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Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 05
Prefácio


     O “I Concurso FAG de Receitas Sau-
dáveis e Nutritivas” voltado para crianças e
adolescentes procurou levar para as escolas
e famílias a discussão sobre alimentação sau-
dável, identificando o alimento como fonte
de prazer e saúde, resgatando as práticas e
valores alimentares culturalmente
referenciados. Pretendemos proporcionar um
espaço para que crianças e adolescentes apre-
sentem suas receitas práticas e nutritivas,
valorizando desta forma, a sua cultura ali-
mentar.

      Desejamos que este livro de receitas
seja útil para melhorar os hábitos alimenta-
res na família e na escola, para que todos
possam desfrutar de uma alimentação saudá-
vel e nutritiva.


Pratique esta idéia!



                         Márcia Dalla Costa
                   Coordenação de Nutrição
                             FAG/Cascavel
Expediente

       Projeto Gráfico: Agecin
       Agencia Experimental de
        Comunicação Integrada

Orientação: Prof. Ralph Willians
                    de Camargo

   Produção: Larissa David de
           Abreu - 2 período de
 Publicidade e Propaganda FAG

    Fotos: Larissa Abreu e Ralph
           Willians de Camargo

 Realização: Curso de Nutrição
   da Faculdade Assis Gurgacz e
  Agecin - Agencia Experimental
     de Comunicação Integrada.
Sumário

Salgados
  Batata Surpresa                                8
  Salada Nutri Colorida                          9
  Farofa de Banana                               10
  Torta Salgada de Legumes                       11
  Quibe                                          12
  Macarrão ao molho de Fibras e Queijo           13
  Sopa do Eduardo                                14
  Torta Nutritiva de Legumes                     15
  Piapara aberta com Legumes                     16

Doces
  Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja   18
  Bolo de Feijão Preto                           19
  Torta Integral de Banana                       20
  Pão Sem Glutém                                 21
  Brigadeiro de Mandioca                         22


Sucos
  Suco de abacaxi com couve                      24
  Suco de cascas de maçã                         24
  Suco de cascas                                 25
  Refrigerante caseiro                           25
SALGADOS
Batata surpresa
       FOTO
       DO
       ALUNO




Júlia Zenatti Bueno – 8 anos
Escola Conceito Criativo
Diretora: Mirian Santiago
Soares




Ingredientes do Purê:                     Modo de preparo do
1 kg de batata                            recheio surpresa:
Sal à gosto                               Rale as cenouras, o queijo branco
Margarina light                           e corte os tomates em pedaços bem
Leite quente o suficiente até dar ponto   pequenos. Misture tudo e reserve.
Ingredientes do Recheio Surpresa:         Montagem do Prato:
4 cenouras raladas                        Em um refratário, espalhe o creme de
100 gr de queijo branco ralado            leite. Coloque uma colher de purê no
Orégano e outras ervas aromáticas à       refratário, recheie e feche com purê,
gosto                                     como uma batata. Repita o processo
2 tomates                                 até acabar o purê deixando uma
Queijo parmesão para acabamento do        distância de 3 cm cada uma. Salpique
prato.                                    queijo parmesão ralado e leve para
1 caixinha de creme de leite light        gratinar por 15 minutos em fogo alto.
Modo de preparo do Purê:
Descasque as batatas, corte-as ao
meio. Cozinhe em água e sal até
ficarem bem macias.
Faça um purê misturando as batatas,
a margarina light e o leite quente.
Deixe esfriar.
Salada Nutri Colorida




Maria Paula Lamezon – 11 anos
Curso e Colégio Ideal
Lyncoln Carneiro




Ingredientes:                          Modo de preparo:
1 maçã média                           Lave os ingredientes (vegetais e
2 beterrabas médias                    frutas). Cozinhe a beterraba e também
2 cenouras pequenas                    o brócolis. Corte em quadradinhos a
2 tomates médios                       maçã, a beterraba cozida, a cenoura e
1 maço de brócolis                     o tomate. Misture os ingredientes
12 folhas de alface pequenas           cortados e tempere à gosto, tomando
1 maço de agrião                       o cuidado de incluir a maçã depois
1 maço de rúcula                       dos temperos. Corte o pão em
2 fatias grandes de pão integral       quadradinhos e leve ao forno pré
8 colheres (sopa) de aveia em flocos   aquecido por 10 minutos, até dar o
Sal e limão à gosto                    ponto de torrada. Enquanto isso, pique
Ajinomoto (opcional)                   a alface, o agrião e o brócolis e
                                       tempere. Misture os vegetais folhosos
                                       com os demais ingredientes previa-
                                       mente temperados e salpique os
                                       quadradinhos de pães torradinhos.

