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Apresentação

Receitas                   A    elaboração     deste       livrinho   de
                     receitas   só    foi    possível       graças     a
                     colaboração     dos    alunos    do    Curso     de
                     Informática para a Terceira Idade que,
Informática Básica   gentilmente,    cederam-nos        algumas       de
      para a         suas melhores receitas.
  Terceira Idade           As    receitas     foram     avaliadas      e
                     aprovadas durante nossos encontros, para
                     o cafezinho, que acontecem nos intervalos
                     das aulas. São receitas ótimas, econômicas
                     e bastante práticas, para agradar e facilitar
                     o dia-a-dia daqueles que encontram na
                     culinária uma fonte de prazer e saúde.




     UNESP - 2009
                                               Lena, Sidinéia e Júlia
                                                Araraquara, 2009.
Receita – BOLO DA FELICIDADE                               Receita - PÃOZINHO DELÍCIA
Ingredientes                Modo de fazer                     Ingredientes          Modo de fazer

 1 xícara de Amizade       Meça as palavras                1kg de farinha de trigo   Coloque a farinha em um
 2 xícaras cheias de       cuidadosamente.                 2 ovos                    recipiente grande e reserve.
  Compreensão               Acrescente a Compreensão,       1 colher (sopa) de sal    Bata os ingredientes restantes
 1 xícara de Paciência     Humildade e a Paciência,        2 colheres (sopa) de      no liquidificador e despeje
 1 xícara de Humildade     misturando tudo com muito        açúcar                    sobre a farinha, sovando bem
 1 copo grande de Bom      jeito. Use forno brando.        1 xícara (chá) de óleo    a massa. Divida em quatro
  Humor                     Nunca ferva. Tempere com        3 xícaras (chá) de        partes, modele os pães e
 1 colher de fermento de   Alegria, Bom Humor e             água morna                coloque em uma assadeira.
  Personalidade Cristã      Paciência. Sirva porções        45g de fermento           Cubra com um pano e deixe
                            generosas, sempre com            biológico                 crescer por 40 minutos ou até
                            muito Amor. Não deixe                                      dobrar de volume. Leve ao
                            esfriar: a temperatura ideal                               forno, pré-aquecido, por 30
                            é a do coração.                                            minutos ou até dourar.
                            Esta receita nunca falha. Se
                            alguém não gostar é porque
                            tem o gosto estragado e
                            precisa consultar o quanto
                            antes um médico Jesus
                            Cristo.




                            Não é uma receita
                            maravilhosa?



                                                                                         UNESP - 2007
Receita – TORTA BERENICE                                    Receita – BOLO DE ABÓBORA
Ingredientes         Modo de fazer                                   Ingredientes e Modo de fazer

Massa                        Misturar tudo e repartir a     Bater junto
 1 tablete de fermento      massa em duas partes. Unte     4 gemas
 ½ xícara de chá de leite   a forma. Coloque a primeira    2 xícara de açúcar
 1 colher de sopa de        metade da massa. Colocar o     4 colheres de manteiga
  açúcar                     recheio e cobrir com o
 1 colher de café de sal    restante da massa e pincelar   Misturar
 2 colheres de manteiga     com gema e café. Deixar        1 xícara de farinha de trigo
 2 ovos                     crescer por 1 hora e assar     1 xícara de maizena
 300 g de farinha trigo     em seguida.                    1 colher de fermento em pó
 2 batatas grandes
  cozidas picadas                                           Depois
                                                            ½ kilo de abóbora
Recheio                                                     1 pacote de coco desidratado
 150 g de presunto                                         Raspa de laranja
 150 g de mussarela                                        Claras em neve
 1 lata de creme de leite
  com uma pitada de sal                                     Cobertura
                                                            Açúcar
                                                            Manteiga
                                                            Leite
                                                            Nescau
                                                            Ferver até engrossar




                                                                                           Bom Apetite e um abraço!
                                                                                                           ALZIRA
                                                  DALVA
Receita – BOLO DE CHOCOLATE                                  Receita - BOLO DE FARINHA DE MILHO
Ingredientes              Modo de fazer                      Ingredientes                Modo de fazer

 2 xícaras de açúcar     Bata no liquidificador o óleo,        3 ovos inteiros         Bata tudo no liquidificador
 1 xícara de óleo        chocolate do padre e os ovos.         1 xícara de açúcar      menos o fermento, depois de
 1 xícara de chocolate   Depois de bater acrescente o          1 xícara de óleo        batido acrescente o fermento e
  do padre                leite quente e bata ainda mais,       1 vidro de leite de     misture e leve ao forno em
 1 pitada de sal         em seguida acrescente o                côco                    seguida.
 1 colher de pó Royal    açúcar, farinha, sal e pó royal.      2 vidros de leite
 3 ovos                  Levar ao forno quente.                 comum (vaca)
 3 xícaras de farinha                                          2 xícaras de farinha
  de trigo                                                       de milho
 1 xícara de leite                                             1 colher de pó Royal
  quente                                                     e   por último
                                                                100 gr de côco ralado
                                                                 e hidratado




                                                                                                     Gostou? É fácil...
                                                                                                        Um abraço!!!
                                                 MARINA                                          ALZIRA R. LAURINI
Receita - ROCAMBOLE TERREMOTO                              Receita - BOMBOCADO
Ingredientes              Modo de fazer                    Ingredientes              Modo de fazer

 6 ovos                  Bata 6 claras em neve, junte      4 ovos                  Bate-se os ovos inteiros com
 1 pitada de sal         as respectivas gemas.             1 colher de manteiga    açúcar e manteiga. Em seguida
 6 colheres de açúcar    Acrescente uma pitada de sal,     ½ litro de leite        com os demais ingredientes.
 5 colheres de farinha   6 colheres de açúcar e torne a    3 copos de açúcar       Assadeira média untada com
  de trigo                bater bem. Junte 5 colheres de    1 copo de farinha de    manteiga e farinha.
 1 colher de chá de      farinha de trigo, 1 colher de      trigo
  fermento em pó.         chá de fermento em pó. Mexa       300 gr de côco ralado
 1 colher de sopa de     bem e adicione finalmente 1       1 pires de queijo
  água.                   colher de sopa de água.            ralado
                          Assadeira média untada com        1 pitada de sal
                          manteiga e farinha. Forno
                          quente. Desenforme sobre um
                          guardanapo úmido. Estenda o
                          recheio sobre a massa e enrole
                          com o auxílio do guardanapo
                          úmido. Cobertura a gosto e
                          recheio também.




                                         Bom Apetite !!!                                           Bom Apetite !!!
                                                Vânia                                                     Vânia
Receita - TORTA DE LIQUIDIFICADOR                           Receita - BOLO DE FUBÁ
Ingredientes               Modo de fazer                    Ingredientes              Modo de fazer

 1 ½ litro de leite       Bata os ingredientes da massa     3 ovos (claras em       Bata as claras em neve, junte
 ½ xícara de óleo         no liquidificador, observando      neve)                   as gemas e bata um pouco e,
 3 ovos                   sempre que o fermento é o         1 copo de fubá          em seguida, juntar o açúcar e
 1 xícara de maizena      último item e não pode ser         (mimoso)                bater mais um pouco. Juntar o
 1 xícara de farinha de   batido.                           1 copo de açúcar        óleo, o leite, o fubá e a farinha.
  trigo                    Refogar a cebola no óleo e        1 copo de farinha de    Por último colocar o fermento.
 ½ xícara de queijo       acrescentar os outros              trigo                   Levar para assar em uma
  ralado                   ingredientes.                     ½ copo de leite morno   forma untada e polvilhada com
 1 colher de sopa de      Colocar metade da massa em        ½ copo de óleo          farinha.
  fermento em pó.          forma untada e enfarinhada        1 colher de sopa de
 Sal a gosto.             colocar o refogado, cobrir com     fermento em pó.
                           a mussarela e colocar com o
Recheio:                   restante da massa.
Pode-se colocar            Levar ao forno por
qualquer recheio, mas a    aproximadamente 25 minutos
sugestão é:                (se for usada forma
 3 colheres de sopa de    retangular).
  óleo
 2 tomates picados
 1 cebola picada
 2 latas de atum
 1 lata de milho verde
 1 xícara de salsa e
  cebolinhas bem
  picadas
 100 gramas de
  mussarela
 Outros temperos a
  gosto

