1. CULINÁRIA PÁGINA 5
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Culinária BPT COSTELA ASSADA
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FAROFA DE OVOS C/ PRESUNTO
INGREDIENTES:
- 2 kg de costela de porco
- 200 g de azeitonas (para o recheio)
- Sal
- Alho
- Cebola
- Pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de molho inglês
INGREDIENTES:
- 1 colher (chá) de mostarda em pasta
- 250 gr. de manteiga;
- 2 folhas de louro
- 01 cebola grande picadinha;
- 1 copo de vinho branco seco
- 03 ovos inteiros;
- Óleo
- 100 gr. de presunto cortado em cubinhos;
- 250 gr. de farinha de mandioca crua;
MODO DE PREPARO:
- salsa picadinha; Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie-as com as azei-
- sal a gosto. tonas. Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola
picada. Coloque-as em uma vasilha e regue-as com o molho inglês
MODO DE PREPARO: e o vinho branco.
Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e doure
a cebola. Adicione o presunto e a salsinha. Quebre os ovos Espalhe o louro picado por cima, deixe repousar durante três ou
inteiros, coloque sal e mexa bem. Quando as claras ficarem quatro horas no tempero. A seguir, coloque-as em uma assadeira,
brancas, acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre. pincele com bastante óleo e leve ao forno regular. Deixe assar, re-
Depois de terminada a farinha, desligue o fogo e sirva. gando com o tempero em que estiveram e com o molho que se for-
mar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas.
Sirva o molho em uma molheira à parte.
ANO xIII / NO. 02 - FEV/MAR 2010 - WWW.BPTONLINE.COM