O documento descreve um concurso de receitas saudáveis e nutritivas para crianças e adolescentes com o objetivo de promover hábitos alimentares saudáveis. O prefácio apresenta o concurso e o objetivo de valorizar a cultura alimentar local e fornecer receitas práticas e nutritivas. O livro de receitas resultante pretende melhorar os hábitos alimentares de famílias e escolas.

2. Prefácio
O “I Concurso FAG de Receitas Sau-
dáveis e Nutritivas” voltado para crianças e
adolescentes procurou levar para as escolas
e famílias a discussão sobre alimentação sau-
dável, identificando o alimento como fonte
de prazer e saúde, resgatando as práticas e
valores alimentares culturalmente
referenciados. Pretendemos proporcionar um
espaço para que crianças e adolescentes apre-
sentem suas receitas práticas e nutritivas,
valorizando desta forma, a sua cultura ali-
mentar.
Desejamos que este livro de receitas
seja útil para melhorar os hábitos alimenta-
res na família e na escola, para que todos
possam desfrutar de uma alimentação saudá-
vel e nutritiva.
Pratique esta idéia!
Márcia Dalla Costa
Coordenação de Nutrição
FAG/Cascavel

3. Expediente
Projeto Gráfico: Agecin
Agencia Experimental de
Comunicação Integrada
Orientação: Prof. Ralph Willians
de Camargo
Produção: Larissa David de
Abreu - 2 período de
Publicidade e Propaganda FAG
Fotos: Larissa Abreu e Ralph
Willians de Camargo
Realização: Curso de Nutrição
da Faculdade Assis Gurgacz e
Agecin - Agencia Experimental
de Comunicação Integrada.

4. Sumário
Salgados
Batata Surpresa 8
Salada Nutri Colorida 9
Farofa de Banana 10
Torta Salgada de Legumes 11
Quibe 12
Macarrão ao molho de Fibras e Queijo 13
Sopa do Eduardo 14
Torta Nutritiva de Legumes 15
Piapara aberta com Legumes 16
Doces
Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja 18
Bolo de Feijão Preto 19
Torta Integral de Banana 20
Pão Sem Glutém 21
Brigadeiro de Mandioca 22
Sucos
Suco de abacaxi com couve 24
Suco de cascas de maçã 24
Suco de cascas 25
Refrigerante caseiro 25

5. SALGADOS

6. Batata surpresa
FOTO
DO
ALUNO
Júlia Zenatti Bueno – 8 anos
Escola Conceito Criativo
Diretora: Mirian Santiago
Soares
Ingredientes do Purê: Modo de preparo do
1 kg de batata recheio surpresa:
Sal à gosto Rale as cenouras, o queijo branco
Margarina light e corte os tomates em pedaços bem
Leite quente o suficiente até dar ponto pequenos. Misture tudo e reserve.
Ingredientes do Recheio Surpresa: Montagem do Prato:
4 cenouras raladas Em um refratário, espalhe o creme de
100 gr de queijo branco ralado leite. Coloque uma colher de purê no
Orégano e outras ervas aromáticas à refratário, recheie e feche com purê,
gosto como uma batata. Repita o processo
2 tomates até acabar o purê deixando uma
Queijo parmesão para acabamento do distância de 3 cm cada uma. Salpique
prato. queijo parmesão ralado e leve para
1 caixinha de creme de leite light gratinar por 15 minutos em fogo alto.
Modo de preparo do Purê:
Descasque as batatas, corte-as ao
meio. Cozinhe em água e sal até
ficarem bem macias.
Faça um purê misturando as batatas,
a margarina light e o leite quente.
Deixe esfriar.

7. Salada Nutri Colorida
Maria Paula Lamezon – 11 anos
Curso e Colégio Ideal
Lyncoln Carneiro
Ingredientes: Modo de preparo:
1 maçã média Lave os ingredientes (vegetais e
2 beterrabas médias frutas). Cozinhe a beterraba e também
2 cenouras pequenas o brócolis. Corte em quadradinhos a
2 tomates médios maçã, a beterraba cozida, a cenoura e
1 maço de brócolis o tomate. Misture os ingredientes
12 folhas de alface pequenas cortados e tempere à gosto, tomando
1 maço de agrião o cuidado de incluir a maçã depois
1 maço de rúcula dos temperos. Corte o pão em
2 fatias grandes de pão integral quadradinhos e leve ao forno pré
8 colheres (sopa) de aveia em flocos aquecido por 10 minutos, até dar o
Sal e limão à gosto ponto de torrada. Enquanto isso, pique
Ajinomoto (opcional) a alface, o agrião e o brócolis e
tempere. Misture os vegetais folhosos
com os demais ingredientes previa-
mente temperados e salpique os
quadradinhos de pães torradinhos.
Tempo de preparo: 40 a 50 min
Rendimento: 7 porções

