Introdução a Piscicultura. A aquacultura cresce mais rápido do que qualquer outro setor produtor de alimentos. Anatomia dos peixes.

1. Introdução a Piscicultura
PROFA. DRA. BRENDA CARLA LUQUETTI
Maio/2022

2. Definições
 Aquacultura ou aqüicultura
 cultivo de organismos aquáticos (peixes,
crustáceos, moluscos e algas)
 Piscicultura
 cultivo (criação, reprodução) de peixes
 Carcinicultura
 cultivo de crustáceos
 Mitilicultura
 cultivo de moluscos

3. Definições
 Pesca
 explorados publicamente
 recurso público
 com ou sem licenças
 Aquacultura
 explorados por um indivíduo ou
associações
 propriedade / posse durante todo
processo de criação

4. Cultivo – produção econômica
 Intervenção no processo de criação
 ↑ produção
 Estocagem regular / padronização
 Alimentação / nutrição
 Proteção contra predadores
 aves, mamíferos aquáticos, insetos

5. Histórico
 Mundial
 5.000 A.C. – vestígios de tanques –
Polônia
 1.135 -1.122 A.C. – Wen Fang: primeiros
registros sobre crescimento e
comportamento de carpas
 460 A.C. – Fan Li: “Piscicultura Clássica”

6. Histórico
 Brasil
 década de 20 – introdução de carpas
 década de 30 – introdução de tilápias
 década de 40 – introdução de trutas
 década de 60 – introdução de carpas chinesas
 década de 70 e 80 – incentivos governamentais
 a partir da década de 90 – profissionalização

7. Importância
 A aquacultura cresce mais rápido do que
qualquer outro setor produtor de alimentos
Taxa anual : 5,93%
Brasil é o 13º no ranking mundial de produtores de
peixes
Receita gerada: $ 8 bilhões, sendo que a piscicultura
gera cerca de 3 milhões de empregos diretos e
indiretos.

8. Importância
Os peixes nativos, liderados pelo tambaqui*, participam com
35% e outras espécies com 5%.
1961: 9,0 kg per capita 20,2 kg per capita em 2015.
Em 2015, o pescado respondeu por 17% de toda a proteína
animal consumida no mundo.
Brasil é o quarto maior produtor mundial de tilápia, espécie
que representa 60% da produção do país.

10. .
Importância
O maior consumo per capita do pescado, acima de 50 kg, é
encontrado em algumas ilhas em desenvolvimento,
particularmente na Oceania, em contraste aos níveis mais baixos,
acima de 2 kg, na Ásia Central e em alguns países sem conexão
com recursos aquáticos

11. O pescado é uma fonte
proteica importante,
principalmente, em países
subdesenvolvidos. Em
países como Tailândia,
Vietnã, Camboja, Filipinas
e Indonésia, o pescado
suplementa uma parcela
considerável das
necessidades diárias da
população de baixa renda.

12. Importância
Produção mundial de carnes (Milhões de toneladas)
(2022)
 Consumo humano direto - 75%
 Principal fonte de alimento e renda
 Características nutricionais
 Países desenvolvidos grandes importadores
Pescado Suínos Aves Bovinos
185 120 121 68

13. Importância
 Crescente demanda de produtos aqüícolas
 alimentação e saúde
 produtos de alta elasticidade-renda de consumo
 crescimento da população mundial
 Mercado
 rastreabilidade
 segurança alimentar
 “ambientalmente correta”

14. Importância
Conversão de proteína de origem vegetal em proteína
animal
Animal
Proteína
ingerida
(kg)
Produção
(kg)
Peixe 1,9 – 2,4 1*
Frango 2 – 4 1
Suíno 4 – 5 1
Bovino 6 – 8 1
*Peixe: pecilotérmico – 5% de energia para eliminar catabólitos
homeotérmicos – 20%

