O documento fornece informações sobre a oliveira e a produção de azeite no Brasil e no mundo. Aborda a origem e produção mundial da oliveira, variedades cultivadas, fatores de produção como clima e solo, e oportunidades para expansão da cultura no Brasil devido à crescente demanda interna por azeite.

1. VICTOR RAFAEL BARRA

2. Introdução:
Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Lamiales
Oleaceae
Olea L.
Olea europaea L.
Olea europaea L. spp. europaea
Olea europaea L. spp. sylvestris

3. Origem Genética
• 10.000 a.C. na Líbia ou Síria (Paleolítico e Neolítico);
• Região do Mediterraneo;

4. Origem Genética
Ithaca, Grécia 1500 anos?
Lasithi, Creta 3500 anos
Stª Iria Azóia 2850 anos
Monsarz 2450 anos

5. Produção Mundial

6. Mercado Internacional
Algeria
3%
Morocco
5% Syria
5%
Tunisia
15%
Turkey
8%
EU
64%
2,2 mil (91,5%) toneladas com 6 países
0,0
500,0
1000,0
1500,0
2000,0
2500,0
3000,0
3500,0
Produçao em 1 mil toneladas
Prod. 10 anos - 4 Principais Regiões
Syria Tunisia Turkey EU
Produção Mundial 2014/15 de :
• 2.988,5 mil toneladas de Azeite
• 2.470,5 mil toneladas de Azeitonas

7. Variedades Cultivadas

8. O Cultivo no Brasil - RS
• Início: dec. 40/50 Uruguaiana;
• 2005:
• Projeto aprovado EMBRAPA
• Zoneamento Agroclimático
• Banco de Germoplasma
• Área plantada de 700 ha.

9. O Cultivo no Brasil - MG
• Início: dec. 40/50 Sul de MInas;
• 2005:
• Epamig avanca pesquisas
• 400 hectares cultivados
• 70 produtores
• 2009
• Projeto piloto de extração de
• azeite.

10. O Cultivo no Brasil – SP
• Início: dec. 40/50 IAC com 16 variedades com
apoio do Conde Matarazzo
• 2005:
• Municípios: São Bento do Sapucaí,
Campos do Jordão, Silveiras, Lorena,
Natividade da Serra, Espírito Santo do Pinhal,
Águas da Prata
• 2009
• A Secretaria Estadual solicitou um censo para
Demandas de pesquisa em oliveiras.

11. Áreas com Pontecial Brasil
Fonte: Rev. Bras. Frutic. vol.37 no.3 Jaboticabal July/Sept. 2015

12. Regiões Produtoras
Minas
Gerais
37%
São Paulo
3%
Rio
Grande
do Sul
60%
241 hectares colhidos de Azeitona - 2014
Minas
Gerais
34%
São Paulo
9%
Rio Grande do
Sul
57%
512 ton produzidas em 2014
1,92
6,00
2,03
R$2,71
R$3,50
R$1,62
MINAS GERAIS SÃO PAULO RIO GRANDE DO SUL
Produtivida (ton) e Rentabilidade (R$) por hectare
Produtividade Rentabilidade
Fonte: SISDRA/IBGE 2016

13. Variedades Cultivadas - Brasil
Produz azeite de excelente qualidade mas, de baixa estabilidade. Entrada
precoce em produção, possuindo uma elevada produtividade. Vigor reduzido
o que permite a sua utilização em plantações intensivas. O tamanho pequeno
dos frutos dificulta a colheita por vibração
É uma variedade utilizada para plantações modernas de alta densidade, com
maduração tardia e com alta produtividade. O seu azeite é muito comparado
ao da Arbequina no entanto menos afrutado.
ArbequinaAirbosana
É uma planta com bom vigor; o seu fruto de madurez média, que se mantém
na árvore com uma pequena percentagem de queda da colheita,
caracterìstica apropriada à recolha com a máquina vibradora. Em plantações
novas entra rápidamente em produção.
Fruto pequeno, possuindo uma maturação geralmente precoce, com
produtividade elevada, resistente a seca e um bom rendimento de azeite. O
seu azeite tende a ser de ótima qualidade devido ao seu alto teor de
polifenóis, o que torna o óleo de oliveira extremamente estável.
KoroneikiPicual

14. Negócio de R$ 800 milhões de reais.
Aumento consumo azeites e azeitonas
* Divulgação de benefícios da dieta mediterrânea na saúde;
* Produtos com preço mais acessível no mercado brasileiro;
* Aumento de poder aquisitivo de algumas classes sociais.
●Consumo azeites e azeitonas Brasil: 0,2 kg/habitante/ano
●Grécia; Itália e Espanha = 23 e 12 kg/habitante/ano,respectivamente
Mercado Nacional
T=129%
T=166%
Fonte: COI – International Olive Council - Novembro/2015

15. Viabilidade Econômica
Fonte: Aspectos Técnicos da Cultura da Oliveira, EPAMIG 2008.
$
Informação Particular
De um Produtor em
Maria da Fé/MG, o
custo até o quarto
ano está estimado
em R$ 36
mil/hectare, sendo
50% do valor
investido no primeiro
ano.

