O documento discute a criação de moluscos (escargot) no Brasil, incluindo tópicos como instalação (confinamento ao ar livre ou em prateleiras), manejo de produção (semi-intensivo), alimentação (plantas forrageiras e ração balanceada), reprodução (hermafroditas que se copulam para fecundação) e culinária (iguarias da culinária francesa).

1. Criação de Moluscos (Escargot)
Andre Ferreira
Medicina Veterinária
Aquicultura

2. Introdução
• Moluscos são animais pouco admirados. Normalmente as pessoas os vêem
apenas como bichos gosmentos e que se arrastam. Só que dentro do Filo
Mollusca, o segundo maior do Reino Animal, existem preciosos seres, e
dentre eles algumas espécies de ostras capazes de produzir magníficas e
valiosas pérolas.

3. Criação de Moluscos
• De características marcadamente exóticas quanto à suas
origens, é o menos tradicional e popularmente conhecido tipo
de criação de Moluscos no Brasil, sendo possível a sua prática
em espaços diversos e apropriados basicamente como
atividade "alternativa complementar”, preferencialmente em
áreas de chácaras, sítios e fazendas
• A produção se desenvolve bem, do ponto de vista técnico, mas com
uma velocidade inteiramente diferente do tempo requerido para o
conjunto de ações necessárias para comercializar um produto, o
escargot, cujas características são muito particulares dentro do
mercado da alimentação no Brasil.

4. Criação de Moluscos
• início do século XX, sua criação era caseira para consumo exclusivamente
familiar nos Estados do sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do
Sul, onde ainda hoje se lhes encontra adaptados em vida livre, virando
séria praga em algumas localidades urbanas e agrícolas inclusive.

5. Instalação
• Confinamento ao ar livre (sistema tradicional de parques
helicicultores) ou por verticalização em prateleiras com
caixas plásticas ou madeira

6. Manejo de produção
• Semi-Intensivo

7. Alimentação
• Plantas forrageiras como alimentação natural fornecendo uma parte da
proteína e do cálcio da dieta
• Ração balanceada em forma de farelo de soja e trigo, milho, cálcio para
formação de conchas sólidas, sais minerais e micronutrientes.
fornecendo proteínas e fibras fornecida diariamente aos animais
garantindo todos os nutrientes requeridos para seu crescimento, de forma
balanceada

8. Reprodução
• O escargot é hermafrodita, porém, os escargots não podem se auto-
fecundar, havendo necessidade de dois animais para que se copulem e um
fecunde o outro, sem a qual não pode haver reprodução e, em
consequência, criação.
• Por isso é importante fazer uma boa seleção destinada à reprodução, pois
deles vai depender a qualidade ou valor dos produtos a serem obtidos.
• Características de uma boa matríz:
• velocidade de crescimento
• ganho de peso
• textura da carne
• conformação perfeita da concha.

9. Reprodução:
• Amadurecimento sexual:
• Após hibernação climatizada por 45 a 60 dias
• Fase reprodutiva
• Dura de 30 a 45 dias com temperaturas amênas 18° e 23°C e umidade
relativa do ar entre 80 e 95%.
• Gestação
• A gestação requer 15 a 30 dias e cada matriz pode por 60 a 120 ovos, duas
vezes ao ano. A matriz necessita de terra ou areia para a postura. Os ovos
levam de 15 a 30 dias para eclodirem.
• Colheita
• 3 e 5 meses após eclosão dos ovos.

11. Patologias
• Angiostrongylus costaricensis: responsável pela angiostrongilose
abdominal, doença que provoca perfuração intestinal, de sintomas
semelhantes aos da apendicite;
• - Angiostrongylus cantonensis: responsável pela angiostrongilíase
meningoencefálica, de sintomas variáveis, mas muitas vezes fatal.
• Felizmente, não foram registrados casos em que essa doença, em nosso
país, tenha sido transmitida pelo caramujo-gigante

12. Culinária
• Sendo que no território brasileiro estes caracóis ( escargots), são
tradicionais iguarias da culinária Francesa.

13. Bibliografia
• - IBH - Instituto Brasileiro de
Helicicultura http://www.cedic.org.br/ibh_inst.asp
• http://criareplantar.com.br/pecuaria/lerTexto.php?categoria=109&id=321
• http://invernada.com.br/criacao/