O documento resume as principais informações sobre a cultura da aveia e da cevada no Brasil, incluindo conceitos gerais sobre as plantas, sua produção, rendimento e usos. Também discute pesquisas realizadas com essas culturas no Pólo Regional do Sudoeste Paulista, como melhoramento genético para obtenção de novas cultivares.

1. PANORAMA DAS CULTURAS
DA AVEIA E DA CEVADA
Pólo Regional do Sudoeste Paulista – Capão Bonito
Edison Ulisses Ramos Junior

2. AVEIA e CEVADA
CONCEITOS GERAIS
 Plantas anuais
 Crescem bem com inverno bem caracterizado, com
elevado número de horas de temperaturas baixas (melhora
a assimilação de nutrientes = boa produção de grãos)
 A água é mais requerida na germinação, florescimento e
formação dos grãos (fase reprodutiva)

3. • AVEIA e CEVADA
• CONCEITOS GERAIS
• Plantas anuais
• Crescem bem com inverno bem caracterizado,
com elevado número de horas de temperaturas
baixas (melhora a assimilação de nutrientes =
boa produção de grãos)
• A água é mais requerida na germinação,
florescimento e formação dos grãos (fase
reprodutiva)

4. Área cultivada, produção e rendimento das principais culturas produtoras
de grãos no Brasil na safra 2005/2006 (adaptado de Conab, 2007).

5. Produção de Grãos no Brasil Safra 04/05
Feijão
Algodão - Sorgo
3%
Caroço 1% Algodão -
2% Pluma
Cereais 1%
de Amendoim,
Inverno Mamona e
6% Girassol
1%
Arroz Soja
12% 44%
Fonte: CONAB (2006) Milho
30%

6. Evolução da área colhida (hectares) de grãos de aveia no Brasil no
período de 1950/2005 (adaptado de Faostat, 2006; Conab, 2007).

7. Produção (mil toneladas)
Evolução da produção (toneladas) de grãos de aveia no Brasil no
período de 1950/2005 (adaptado de Faostat, 2006;
Conab, 2007).

8. Evolução da produtividade (kg.ha-1) de grãos de aveia no Brasil
no período de 1950/2005 (adaptado de Faostat, 2006; Conab,
2007).

9. Práticas agrícolas tradicionais
Monocultura e as pastagens degradadas
Problemas para os ambientes de produção agrícola

10. • Escassez de alimentos para os animais no
inverno.
• Degradação do solo.
• Condições favoráveis para o aparecimento e
desenvolvimento de doenças, pragas e ervas
daninhas.
• Redução da produtividade.
• Aumento nos custos de produção, devido ao
maior uso de insumos agrícolas.

11. MULTIPLAS POSSIBILIDADES DE
UTILIZAÇÃO
 PRODUÇÃO DE GRÃOS
 FORRAGEM, FENO, SILAGEM
 ADUBAÇÃO VERDE
 COBERTURA DO SOLO NO INVERNO

12. Principais espécies cultivadas no país são:
• Aveia branca (Avena sativa L.)
• Aveia amarela (Avena byzantina C. Kock)
• Aveia preta (Avena strigosa Schreb)

13. A Aveia como Alimento Funcional
• A aveia foi reconhecida pelo FDA como alimento
funcional em abril de 1997.
• Alegação de saúde baseada em mais de 37 estudos
clínicos.
• “Dietas ricas em aveia ou farelo de aveia e pobre em
gorduras saturadas podem reduzir o risco de doenças
coronárias”.
O consumo diário deve ser de 3g da fibra β-glucana.

14. A Aveia como Alimento Funcional
• Foi permitida a adição dos dizeres nas embalagens dos
produtos de aveia:
• “Aveia ajuda a reduzir o colesterol”
• “O consumo diário de 3g de fibra solúvel de aveia,
como parte de uma dieta com reduzido conteúdo de
gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de
doenças cardíacas”.

15. Novos materiais com maior teor de
β-Glucanas.

16. A Cevada como Alimento Funcional
• A Cevada foi aprovada como Alimento Funcional
pelo FDA nos EUA em 2006, atendendo petição
feita pelo National Barley Foods Council.

