Pesquisas da UFV buscam novas tecnologias de filtragem para a indústria de laticínios, como microfiltração e ultrafiltração do leite. Essas técnicas melhoram a qualidade e vida útil de queijos. Além disso, reúnem-se membros do Polo do Leite e parceiros para discutir o programa Alimentos Seguros para a cadeia produtiva do leite.

1. NEWSLETTER
Ano 1, Número 3 – Juiz de Fora, 24 de março de 2009
Pesquisas da UFV buscam novas tecnologias para
AGENDA:
a aplicação dos métodos de filtração na indústria de
02/03#Reunião da equipe do Polo de
Excelência do Leite com dirigentes da laticínios
Embrapa Gado de Leite para discutir o apoio
No Brasil a indústria láctea ainda não aplica as tecnologias de
ao Centro de Inteligência do Leite, a
membrana, mas em países, como França, EUA e Canadá, leites e
participação da SECTES no VII Congresso
derivados produzidos a partir desta técnica são comuns e bem aceitos
Internacional do Leite, a adequação do
pelos consumidores. Na UFV, Departamento de Tecnologia de
sistema de produção de leite da Embrapa
Alimentos, pesquisas procuram aperfeiçoar o processo de produção
como unidade de referência de boas
de diferentes queijos a partir do leite microfiltrado e ultrafiltrado.
práticas agropecuárias. 03/03#Encontro de
A inovação na tecnologia de fabricação de queijos associa a
dirigentes da Epamig e da Embrapa com
técnica de microfiltração com a ultrafiltração do leite que além de
representantes da Faemg, Prefeitura de Juiz
melhorar o rendimento aumenta a aceitação sensorial do produto e a
de Fora e Polo do Leite para unir esforços na
vida de prateleira. Uma outra vantagem é a recuperação de
realização dos congressos de leite e
nutrientes bioativos presentes no leite e perdidos no soro que podem
derivados em julho. 04/03#Membros do
ser usados em outros alimentos. Além disso, com a técnica o produtor
Polo reúnem com equipe do IFET Rio Pomba
obtém um queijo com segurança alimentar.
para acertar o inicio do levantamento das
Essa tecnologia diminui o impacto da produção no meio ambiente
indústrias de laticínios da Zona da Mata e
por diminuir a quantidade de resíduos. Inclusive, em alguns países, o
Vertentes. 11/03#Equipe do Polo do Leite
processo acontece ainda na fazenda, pois o permeado pode ser usado
discute com Jader Silva, Inspetor do
na alimentação do gado.
MAPA/SIF-JF a possibilidade de cooperação
Estudos sobre produção de leite pasteurizado de vida de
na implantação das boas práticas de
prateleira prolongada, enriquecimento do leite com caseína micelar
fabricação em laticínios da região para a
para a fabricação de queijos e aplicação de microfiltração,
obtenção do SIF Exportação. 11/03
ultrafiltração, nanofiltração e osmose reversa no beneficiamento de
#Membros do Polo do Leite reúnem com
soro de leite estão sendo realizados na UFV.
Pablo Gurman da empresa argentina, Gur &
Gor Tecnologies, de microssistemas
eletrônicos aplicados à biotecnologia,
Reunião do PAS Leite na Embrapa
Humberto Brandão da Embrapa e equipe do
CRITT/UFJF para discutir possibilidade de De 9 a 13/03 reuniram-se na Embrapa Gado de Leite os parceiros
incubação da empresa em JF. do Programa Alimentos Seguros para a cadeia produtiva do leite
12/03#Gerente Executivo do Polo do Leite (PAS Leite), com a presença de representantes do sistema S (Senai,
reúne na SECTES com professor da UFV, Sebrae e Senar) e da Embrapa Gado de Leite. O Polo do Leite se fez
Antônio Fernandes, assessoras da presente na pessoa do pesquisador José Renaldi Feitosa Brito,
Secretaria, Fátima Carvalho e Mariana membro do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite. O encontro
Yazbeck, e os franceses Jean-Louis Maubois teve como objetivo atualizar e simplificar as cartilhas disponíveis para
e Jacques Fauquant para discutir o a capacitação de agentes multiplicadores das boas práticas de
Congresso Franco-brasileiro que acontecerá produção de leite. O PAS Leite realizará testes pilotos com estes
na INOVATEC e outras oportunidades de materiais, em oito estados da Federação. Na oportunidade, revisou-
cooperação com o INRA e empresas se também o conteúdo e o formato das aulas a serem ministradas aos
francesas. 12/03#Equipe do Polo, multiplicadores nacionais, bem como do curso de implantação
acompanhada do inspetor federal, Jader orientada que será ministrado aos instrutores estaduais para o
Silva, visitam o laticínio Coalhadas, no trabalho nas propriedades.
bairro Retiro, em Juiz de Fora, para verificar Todos concordaram que o modelo de capacitação agora proposto
a adoção das boas práticas de fabricação e terá mais chance de sucesso, porque ficou mais objetivo e mais
convidar a proprietária para aderir ao prático, entretanto, está prevista uma avaliação final desse projeto
programa de exportação. 13/03#Membros piloto antes que o material (cartilhas e manuais) seja multiplicado e
do Polo reúnem com dirigentes e técnicos da os cursos se iniciem. Programou-se o treinamento dos multiplicadores
Itambé, representante da UFV e nacionais para o período de 4 a 8 de maio /2009, possivelmente em
pesquisadores do INRA para discutir Goiânia. Deverão ser treinados entre 10 e 20 multiplicadores
parcerias em P&D. 13/03#Equipe do Polo do José Renaldi comunicou à chefia da Embrapa Gado de Leite e ao
Leite reúne com assessores da SECTES, em coordenador do PAS Leite, Paschoal Robbs, que o Polo de Excelência
Belo Horizonte, para definir a participação do Leite dará necessário apoio ao teste piloto em Minas Gerais,
do Polo do Leite na INOVATEC, que contribuindo, inclusive com a editoração e edição dos materiais
acontecerá em outubro deste ano. técnicos.