                                       Tempo de preparo: 40 a 50 min
                                       Rendimento: 7 porções
Farofa de Banana



Cíntia Caroline Crispim – 13 anos
Colégio Estadual Itagiba Fortunato
Diretor: Laércio Colombo




Ingredientes:                        Modo de preparo:
1 colher (sopa) de óleo vegetal      Coloque a cebola, o tomate e a casca
3 bananas                            da banana bem picada em 01 colher
Cheiro Verde à gosto                 de (sopa) de óleo e refogue em fogo
Sal à gosto                          baixo. Acrescente a banana picada e
Farelo de trigo à gosto              misture bem, acrescente o cheiro
1 cebola picada                      verde e por ultimo coloque o farelo de
1 tomate picado                      trigo com a farinha de mandioca até
Farinha de mandioca não torrada à    ficar no ponto desejado. Em seguida
gosto                                acrescente o sal e sirva.

                                     Tempo de preparo: Aproximadamente
                                     15 minutos.

                                     Rendimento: 03 porções
Torta salgada de Legumes



                                                       Letícia Dias de Meira – 6 anos
                                                                   Pré-escola Mundo
                                                                       da Imaginação
                                                             Diretora: Sandra Buryça
                                                                      Ramos Antonelli




IIngredientes da Massa:                  Modo de Preparo:
1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo   Coloque as farinhas e o sal numa
2 colheres (sopa) de multimistura        vasilha e adicione a margarina picada.
1 pitada de sal                          Trabalhe com os dedos até obter uma
100 gr de margarina                      farofa.
2 ovos inteiros                          Acrescente os ovos, a água gelada e
7 colheres (sopa) de água gelada         misture. Faça uma bola com a massa
1 colheres (sobremesa) de royal          e deixe na geladeira por 30 minutos.
Ingredientes para o Recheio:             Aqueça o forno.
4 tomates, cortados em cubinhos          Ao retirar a massa da geladeira, abra
5 vagem, cortadas bem fininhas           e forre o fundo e os lados de uma
(semi-cozidas)                           forma desmontável com a massa.
1 cenoura raspada, cortada em            Perfure a massa com um garfo e asse
cubinhos (semi-cozidas)                  por 8 minutos. Recheie com camadas
1 ovo cozido, picado em cubinhos         dos legumes e o sal. Asse por mais
Temperos naturais                        uns 30 minutos.
Uma pitada de sal
                                         Tempo de Preparo: 1h
                                         Rendimento: 1 forma refratária média
Quibe
      FOTO
      DO
      ALUNO




Crislaine Poersch -12 anos
Colégio Estadual Santos Dumont
Antonio de Pádua Coelho




Ingredientes:                           Modo de preparo:
500 gr de carne moída                   Coloque a farinha de quibe na água
250 gr de farinha de quibe              quente por 30 min e escorra a água.
2 ovos                                  Misture os demais ingredientes, todos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo   crús, à farinha de quibe até ficar uma
Tempero natural à vontade (sal,         mistura homogênea. Unte um pirex,
hortelã, alho, cebola, cheiro verde)    espalhe a massa e leve ao forno para
                                        assar por 30 min. Para deixar a
                                        massa mais úmida, coloque rodelas
                                        de tomate sobre a preparação antes
                                        de ir ao forno.
                                        Tempo de preparo: 1 hora
                                        Rendimento: 1 forma média
Macarrão ao molho de
             fibras e queijo



                                                         Vitória Piva – 12 anos
                                                         Curso e Colégio Ideal
                                                               Lyncoln Carneiro




Ingredientes:                       Modo de preparo:
500 gramas de macarrão integral     Ferva os 2 litros de água com uma
1 xícara de chá de fibra de trigo   colher de óleo. Enquanto isso, em
3 xícaras de queijo branco light    outra panela aqueça 3 colheres de
1 cebola ralada                     óleo e refogue a cebola ralada. Com a
Sal à gosto                         água fervida, coloque o macarrão para
500 ml de leite                     cozinhar “al dente” (firme) em panela
4 colheres (sopa) de óleo vegetal   tampada. Após refogue a cebola,
2 litros de água                    acrescente 1 xícara de fibra de trigo e
                                    mexa, vai colocando o leite e mexendo
                                    sem parar até formar o molho branco.
                                    Escorra o macarrão já cozido e
                                    coloque em uma travessa, coloque o
                                    molho branco sobre o macarrão e o
                                    queijo ralado. Leve ao forno pré-
                                    aquecido por aproximadamente 30
                                    minutos ou até o queijo dourar.

