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ALIMENTOS
FUNCIONAIS
SUBSTÂNCIAS
QUANTIDADE
RECOMENDADA
EFEITOS NO ORGANISMO
Chá Verde Catequinas 4-6 xícaras/dia
Hipercolesterolemia: Potente
antioxidante, reduz os níveis de
colesterol, protege a oxidação do
LDL-c, reduz a agregação
plaquetária.
Gengibre Curcumina e gingerora
15 g/dia de gengibre
cru ou 40 g/dia de
gengibre cozido
Hipercolesterolemia: reduz
peroxidação Lipídica; propriedades
antioxidantes e efeito anti-
inflamatório, inibindo o
metabolismo do ácido araquidônico
na Ciclooxigenase e na
Lipooxigenase;
Mialgia: Diminui a dor e os
desconfortos musculares.
Alho e cebola
Compostos organassul-
furados
1 dente fresco/dia
150 g de cebola
Hipercolesterolemia: reduz os
níveis de colesterol e inibe a
agregação plaquetária, redução da
pressão arterial; protege contra o
estresse oxidativo do DNA ou
leucócitos.
Brócolis, Couve-
flor, Repolho
Glucosinolatos > ½ xícara dia
Efeito protetor contra o câncer,
influenciam na toxidade de
xenobióticos e na carcinogênese.
Hipercolesterolemia: inibe a
agregação plaquetária, atuando
como cardiprotetor.
Probióticos
Microorganismos que
atuam na microbiota
intestinal
1-2 bilhões de
unidades formadoras
de colônia/dia
Sistema imune: ativação dos
macrófagos, aumento dos níveis
de citocinas, atividades das células
NK
Diabetes: reduz a destruição das
células beta.
Obstipação: manutenção da saúde
gastrointestinal.
Dislepidemias: desconjuga sais
biliares e reduz a absorção de
colesterol.
Prebióticos
Inulina: chicória
(extraída da raiz) e
alcachofra FOS: cebola,
alho, alcachofra,
aspargo, banana,
cevada, centeio
15 g/dia
Osteoporose: aumenta
biodisponibilidade de cálcio.
Obstipação: modulam o trânsito do
trato intestinal, melhora a flora
intestinal.
Dislipidemias: redução do
colesterol total e aumento da
fração HDL.
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www.meunutricionista.com.br
ALIMENTOS
FUNCIONAIS
SUBSTÂNCIAS
QUANTIDADE
RECOMENDADA
EFEITOS NO ORGANISMO
Azeite de Oliva
AG monoinsaturados,
Compostos Fenólicos,
flavonóides, lignanas
15 ml/dia
Dislipidemias: atividade
hipocolesterolemiante (reduz
níveis de colesterol e a oxidação
do LDL) e antioxidante.
Oleaginosas
Resverastrol, AG
monoinsaturados e
Vitamina E
30 – 60 g/dia
Hipercolesterolemia: reduz os o
colesterol total e oxidação LDL,
além de reduzir a agregação
plaquetária. Diabetes: reduz a
resistência a insulina.
Gorduras
polinsaturadas
(Ômega 3)
Peixes: salmão, atum,
renque
Linhaça dourada:usar
com cautela, pois o w3
inibe a agregação
plaquetária e a
paciente apresenta
baixa coagulação
sanguínea pela
suplementação mal
orientada
0,5 1,8 g EPA + DHA
Hipercolesterolemia: reduz níveis
séricos de triacilglicerol, efeitos na
contrabilidade cardíaca, efeitos na
pressão arterial, efeitos na função
plaquetária.
Diabetes: diminui a resistência a
insulina
Frutas
Ricos em flavonóides
betacaroteno, vitamina
C e E, selênio, zinco e
magnésio
5 porções
Dislipidemias: Propriedades
antioxidantes, aumento dos níveis
de HDL e reduz a oxidação do LDL.
Obstipação: efeito laxativo.
Aveia B-glucana 40 g/dia
Dislipidemias: redução do
colesterol total e da fração LDL,
pois aumentam a síntese de sais
biliares e reduzem a absorção de
colesterol.
