Biscoito de povilho

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Biscoito de povilho

  1. 1. Biscoito de povilho 1 xícara de polvilho azedo 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de água 1 colher sobremesa de óleo de canola Modo de fazer: Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo; Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa; Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor. Biscoito de amendoim light e sem glúten Ingredientes  ½ kg de polvilho azedo  6 colheres (sopa) de amendoim torrado sem casca e triturado  250 ml de leite desnatado frio  250 ml de leite fervido com 250 ml de óleo de amendoim ou canola  1 colher (sopa) de sal  1 ovo Modo de preparo Numa tigela, misture o polvilho com 250 ml de leite frio. Misture bem adicione o leite fervido com o óleo e misture de novo. Depois, junte os outros ingredientes e misture até obter uma consistência bem firme. Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções e vá colocando numa assadeira antiaderente. Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min. Rendimento: 60 unidades pequenas MEDIDAS: 1 cc (colher de chá) 1 CS (colher de sopa) 1 Xíc (xícara de chá = 200 ml) PRINCIPAIS INGREDIENTES: Creme de arroz ou farinha de arroz (encontrado na seção de mingaus para bebês) Polvilho doce Polvilho azedo Fécula de batata Amido de milho ou Maisena Emustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos). RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN FARINHA PREPARADA I 1 kg de creme de arroz 330g de fécula de batata 165 g de araruta
  2. 2. FARINHA PREPARADA II 3 xíc de creme de arroz 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce FARINHA PREPARADA III 2 xíc de creme de arroz 3/4 xíc de fécula de batata 1/4 xíc de polvilho doce Recheios para biscoitos: Recheio de Margarina e Mel: . 5 colheres (sopa) de margarina (100g) . 1 ½ colher (sopa) de mel (30g) Recheio de Chocolate: . 1 receita de recheio de margarina e mel . 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (100g) Recheio de Amendoim: . 1 receita de recheio de margarina e mel . 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele, torrado e moído (40g) Recheio de Queijo e Canela . 1 receita de recheio de margarina e mel . 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g) . canela em pó a gosto Recheio de Geléia: . 1 receita de recheio de margarina e mel . 4 colheres (sopa) de geléia de morango (80g) Recheio de limão Ingredientes 1 lata de leite condensado 1/2 xícara (chá) de suco de limão Recheio de Baunilha 60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 200g de açúcar de confeiteiro peneirado 2 colheres (chá) de baunilha Bater a manteiga na batedeira, em velocidade baixa. Acrescentar a baunilha e o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa. Quando incorporar, aumentar a velocidade da batedeira para alta e bater até ficar fofo e cremoso. Colocar porções generosas de recheio nos biscoitos, usando uma espátula ou o bico de confeitar. BISCOITOS DE AMENDOIM 500 gr de amendoim cru moído 500 gr de açúcar
  3. 3. 4 ou 5 ovos Misturar o amendoim e o açúcar. Juntar os ovos um a um até que formem uma massa grudenta mas não muito mole. Fazer bolinhas pequenas com o auxílio de uma colher e assar em forma untada. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as bem separadas pois o biscoito esparrama. Fica levemente dourado por fora e mole no centro porem assado. Tire da forma com cuidado pra não quebrar e deixe esfriar para que endureçam. Ficam crocantes e deliciosos. Guarde em potes fechados. Biscoito Casadinho Ingredientes: 1 Kg de polvilho 3 ovos 200gr de margarina 1 lata de leite condensado 1 xicára chá acucar refinado 1/2 xicára de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de café de sal 1 Kg de goiabada para o recheio Preparo: Para a massa ficar mais leve, misture uma parte de cada ingrediente. Primeiro misture um pouco do polvilho, uma parte do leite condensado, um pouco da margarina, do açúcar, uma parte do óleo e do fermento. Os ovos e o sal vão de uma vez. Misture bem a massa. Depois coloque o restante dos ingredientes, deixando o polvilho por último. Coloque o polvilho aos poucos até que a massa fique consistente. Sove bem até que a massa solte das mãos. Faça pequenas bolinhas e asse em tabuleiro untado por cerca de 20 minutos. Retire antes de corar. Passe a goiabada e junte um biscoito com outro. Fonte:Terra de Minas http://terrademinas.globo.com/GMinas/0,23716,VMN0-3409-97618,00.html BROINHAS DE FUBÁ DA HEDA Ingredientes: 2 xícaras de chá de fubá 2 xícaras de chá de maisena 1 xícara de chá de açúcar 1 ovo 1 xícara de chá de manteiga
  4. 4. ¼ xícara de chá de leite 1 colher de sopa de erva-doce Modo de preparo: Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma massa uniforme. Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem ligeiramente. BISCOITINHOS DE FUBÁ COM COCO Ingredientes 1 embalagem de 100g de Sweet Coco Socôco 2 ½ xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de margarina 1 xícara de chá de fubá de milho 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos Preparo: Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse bem. Faça os biscoitinhos e leve para assar. BOLINHOS DE FUBÁ MIMOSO Ingredientes 1 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de banha Erva doce a gosto 2 xícaras de chá de fubá ½ xícara de chá de açúcar 2 ovos Óleo para fritar Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e quando ferver escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite quente em cima para escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e misture bem para obter um creme de consistência de enrolar. Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.