                                    Tempo de preparo: 60 min
                                    Rendimento: 6 porções
Sopa do Eduardo




Eduardo Klein Paludo - 3 anos
Centro Educacional Dei Bambini
Silva Borghelot




Ingredientes:                      Modo de preparo:
200 gr de frango picado            Coloque todos os ingredientes na
1/4 de cebola picada               panela para cozinhar, exceto o macar-
1 cenoura ralada                   rão instantâneo.
2 batatas cortadas em cubos        Quando o brócolis e a batata estive-
1/2 brócolis chinês (em bouquet)   rem cozidos, acrescente o macarrão
1 colhere (sobremesa) de sal       e deixe por mais 3 minutos e a sopa
Macarrão instantâneo               está pronta.
1 e 1/2 litro de água
                                   Tempo de Preparo: 40 min
                                   Rendimento: 4 pratos
Torta nutritiva de
                          legumes



                                                   Talita Monteiro Medeiros, 14 anos
                                                              Colégio Estadual José
                                                                 Ângelo Baggio Orso
                                                                Ademir Denílson Zoz




Ingredientes:                          Modo de preparo:
½ xícara de azeite de oliva            Misture o azeite, os ovos e o caldo de
2 ovos inteiros                        legumes dissolvido no leite. Acrescen-
1 xicaras de leite desnatado morno     te o restante dos ingredientes, misture
4 cenouras cozidas e raladas           bem. Unte a forma, despeje a massa
3 folhas de couve picadas com talo     e leve para assar em fogo médio por
4 tomates sem pele e sem semente       30 minutos ou até corar.
3 folhas de repolho picado             Tempo de preparo: Em média 40 min
1 xicara de milho verde                Rendimento: 1 forma refratária média
ervas aromáticas (manjericão, cheiro
verde)
1 cebola picada
2 xicaras de farinha de trigo
Pitada de sal
1 colher de fermento em pó
Piapara aberta
                                               com legumes


                                                          Elicleyton Junior Santana
Ingredientes:                                                   da Rocha – 14 anos
1 peixe piapara limpo, sem espinha e                   Colégio Estadual Pacaembu
aberta (± 1,5 Kg)                                   Diretora:Inez Aliete Dalavechia
1 colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de pimenta do reino
Suco de um limão
4 colheres de maionese
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
Azeite, Vinagre e Orégano à gosto

                                       Modo de preparo:
                                       Tempere a piapara com o sal, a
                                       pimenta e o limão. Em um recipiente
                                       a parte, misture os ingredientes do
                                       recheio e reserve. Coloque o peixe
                                       numa grelha com o couro para baixo,
                                       e asse por 15 minutos. Espalhe a
                                       maionese sobre o peixe grelhado e
                                       cubra com o recheio. Asse por mais
                                       15 minutos.

                                       Tempo de preparo: 40 minutos

                                       Rendimento: 04 pessoas
DOCES
Bolo de iogurte natural
               com calda de laranja



                                                      Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anos
                                                            Colégio Estadual Wilson Joffre
                                                         Vergínia Ap. Pedrazzolli Marassi




Ingredientes:                               te para auxiliar na retirada do bolo
4 ovos                                      assado sem que o mesmo se quebre.
2 xícaras (chá) de açúcar (o copo de        Coloque os ingredientes molhados no
iogurte pode ser utilizado como a           liquidificador e bata no nível 1 de
medida do açúcar)                           velocidade, até que fique bem mistura-
1 copo de iogurte natural (180gr)           do. Acrescente as farinhas, o açúcar, o
Meio copo de óleo de soja                   fermento e repita o processo. Despeje
Meio copo de suco natural de laranja        a massa na forma untada e
1 copo de farinha de trigo                  enfarinhada. Leve para assar em forno
1 copo de farinha de trigo integral fina    pré-aquecido e mantenha o fogo
1 colher (sopa) de fermento químico         médio, até que fique dourado. Desli-
em pó                                       gue o forno e retire o bolo, deixando-o
Margarina para untar a forma                esfriar um pouco para desenformar.
Ingredientes para a Calda:                  Modo de Preparo para a Calda:
Raspas de 2 laranjas (fatias bem            Misture o suco de laranja com o
finas da casca)                             açúcar e leve ao fogo brando por
1 copo de suco de laranja                   aproximadamente 15 minutos, desli-
1 copo de açúcar                            gue. Desenforme o bolo, colocando-o
                                            sobre um prato, salpique as raspas
Modo de preparo do Bolo:                    de cascas de laranja e despeje a
Unte uma forma (com furo no meio,           calda sobre o bolo.
tipo para pudim) com a margarina e
polvilhe a farinha de trigo, o equivalen-   Tempo de preparo:
                                            Aproximadamente 45 min
                                            Rendimento: 15 fatias
Bolo de Feijão Preto
                                                                 FOTO
                                                                 DO
                                                                 ALUNO