Diabetes: redução da absorção de
glicose.
Soja
Isoflavonas (daidzeina,
gliciteina, genisteina)
Saponinas
Lecitinas
Proteinas
240 – 480 ml/dia
Dislipidemias: Eleva o óxido nítrico
e a síntese de ácidos biliares. Além
disso diminiu a secreção hepática
de lipoproteínas, associadas a um
aumento no clearence do
colesterol.
Diabetes: diminui a resistência a
insulina, contribuindo na
manutenção da glicemia.
Vinho tinto e sucos
de uvas (roxas)
Resveratrol, taninos e
epicatequinas
240 – 480ml/dia
Dislipidemias: Atua na inibição da
oxidação de LDL e da atividade
plaquetária, protegendo o sistema
cardiovascular. Potente atividade
antioxidante e antiinflamatória.
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NUTRIENTE RECOMENDAÇÃO JUSTIFICATIVA
Azeite extra-virgem
Utilizar no tempero da
salada e como substituto
da margarina no pão.
(FDA recomenda
15ml/dia) - 1 colher de
chá (2,5ml) no almoço e
jantar; - 1 colher de sopa
(10ml) no pão no café da
manhã.
Propriedades benéficas atribuídas ao seu conteúdo de
AG monoinsaturados (oléico), agentes fenólicos,
triterpenos e esqualenos. Entre suas ações destacam-
se: Ação antiaterogênica, hipotensora,
anticarcionegênica e sobre o aparelho digestivo. O
ácido graxo oléico tem a propriedade de atividade dos
receptores de LDL e evitar a sua lipoperoxidação.
Frutas e hortaliças
(fibras solúveis e
insolúveis)
Frutas e vegetais (5 a 6
porções/dia)
Importantes para as doenças inflamatórias em fase não
aguda, contribuindo com a integridade da mucosa. As
fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal
construindo com varredura de toxinas. As fibras
solúveis são fermentadas pelas bactérias intestinais
produzindo ácidos graxos de cadeia curta (butirato,
acetato e propionato) que servirão de substrato
energético para os enterócitos.
Arroz integral
(fibras solúveis e
insolúveis
1 porção: almoço e/ou
jantar
Importante de fibras (solúveis e insolúveis), contém
gama-orizanol, componente com ação antioxidante,
quelante de metais, restaurador da secreção gástrica e
permeabilidade intestinal.
Castanha do Pará e
outras oleaginosas
(nozes, amêndoas,
sementes de
girassol e
gergelim)
1 pires de café
variado/diaObs.:
incluindo sempre duas
castanhas do Pará/
dia.Sugestão para lanche
da tarde.
Fonte de proteínas, Vit. E e W3, 6 e 9, além de minerais
como Mg, Zn e Se. Obs.: uma castanha do pará fornece
uma DRI do Selênio (antioxidante vital, que atua em
sinergia com a Vit. E e glutationa peroxidase).
Sementes de
abóbora
Incluir no grupo das
oleaginosas no lanche da
tarde.
Para remoção de patógenos (vermífugo)
Brássicas (agrião,
brócolis, couve,
couve-flor, repolho,
mostrada, nabo,
rúcula, rabanete)
Incluir um tipo no almoço
e/ou jantar.Obs.: picar
antes de temperar com
limão ou vinagre para
não desativar a
mirosinase. Evitar
microondas.
Ricos em fibras, fontes de compostos de enxofrados
que fazem a biotransformação de xenobióticos
destruindo seu potencial carcionogênico. Atuam na fase
I e II.
Broto de alfafa
Sugestão para o lanche
ou colação na forma de
sucos
Rica em clorofila, pigmento vegetal com um átomo de
magnésio em seu centro, além de outras vitaminas e
minerais que melhoram a oxigenação e evitam a fadiga.
Ação alcalinizante no sangue.
