1. Pastel Diplomata (de forno) - Culinarista : Álvaro Rodrigues
Massa:
•300 gr de farinha de trigo especial
•120 gr de manteiga sem sal
•1/3 xícara chá de leite frio
•02 colheres de sopa rasas de creme de leite com o soro
•½ xícara chá de parmesão ralado fino
•01 ovo pequeno ligeiramente batido
•01 colher de chá de sal
•01 colher de chá rasa de fermento em pó
Modo de preparo:
•Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o fermento, o parmesão e a manteiga e amasse com a ponta dos
dedos até obter uma farofa úmida. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e amasse
delicadamente até obter massa lisa, macia e homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos na
geladeira. Em seguida, abra a massa com o rolo, corte com cortadores retangular, aplique o recheio e
feche. Pincele gema por cima e salpique queijo parmesão ralado grosso com orégano.
Recheio:
•500 gr de cebola cortadas em rodelas finas
•01 colher sopa de manteiga sem sal
•01 lata de creme de leite com o soro
•01 pacote de creme de cebola
•100 gr de queijo prato ralado grosso
•sal, pimenta branca a gosto
•cheiro verde picadinho a gosto
•orégano a gosto
Modo de preparo:
•Derreta a manteiga e junte as cebolas fatiadas e mexa até obter uma cor dourada. À parte, misture o
creme de leite, o creme de cebolas e acrescente ao refogado de cebolas e mexa até engrossar, temperando
a gosto. Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado e empregue.
Cobertura:
•01 xícara chá de parmesão ralado grosso
•02 a 03 colheres de sopa de orégano
Modo de preparo:
•Misture os ingredientes e empregue.