Este documento fornece uma receita para bife à milanesa recheado, que foi aprovada pelo InCor como uma opção de baixo colesterol. A receita inclui bifes de alcatra recheados com queijo fresco light e temperados, empanados em farinha de aveia e ovos e assados. A guarnição sugerida é purê de batatas misturado com milho verde e molho branco, feito em croquetes.

1. Bife à Milanesa Recheado
Esta receita é indicada para dietas de baixo colesterol, tendo sido aprovada pelo InCor.
Ingredientes:
- 8 bifes de alcatra cortados finos
- 1 colher (café) de curry
- 1 xícara (chá) de queijo fresco light ralado grosso
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- Farinha de aveia (o necessário)
- Sal e pimenta a gosto
Para a guarnição:
- 2 xícaras (chá) de purê de batatas
- xícara (chá) de milho verde em conserva
- 1/2 xícara (chá) de molho branco
- 1 clara
- 1 colher (sopa) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de mostarda
- molho de tomates
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta e curry; espalhe o queijo ralado sobre um bife e cubra com
outro pressionando bem as bordas. Bata as claras com sal, pimenta e salsinha. Passe os bifes
pela farinha de aveia, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de aveia; coloque-os em
uma assadeira untada com creme vegetal e asse-os por 10 minutos de cada lado em forno
médio (180ºC). Misture o purê de batatas com o molho branco, o milho verde, a clara e a
mostarda; tempere com sal e pimenta e junte a farinha de aveia. Faça croquetes com
pequenas porções da mistura, passe-os pela farinha de aveia e aqueça por 7 minutos em forno
forte (200ºC). Sirva os bifes à milanesa com a guarnição e molho de tomates.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: Médio
Freqüência: 3 vezes por semana
Por porção contém: 278 calorias, 62 mg colesterol
Fonte: Revista Baixo Colesterol
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