17. Grãos Integrais e a Redução da
Obesidade e do Risco do Diabetes
• Nas duas últimas décadas o número de
casos de Obesidade e do Diabetes
estão aumentando de forma alarmante
em todo o mundo.
• O fenômeno se iniciou nos países ricos,
mas logo migrou para os países
emergentes como o Brasil.

18. Evolução dos casos de obesidade no
Brasil entre 1975 e 1997
Figura 8. Evolução dos casos de Obesidade no Brasil entre 1975 e 1997.
Fonte: Abeso (2007).
Fonte: Tomaz Setti

19. Redução do Colesterol
• A fibra alimentar da aveia tem sido estudada de
forma intensa nos últimos anos, especialmente as
frações β-glucanas, devido às suas propriedades
funcionais e os efeitos hipocolesterolêmicos.
• As β-glucanas estão presentes principalmente na
fração fibra alimentar solúvel, que no grão de
aveia é relativamente maior quando comparado
aos demais cereais (WOOD et al, 1991).

20. Diagrama simplificado do processamento da Aveia
AVEIA
Silo / Armazenagem de matéria prima
Separação de impurezas / Classificação
Descascamento
Tratamento térmico
Corte
Laminação
Resfriamento / Classificação Embalagem

21. Grãos Integrais no Brasil

22. Produtos de Aveia
fabricados no Brasil

23. Flocos Graúdos e
Oatbran

24. PESQUISA COM A CULTURA DE AVEIA NO PÓLO APTA
SUDOESTE PAULISTA

25. PROGRAMA DE MELHORAMENTO GENÉTICO DA
AVEIA NO PÓLO
 Década de 70 – estudos
 Avaliações de linhagens (germinação, altura,
acamamento, florescimento, doenças: ferrugens,
Helmintosporium sativum e avenae
e vírus (VNAC), produtividade etc).
 Resultado: lançamento da cultivar IAC 7 - 1992

26. MELHORAMENTO GENÉTICO DA AVEIA
• OBJETIVO: OBTENÇÃO DE CULTIVARES MAIS
PRODUTIVOS E RESISTENTES
• POSSUIDORES DE QUALIDADES TECNOLÓGICAS
OU NUTRICIONAIS
• CICLO CURTO (100-120 DIAS)
• PORTE BAIXO, RESISTÊNCIA AO ACAMAMENTO

27. MELHORAMENTO GENÉTICO DA AVEIA
 COLMO GROSSO, DE PAREDE DENSA
 RESISTENTE AO FRIO E A SECA
 TOLERANTES A ACIDEZ DO SOLO
 MELHOR ADAPTADOS AS CONDIÇÕES DE CLIMA E
SOLO DO ESTADO DE SÃO PAULO E ESTADOS
VIZINHOS

28. AVEIA - INTRODUÇÃO E MANUTENÇÃO DO
BANCO DE GERMOPLASMA
 Introdução de novas cultivares e linhagens, aumentando a
variabilidade para os trabalhos de melhoramento;
 Obtenção de novas cultivares por meio de cruzamentos controlados,
estudos de novos híbridos em geração F1 e seleções em populações
segregantes.

29.  ENSAIOS DE COMPETIÇÃO DE NOVAS LINHAGENS E
CULTIVARES;
 ENSAIOS REGIONAIS E NACIONAIS DE COMPETIÇÃO
DE CULTIVARES.

30. Programa de melhoramento de aveia
BANCO DE GERMOPLASMA
COMBINAÇÕES DE GENES FAVORÁVEIS DE ≠ GENITORES
F1 - HÍBRIDOS
CONDUÇÃO E SELEÇÃO ATÉ F4
EM F4 – LINHAS SÃO SELECIONADAS E MULTIPLICADAS
PARA COMPOR O ENSAIO DE NOVAS LINHAGENS

31. Cevada
gênero Hordeum, da família Poaceae
 É o 5º cereal em ordem de importância no mundo,
vindo após trigo, arroz e milho.
 Bom desenvolvimento em condições de adequada
insolação e temperatura amena durante o ciclo.
 Não são tolerados excesso ou déficit hídrico, bem
como temperatura muito baixa.
Época ideal de semeadura: de março a maio.