  5. 5. *Receita selecionada no concurso Abimilho. POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA INGREDIENTES 3 xícaras de chá de leite 2 paus de canela 3 cravos da Índia 6 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de Milharina 3 colheres de sopa de uvas passa 1 e meia colher de sopa de margarina Para polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela em pó MODO DE PREPARO Numa panela, junte 2 xícaras de chá de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a Milharina dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo da panel a. Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e corte em quadrados com cerca de três cm de lado. Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta. Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir. BISCOITOS DE FUBÁ UNIÃO Ingredientes: 1 copo americano de açúcar UNIÃO 1 e 1/2 tablete de margarina 1 e 1/2 copo americano de fubá 1/4 copo americano de leite 2 copos americanos de maisena 1 gema Modo de Fazer: Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes. Vá juntando o restante, até obter uma massa uniforme. Faça um rolo e corte em pedaços regulares, com cerca de três cm. Se precisar polvilhe a mesa e as mãos com maisena. Asse em forno pré-aquecido. BROINHAS DE FUBÁ COM LARANJA 2 xícaras de fubá 1 1/2 xícara de polvilho doce 3 1/2 xícaras de leite 1/2 xícara de óleo 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de açúcar 2 colheres de chá de raspas de laranja 5 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até que a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a um misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pré-aqueça o forno, unte uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço
  6. 6. entre elas e leve para assar até que fiquem douradas. BROINHAS DE FUBÁ COM COCO 1 xícara de farinha de milho fina (fubá) 1 xícara de polvilho doce 1 colher de chá de fermento em pó 4 colheres de sopa cheias de açúcar 4 colheres de sopa de coco ralado 1 ovo 1/2 xícara de margarina MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. se grudar nas mãos acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as numa assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem ligeiramente. ROSQUINHAS DA ROÇA 500g de fubá mimoso 3 xícaras de chá de açúcar 250g de manteiga 4 ovos Raspas de limão a gosto uma pitada de sal MODO DE PREPARAR: Coloque numa vasilha o fubá, junte o açúcar, a manteiga, as gemas e a casca ralada de limão. Misture muito bem, e em seguida junte as claras batidas em neve e uma pitada de sal. Se a massa não ficar bem ligada, junte um pouco de leite até dar o ponto de enrolar. Faça argolinhas e leve para assar em assadeira untada com manteiga ao forno quente por aproximadamente 10 minutos. BISCOITINHOS DE FUBÁ COM MEL 1 xícara de maisena 1 xícara de fubá 1/2 xícara de coco ralado 100g de margarina 1/2 xícara de mel 2 colheres de chá de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse em assadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem BISCOITINHOS DE LARANJA Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar 1 gema
  7. 7. 1 lata de creme de leite com soro 5 e 1/2 xícaras de chá de maisena 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de raspas de laranja Modo de Fazer: Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina, as raspas de laranja e a gema. Vá acrescentando a maisena e o fermento peneirados juntos. Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido até dourarem levemente. Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele. BISCOITOS DE LARANJA 500 de polvilho doce 1 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de margarina 60ml de suco de laranja 1 ovo 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada Modo de Preparo: Misture a margarina com o açúcar, acrescente os ovos, as raspas de laranja e mexa bem. Junte o polvilho, o suco de laranja e amasse bem, se ficar um pouco dura acrescente mais suco, em ponto de enrolar bolinhas pequenas. Coloque para assar em forma untada e enfarinhada e asse em forno moderado por 25 minutos. SEQUILHOS DE POLVILHO COM LIMÃO (Receita do site da margarina Doriana) 1 tablete de DORIANA CULINÁRIA (100g) 1 ½ xícara de açúcar 1 colher de chá de sal 2 ovos 2 colheres de chá de raspas de limão 2 colheres de sopa de suco de limão 500 g de polvilho doce MODO DE PREPARAR: Bata em batedeira a DORIANA, o açúcar, o sal e os ovos até formar uma mistura cremosa. Junte as raspas e o suco de limão e misture bem. Coloque o polvilho e amasse até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície salpicada com polvilho e enrole cordões. Corte pedaços de 2 cm, coloque em assadeira untada com DORIANA e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) por 15 minutos. SEQUILHOS DE CHOCOLATE UNB Ingredientes: 1 xícara de chá de polvilho doce 1 ovo 1 xícara de chá de margarina 2 ½ xícara de chá de chocolate em pó 1 ½ xícara de chá de açúcar Modo de preparo: Bater na batedeira em velocidade média por, aproximadamente, 2 minutos todos os ingredientes, exceto o polvilho, até obter uma mistura leve e fofa. Desligar a batedeira e acrescentar o polvilho aos poucos, mexendo com uma colher até a massa ficar firme. Colocar sobre uma superfície untada com amido de milho ou polvilho e cobrir com um filme plástico. Abri-la numa espessura bem firme. Retirar o filme plástico e recortar a massa com forminhas para biscoito. Colocar os biscoitos em assadeiras sem untar e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam firmes.
  8. 8. SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO 1 lata de leite condensado 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de chá de fermento em pó Maisena até dar o ponto MODO DE PREPARAR Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos. Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina. SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO COM COCO 500g de amido de milho 3 ovos inteiros 1 lata de leite condensado 1 xícara de chá de coco ralado 3 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até obter uma massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em assadeira, lado a lado. Com um garfo, achate as bolinhas levemente, o suficiente para marcar os sequilhos como decoração. Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos. SEQUILHOS DE COCO Ingredientes 100g de coco ralado 4 xícaras de chá de amido de milho 1 ovo 1/2 xícara de chá de margarina 1 e 3/4 xícara de chá de açúcar Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. Faça cordões com a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em
  9. 9. assadeira untada. Faça desenhos em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em recipiente fechado. SEQUILHOS DE COCO II 100 gramas de manteiga 1 pacote de 500 gramas de maisena 1 pacote de coco Sococo 1½ xícara de açúcar 1 ovo MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos. Leve ao forno para assar. CASADINHOS DE SEQUILHO Ingredientes Massa ½ lata/caixinha de Leite Condensado Glória 2 gemas grandes 3 ½ xícaras de chá de amido de milho 1 colher de café de sal 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa cheias de manteiga Recheio 1 lata/caixinha de Leite Condensado Glória Coco ralado para decorar (opcional) Modo de Preparo: Massa: Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o rolo entre plásticos. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo pequeno. Coloque-os bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (médio) por cerca de 20 minutos. Espere esfriar. Recheio: Em uma panela pequena, cozinhe o Leite Condensado Glória por cerca de 3 minutos. Monte os casadinhos unindo os sequilhos com o Leite Condensado Glória cozido. Cubra as bordas com os flocos de coco. BISCOITOS CASADINHOS 1 xícara de maisena 1/2 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 colher de chá de fermento 1/2 xícara de açúcar 1/2 tablete de margarina culinária (50g) 1 ovo Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite. MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie. BEM CASADOS TRADICIONAIS Ingredientes: Massa (pão de ló):
  10. 10. 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 pacote (100g) fécula batata Creme: 1/2 xícara de leite de coco 1/4 xícara de mel 1 colher de sopa maisena 1 colher de sopa margarina Açúcar p/ polvilhar Modo de fazer: Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas e açúcar e continue batendo. Junte aos poucos a fécula de batata batendo até formar bolhas de ar. Coloque em um tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com maisena. Leve ao forno quente por 20 minutos. Depois de assado corte com lata ou taça e una, 2 em 2, com creme. Passe açúcar comum. Creme: Misture os ingredientes até dissolver a maisena. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque o creme ainda quente nos casadinhos. PIPOCA CROCANTE DE CAFÉ DA HEDA Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo ½ xícara de milho para pipoca 1 colher de sopa de margarina 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa rasa de café solúvel Modo de reparo: Aqueça o óleo, coloque as pipocas e tampe a panela. Quando estouradas, retire da panela e coloque em uma vasilha. Reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e o açúcar e deixe caramelizar. Junte o café, mexa. Devolva as pipocas estouradas à panela, mexendo bem para envolver o caramelo. Retire da panela e coloque em um prato. SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS) 1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho azedo 1 colher de chá de sal 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 3 colheres de sopa de margarina 2 ovos 1 xícara de açúcar cristal 2 colheres de chá de essência de limão ou laranja 1 colher de chá de emustab MODO DE PREPARAR:
  11. 11. Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, a gordura vegetal e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o emustab derretido, a essência e os ovos e bata mais. Acrescente os ingredientes secos e bata até ficar cremoso. Coloque a mistura num pote fechado e leve ao freezer por cerca de 1 hora e meia. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Faça bolinhas e coloque-as na assadeira sem achatá-las. Deixe algum espaço entre elas, pois a massa vai derreter e ficar com formato de cookie. Asse em forno médio (200°) por cerca de 15 minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno frágeis e ficam consistentes depois de frios. BISCOITINHOS DE CHOCOLATE 1 xícara de creme de arroz 3/4 de xícara de maisena 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de emustab 1 ovo 1/2 tablete de margarina culinária ( 50 g ) 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1/4 de xícara de açúcar Leite ou água para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12 minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar, pois por serem escuros fica difícil ver quando começam a dourar. COOKIES DE CHOCOLATE 1/2 xícara de chocolate em pó 2 xícaras de maisena 1 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 2 ovos 3/4 xícara de açúcar 1 tablete de margarina culinária (100g) MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. COOKIES DE CÔCO 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 1/2 xícara de maisena 3 colheres de chá de fermento em pó 1 pacote de coco ralado adoçado (100g) 3/4 de xícara de açúcar cristal 1/2 tablete de margarina derretida (50g) 2 gemas 3 colheres de sopa de leite em pó Leite para dar liga MODO DE PREPARAR: Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o coco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o coco vai
  12. 12. largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos. BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA 200g de coco ralado Socôco 1 lata de leite condensado Açúcar cristal MODO DE PREPARAR: Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar. BISCOITOS DE AMENDOCREM 1/2 xícara de amendocrem 1 ovo 1/2 xícara de açúcar 3/4 xícara de maisena 3/4 xícara de creme de arroz 1 colher de chá de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica macia, mas não deve grudar nas mãos. Acrescente mais creme de arroz se necessário. Corte os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos. DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos, nesse caso faça receita dupla. BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE 2 tabletes de margarina culinária (200g) 1 xícara de açúcar 1 xícara de batata doce cozida e amassada 3 xícaras de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam amargos. BISCOITOS DE BATATA 2 xícaras de batata cozida e amassada 3 xícaras de maisena 1 pote pequeno de margarina (250g) 2 xícaras de açúcar MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o açúcar e a maisena.
