O documento discute as principais moléculas orgânicas encontradas nos seres vivos, incluindo carboidratos, lipídios e proteínas. Carboidratos como a glicose fornecem energia e são componentes estruturais, enquanto lipídios armazenam energia e formam membranas. Proteínas têm funções estruturais e enzimáticas essenciais e são produzidas a partir de aminoácidos codificados geneticamente.

1. As moléculas
orgânicas
Além das vitaminas e dos ácidos
nucléicos, os carboidratos, os lipídios e as
proteínas são as moléculas mais
importantes na maioria dos seres vivos.

2. Glicídios
“Açúcares, carboidratos
ou hidratos de carbono”
• C-H-O
• Fórmula mínima C(H2O)
Funções nos seres vivos:
• Fonte energética (alimentos ricos em glicídios)
• Anticoagulante – Heparina
• Cimentos intercelulares – ácido hialurônico e
alguns componentes da lamela média vegetal
• Formação de estruturas corporais
– Sustentação e revestimento
• Formação dos nucleotídios
– Pentose (ribose e desoxirribose)
• Formação do ATP
– Adenina + Ribose = Adenosina

3. Sacarose
A hidrólise dos oligossacarídeos
forma como produtos os
monossacarídeos. Eles serão
absorvidos e logo após
aproveitados pelas células.

4. Na hidrólise da maltose, por
exemplo, a enzima maltase e
água serão usadas para
gerar duas glicoses.

5. Oligossacarídeos
“Trissacarídeo”

6. Polissacarídeos
Amido e glicogênio são açúcares
de reserva energética.

7. O METABOLISMO NO FÍGADO E MÚSCULO
A glicose quebrada na
ausência de oxigênio
gera ácido lático que é
convertido em glicose
no fígado.

8. Celulose
Quitina
Polissacarídeos
A quitina é encontrada nos
animais (artrópodes e
anelídeos), bem como na
parede celular dos fungos.
Quitina e celulose são açúcares
estruturais. Porém, alguns animais
podem usá-los como energia. É o
caso dos herbívoros que quebram a
celulose durante a digestão para
absorver a glicose.

10. ATENÇÃO:
BIOQUÍMICA DA
GLICOSE
Diversas são as
rotas metabólicas
que a glicose
pode participar.
Pode ser molde
para formação de
ácidos graxos,
aminoácidos e
também entrar
em respiração
celular, entre
outros casos.

11. Lipídios
• União de duas moléculas
– Ácido graxo + álcool
– (geralmente o glicerol)
• C-H-O + outros elementos (“P”)
• Hidrofóbicos
Os lipídios fornecem muita energia para o
organismo pois geram mais ATPs que as
moléculas de carboidratos. São armazenados
no tecido adiposo e muito presentes em
diversos órgãos, como coração e rins.

12. Outras Funções:
• Alimentos energéticos
– Fornece mais energia que carboidratos e proteínas
• Reserva alimentar
• Isolante térmico
– Tecido adiposo unilocular e/ou multilocular
– Hipoderme (endotermos)
• No sistema nervoso
– bainha de mielina
– Constituem boa porção da massa cerebral
• Proteção mecânica
• Impermeabilização de tegumentos
– Suberina
– cutina
Lipídios
Os lipídios são fundamentais
na manutenção da
temperatura corpórea em
aves e mamíferos.

13. Quanto à organização das moléculas

14. 1- Glicerídeos – Ácidos graxos + glicerol
– Óleos (vegetais)
• Líquidos a “T” ambiente
• Insaturados C=C
– Gorduras (animais)
• Sólidos a “T” ambiente
• Saturados C-C-C
Alguns ácidos graxos são essenciais, pois
não são sintetizados pelo organismo. Um
exemplo é o ácido graxo insaturado
linoléico, encontrado em óleos vegetais
como milho, girassol, gergelim, canola,
soja... É um óleo da família do ômega 6.

16. São lipídios essenciais
presentes em alimentos como
peixes, óleos vegetais, frutos
do mar e nozes.
É a “gordura do bem”
Ômega 3- Reduz triglicerídeos
e o colesterol total e auxilia
na coagulação.
Ômega 6- Reduz o LDL
(colesterol ruim) e o
colesterol total.
(ambos devem ser limitados a
apx. 10% das calorias diárias)

18. 2- Cerídeos- ácidos graxos + álcool (-glicerol)
– Ceras
• Importantes na formação de estruturas nos seres vivos
• Impermeabilização
• Ex. Cera de abelha e carnaúba
Nas abelhas, a cera é feita pela
secreção de certas glândulas
do abdômen, misturada à
secreção de suas glândulas
salivares quando do processo
de mastigação;

19. 3- Esteróides- 4 anéis carbônicos + diversas moléculas
– Hormônios- Testosterona, Estrogênio, progesterona e adrenocorticais.
– Sais biliares
– Vitaminas lipossolúveis (A,D...)
– Colesterol (precursor dos hormônios esteróides e encontrado na
membrana plasmática dos animais)
“É produzido no fígado e retirado na alimentação”

22. Remove o excesso de colesterol do
sangue para o fígado. Logo após é
degradado e excretado sob a forma
de sais biliares.
Fornece colesterol aos tecidos
e deposita-se nos vasos
quanto há excesso.