8. Farofa de Banana
Cíntia Caroline Crispim – 13 anos
Colégio Estadual Itagiba Fortunato
Diretor: Laércio Colombo
Ingredientes: Modo de preparo:
1 colher (sopa) de óleo vegetal Coloque a cebola, o tomate e a casca
3 bananas da banana bem picada em 01 colher
Cheiro Verde à gosto de (sopa) de óleo e refogue em fogo
Sal à gosto baixo. Acrescente a banana picada e
Farelo de trigo à gosto misture bem, acrescente o cheiro
1 cebola picada verde e por ultimo coloque o farelo de
1 tomate picado trigo com a farinha de mandioca até
Farinha de mandioca não torrada à ficar no ponto desejado. Em seguida
gosto acrescente o sal e sirva.
Tempo de preparo: Aproximadamente
15 minutos.
Rendimento: 03 porções

9. Torta salgada de Legumes
Letícia Dias de Meira – 6 anos
Pré-escola Mundo
da Imaginação
Diretora: Sandra Buryça
Ramos Antonelli
IIngredientes da Massa: Modo de Preparo:
1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo Coloque as farinhas e o sal numa
2 colheres (sopa) de multimistura vasilha e adicione a margarina picada.
1 pitada de sal Trabalhe com os dedos até obter uma
100 gr de margarina farofa.
2 ovos inteiros Acrescente os ovos, a água gelada e
7 colheres (sopa) de água gelada misture. Faça uma bola com a massa
1 colheres (sobremesa) de royal e deixe na geladeira por 30 minutos.
Ingredientes para o Recheio: Aqueça o forno.
4 tomates, cortados em cubinhos Ao retirar a massa da geladeira, abra
5 vagem, cortadas bem fininhas e forre o fundo e os lados de uma
(semi-cozidas) forma desmontável com a massa.
1 cenoura raspada, cortada em Perfure a massa com um garfo e asse
cubinhos (semi-cozidas) por 8 minutos. Recheie com camadas
1 ovo cozido, picado em cubinhos dos legumes e o sal. Asse por mais
Temperos naturais uns 30 minutos.
Uma pitada de sal
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 1 forma refratária média

10. Quibe
FOTO
DO
ALUNO
Crislaine Poersch -12 anos
Colégio Estadual Santos Dumont
Antonio de Pádua Coelho
Ingredientes: Modo de preparo:
500 gr de carne moída Coloque a farinha de quibe na água
250 gr de farinha de quibe quente por 30 min e escorra a água.
2 ovos Misture os demais ingredientes, todos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo crús, à farinha de quibe até ficar uma
Tempero natural à vontade (sal, mistura homogênea. Unte um pirex,
hortelã, alho, cebola, cheiro verde) espalhe a massa e leve ao forno para
assar por 30 min. Para deixar a
massa mais úmida, coloque rodelas
de tomate sobre a preparação antes
de ir ao forno.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1 forma média

11. Macarrão ao molho de
fibras e queijo
Vitória Piva – 12 anos
Curso e Colégio Ideal
Lyncoln Carneiro
Ingredientes: Modo de preparo:
500 gramas de macarrão integral Ferva os 2 litros de água com uma
1 xícara de chá de fibra de trigo colher de óleo. Enquanto isso, em
3 xícaras de queijo branco light outra panela aqueça 3 colheres de
1 cebola ralada óleo e refogue a cebola ralada. Com a
Sal à gosto água fervida, coloque o macarrão para
500 ml de leite cozinhar “al dente” (firme) em panela
4 colheres (sopa) de óleo vegetal tampada. Após refogue a cebola,
2 litros de água acrescente 1 xícara de fibra de trigo e
mexa, vai colocando o leite e mexendo
sem parar até formar o molho branco.
Escorra o macarrão já cozido e
coloque em uma travessa, coloque o
molho branco sobre o macarrão e o
queijo ralado. Leve ao forno pré-
aquecido por aproximadamente 30
minutos ou até o queijo dourar.
Tempo de preparo: 60 min
Rendimento: 6 porções