  13. 13. Sove a massa até unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em forno médio pré-aquecido. ROSQUINHAS DE BANANA COM CANELA 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícara de polvilho doce 1 colher de sopa bem cheia de fécula de batata ou maisena 3/4 xícara de açúcar 1 colher de chá de canela em pó (ou mais) 1 colher de chá de fermento em pó 2 colher de sopa bem cheias de margarina 3 bananas prata amassadas 2 ovos Açúcar cristal para envolver MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. Adicione a margarina e misture bem com as mãos até obter uma farofa. Acrescente os ovos e a banana amassada, misture bem com as mãos, se a massa ficar mole demais acrescente mais polvilho, se ficar seca, acrescente um pouquinho de água. Sove bem a massa até obter uma bola lisa, homogênea e firme, mas macia de manusear. Enrole porções da massa, formando cobrinhas, cuide para que não fiquem finas demais, forme as rosquinhas cruzando as duas pontas. Passe-as ligeiramente no açúcar cristal e depois as disponha numa assadeira grande, generosamente untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas.Espere esfriar e guarde em pote fechado. BISCOITINHOS DE MEL PARA O NATAL 1 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de maisena 2 colheres de sopa de mel 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 ovo 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar mascavo.Adicione as farinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar nas mãos coloque um pouco mais de maisena.Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada com maisena,enfarinhando também as mãos ou o rolo.Corte os biscoitos no formato desejado.Forre uma assadeira com papel manteiga, pré-aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos) BOLINHO FRITO DE POLVILHO 2 ovos 4 colheres de sopa de açúcar Polvilho azedo até dar o ponto Óleo para fritar Modo de Preparo: Misture muito bem os ovos com o açúcar e coloque polvilhe aos poucos, até dar o ponto para modelar e não grudar nas mãos. Faça formato de pequenos croquetes. Frite em óleo não muito quente em fogo baixo para eles aumentarem de tamanho. Sirva na hora. WAFFLE DE POLVILHO
  14. 14. 3 ovos 1 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de polvilho doce ½ colher de chá de sal amoníaco 1 colher de sopa de açúcar de baunilha 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata os ovos como para omelete. Junte o restante dos ingredientes misturando bem. Em uma fôrma especial para waffles, untada, coloque 2 colheres de sopa da mistura de cada vez. Leve a fôrma à chama do fogão e asse dos dois lados. WAFFLE DE POLVILHO DA RAQUEL BENATI 2 ovos 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo ou azeite 1 xícara de polvilho azedo 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle. DICA: Sirva com mel, manteiga ou geléia. SEQUILHOS COM CHOCOLATE Rendimento: 120 unidades Tempo de Preparo: 30 minutos Ingredientes 2 tabletes de margarina DORIANA culinária (200g) 3 gemas grandes 1 xícara (chá) de açúcar 1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500g) Meia xícara (chá) de chocolate granulado Para untar e enfarinhar Margarina DORIANA culinária Maizena Modo de Preparo 1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve. 2- Em uma vasilha, misture a margarina DORIANA culinária, as gemas e o açúcar. 3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho MAIZENA® e amasse com as mãos, até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate granulado e misture. 4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 5- Faça cordões de 2 cm de espessura com a massa e corte sequilhos com cerca de 3 cm de
  15. 15. comprimento. 6- Coloque-os na assadeira reservada com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20 minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar e sirva em seguida Variação Substitua o chocolate granulado por chocolate meio amargo picado. SEQUILHO DE BATATA DOCE receita de Elibia Portela 200 gramas de manteiga, 1 xícara de chá de açúcar refinado 1 xícara de chá de batata doce cozida e passada por espremedor, 400 gramas de maisena (+ ou -) que seja o suficiente para dar ponto enxuto. Bater a manteiga com o açúcar, juntando a batata e depois a maisena. Modelar os sequilhos conforme a sua criatividade. Assar em tabuleiros levemente untados com óleo. Temperatura 190 graus. Obs: Os sequilhos em geral , não devem corar. SEQUILHO DE COCO CROCANTE Receita adaptada da Elibia Portela 200 gramas de manteiga ¾ de xícara de chá de açúcar refinado 3 colheres de sopa de frutop coco Polvilho doce o suficiente para fazer uma massa maleável Misture todos os ingredientes, produza os sequilhos, coloque em tabuleiro levemente untado. Ponha no forno para assar, não deixe corar. Depois de frio guarde em latas bem fechadas para não perder a crocância. ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOCÊ Ingredientes 4 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de maionese 1 ovo inteiro 5 colheres de sopa de creme de leite fresco Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa Amido de milho para polvilhar Modo de preparo:
  16. 16. Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos. Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem. Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com o rolo na espessura de 0,5 cm. Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas. Unte levemente uma forma com manteiga. Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas. Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos umedecidos com creme de leite e abra novamente. BISCOITO SALGADO DE POLVILHO Ingredientes 150ml de leite 150ml de óleo de milho 1 colher de sopa de sal ½ kg de polvilho azedo 1 ovo 300ml de água Modo de fazer Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. BROINHAS DE QUEIJO 200g de margarina 2 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara de queijo parmesão ralado 500g de polvilho doce, aproximadamente. MODO DE PREPARAR: Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme. Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média. ROSQUINHAS DE QUEIJO 2 e 1/2 xícaras de polvilho doce 1/2 xícara de leite 7 colheres de sopa de óleo
  17. 17. 1 ovo 1 xícara de queijo branco de minas curado ralado sal a gosto MODO DE PREPARAR: Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem. À parte, aqueça 5 colheres de sopa de óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. PALITOS SALGADOS 6 colheres de sopa de maisena 4 colheres de sopa de creme de arroz 3 colheres de sopa de polvilho doce 3 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de chá de sal 2 ovos 1 colher de sopa de óleo vegetal MODO DE PREPARAR: Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite em óleo quente. PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI) 1 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de maisena 1/4 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de gergelim 2 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 75 g de margarina (3/4 de tablete) 1 colher de chá de sal água para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes. MOEDAS DE QUEIJO 1 xícara de creme de arroz 1 xícara de maisena
  18. 18. 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 ovo 2 colheres de chá de fermento em pó 50g de margarina culinária (meio tablete) 1 pitada de orégano(opcional) 1 colher de chá de açúcar Leite para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. ESTRELAS DE BATATA 200 g de batatas cozidas e espremidas 1 tablete de margarina culinária(100g) 1 colher de chá de sal 2 gemas 2 colheres de chá de fermento em pó 6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz 1 1/4 de xícara de maisena Amendoins sem casca para decorar MODO DE PREPARAR: Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena.Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Ficam realmente deliciosos. DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes. BOLACHA SALGADA (CRACKERS) 1 caixa de creme de arroz (200g) 1/2 xícara de maizena 1 colher de sopa de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante) 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de emustab 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado 2 1/2 colheres de sopa de margarina culinária 2 ovos Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)