                                         Bom Apetite !!!
                                                                                                       Bom Apetite !!!
                                                                                                            Marlene
Receita – BOLO GOSTOSO                                       Receita - BOLO DE BANANA
Ingredientes               Modo de fazer                     Ingredientes                 Modo de fazer

 4 ovos                   Bata os ovos, o açúcar até           3 ovos                   Bata, no liquidificador, os ovos,
 3 copos de açúcar        obter uma massa clara e fofa.        ½ xícara de óleo         o óleo, o leite, os dois tipos de
  (copo grande)            Vá colocando o leite, depois a       ½ xícara de leite        açúcar, a canela e as bananas.
 2 copos de leite (copo   farinha e por último o               1 xícara de açúcar       Depois de bem batido, coloque
  grande)                  fermento. Misture o fermento          mascavo                  em um recipiente, junte a
 4 copos de farinha de    sem bater.                           1 xícara de açúcar       farinha e por último o pó
  trigo (copo grande)      Assadeira untada. Depois de          3 bananas nanica         Royal.
 1 colher de bem cheia    assado, com o bolo ainda             1 colher (chá) de        Coloque em uma forma untada
  de fermento em pó.       quente, fure-o e despeje uma          canela em pó             (não muito grande) e
 3 colheres de sopa de    lata de leite condensado e           2 xícaras de farinha     enfarinhada e leve para assar.
  margarina.               salpique com côco ralado.             de trigo
                                                                1 colher de sopa de pó   OBS: Ao invés de bananas,
                                                                 royal                    você pode colocar uma maçã
                                                                                          grande ou 2 cenouras médias.
                                                                                          Fica ótimo com qualquer uma
                                                                                          das opções.




                                            Bom Apetite!!!
                                                                                                                     Lena
                                                   Iracy
Receita – BOLO DE LARANJA                                     Receita – BOLO PÃO DE MEL
         Ingredientes e Modo de fazer                         Ingredientes              Modo de fazer

Bata 03 ovos com duas xícaras de açúcar até obter uma          01 lata de leite        Misture todos os ingredientes
massa clara e fofa.                                             condensado              (sem bater) e leve para assar
Acrescente 01 xícara de suco de laranja, 01 xícara de óleo     a mesma medida de       em uma forma untada e
(menos 1 dedo) e 03 xícaras de farinha de trigo.                leite de vaca           enfarinhada.
Bata bem até a massa ficar lisinha.                            01 xícara de mel
                                                               01 colher (chá) de
Acrescente 01 colher de sopa de pó royal e leve para            canela em pó            DICA: Depois de pronto
assar em uma forma de buraco no meio, untada e                 01 colher (chá) de      colocar em um recipiente bem
enfarinhada.                                                    cravo em pó             fechado. Este bolo fica bem
                                                               01 colher (chá) de      mais macio nos dias seguintes
                                                                nescafé                 ao que foi elaborado.
                                                               02 colheres (sopa) de
OBS: Esta massa é ótima. O Bolo fica super leve e bem           Nescau
fofinho. Experimente!!! Você vai gostar.                       03 xícaras de farinha
                                                                de trigo
                                                               02 colheres (chá) de
                                                                pó Royal
                                                               02 colheres (chá) de
                                                                bicarbonato




                                                       Lena
                                                                                                                 Lena
Receita - FATIAS HÚNGARAS                                 Receita - BOLO DE FUBÁ COZIDO
Ingredientes             Modo de fazer                    Ingredientes               Modo de fazer

 1 Envelope de          Dissolva o fermento no leite      2 xícaras de fubá        Leve ao fogo o fubá, o leite, o
  fermento seco          morno, quebre os ovos,            2 xícaras de açúcar      açúcar, a erva doce e o óleo,
  (Fermix)               coloque a manteiga o açúcar e     ½ xícara de óleo         mexendo até engrossar.
 2 colheres de          por último a farinha. Amasse      2 xícaras de leite       Espere esfriar e, depois de frio
  manteiga               bem e deixe a massa bem           50 gr de queijo ralado   coloque o restante dos
 2 colheres bem cheia   macia, deixe crescer durante      3 ovos (claras em        ingredientes e no final o
  de banha ou gordura    40 minutos.                        neve)                    fermento e as claras em neve.
  vegetal                Divida em quatro partes e abra    1 colher de sopa de pó   Se gostar coloque goiabada em
 1 ¼ copo de leite      a massa com o rolo de forma        Royal                    cubos.
  morno                  retangular, recheie, enrole e     erva doce
 3 ovos                 corte as fatias e em seguida
 1 xícara de açúcar     regue-a com a calda, Leve ao
 1 kg de farinha        forno.

Recheio
 50 g de coco ralado
 3 gemas
 Açúcar a gosto

Calda
2 xícaras de açúcar (e
água suficiente para
fazer a calda)




                                                 Luzia
Receita - PÃO DE CEBOLA                                       Receita – PÃO DE MANDIOCA
Ingredientes                Modo de fazer                     Ingredientes              Modo de fazer

   3 ovos                  Bata no liquidificador os ovos,    500 grs de mandioca     Misture a mandioca, a água, o
   1 cebola média          o óleo, a margarina, a cebola e     cozida e espremida      óleo, o açúcar, os ovos, o sal,
   ½ xícara de óleo        o leite. Misture o fermento com    2 xícaras de chá do     o fermento e bata no
   1 colher de sopa de     o açúcar, coloque a mistura do      cozimento da            liquidificador por 5 minutos ou
    margarina               liquidificador e misture a          mandioca.               até ficar homogênea.Transfira
   1 colher de sobremesa   farinha.                           1 xícara de chá de      para um recipiente e
    de sal                  Deixe dobrar de volume. Fazer       óleo                    acrescente a farinha aos
   1 colher de sopa de     as bolinhas, deixar crescer e,     2 colheres de sopa de   poucos, sovando até desgrudar
    açúcar                  antes de levar para assar,          açúcar                  das mãos.Divida a massa em
   1 xícara de leite       passar gema. Assar em forno        2 ovos                  quatro partes iguais. Modele
   30 grs de fermento      quente.                            1 colher de sopa de     os pães a gosto, coloque em
   mais ou menos 1kg de                                        sal                     uma assadeira e cubra com um
    farinha de trigo (até                                      50 grs. de fermento     pano de prato. Deixe crescer
    dar o ponto)                                                biológico               por 40 minutos ou até dobrar
                                                               1 kg de farinha de      de volume. Leve ao forno alto,
                                                                trigo                   pré-aquecido por 15 minutos.
                                                                                        Reduza a temperatura do forno
                                                                                        e deixe assar por mais 15
                                                                                        minutos.

                                                                                        DICA: Amassar a mandioca
                                                                                        antes de levar ao liquidificador
                                                                                        e despejar aos poucos.




                                                       Teo
                                                                                                                  Dalva
Receita – BOLO KIMILHO DE CÔCO                             Receita – BOLO DE MILHO VERDE
          Ingredientes e Modo de fazer                     Ingredientes              Modo de fazer

      3 ½ xícaras de LEITE                                 1 lata de leite moça    Bata tudo no liquidificador e
      2 xícaras de kimilho flocão                          1 lata de milho verde   coloque em uma assadeira
      2 xícaras rasas de açúcar                             com água                untada e enfarinhada.
      ½ xícara de óleo                                     3 ovos                  Leve ao forno quente.
      1 colher rasa de manteiga                            9 colheres de
                                                             milharina
Leve tudo ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e, em        1 xícara de óleo
seguida, junte 4 gemas, 1 pacote de 100grs de coco, as 4    1 xícara de açúcar
claras em neve e 1 colher de sobremesa de fermento.         1 colher de pó royal
Unte a forma com manteiga e farinha de preferência
forma redonda. Leve ao forno por mais ou menos 50 a 55
minutos.