Alho
Tempero de salada (
deixar curtir junto ao
azeite ou incluir na
conserva de gengibre) e
em preparações
refogadas. Mínimo 1
dente/dia até 4g 9
preferencialmente cru)
Antibiótico natural, protege de infecções por fungos,
vírus e bactéria. Seus componentes alicina e ajoeno
têm ação antiinflamatória, auxiliando problemas
digestivos e de colo.Fonte de compostos enxofrados
antioxidantes e detoxificantes.
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Gengibre
1 colher de sopa da
conserva (preparada com
vinagre, açúcar mascavo
e alho) ou como
condimento nas carnes.
Indicado para colite, gases e digestão. Ação
antiinflamatória, antifúngica e antioxidante. Estimula a
circulação, reduz espasmos e cólicas e limpa as vias
aéreas.
Gergelim
Indicação do tashine
como substituto da
manteiga e derivados do
leite
Rico em cálcio, W6, sensamina e sensamol. Ação
antioxidante e antiinflamatória
Alecrim
Chá misto (3 a 4
xícaras/dia) e
condimento
Ação digestiva; desintoxicante e bactericida e
antifúngica. Forte ação antioxidante e antiinflamatória
do ácido carnosóico.
Cidreira Chá ou suco Ação calmante
Erva doce Composição do chá misto Alivia gases e espasmos do aparelho digestivo.
Hortelã
Composição do chá misto
ou condimento
Ação digestiva. Inibição de espasmos colônicos.
Tomilho Condimento Ação antifúngica. Elimina gases.
Orégano Condimento
Ação antifúngica, digestiva e antioxidante (cavacrol,
timol e monoterpenos)
Cúrcuma Condimento
Ação detoxificante, antioxidante, antiinflamatória e
antimutagênica.
Canela Condimento
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(eugenol e aldeído cinámico)
Cravo Condimento
Ação antifúngica e ativa a circulação
(eugenol e carofila)
Aspargo,
alcachofra, soja,
alho, alho poró,
alcachofra,
chicória, cebola,
bardana, banana
Incluir na dieta habitual
(mínimo 3g/dia)
Fonte de frutooligossacarídeos e inulina que são fontes
de energia para os probióticos (ação prebiótica)
melhorando o equilíbrio da microbiota. Também
melhoram a biodisponibilidade de minerais (Ca, Zn, Fe,
Mg) e aumenta a proteção de vitaminas do complexo B
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  • 1. Portal Meu Nutricionista www.meunutricionista.com.br ALIMENTOS FUNCIONAIS SUBSTÂNCIAS QUANTIDADE RECOMENDADA EFEITOS NO ORGANISMO Chá Verde Catequinas 4-6 xícaras/dia Hipercolesterolemia: Potente antioxidante, reduz os níveis de colesterol, protege a oxidação do LDL-c, reduz a agregação plaquetária. Gengibre Curcumina e gingerora 15 g/dia de gengibre cru ou 40 g/dia de gengibre cozido Hipercolesterolemia: reduz peroxidação Lipídica; propriedades antioxidantes e efeito anti- inflamatório, inibindo o metabolismo do ácido araquidônico na Ciclooxigenase e na Lipooxigenase; Mialgia: Diminui a dor e os desconfortos musculares. Alho e cebola Compostos organassul- furados 1 dente fresco/dia 150 g de cebola Hipercolesterolemia: reduz os níveis de colesterol e inibe a agregação plaquetária, redução da pressão arterial; protege contra o estresse oxidativo do DNA ou leucócitos. Brócolis, Couve- flor, Repolho Glucosinolatos > ½ xícara dia Efeito protetor contra o câncer, influenciam na toxidade de xenobióticos e na carcinogênese. Hipercolesterolemia: inibe a agregação plaquetária, atuando como cardiprotetor. Probióticos Microorganismos que atuam na microbiota intestinal 1-2 bilhões de unidades formadoras de colônia/dia Sistema imune: ativação dos macrófagos, aumento dos níveis de citocinas, atividades das células NK Diabetes: reduz a destruição das células beta. Obstipação: manutenção da saúde gastrointestinal. Dislepidemias: desconjuga sais biliares e reduz a absorção de colesterol. Prebióticos Inulina: chicória (extraída da raiz) e alcachofra FOS: cebola, alho, alcachofra, aspargo, banana, cevada, centeio 15 g/dia Osteoporose: aumenta biodisponibilidade de cálcio. Obstipação: modulam o trânsito do trato intestinal, melhora a flora intestinal. Dislipidemias: redução do colesterol total e aumento da fração HDL.
