1) O documento apresenta uma ficha de acompanhamento do Programa de Alimentação Escolar de escolas do Estado do Tocantins no 2o semestre de 2009. 2) É analisada a situação de cada escola em relação a aspectos técnicos, pedagógicos e de qualidade da alimentação oferecida. 3) Recomendações e orientações são dadas pela equipe técnica para melhorar a execução do programa.

1. ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
SUPERINTENDÊNCIA DE EDUCAÇÃO
DIRETORIA DE ENSINO FUNDAMENTAL
COORDENADORIA DE PROGRAMAS PEDAGÓGICOS
FICHA DE ACOMPANHAMENTO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – SEDUC/TO
2º SEMESTRE 2009 - DRE COLINAS
ITEM NOME DA ESCOLA MUNICIPIO DATA
01 Colégio Estadual Ruilon Dias Carneiro Arapoema -
02 Escola Estadual de Arapoema Arapoema -
03 Escola Estadual Antônio Delfino Guimarães Arapoema -
04 Escola Est. Arcelino Francisco do Nascimento Bandeirantes 22/09/2009
05 Colégio Estadual Bernardo Sayão Bernardo Sayão 23/09
06 Escola Est. Sebastião Rodrigues Sales Brasilandia 23 e 28-09/09
07 Centro Educacional Triângulo-FUNDAMAM Colinas 21/08 e 22/10
08 Colégio Est. Ernesto Barros Colinas 16 e 25/09 e 02/12 /09
09 Colégio João XXIII Colinas 14/09 - 08/10
10 Esc.Est. Francisco Pereira Felício Colinas 16/09 -20/10
11 Esc.Est. Lacerdino Oliveira Campos Colinas 18/08- 10/09 - 06/10
12 Instituto Educacional Gunnar Vingren Colinas 21/08 e 23/10
13 Esc. Especial Gotas de Esperança - APAE Colinas 15/ 09 - 27/10
14 Escola Presbiteriana de Colinas Colinas 19 - 08 / 12 - 09 / 16-09
15 Esc. Paroquial Nossa. Senhora Aparecida Colinas 28/09 - 20/10
16 Centro de Ensino Médio Presidente Castelo Branco Colinas 11-08 / 30-09 / 13 e 17-11/09
17 Escola Estadual Rezende de Almeida Itapiratins 27/08/2009
18 Escola Estadual Zico Dorneles Juarina 18-10/17/11
19 Escola de Educ. Especial Renascer - APAE Nova Oinda 24/09/209
20 Escola Est. Pedro Chicou de Alencar Nova Oinda -
21 Escola Est. Profª. Hamedy Cury Queiróz Nova Oinda -
22 Colégio Est. Dr. Hélio Bueno de Sousa Nova Oinda -
23 Escola Est. João Aires Gabriel Palmeirante -
24 Colégio Est. Juscelino Kubistchek de Oliveira Pau D´Arco -
25 Escola Est. Ulisses Guimarães Pau D´Arco -
26 Escola Estadual São Tomás de Aquino Tupiratins 16/09
INDICADORES SITUAÇÃO DA ESCOLA ORIENTAÇOES/PROVIDENCIAS TOMADAS/EQUIPE
TÉCNICA
1-EXECUÇÃO FISICA
Operacionalizaçã Dificuldades Quantidade
o do Programa-
Aspecto Técnico Não conseguem planejar p/ 20 dias; 16
Manter todas as etapas do Planejamento 01
de cardápios; Providencias tomada:
Falta de vasilhas adequadas p/ servir o 05
lanche aos alunos - Atualização dos documentos comprobatórios da execução
Manter os registros comprobatórios da 03 física do Programa junto com o AFAE;
execução física do PNAE em dias;
Numero de alunos do censo anterior; 16 - Reunir com a equipe diretiva para sabermos das dificuldades
Falta de pessoal p/ acompanhar o 12 encontradas
Programa;
Poucos comerciantes no município; 08 Orientações:
Tempo insuficiente para trabalhar o 16
pedagógico; - Envolver toda a equipe escolar na operacionalização do
Atender a preferência do aluno 16 PNAE;
Falta mais envolvimento do Diretor
Adjunto; - Realizar encontros com a comunidade escolar e local para
Vários programas na U.E 01 conhecimento do Programa, bem como das dificuldades
Numero de merendeira insuficiente. 01 enfrentadas pela escola;
Merendeiras não cumprem o que 01
determina o Programa; - Realizar capacitação para as merendeiras;
-Horta escolar: período chuvoso e falta 16
de pessoal para cuidar.