                                          Bom Apetite!                                                Bom Apetite!
                                          Maria Luiza                                                      Penha
Receita – PÃO DE CEBOLA                                    Receita – PÃO DE CENOURA
Ingredientes             Modo de fazer                     Ingredientes               Modo de fazer

 2 ovos                 Bata tudo no liquidificador.       1 copo de yogurte        Bater no liquidificador todos os
 ½ copo de óleo         Despeje em uma bacia e vá          1 copo de óleo           ingredientes (menos a cenoura
 50 gramas de           acrescentando farinha de trigo     2 xícaras de leite       e a farinha) durante ± 3
  fermento               até o ponto de enrolar. Colocar     morno                    minutos. Juntar a mistura do
 1 colher (chá) de      uma bolinha de massa em um         3 ovos                   liquidificador com a cenoura e
  açúcar                 copo de água. Quando a             2 colheres (sopa) de     acrescentar a farinha. DEIXAR
 1 colher (sopa) rasa   bolinha subir, sovar a massa        açúcar                   A MASSA MOLE.
  de sal                 novamente e fazer os               1 colher (sopa) de sal   Colocar a massa em três
 ½ cebola média         pãezinhos. Assar em forno          1 pacotinho de fermix    formas de pão, untada com
                         quente.                            1 xícara bem cheia de    margarina e enfarinhada.
                                                             cenoura ralada           Deixar crescer e levar para
                                                            ± 1 kg de farinha de     assar em forno quente.
                                                             trigo
                                                                                      DICA: Molhar a mão e passar
                                                                                      em cima dos pães antes de
                                                                                      levar para assar.




                                                  Lena                                                          Lena
Receita – BOLO CANELINHA DE SÃO JOÃO                       Receita – BOLO DE RICOTA
Ingredientes              Modo de fazer                    Ingredientes                Modo de fazer

 4 ovos inteiros         Bata os ovos, a margarina e o     1 cx ou pacote de         Bata os ingredientes, menos a
 2 xícaras de açúcar     açúcar na batedeira.               bolo,sabor laranja.       ricota.
 3 colheres de sopa de   Acrescente a farinha e o creme     Siga as instruções do     Acrescente os 4 pedaços de
  margarina               de leite e bata mais um pouco.     pacote.                   ricota.
 2 xícaras de farinha    Coloque o pó Royal e mexa         Creme                     Derrame a massa do bolo em
  de trigo                delicadamente. Unte uma           Bater no liquidificador   forma redonda, despeje o
 1 lata de creme de      forma com margarina, polvilhe     3 ovos                    creme por cima. Esfarele o
  leite com soro          com farinha, coloque a massa      1 lata de leite           pedaço de ricota reservado e
 1 colher de sopa de     e leve ao forno para assar por     condensado                salpique sobre o bolo, por
  pó Royal                40 minutos.                       500 gr de ricota          ultimo espalhe 100 gr de
                                                             (divida em 5 partes e     passas pretas por cima.
                          Cobertura:                         reserve 1 parte)          Leve a assar por mais ou
                          Misture canela e glaçúcar e       1 copo de leite           menos 40 minutos.
                          jogue sobre o bolo ainda          gotas de baunilha
                          quente.




                                                   Mary
Receita - PÃO PARA O LANCHE                                  Receita – BOLO DE MAÇÃ
Ingredientes               Modo de fazer                     Ingredientes               Modo de fazer

 1 pão de forma (sem      Bata no liquidificador, os ovos   4 maçãs descascadas        Bater no liquidificador as
  a casca) cortado no      e o leite. Unte um refratário     cortadas em cubinhos       cascas das maçãs, 4 ovos, 2 xíc
  comprimento              com manteiga, e coloque uma       (não jogue as cascas).     de açúcar, 1 xíc. de óleo, 1
 2 ovos                   camada de pão de forma (sem       Coloque açúcar e canela,   xícara (menos um dedo) de
 2 copos de leite         casca), regue com o creme         mas não muito e reserve    leite fervendo. Bater bem .
 1 colher (chá) de sal    batido no liquidificador.                                    Juntar numa tigela a mistura
 3 colheres (sopa) de     Coloque uma camada de                                        do liquidificador com duas
  queijo parmesão          mussarela e presunto picado                                  xícaras e meia de farinha de
  ralado                   por cima. Repita até terminar o                              trigo peneirada, os cubinhos de
 1 colher (sopa) de       pão de forma, sendo que, por                                 maçã, 1 colher (sopa) de pó
  manteiga                 último, sobre o creme, polvilhe                              royal
 farinha de rosca         farinha de rosca, queijo ralado
 1 colher (chá) de noz-   e pedacinhos de manteiga                                     Colocar a mistura em uma
  moscada                  picada.                                                      forma untada e enfarinhada.
 mussarela e presunto     Leve ao forno até derreter a                                 Levar ao forno pré-aquecido
  picado                   mussarela, por uns 15 a 20                                   (forno médio para assar).
                           minutos.                                                     Após desenformar, polvilhe
                                                                                        com açúcar e canela a gosto.




                                                                                                                 Lena
Receita – BOLO DE CERVEJA PRETA                              Receita – PÃEZINHOS CASEIROS
Ingredientes               Modo de fazer                     Ingredientes               Modo de fazer

 1 xícara de manteiga     Bata as claras em neve e           8 xícaras (chá) de       Reserve a farinha e, no
 4 ovos                   reserve. Bata muito bem, a          farinha de trigo         liquidificador, bata os
 3 xícaras (chá) de       manteiga com o açúcar numa         1 e 1/2 xícara (chá)     ingredientes. Coloque em uma
  açúcar                   tigela. Misturar as gemas e         de açúcar                tigela e acrescente a farinha
 3 1/2 xícaras (chá) de   continuar batendo. Adicionar a     1 xícara (chá) de        aos poucos, sovando até
  farinha de trigo         canela em pó. Adicione a            manteiga                 formar uma massa lisa. Divida
 1 colher de sopa de      farinha aos poucos, alternando     5 ovos                   a massa em 3 partes iguais e
  canela em pó             com a cerveja até a massa          1 colher (chá) de sal    modele os pães. Coloque em
 ½ garrafa de cerveja     ficar no ponto. Junte as claras    50g de fermento          uma assadeira untada, pincele
  preta (MALZIBEER)        em neve e, por último o pó          biológico fresco         com a gema e deixe crescer
  grande ou uma long       Royal.                             2 xícaras (chá) de       por 40 minutos. Leve ao forno,
  nech                                                         água morna               pré-aquecido, por 30 minutos
 1 colher (sopa) de                                          Margarina e farinha de   ou até assar completamente.
  fermento em pó                                               trigo para untar
                                                              1 gema para pincelar




                                                    Lena
Receita – PÃEZINHOS DE AZEITONAS                           Receita – BOLO TOALHA FELPUDA
Ingredientes              Modo de fazer                    Ingredientes                Modo de fazer

 30g de fermento         Dissolva o fermento na água       5 ovos                    Misture o açúcar e a margarina,
  biológico               morna, junte o óleo, o sal, o     4 xícaras de açúcar       bate, em seguida vai colocando
 1 xícara (chá) de       açúcar e 1 xícara (chá) de        3 xícaras de farinha de   o leite de coco, o leite de vaca,
  água morna              farinha. Cubra e deixe             trigo                     a farinha e os ovos. Bate um a
 ¼ de xícara (chá) de    descansar por 20 minutos.         3 colheres cheias de      um e por ultimo colocar o pó
  óleo                    Misture os ingredientes do         margarina                 Royal.
 1 colher (chá) de sal   recheio, tempere a gosto e        1 colher bem cheia de     Colocar em uma assadeira
 1 colher (sopa) de      reserve. Junte o restante da       pó Royal                  grande, retangular, untada.
  açúcar                  farinha e sove bem até ficar      1 vidro de leite de
 500g de farinha de      macia e lisa. Cubra e deixe        côco                      Cobertura
  trigo                   dobrar de volume. Pegue uma       1 vidro da medida de          2 copos de água
                         porção de massa com as mãos,       leite de vaca                 2 copos de açúcar
Recheio:                  coloque o recheio, feche e                                       1 pacote do coco ralado
 100g de ricota          modele os pãezinhos. Arrume                                  Deixar no fogo até formar uma
  amassada                sobre uma assadeira untada e                                 calda, não muito grossa.
 50g de queijo           polvilhada, e deixe descansar                                Colocar por cima do bolo ainda
  parmesão ralado         por 30 minutos. Leve para                                    quente.
 ½ xícara (chá) de       assar em temperatura alta, até
  azeitonas verdes        dourarem.                                                    NOTA – FURAR O BOLO COM
  picadas                                                                              PALITO
 ½ xícara (chá) de
  azeitonas pretas
  picadas
 Sal e pimenta-do-
  reino a gosto
Receita – BOLO PÃO DE MEL                                   Receita – HOT FUDGE PUDDING
Ingredientes                Modo de fazer                   Ingredientes                  Modo de fazer