  19. 19. MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a água aos poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal. Corte em quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga. BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA Ingredientes 1 cebola média ralada ¾ de copo de leite ¼ de copo de óleo 1 colher de café de sal 1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz) 1 ½ xícara de maisena 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó. MODO DE PREPARAR: Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente. BISCOITINHOS APERITIVOS 1 xícara de fubá 1 xícara de água fervente 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de cebola ralada grossa Sementes de papoula ou gergelim MODO DE PREPARAR: Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira. PETA (BISCOITO DE POLVILHO)
  20. 20. Ingredientes 2 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de azeite de óleo 4 colheres de chá de sal 6 ovos Modo de Fazer: Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve. Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de água (240 ml) e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire do fogo. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa mole. Unte 6 assadeiras ( 33 cm x 23 cm ) com o óleo reservado. Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2 cm). Sobre a assadeira faça palitos com a massa ( 7 cmde comprimento). Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno. Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem. Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno. Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa. SEQUILHOS DE LEITE MOÇA 1 lata de Leite Moça 2 ovos 5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de fermento em pó 5 xícaras de chá de maisena , aproximadamente 575g MODO DE PREPARAR: Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos.
  21. 21. ALFAJORES Para a massa: 3 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de essência de baunilha ½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 1 ovo 1 gema Para o recheio: 450 g de doce de leite pronto Para decorar: Coco seco ralado MODO DE PREPARAR: Para a massa: Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire. Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm. Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador. Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não grudar. Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem ligeiramente amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma espátula. Para o recheio: Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique bem consistente. Para a montagem: Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco seco ralado. PETISUS
  22. 22. 1/2 litro de água 250g de maisena 125g de manteiga 3 colheres de sopa de açúcar 4 ovos Modo de preparar: Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar. Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de pau. Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a massa. Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz com casca) e coloque numa forma (untada e enfarinhada). Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite, geléia...) BROINHAS SALGADAS DE FUBÁ 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 2 xícara de chá de creme de milho ou fubá bem fino 1 xícara de chá de polvilho doce 2 tabletes de caldo de carne 1 colher de chá de sal 3 ovos Tempero a gosto Orégano a gosto. Modo de Preparo: Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo até dar consistência de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faça as broinhas com as mãos (untadas com óleo) e leve para assar por 25 a 30 minutos. PÂO DE MEL DE MOLDAR 1/2 xícara de margarina 2 1/2 xícaras de farinha preparada 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de mel ou melado 1 ovo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de chá de fermento em pó
  23. 23. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de gengibre 1 colher de chá de canela 1 pitada de cravo Na tigela da batedeira bata a margarina por 30 segundos.Coloque metade da farinha, o açúcar, o mel, o ovo, o vinagre, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.Bata bem por alguns minutos.Coloque o restante da farinha e bata.Cubra e refrigere até o dia seguinte. Enfarinhe uma superfície lisa e corte os pães de mel em formatos de coelhos, corações, bonecos... (não deixe muito fino ou irá queimar). Repita a operação com o restante da massa. Acomode os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (recomendado). Pré-aqueça o forno em 190° e asse os biscoitos até que as bordas dourem ligeiramente. Decore com glacê, confeitos e balas. BISCOITOS DE CONFEITAR 200g de manteiga amolecida 100g de açúcar confeiteiro 2 ovos 1 pitada de sal Aroma a gosto (raspas de laranja, limão, baunilha...) 150g de creme de arroz 150g de maisena MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata até obter uma mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue batendo, até que os ovos incorporem bem ao restante do creme. Misture as farinhas com uma colher de pau. Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, rosquinhas, ou como na foto. Decore a gosto com glacê, cerejas em calda, nozes, confeitos... Asse em forno pré-aquecido a 190° por mais ou menos de 10 minutos. Fonte: Mundorecetas Falso bolo de leite condensado sem lactose Bata no liquidificador: 4 ovos 1/2 copo de óleo 1/2 copo de água 2 copos de açúcar 2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado * 2 colheres de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa cheias de maisena Transfira a mistura para uma tigela e acrescente: 1 caixa de creme de arroz (200g) ou farinha de arroz Bata bem e coloque: 1 colher de sopa de fermento
  24. 24. Misture delicadamente e leve para assar em forno médio pré-aquecido. **** O pó para sorvete é vendido em casas de produtos para sorvetes ou em supermercados, a marca mais conhecida é Selecta, vem em potinhos e nada mais é do que um amido saborizado . Torta de Maçã Ingredientes: 1 lata de leite condensado 3 ovos 2 maçãs descascadas e fatiadas açúcar Modo de fazer: No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e espalha-se por cima as fatias de maçã. Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro. Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à geladeira. Rendimento: 6 porções. Bolo Baiano Mais Você Ingredientes - 250 g de manteiga em temperatura ambiente - 250 g de açúcar - 6 gemas - 250 g de farinha de arroz peneirada - 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó - 150 g de coco fresco ralado - 6 claras batidas em ponto de neve Para a calda quente de coco: - ½ xícara (chá) de açúcar - 200 ml de leite de coco - 200 ml de creme de leite fresco - 1 unidade de anis estrelado Para fazer a farinha de arroz: - 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha Modo de preparo Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 250 g de açúcar e 6 gemas até obter um creme leve. Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata. Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó, 150 g de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve. Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min. Sirva com calda quente de coco.