  • 2. Portal Meu Nutricionista www.meunutricionista.com.br ALIMENTOS FUNCIONAIS SUBSTÂNCIAS QUANTIDADE RECOMENDADA EFEITOS NO ORGANISMO Azeite de Oliva AG monoinsaturados, Compostos Fenólicos, flavonóides, lignanas 15 ml/dia Dislipidemias: atividade hipocolesterolemiante (reduz níveis de colesterol e a oxidação do LDL) e antioxidante. Oleaginosas Resverastrol, AG monoinsaturados e Vitamina E 30 – 60 g/dia Hipercolesterolemia: reduz os o colesterol total e oxidação LDL, além de reduzir a agregação plaquetária. Diabetes: reduz a resistência a insulina. Gorduras polinsaturadas (Ômega 3) Peixes: salmão, atum, renque Linhaça dourada:usar com cautela, pois o w3 inibe a agregação plaquetária e a paciente apresenta baixa coagulação sanguínea pela suplementação mal orientada 0,5 1,8 g EPA + DHA Hipercolesterolemia: reduz níveis séricos de triacilglicerol, efeitos na contrabilidade cardíaca, efeitos na pressão arterial, efeitos na função plaquetária. Diabetes: diminui a resistência a insulina Frutas Ricos em flavonóides betacaroteno, vitamina C e E, selênio, zinco e magnésio 5 porções Dislipidemias: Propriedades antioxidantes, aumento dos níveis de HDL e reduz a oxidação do LDL. Obstipação: efeito laxativo. Aveia B-glucana 40 g/dia Dislipidemias: redução do colesterol total e da fração LDL, pois aumentam a síntese de sais biliares e reduzem a absorção de colesterol. Diabetes: redução da absorção de glicose. Soja Isoflavonas (daidzeina, gliciteina, genisteina) Saponinas Lecitinas Proteinas 240 – 480 ml/dia Dislipidemias: Eleva o óxido nítrico e a síntese de ácidos biliares. Além disso diminiu a secreção hepática de lipoproteínas, associadas a um aumento no clearence do colesterol. Diabetes: diminui a resistência a insulina, contribuindo na manutenção da glicemia. Vinho tinto e sucos de uvas (roxas) Resveratrol, taninos e epicatequinas 240 – 480ml/dia Dislipidemias: Atua na inibição da oxidação de LDL e da atividade plaquetária, protegendo o sistema cardiovascular. Potente atividade antioxidante e antiinflamatória.
  • 3. Portal Meu Nutricionista www.meunutricionista.com.br NUTRIENTE RECOMENDAÇÃO JUSTIFICATIVA Azeite extra-virgem Utilizar no tempero da salada e como substituto da margarina no pão. (FDA recomenda 15ml/dia) - 1 colher de chá (2,5ml) no almoço e jantar; - 1 colher de sopa (10ml) no pão no café da manhã. Propriedades benéficas atribuídas ao seu conteúdo de AG monoinsaturados (oléico), agentes fenólicos, triterpenos e esqualenos. Entre suas ações destacam- se: Ação antiaterogênica, hipotensora, anticarcionegênica e sobre o aparelho digestivo. O ácido graxo oléico tem a propriedade de atividade dos receptores de LDL e evitar a sua lipoperoxidação. Frutas e hortaliças (fibras solúveis e insolúveis) Frutas e vegetais (5 a 6 porções/dia) Importantes para as doenças inflamatórias em fase não aguda, contribuindo com a integridade da mucosa. As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal construindo com varredura de toxinas. As fibras solúveis são fermentadas pelas bactérias intestinais produzindo ácidos graxos de cadeia curta (butirato, acetato e propionato) que servirão de substrato energético para os enterócitos. Arroz integral (fibras solúveis e insolúveis 1 porção: almoço e/ou jantar Importante de fibras (solúveis e insolúveis), contém gama-orizanol, componente com ação antioxidante, quelante de