                                                   Mayara Cristina Zopellaro,11 anos
                                                    Colégio Estadual Santos Dumont
                                                           Antonio de Pádua Coelho




Ingredientes:                          Modo de preparo:
1 xicara (chá) de feijão cozido        Bata no liquidificador o feijão batido
2 xicaras (chá) de açúcar              com a água do cozimento. Adicione os
1 xicara (chá) de farinha de rosca     ingredientes sólidos, a gema do ovo e
1 xicara (chá) de farinha de trigo     aos poucos o óleo. Por último, colo-
2 colheres (sopa) de chocolate em pó   que o fermento e as claras em neve.
½ xicara (chá) de óleo vegetal         Asse em forno pré-aquecido por 25 à
9 colheres (sopa) de água              30 minutos.
1 colheres (chá) fermento              Como cobertura pode-se utilizar calda
4 ovos (gemas)                         de limão, de laranja, à gosto.

                                       Tempo de preparo: 45 min
                                       Rendimento: 30 pedaços
Torta Integral de Banana




Eduarda Gilio – 8 anos
Escola Curumim
Rose Irene Alves de Freitas




Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sopa) cheia de margarina
light                                    Modo de preparo:
½ xícara de leite                        Misture a farinha integral, o açúcar
6 bananas                                mascavo, a margarina e o leite,
3 colheres (sopa) de granola             fazendo uma farofa. Reserve. Corte as
Canela em pó a gosto.                    bananas em rodelas. Em uma forma,
                                         coloque a metade da farofa, acrescen-
                                         te as bananas em rodelas e polvilhe
                                         canela. Por cima da banana, coloque
                                         o restante da farofa. Umedeça com
                                         algumas colheres de leite e espalhe a
                                         granola para enfeitar. Leve ao forno
                                         médio por 20 minutos.

                                         Tempo de preparo: 50 min.
                                         Rendimento: 8 fatias
Pão sem glutém




Marilia Rangel Branco – 10 anos
Colégio FAG COC
Lucimar Torres Rodrigues




Ingredientes:                           Modo de preparo:
1 caixa de creme de arroz               Misture os ingredientes secos, depois
1 xícara (chá) de polvilho doce         o ovo, o vinagre, o leite e a
1 colher (sopa) de açúcar               manteiga derretida. Bata bem em
1 colher (chá) de sal                   batedeira e coloque para crescer em
1 e 1/2 xícara de leite                 forma
2 colheres (sopa) de manteiga           para pão. Asse em forno médio.
derretida
1 colher (sopa) de fermento para pão    Tempo de preparo: 1 h
(seco)                                  Rendimento: 10 Fatias
3 colheres (chá) de super liga neutra
1 ovo
1 colher (chá) de vinagre
Brigadeiro de mandioca




                                                          Brigadeiro de Mandioca
                                                     Thomas Vicari Ribeiro – 7 anos
                                                                 Escola Curumim
                                                       Rose Irene Alves de Freitas




Ingredientes:                          Modo de Preparo:
3 xícaras de mandioca cozida sem sal   Cozinhe bem a mandioca sem sal
2 colheres (sopa) de margarina light   nem óleo. Ainda quente, amasse a
1 xícara de água do cozimento da       mandioca e retire da mandioca os
mandioca                               fiapos centrais. Passe a mandioca no
8 colheres (sopa) cheias de açúcar     processador ou liquidificador, adicione
1 xícara de leite em pó                1 xícara da água do cozimento da
3 colheres (sopa) de chocolate em pó   mandioca. Se preferir, passe também
100g de chocolate granulado para       por uma peneira grossa para deixar a
confeitar                              massa mais homogênea. Em uma
Forminhas e margarina para untar as    panela, derreta a margarina e acres-
mãos ao enrolar                        cente a mandioca, o leite em pó, o
                                       açúcar e o chocolate em pó. Misture
                                       bem até desprender do fundo da
                                       panela. Enrole os brigadeiros e passe
                                       no chocolate granulado para enfeitar.

                                       Tempo de preparo: 1h30min
                                       Rendimento: Aproximadamente 50
                                       unidades
SUGESTÕES
   DE SUCOS
SAUDÁVEIS E
 NUTRITIVOS
Suco de abacaxi com couve
Ingredientes:
1 litro de suco de casca de abacaxi
½ folha de couve com talo
4 colheres (sopa) de açúcar



Modo de preparo:
Ferva a casca do abacaxi com 1 litro
de água. Bata no liquidificador e
acrescente a couve picada e o açúcar.
Coe e serva com gelo.