  25. 25. Para a calda quente de coco: Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir (por cerca de 15 min). Para fazer a farinha de arroz: Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha. Mexa até que o arroz doure (torre). Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar. Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha. Bebezinho de Banana (muffins/minibolos) Ingredientes 1 xícara (chá) de creme de arroz 1/2 xícara (chá) de maisena ½ xícara (chá) açúcar 1 colher (sopa) fermento em pó 1 colher (chá) canela em pó 3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente ¼ xícara (chá) leite 2 ovos inteiros 2 bananas-nanicas maduras, amassadas manteiga para untar as forminhas açúcar e canela para polvilhar, depois de assados Modo de Preparo Misture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes e misture bem, sempre com a colher de pau. Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar. Rendimento: 12 porções Colchão de Noiva Ingredientes (para o rocambole de claras) - 08 claras - 20 colheres de açúcar refinado - 50g de amêndoas fatiadas para decorar - Manteiga para untar a forma Ingredientes (para o recheio) Ovos Moles - 230g de açúcar - 150ml de água - 08 gemas Modo de Fazer
  26. 26. Faça Primeiro os Ovos Moles: Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve. O Rocambole de Claras Bata as claras em neve por 10 minutos na batedeira elétrica. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos. Coloque num tabuleiro grande muito bem untado com a manteiga. Leve para assar em forno a 180°C durante cerca de 15 a 25 minutos. Montagem: Desenforme o rocambole de claras sobre uma folha de papel vegetal, espalhe por cima os ovos moles e enrole. Deixe esfriar, retire o papel e enfeite com as amêndoas. Fonte: Mundo Mulher Rocambole cremoso INGREDIENTES DA MASSA 6 ovos com as claras separadas 8 colheres de açúcar 4 colheres de fécula de batata 1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE FAZER Bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue a batedeira e acrescente a fécula de batata e mexa suavemente. Coloque o fermento em pó e agregue. Numa forma retangular, untada e polvilhada, ponha a massa. Leve ao forno por 15 minutos a 180°. INGREDIENTES DO RECHEIO 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 1 gema 1 xícara de creme de leite sem o soro 1 colher (chá) de essência de baunilha MODO DE FAZER Dilua o amido de milho em um pouco do leite. Numa panela, coloque o leite restante, o açúcar, a baunilha, a gema e o amido de milho diluído. Mexa até cozinhar. Desligue o fogo e junte o creme de leite sem o soro. Deixe esfriar. MONTAGEM Num pano úmido, polvilhe um pouco de açúcar e coloque a massa já assada. Corte as bordas e recheie. Enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou açúcar de confeiteiro peneirado, cerejas e folhas de hortelã.
  27. 27. Bolo Brevidade INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (sobremesa) de fermento em pó RECHEIO 200 gramas de goiabada derretida Açúcar de confeiteiro para decorar MODO DE FAZER Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro. RECHEIO Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar. Rocambole Romeu e Julieta INGREDIENTES 4 ovos - claras separadas 4 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de fécula de batata 1 colher (chá) de fermento em pó RECHEIO 300 gramas de goiabada 250 gramas de queijo minas Açúcar de confeiteiro ou chantilly para decorar MODO DE FAZER Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue e adicione a fécula de batata (aos poucos) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos. Retire da assadeira com o papel manteiga e acerte as pontas com auxílio de uma faca. Passe a goiabada derret ida e polvilhe o queijo minas ralado. Enrole com auxílio do papel manteiga. Decore com chantilly e polvilhe açúcar e confeiteiro Bolo Diet de Fubá 1 1/2 xic (chá) de leite 1 1/2 xic (chá) de fubá mimoso 1/2 xic (chá) rasa de oleo de canola ou milho 1/2 xic (chá) adoçante dietético em pó, próprio p/ forno e fogao 4 ovos 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó
  28. 28. 1 xic (chá) de geléia diet de goiaba Misture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante e leve ao fogo para engrossar. retire, acrescente as gemas, uma a uma e as claras em neve. adicione a canela e o fermento em pó. Coloque em fôrma redonda (20 cm de diâmetro), com furo central, untada e polvilhada com fubá. Asse em forno médio, pré-aquecido (180 o) e deixe por cerca de 30 minutos. retire, espere amornar espalhe a geléia de goiaba por cima. BOLO AMANTEIGADO COM FÉCULA DE BATATA Fonte:Revista Cláudia • 250 g de manteiga em temperatura ambiente • 1 1/4 xícara de açúcar • 5 ovos • 2 xícaras de fécula de batata (280 g) • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 1 pitada de sal para o glacê • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro • 1/3 de xícara de suco de limão Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar. PREPARE O GLACÊ Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Rapidamente, derrame por cima do bolo. Deixe endurecer e sirva. Rende 12 fatias. http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml BOLO PÃO DE MEL MASSA: 4 ovos 1 2/3 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de maizena 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de margarina 1 xícara de mel 1 colher de sopa rasa de fermento 1 pitada de noz moscada em pó 1 pitada de cravo em pó 1 colher se sobremesa de canela em pó
  29. 29. COBERTURA: 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro 1 xícara de chá de chocolate em pó 6 colheres de sopa de leite MODO DE PREPARAR: Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e bata bem. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque a cobertura. Para a cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Use imediatamente. BOLO DE DOCE DE LEITE 200g de creme de leite (1 caixa pequena) 250g de doce de leite 3 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 1 caixa de creme de arroz (200g) 3/4 de xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARAR: Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo, untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos. BOLO ALMOFADAS FRANCESAS 4 gemas 4 claras em neve 1 1/2 xícara de maisena 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de raspas de limão INGREDIENTES DA COBERTURA 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de caldo de limão ou mais se desejar mais azedinho 1 colher de sopa de água MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente. BOLO DE AMENDOIM (Receita enviada por Raquel Benati) 1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g ) 4 ovos 1 xícara de leite ou leite de coco light 1 1/2 xícara de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce ) 6 colheres de sopa de creme de arroz 1 colher de sopa de margarina ou creme vegetal 1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa) 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.