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Pontos Positivos
-Dia Mundial da Alimentação Escolar; 14
-Boa aceitabilidade; 16
-Realização do teste de aceitabilidade 14
-Atendimento todos os dias letivos com 16
Alimentação Escolar;
-Doação de alimentos do Programa 01
Compra Direta;
-Acompanhamento da Equipe Técnica 16
da DRE;
-Nova estrutura diretiva; 02
-Formação continuada p/ merendeiras; 02
-Merendeiras obedecem às instruções; 02
-Bom relacionamento com os 13
comerciantes;
-Reforma da cantina; depósito só p/ 01
vasilhas
1.1 PLANEJAMENTO
Formulário I e II Dias previstos: 20 Quantidade
Dias atendidos: 13 dias 04
14 dias 04
15 dias 04
18 dias 02
19 dias 02 - As U.Es não estão conseguindo planejar para os vinte
: Atendimento das recomendações nutricionais dias previstos e nem tampouco a média de calorias e
Cal: Proteínas: proteínas para as faixas etárias recomendado pelo
Programa.
Ens. Fund: 282,05 9,38 - Orientamos as U.Es a procurar parcerias com a
Ens. Médio: 362,38 13,02 07 comunidade escolar e local,realizar gincanas aproveitando
EJA: 259,04 8,38 07 os alimentos da safra.
T. Integral: 975,41 32,57 (almoço) 03
211,50 36,96(Café) 01
Avaliação: Abaixo do recomendado de calorias e
proteínas
Teste de Metodologia: Teste escrito aplicado pelos 14
Aceitabilidade professores com todos os alunos
Não realizou teste escrito, a equipe observa a
aceitação na distribuição e logo após o lanche. 02 Orientamos a U.E aplicar o teste de aceitabilidade conforme
Registrado: 13 escolas realizaram os registros e determina a Resolução vigente
03 não registraram nada.
Divulgado: Divulgam os resultados através de 08
gráficos; 05
Divulgam oralmente em cada turma; 03 - Observamos que as U.Es não realizam intervenção
Não divulgaram os resultados pedagógica como determina o Programa, a mesma é
Intervenção dos Não foi realizada intervenção, no momento da 13 realizada oralmente no ato da realização do teste;
resultados do aplicação dos testes os professores e AFAE - Orientamos a equipe realizar intervenção de acordo os
teste de ajudaram com orientações. resultados obtidos;
aceitabilidade
Orientações com nutricionista Palestra no Dia 03
Mundial da Alimentação
1.2 PRESTAÇÃO DE CONTAS

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Demonstrativo Atualizados mas com erros de anotações 13
mensal (cálculos) 03
Não atualizados
Caderno da Atualizados mas com erros de anotações 16
Alimentação
Controle de Atualizados, mas preenchido incorretamente: o 14 Orientamos as U.Es no correto preenchimento dos
estoque adquirido está sendo anotado é da compra e não o formulários comprobatórios da execução física do
que entrou na escola Programa, mantendo-os atualizados e organizados.
Não está atualizado 02
Cronograma de Atualizado 10
alimentos no Atualizado, porém com falhas nas anotações a 04
fornecedor equipe não dá baixa no recebimento dos gêneros
alimentícios 02
Não encontramos cronograma
Atuação do Boa atuação assina as prestações de contas e 09
Conselho Fiscal participam das reuniões;
Atuante, confiam no trabalho da equipe diretiva do
Programa 07
1.3 - QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO
Lanche do dia Arroz c/ frango e salada 06
Arroz c/ frango e cenoura 04
Baião de três (arroz, feijão e lingüiça) 02
Cuscuz c/ leite 02
Rosquinha c/ leite 01
Sopa de carne moída e legumes 01
Peso da porção Média 135 a 190g
servida
Características - Orientamos a equipe quanto aos cuidados no momento da
sensoriais Boa apresentação e sabor 16 distribuição do lanche bem como o acompanhamento dos
Distribuição do Levado na sala de aula pelas merendeiras em 11 professores junto aos alunos.
lanche bandejas descobertas;
Levado na sala de aula pelas merendeiras em 01
carrinhos próprios; 03
Os alunos recebem o lanche na cantina e 01
retornam á sala de aula;
Os alunos recebem o lanche na cantina e se
dirigem as mesas expostas no galpão da escola.
1.4 - ASPECTO HIGIÊNICO SANITÁRIO
Uso do uniforme Usam touca e avental, mas não usam sapato 15
completo, limpo fechado - Orientamos as merendeiras quanto ao uso do E.P.I e nos
e arrumado 01 procedimentos de higiene da unidade de alimentação
pelas Usam uniforme completo
merendeiras - Orientamos a equipe diretiva realizar capacitação para as
merendeiras;
Cozinha Espaço físico bom, limpa e organizada; 15
Limpa e organizada, porém armazenando - Providenciar a organização dos alimentos no depósito
alimentos, pois não depósito. 01 (alimentos não podem ficar no mesmo espaço que os
Limpo e organizado, no seu interior continha produtos de limpeza).
Depósito geladeira, freezer e outros equipamentos; 12
Espaço físico pequeno, limpo e organizado
Os alimentos são expostos em uma prateleira no 03
mesmo depósito onde se armazenam material de
expediente e limpeza 01
Utensílios e Limpos e organizado 16
equipamentos
1.5 – BALANÇO FÍSICO
Balanço Físico Não foi realizado o balanço físico devido a U.Es Todas Providenciamos a atualização e correção das falhas
da situação atual não estarem com os registros comprobatórios da existentes nos demonstrativos e caderno da alimentação
da escola execução física atualizados e corretos. Orientamos ainda quanto ao registro correto nos
formulários: controle de estoque e cronograma do
fornecedor.
1.6 – HORTA ESCOLAR