16. 1- Fatores climáticos
A- Temperatura: Frio para transformação de gemas vegetativas em florais
Temperaturas de 5 -7o C com alternância de 4 a 18o C entre dia e noite
• Abaixo de -12o C = danos graves as plantas.
• Acima de 35-40oC = bloqueio de processo fotossintético, aborto de floração.
• Stress hidrico; uso de hormônios: resultados não conclusivos para produção.
B- Exigência hídrica:
• em torno de 200 mm ano;
• 600-700 mm evitar stress hídrico
• Falta de água no florescimento = dificulta pegamento flores e formação
de frutos
Sicilia/Itália
Precip. anual: 500 e 700 m
Temp. mínima inverno: 10
Fatores Importantes de Produção

17. Fatores Importantes de Produção
C – Ventos / excesso de chuva
• Excesso chuva e vento = queda defloração
• Excesso de umidade no florescimento = não fecundação de flores
• Excesso chuva antes maturação frutos = frutos maiores
• Maior teorde água do que de azeite = afeta qualidade doazeite.
D -Condições subtropicais (calor e umidade) = Crescimento vegetativo
• Produção ocorre em ramos novos: ramos laterais desvia nutrientes para
vegetação em detrimento da produção de frutos;
• Piora alternância de produção (ano ON e ano OFF);
• Altura elevada que dificulta a colheita.

18. Fatores Importantes de Produção
Reduzir problemas com crescimento vegetativo
• Escolha de cultivares menos vigorosos;
• Poda correta, se necessário várias vezes ao ano;
• Controle de adubações, especialmente adubação nitrogenada.
Monocone Vaso/taça Condução Errada

19. Fatores Importantes de Produção
2- Escolha de cultivares
• Exigência de menores quantidades de horas de frio para florescimento;
• Cultivares menos vigorosos (redução de podas; facilita
colheita);Diversificação de cultivares: evitar problemas de polinização;
redução de riscos e perdas totais com pragas e doenças;
• Material vegetativo de viveiros idôneos: mudas sadias, inteiras (corte de
ponteiro)
• Entrada de material vegetativo do exterior, Quarentenário: impedir
propagação de pragas e doenças ainda não existentes em nossas
condições
● Desafio Pesquisa
• Melhoramento genético: cultivares menos exigentes em horas de frio;
• Plantas menores

20. Fatores Importantes de Produção
3 - Fertilidade do solo
• Oliveira é planta rústica, pouco exigente em fertilidade do solo,
cultivos comerciais exige solos aerados, com boa drenagem e
aeração e fornecimento adequado de nutrientes;
• Não tolera solos encharcados por períodos superiores a 04 semanas.
Preparo e conservação do solo – cultura perene
• Descompactação do solo;
• Construção de terraços;
• Calagem e gessagem em área total; Ca/P: elementos de baixa mobilidade no
solo
• Adubaçãoorgânica:40-50 t/ha;
• Plantio em sulcos ao invés de covas (concentra sistema radicular; acúmulo de
água);
• Espaçamento adequado ao manejo da cultura.

21. Fatores Importantes de Produção
3- Fertilidade do solo
Exportação média anual de macronutrientes pela oliveira (Alfei & Panelli, 2002)
Cultura N P2O5 K2O CaO MgO
kg ha-1
oliveira 30-50 15-30 50-100 35-70 10-20
Exportação de macronutrientes, para cada 100 kg de azeitonas produzidas
0,9 kg de N; 0,2 kg de P; 1,0 kg de K ( retirado do solo pelos - frutos)
2,7 kg de N; 0,6 kg de P; 3,0 kg de K (perdas: lixiviação/imobilização)
Adubações nitrogenadas
Não resposta da planta no plantio;Aumenta risco de crescimentovegetativo
●DesafioPesquisa
• Estudo de exportação de nutrientes para diversos cultivares em diversas
condiçõesedafo-climáticas;
• Curvas de resposta de fertilizações.

22. Oportunidades
• Aumento volume e qualidade de pesquisas sobre a cultura
(Epamig/Embrapa);
• Aumento consumo de azeites e azeitonas pelo mercado brasileiro;
• Interesse crescente de investidores no cultivo de oliveiras e produção de
azeite;
• Norma do MAPA restrição qualidade azeites importados;
• Buscas de Áreas Marginais de produção: em função do aumento de demanda,
vem crescendo a necessidade de expansão das áreas de plantio pelo mundo.
Contudo, não existe mais área disponível nos países tradicionalmente
produtores de oliva.
• Associação do Azeite a Saúde: Rico em monoinsaturados, ácidos graxo
benéficos a saúde, o que previne doenças cardiovasculares, combate ao mal
colesterol, doenças do trato digestivo. – Consumo regrado e regular.
• Mercado brasileiro é o segundo maior importador de Azeite e Azeitonas do
mundo, mercado forte demanda e praticamente sem produção interna.

23. Oportunidades
• Diante do Consumo atual:
Ø 67 mil toneladas de azeite;
Ø 103 mil toneladas de azeitonas
• Considerando:
Ø espaçamento entre plantas 5 x 5 m = 400 plantas/há;
Ø e produção média de 20 kg azeitonas/planta;
Ø Taxa de extração média de 15%;
Área necessária para produção apenas de Azeite = 45 mil hectares
Área necessária para produção de Azeitonas = 10 mil hectares
O BRASIL NECESSITA DE MAIS DE 55 MIL HECTARES DE CULTIVOS COM
OLIVEIRA PARA SUPRIR A DEMANDA INTERNA, QUE É CRESCENTE.
ATUALMENTE NAO POSSUIMOS NEM 2 MIL HECTARES CULTIVADOS.

24. Um antigo provérbio francês já dizia que para temperar
muito bem uma salada são necessários:
"um avarento para pôr o vinagre,
um generoso para pôr o azeite,
um sábio para pôr o sal e
um maluco para mexê-la"