O Polo de Excelência de Leite e Derivados assinou contrato com a empresa Dzetta para implantar projeto de capacitação em boas práticas de fabricação e sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle higiênico na região do Polo durante oito meses. O objetivo é formar especialistas em segurança e qualidade de laticínios e adequar unidades de produção para servirem como referência para treinamentos.

1. NEWSLETTER
Ano 1, Número 5 – Juiz de Fora, 26 de abril de 2009
Projeto de Capacitação em BPF e APPCC na Região do Polo
AGENDA:
01/04# Reunião na Itambé para discutir a
O Polo de Excelência de Leite e Derivados assinou na quarta-feira,
viabilidade e a oportunidade de se trabalhar
15 de abril, o contrato com a empresa Dzetta Projetos e Consultoria,
com Contratos Futuros de Leite no Brasil.
que irá, no período de oito meses, implantar na região do Polo o
Participam da reunião: representantes da
projeto de capacitação em BPF e APPCC.
Itambé, do Polo de Excelência de Leite e
O objetivo do programa é: formar massa crítica em segurança e
Derivados, do Centro de Estudos Avançados em
qualidade de produtos lácteos, capacitando agentes multiplicadores,
Economia Aplicada (CEPEA), da Confederação
consultores, facilitadores, auditores e supervisores de BPF e APPCC,
Brasileira de Cooperativas de Laticínios (CBCL) e
aproveitando-se, quando possível, as equipes e/ou técnicos já
professores das Universidades Federais
disponíveis nas instituições signatárias – UFV, IFET Rio Pomba, ILCT e
Fluminense e de Viçosa. 02/04# Representantes
do Polo do Leite participam da abertura do Embrapa; desenvolver materiais e metodologias para os respectivos
100% LEITE, Encontro dos Produtores de Leite, treinamentos; adequar as unidades de produção de lácteos das
na FIEMG regional da Zona da Mata. 03/04# A instituições signatárias ou empresas parceiras do Polo para serem
sede do Polo do Leite recebe visita do consultor utilizadas como unidade de referência e treinamento; criar um sistema
da TÜV Rheinland, Edson Gonçalo, para discutir de atendimento às empresas das regiões de abrangência do Polo.
parceria na área de certificação de processos e A empresa Dzetta está desenvolvendo um plano de trabalho
produtos lácteos. 07/04# Equipe do Polo do detalhado, incluindo fluxograma e cronograma de atividades, que vai
Leite participa de discussão na Fadepe com a
apresentar aos representantes das instituições gestoras das unidades
diretora executiva da Fundação, Fernanda
de produção em reunião no dia 4 de maio, na Embrapa Gado de Leite.
Perobelli, sobre o projeto de apoio ao Polo do
Fazem parte do planejamento a adequação de cinco unidades de
Leite. 14/03# Reunião na Fadepe da equipe do
referência de BPF e Sistema APPCC e a capacitação de pelo menos dois
Polo com representantes da empresa Dzetta
agentes multiplicadores de cada instituição signatária onde as
para assinar contrato de prestação de serviço e
unidades de referência estarão instaladas, totalizando oito
discutir o programa de capacitação de recursos
multiplicadores, cinco consultores/facilitadores por instituição, um
humanos para aplicação de boas práticas de
auditor/supervisor de cada instituição, e mais dez agentes consultores
fabricação e APPCC. 15/04# Equipe do Polo de
de instituições parceiras que demandarem tal treinamento.
Leite visita laboratório de fisiologia vegetal da
A empresa vai apresentar, mensalmente, relatório parcial de
Embrapa Gado de Leite, onde o pesquisador
Leônidas Passos está desenvolvendo um execução das atividades, o qual será submetido à aprovação da
protótipo de biofábrica para produção de clones comissão técnica executiva criada pelo Polo para acompanhar o
de gramíneas forrageiras. desenvolvimento do projeto.
LOLITA: Um protocolo para a produção rápida de mudas de cana-de-açúcar por micropropagação in
vitro de segmentos vegetativos
Grande parte da produção de leite no Brasil depende da suplementação alimentar do gado com cana-de-açúcar + uréia
durante os períodos de baixa disponibilidade de forragem. A eficácia dessa estratégia pode ser aumentada, caso sejam
usados os novos genótipos de cana-de-açúcar, os quais possuem vantagens agronômicas, tais como maior rendimento e
resistência a doenças. No entanto, o produtor de leite praticamente não tem acesso aos novos cultivares, por falta de
oferta, a qual também afeta o próprio setor sucro-alcooleiro, que é o principal financiador do melhoramento genético da
espécie. Assim, a demanda por mudas de genótipos desejáveis de cana-de-açúcar é muito acentuada.
Um processo para a produção rápida de mudas de cana-de-açúcar, “Lolita” (Large Output Low Input Technological
Application), foi desenvolvido em nível de laboratório na Embrapa Gado de Leite, possibilitando elevada produção a baixo
custo, principalmente por permitir instalações mais simples, propagação in vitro a partir de frações diminutas do tecido
vegetal e aclimatação das plantas regeneradas em bancada e sem necessidade de verificação frequente do suprimento
hídrico e de nutrientes.
O objetivo deste projeto é comprovar a viabilidade do referido processo em bases fisiológicas e moleculares, como
ponto de partida para o estabelecimento de biofábricas de mudas de cana-de-açúcar. Para tanto, diferentes genótipos
serão micropropagados, mantidos e regenerados in vitro, e as plantas aclimatadas ex vitro serão testadas quanto à
resposta a toxidez por alumínio e por cromo (estresses abióticos comuns em áreas cultivadas com a cana-de-açúcar). Além
disso, as mudas produzidas serão avaliadas quanto à fidelidade genética em relação ao material propagado pelo método
tradicional.
Espera-se consolidar um modelo de biofábrica (protótipo) e elaborar um plano de negócios para a produção comercial
de mudas. Os usuários desses resultados são os produtores de cana-de-açúcar e também os segmentos científicos
interessados no desenvolvimento de biofábricas para a produção dessas mudas.