 1 copo de mel (125ml)     Juntar o chocolate, o açúcar       1 xícara de farinha       Aqueça o forno moderado.
 1 copo de chá de erva     e o mel. Mexer e colocar a         2 colh (chá) fermento     Meça a farinha, o fermento,
  doce (bem forte)          farinha alternada com o chá,       ¼ colh (chá) de sal       o sal, o açúcar e o chocolate
 3 colheres (sopa)         que já deve estar frio. Por        ¾ xícara de açúcar        e peneire-os juntos (2
  chocolate em pó           último colocar o bicarbonato       2 colh (sopa) chocolate   vezes).
 1 xícara de açúcar        dissolvido no leite. Despejar      ½ xícara de leite         Misture o leite e a manteiga.
 4 xícaras de farinha      a massa em uma assadeira           2 colh (sopa) manteiga    Junte as nozes.
 1 colher de bicarbonato   untada com margarina e              derretida                 Espalhe na assadeira ou
      (Não leva ovo)        farinha.                           1 xíc. nozes picadas      pirex (melhor). Polvilhe por
                                                               1 xíc. açúcar mascavo     cima o açúcar mascavo
                                                               ¼ xíc. de chocolate       misturado com o chocolate.
Cobertura:                                                     1 ½ xíc. água quente      Coloque a água quente por
 3 colheres chocolate                                                                    cima de toda a massa. Asse
 3 colheres de mel                                                                       por 45 minutos. Corte em
 3 colheres manteiga                                                                     quadradinhos e vire cada
                                                                                          quadrado sobre o prato que
Levar ao fogo para                                                                        vai servir e coloque uma
engrossar e despejar por                                                                  colher de calda por cima.
cima do bolo ainda                                                                        Sirva com sorvete de creme.
quente.




                                     Ana Luiza (Coca)
                                                                                                   Ana Luiza (Coca)
Receita – TORTA RÁPIDA                                     Receita – MOUSSE DE TOMATE SECO
Ingredientes                 Modo de fazer                 Ingredientes                Modo de fazer

RECHEIO                      Bata todos os ingredientes     200g de ricota            Bater tudo muito bem no
 1 cebola picada            da massa no liquidificador      amassada                  liquidificador.
 3 tomates picados (s/      (coloque primeiro o leite).    240 ml de suco de         Colocar em forma untada
  sementes)                  Unte um pirex retangular        tomate                    com azeite e levar para a
 200g de queijo prato       com margarina e despeje a      1 colher de café de       geladeira.
  cortado em cubos           massa.                          cebola ralada
 100g de azeitonas          Coloque o recheio por cima,    2 colheres de café de      (Fazer a mousse de véspera)
  pretas picadas             lembrando de colocar bem        mostarda
 2 colh (sopa) de azeite,   nas beiradas porque a massa    300 g de tomate seco
  orégano, pimenta do        sobe e, se não colocar nas      (sem tempero)
  reino e sal                beiradas quem comer estes      ½ xícara de leite
 Acrescente presunto,       pedaços só come massa.        1 pacote de gelatina sem
  frango ou carne seca       Asse em forno médio           sabor (dissolvida em um
  desfiada                   (175oC) até dourar (não use   pouco de água sem ferver)
 Salsa e cebolinha          forno forte porque queima a
                             massa). Corte em
Coloque tudo em uma          quadrados.
tigela e misture. Junte um   Pode congelar.
fiozinho de azeite.

MASSA
 2 xícaras de farinha
 1 ovo
 1 envelope de sopa
  creme de galinha
 2 colh queijo ralado
 ¾ xícara de óleo
 2 xícaras de leite
 1 colher de fermento
  em pó
                                                                                               Ana Luiza (Coca)
                                     Ana Luiza (Coca)
Receita – MOUSSE DE PEPINO                                  Receita – PÃO SALGADO
Ingredientes                 Modo de fazer                           Ingredientes e Modo de fazer

 2 pepinos japoneses        Bater tudo muito bem no
  ralados (com casca e       liquidificador. Em seguida     Bata no liquidificador: 3 ovos, 3 colheres de açúcar, 1
  tudo) – apertar bem        misturar levemente o pepino    colher de sal, 50 g de fermento de padaria (tem que ser
  com as mãos, para          ralado.                        de padaria) e 1 xícara de óleo.
  escorrer a água
 1 caixa de gelatina de     Colocar em forma untada        Despeje em uma tigela grande e coloque 1 kg de farinha.
  limão dissolvida em 1      com azeite e levar para a      Coloque mais um pouco de farinha até soltar bem das
  xícara de água             geladeira.                     mãos.
 1 pote de maionese
  (250 g)                     (Fazer a mousse de véspera)   Sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a
 1 lata de creme de leite                                  mesa), faça os pães, coloque uma bolinha de massa em
  light (sem o soro)                                        um copo de água e deixe a massa crescer até que a
 Sal e pimenta do reino                                    bolinha suba.
  a gosto
 ½ xícara de leite                                         Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos
                                                            poucos)




                                     Ana Luiza (Coca)
                                                                                                       Mãe da Luci
Receita – PÃO DOCE                                             Receita – BOLO DE IOGURTE
          Ingredientes e Modo de fazer                         Ingredientes              Modo de fazer

                                                                4 ovos                  Bater no liquidificador os 3
Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 pitada    1 copo de iogurte       primeiros ingredientes.
de sal, 3 ovos, 50 g de fermento de padaria (tem que ser         natural                 Despejar sobre o açúcar e
de padaria), ½ lata de óleo, 1 lata de água morna. Bater        ¾ de copo de óleo       mexer. Juntar a farinha e por
bem.                                                            2 copos de açúcar       último o fermento .
                                                                2 copos de farinha de   Forma de anel de 23cm
Coloque em uma tigela grande 1 kg de farinha e despeje           trigo                   untada e polvilhada com
a mistura do liquidificador sobre a farinha. Misture bem e      1 colher de fermento    açúcar cristal.
deixe crescer até dobrar o volume.                               em pó                   Desenformar morno.

Quando estiver quase o dobro da quantia, coloque um
pouco de farinha na mesa, despeje a massa e sove bem
(sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa). Faça
os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de
água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba.

Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos
poucos). Quando estiver bem crescido (mais ou menos 45
minutos), faça um melado com açúcar, coco ralado e
leite, esparrame por cima do pão e aumente o fogo para
dourar.




                                             Mãe da Luci                                                        Edith
Receita – BOLO QUINDIM                                 Receita – BOLO DE LARANJA
            Ingredientes e Modo de fazer               Ingredientes                Modo de fazer

                                                        3 ovos                    Bata no liquidificador; os
Bater no liquidificador:                                ¾ de xícara de óleo       ovos, o óleo, a laranja
                                                        1 laranja com casca e     picadinha e o açúcar.
      1   copo de leite                                 sem sementes              Despeje numa vasilha e
      2   colheres de margarina                        2 xícaras de açúcar       junte a farinha, o sal, as
      5   ovos                                         2 xícaras de farinha de   frutas enfarinhadas e por
      6   colheres de farinha de trigo                  trigo                     último o fermento.
                                                        1 pitada de sal           Assar em forma untada e
Numa tigela junte à mistura:                            1 colher de fermento em   enfarinhada.
                                                         pó                        Regue o bolo assado e ainda
      4 xícaras de açúcar                              uva-passa ou frutas       quente com o suco feito
      100 g. de coco ralado                             cristalizadas(opcional)   com o caldo de uma laranja
      1 copo de leite                                                             e 3 colheres de açúcar.
      5 colheres de queijo ralado
      1 colher de fermento em pó

Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e
levar ao forno pré-aquecido.




