O documento discute a história e classificação de suínos. Apresenta as principais raças de suínos no mundo e no Brasil, descrevendo suas características morfológicas e aptidões produtivas. Também menciona linhagens desenvolvidas pela Embrapa para melhorar a produtividade e qualidade da carne suína no país.

1. Prof. Msc. Marília Gomes

2. HISTÓRIA
Figuras rupestres mais antiga do mundo: 45.500 anos
Crédito: Maxime Aubert

3. dDomesticação cerca de 6.000 a.c

4. Esta Foto de Autor desconhecido está licenciada sob CC BY.
Sus scrofa vittatus (asiático)
Sus scrofa scrofa (céltico)
Sus scrofa mediterraneus (ibérico)

5. Distribuição geográfica do Sus scrofa (JAVALI)ː nativos (em verde)
e áreas em que foi introduzido como espécie exótica (azul).

6. Distribuição atual do Sus scrofa (javali)
considerada, populações nativas e exóticas

7. Busca por
alimento
Defesa
Ataque
70%
30%

8. 70%
30%

9. 50%
50%
4 pernis

12. O INÍCIO
NO
BRASIL
* 1532 - Martin Afonso de Souza
* Sus scrofa
mediterraneus (raças
portuguesas): Alentejana,
Transtagana, Galega, Bizarra,
Beiroa e Macau

13. O INÍCIO
NO
BRASIL
* Originaram: Piau, Canastrinho,
Canastra, Nilo canastra, Pereira
e Pirapitinga

14. Classificaçã
o das raças
quanto
a origem
Raças nativas ou autóctones:
Seleção genética de suínos
domesticados em dada região
Raças exóticas:
Seleção genética ocorrida em
outras regiões

15. Animal não ruminante
Nomenclaturas comuns:
Porco
Rufião
Marrã
Porca
Leitão

16. Não ruminantes
Onívoros (exceto celulose)
Animal maciço
Membros curtos
Quatro dedos com cascos
Cabeça triangular
Focinho cartilaginoso

17. Dentição primitiva (44 dentes permanentes)
Pele geralmente rosada com pelagem espaçada
Peso médio: 110kg
Comprimento médio adulto: 1,50m
Gestação: 114 dias
Tempo de vida: 15 a 20 anos
Baixa tolerância ao calor

18.  Espessa camada de toucinho
 Consumo proibido - Islamismo e Judaísmo
 Carne mais consumida no mundo
 Considerada extremamente saborosa

19. Classificação
de raças
puras pela
aptidão
produtiva
Raças rústicas:
Tipo banha (1750-1950)
Sist. extensivo ou semi-extensivo
Produtoras de presunto crú
Hiperprolíficas

20. Harmonia entre dianteiro e traseiro
Pele enrugada
Reprodução regular
Baixo ganho médio diário
Baixa conversão alimentar
Baixa qualidade de carcaça

21. Classificação
de raças
puras pela
aptidão
produtiva
Raças melhoradas
Sist. intensivo
Duplo propósito (prole e desempenho)
Conformação (terminação)

22. Harmonia entre dianteiro e traseiro
Pele lisa
Prolíficos
Alto ganho médio diário
Alta conversão alimentar
Excelente qualidade de carcaça

23. Classificaçã
o das raças
quanto
ao exterior
Tipo de orelha
Tipo de perfil cefálico
Tipo de pelagem

25. Asiático:
Origem: continente asiático
Descendente de animais indianos
Animais pequenos
Orelhas curtas, pontiagudas
e levantadas

26. Large white
Yorkshire

27. Mini porco asiático Pietrain

28. Céltico:
Descendente de animais europeus
Animais grandes
Orelhas grandes e descendentes
Para frente, cobrindo os olhos
Tamanho: +-25cm

29. Landrace Bisaro

30. Wessex
Fengjing

31. Ibérico:
Origem mediterrânea
Descende do asiático + céltico
Animais de tamanho mediano
Orelhas medianas na linha dos olhos
Dirigidas para frente
Tamanho: +-15cm

32. Polland china Duroc

33. Piau Alantejano

34. PERFIL
CEFÁLICO
Retilíneo
Subconcavilíneo
Concavilíneo
Ultraconcavilíneo

36. Landrace Wessex

37. Pietrain Duroc

38. Large white
Bisaro

39. Fengjing Yorkshire

40. Simples:
Branco
Preto
Marrom

41. Compostas:
Selado (faixa branca no dorso)
Extremidades claras (patas e cauda)
Malhado (manchas grandes definidas)
Oveiro (manchas pequenas salpicadas)
Mouro (mistura de pelos claros e
escuros ou base escura com pelos mais
claros)
TIPO DE
PELAGEM

42. Compostas:
Selado (faixa branca no dorso)
TIPO DE
PELAGEM

43. Compostas:
Extremidades claras (patas e cauda)
TIPO DE
PELAGEM

44. Compostas:
Malhado (manchas grandes definidas)
TIPO DE
PELAGEM

45. Compostas:
Oveiro (manchas pequenas salpicadas)
TIPO DE
PELAGEM

46. Compostas:
Mouro (mistura de pelos claros
e escuros ou base escura com pelos
mais claros)
TIPO DE
PELAGEM

48.  Large white +-46%
 Landrace +-28%
 Duroc
 Pietran
 Hampshire, Wessex, Polland china
 Piau, Baé, Nilo, Canastra, Carunchinho, Pirapitinga, Pereira
+-90%
Exóticas
Nativas

49.  Large white
 Landrace
 Duroc
 Pietran
 Hampshire, Wessex, Polland china
 Piau, Baé, Nilo, Canastra, Carunchinho, Pirapitinga, Pereira
Linhagem materna
Linhagem paterna

