O documento discute os diferentes tipos de vegetarianismo e veganismo, incluindo suas motivações e diferenças. É descrito que vegetarianos excluem carne de sua dieta, enquanto veganos excluem todos os produtos de origem animal. Motivações incluem saúde, ética animal e impacto ambiental da produção de carne.

2. • Comer é um ato que repetimos diariamente, e várias vezes ao dia e mantermo-
nos saudáveis é um desafio cada vez maior. O objetivo da arte culinária é o de
transformar uma parte do ambiente, dos minerais, da água e da vida biológica
em pratos simples, elegantes e saudáveis.
• Muitas são já as pessoas que atualmente estão a mudar para uma dieta
vegetariana.
• É, por definição, alguém que se alimenta basicamente de grãos, sementes,
vegetais, cereais e frutas, com ou sem o uso de lacticínios, mel e ovos. Os
vegetarianos excluem o uso de todas as carnes animais, incluindo peixe e
frango. Apesar de já ter quase 200 anos, o termo ainda gera confusão. Ao
contrário do que muita gente julga, as pessoas que adotaram este tipo de dieta
alimentar não são todas iguais.
• Existem vários tipos de vegetarianos.

5. • Este é considerado o grupo dos “vegetarianos radicais”.
• Exclui qualquer variedade de carne de animais – aves e peixe de carne
vermelha -, produtos animais – ovos e lacticínios -, mel e gelatina, produtos
testados em animais, e não usam produtos de origem animal – couro, seda e lã
– nem cosméticos de origem animal.
• O veganismo pode ser definido como uma forma de viver que recusa em
contribuir para todas as formas de exploração e tratamento cruel de animais
na alimentação, no vestuário e qualquer outro fim.
• O repúdio às práticas cruéis inerentes à produção de lacticínios e à criação de
animais e aves é, provavelmente, a razão mais comum para a adoção do
veganismo.

7. • Este grupo de vegetarianos não come ovos na sua dieta.
• Muitos fazem-no por motivos de saúde, pois o ovo contém um elevado nível
de colesterol.
• A maioria dos vegetarianos da Índia, a grande parte da população, exclui os
ovos da sua dieta. Pitágoras era lacto-vegetariano.

9. • Incluem na sua alimentação os ovos, mas excluem o leite e todos os seus
derivados.
• Muitos fazem-no por motivos de saúde, por exemplo, intolerância à lactose.
• Ovo-lacto-vegetariano é a forma de vegetarianismo mais clássica mas também
a mais popular. Os adeptos deste regime comem lacticínios e ovos, embora
excluam a carne, o peixe e os produtos alimentares derivados dos animais.

11. • Os vegetarianos são aqueles que excluem apenas da sua alimentação todos os
ingredientes de origem animal (lacticínios, ovos, mel, gelatina, etc.).
• São Também conhecidos como “vegetarianos puros”.
• Pretendem tornar-se vegan, mas consideram não ter as condições que lhes
permitam excluir produtos animais da sua vida diária, como por exemplo, da
roupa, dos produtos de higiene, dos detergentes e de muitos outros aspetos.
• Frugívoro também designado como frutívoro, alimenta-se exclusivamente de
frutos, grãos e sementes. A sua alimentação é muito semelhante ao vegan, mas
só ingere frutas e verduras que não matam a árvore nem a planta, evitando
assim todas as raízes, como a cebola ou a batata. Come, por exemplo, maçãs,
que podem ser colhidas sem danificar a árvore, ao contrário das cenouras. Os
rebentos são também evitados, como os de soja e a alfafa.

13. • Este grupo defende que o Homem é o único animal que cozinha os alimentos,
destruindo por isso as suas propriedades nutritivas, embora esteja preparado
para digerir e assimilar alimentos crus (naturais).
• Estes adeptos alimentam-se única e exclusivamente de alimentos crus. Os
alimentos são comidos no estado natural e geralmente sem o recurso a
conservantes, temperos, fermentações ou preparos culinários.

16. • O respeito pela vida animal. Consideram injusta e cruel a matança e o
sofrimento de animais para o consumo humano, por causa da violência que
esse processo envolve.
• Muita gente sabe que os animais abatidos sangram até morrer. Diariamente
são mortos milhares de pintos machos, só porque não produzem ovos. Alguns
são esmagados. Outros são sufocados.
• Muitas vezes a produção de carne para consumo humano provoca nos
animais sofrimentos indescritíveis e desnecessários.

18. • Obesidade, níveis de colesterol alto, doenças cardiovasculares, hipertensão,
alguns tipos de cancro e problemas de digestão. Quem sofre destas patologias
a melhor alternativa é tornar-se vegetariano, já que, como exemplo, o nível de
colesterol ingerido pelos vegetarianos é cerca de 20% mais baixo.
• A divulgação de noticias sobre potenciais perigos para a saúde pública, como:
casos de porco com peste suína africana, de frangos com nitrofuranos, a
doença das vacas loucas, ou de peixes contaminados com mercúrio, levou
muitas pessoas a deixar de frequentar os talhos e peixarias.

20. • Metade das florestas tropicais foram, nas últimas décadas, dizimadas e
transformadas em pasto para gado. Se estes terrenos fossem vocacionados
para a cultura de vegetais e cereais, alimentariam, na mesma proporção, mais
seres humanos.
• Os produtores de carne estão entre os maiores poluidores de água.
• A pesca industrializada está a dizimar as reservas de peixe e os fundos do
mar, essenciais a sobrevivência de todos os seres. Destaca-se a grande
contribuição da pesca de arrasto nesta destruição.

22. • O budismo faz a apologia do vegetarianismo, mas admite o consumo
moderado de carne e de peixe.
• O judaísmo e o islamismo proíbem o consumo de carne de porco. A lei judaica
interdita ainda as ostras.
• A igreja católica, no passado, além dos jejuns, também limitava a ingestão de
carne.
• Os hindus consideram as vacas sagradas e não as comem. A maioria segue
uma dieta exclusivamente vegetariana.
• Isto porque o objetivo das diferentes religiões é o de purificar a mente através
do corpo e por isso um corpo sem carne é um corpo mais purificado.