O documento lista diversos legumes e suas propriedades nutricionais. Alguns legumes como brócolis, cenoura e batata são fontes de vitaminas, minerais e fibras importantes para a saúde. Legumes como couve-flor, abóbora e abobrinha também contêm nutrientes benéficos e podem auxiliar no controle do colesterol e pressão arterial. Diferentes tipos de pimentas têm propriedades como ação antioxidante e auxílio na digestão.

3.  Pirâmide alimentar  Aspargo
 O que são alimentos funcionais
 Nabo
 O que são legumes
 Cará
 Brócolis
 Inhame
 Couve flor
Cenoura  Ervilha

 beterraba  Pimentas
 Batata  Pimenta calabresa
 Batata doce  Pimenta Jamaica
 Mandioca  Pimenta-de-cheiro
 Abóbora  Pimenta Caiena
 Abobrinha  Pimenta Cumari
 Rabanete
 vídeo
 Chuchu

5. São alimentos que podem aumentar o
metabolismo, fornecer energia para o
corpo, uma nutrição adequada, além
de ter benefícios para a saúde
ajudando na prevenção de doenças.

6.  Legumes são alimentos funcionais que
ajudam no funcionamento e na formação do
corpo como:
 Ajudando na formação dos ossos;
 Benefícios para as gestantes;
 Ajuda na visão;
 Ajuda na prevenção de doenças.

7.  O brócolis é um vegetal cujas folhas, flores e talos são
comestíveis.
 É um alimento rico em cálcio (importante para a formação e
manutenção dos ossos e dentes).
 Também apresenta ácido fólico (indicado para gestantes),
selênio e potássio.
 A produção de brócolis ocorre durante todo o ano.
 O brócolis possui 22 calorias (a cada porção).
Fonte: http://www.suapesquisa.com/alimentos/brócolis.htm

8. Couve flor é rica nos minerais,cálcio e fósforo,
contêm quantidades apreciáveis de vitamina
c,livre de gorduras e colesterol e com teores
baixo de sódio e caloria. A couve flor serve para
a manutenção dos ossos e dentes e á integridade
do sangue. Contêm vitamina A, indispensável a
boa visão a saúde da pele e vitaminas do
complexo B que tem por função proteger a pele
evitar problemas no aparelho digestivo,e do
sistema nervosa,é bom para combater as
enfermidades do fígado. 100 gramas de couve
flor fornecem 27 gramas de calorias.
Fonte: http://pt.wikipédia.org/wiki/Couve-flor

9. A cenoura trás benefícios para os olhos e a pele
cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico. Previne úlceras,
reumatismo e arteriosclerose.
É indispensável para crianças em fase de desenvolvimento, mas
também os adultos não podem ficar sem este precioso
alimento, pois carrega grande quantidade de vitamina A, além
disso, a cenoura contém vitaminas B e C, 100 g de cenoura
contêm de 1,8 a 7,2 mg de caroteno
100 g de cenoura contêm de 1,8 a 7,2 mg de caroteno
Fonte: http://www.saudeintegral.com/artigos/beneficios-da-cenoura.html

10. O pepino tem vitamina C, silício, potasio e magnésio.O
pepino é utilizado para vários tipos de problemas como:
problemas de pele como inchaço de olhos, orelha e
queimaduras. Dois compostos no pepino, ácido
ascórbico e ácido caféico, impedem a retenção de
água, o que pode explicar porque os pepinos aplicados
topicamente são frequentemente úteis em olhos
inchados, queimaduras e dermatites.
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/pepino/pepino-3.php

11. A beterraba é fonte de ferro potássio e acido fólico,
beterraba é bom para gestantes pois contem todo
tipo vitamina que faz bem para o bebê é bom para
o funcionamento do intestino. Beterraba e bom por
que tem poucas calorias e pode ser incluindo no
cardápio.
Fonte:http://www.guiadicasgratis.com/conheca-os-beneficios-da-beterraba/

12.  A batata é um alimento rico em vitaminas C e B6, cobre,
manganês e fibras alimentares. Já a batata doce tem uma
porcentagem baixa em calorias e não possui gordura.
 A energia produzida pela batata se armazena como glicogênio
nos músculos e no fígado. A batata é pobre em gordura e rica
em carboidrato, é fonte importante de fósforo , vitamina do
grupo B, e se destaca como vitamina C, entre os alimentos
básicos. Uma porção de batata tem 143 calorias.
Fonte:http://www.webdahora.com/saude/saiba-os-tipos-de-batata-e-seus-
beneficios-para-saude

13. A batata doce é rica em betacarotena ela sozinha é
capaz de suprimir as necessidades nesesárias de
vitamina A do corpo, possui também grande
quantidade de vitamina C.
Fonte:http://sintomasedicas.com/beneficios-de-consumir-batata-doce/

14.  Mandioca mansa: contém baixíssimo teor de
linamarina podendo ser consumida ao natural (uso
culinário).
 Mandioca brava: contém a substância linamarina (no
látex, notadamente na casca da raiz e nas folhas) em
teor elevado; essa substância transforma-se em
ácido cianídrico (altamente tóxico) no estômago do
homem e dos animais. É de uso industrial.