                                               Edith                                                    Edith
Receita – BOLO DE FUBÁ COM LARANJA                        Receita – PÃEZINHOS
Ingredientes                 Modo de fazer                Ingredientes                      Modo de fazer

 4 ovos                     Bater no liquidificador ou    4 xícaras de farinha de         Aquecer até amornar, em
 ½ copo de óleo             batedeira.                     trigo                           uma panelinha, a manteiga,
 2 copos de açúcar          Quando assado, regar com      ¾ xícara açúcar                 a água, o leite e o açúcar.
 1 copo de fubá             caldo de 1 ou 2 laranjas.     ¾ xícara leite                  Desligar, e colocar o
 1 copo de farinha de       (adoçar)                      ¾ xícara água                   fermento. Em uma tigela,
  trigo                                                    1 colher (café) sal             colocar a farinha, o sal, os
 1 copo de leite fervendo                                 2 ovos                          ovos e a mistura líquida. Se
 1 colher de fermento em                                  ¼ xícara manteiga               possível, bater a massa com
  pó                                                       2 tabletes de fermento          o auxílio de uma batedeira.
                                                            biológico                       Em uma assadeira
                                                                                            polvilhada com farinha,
                                                          Obs.                              colocar a massa (ainda
                                                          1. Não aproveitar as sobras       mole) para descansar e
                                                          de massa, pois o efeito não       colocar farinha de trigo
                                                          será o mesmo.                     sobre ela. Aguardar cerca
                                                          2. Para aqueles que gostam        de 45 minutos. Em seguida,
                                                          de comer sem culpa, passar
                                                                                            abrir com as mãos (pode
                                                          os pãezinhos ainda quentes
                                                          em manteiga (cerca de 3
                                                                                            usar o rolo) e cortar a
                                                          colheres) e, em seguida, no       massa, usando um cortador
                                                          queijo ralado.                    redondo ou um copinho.
                                                          3. Se quiser, pode rechear os     Levar para a assadeira e
                                                          pãezinhos com o seguinte          assar por cerca de apenas 8
                                                          patê:                             minutos, a 150 °C.
                                                            1 xícara de salame (ou
                                                             tomate seco)
                                                            1 xícara de ricota
                                                            ½ xícara de pepinos em
                                                             conserva (opcional)
                                                            1 lata de creme de leite
                                                          Processar o patê e temperar
                                                          com 1 colher (chá) de
                                                          sementes de cominho, molho
                                                  Edith   inglês, sal, pimenta do reino e                       Regina
                                                          mostarda.
Receita – O VERDADEIRO BOLO DE FUBÁ                          Receita – BOLO PARA CAFÉ MESCLADO
Ingredientes                  Modo de fazer                  Ingredientes                 Modo de fazer

   3 ovos inteiros           Coloque no liquidificador os    3 ovos (claras em neve)    Bata na batedeira as gemas
   1 copo de leite           ovos e bata primeiro. Em        4 colheres de margarina    com o açúcar (peneirado) e a
   ½ copo de óleo            seguida, coloque os líquidos     (a temperatura ambiente)   manteiga até formar um
   2 copos de fubá           e depois os sólidos e bata      2 xícaras de açúcar        creme fofo.
   2 copos de açúcar         novamente.                       (peneirado)                Acrescente o leite e a
   2 colheres de farinha                                     1 xícara de leite (a       farinha, misture um pouco e
   1 colher de fermento em   Coloque erva doce a gosto.       temperatura ambiente)      volte a bater até formar um
    pó                                                        3 xícaras de farinha       creme homogêneo.
                              Unte uma forma de buraco         (peneirada)
                                                                                          Acrescente o fermento e as
                              no meio e coloque a massa.      3 colheres de chocolate
                                                                                          claras em neve.
                                                               em pó
                              Levar para assar em                                         Divida a massa em duas
                                                              Essência de baunilha
                              temperatura média.                                          partes, sendo uma parte
                                                              1 colher de sopa de
                                                                                          com pouco mais que a
                                                               fermento em pó
                                                                                          metade.
                                                                                          Na maior parte da massa,
                                                                                          coloque as gotas de
                                                                                          baunilha e misture.
                                                                                          Na outra parte da massa
                                                                                          coloque o chocolate em pó e
                                                                                          misture.
                                                                                          Em uma forma de buraco no
                                                                                          meio, untada e enfarinhada,
                                                                                          coloque a massa branca e,
                                                                                          por cima, coloque a massa
                                                                                          de chocolate.
                                                                                          Asse em forno médio, pré-
                                                                                          aquecido, por cerca de 35
                                                                                          minutos ou até que ao
                                                                                          espetar um palito o mesmo
                                                                                          saia limpo.

                                                    Lena                                                        Lena
Receita – BOLO DE FUBÁ                                      Receita – BOLO DE FUBÁ
Ingredientes                  Modo de fazer                 Ingredientes                  Modo de fazer

 3 ovos                      Bata todos os ingredientes     2 xícaras de fubá           Bata as claras em neve,
 1 xícara (chá) de açúcar    no liquidificador, exceto o    1 xícara de farinha de      coloque as gemas, o
 1 xícara (chá) de farinha   pó Royal e a erva doce (ou      trigo                       açúcar, a margarina, o
 2 xícaras (chá) de fubá     casca do limão).               4 ovos grandes              fubá, a farinha, ½ copo de
 2 xícaras (chá) de leite    Acrescente estes               500 gramas de farinha de    chá de erva-doce (frio) e o
 1 xícara (chá) de óleo      ingredientes, mexa bem e        trigo                       yogurte. Por último
 1 colher (sopa) de pó       leve ao forno para assar       1 colher (sopa) de pó       coloque o leite condensado
  Royal                       em forma untada.                royal                       e, em seguida, o pó Royal.
 erva doce ou raspas da                                     3 colheres de sopa de
  casca de 1 limão                                            margarina
                                                             1 lata de leite             Observações:
                                                              condensado                  Fazer uma calda com erva-
                                                             ½ xícara de açúcar          doce, açúcar e duas
                                                             1 copo de yogurte natural   colheres de água. Pincelar
                                                                                          o bolo, depois de pronto, e
                                                                                          peneirar açúcar de
                                                                                          confeiteiro.




                                                Sidinéia
Receita – BOLACHA DE NATA                                    Receita – BOLO DE LARANJA
Ingredientes                   Modo de fazer                 Ingredientes e Modo de fazer

 1 copo (requeijão) de        Junte todos os ingredientes
  nata                         e vá colocando a farinha       1 Laranja pêra com casca picada
 1 xícara de açúcar           até se obter uma massa         1 xícara de óleo
 2 colheres (sopa) de         bem macia.                     4 ovos (claras em neve)
  manteiga                     Abra a massa com o rolo,
 4 ovos                       deixando-a com  ½ cm de      Bater no liquidificador a laranja, o óleo e as gemas.
 2 colheres (sopa) de sal     espessura. Corte as           Derrame sobre uma vasilha funda e acrescente:
  amoníaco (bicarbonato de     bolachinhas, passe-as em       2 xícaras de açúcar
  amônio)                      açúcar cristal (de um lado     2 xícaras de farinha de trigo
  1 kg de farinha de trigo   só) e leve ao forno até        1 colher de sopa de fermento em pó e as claras
                               dourar.
                                                             Untar uma assadeira redonda e levar ao forno pré-
                               Observações:                  aquecido 180o para assar.
                               1. Não precisa untar a        Quando o palito sair seco está assado.
                               assadeira.
                               2. Dependendo do              Depois de assado faça o glacê:
                               tamanho da bolacha, esta
                               receita rende  300            1xícara de glaçúcar
                               unidades.                      ½ limão mais ou menos (suco)

                                                             Coloque por cima do bolo


                                                             É uma delícia!




