Este documento descreve os glícidos, incluindo sua composição, classificação em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, e suas principais funções energética, estrutural e de reserva nos seres vivos.
2. Glícidos
Também denominados hidratos de carbono, açúcares ou
carboidratos, são elaborados pelos vegetais clorofilados, a partir
da água e gás carbónico, durante o processo de fotossíntese.
São o grupo de moléculas existentes em sistemas vivos mais
abundantes na Terra.
3. Glícidos
Estes apresentam uma fórmula geral, apresentada da seguinte
forma:
> Cn(H2O)n
na qual “n” se refere ao número de átomos de carbono da cadeia
principal.
4. A molécula de glicose
(monossacarídeo) é
composta por 6 átomos
de carbono, 12 átomos
de hidrogénio e 6 átomos
de oxigénio (C6H12O6).
Esta apresenta um total
de 23 ligações: 22
simples e uma dupla
ligação.
Fig. 1 – Glicose
5. Glícidos - Classificação
Os glícidos são classificados (em função do seu número de
monómeros) em três grupos:
> Monossacarídeos
> Oligossacarídeos
> Polissacarídeos
6. Glícidos - Monossacarídeos
São os glícidos mais simples, não sofrem hidrólise (quebra),
formam cristais e são solúveis em água.
Em função do número de átomos (que varia de 3 a 7), os
monossacarídeos podem ter o nome de triose, tetrose, pentose,
hexoses, ou heptoses.
8. Glícidos - Oligossacarídeos
São glícidos formados pela união de poucos monossacarídeos,
através das ligações denominadas glicosídicas.
Os mais importantes são os dissacarídeos, formados pela união
de duas hexoses. Os principais dissacarídeos são a maltose,
sacarose e lactose.
14. Glícidos - Polissacarídeos
São glícidos formados por mais de duas moléculas de
monossacarídeos.
Os mais importantes são os polímeros da glicose, ou seja,
aqueles formados por várias moléculas de glicose.
15. Glícidos - Polissacarídeos
Celulose: Encontrada principalmente nos vegetais; participa na
constituição da parede celular.
Quitina: Ocorre na parede celular dos fungos e no exosqueleto
de artrópodes (insetos, aranhas e crustáceos).
20. Fig. 10 – Amido misturado com água
Glícidos - Polissacarídeos
21. São os mais importantes fornecedores de energia para os seres
vivos, como as hexoses: glicose e frutose.
Glícidos – Funções
Energética
22. Nos vegetais, os glícidos entram na constituição das paredes
celulares, formadas basicamente por celulose; nos fungos, por
quitina, que é um outro tipo de glícidos pertencente também ao
exosqueleto dos artrópodes.
Glícidos – Funções
Estrutural
23. Armazenam energia para os seres vivos. Nos vegetais, o
carboidrato de reserva energética é o amido, e nos animais, o
glicogénio.
Glícidos – Funções
Reserva
24. Os glícidos são componentes essenciais dos ácidos nucleicos, como
as pentoses do RNA (ribose) e do DNA (desoxirribose).
Glícidos – Funções
Genética