  30. 30. DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar. PÃO DE LÓ DE AMENDOIM 6 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de fécula de batata 1 colher de chá de fermento em pó 6 colheres de amendoim torrado e moído MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela. PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ 6 ovos 1 1/4 de xícara de açúcar 4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz 125 g de castanha-do-pará picada MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até passar pelo teste do palito. BOLO NATALINO DE NOZES 100 g de margarina 6 ovos 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 1 colher de chá de essência de nozes 1 3/4 xícara de creme de arroz ¼ xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento, em pó 1 xícara de nozes trituradas MODO DE PREPARAR: Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste do palito. RECHEIO: 1 pote de doce de leite ½ xícara de nozes picadas Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo. COBERTURA: 1 pote de doce de leite 2 colheres de sopa de nozes bem trituradas Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes. IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo
  31. 31. baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar. DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmente delicioso. DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles. DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantili,glacê.... BOLO DE NOZES SEM FARINHA 10 claras 1 1/2 xícara de açúcar 2 xícaras de nozes moídas 1/2 xícara de óleo 5 colheres de sopa de cacau em pó Ingredientes da cobertura: 10 gemas 1 xícara de açúcar 2 colheres de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata as claras até espumar. Adicione açúcar aos poucos, batendo sempre até endurecer. Misture as nozes, o óleo e o cacau. Despeje em fôrma redonda untada e asse em forno pré-aquecido (150ºC) por 45 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem leves e espumantes. Cozinhe a mistura em banho-maria, em fogo brando até ficar espessa, por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando. Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura. Fonte: Chabad.org BOLO DE NOZES SEM FARINHA II Cobertura: 6 claras de ovo 6 colheres de sopa de açúcar Massa: 500 g de nozes sem cascas 12 gemas de ovo 10 claras de ovo 500 g de açúcar Recheio: 6 gemas de ovo 250 g de açúcar 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Preparo: Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadament e 25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve. Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e
  32. 32. finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos. Leve à geladeira por algumas horas. BOLO DECORADO Massa 4 gemas 4 claras em neves 1 xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de manteiga derretida 3 colheres de sopa de creme de arroz 2 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de sopa de polvilho ½ colher de sopa de fermento em pó ½ xícara de chocolate em pó 3/4 xícara de frutas cristalizadas picadas Cobertura 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de margarina 8 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de achocolatado em pó MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura. Frutas cristalizadas para decorar Modo de Preparo Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos. Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar às claras em neves misturando delicadamente. Despejar metade da massa em uma forma redonda untada. Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos. Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas. BOLO DECORADO II Massa: 5 ovos 10 colheres de açúcar 15 colheres de maisena Para a cobertura: 100g de frutas cristalizadas 100g de passas de uva 50g de cerejas 100g de castanhas 20 colheres de açúcar confeiteiro Água morna Modo de preparo: Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente os ovos, um a um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos. Baixe a velocidade da batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma de cada vez. Depois acrescente as 15 colheres de maisena, uma de cada vez. Deixe bater mais um pouco até que a massa fique bem uniforme e desligue a batedeira. Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco, desenforme. Para fazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água morna até obter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com as passas, as frutas, as castanhas e as cerejas! BOLO DE COCO QUEIMADO SINHÁ
  33. 33. Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 3 ovos separados 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 1 ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Médio ou Grosso Sinhá 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa cheia de fermento em pó 1 pacote de coco queimado desidratado umedecido com 250ml de leite, Margarina e Fubá Mimoso Sinhá para untar e polvilhar a fôrma Coco ralado queimado para decorar. MODO DE PREPARAR: Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco já umedecido e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado. PÃO DE LÓ DE FUBÁ Ingredientes 1 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de fubá 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de leite 1 pitada de sal 1 colher de sopa de semente de erva-doce 5 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vez em quando para esfriar mais rápido. Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C). Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adição da última gema. Reserve. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture com delicadeza. Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno. Desenforme ainda morno. BOLO DE MILHO COM GOIABADA 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de farinha de milho fina 1 xícara de maisena 1 colheres de sopa de fermento em pó 1 xícara de goiabada picada em cubinhos 4 ovos MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar BOLO DAS QUATRO LATAS
  34. 34. 1 lata de milho verde a mesma medida de fubá de milho a mesma medida de leite a mesma medida de açúcar 3 ovos inteiros 3 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio. BOLO PAMONHA 5 espigas de milho verde 1 lata de leite condensado ½ xícara de chá de leite 2 colheres de sopa de manteiga 3 ovos inteiros 1 colher de sopa de fermento em pó Preparo: Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó, misture bem e delicadamente. Coloque em forma redonda média untada com manteiga e enfarinhada. Asse por uns 40 minutos em forno pré-aquecido. *A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada. *Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conserva escorridas. BOLO ESPECIAL DE MILHO MAIS VOCÊ 2 latas de milho verde escorrido 2 latas de leite condensado 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de fermento em pó 6 ovos 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) Modo de preparo Num liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de fermento em pó e 6 ovos.Bata até que o milho esteja bem batido. Transfira para uma tigela e acrescente 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) e misture com uma espátula.Numa forma redonda (25 cm diâmetro x 6,5 cm de altura), untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min até ficar corado. Rendimento: de 10 a 12 porções ROCAMBOLE DE CASTANHA DO PARÁ 5 ovos 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará ralada Recheio e cobertura 2 xícaras de chá de leite 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara de chá de açúcar Para decorar 1/4 xícara de chá de Castanha-do-pará ralada Modo de preparo
  35. 35. Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovos ficarem bem firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturado com a castanha-do-pará. Unte uma assadeira retangular (30X22cm) com manteiga e polvilhe com fubá ou forre-a com papel manteiga (que facilita na hora de desenformar) e coloque a massa. Asse em forno médio (160ºC) por aproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de prato fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole. Creme - Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o creme engrossar. Montagem - Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando um pouco para a decoração e enrole-o novamente. Coloque no prato que será servido e cubra com o creme reservado e polvilhe com a castanha. Dica: Prepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode ser enrolado já com o creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenrola depois de frio, por ser uma massa muito delicada. BOLO DE CENOURA COM MILHARINA INGREDIENTES 3 cenouras médias picadas 1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de leite 3 ovos 2 colheres de café de canela em pó 2 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de Milharina Quaker 1 colher de sopa de fermento em pó Óleo e Milharina Quaker para untar e polvilhar 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar MODO DE PREPARO No liquidificador bata bem a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e metade da canela em pó. Coloque numa tigela e misture o açúcar, a Milharina Quaker e o fermento. Coloque a massa numa forma retangular (26x40cm) untada, polvilhada e leve ao forno pré-aquecido e médio (180ºC), por 1 hora ou até que se colocando um palito no centro da massa este saia seco. Retire do forno, polvilhe açúcar e a canela restante e corte-o em quadrados. BOLO COM CALDA DE LARANJA “MANAUÊ” INGREDIENTES MASSA: 2 xícaras de chá de açúcar 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de Milharina Quaker 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de leite de coco Margarina e Milharina Quaker para untar e polvilhar a forma COBERTURA: 1/2 xícara de chá de suco de laranja 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja MODO DE PREPARO Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso. Junte a Milharina Quaker, o fermento, o leite de coco e por último junte as claras previamente batidas em neve. Misture delicadamente, despeje em uma forma retangular de 24 x 32cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 35 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura. Num recipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas. Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.
  36. 36. BOLO KIPOLENTA COM COCO 2 xícaras de KIPOLENTA YOKI 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de leite 1 xícara de coco ralado 1 colher de sopa de fermento 4 ovos ¾ de xícara de óleo MODO DE PREPARAR: Misture a KIPOLENTA YOKI, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 3 a 4 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve junto com o fermento. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. BOLO DE MILHO VERDE DA VÓ TEREZA 1 lata de milho verde escorrida 3 ovos inteiros 8 colheres de sopa de fubá 1 1/2 xícara de açúcar 2 xícaras de leite 1/3 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos. BOLO DE MILHO VERDE Ingredientes: 2 xícaras de milho verde 2 xícaras de leite 4 ovos 1/2 xícara de óleo 1 e 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos 1 colher de chá de fermento em pó Margarina para untar Modo de Preparo: Use milho natural, se for congelado, deixe entrar em temperatura ambiente, sendo de lata, descarte o líquido. Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que na última batida coloque o fermento. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira e asse, no forno pré-aquecido com temperatura média, por 60 minutos. Desligue o forno e aguarde um pouco para retirar. Desenforme e coloque a parte dourada para cima. BOLO DE FUBÁ COM LEITE MOÇA 2 xícaras de chá de fubá 1 lata de Leite Moça 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e incorpore as gemas, misturando bem. Misture delicadamente as claras em neve firme e o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma grande com furo central (23cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.
