O documento discute os diferentes tipos de dieta vegetariana e vegana, as razões para adotar essas dietas, incluindo razões éticas, de saúde e ambientais, e aborda questões nutricionais relacionadas. Também recomenda documentários sobre o tema e discute os desafios e benefícios de se tornar vegetariano ou vegano.

1. Vegetariano, vegano,
natureba, vegetal…
Gustavo Verardino
Niterói, 05 de maio de 2016

2. “Conflitos de interesse”
A apresentação resulta da junção de
pesquisa em diversas bibliografias com
referências em livros, artigos
científicos, sites da internet e “um
pouquinho”de opinião pessoal!!

3. O que será?
 Vegetus: forte, robusto, vigoroso
 Abstenção de carne (qualquer uma! Até frutos
do mar!!!)
 Subclassificações
 Ovolactovegetariano
 Lactovegetariano
 Ovovegetariano
 Vegetariano verdadeiro
/“puro”/estrito/VEGANO
NÃO EXISTE (EM TESE):
- PEIXE-VEGETARIANO
- FRUTOS-DO-MAR-VEGETARIANO
- FRANGO-VEGETARIANO

4. Mas por quê, meu Deus??
1° Razão ética
 Direito dos animais à vida e proteção contra o sofrimento
 Motivos religiosos (hindus, jainistas – não-violência / suksma jiva,
adventistas…)
 Budismo? O primeiro princípio proíbe os Budistas de matarem
pessoas ou animais...
 Espiritismo?
A carne nutre a carne;
A ingestão das vísceras dos animais é um erro de enormes
consequências, do qual derivaram numerosos vícios da nutrição humana.
É de lastimar semelhante situação, mesmo porque, se o estado de
materialidade da criatura exige a cooperação de determinadas vitaminas,
esses valores nutritivos podem ser encontrados nos produtos de origem
vegetal, sem a necessidade absoluta dos matadouros e frigoríficos. Temos
de considerar, porém, a máquina econômica do interesse e da harmonia
coletiva, na qual tantos operários fabricam o seu pão cotidiano. Suas peças
não podem ser destruídas de um dia para o outro, sem perigos graves.

5. Legislação - Decreto lei N°
24.645, de julho de 1934
 Art. 1. - Todos os animais existentes no País são
tutelados do Estado.
 Art. 2. - Aquele que, em lugar público ou privado,
aplicar ou fizer aplicar maus tratos aos animais,
incorrerá em multa de Cr$.. e na pena de prisão
celular de 2 a 15 dias, quer o delinqüente seja ou não
o respectivo proprietário, sem prejuízo da ação civil
que possa caber.

6. MAUS TRATOS
 I - Praticar ato de abuso ou crueldade em qualquer animal;
 II - Manter animais em lugares anti-higiênicos ou que lhes
impeçam a respiração, o movimento ou o descanso, ou os
privem de ar ou luz;
 III - Obrigar animais a trabalhos excessivos ou superiores às
suas forças;
 V - Abandonar animal doente, ferido, extenuado ou mutilado,
bem como deixar de ministrar-lhe tudo o que
humanitariamente se lhe possa prover, inclusive assistência
veterinária;
 VI - Não dar morte rápida, livre de sofrimento prolongado, a
todo animal cujo extermínio seja necessário para consumo
ou não;
 VII - Abater para o consumo ou fazer trabalhar os animais em
período adiantado de gestação;
 X - Utilizar em serviço animal cego, ferido, enfermo,
extenuado ou desferrado sendo que este último caso somente
se aplica a localidades com ruas calçadas;
 XXV - Engordar aves mecanicamente;

7. Mas por quê, meu Deus??
2° Razão de saúde
 Associação Dietética Americana
 prevenção e tratamento de algumas doenças
 apropriada para indivíduos em todos os
estágios do ciclo de vida
 associada a menor risco de morte por Infarto
 parece ter menores níveis de LDL, pressão
arterial e Diabetes mellitus tipo 2
 tende a ter menor IMC e taxas gerais de
câncer
 pode reduzir o risco de doenças crônicas
 Associação Americana do Coração
 Associação Britânica de Nutrição

8. Mas por quê, meu Deus??
3° Razão ambiental
 Destruição de florestas
 Desertificação dos solos
 Produção de gases que geram efeito
estufa