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Implantação Existem canteiros de cheiro verde 05 Recomendamos todas as U.Es buscarem parcerias para
e/ou Não tem horta nem canteiro 05 implantação/implementação da horta escolar para o
implementação Existe horta 02 enriquecimento do lanche; para o trabalho pedagógico bem
da horta escolar Existe horta, desativada devido período chuvoso 04 como a redução dos custos;
02 - PEDAGÓGICO
INDICADORES SITUAÇÃO DA ESCOLA
Plano de ação da Plano em conjunto: Diretor
equipe diretiva Adjunto/AFAE/Secretaria e Diretor da U.E e Todas
Suporte Pedagógico contempla ações
relacionadas com o Programa
Projeto Político Contempla ações como: Realização do teste de Orientamos a equipe diretiva incluir no Projeto Político
Pedagógico aceitabilidade, 06 Pedagógico atividades pedagógicas interface com o
formação continuada e aquisição de uniforme para Programa de Alimentação Escolar e sua operacionalização,
as merendeiras 01 de forma interdisciplinar.
Aquisição de um carrinho para transporte do 04
lanche e utensílios para a cozinha 03
Implantação da horta escolar 10
Semana da Alimentação
Não apresentaram ações
Atuação do São atuantes 06
Conselho Precisa melhor 03
Educacional Atuam na medida em que são solicitados 07
Atuação e Não possuem grêmio 05
participação do Possuem grêmio, mas não há ações especificas, o 11
grêmio estudantil mesmo auxilia nas atividades desenvolvidas pela
escola
Participação dos Projetos específicos: Não tem ações especificas 15
Professores voltadas para o Programa
Projeto A saúde está na mesa/Os frutos do 02
cerrado
Conteúdo pedagógico:
Trabalham a alimentação, mas de maneira geral 16
Distribuição do lanche: Os professores
acompanham os alunos durante a distribuição do 16
lanche, mas nem todos lancham com os alunos
03-AVALIAÇÃO DO ALUNO
O Programa é
conhecido e Anexo
compreendido
pelo aluno
Grau de
satisfação do Anexo
aluno quanto ao
Programa
04- AVALIAÇÃO DA UNIDADE ESCOLAR
Avaliação da Segundo as U.Es o Programa tem demonstrado sua importância em garantir o suprimento das necessidades básicas dos
Unidade escolar alunos, por outro lado o valor percapita é mínimo para atender a demanda em quantidade suficiente tendo em vista o alto
quanto ao custo dos produtos , bem como atender os dias previstos conforme determina a legislação.
desenvolvimento
do Programa
05- AVALIAÇÃO DA EQUIPE DA DRE
Avaliação da
Unidade escolar Para as U. Es o acompanhamento da equipe técnica da DRE é muito bom e indispensável, a mesma tem experiência e
quanto ao conhecimento em relação ao programa. Precisa ser intensificado ainda mais o acompanhamento nas U.Es.
acompanhamento
da equipe técnica
da DRE
06- CONCLUSÃO
Neste semestre procuramos desenvolver um trabalho de qualidade junto ás unidades escolares, orientando e repassando informações
necessárias á correta execução do programa, no entanto, tivemos muitas dificuldades deixando a desejar com relação à operacionalização do
Programa, pois, com a Alimentação no Ensino Médio passamos a atender 26 escolas, aproximadamente 13.000 alunos distribuídos no Ensino
Fundamental do 1º ao 9º ano; Ensino Especial; turmas de tempo integral; Ensino Médio e Educação de Jovens e Adultos. Orientamos ainda a
alimentação do Programa Saberes da Terra em 03 municípios desta Regional. Realizamos um encontro com os Diretores Adjuntos e AFAE de

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todas as U.Es com o objetivo de trocar experiências e repassar informações sobre a operacionalização do Programa.Realizamos
acompanhamento em apenas 16 escolas (10 escolas da sede e 06 nos municípios fora da sede). Em todas as U.Es recomendamos a busca de
parceria com a comunidade escolar e local na implantação/implementação da horta escolar para o enriquecimento do lanche, trabalho pedagógico
e redução do custo; comprometimento no cumprimento das etapas de operacionalização do Programa de Alimentação Escolar; capacitação para
as merendeiras; atualização e organização dos documentos comprobatórios da execução física do programa, realização do teste de
aceitabilidade,atuação do suporte pedagógico, dentre outras.
ASSINATURA DOS RESPONSAVEIS
___________________________________ _______________________________________ ___________________________
TECNICAS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR COORD. REGIONAL DE EDUC. NA DIVERSIDADE DIRETORA REGIONAL DE ENSINO
Colinas do Tocantins - janeiro/2010.
RELATÓRIO CONSOLIDADO DO ACOMPANHAMENTO
PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
2º SEMESTRE/2009
DRE/COLINAS

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