23. Caso Clínico:
-Homem 45 anos, fumante
-Exame 1: TC=195mg% = NORMALIDADE?
-Exame 2: HDL=19mg%
-Foram solicitados outros exames:
*LDL=157mg%
*TRG=90mg%
O paciente está no grupo de risco,
logo deve ser submetido a uma
dieta e/ou medicamentos para
reduzir a LDL e aumentar a HDL.

25. 4- Fosfolipídeos- glicerídeo + fosfato
– Constituinte da membrana
Os fosfolipídeos são de fundamental importância para a formação das membranas de
todos os seres vivos. Vale lembrar que formam uma bicamada, onde a cabelç de um
fosfolipídio é hidrofílica (polar) e a cauda é hidrofóbica (apolar). A água tem livre
acesso nas membranas em todos os seres vivos.

26. 5- Carotenóides (mais de 600 tipos)
“Estão presentes em cloroplastos e cromoplastos”
– Caroteno- “Beta caroteno”: Principal precursor da vitamina A, atua
na respiração celular. Pode ser armazenados no tecido adiposo
subcutâneo.
– Licopeno- Antioxidante e contra o câncer
de próstata.
– Xantofila – aumento da função imune,
e é anti-tumoral. (ex. luteína)
Licopeno e caroteno podem
ser transportados no
sangue pelo LDL. E são
armazenados no fígado.

27. A taxa de caroteno e licopeno pode
aumentar com a idade?
É possível que aumente, já que a taxa do colesterol com a
idade aumenta o armazenamento desses carotenóides.

28. 6- Glicolipídios (nas membranas celulares)
– Glicocálix das células é principal exemplo (“vegetais não”)
• União/adesão, reconhecimento de antígenos, proteção,
histocompatibilidade celular
Qualquer um dos lipídios
de estrutura complexa
ao qual se encontram
ligados a carboidratos
pode ser chamado de
glicolipídio.

29. Outros casos de glicolipídios
- Cerebrosídeos – glicose ou galactose + esfingosina (hidrofóbica)
- Gangliosídios:
Fonte: www.cecm.usp.br/~fepinheiro/Shirley/cerebrogang.ppt
Os glicolipídios podem ser divididos em cerebrosídeos e gangliosídeos. São
encontrados no Sistema Nervoso e entram no grupo dos lipídios complexos,
assim como os fosfolipídios.

30. As proteínas são polímeros
de aminoácidos e são
chamadas de polipeptídios.
Cada proteína tem sua
função específica e são
produzidas a partir de uma
“informação” presente na
molécula de DNA.

31. * Formadas por C-H-O-N e S (presente na metionina)
* Associação de aminoácidos – acima de 50
* Ligações peptídicas (entre aminoácidos): di...tri...oligo...poli...
* Produzidas através da tradução de acordo com um gene
específico
– RER (REG)- proteínas para exportação como alguns hormônios protéicos
– Ribossomos livres – proteínas intracelulares como as do citoesqueleto
* Funções:
“Receptores de membrana”

33. “Soro antiofídico”

34. O código genético codifica 20 diferentes aminoácidos
* Naturais- Tirosina, ácido aspártico, arginina, histidina, ácido glutâmico, aspargina,
cisteína, glicina, serina, prolina , glutamina e alanina.
* Essenciais - Fenilalanina, lisina, triptofano, treonina, isoleucina, metionina, valina,
leucina e histidina (esta somente o recém-nascido não sintetiza).

35. Os aminoácidos

36. Os aminoácidos

37. A estrutura das proteínas

38. A estrutura das proteínas
“ATENÇÃO: Somente apresentam estrutura quaternária as proteínas constituídas por
mais de uma cadeia polipeptídica, como a insulina (2 cadeias) a hemoglobina
(4 cadeias), as imunoglobulinas (4 cadeias)”.

39. Enzimas
• Modelo Chave-fechadura
• Aumentam a velocidade da reação
• O centro ativo é a região onde se liga ao substrato
• Fatores que alteram:
- Temperatura
- pH
- Concentração de solutos
(salinidade)
E + S = E + P1 + P2

43. - São Pró-enzimas
- Forma inativa
- A forma ativa causaria lesões
teciduais
- Ex. Pepsinogênio e
Tripsinogênio (ex. ao lado)

45. Para uma breve leitura

46. Testes de substâncias orgânicas
Resp. B

47. Resp. B
Resp. E