O documento discute as etapas de preparação de alimentos, incluindo recebimento, pré-higienização, armazenamento, pré-preparo, preparo, manutenção, distribuição e porcionamento. Ele explica cada etapa do processo de manipulação de alimentos, desde a chegada das matérias-primas até a distribuição dos alimentos preparados, enfatizando a importância da higiene e da temperatura correta em cada fase.