  37. 37. BOLO DE MILHO FOFINHO 1 xícara de farinha de milho fina 3/4 de xícara de maizena 1/4 de xícara de creme de arroz 3 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de leite ou leite de coco 4 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicione o leite, as farinhas, o fermento e o sal, sempre batendo. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM (Receita do site da Doriana) 3 gemas 2 xícaras de açúcar 1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g) 1 xícara de leite 2 1/2 xícaras de fubá 1/2 xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de Amendocrem 3 claras em neve MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa. Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem. Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco. Desenforme morno e sirva a seguir. BOLO DE CHOCOLATE DA PALMIRINHA MASSA: 4 ovos (claras separadas) 1 lata de leite condensado 1 xícara de chá de chocolate em pó 1/2 xícara de chá de fécula de batata 1 colher de sopa rasa de fermento em pó manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma RECHEIO E COBERTURA 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de manteiga chocolate granulado para polvilhar MODO DE PREPARAR: MASSA: Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10
  38. 38. minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional). RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole. BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO Massa: 4 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 3/4 xícara de óleo 3/4 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de chocolate em pó 1 colher de sopa rasa de fermento em pó Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 400 g de morango picado Cobertura: 1 lata de leite condensado 5 colheres de sopa de margarina 5 colheres de sopa de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: (Massa) Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e por fim acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados, depois o fermento. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. (Recheio) Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obter um creme Reserve. (Cobertura) Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida. MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubra com a outra metade e empregue a cobertura. CUCA DE CHOCOLATE (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) MASSA: 3 ovos ½ xícara de óleo ¾ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de açúcar comum 1/3 xícara de leite 2 xícaras de farinha preparada 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó FAROFA PARA A COBERTURA: 6 colher de sopa de açúcar mascavo 100g de manteiga 3 colheres de sopa de leite em pó 200g de chocolate meio amargo picado MODO DE PREPARAR: Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite. Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e leve para assar. Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Adicione o chocolate picado. BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO
  39. 39. 3 xícaras de creme de arroz 3/4 xícara de maisena 1 xícara de chocolate em pó 6 ovos 1 colher de sopa bem cheia de fermento 2 xícaras de açúcar 1 ½ xícara de óleo 1 ½ xícara de leite MODO DE PREPARAR: Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado. RECHEIO: 1 pote de doce de leite COBERTURA: 1lata de leite condensado 1/4 xícara de chocolate em pó chocolate granulado Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado. DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja ou água. Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está no final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina. Use ainda quente, pois endurece depois de fria. BOLO PRESTÍGIO INGREDIENTES DO BOLO: 5 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícara de maisena 1/2 xícara de Chocolate em pó 1 colher se sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR O BOLO: Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio. INGREDIENTES DO RECHEIO: 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco seco ralado 1 colher de sopa de margarina MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte. INGREDIENTES DA COBERTURA: 1/2 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de margarina MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o bolo e jogar coco ralado por cima.
  40. 40. BOLO FLORESTA NEGRA (Receita exibida no programa Mais Você) BOLO: 4 gemas 1 copo(200 ml)de óleo de canola 2 copos(400 g)de açúcar 1 pitada de sal 2 copos(400 g)de creme de arroz 1 copo(200 g)de chocolate em pó 1 copo(200 ml) de leite morno 1 colher de chá de emustab 1 colher de sopa de fermento em pó 4 claras em neve CALDA: para crianças guaraná para adultos a calda de marrasquino das cerejas RECHEIO: 1 litro de chantilly batido 300 g de cerejas picadas COBERTURA: chantilly 500 g de raspas de chocolate meio amargo MODO DE PREPARAR A MASSA: Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito. MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate BOLO DE CHOCOLATE DORIANA MASSA 9 ovos 1 xícara de açúcar 9 colheres de sopa de achocolatado em pó 1 tablete e meio (100g) de margarina DORIANA culinária (em temperatura ambiente) 2 colheres de sopa de fermento em pó 100 g de coco seco ralado COBERTURA 1 lata de creme de leite sem soro 2 colheres de sopa de achocolatado em pó 2 colheres de sopa de açúcar Para untar: margarina DORIANA culinária Para decorar: chocolate granulado MODO DE PREPARAR: MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o achocolatado, a margarina
  41. 41. DORIANA culinária e bata por mais 1 minuto. Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturar os ingredientes, sem bater continuamente. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Reserve. COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatado e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver. Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva em seguida. BOLO CHOCOCO SEM FARINHA MASSA: 100 g de coco ralado 6 ovos 6 colheres de sopa de chocolate em pó 7 colheres de sopa de açúcar 100 g de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó CALDA: 1 xícara de leite 1 colher de sopa de margarina 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente. BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE 1 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de maizena 2/3 xícara de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó 3 ovos 1 2/3 de xícara de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 1 xícara de maionese 1 1/2 xícara de água MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento. Na batedeira bata o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a maionese, bata, acrescente a água e a farinha aos poucos, sempre batendo. Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, se for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para empadas, ótimos para o lanche das crianças) asse por cerca de 15-20 minutos BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA 400g de creme de arroz 4 colheres de sopa de maizena 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de açúcar 1 1/2 xícara de leite 3 ovos
  42. 42. 1 colher de sopa de fermento em pó 4 colheres de sopa de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente o creme de arroz, a maisena, o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o fermento e por último as claras em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcar e assar em forno quente. PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 colher de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso. BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY (Receita enviada por Raquel Benati) 3 ovos 2 colheres de sopa de margarina 1 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de leite 1 caixa de creme de arroz (200g) 1/2 xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao restante da massa, aos poucos, delicadamente. Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-aquecido. BOLO DE CHOCOLATE BRANCO 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 xícara de fécula de batata ou maisena 100g de margarina culinária (1 tablete) 3 ovos 2 xícaras de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de leite 200g de chocolate branco 1/2 xícara de água quente MODO DE PREPARAR: Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito. DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos. BOLO QUEIJADINHA 1 xícara de farinha preparada 1 colher de sopa de fermento em pó 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de açúcar
  43. 43. 100g de coco ralado desidratado 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de leite de coco MODO DE PREPARAR: No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco. Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. BOLO FOFINHO (Raquel Benati) - sem lactose 1 caixa (200g) de creme de arroz 3 ovos 1 caixa de pó para pudim royal (qualquer sabor : caramelo ou chocolate ou baunilha ou doce de leite, etc ) 1 vidro (200ml) de leite de coco light 1 colher (das de sopa) de fermento 1 pitada de sal 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol MODO DE PREPARAR: Bata as claras separadamente. Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte o leite de coco, o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas. Misture o fermento nas claras e incorpore na massa delicadamente. Asse em forno quente e depois brando, por 30 minutos (não asse em forno frio, pois o bolo não cresce direito e pode embatumar). BOLO DE MANDIOCA MAIS VOCÊ Ingredientes 1½ kg de mandioca ralada ½ copo (tipo americano) de água 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de manteiga 5 ovos 1 colher de sobremesa de canela em pó ½ xícara de chá de queijo ralado ½ xícara de chá de coco ralado 1 pitada de sal Modo de preparo Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva. BOLO DE BATATA DOCE E CASTANHA 4 ovos 2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada 1 e ½ xícara de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 xícara de chá de castanha-do-pará moída 1 xícara de chá de geléia de pêssego para rechear Castanha-do-pará para decorar Modo de Preparo Na batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme. Acrescente a batata doce amassada e bata mais um pouco. Junte a castanha e o fermento. Depois coloque as claras em neve.Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