15.  A piscicultura é uma atividade que vem se desenvolvendo em
um ritmo muito acelerado;
 Sul - Paraná (213.351 ton), São Paulo (70.500 ton). Já o
terceiro lugar está MG (42.100 ton), seguido por Santa
Catarina (40.059 toneladas) e MS (29.090 toneladas)
 Pequeno investimento, pouca mão-de-obra, baixo risco e
retorno econômico.
 Em relação à pecuária -> 20 a 80 vezes mais proteína por
hectare.
Potencial Brasileiro

16. Potencial Brasileiro
•Potencial hídrico e climático ( temperatura e luminosidade
favoravéis) e de solo
•5,3 milhões de hectares de água doce em reservatórios
naturais e artificiais;
•8000km de zona costeira.
•600 mil hectares propícios a carcinicultura (15 mil ha)
•Abundante produção de grãos
•212 milhões habitantes  demanda deprimida de cerca de
2,5 milhões de toneladas de pescado / ano

17. Brasil
 Pesque-pague – comercialização
 Truticultura
 alto valor de mercado
 enfoque empresarial
 < ciclo de produção
 Carcinicultura
 > responsável pelo salto na balança
comercial
 organização do setor

18. Escolha da espécie
Gosto leve
Carne firme e
branca
Sem espinhos
Poucas espécies nativas brasileiras
têm futuro na Aquacultura

20. Escolha da espécie
Poucas espécies nativas brasileiras
têm futuro na Aquacultura
Informação
sobre nutrição,
sanidade e
manejo

21. Escolha da espécie
Poucas espécies nativas brasileiras
têm futuro na Aquacultura
Informação
sobre
reprodução e
larvicultura

22. Poucas espécies nativas brasileiras
têm futuro na Aquacultura
Idade a
maturação
Facilidade para Melhoramento
Genético

23. Poucas espécies nativas brasileiras
têm futuro na Aquacultura
Facilidade para Melhoramento
Genético
Rendimento de
filé
Formato do
peixe

24. Carpas
Tilápia Salmão

25. Tucunaré
Dourado Pacu

26. Pirarucu

27. Piranha
Pintado

28. Pirarucu
Carpas Trutas
Pacu*
Surubim

29. ESPÉCIES PRINCIPAIS
DE TILÁPIA
Nilótica
Aurea
Zanzibar
Mossambica
Híbrido vermelho

30. Tipos de piscicultura
 Quanto a finalidade
 consumo
 ornamental
 esportiva
 repovoamento???
 Quanto ao sistema de cultivo
 Viveiros
 “Race way”
 Tanques
 Tanques-rede
Tilapia
Tambaqui
Dourado
Pirarucu
Carpa

31. Sistemas de produção
Viveiros
São áreas escavadas sem qualquer revestimento interno, preenchidos com água

32. Sistemas de produção
Viveiros

33. Sistemas de produção
Viveiros

34. Sistemas de produção
Tanques-rede
Cultivo de
peixes em
gaiolas numa
grande coleção
de água o que
possibilita uma
eficiente troca
de água e
remoção dos
dejetos

35. Sistemas de produção
Tanques-rede

36. Sistemas de produção
Tanques-rede

37. Sistemas de produção
Tanques-rede

38. Sistemas de produção
Tanques-rede

39. Sistemas de produção
Tanques-rede

40. Sistemas de produção
Tanques-rede

41. Sistemas de produção
Abastecimento contínuo de
água nos tanques de cultivo.
Tanques retangulares ou
circulares de concreto ou
outro material que resistam
ao atrito constante da água
Rasos e permitem uma grande
densidade de estocagem
Race ways

42. Sistemas de produção
Race ways

43. Sistemas de produção
Race ways

44. Sistemas de produção
Recirculação

45. Sistemas de produção
Recirculação

46. Sistemas de produção
Recirculação

47. Equipamentos de apoio
Elevadores + selecionadores

48. Equipamentos de apoio
Elevadores + selecionadores

49. Equipamentos de apoio
Elevadores +
selecionadores

50. Equipamentos de apoio
Caixas de transporte

51. Equipamentos de apoio
Aeradores: essencial para preservar a qualidade da
água a partir da oxigenação adequada do tanque

