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Prof. Msc. Marília Gomes
HISTÓRIA
Figuras rupestres mais antiga do mundo: 45.500 anos
Crédito: Maxime Aubert
dDomesticação cerca de 6.000 a.c
Esta Foto de Autor desconhecido está licenciada sob CC BY.
Sus scrofa vittatus (asiático)
Sus scrofa scrofa (céltico)
Sus scrofa mediterraneus (ibérico)
Distribuição geográfica do Sus scrofa (JAVALI)ː nativos (em verde)
e áreas em que foi introduzido como espécie exótica (azul).
Distribuição atual do Sus scrofa (javali)
considerada, populações nativas e exóticas
Busca por
alimento
Defesa
Ataque
70%
30%
70%
30%
50%
50%
4 pernis
O INÍCIO
NO
BRASIL
* 1532 - Martin Afonso de Souza
* Sus scrofa
mediterraneus (raças
portuguesas): Alentejana,
Transtagana, Galega, Bizarra,
Beiroa e Macau
O INÍCIO
NO
BRASIL
* Originaram: Piau, Canastrinho,
Canastra, Nilo canastra, Pereira
e Pirapitinga
Classificaçã
o das raças
quanto
a origem
Raças nativas ou autóctones:
Seleção genética de suínos
domesticados em dada região
Raças exóticas:
Seleção genética ocorrida em
outras regiões
Animal não ruminante
Nomenclaturas comuns:
Porco
Rufião
Marrã
Porca
Leitão
Não ruminantes
Onívoros (exceto celulose)
Animal maciço
Membros curtos
Quatro dedos com cascos
Cabeça triangular
Focinho cartilaginoso
Dentição primitiva (44 dentes permanentes)
Pele geralmente rosada com pelagem espaçada
Peso médio: 110kg
Comprimento médio adulto: 1,50m
Gestação: 114 dias
Tempo de vida: 15 a 20 anos
Baixa tolerância ao calor
 Espessa camada de toucinho
 Consumo proibido - Islamismo e Judaísmo
 Carne mais consumida no mundo
 Considerada extremamente saborosa
Classificação
de raças
puras pela
aptidão
produtiva
Raças rústicas:
Tipo banha (1750-1950)
Sist. extensivo ou semi-extensivo
Produtoras de presunto crú
Hiperprolíficas
Harmonia entre dianteiro e traseiro
Pele enrugada
Reprodução regular
Baixo ganho médio diário
Baixa conversão alimentar
Baixa qualidade de carcaça
Classificação
de raças
puras pela
aptidão
produtiva
Raças melhoradas
Sist. intensivo
Duplo propósito (prole e desempenho)
Conformação (terminação)
Harmonia entre dianteiro e traseiro
Pele lisa
Prolíficos
Alto ganho médio diário
Alta conversão alimentar
Excelente qualidade de carcaça
Classificaçã
o das raças
quanto
ao exterior
Tipo de orelha
Tipo de perfil cefálico
Tipo de pelagem
Asiático:
Origem: continente asiático
Descendente de animais indianos
Animais pequenos
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Large white
Yorkshire
Mini porco asiático Pietrain
Céltico:
Descendente de animais europeus
Animais grandes
Orelhas grandes e descendentes
Para frente, cobrindo os olhos
Tamanho: +-25cm
Landrace Bisaro
Wessex
Fengjing
Ibérico:
Origem mediterrânea
Descende do asiático + céltico
Animais de tamanho mediano
Orelhas medianas na linha dos olhos
Dirigidas para frente
Tamanho: +-15cm
Polland china Duroc
Piau Alantejano
PERFIL
CEFÁLICO
Retilíneo
Subconcavilíneo
Concavilíneo
Ultraconcavilíneo
Landrace Wessex
Pietrain Duroc
Large white
Bisaro
Fengjing Yorkshire
Simples:
Branco
Preto
Marrom
Compostas:
Selado (faixa branca no dorso)
Extremidades claras (patas e cauda)
Malhado (manchas grandes definidas)
Oveiro (manchas pequenas salpicadas)
Mouro (mistura de pelos claros e
escuros ou base escura com pelos mais
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TIPO DE
PELAGEM
Compostas:
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Compostas:
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mais claros)
TIPO DE
PELAGEM
 Large white +-46%
 Landrace +-28%
 Duroc
 Pietran
 Hampshire, Wessex, Polland china
 Piau, Baé, Nilo, Canastra, Carunchinho, Pirapitinga, Pereira
+-90%
Exóticas
Nativas
 Large white
 Landrace
 Duroc
 Pietran
 Hampshire, Wessex, Polland china
 Piau, Baé, Nilo, Canastra, Carunchinho, Pirapitinga, Pereira
Linhagem materna
Linhagem paterna
RAÇAS
ESTRANG
EIRAS
Large white
Landrace
Duroc
Pietran
Hampshire
Wessex
Polland china
 Large white
Origem: condado de york, Norte da Inglaterra (1770-1780)
Pelagem: simples branca com pele rosada
Perfil: concavilíneo
Cabeça: média
Orelhas: asiáticas
Membros: boa morfologia
Pernis: cheios e profundos
Boa habilidade materna e prolíficos
Aptidão: produção de híbridos comerciais
 Landrace