                               Suco de casca de maçã
                                        Ingredientes:
                                        6 maçãs
                                        1 litro de água
                                        açúcar a gosto



                                        Modo de preparo:
                                        Lave bem as maçãs e depois descas-
                                        que-as. Leve ao fogo as cascas e a água
                                        para ferver. Bata no liquidificador, coe e
                                        adoce à gosto. Complete com água
                                        gelada e sirva.

                                        OBS.: Se for para consumo imediato, não
                                        precisa de cozimento.
Suco de cascas
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de cascas de frutas
variadas
2 litros de água
açúcar à gosto



Modo de preparo:
Lave bem as cascas, bata no
liquidificador com água. A seguir, coe
bem, adoce à gosto e sirva.
Dicas: Pode-se utilizar apenas a
casca de uma fruta, como a de
abacaxi, maçã, manga etc.




                                      Refrigerante caseiro
                                      Ingredientes:
                                      4 cenouras grandes
                                      1 copo de suco de limão
                                      casca de uma laranja
                                      3 litros de água
                                      açúcar a gosto
                                      gelo a gosto



                                      Modo de preparo:
                                      Bata no liquidificador as cenouras com 2
                                      copos de água. Coe em um guardanapo
                                      e reserve o resíduo. A parte, bata o suco
                                      de cenoura, o suco de limão e a casca de
                                      laranja. Coe em peneira e acrescente o
                                      restante da água, o açúcar, o gelo e sirva.
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 05

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Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 05