52. Equipamentos de apoio
Aeradores

53. Equipamentos de apoio
Aeradores

54. Equipamentos de apoio
Incubadoras

55. Equipamentos de apoio
Hapas: tanques feitos de tela de material sintético (nylon,
plástico), fechados de todos os lados

56. Equipamentos de apoio

57. Processamento
Indústria

58. Processamento
Indústria

59. Processamento
Produtos

60. Processamento
Produtos

61. Processamento
Produtos

62. Processamento
Produtos

63. Características Gerais:
 Pecilotérmicos – Ectotérmicos*
 Exclusivamente aquáticos
 Herbívoros ou carnívoros
 Corpo com formato hidrodinâmico (achatado
lateralmente e alongado)
 Presença de nadadeiras (dorsal, peitoral, anal
e caudal)
 Corpo com escamas e presença de muco
 Linha lateral
 Ótima conversão alimentar

64. Anatomia dos peixes
• A forma de cada espécie reflete o modo de
vida e os hábitos alimentares de cada espécie.

66. Características Gerais:
• Respiração branquial – por possuir brânquias ou
guelras
• Coração com 2 cavidades ( 1 átrio e 1
ventrículo) – percorre sangue venoso
• Reprodução sexuada: fecundação interna ou
externa, desenvolvimento indireto ou direto,
podendo ser ovíparos ou ovovivíparos

67. As escamas
• Proteção a mais para os peixes;
• Auxiliam numa melhor hidrodinâmica
• Corpo coberto com uma mucilagem
• Glândulas mucosas (muco – diminuição de
atrito e proteção contra microrganismos)

68. Tipos de escamas
ctenóides
ganóides
ciclóides placóides

69. • Ciclóides : típica de
peixes ósseos,
crescem por toda vida
do peixe, são lisas,
não possuindo
projeções.

70. • Ctenóides : Típica dos
peixes ósseos, são
finas e crescem por
toda vida, possuem
pequenas projeções
formando uma coroa
de minúsculos
espinhos, que
conferem aos peixes
uma aparência
áspera.

71. • Ganóides : são
esmaltadas e
brilhantes. Elas são
encontrados em peixes
como os esturjões, os
baiacus e os peixes-
espátulas

72. Placóides : Encontradas
em tubarões e
arraias, possuem
pequenos dentículos
dérmicos voltados
para trás, o que
deixa sua pele
áspera, com
aparência de uma
lixa

73.  Barbatanas ou nadadeiras: órgãos externos
para a locomoção e equilíbrio;

74. Nadadeira caudal
• Nadadores velozes possuem esta nadadeira
com uma bifurcação bastante pronunciada
Nadadeira anal
• Utilizada como estabilizador;
• Nos machos vivíparos desenvolveu-se como
órgão de reprodução

75. Barbatanas ventrais
• Podem formar uma bolsa de sucção que
prende os peixes ao leito do rio
• Utilizadas sobretudo para orientação dos
movimentos, também estão adaptadas para
outros fins.
Barbatanas peitorais

76. Os sentidos do peixe
• Visão;
• Tato;
• Paladar;
• Audição;
• Olfato;

77. Olhos
• Na maioria dos peixes os olhos estão situados
lateralmente à cabeça, mas em algumas
espécies o posicionamento pode variar.
• Muitos peixes detectam os alimentos pelo
cheiro e, frequentemente a grandes distâncias.
• Os orifícios nasais de um peixe não são
utilizados para respirar mas apenas para cheirar.

78.  Não tem pálpebras, seus olhos ficam sempre
abertos.
 Os peixes não dormem (alternam estados de vigília
e repouso) que consiste num aparente estado de
imobilidade, em que mantêm o equilíbrio por meio
de movimentos bem lentos;
HÁBITOS DE REPOUSO

79. Boca e a mandíbula
• Não mastigam o alimento e alguns trituram o
que ingerem;

81. Visualização da
disposição e
características
anatômicas dos
dentes
(triangulares,
laminares e
aguçados), típicos
para promover cortes.