15.  Saborear a abóbora não é tarefa difícil, visto que é super
saborosa, mas isto não é tudo, pois este alimento está
repleto de benefícios.
 Pelas fibras que estão em sua composição e auxiliam no
equilíbrio das taxas de colesterol.
Possui niacina, substância originária das vitaminas do
complexo B, que age evitando problemas na pele e no
aparelho digestório.
 Contém ainda cálcio e fósforo, minerais que formam os ossos
e dentes.
fonte: http://www.mundodastribos.com/abobora-beneficios-para-o-corpo.html

16. A abobrinha ajuda a controlar o colesterol, a glicose e a
pressão sanguínea. Também é recomendado para grávidas,
pois contribui para o desenvolvimento do feto e embrião.
A abobrinha tem muitos benefícios à saúde. Um deles é a
capacidade de controlar a hipertensão, graças à grande
quantidade de potássio. O potássio garante a elasticidade
das artérias, contribuindo para a pressão arterial.Esse
alimento é também um aliado do coração e ajuda e os
ossos.
Fonte:http://www.blogdamadame.com/2011/01/25/beneficios-da-
abobrinha-na-sua-saude/

17. O rabanete é rico em fibras. Quatro rabanetes crus
de tamanho médio fornecem 4mg de vitamina C, ou
7% das necessidades diárias de um adulto e apenas
5 calorias. Neles estão presentes compostos
sulfurosos que podem proteger contra o câncer.
Fonte:http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/rabanete/rabanete.php

18.  Assim como o tomate, o chuchu é considerado um
fruto, pois possui sementes internas envolvidas
pela parte comestível.
 Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos,
é um alimento rico em fibras e de uma fácil
digestão.
 Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas
calorias, é muito utilizado em dietas.
 Possui também potássio, vitamina A e vitamina C.
Fonte:http://www.suapesquisa.com/alimentos/chuchu.htm

19.  O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém
vitaminas do Complexo B (ácido fólico),
Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais
Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte
de glutationa, um antioxidante com forte atividade
anticancerígena.
 O aspargo é uma flor da família dos lírios. O seu
cultivo já abrange todos os continentes, o que
permite comermos esta iguaria durante o ano todo.

20. O nabo contêm quantidades de vitaminas do
complexo B (B1, B2, B6, niacina e
folatos)tem uma boa proporção de vitamina
C.Cem gramas de nabo fornecem 21 mg
dessa vitamina, mais de um terço das
necessidades diárias de uma pessoa adulta.
Fonte:http://www.guiabrasilblog.com/conheca-os-beneficios-do-nabo/

21. O cará é rico em amido com fonte de
beta-caroteno.Boa fonte de vitaminas
C e do complexo B
Contém cálcio, fósforo e ferro.
Fonte:http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/cara/cara.php

22. O inhame, é um alimento
especialmente recomendado na
prevenção de doenças, como
dengue,malária e febre amarela.
Fonte:http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/cara/cara.php

23. As ervilhas, fornecem nutrientes que são
importantes para a manutenção da saúde
ossos. A osteocalcina funciona como
âncoras nas moléculas de cálcio dentro do
osso. Portanto, sem vitamina K2 suficiente,
os níveis de osteocalcina são insuficientes e
a mineralização óssea é prejudicada.
fonte:http://www.ilegumes.com/ervilha_beneficios_aude.html

24. pimentas

25. É obtida a partir da desidratação e flocagem
da pimenta vermelha (dedo-de-moça). Muito
usada na culinária brasileira seus benefícios
Benefícios: alivia os sintomas da enxaqueca
e tem ação bactericida.

26. Aplica-se bem em conservas, marinadas, carnes de
caça, charcutaria, doces, tortas e pudins, devido ao
seu sabor pouco picante e ligeiramente adocicado.
Benefícios: ação antioxidante e rejuvenescedora
da pele.

27. Esta é uma, das duas principais pimentas usadas na
culinária brasileira. Conhecida também como
pimenta bode, típica da culinária baiana e
nordestina, é arredondada ou achatada, vermelha e
amarela. É muito picante e os frutos maduros são
utilizados principalmente em conserva. Benefícios:
tem ação antioxidante.

28. É uma variedade da malagueta. Além de saborosa, é
uma pimenta que concentra a maior quantidade de
vitaminas. Em pó, é usada em pratos que pedem um
sabor mais picante. Benefícios: regula o fluxo
sanguíneo e normaliza a pressão.

29. Pimenta verde pequena, muito picante e
ligeiramente amarga, vendida fresca e em
conserva. É brasileira nativa, mas pode ser
encontrada também na Itália. Benefícios:
alivia dores de cabeça, dores musculares e
melhora a digestão.

30. http://www.youtube.com/watch?v=1r_ESSSQOBc