9. Vai falar de nutrição?
 Grupos de alimentos para vegetarianos
 Grãos (cereais) – 6 porções mínimas
diárias (PMD)
 Alimentos ricos em proteína
(principalmente leguminosas) – 5 PMD
 Hortaliças – 4 PMD
 Frutas – 2 PMD
 Óleos – 2 PMD

12. Deficiências nutricionais…
 Ferro
 Anemia (mulheres…)
 Vitamina B12 (suplementos…)
 Anemia megaloblástica
 Estrutura do SNC
 Zinco (ácido fítico!!!)
 Sistema imune
 Proteínas… blá blá blá

13. Documentários

14. Documentários
Sinopse (earthlings): “Terráqueos relata a
dependência e a exploração cruel e desrespeitosa
da humanidade com relação aos animais, tanto
para companhia (pet-shops, fábricas de filhotes
e abrigos), alimentação (criação, abate),
vestimentas (comércio de peles e couros),
entretenimento (circos, rodeios, touradas), e
pesquisa científica (experimentos científicos,
testes de cosméticos).”

15. Documentários
Sinopse (meet your meat): “Depois de ver
com seus próprios olhos o cruel processo
de criação de animais para virarem
comida, você entenderá porque milhões de
pessoas decidiram deixar a carne fora de
seus pratos. Para sempre.
Em uma narração comovente, o ator e
ativista Alec Baldwin revela a verdade por
trás da invenção mais cruel da
humanidade – a fazenda industrial.”

16. Sinopse (a carne é fraca): “Alguma vez você já
pensou sobre a trajetória de um bife antes de
chegar ao seu prato? Nós pesquisamos isso para
você e contamos neste documentário aquilo que
não é divulgado. Saiba dos impactos que esse
ato – aparentemente banal – de consumir carne
representa para a sua saúde, para os animais e
para o Planeta.”
Esse documentário brasileiro é bem famoso, foi
produzido pelo Instituto Nina Rosa. Na minha
opinião, em alguns pontos ele peca por falta de
argumentos sólidos, que citem fontes
confiáveis, que deem credibilidade às
informações transmitidas. Não que o
documentário veicule mentiras ou coisa assim,
mas senti falta de argumentos mais sólidos.

17. Documentários

18. Documentários
Alcatra – 1kg – R$27,00
Patinho – 1kg – R$21,00
Filet mignon - +ou- R$60,00
Picanha – 1kg – R$50,00
Feijão – 1kg – R$3-6,00
Lentilha – 1kg – R$15,00
Grão de bico – 1kg – R$16,00

19. Documentários

20. Documentários
Sinopse (a engrenagem): “A
discussão sobre o veganismo e seus
benefícios ao meio ambiente e ao
futuro é extensa e muito mais
complexa do que simplesmente
parar de comer carne. Envolve a
diminuição da poluição
atmosférica, a preservação de
recursos vegetais e hídricos, e
muitas outras questões. […] O
documentário tem o objetivo de
alertar e levantar algumas questões
como “Você já se perguntou de onde
vem nossa comida?”, “Quais os
impactos que ela nos traz?”: A
Engrenagem responde.“

21. Documentários
Sinopse: “Meat the Truth é um documentário
que faz um adendo aos filmes anteriores
sobre as mudanças climáticas. Embora estes
tenham conseguido chamar a atenção do
público para a questão do aquecimento
global, eles têm ignorado, por motivos
políticos, uma das mais importantes causas
das mudanças climáticas: a pecuária
intensiva.”
Você sabia que a pecuária é responsável por
18% das emissões de gases do efeito estufa,
mais do que os carros, aviões, motos, etc? O
documentário traz informações
importantíssimas e consistentes que nos
ajudam a enxergar o quão nociva para o
meio ambiente a pecuária é.

22. Analogia cinematográfica

23. Videologs

24. Videologs

25. Videologs

26. Videologs

27. Vale a pena provar?

28. Onde provar?

29. Primeiro açougue vegano
da América Latina

30. Questionamentos
 Vocês têm / tiveram animais de estimação?
 Quais sentimentos vocês nutrem em relação a eles?
 Eles parecem retribuir o afeto que lhes é dado?
 Parecem ter inteligência?
 Qual a diferença prática / científica entre as
diferentes espécies de animais?

31. Desafios!

32. Vamos reduzir só um
pouquinho???