Lipídeos (1)

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Lipídeos (1)

  1. 1. Enfª Tassiana Silva Guimarães
  2. 2.  Macronutrientes constituídos de diferentes compostos. Funções estruturais, energéticas, coenzimaticas e hormonais. Componentes das membranas celulares. 9 Kcal por grama
  3. 3. Contém carbono, oxigênio, hidrogênio e também fósforo e nitrogênio. Insolúveis em H2O Solúveis em Etanol e acetona Incluem gorduras solidas e óleos a temperatura ambiente
  4. 4. Simples: Ácidos graxos e gorduras neutras. (monoglicerideos, di e triglicerídeos). Compostos: Lipídeos simples combinados a uma substancia não lipídica, na formação de um lipídio composto, além de ácido graxo e álcool, entra uma substância adicional, como o fósforo – Fosfolipídios e lipoproteínas.
  5. 5. Produzidos pela degradação de lipídeos simples ou compostos Ácidos graxos Esteróis – Colesterol, sais biliares Vitaminas lipossolúveis – A,D,E,K.
  6. 6. Principal componente das gorduras e óleos comuns. Ácidos graxos constituem sua parte principal Mais conhecido: Colesterol 100 g de gordura contem 95g de Ac. Graxos
  7. 7. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São altamente solúveis em água, e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poliinsaturados, ou saturados.
  8. 8. Saturadas: Aumentam níveis de colesterol
  9. 9. Monoinsaturadas – Não aumentam os níveis de colesterol e auxiliam na redução do mesmo.
  10. 10. Reduzem o colesterol sanguíneo
  11. 11. Maior fonte energética Estrutural (membranas biológicas) Aumenta o tempo de esvaziamento gástrico Reduz volume da dieta Protege órgãos contra traumatismo e os mantém nas posição adequada 1g = 9kcal
  12. 12. Isolante térmico Auxilia transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis. Melhora o sabor Responsáveis pelos problemas nutricionais.
  13. 13. Inicia no intestino delgado  Exposta a três substâncias: Bile – Suco pancreático e entérico Promovem a digestão propriamente dita, através da transformação em partículas menores Absorvidas no jejuno e transportadas ligadas as proteínas.
  14. 14. Utilizada na produção de energia; Captada pelo fígado Deposito de gordura.
  15. 15. Os sais biliares solubilizam os lipídeos Dieta balanceada deve ter em torno de 30% de gorduras Sua deficiência causa; DERMATITES, PROBLEMA NA RETINA, NO CEREBRO, CARENCIAS DE VITAMINAS, EMAGRECIMENTO. Seu excesso: aterosclerose, AVC/E, obesidade e aumento de colesterol.

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