                                                                                                             Elisabete
                                                   Luzia
Receita – BOLO DE MILHO                                     Receita – PÃO VIRGÍLIA
Ingredientes                 Modo de fazer                  Ingredientes                   Modo de fazer

 4 ovos batidos separados   Bater tudo no liquidificador    4 bananas nanicas            Bate-se a manteiga com os
 2 copos (requeijão) de     menos as claras em neve e        maduras e amassadas          ovos e o leite condensado
  açúcar                     o pó royal.                      com o garfo.                 bem batido.
 2 copos de leite           Depois coloque numa             2 ovos batidos separados     Depois coloque as bananas
 ½ copo de óleo             assadeira de buraco no          2 xícaras de farinha de      maduras e amassadas, em
 1 copo de fubá             meio untada com manteiga         trigo cheia                  seguida a farinha de trigo e
 4 a 5 espigas de milho     e farinha de trigo levar ao     2 colheres de margarina      o bicarbonato dissolvido
  amarelinho (não pode ser   forno pré-aquecido para          (100 grs)                    num pouco de leite, o
  novo)                      assar. Depois de assado         1 lata de leite condensado   fermento, as claras em
 1 colher de sopa de pó     polvilhar açúcar e canela.      1 colher de chá de           neve e por último as
  royal                                                       bicarbonato                  ameixas picadas. Mexa
 1 pitada de sal                                            1 colher de sopa de pó       bem.
                                                              royal                        Unte a forma de bolo inglês
                             Observação:                     1 xícara de ameixas          com manteiga e farinha e
                             Este bolo não leva farinha       pretas picadas               leve para assar em forno
                             de trigo                        Baunilha, canela em pó e     pré-aquecido.
                                                              cravo moído.


                                                                                           Observação:
                                                                                           Quando o palito sair seco o
                                                                                           bolo já está assado.
                                                                                           Se quiser pode colocar
                                                                                           nozes picadas.




                                              Elisabete
                                                                                                            Elisabete
Receita – BOLO DE MEL                                       Receita – BOLO PUDIM DE LARANJA
Ingredientes                  Modo de fazer                 Ingredientes                   Modo de fazer

 2 ovos                      Bata o açúcar com as          Pudim:                         Calda:
 2 colheres (sopa) de        gemas e o mel. Junte o         1 lata de leite condensado   Coloque o açúcar e a água
  margarina                   cravo, a canela e vá           1 lata de suco de laranja    em uma panela. Mexa. Leve
 1 xícara de açúcar          alternando o leite e a         4 ovos                       ao fogo e cozinhe por 12
 1 ¾ de leite                farinha. Bata bem, adicione                                  minutos. Não mexa mais.
                              o bicarbonato (diluído em     Caramelo:                      Coloque em assadeira alta
 2 ½ de farinha
                              um pouco de leite), o pó       2 xícaras de açúcar          no 25. Despeje sobre a
 ½ xícara de mel
                              royal e as claras em neve.     ½ xícara de água             calda o pudim e sobre o
 1 colher (café) de cravo
  moído                       Coloque em forma untada e     Bolo:                          pudim o bolo. Leve ao forno
 1 colher (café) de canela   leve para assar em forno       2 xícaras de farinha         pré-aquecido (180oC) por
  em pó                       moderado por                   1 xícara de açúcar           cerca de 40 minutos.
 1 colher (chá) de           aproximadamente 45             1 xícara de suco de          Desenforme quente.
  bicarbonato                 minutos.                        laranja
 1 colher de sopa de pó                                     4 ovos (claras separadas)    Pudim:
  royal                       Recheio: Doce de Leite         1 colher (sopa) de pó        Bata no liquidificador o suco
                                                              royal                        de laranja, os ovos e o leite
                              Cobertura: Chocolate em        Raspas de laranja            condensado. Despeje na
                              barra derretido misturado                                    forma caramelizada.
                              com 1 lata de creme de
                              leite                                                        Bolo:
                                                                                           Coloque as claras na vasilha
                                                                                           e bata. Junte as gemas, o
                                                                                           açúcar e o suco de laranja.
                                                                                           Acrescente as raspas de
                                                                                           laranja e a farinha. Misture
                                                                                           e em seguida bata. Coloque
                                                                                           o fermento em pó. Despeje
                                                                                           a mistura obtida sobre o
                                                                                           pudim na forma
                                                                                           caramelizada.

                                                   Lena                                                        Ângela
Receita – PASTEL DE FORNO                                     Receita – BOLO DE GOIABADA COM CREME DE LEITE
Ingredientes                   Modo de fazer                  Ingredientes                    Modo de fazer

Massa:                         Massa:                          1 ½ lata de creme de leite    Bata as claras em neve e
 200g de ricota fresca        Passar a ricota pela peneira    3 ovos                        reserve. À parte, bata as
 1 xícara de margarina        ou ralar no ralador fino.       1 ½ xícara de açúcar          gemas com o açúcar e a
 3 xícaras de farinha         Acrescentar os demais           1 colher (sopa) de            margarina. Misture o creme
                               ingredientes, misturar bem       margarina                     de leite, a farinha, o
 1 colher (chá) de
                               até ficar bem lisa. Levar à     2 xícaras de farinha          fermento em pó e, por
  fermento                                                     1 colher (sopa) de fermento
 Sal a gosto                  geladeira por 30 minutos.                                      último, as claras em neve.
                                                                em pó
 1 gema ligeiramente          Recheio:                                                       Coloque a massa em forma
                                                               200g de goiabada
  batida para pincelar         Cozinhar o frango, desfiar                                     de anel no meio, untada
 1 colher de leite para       ou cortar miudinho. Refogar                                    com margarina e polvilhada
  diluir a gema                o frango com a cebola e o                                      com farinha. Coloque
 Manteiga para untar a        tomate e deixar cozinhar.                                      cubinhos de goiabada
  assadeira                    Dissolver a farinha no leite                                   passados por farinha de
                               e juntar ao frango.                                            trigo sobre a massa e vá
Recheio:                       Acrescentar a salsinha e a                                     empurrando com um grafo.
 1 peito de frango            pimenta.                                                       Leve para assar em forno
 3 colheres de óleo           Retirar a massa da                                             médio, pré-aquecido, por
 2 colheres de cebola         geladeira, dividir em partes                                   25 a 30 minutos.
  picadinha                    e abrir numa superfície
 2 tomates sem semente        enfarinhada numa
  picadinhos                   espessura grossa. Cortar
 1 colher de chá de farinha   com um cortador de mais
 ¼ de xícara de leite         ou menos 8 cm de
 1 clher de salsinha picada   diâmetro. Colocar o recehio
 1 colher de pimenta          e apertar as bordas com um
  vermelha                     garfinho. Colocar em
OBS: O recheio poderá ser      assadeira untada, furar os
mudado para palmito, milho     pasteizinhos com um garfo
verde, etc.                    e pincelar com a gema.
                               Assar por mais ou menos
                               30 minutos.
                                                                                                                   Lena
                                                   Olésia
Receita – BOLO DE AIPIM (MANDIOCA)                          Receita – TROUXINHAS BETH PONS
Ingredientes                 Modo de fazer                  Ingredientes              Modo de fazer

 100g de manteiga ou        Bata bem a manteiga com o      Massa:                    Em uma vasilha amassar: a
  margarina                  açúcar, junte as gemas e        300g de manteiga        ricota esfarelada, a farinha
 2 xícaras de açúcar        continue a bater.               400g de farinha         de trigo, a baunilha, o sal e
 4 ovos                     Acrescente o coco ralado, o     400g de ricota fresca   o fermento. Acrescentar os
 1 pacote de 100g de coco   leite de coco, a farinha de     2 colheres (chá) de     ingredientes um a um e
  ralado                     trigo, o aipim ralado e o        fermento em pó          amassar até dar o ponto de
 1 vidro de leite de coco   fermento.                       Algumas gotas de        abrir a massa com o rolo.
 2 colheres (sopa) de       Por último adicione as           essência de baunilha     Pegar pequenas porções
  farinha de trigo           claras em neve. Unte uma        1 pitada de sal           de cada vez, abrir a massa
 500g de aipim cru ralado   forma com manteiga e                                       não muito fina, cortar com
                             polvilhe farinha de trigo.     Recheio:                    a boca de um copo.
  no ralo grosso
                             Assar por mais ou menos         Goiabada                 Colocar no centro da
 3 colheres (chá) de
  fermento em pó             30 minutos ou até que                                      massa pedacinhos de
                             colocando um palito ele saia                               goiabada, juntando os
                             seco.                                                      lados opostos, fazendo
                                                                                        uma trouxinha.
                                                                                       Levar para assar em uma
                                                                                        assadeira (não precisa
                                                                                        untar), forno pré-aquecido
                                                                                        em 180o até dourar.
                                                                                       Se quiser, polvilhar açúcar
                                                                                        de confeiteiro ou cristal.




