O documento fornece receitas típicas de festas juninas como barrinhas de doce de leite e chocolate, bolo pudim de milho verde, cocadinha de são joão, doce de fubá e coquinho caramelado. As receitas incluem ingredientes e instruções passo a passo para preparar cada prato típico português.

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Desde 7 de Março de
2011
Culinária e Doçaria
por Karolina Felipe
FESTAS JUNINAS
Barrinhas de doce de leite condensado e chocolate
Portugal
Ingredientes:
Biscoito amanteigado:
2/3 xícara (150 g) de manteiga amolecida ; 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 1/4 xícara
(150 g) de farinha de trigo ;
http://www.raizonline.com/quarentaedoisaaa.htm 14/7/2011

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Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Em uma tigela média, junte 150 g de manteiga, o açúcar e a farinha até obter uma
mistura esfarelada. Coloque-a em uma assadeira quadrada de 23 cm, pressionando-
a bem. Asse-a por 20 minutos.
Em uma panela de 2 litros, junte 115 g de manteiga, o açúcar mascavo, a glucose
de milho e o leite condensado. Deixe essa mistura levantar fervura, mexendo com
freqüência. Continue fervendo por 5 minutos. Retire a panela do fogo. Bata
vigorosamente a mistura, com uma colher de pau, por cerca de 3 minutos. Despeje-
a sobre a massa cozida (quente ou fria). Leve-a à geladeira até começar a ficar
firme.
Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Então, aqueça-o por
1 minuto.. Depois, mexa e continue a aquecer e a mexer a cada 20 segundos até o
chocolate derreter e ficar macio. Despeje-o sobre a camada de leite condensado e
espalhe-o de modo a cobrir tudo por completo. Leve a massa à geladeira. Depois,
corte-a em quadradinhos de 2 a 3 cm.
Bom apetite!
Bolo Pudim de Milho Verde
Ingredientes:
Pudim:
2 latas de milho verde; 1/2 lata de leite condensado; 1/2 medida da lata de leite
comum; 2 ovos
Modo de Preparo:
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Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso e reserve.
Caramelo:
2 xícaras de chá de açúcar cristal
Modo de preparo:
Leve ao fogo o açúcar até caramelizar, mas não deixe queimar.
Bolo:
1/4 de xícara de chá de açúcar; 100g de manteiga/margarina; 5 ovos; 1 xícara de
chá de fubá de milho; 1/2 lata de leite condensado; 1/2 xícara de chá de farinha de
trigo; 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
Modo de preparo:
Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme leve e fofo. Junte o
fubá e o leite condensado. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o
fermento, junte as claras em neve firme e mexa delicadamente. Despeje a massa na
forma caramelizada e sobre ela o pudim reservado. Asse em forno pré-aquecido a
200º por aproximadamente 1 hora, desinforme ainda quente.
Bom apetite!
Cocadinha de são joão
Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 100 g de coco ralada seco; 1 xícara (chá) de açúcar; 1
colher (café) de manteiga
Modo de preparo:
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Numa panela coloque o leite condensado, o côco ralado seco, o açúcar e a
manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar
do fundo da panela. Aumente o fogo e mexa rapidamente por mais uns 2 minutos.
Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por mais
uns 2 minutos. Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções de massa
e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga.
Deixe as porções esfriarem. Depois as envolva no côco ralado e sirva a seguir.
Bom apetite!
Doce de Fubá
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de fubá; 3 xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) de leite de côco; 1
xícara (chá) de açúcar; 100 g de manteiga; 1 pitada de sal ; 1 xícara (chá) de leite de
côco; 1 xícara (chá) de leite condensado
Modo de preparo:
Numa panela, fora do fogo, coloque o fubá, leite, leite de côco, açúcar, manteiga e
sal e misture bem. Leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos).
Transfira a mistura para uma assadeira (24cm X 36cm) untada com manteiga e por
cima regue o leite de côco misturado com leite condensado. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.
Corte em quadradinhos e sirva em seguida.
Bom apetite!
Coquinho Caramelado
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de côco, (o fruto seco) ; 2 xícaras (chá) de açúcar ; 1/2 xícara (chá)
de água
Modo de preparo:
Fure o côco e escorra a água. Leve-o na chama do fogão até queimar todas as
fibras. Segure o côco com um pano, bata com um martelo para abrir. Com a faca
retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm.
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Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo
sempre no mesmo sentido para cozinhar o côco e secar a calda. Abaixe o fogo,
continue mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar em todos os pedaços
de côco.
Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os pedaços que
grudarem e sirva.
Bom
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