50. RAÇAS
ESTRANG
EIRAS
Large white
Landrace
Duroc
Pietran
Hampshire
Wessex
Polland china

51.  Large white
Origem: condado de york, Norte da Inglaterra (1770-1780)
Pelagem: simples branca com pele rosada
Perfil: concavilíneo
Cabeça: média
Orelhas: asiáticas
Membros: boa morfologia
Pernis: cheios e profundos
Boa habilidade materna e prolíficos
Aptidão: produção de híbridos comerciais

53.  Landrace
Origem: Dinamarca
Pelagem: simples branca e fina com pele rosada
Perfil: sub-concavilíneo
Cabeça: comprida e larga entre as orelhas
Queixo: leve proeminência
Orelhas: célticas
Animal precoce e boa habilidade materna
Excelente estrutura de pernis
Aptidão: produção de carne magra

56.  Duroc
Origem: América
Pelagem: simples marrom avermelhado
Perfil: concavilíneo
Cabeça: pequena
Pescoço: curto
Orelhas: ibéricas
Corpo: alongado, simétrico e liso
Aptidão: produção de carne magra (pequeno marmoreio)

58.  Pietrain
Origem: Bélgica
Pelagem: composta oveiro
Perfil: sub-concavilíneo
Cabeça: pequena
Orelhas: asiáticas
Alta prolificidade boa habilidade materna
Animais estressados (gene halotano HALnn)
Aptidão: produção de carne magra (4 pernis) e reprodução
• Carne muito magra
• Rendimento de carcaça >60%
• Síndrome do estresse suíno
(hipertermia maligna
• Qualidade da carne (PSE)
• Baixa eficiência reprodutiva

61.  Hampshire
Origem: Estado de Kentucky, EUA
Pelagem: composta selada
Perfil: concavilíneo
Cabeça: média
Orelhas: asiáticas
Corpo: comprido e vigoroso
Aptidão: produção de carne (ganho médio diário +-600gr)

63.  Wessex
Origem: Inglaterra
Pelagem: composta selada
Perfil: concavilíneo
Cabeça: comprida
Focinho: forte
Orelhas: célticas
Dócil
Aparência: rústica e vigorosa
Aptidão: produção de carne magra

65.  Polland china
Origem: América do Norte
Pelagem: composta de extremidade claras
Perfil: concavilíneo
Cabeça: pequena
Orelhas: célticas
Precocidade alta
Prole com crescimento acelerado
Aptidão: produção de bacon e banha

67. RAÇAS
NACIONAI
S
Canastra
Canastrão
Canastrinho
Nilo canastra
Piau
Pereira
Moura
Pirapitinga

68.  Canastra (meia perna, moxon)
Origem: Brasil
Pelagem: composta mouro
Perfil: sub-concavilíneo
Cabeça: pequena e leve
Focinho: curto
Pescoço: curto e largo
Orelhas: ibéricas
Corpo: curto com ossatura fina
Aptidão: produção de banha

70.  Canastrão (zabumba, cabano)
Origem: Brasil
Pelagem: simples preta ou marrom avermelhado
Perfil: concavilíneo
Cabeça: grande e grossa com focinho grosso
Orelhas: célticas
Corpo: longo e estreito com membros altos e fortes
Aptidão: produção de banha
MG e RJ

72.  Canastrinho (nilo, macau, tatu, baé, perna-
curta, carunchinho, caruncho)
Origem: Brasil
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Perfil: concavilíneo
Orelhas: asiáticas (variam)
Corpo: pequeno, baixo e compacto
Aptidão: produção de banha

74.  Nilo canastra
Origem: Brasil
Pelagem: simples preta, rala ou inexistente
Orelhas: ibéricas
Corpo: comprido e estreito
Aparência: rústica
Aptidão: produção de banha e toucinho (65% do peso)
Centro-oeste, Sul e Sudeste

76.  Piau
Origem: Brasil
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Perfil: sub-concavilíneo
Orelhas: asiáticas
Estatura: variável
Aparência: rústica
Dócil e com alta prolificidade
Aptidão: produção carne e toucinho (4cm)
Centro-oeste, Sudeste e Nordeste

78.  Pereira
Origem: Brasil - Jardinópolis SP
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Orelhas: célticas
Perfil: concavilíneo
Estatura: variável
Aparência: rústica
Alta prolificidade
Aptidão: produção de toucinho e carne

80.  Moura
Origem: Brasil
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Orelhas: ibéricas
Estatura: variável
Aparência: rústica
Dócil
Alta prolificidade
Aptidão: produção de banha e carne (com marmoreio)
Centro-oeste, Sudeste e Nordeste

82.  Pirapitinga
Origem: Brasil
Pelagem: composta mouro
Orelhas: ibéricas e célticas
Perfil: retilíneo e concavilíneo
Estatura: variável
Aparência: rústica
Alta prolificidade
Aptidão: produção de carne
RS, SC, PR

84. PRODUTOS
DESENVOLVIDO
S PELA
EMBRAPA

85.  MS115:
A linhagem de reprodutores machos Embrapa MS115 foi
concebida para atender a demanda por animais mais pesados
ao abate com alto potencial de deposição de carne, reduzida
espessura de toucinho e melhor conversão alimentar. A
linhagem é livre do gene halotano, ligado ao estresse nos
animais e a má qualidade de carne.

87.  MO25C:
Desenvolvida a partir do cruzamento entre Landrace, Large
White e Moura. Concebida para alta produtividade da matriz,
desempenho zootécnico dos suínos de abate e melhoria na
qualidade da carne. A principal característica é a maciez e cor
avermelhada da carne e sua suculência (marmoreio) pecebida
principalmente nos produtos curados.

89. FIM