  • 2. Prefácio O “I Concurso FAG de Receitas Sau- dáveis e Nutritivas” voltado para crianças e adolescentes procurou levar para as escolas e famílias a discussão sobre alimentação sau- dável, identificando o alimento como fonte de prazer e saúde, resgatando as práticas e valores alimentares culturalmente referenciados. Pretendemos proporcionar um espaço para que crianças e adolescentes apre- sentem suas receitas práticas e nutritivas, valorizando desta forma, a sua cultura ali- mentar. Desejamos que este livro de receitas seja útil para melhorar os hábitos alimenta- res na família e na escola, para que todos possam desfrutar de uma alimentação saudá- vel e nutritiva. Pratique esta idéia! Márcia Dalla Costa Coordenação de Nutrição FAG/Cascavel
  • 3. Expediente Projeto Gráfico: Agecin Agencia Experimental de Comunicação Integrada Orientação: Prof. Ralph Willians de Camargo Produção: Larissa David de Abreu - 2 período de Publicidade e Propaganda FAG Fotos: Larissa Abreu e Ralph Willians de Camargo Realização: Curso de Nutrição da Faculdade Assis Gurgacz e Agecin - Agencia Experimental de Comunicação Integrada.
  • 4. Sumário Salgados Batata Surpresa 8 Salada Nutri Colorida 9 Farofa de Banana 10 Torta Salgada de Legumes 11 Quibe 12 Macarrão ao molho de Fibras e Queijo 13 Sopa do Eduardo 14 Torta Nutritiva de Legumes 15 Piapara aberta com Legumes 16 Doces Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja 18 Bolo de Feijão Preto 19 Torta Integral de Banana 20 Pão Sem Glutém 21 Brigadeiro de Mandioca 22 Sucos Suco de abacaxi com couve 24 Suco de cascas de maçã 24 Suco de cascas 25 Refrigerante caseiro 25
  • 6. Batata surpresa FOTO DO ALUNO Júlia Zenatti Bueno – 8 anos Escola Conceito Criativo Diretora: Mirian Santiago Soares Ingredientes do Purê: Modo de preparo do 1 kg de batata recheio surpresa: Sal à gosto Rale as cenouras, o queijo branco Margarina light e corte os tomates em pedaços bem Leite quente o suficiente até dar ponto pequenos. Misture tudo e reserve. Ingredientes do Recheio Surpresa: Montagem do Prato: 4 cenouras raladas Em um refratário, espalhe o creme de 100 gr de queijo branco ralado leite. Coloque uma colher de purê no Orégano e outras ervas aromáticas à refratário, recheie e feche com purê, gosto como uma batata. Repita o processo 2 tomates até acabar o purê deixando uma Queijo parmesão para acabamento do distância de 3 cm cada uma. Salpique prato. queijo parmesão ralado e leve para 1 caixinha de creme de leite light gratinar por 15 minutos em fogo alto. Modo de preparo do Purê: Descasque as batatas, corte-as ao meio. Cozinhe em água e sal até ficarem bem macias. Faça um purê misturando as batatas, a margarina light e o leite quente. Deixe esfriar.
  • 7. Salada Nutri Colorida Maria Paula Lamezon – 11 anos Curso e Colégio Ideal Lyncoln Carneiro Ingredientes: Modo de preparo: 1 maçã média Lave os ingredientes (vegetais e 2 beterrabas médias frutas). Cozinhe a beterraba e também 2 cenouras pequenas o brócolis. Corte em quadradinhos a 2 tomates médios maçã, a beterraba cozida, a cenoura e 1 maço de brócolis o tomate. Misture os ingredientes 12 folhas de alface pequenas cortados e tempere à gosto, tomando 1 maço de agrião o cuidado de incluir a maçã depois 1 maço de rúcula dos temperos. Corte o pão em 2 fatias grandes de pão integral quadradinhos e leve ao forno pré 8 colheres (sopa) de aveia em flocos aquecido por 10 minutos, até dar o Sal e limão à gosto ponto de torrada. Enquanto isso, pique Ajinomoto (opcional) a alface, o agrião e o brócolis e tempere. Misture os vegetais folhosos com os demais ingredientes previa- mente temperados e salpique os quadradinhos de pães torradinhos. Tempo de preparo: 40 a 50 min Rendimento: 7 porções
  • 8. Farofa de Banana Cíntia Caroline Crispim – 13 anos Colégio Estadual Itagiba Fortunato Diretor: Laércio Colombo Ingredientes: Modo de preparo: 1 colher (sopa) de óleo vegetal Coloque a cebola, o tomate e a casca 3 bananas da banana bem picada em 01 colher Cheiro Verde à gosto de (sopa) de óleo e refogue em fogo Sal à gosto baixo. Acrescente a banana picada e Farelo de trigo à gosto misture bem, acrescente o cheiro 1 cebola picada verde e por ultimo coloque o farelo de 1 tomate picado trigo com a farinha de mandioca até Farinha de mandioca não torrada à ficar no ponto desejado. Em seguida gosto acrescente o sal e sirva. Tempo de preparo: Aproximadamente 15 minutos. Rendimento: 03 porções
  • 9. Torta salgada de Legumes Letícia Dias de Meira – 6 anos Pré-escola Mundo da Imaginação Diretora: Sandra Buryça Ramos Antonelli IIngredientes da Massa: Modo de Preparo: 1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo Coloque as farinhas e o sal numa 2 colheres (sopa) de multimistura vasilha e adicione a margarina picada. 1 pitada de sal Trabalhe com os dedos até obter uma 100 gr de margarina farofa. 2 ovos inteiros Acrescente os ovos, a água gelada e 7 colheres (sopa) de água gelada misture. Faça uma bola com a massa 1 colheres (sobremesa) de royal e deixe na geladeira por 30 minutos. Ingredientes para o Recheio: Aqueça o forno. 4 tomates, cortados em cubinhos Ao retirar a massa da geladeira, abra 5 vagem, cortadas bem fininhas e forre o fundo e os lados de uma (semi-cozidas) forma desmontável com a massa. 1 cenoura raspada, cortada em Perfure a massa com um garfo e asse cubinhos (semi-cozidas) por 8 minutos. Recheie com camadas 1 ovo cozido, picado em cubinhos dos legumes e o sal. Asse por mais Temperos naturais uns 30 minutos. Uma pitada de sal Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 1 forma refratária média
