O documento discute os custos de adequação à Instrução Normativa 51 para produtores de leite no sul de Minas Gerais. A pesquisa avaliou 19 propriedades leiteiras usando questionários e análises de custo, financeiras e da qualidade do leite. A maioria das propriedades conseguiu atender aos padrões da normativa, mas alguns tiveram dificuldades em obter retorno financeiro devido à baixa produção.

1. CUSTOS PARA ADEQUAÇÃO À INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 POR PECUARISTAS DE LEITE NO SUL DE MINAS GERAIS: ESTUDO MULTICASOS MARIA DAS GRAÇAS CLEMENTE ORIENTADOR: PROF. DR. LUIZ RONALDO DE ABREU DOUTORADO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

2. 1- INTRODUÇÃO INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 -> QUALIDADE DO LEITE (18 de setembro de 2002) EXIGÊNCIAS -> padrões de produção, identidade e qualidade do leite e coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel

4. LEITE CRU -> COLETA -> caminhões com tanque isotérmico ↓ - tanque de refrigeração por expansão direta - tanque de refrigeração por imersão INSTRUÇÃO NORMATIVA 51

8. OBJETIVOS GERAL -> avaliar a adequação à Instrução Normativa 51 por pecuaristas de leite da região sul de Minas Gerais, mostrando-os a importância do monitoramento da qualidade do leite para que o retorno financeiro seja alcançado

9. OBJETIVOS ESPECIFICOS -> busca-se estimar o custo do sistema de refrigeração para a implantação e atendimento à Instrução Normativa 51 por propriedades leiteiras na região sul do estado de Minas Gerais -> verificar o prazo de retorno do investimento, analisar a qualidade do leite produzido nas propriedades de leite estudadas e se esse leite está dentro dos parâmetros estabelecidos -> avaliar a atual situação de remuneração dos produtores de leite, em função do aumento da qualidade do produto

15. 5- Custo alternativo (taxa de juros: 6,75%a.a.) 6- Custo econômico 7- Custo médio de implantação da Instrução Normativa 51 8- Preço médio do leite 9- Receita mensal referente ao leite 10- Receita mensal referente a bonificação por qualidade 11- Receita mensal total

19. -> As análises do leite foram realizadas no período de janeiro de 2006 a dezembro de 2008 -> Os resultados do trabalho foram comparados por meio de análises descritivas, utilizando o aplicativo MS Excel®, e agrupados em tabelas

21. NAS DEMAIS PROPRIEDADES -> ORDENHADEIRA (21,05%) -> SALA DE ORDENHA (10,53%) -> SALA DE LEITE (5,26%) TANQUE DE IMERSÃO -> MENOR CUSTO FIXO (100%)

24. 3.2- PERFIL DAS PROPRIEDADES ESTUDADAS -> 15,79% MENOS DE 50 LITROS DE LEITE / DIA -> 36,84% DE 50 A 200 LITROS DE LEITE / DIA -> 31,58% DE 200 A 500 LITROS DE LEITE / DIA -> 15,79% ACIMA DE 1.000 LITROS DE LEITE / DIA -> NÃO FORAM ANALISADAS PROPRIEDADES QUE SE ENQUADRARAM NA CATEGORIA DE 500 A 1.000 LITROS DE LEITE POR DIA

25. 68,42% -> desenvolvem outro tipo de atividade 52,63% -> possuem funcionários -> Sistema de produção predominante -> SEMI-CONFINADO -> Não foram encontradas propriedades que calculam custo de produção da atividade leiteira

26. 63,16% -> já implantaram alguma mudança estipulada pela Instrução Normativa 51 31,58% -> afirmaram que as mudanças não foram implantadas espontaneamente 100% -> estão satisfeitos com as mudanças da Instrução Normativa 51

27. 31,58% -> POSSUEM TANQUE EM ASSOCIAÇÃO COM OUTROS PRODUTORES TANQUE COMUNITÁRIO VISITADO -> adquirido através de financiamento realizado pela CAPEBE -> 15 DONOS -> R$780,00 / PROPRORIETÁRIO -> demais usuários (23) pagam um aluguel -> R$3,80 mensais para a utilização do equipamento -> aluguel pago -> pagamento do salário de um funcionário, que é responsável pelo recebimento do leite

28. 68,42% -> perceberam uma melhoria no preço do leite com a Instrução Normativa 51 52,63% -> melhoraram os problemas de rejeição do leite por acidez com a Instrução Normativa 51 73,68% -> a Instrução Normativa 51 trouxe melhorias para o setor leiteiro

29. 3.3- ANÁLISES DO LEITE PORCENTAGEM DE PROPRIEDADES QUE ATENDEM A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 1- Contagem de células somáticas 2- Contagem bacteriana total 3- Padrão vigente desde 01/07/2008 4- Padrão vigente a partir de 01/01/2011 100 100 - - TOTAL 94,74 84,21 - - NÃO 4 5,26 15,79 - - SIM 4 100 100 100 100 TOTAL 47,68 52,63 0 0 NÃO 3 52,32 47,37 100 100 SIM 3 CBT 2 CCS 1 PROTEÍNA GORDURA PROPR.

34. foram encontradas 52,63% das propriedades com viabilidade financeira para o investimento de adequação à Instrução Normativa 51 para todos os indicadores financeiros analisados ↓ a Instrução Normativa 51 é viável economicamente deve ser implantada com um bom planejamento e manutenção, com o apoio das cooperativas ↓ com informações sobre a capacidade correta do tanque a ser comprado e a forma correta de produzir leite com qualidade e como fazer a correta manutenção e higienização dos equipamentos adquiridos

39. OBRIGADO PELA ATENÇÃO!