82. A posição da boca indica qual o
nível de profundidade em que o
peixe geralmente habita.

83.  Pequenos pelágicos (vivem em cardumes, sardinhas,
anchovas, atuns): são planctonófagos
 Os grandes peixes são predadores ativos de pequenos
peixes, lulas e crustáceos;
 Os peixes demersais (presos a um substrato nos solos
arenosos ou nas rochas, ex. moreias): podem ser
predadores, herbívoros, detritívoros;
 Peixes abissais (das regiões mais profundas): costumam
ter a boca com grandes dimensões, que lhes permitem
comer animais quase do seu tamanho.
HÁBITOS ALIMENTARES

84. Peixe dragão
Peixe vibora
4000 m, 2º C

85. Narinas
• Situada no "focinho", à frente e próximas aos
olhos;
• Suas bolsas olfativas possuem função
sensitiva para substâncias dissolvidas na
água.

87. SISTEMA NERVOSO E SENSORIAL
 Todos os peixes diurnos possuem olhos bem
desenvolvidos com visão colorida;
 Apresentam quimiorreceptores responsáveis pelos
sentidos de gosto e cheiro.
Sistema linear lateral: permite aos peixes detectar
correntes e vibrações, bem como o movimento de outros
peixes e presas por perto.
Podem sentir dor

88. Linha lateral
• Este órgão tem funções relacionadas com a
orientação, uma espécie de sexto sentido.

89. LINHA LATERAL: apresentam cels.
sensoriais chamadas neuromastos

90. SISTEMA RESPIRATÓRIO
 Branquial: brânquias recobertas por epitélio
respiratório sobre os vasos , de modo que o CO2 do
sangue pode ser trocado por O2 dissolvido na água;

91. Branquias/Guelras
• São órgãos delicados, ramificados.

92. Opérculo
• Alguns peixes desenvolveram projeções em
forma de espinhos, sendo utilizados como
defesa.

98. Sistema circulatório
Coração com duas cavidades (1A e 1V)
* No coração dos peixes só circula sangue venoso
Circulação fechada, simples e completa

99. Peixes dipnóicos: apresentam bexiga
natatória vascularizada e permite a realização
de trocas gasosas entre o ar presente no
interior e o sangue. Ex: pirambóia

101. Bexiga natatória
• É um saco de paredes flexíveis, derivado do
intestino que pode expandir-se ou contrair de
acordo com a pressão;
• A bexiga natatória possui uma glândula que
permite a introdução de gases, principalmente
oxigênio, na bexiga, para aumentar o seu volume.

104.  A maioria é dióica, ovípara, e de fecundação externa;
 Sardinhas (nadam livremente): ovos flutuam na água
– e podem ser comidos por outros organismos, assim
cada fêmea liberta um enorme número de óvulos.
 Outras espécies, os ovos afundam e os óvulos podem
não ser tão numerosos, uma vez que são menos
vulneráveis aos predadores.
REPRODUÇÃO

105. Fecundação externa (maioria);
Ovíparos ( maioria);
Desenvolvimento indireto - Larva - alevino;
Detalhe de alevino ainda com o saco vitelínico e após absorção completa
REPRODUÇÃO

106.  Existem também casos de hermafroditismo (pargo);
 Casos de mudança de sexo - peixes que são fêmeas
durante as primeiras fases de maturação sexual e se
transformam em machos (protoginia) e o inverso
(protandria);
REPRODUÇÃO
Pargo – Familia Sparidae Romano – Ex: Protoginia

107.  Existem também espécies
vivíparas e ovovivíparas, onde
pode haver fertilização
interna (os machos não tem
pênis verdadeiro), mas
possuem uma estrutura para
introduzir o esperma dentro
da fêmea.
 Ocorre em tubarões e arraias,
e em muitos peixes de água
doce;
REPRODUÇÃO
Molinésia-Amazona Poecilia
formosa