  44. 44. BOLO DE BATATA DOCE 1kg de batata-doce 100g de manteiga 3 ovos 100g de coco ralado 3 colheres de sopa de açúcar 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de fermento em pó manteiga para untar MODO DE PREPARAR: Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados. BOLO DE COCO COM BATATA INGREDIENTES: 4 ovos separados claras e gemas 150g de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 3 batatas inglesas grandes cozidas e amassadas como para purê 1 pacote de creme de arroz ( 200g) 1 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 100g de coco ralado MODO DE PREPARO: Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe pelo espremedor. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o creme de arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Bata por mais ou menos 5 minutos. Misture por fim as claras em neve delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos 45 minutos em forno médio (205ºC). PÃO DE LÓ DE ARARUTA 4 gemas 4 claras 2 xícaras de chá de açúcar 250 g de araruta 2 colheres de chá de fermento em pó essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado. PÃO DE LÓ CÍTRICO 9 ovos 1 xícara de fécula de batata suco de 1 limão 1 1/4 xícara de açúcar suco de 1 laranja MODO DE PREPARAR: Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não untada até dourar. PÃO DE LÓ DE FÉCULA DE BATATA
  45. 45. 9 colheres de sopa de açúcar 250g de fécula de batata 9 ovos MODO DE PREPARAR: Bata bem as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido. PÃO DE LÓ DE POLVILHO DOCE 6 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de polvilho doce 1 colher de sopa de fermento em pó Açúcar confeiteiro MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, o polvilho doce e por último o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada. Asse em forno médio durante 30 minutos aproximadamente. ROCAMBOLE TIO JOÃO Ingredientes: Para a massa 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João cozido somente em água 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó Para o recheio 4 gemas 1 1/2 xícara de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho 1/2 litro de leite quente 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubinhos 3 colheres de sopa de coco fresco ralado Fitas de coco fresco para decorar Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e despeje em seguida numa assadeira retangular (24x30cm) untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa firme. Enquanto isso prepare o recheio: bata as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Acrescente o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar consistente. Coloque o restante do açúcar numa panela pequena e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água e os cubinhos de abacaxi. Quando a fruta estiver totalmente envolvida pelo caramelo, apague o fogo. Enrole o rocambole: vire a massa sobre um pano de cozinha limpo, umedecido com água e espalhe o creme, os cubinhos de abacaxi e o coco fresco (reserve um pouco para a cobertura). Enrole em seguida e, quando estiver frio, finalize a decoração com o restante do creme, do abacaxi caramelizados e com a fita de coco. Sirva as fatias regadas com o caramelo. BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE Massa: 2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos 1 xícara de óleo 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó
  46. 46. MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Cobertura: 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de margarina 8 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de achocolatado em pó MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar. BOLO DE ABÓBORA COM COCO Ingredientes 4 ovos 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá abóbora cozida 2 xícaras de chá de farinha preparada 1 xícara de chá de coco ralado seco 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Fonte: SESI BOLO HALLOWEEN 1 xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena ou fécula de batata 1 xícara de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de gengibre ralado 1 xícara de abóbora cozida e amassada 1 ovo 1 colher de sopa de casca de laranja ralada 4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar Modo de fazer: Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado. TORTA DE LARANJA
  47. 47. 250g de açúcar 6 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de vinho do Porto Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo) MODO DE PREPARAR: Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicione o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida. Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Asse por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa. Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo lado menor. Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta para o prato de servir. Dá para 4 pessoas. Fonte: FromCanadaWithLove MANUÊ DE FUBÁ 6 ovos 3 xícaras de açúcar 6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina) 1 xícara de leite de coco 3 xícaras de fubá peneirado 1 colher de chá de erva doce 1 pitada de sal Para molhar: 1 xícara de açúcar 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco Bata o açúcar com a manteiga. Junte as gemas, leite de coco, fubá, erva doce, sal e misture bem. Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente. Coloque em assadeira 24 X 32 cm untada. Leve ao forno pré-aquecido quente por 45 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo. Não deixe assar demais para não secar muito. Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco. Corte em losangos antes que o glacê seque completamente. Retire da forma depois de bem frio. ROCAMBOLE DE CHOCOLATE MAIS VOCÊ
  48. 48. INGREDIENTES: Para a massa: 1 lata de leite em pó (400 g) 4 colheres de sopa de achocolatado 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de água Para o recheio: 1 lata de leite condensado 200g de coco ralado MODO DE PREPARAR: Massa: Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa) de achocolatado. Misture bem. Acrescente 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de água. Sove bem até a massa ficar bem homogênea. Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro saco plástico. Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar bem lisa e não muito fina. Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e, com cuidado, enrole o rocambole. Embrulhe no papel-alumínio e leve para gelar por cerca de 30 min. Recheio: Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g de coco ralado. BREVIDADES DE AMENDOIM 200g de margarina derretida 500g de polvilho doce 2 xícaras de açúcar 2 ovos 1 colher de sopa de sopa de fermento em pó 4 colheres de sopa de farinha de amendoim 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
  49. 49. Complemento: açúcar cristal Modo de preparar: Misture os secos e junte os molhados, misture muito bem com a colher e coloque a massa, com o auxílio de duas colheres, em forminhas de empada de tamanho médio, untadas, aproximadamente até a metade da altura, polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para dourar. desenforme e sirva quente ou fria. BOLO PARA O CHÁ 2 xícaras de chá de polvilho doce 2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de sopa cheias de margarina 3 ovos 1 xícara de café de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Fazer: Misture o açúcar com a margarina e as gemas, até ficar um creme. Adicione as claras em neve, o polvilho, o leite, o fermento e a essência de baunilha, mexendo sem bater. Colocar em forma de bolo, untada e polvilhada. Levar ao forno médio, previamente aquecido, e assar por 20 ou 30 minutos. BOLO DE ABACAXI 1 xícara de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de creme de arroz 1 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de abacaxi picado 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colherzinha de café rasa de sal 2 ovos Modo de Fazer: Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar uma massa cremosa. Acrescente o polvilho, o creme de arroz e o sal, alternando com o leite. Junte o abacaxi em misture bem. Por último coloque o fermento e mexa sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno moderado. Muffin de Banana Rendimento: 25 unidades Tempo de Preparo: 10 minutos Ingredientes 3 bananas-nanica grandes amassadas 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 ovos 1 tablete de margarina DORIANA culinária (100g) 1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA® 1 xícara e meia (chá) de creme de arroz 1 colher (sopa) de fermento em pó Meia xícara (chá) de leite Modo de Preparo 1- Unte 25 fôrmas para empada (5cm de diâmetro) com a margarina DORIANA culinária e

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