12. Sopa do Eduardo
Eduardo Klein Paludo - 3 anos
Centro Educacional Dei Bambini
Silva Borghelot
Ingredientes: Modo de preparo:
200 gr de frango picado Coloque todos os ingredientes na
1/4 de cebola picada panela para cozinhar, exceto o macar-
1 cenoura ralada rão instantâneo.
2 batatas cortadas em cubos Quando o brócolis e a batata estive-
1/2 brócolis chinês (em bouquet) rem cozidos, acrescente o macarrão
1 colhere (sobremesa) de sal e deixe por mais 3 minutos e a sopa
Macarrão instantâneo está pronta.
1 e 1/2 litro de água
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 4 pratos

13. Torta nutritiva de
legumes
Talita Monteiro Medeiros, 14 anos
Colégio Estadual José
Ângelo Baggio Orso
Ademir Denílson Zoz
Ingredientes: Modo de preparo:
½ xícara de azeite de oliva Misture o azeite, os ovos e o caldo de
2 ovos inteiros legumes dissolvido no leite. Acrescen-
1 xicaras de leite desnatado morno te o restante dos ingredientes, misture
4 cenouras cozidas e raladas bem. Unte a forma, despeje a massa
3 folhas de couve picadas com talo e leve para assar em fogo médio por
4 tomates sem pele e sem semente 30 minutos ou até corar.
3 folhas de repolho picado Tempo de preparo: Em média 40 min
1 xicara de milho verde Rendimento: 1 forma refratária média
ervas aromáticas (manjericão, cheiro
verde)
1 cebola picada
2 xicaras de farinha de trigo
Pitada de sal
1 colher de fermento em pó

14. Piapara aberta
com legumes
Elicleyton Junior Santana
Ingredientes: da Rocha – 14 anos
1 peixe piapara limpo, sem espinha e Colégio Estadual Pacaembu
aberta (± 1,5 Kg) Diretora:Inez Aliete Dalavechia
1 colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de pimenta do reino
Suco de um limão
4 colheres de maionese
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
Azeite, Vinagre e Orégano à gosto
Modo de preparo:
Tempere a piapara com o sal, a
pimenta e o limão. Em um recipiente
a parte, misture os ingredientes do
recheio e reserve. Coloque o peixe
numa grelha com o couro para baixo,
e asse por 15 minutos. Espalhe a
maionese sobre o peixe grelhado e
cubra com o recheio. Asse por mais
15 minutos.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 04 pessoas

15. DOCES

16. Bolo de iogurte natural
com calda de laranja
Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anos
Colégio Estadual Wilson Joffre
Vergínia Ap. Pedrazzolli Marassi
Ingredientes: te para auxiliar na retirada do bolo
4 ovos assado sem que o mesmo se quebre.
2 xícaras (chá) de açúcar (o copo de Coloque os ingredientes molhados no
iogurte pode ser utilizado como a liquidificador e bata no nível 1 de
medida do açúcar) velocidade, até que fique bem mistura-
1 copo de iogurte natural (180gr) do. Acrescente as farinhas, o açúcar, o
Meio copo de óleo de soja fermento e repita o processo. Despeje
Meio copo de suco natural de laranja a massa na forma untada e
1 copo de farinha de trigo enfarinhada. Leve para assar em forno
1 copo de farinha de trigo integral fina pré-aquecido e mantenha o fogo
1 colher (sopa) de fermento químico médio, até que fique dourado. Desli-
em pó gue o forno e retire o bolo, deixando-o
Margarina para untar a forma esfriar um pouco para desenformar.
Ingredientes para a Calda: Modo de Preparo para a Calda:
Raspas de 2 laranjas (fatias bem Misture o suco de laranja com o
finas da casca) açúcar e leve ao fogo brando por
1 copo de suco de laranja aproximadamente 15 minutos, desli-
1 copo de açúcar gue. Desenforme o bolo, colocando-o
sobre um prato, salpique as raspas
Modo de preparo do Bolo: de cascas de laranja e despeje a
Unte uma forma (com furo no meio, calda sobre o bolo.
tipo para pudim) com a margarina e
polvilhe a farinha de trigo, o equivalen- Tempo de preparo:
Aproximadamente 45 min
Rendimento: 15 fatias

17. Bolo de Feijão Preto
FOTO
DO
ALUNO
Mayara Cristina Zopellaro,11 anos
Colégio Estadual Santos Dumont
Antonio de Pádua Coelho
Ingredientes: Modo de preparo:
1 xicara (chá) de feijão cozido Bata no liquidificador o feijão batido
2 xicaras (chá) de açúcar com a água do cozimento. Adicione os
1 xicara (chá) de farinha de rosca ingredientes sólidos, a gema do ovo e
1 xicara (chá) de farinha de trigo aos poucos o óleo. Por último, colo-
2 colheres (sopa) de chocolate em pó que o fermento e as claras em neve.
½ xicara (chá) de óleo vegetal Asse em forno pré-aquecido por 25 à
9 colheres (sopa) de água 30 minutos.
1 colheres (chá) fermento Como cobertura pode-se utilizar calda
4 ovos (gemas) de limão, de laranja, à gosto.
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 30 pedaços