metais, restaurador da secreção gástrica e permeabilidade intestinal. Castanha do Pará e outras oleaginosas (nozes, amêndoas, sementes de girassol e gergelim) 1 pires de café variado/diaObs.: incluindo sempre duas castanhas do Pará/ dia.Sugestão para lanche da tarde. Fonte de proteínas, Vit. E e W3, 6 e 9, além de minerais como Mg, Zn e Se. Obs.: uma castanha do pará fornece uma DRI do Selênio (antioxidante vital, que atua em sinergia com a Vit. E e glutationa peroxidase). Sementes de abóbora Incluir no grupo das oleaginosas no lanche da tarde. Para remoção de patógenos (vermífugo) Brássicas (agrião, brócolis, couve, couve-flor, repolho, mostrada, nabo, rúcula, rabanete) Incluir um tipo no almoço e/ou jantar.Obs.: picar antes de temperar com limão ou vinagre para não desativar a mirosinase. Evitar microondas. Ricos em fibras, fontes de compostos de enxofrados que fazem a biotransformação de xenobióticos destruindo seu potencial carcionogênico. Atuam na fase I e II. Broto de alfafa Sugestão para o lanche ou colação na forma de sucos Rica em clorofila, pigmento vegetal com um átomo de magnésio em seu centro, além de outras vitaminas e minerais que melhoram a oxigenação e evitam a fadiga. Ação alcalinizante no sangue. Alho Tempero de salada ( deixar curtir junto ao azeite ou incluir na conserva de gengibre) e em preparações refogadas. Mínimo 1 dente/dia até 4g 9 preferencialmente cru) Antibiótico natural, protege de infecções por fungos, vírus e bactéria. Seus componentes alicina e ajoeno têm ação antiinflamatória, auxiliando problemas digestivos e de colo.Fonte de compostos enxofrados antioxidantes e detoxificantes.
  • 4. Portal Meu Nutricionista www.meunutricionista.com.br Gengibre 1 colher de sopa da conserva (preparada com vinagre, açúcar mascavo e alho) ou como condimento nas carnes. Indicado para colite, gases e digestão. Ação antiinflamatória, antifúngica e antioxidante. Estimula a circulação, reduz espasmos e cólicas e limpa as vias aéreas. Gergelim Indicação do tashine como substituto da manteiga e derivados do leite Rico em cálcio, W6, sensamina e sensamol. Ação antioxidante e antiinflamatória Alecrim Chá misto (3 a 4 xícaras/dia) e condimento Ação digestiva; desintoxicante e bactericida e antifúngica. Forte ação antioxidante e antiinflamatória do ácido carnosóico. Cidreira Chá ou suco Ação calmante Erva doce Composição do chá misto Alivia gases e espasmos do aparelho digestivo. Hortelã Composição do chá misto ou condimento Ação digestiva. Inibição de espasmos colônicos. Tomilho Condimento Ação antifúngica. Elimina gases. Orégano Condimento Ação antifúngica, digestiva e antioxidante (cavacrol, timol e monoterpenos) Cúrcuma Condimento Ação detoxificante, antioxidante, antiinflamatória e antimutagênica. Canela Condimento Ação digestiva e antiséptica (eugenol e aldeído cinámico) Cravo Condimento Ação antifúngica e ativa a circulação (eugenol e carofila) Aspargo, alcachofra, soja, alho, alho poró, alcachofra, chicória, cebola, bardana, banana Incluir na dieta habitual (mínimo 3g/dia) Fonte de frutooligossacarídeos e inulina que são fontes de energia para os probióticos (ação prebiótica) melhorando o equilíbrio da microbiota. Também melhoram a biodisponibilidade de minerais (Ca, Zn, Fe, Mg) e aumenta a proteção de vitaminas do complexo B pela microbiota. Fonte: http://www.robertomarcilio.com/tabela.htm