1. CULINÁRIA PÁGINA 5
BPT
doce de ABóBoRA com coco
Culinária BPT
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Ingredientes:
Peixes e FRutos do mAR
cAmARão no leite de coco -1kg de abóbora
-1/2kg de açúcar
-100g de coco (ralado)
-cravos da índia a gosto
-paus de canela a gosto
Preparo:
Ingredientes:
Descasque e rale a abóbora. Coloque em uma panela com o açúcar, os cra-
-400g de camarões grandes vos e a canela. Cozinhe sempre mexendo, até o ponto desejado. No final do
-1 colher (sopa) de suco de limão cozimento, acrescente o coco ralado e deixe apurar. Sirva em compoteira.
-1 dente de alho picado
-1 cebola média em rodelas
-½ colher (sopa) de óleo de soja Pudim de ABóBoRA
-1 ½ colher (sopa) de tomates maduros picados, sem sementes e sem casca
Ingredientes:
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite de coco 1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada 1 lata de leite condensado;
¼ xícara (chá) de coentro picado 2 vezes a mesma medida de abóbora
Sal a gosto cozida e desmanchada;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
Preparo:
1/2 xícara (chá) de leite;
3 ovos.
Misture numa tigela o camarão, o caldo de limão, sal a gosto e leve à gela-
deira, tampado por 15 minutos. Em uma panela coloque o óleo, o alho e a Modo de Preparo:
cebola, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando até que fiquem
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Misture bem
macios. Junte farinha de trigo peneirada ao refogado e deixe no fogo por
o leite condensado com a abóbora e leve-os ao fogo baixo, mexendo sem-
cerca de 1 minuto. Acrescente o tomate, o leite de coco e o camarão. Cozinhe
pre até aparecer o fundo da panela, por aproximadamente 25 minutos.
por 5 minutos, ou até que o camarão esteja cozido. Polvilhe com cebolinha Retire do fogo, junte a manteiga, a farinha dissolvida no leite e as gemas e
verde e coentro e sirva com arroz branco. misture bem. Por último, adicione as claras batidas em neve, misturando
levemente com o batedor de arame. Despeje na forma caramelizada, cubra
com papel-de-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão,
por 15 minutos. Desenforme depois de frio.
ANO xII / NO. 07 -AGO/SET DE 2009 - WWW.BPTONLINE.COM