32. Produção
• 85% da cevada produzida é utilizada na
industrialização de malte,
• 7% é reservada para semente
• 8% na elaboração de rações e alimentação
humana, quando não atingem padrão de
qualidade cervejeira.

33. USOS DA CEVADA
• Alimentação Animal
Fabricação de rações
Forragem Verde amplamente utilizada
em todas as partes do mundo por
suas reconhecidas qualidades.

34. • CERVEJARIAS - no Brasil, a maior parte
produzida é utilizada na produção de malte.
• O consumo anual de malte pela indústria
cervejeira brasileira está estimado em um
milhão de toneladas, sendo que 70% desta
demanda é suprida pela importação de malte
Argentino, Uruguaio, Canadense ou Europeu.

35. Evolução da Produtividade de Cevada no Brasil
3.000
2.500
2.000
em kg/ha
1.500
1.000
500
-
0
96
97
98
19 /99
1
2
3
4
5
6
00
/0
/0
/0
/0
/0
/0
/
/
/
95
96
97
98
00
01
02
03
04
05
/2
99
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
FONTE: CONAB - Levantamento: Jan/2006
(1) Dados Preliminares: sujeitos a mudanças
(2) Dados Estimados: sujeitos a mudanças

36. PESQUISAS COM A CULTURA DA CEVADA NO PÓLO
APTA SUDOESTE PAULISTA

37. PESQUISAS COM CEVADA
• HISTÓRICO
 O processo de seleção iniciou-se por volta de 1920 no IAC, a partir
de populações introduzidas da Europa, principalmente da antiga
Tchecoslováquia.
 A formação do banco de germoplasma, dos cruzamentos e das
seleções iniciou-se em 1957.

38. INTRODUÇÃO E MANUTENÇÃO DO BANCO
DE GERMOPLASMA DE CEVADA
• São cerca de 3000 materiais catalogados
que são mantidos e avaliados anualmente
em condições de campo quanto às
características agronômicas.

39. Programa de melhoramento de cevada
BANCO DE GERMOPLASMA
COMBINAÇÕES DE GENES FAVORÁVEIS DE ≠
GENITORES
F1 - HÍBRIDOS
CONDUÇÃO E SELEÇÃO ATÉ F7
EM F7 – LINHAS SÃO SELECIONADAS E
MULTIPLICADAS PARA COMPOR O ENSAIO DE
NOVAS LINHAGENS

40. A EXPANSÃO DO CULTIVO NO
ESTADO DE SÃO PAULO
FATORES IMPEDITIVOS
 CLIMÁTICOS:
 O EXCESSO E A FALTA DE CHUVAS,
 TEMPERATURAS ELEVADAS ACOMPANHADAS DE FALTA DE ÁGUA
E VENTOS CONSTANTES NO ESPIGAMENTO E NAS DIVERSAS
FASES DE ENCHIMENTO DOS GRÃOS QUE OCASIONAM FALHAS
NA GRANAÇÃO OU NA SUA MATURAÇÃO FORÇADA.

41. PORTANTO PARA A CEVADA CHEGAR A SER
DEFINITIVAMENTE IMPLANTADA NO
ESTADO DE SÃO PAULO
 DEVERÁ TER CULTIVARES MELHOR ADAPTADOS AS NOSSAS
CONDIÇÕES DE CLIMA E SOLO;
 MAIOR TOLERÂNCIA AO ALUMÍNIO TÓXICO,
 RESISTÊNCIA AS PRINCIPAIS DOENÇAS
 MELHORAR AS QUALIDADES TECNOLÓGICAS E NUTRICIONAIS
DOS GRÃOS.

42. AGRADEÇO A
OPORTUNIDADE!
edison@apta.sp.gov.br
(15) 3542-1310

43. edison@apta.sp.gov.br
www.apta.sp.gov.br/polos