  • 10. Quibe FOTO DO ALUNO Crislaine Poersch -12 anos Colégio Estadual Santos Dumont Antonio de Pádua Coelho Ingredientes: Modo de preparo: 500 gr de carne moída Coloque a farinha de quibe na água 250 gr de farinha de quibe quente por 30 min e escorra a água. 2 ovos Misture os demais ingredientes, todos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo crús, à farinha de quibe até ficar uma Tempero natural à vontade (sal, mistura homogênea. Unte um pirex, hortelã, alho, cebola, cheiro verde) espalhe a massa e leve ao forno para assar por 30 min. Para deixar a massa mais úmida, coloque rodelas de tomate sobre a preparação antes de ir ao forno. Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 1 forma média
  • 11. Macarrão ao molho de fibras e queijo Vitória Piva – 12 anos Curso e Colégio Ideal Lyncoln Carneiro Ingredientes: Modo de preparo: 500 gramas de macarrão integral Ferva os 2 litros de água com uma 1 xícara de chá de fibra de trigo colher de óleo. Enquanto isso, em 3 xícaras de queijo branco light outra panela aqueça 3 colheres de 1 cebola ralada óleo e refogue a cebola ralada. Com a Sal à gosto água fervida, coloque o macarrão para 500 ml de leite cozinhar “al dente” (firme) em panela 4 colheres (sopa) de óleo vegetal tampada. Após refogue a cebola, 2 litros de água acrescente 1 xícara de fibra de trigo e mexa, vai colocando o leite e mexendo sem parar até formar o molho branco. Escorra o macarrão já cozido e coloque em uma travessa, coloque o molho branco sobre o macarrão e o queijo ralado. Leve ao forno pré- aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até o queijo dourar. Tempo de preparo: 60 min Rendimento: 6 porções
  • 12. Sopa do Eduardo Eduardo Klein Paludo - 3 anos Centro Educacional Dei Bambini Silva Borghelot Ingredientes: Modo de preparo: 200 gr de frango picado Coloque todos os ingredientes na 1/4 de cebola picada panela para cozinhar, exceto o macar- 1 cenoura ralada rão instantâneo. 2 batatas cortadas em cubos Quando o brócolis e a batata estive- 1/2 brócolis chinês (em bouquet) rem cozidos, acrescente o macarrão 1 colhere (sobremesa) de sal e deixe por mais 3 minutos e a sopa Macarrão instantâneo está pronta. 1 e 1/2 litro de água Tempo de Preparo: 40 min Rendimento: 4 pratos
  • 13. Torta nutritiva de legumes Talita Monteiro Medeiros, 14 anos Colégio Estadual José Ângelo Baggio Orso Ademir Denílson Zoz Ingredientes: Modo de preparo: ½ xícara de azeite de oliva Misture o azeite, os ovos e o caldo de 2 ovos inteiros legumes dissolvido no leite. Acrescen- 1 xicaras de leite desnatado morno te o restante dos ingredientes, misture 4 cenouras cozidas e raladas bem. Unte a forma, despeje a massa 3 folhas de couve picadas com talo e leve para assar em fogo médio por 4 tomates sem pele e sem semente 30 minutos ou até corar. 3 folhas de repolho picado Tempo de preparo: Em média 40 min 1 xicara de milho verde Rendimento: 1 forma refratária média ervas aromáticas (manjericão, cheiro verde) 1 cebola picada 2 xicaras de farinha de trigo Pitada de sal 1 colher de fermento em pó
  • 14. Piapara aberta com legumes Elicleyton Junior Santana Ingredientes: da Rocha – 14 anos 1 peixe piapara limpo, sem espinha e Colégio Estadual Pacaembu aberta (± 1,5 Kg) Diretora:Inez Aliete Dalavechia 1 colher (sopa) de sal ½ colher (sopa) de pimenta do reino Suco de um limão 4 colheres de maionese 1 cebola grande picada 2 tomates grandes picados ½ pimentão verde picado ½ pimentão vermelho picado Azeite, Vinagre e Orégano à gosto Modo de preparo: Tempere a piapara com o sal, a pimenta e o limão. Em um recipiente a parte, misture os ingredientes do recheio e reserve. Coloque o peixe numa grelha com o couro para baixo, e asse por 15 minutos. Espalhe a maionese sobre o peixe grelhado e cubra com o recheio. Asse por mais 15 minutos. Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 04 pessoas
  • 15. DOCES
  • 16. Bolo de iogurte natural com calda de laranja Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anos Colégio Estadual Wilson Joffre Vergínia Ap. Pedrazzolli Marassi Ingredientes: te para auxiliar na retirada do bolo 4 ovos assado sem que o mesmo se quebre. 2 xícaras (chá) de açúcar (o copo de Coloque os ingredientes molhados no iogurte pode ser utilizado como a liquidificador e bata no nível 1 de medida do açúcar) velocidade, até que fique bem mistura- 1 copo de iogurte natural (180gr) do. Acrescente as farinhas, o açúcar, o Meio copo de óleo de soja fermento e repita o processo. Despeje Meio copo de suco natural de laranja a massa na forma untada e 1 copo de farinha de trigo enfarinhada. Leve para assar em forno 1 copo de farinha de trigo integral fina pré-aquecido e mantenha o fogo 1 colher (sopa) de fermento químico médio, até que fique dourado. Desli- em pó gue o forno e retire o bolo, deixando-o Margarina para untar a forma esfriar um pouco para desenformar. Ingredientes para a Calda: Modo de Preparo para a Calda: Raspas de 2 laranjas (fatias bem Misture o suco de laranja com o finas da casca) açúcar e leve ao fogo brando por 1 copo de suco de laranja aproximadamente 15 minutos, desli- 1 copo de açúcar gue. Desenforme o bolo, colocando-o sobre um prato, salpique as raspas Modo de preparo do Bolo: de cascas de laranja e despeje a Unte uma forma (com furo no meio, calda sobre o bolo. tipo para pudim) com a margarina e polvilhe a farinha de trigo, o equivalen- Tempo de preparo: Aproximadamente 45 min Rendimento: 15 fatias