18. Torta Integral de Banana
Eduarda Gilio – 8 anos
Escola Curumim
Rose Irene Alves de Freitas
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sopa) cheia de margarina
light Modo de preparo:
½ xícara de leite Misture a farinha integral, o açúcar
6 bananas mascavo, a margarina e o leite,
3 colheres (sopa) de granola fazendo uma farofa. Reserve. Corte as
Canela em pó a gosto. bananas em rodelas. Em uma forma,
coloque a metade da farofa, acrescen-
te as bananas em rodelas e polvilhe
canela. Por cima da banana, coloque
o restante da farofa. Umedeça com
algumas colheres de leite e espalhe a
granola para enfeitar. Leve ao forno
médio por 20 minutos.
Tempo de preparo: 50 min.
Rendimento: 8 fatias

19. Pão sem glutém
Marilia Rangel Branco – 10 anos
Colégio FAG COC
Lucimar Torres Rodrigues
Ingredientes: Modo de preparo:
1 caixa de creme de arroz Misture os ingredientes secos, depois
1 xícara (chá) de polvilho doce o ovo, o vinagre, o leite e a
1 colher (sopa) de açúcar manteiga derretida. Bata bem em
1 colher (chá) de sal batedeira e coloque para crescer em
1 e 1/2 xícara de leite forma
2 colheres (sopa) de manteiga para pão. Asse em forno médio.
derretida
1 colher (sopa) de fermento para pão Tempo de preparo: 1 h
(seco) Rendimento: 10 Fatias
3 colheres (chá) de super liga neutra
1 ovo
1 colher (chá) de vinagre

20. Brigadeiro de mandioca
Brigadeiro de Mandioca
Thomas Vicari Ribeiro – 7 anos
Escola Curumim
Rose Irene Alves de Freitas
Ingredientes: Modo de Preparo:
3 xícaras de mandioca cozida sem sal Cozinhe bem a mandioca sem sal
2 colheres (sopa) de margarina light nem óleo. Ainda quente, amasse a
1 xícara de água do cozimento da mandioca e retire da mandioca os
mandioca fiapos centrais. Passe a mandioca no
8 colheres (sopa) cheias de açúcar processador ou liquidificador, adicione
1 xícara de leite em pó 1 xícara da água do cozimento da
3 colheres (sopa) de chocolate em pó mandioca. Se preferir, passe também
100g de chocolate granulado para por uma peneira grossa para deixar a
confeitar massa mais homogênea. Em uma
Forminhas e margarina para untar as panela, derreta a margarina e acres-
mãos ao enrolar cente a mandioca, o leite em pó, o
açúcar e o chocolate em pó. Misture
bem até desprender do fundo da
panela. Enrole os brigadeiros e passe
no chocolate granulado para enfeitar.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: Aproximadamente 50
unidades

21. SUGESTÕES
DE SUCOS
SAUDÁVEIS E
NUTRITIVOS

22. Suco de abacaxi com couve
Ingredientes:
1 litro de suco de casca de abacaxi
½ folha de couve com talo
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Ferva a casca do abacaxi com 1 litro
de água. Bata no liquidificador e
acrescente a couve picada e o açúcar.
Coe e serva com gelo.
Suco de casca de maçã
Ingredientes:
6 maçãs
1 litro de água
açúcar a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as maçãs e depois descas-
que-as. Leve ao fogo as cascas e a água
para ferver. Bata no liquidificador, coe e
adoce à gosto. Complete com água
gelada e sirva.
OBS.: Se for para consumo imediato, não
precisa de cozimento.

23. Suco de cascas
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de cascas de frutas
variadas
2 litros de água
açúcar à gosto
Modo de preparo:
Lave bem as cascas, bata no
liquidificador com água. A seguir, coe
bem, adoce à gosto e sirva.
Dicas: Pode-se utilizar apenas a
casca de uma fruta, como a de
abacaxi, maçã, manga etc.
Refrigerante caseiro
Ingredientes:
4 cenouras grandes
1 copo de suco de limão
casca de uma laranja
3 litros de água
açúcar a gosto
gelo a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cenouras com 2
copos de água. Coe em um guardanapo
e reserve o resíduo. A parte, bata o suco
de cenoura, o suco de limão e a casca de
laranja. Coe em peneira e acrescente o
restante da água, o açúcar, o gelo e sirva.