                                                   Cida                                                      Beth
Receita – PASTEL DE FORNO                                     Receita – CUCA CREMOSA DE BANANA
Ingredientes                   Modo de fazer                  Ingredientes                Modo de fazer

Massa:                         Massa:                            2 xícaras de açúcar     Primeiramente prepare uma
 200g de ricota fresca        Passar a ricota pela peneira      1 ½ xícara de farinha   farofa com os 5 primeiros
 1 xícara de margarina        ou ralar no ralador fino.         1 ½ xícara de maizena   ingredientes (primeiro
 3 xícaras de farinha         Acrescentar os demais             1 colher (sopa) de      misturar os itens secos e
 1 colher (chá) de            ingredientes, misturar bem         fermento em pó          por último a margarina),
  fermento                     até ficar bem lisa. Levar à       1 xícara de margarina   misturando cuidadosamente
 Sal a gosto                  geladeira por 30 minutos.         3 ovos                  para formar a farofa.
 1 gema ligeiramente          Recheio:                          1 xícara de leite       Disponha esa farofa em
  batida para pincelar         Cozinhar o frango, desfiar        5 bananas médias        uma forma untada.
 1 colher de leite para       ou cortar miudinho. Refogar
  diluir a gema                o frango com a cebola e o                                  Em seguida, disponha as
 Manteiga para untar a        tomate e deixar cozinhar.                                  cinco bananas, cortadas no
  assadeira                    Dissolver a farinha no leite                               sentido horizontal, sobre a
                               e juntar ao frango.                                        camada de farofa.
Recheio:                       Acrescentar a salsinha e a
 1 peito de frango                                                                       Por último, misturar bem os
                               pimenta.                                                   ovos com o leite e peneirar
 3 colheres de óleo           Retirar a massa da
 2 colheres de cebola                                                                    sobre as bananas.
                               geladeira, dividir em partes
  picadinha                    e abrir numa superfície                                    Leve ao forno por
 2 tomates sem semente        enfarinhada numa                                           aproximadamente 40
  picadinhos                   espessura grossa. Cortar                                   minutos em fogo médio.
 1 colher de chá de farinha   com um cortador de mais
 ¼ de xícara de leite         ou menos 8 cm de
 1 clher de salsinha picada   diâmetro. Colocar o recehio
 1 colher de pimenta          e apertar as bordas com um
  vermelha                     garfinho. Colocar em
OBS: O recheio poderá ser      assadeira untada, furar os
mudado para palmito, milho     pasteizinhos com um garfo
verde, etc.                    e pincelar com a gema.
                               Assar por mais ou menos
                               30 minutos.
                                                                                                                Lena
                                                   Olésia
Receita – BOLO DE MAÇÂ COM CANELA                           Receita – PÃO INTEGRAL
Ingredientes                   Modo de fazer                Ingredientes                    Modo de fazer

   2 colheres de manteiga                                   4 ovos                        Bata no liquidificador o leite
   1 xícara (chá) de açúcar   Misture tudo e coloque em     4 copos (americano) de        morno, os ovos, o sal, o
   3 ovos inteiros            uma forma untada. Polvilhe     leite desnatado (ou 2         açúcar e o fermento.
   3 maçãs médias             com ½ xícara de açúcar         copos de leite integral e 2   Coloque em uma bacia,
    descascadas e picadas em   com 1 colher (chá) de          copos de água)                acrescente o óleo e vá
    cubinhos                   canela. Leve ao forno para    2 pacotinhos de fermento      colocando farinha (metade
   1 xícara (chá) de aveia    assar.                         (fermix, p.ex.)               cada uma) até a massa
    fina                                                     1 colher (sopa) de sal        ficar cremosa. Deixe
   1 xícara e meia (chá) de                                 9 colheres (sopa) rasas       crescer até dobrar o
    farinha de trigo                                          de açúcar mascavo             tamanho (se o dia estiver
   1 colher (chá) de canela                                 1 copo (americano) de         frio, aqueça um pouquinho
    em pó                                                     óleo                          o forno e coloque a massa
   1 colher (sopa) de                                       Semente de linhaça,           lá para crescer). Depois,
    fermento em pó                                            amêndoa ou avelã              acrescente as sementes
                                                              (opcional)                    e/ou castanhas e mexa
                                                             Farinha integral e branca     bem. Vá acrescentando
                                                                                            farinha (metade cada uma)
                                                                                            e mexendo até a massa
                                                                                            atingir consistência para ser
                                                                                            sovada (quanto mais mole,
                                                                                            melhor ficará o pão). Sove
                                                                                            bem, faça os pães e deixe
                                                                                            crescer novamente (não
                                                                                            muito desta vez), no forno
                                                                                            desligado. Ligue o forno na
                                                                                            temperatura média e deixe
                                                                                            assar por aproximadamente
                                                                                            40 minutos ou até os pães
                                                                                            ficarem rosados.


                                                Sidinéia                                                       Sidinéia
Receita – TORTA DE ESPINAFRE COM RICOTA                       Receita – BOLO BOMBA
Ingredientes                   Modo de fazer                  Ingredientes                   Modo de fazer

 4 ovos                       Recheio:                       Creme:                         Creme:
 3 xícaras (chá) de farinha   Lave o espinafre, tire os       3 colheres (sopa) de         Misturar todos os
  de trigo (metade branca e    talos e pique as folhas em       maisena dissolvida no        ingredientes em uma
  metade integral)             pedacinhos pequenos. Junte       leite                        panela e levar ao fogo
 3 xícaras (chá) de leite     a ele a ricota esfarelada, a    1 lata de leite condensado   baixo, mexendo até
 Meia xícara (chá) de óleo    cebola picada, sal e cheiro     1 lata de creme de leite     engrossar. Reservar e
 1 pitada de sal              verde a gosto. Misture tudo     3 copos de leite             deixar esfriar. Depois de
 1 colher (sopa) de           e reserve.                      1 gema                       frio misturar o creme de
  fermento em pó                                                                             leite.
 400 g de ricota              Massa:                         Bolo:
 1 maço de espinafre          Bata todos os ingredientes,     2 colheres (sopa) de         Bolo:
 1 cebola                     menos o fermento em pó,          margarina                    Bater todos os ingredientes
 Cheiro verde                 no liquidificador.              2 colheres de fermento       e colocar em uma assadeira
                               Depois acrescente o              em pó                        grande (de preferência
                               fermento e mexa bem.            1 xícara de chocolate em     redonda) untada e
                               Coloque a metade da              pó                           polvilhada.
                               massa em uma forma              3 xícaras de farinha de      Sobre a massa crua,
                               grande untada, acrescente        trigo                        acrescentar colheradas do
                               o recheio, cubra com a          2 xícaras de açúcar          creme reservado.
                               massa restante, polvilhe        1 xícara de leite            Levar ao forno, em
                               queijo ralado e leve ao         4 ovos (clara em neve)       tmperatura média, por
                               forno para assar.                                             cerca de 40 minutos.
                                                              Cobertura:
                                                               1 barra de chocolate ao      Cobertura:
                                                                leite (200g)                 Derreter a barra de
                                                               1 caixinha de creme de       chocolate em banho-maria
                                                                leite sem soro               e, em seguida, acrescentar
                                                                                             o creme de leite. Cobrir o
                                                                                             bolo já assado e levar a
                                                                                             geladeira para gelar.

