Alimentos funcionaisUma alimentação saudável, colorida e com alimentos funcionais trarábenefícios para a sua saúde agora e...
∗ Alimento funcional é definido pelo Ministério da Saúde (MS),como sendo:∗ “aquele alimento ou ingrediente que, além das f...
Alimentos FuncionaisNutriente Benefício (s) Alimento (s)Isoflavonas Ação estrogênica; reduz os sintomas da menopausa e ant...
A quinua, também chamada de quinoa, é um grão nativo dos Andes, onde tem sido cultivada hámilhares de anos. Entre os paíse...
Ingredientes:2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola pequena ralada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de quinua real, ...
Ingredientes:∗½ maçã com casca∗1 fatia de abacaxi∗1 rodela de gengibre∗200ml de águaModo de preparo:∗Bater tudo no liquidi...
O abacaxi é um alimento rico em vitamina C, betacaroteno(pro-vitamina A), vitaminas do complexo B e minerais comopotássio,...
Ingredientes:∗1 xicara (chá) de iogurte natural∗½ xícara (chá) de abacaxi picado∗3 folhas de hortelã∗1 colher (sopa) de me...
A goiaba é uma fruta nativa da América tropical, que se adapta emdiferentes solos, mas é importante cultivá-la em locais o...
Ingredientes:∗10 goiabas maduras descascadas∗3 colheres (sopa) de amido de milho∗1 xícara (chá) de leite∗1/2 xícara (chá) ...
Equipe de ElaboraçãoNutricionista Responsável:Fernanda Nunes Guimarães PaganeloCRN-3ª 21.777Estagiárias de Nutrição:Adrian...
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Alimentos Funcionais - Equipe de Nutrição do Externato Santo Antonio

  1. 1. Alimentos funcionaisUma alimentação saudável, colorida e com alimentos funcionais trarábenefícios para a sua saúde agora e principalmente no futuro!
  2. 2. ∗ Alimento funcional é definido pelo Ministério da Saúde (MS),como sendo:∗ “aquele alimento ou ingrediente que, além das funçõesnutritivas básicas, quando consumido como parte da dietausual, produz efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguropara consumo sem supervisão médica”.O QUE É UM ALIMENTO FUNCIONAL?
  3. 3. Alimentos FuncionaisNutriente Benefício (s) Alimento (s)Isoflavonas Ação estrogênica; reduz os sintomas da menopausa e anticâncer Soja e derivadosÁcidos graxos e ômega-3 Redução do LDL - colesterol; ação anti-inflamatória Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova,arenque, etc.Licopeno Antioxidante; reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como o depróstataTomate e derivados, goiaba vermelha, pimentãovermelho, melanciaProbióticos – bífido, bactérias elactobacilosFavorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon Leites fermentados, iogurte e outros produtos lácteosfermentadosSulfetos alílicos Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem o riscode câncer gástricoAlho e cebolaFibras solúveis einsolúveisReduzem o risco de câncer de cólon, melhoram o funcionamento intestinal. As solúveispodem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão maiorsaciedade.Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo detrigo, etc.Leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc. Hortaliçascom talos e frutas com casca.
  4. 4. A quinua, também chamada de quinoa, é um grão nativo dos Andes, onde tem sido cultivada hámilhares de anos. Entre os países que a cultivam atualmente pode-se citar Argentina, Chile, Colômbia, Equador,Peru e Bolívia, sendo este o maior produtor mundial. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa -tem realizado pesquisas com o intuito de adaptá-la ao cultivo no Brasil, cujas condições são bem diferentes daregião andina.É qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia deCiências dos Estados Unidos e, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), é um dos alimentos maiscompletos que existem por possuir um extraordinário valor nutritivo. O principal mérito é que seus grãospossuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Além disso,contém nutrientes importantes como as vitaminas A, B1 e B6 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C.Também é rica em alguns minerais como ferro, fósforo e cálcio. Tem uma excelente quantidade de fibras e deácidos graxos Ômega-3 e Ômega-6, que são as gorduras essenciais para o nosso organismo. É um ótimoalimento na prevenção de anemia, problemas cardiovasculares, osteoporose e câncer.Quinua
  5. 5. Ingredientes:2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola pequena ralada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de quinua real, 1cenoura pequena ralada, 1 abobrinha pequena ralada, 4 xícaras (chá) de água quente, salsa picada a gosto, 25gde queijo parmesão ralado.Modo de preparo:Em uma panela, leve ao fogo médio o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar. Adicione a quinua, oslegumes e refogue por 5 minutos. Adicione a água quente, abaixe o fogo, tempere com sal, tampe a panela ecozinhe por 20 minutos ou até secar a água. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panelatampada. Adicione a salsa, o parmesão, misture e sirva em seguida.Risoto de quinua
  6. 6. Ingredientes:∗½ maçã com casca∗1 fatia de abacaxi∗1 rodela de gengibre∗200ml de águaModo de preparo:∗Bater tudo no liquidificador, coar se achar necessário.Rendimento: 1 copo de 200 mlSuco de maçã com abacaxi
  7. 7. O abacaxi é um alimento rico em vitamina C, betacaroteno(pro-vitamina A), vitaminas do complexo B e minerais comopotássio, manganês e cálcio. Além disso, também contém umapoderosa enzima, a bromelina, que, segundo recentes pesquisas,pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas e ajudarna digestão.Abacaxi
  8. 8. Ingredientes:∗1 xicara (chá) de iogurte natural∗½ xícara (chá) de abacaxi picado∗3 folhas de hortelã∗1 colher (sopa) de mel∗2 pedras de gelo (opcional)Modo de preparo:∗Bater tudo no liquidificador.∗Rendimento: 1 copo de 200 mlSuco de iogurte com abacaxi
  9. 9. A goiaba é uma fruta nativa da América tropical, que se adapta emdiferentes solos, mas é importante cultivá-la em locais onde o vento frio não aatinja. É encontrada em qualquer época do ano, é saudável e saborosa. Omelhor período de safra ocorre entre janeiro e maio.Possui alto valor nutritivo. Contém grande quantidade de vitaminas A,B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. As fibras solúveis possuem acapacidade de se ligar aos ácidos biliares interferindo na absorção degorduras. A ingestão de um pedaço de goiaba vermelha por dia pode reduzirconsideravelmente os níveis de pressão arterial, do colesterol e triglicérides.Goiaba
  10. 10. Ingredientes:∗10 goiabas maduras descascadas∗3 colheres (sopa) de amido de milho∗1 xícara (chá) de leite∗1/2 xícara (chá) de açúcar∗½ xícara (chá) de águaModo de preparo:No liquidificador, bata a goiaba com água, leite e amido de milho. Com uma peneira, coe, coloqueem uma panela e leve ao fogo. Depois de mexer bem é só esperar o doce ficar no ponto. Ele deveestar encorpado e soltando do fundo da panela. Coloque em tacinhas e sirva gelado.Creme de goiaba
  11. 11. Equipe de ElaboraçãoNutricionista Responsável:Fernanda Nunes Guimarães PaganeloCRN-3ª 21.777Estagiárias de Nutrição:Adriana Rodrigues AndriguetoGeruza Oliveira de SousaViviane Aparecida AraújoServiço de Alimentação e Nutrição
  12. 12. OBRIGADA!

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