Origem: Dinamarca
Pelagem: simples branca e fina com pele rosada
Perfil: sub-concavilíneo
Cabeça: comprida e larga entre as orelhas
Queixo: leve proeminência
Orelhas: célticas
Animal precoce e boa habilidade materna
Excelente estrutura de pernis
Aptidão: produção de carne magra
 Duroc
Origem: América
Pelagem: simples marrom avermelhado
Perfil: concavilíneo
Cabeça: pequena
Pescoço: curto
Orelhas: ibéricas
Corpo: alongado, simétrico e liso
Aptidão: produção de carne magra (pequeno marmoreio)
 Pietrain
Origem: Bélgica
Pelagem: composta oveiro
Perfil: sub-concavilíneo
Cabeça: pequena
Orelhas: asiáticas
Alta prolificidade boa habilidade materna
Animais estressados (gene halotano HALnn)
Aptidão: produção de carne magra (4 pernis) e reprodução
• Carne muito magra
• Rendimento de carcaça >60%
• Síndrome do estresse suíno
(hipertermia maligna
• Qualidade da carne (PSE)
• Baixa eficiência reprodutiva
 Hampshire
Origem: Estado de Kentucky, EUA
Pelagem: composta selada
Perfil: concavilíneo
Cabeça: média
Orelhas: asiáticas
Corpo: comprido e vigoroso
Aptidão: produção de carne (ganho médio diário +-600gr)
 Wessex
Origem: Inglaterra
Pelagem: composta selada
Perfil: concavilíneo
Cabeça: comprida
Focinho: forte
Orelhas: célticas
Dócil
Aparência: rústica e vigorosa
Aptidão: produção de carne magra
 Polland china
Origem: América do Norte
Pelagem: composta de extremidade claras
Perfil: concavilíneo
Cabeça: pequena
Orelhas: célticas
Precocidade alta
Prole com crescimento acelerado
Aptidão: produção de bacon e banha
RAÇAS
NACIONAI
S
Canastra
Canastrão
Canastrinho
Nilo canastra
Piau
Pereira
Moura
Pirapitinga
 Canastra (meia perna, moxon)
Origem: Brasil
Pelagem: composta mouro
Perfil: sub-concavilíneo
Cabeça: pequena e leve
Focinho: curto
Pescoço: curto e largo
Orelhas: ibéricas
Corpo: curto com ossatura fina
Aptidão: produção de banha
 Canastrão (zabumba, cabano)
Origem: Brasil
Pelagem: simples preta ou marrom avermelhado
Perfil: concavilíneo
Cabeça: grande e grossa com focinho grosso
Orelhas: célticas
Corpo: longo e estreito com membros altos e fortes
Aptidão: produção de banha
MG e RJ
 Canastrinho (nilo, macau, tatu, baé, perna-
curta, carunchinho, caruncho)
Origem: Brasil
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Perfil: concavilíneo
Orelhas: asiáticas (variam)
Corpo: pequeno, baixo e compacto
Aptidão: produção de banha
 Nilo canastra
Origem: Brasil
Pelagem: simples preta, rala ou inexistente
Orelhas: ibéricas
Corpo: comprido e estreito
Aparência: rústica
Aptidão: produção de banha e toucinho (65% do peso)
Centro-oeste, Sul e Sudeste
 Piau
Origem: Brasil
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Perfil: sub-concavilíneo
Orelhas: asiáticas
Estatura: variável
Aparência: rústica
Dócil e com alta prolificidade
Aptidão: produção carne e toucinho (4cm)
Centro-oeste, Sudeste e Nordeste
 Pereira
Origem: Brasil - Jardinópolis SP
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Orelhas: célticas
Perfil: concavilíneo
Estatura: variável
Aparência: rústica
Alta prolificidade
Aptidão: produção de toucinho e carne
 Moura
Origem: Brasil
Pelagem: composta malhada, oveiro, mouro
Orelhas: ibéricas
Estatura: variável
Aparência: rústica
Dócil
Alta prolificidade
Aptidão: produção de banha e carne (com marmoreio)
Centro-oeste, Sudeste e Nordeste
 Pirapitinga
Origem: Brasil
Pelagem: composta mouro
Orelhas: ibéricas e célticas
Perfil: retilíneo e concavilíneo
Estatura: variável
Aparência: rústica
Alta prolificidade
Aptidão: produção de carne
RS, SC, PR
PRODUTOS
DESENVOLVIDO
S PELA
EMBRAPA
 MS115:
A linhagem de reprodutores machos Embrapa MS115 foi
concebida para atender a demanda por animais mais pesados
ao abate com alto potencial de deposição de carne, reduzida
espessura de toucinho e melhor conversão alimentar. A
linhagem é livre do gene halotano, ligado ao estresse nos
animais e a má qualidade de carne.
 MO25C:
Desenvolvida a partir do cruzamento entre Landrace, Large
White e Moura. Concebida para alta produtividade da matriz,
desempenho zootécnico dos suínos de abate e melhoria na
qualidade da carne. A principal característica é a maciez e cor
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FIM
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