  • 17. Bolo de Feijão Preto FOTO DO ALUNO Mayara Cristina Zopellaro,11 anos Colégio Estadual Santos Dumont Antonio de Pádua Coelho Ingredientes: Modo de preparo: 1 xicara (chá) de feijão cozido Bata no liquidificador o feijão batido 2 xicaras (chá) de açúcar com a água do cozimento. Adicione os 1 xicara (chá) de farinha de rosca ingredientes sólidos, a gema do ovo e 1 xicara (chá) de farinha de trigo aos poucos o óleo. Por último, colo- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó que o fermento e as claras em neve. ½ xicara (chá) de óleo vegetal Asse em forno pré-aquecido por 25 à 9 colheres (sopa) de água 30 minutos. 1 colheres (chá) fermento Como cobertura pode-se utilizar calda 4 ovos (gemas) de limão, de laranja, à gosto. Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 30 pedaços
  • 18. Torta Integral de Banana Eduarda Gilio – 8 anos Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de açúcar mascavo 1 colher (sopa) cheia de margarina light Modo de preparo: ½ xícara de leite Misture a farinha integral, o açúcar 6 bananas mascavo, a margarina e o leite, 3 colheres (sopa) de granola fazendo uma farofa. Reserve. Corte as Canela em pó a gosto. bananas em rodelas. Em uma forma, coloque a metade da farofa, acrescen- te as bananas em rodelas e polvilhe canela. Por cima da banana, coloque o restante da farofa. Umedeça com algumas colheres de leite e espalhe a granola para enfeitar. Leve ao forno médio por 20 minutos. Tempo de preparo: 50 min. Rendimento: 8 fatias
  • 19. Pão sem glutém Marilia Rangel Branco – 10 anos Colégio FAG COC Lucimar Torres Rodrigues Ingredientes: Modo de preparo: 1 caixa de creme de arroz Misture os ingredientes secos, depois 1 xícara (chá) de polvilho doce o ovo, o vinagre, o leite e a 1 colher (sopa) de açúcar manteiga derretida. Bata bem em 1 colher (chá) de sal batedeira e coloque para crescer em 1 e 1/2 xícara de leite forma 2 colheres (sopa) de manteiga para pão. Asse em forno médio. derretida 1 colher (sopa) de fermento para pão Tempo de preparo: 1 h (seco) Rendimento: 10 Fatias 3 colheres (chá) de super liga neutra 1 ovo 1 colher (chá) de vinagre
  • 20. Brigadeiro de mandioca Brigadeiro de Mandioca Thomas Vicari Ribeiro – 7 anos Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas Ingredientes: Modo de Preparo: 3 xícaras de mandioca cozida sem sal Cozinhe bem a mandioca sem sal 2 colheres (sopa) de margarina light nem óleo. Ainda quente, amasse a 1 xícara de água do cozimento da mandioca e retire da mandioca os mandioca fiapos centrais. Passe a mandioca no 8 colheres (sopa) cheias de açúcar processador ou liquidificador, adicione 1 xícara de leite em pó 1 xícara da água do cozimento da 3 colheres (sopa) de chocolate em pó mandioca. Se preferir, passe também 100g de chocolate granulado para por uma peneira grossa para deixar a confeitar massa mais homogênea. Em uma Forminhas e margarina para untar as panela, derreta a margarina e acres- mãos ao enrolar cente a mandioca, o leite em pó, o açúcar e o chocolate em pó. Misture bem até desprender do fundo da panela. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado para enfeitar. Tempo de preparo: 1h30min Rendimento: Aproximadamente 50 unidades
  • 21. SUGESTÕES DE SUCOS SAUDÁVEIS E NUTRITIVOS
  • 22. Suco de abacaxi com couve Ingredientes: 1 litro de suco de casca de abacaxi ½ folha de couve com talo 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo: Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água. Bata no liquidificador e acrescente a couve picada e o açúcar. Coe e serva com gelo. Suco de casca de maçã Ingredientes: 6 maçãs 1 litro de água açúcar a gosto Modo de preparo: Lave bem as maçãs e depois descas- que-as. Leve ao fogo as cascas e a água para ferver. Bata no liquidificador, coe e adoce à gosto. Complete com água gelada e sirva. OBS.: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento.
  • 23. Suco de cascas Ingredientes: 3 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas 2 litros de água açúcar à gosto Modo de preparo: Lave bem as cascas, bata no liquidificador com água. A seguir, coe bem, adoce à gosto e sirva. Dicas: Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, maçã, manga etc. Refrigerante caseiro Ingredientes: 4 cenouras grandes 1 copo de suco de limão casca de uma laranja 3 litros de água açúcar a gosto gelo a gosto Modo de preparo: Bata no liquidificador as cenouras com 2 copos de água. Coe em um guardanapo e reserve o resíduo. A parte, bata o suco de cenoura, o suco de limão e a casca de laranja. Coe em peneira e acrescente o restante da água, o açúcar, o gelo e sirva.