                                                 Sidinéia                                                          Lena
Receita – BOLO DE MARACUJÁ                                 Receita – MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes                 Modo de fazer                 Ingredientes                 Modo de fazer

 4 ovos (claras em neve)    Bolo: Bater as gemas com o    Massa:                       Bater as claras em neve,
 1 ½ de açúcar              açúcar e a margarina.          2 pacotes de bolacha       juntar as gemas uma a uma
                             Colocar o suco de maracujá                                 (batendo sempre), o açúcar,
 2 xícaras de farinha de                                     maizena
                             intercalando com a farinha.                                os chocolates em pó e o
  trigo                                                     ¾ de pacote de manteiga    derretido, a manteiga
 1 xícara de polpa de       Parar de bater e juntar as       derretida                 derretida, o licor e o creme de
  maracujá (sem semente)     claras em neve e o            Triturar a bolacha no        leite (nessa ordem). Colocar
 100g de margarina          fermento. Misturar            liquidificador e fazer uma   esse mousse por cima da
 1 colher (sopa) de         delicadamente e levar para    farofa com a manteiga.       massa já fria (dentro da forma
  fermento em pó             assar em forma untada com     Moldar na forma e levar ao   de aro removível). Colocar na
                             margarina e farinha.          forno por mais ou menos 10   geladeira e, enquanto isso,
Cobertura:                                                 minutos.                     preparar um chantilly de
 1 xícara de polpa de       Cobertura:                                                 acordo com a embalagem:
                             Misturar os ingredientes e                                 creme de leite fresco batido
  maracujá com semente                                     Recheio:
                             levar ao fogo para                                         mais ou menos 3 minutos com
 ½ xícara de açucar                                        10 ovos (clara em neve)    3 colheres de açúcar. Cobrir o
 1 xícara de chocolate em   engrossar um pouco.            3 ½ xícaras de chocolate   mousse com a quantidade de
  pó                         Colocar sobre o bolo ainda      em pó                      chantilly que desejar. Enfeitar
                             quente.                        1 xícara de açúcar         a tora com raspas de
                                                            ¼ de pacote de manteiga    chocolate e gotinhas de
                                                             derretida                  chantilly. Levar ao congelador.
                                                            1 lata de creme de leite
                                                             sem soro                   OBS: Essa torta deve ser
                                                            1 cálice de licor          congelada e só retirar
                                                                                        momentos antes de servir.
                                                            3 barras de chocolate
                                                                                        Meia hora na geladeira é
                                                             derretido (600g) –         suficiente para cortar as
                                                             metade ao leite e metade   porções. Se preferir pode fazer
                                                             meio-amargo                uma torta menor e adequar os
                                                                                        ingredientes de acordo com o
                                                                                        tamanho.




                                                Ângela
                                                                                                              Fátima
Receita – BOLO BÁSICO                                         Receita – BOLO DE FUBÁ
Ingredientes                   Modo de fazer                  Ingredientes                  Modo de fazer

Massa:                         Bata as claras em neve com     Massa:                        Bater tudo junto no
 2 xícaras de farinha de      o sal e depois acrescente as    1 xícara de fubá            liquidificador e levar ao
  trigo                        gemas e bata mais um            1 e 1/2 xícara de farinha   forno.
 1 xícara de açúcar           pouco. Acrescente o açúcar,      de trigo
 4 ovos                       mexa mais um pouco. Junte       3 ovos
 1 colher de sopa de          a farinha e mexa bem.           1 colher cheia de
  fermento em pó               Depois, somente espalhe          manteiga
 1 xícara de leite fervendo   por cima da massa o             3 xícaras de açúcar
 uma pitada de sal            fermento em pó (sem             4 xícaras de leite
                               mexer depois). Junte o leite    1 colher de fermento em
Obs.:O açúcar deve ser,        fervendo e mexa bem, mas         pó
preferencialmente,             lentamente (de preferência      1 pires bem cheio de
refinado. O leite deve         com um batedor de mão).          queijo ralado
levantar fervura.




                                                                                              Maria Helena G. Toledo
Receita – BOLO DE CENOURA COM COBERTURA                   Receita – BOLO DE MAÇÃ
DE CHOCOLATE ESPECIAL                                     Ingredientes                   Modo de fazer
Ingredientes                Modo de fazer
                                                          Massa:                         Primeiro bata no
Massa:                      Massa:                         4 maçãs                      liquidificador as cascas das
 3 xícaras de farinha de   Bata no liquidificador os      1 xícara de açúcar           4 maçãs com o açúcar
  trigo                     ovos, as cenouras e o óleo.     mascavo                      mascavo, o açúcar branco,
 3 xícaras de açúcar       Numa bacia, junte o            1 xícara de açúcar branco    o óleo, os ovos, a canela
 3 ovos                    restante dos ingredientes e    1/2 xícara de óleo           em pó e o cravo em pó.
 1 colher de sopa de       misture, depois coloque em     4 ovos                       Numa tigela coloque as 4
  fermento em pó            uma forma untada para          uma pitada de canela em      maçãs picadas em
 1 copo de óleo de soja    assar.                          pó                           cubinhos, as nozes picadas,
 3 cenouras                                               uma pitada de cravo em       as uvas passas, a farinha
                            Cobertura:                      pó                           de trigo e o fermento em
Cobertura:                  Misture todos os               2 e 1/2 xícaras de farinha   pó.
 1/2 copo de leite         ingredientes e coloque para     de trigo                     Misture tudo e leve ao forno
 4 colheres de sopa de     ferver. Depois é só colocar    4 colheres de sopa de        para assar em forno médio.
  achocolatado em pó        em cima do bolo furando-o       fermento em pó               Depois de assado pincele
 2 colheres de sopa de     com um garfo.                  uma porção de nozes          margarina e polvilhe canela
  açúcar                                                    picadas                      com açúcar em cima.
 1 colher de sopa de                                      uma porção de uvas
  margarina                                                 passas                       Obs.: A massa antes de ser
                                                                                         levada ao forno é meio
                                                                                         dura.
Receita – BOLO BOMBOM                                         Receita – BOLO BRIGADEIRO
Ingredientes                   Modo de fazer                  Ingredientes                 Modo de fazer

 6 colheres de sopa de        Bater as gemas com o           Massa:                       Pré-aquecer o fomo e
  achocolatado em pó           açúcar até formar um            2 xícaras de açúcar        deixe-o em fogo médio.
 1 colher de sopa de          creme esbranquiçado.            2 ovos                     Prepare a massa: bater na
  fermento em pó               Peneirar a farinha com          3 xícaras de farinha de    batedeira as gemas com o
 1 xícara de achocolatado     chocolate e adicionar ao         trigo                      açúcar. Peneire a farinha
  em pó                        creme, alternando com o         1 xícara de achocolatado   com o chocolate, o sal e o
 2 xícaras de farinha de      leite. Por último, misturar      em pó sem açúcar           fermento. Acrescentar ao
  trigo                        sem bater o fermento e as       1 pitada de sal            preparado de açúcar, o óleo
 2 xícaras de açúcar          claras em neve. Colocar a       1 colher de sopa de        e a água, alternando com a
 1 e 1/2 xícara de chá de     massa em forma untada e          fermento em pó             mistura de farinha. Untar e
  leite                        enfarinhada. Levar para         1 xícara de óleo           enfarinhar a fôrma. Leve ao
 1 pacote de coco seco        assar em forno médio            2 xícaras de água          forno por cerca de 35
  ralado                       (180ºC), pré-aquecido.           fervente                   minutos. Desenformar e
 1 lata de leite condensado   Para a calda, bater no                                      deixar esfriar. Em uma
 gotas de baunilha a gosto    liquidificador o creme de      Cobertura:                   panela, misturar o leite
 1 lata de creme de leite     leite com o leite               1 lata de leite condensado condensado e o chocolate.
 4 ovos                       condensado, a baunilha e o      1/4 de xícara de           Levar ao fogo e cozinhar
                               chocolate em pó. Depois do       achocolatado em pó sem     até dar ponto de brigadeiro.
                               bolo assado e frio, cortar       açúcar                     Retirar do fogo e distribuir
                               em quadrados. Banhar os         100 g de chocolate         sobre o bolo. Polvilhar com
                               quadrados na calda e,            granulado                  o granulado. Deixar esfriar
                               depois, passar no coco                                      e servir.
                               ralado seco. Embrulhar
                               cada pedaço em papel
                               alumínio e levar a gelar até
                               o dia seguinte.
Receita – PANETONE                                               Receita – ROSCA
Ingredientes                   Modo de fazer                     Ingredientes                 Modo de fazer

Massa:                         Juntar 1 colher (chá) de          Massa:                       Ferver o leite e deixar
 3 e 1/2 xícaras de farinha   açúcar e a água morna ao           7 colheres de sopa de      amornar. Enfiar o dedo
                               fermento. Deixar descansar                                     dentro do leite e contar até
  de trigo                                                         açúcar
                               por 10 minutos. Acrescentar                                    10. Se agüentar, está
 2/3 de xícara de passas      as gemas batidas à parte.          1 e 1/2 kg de farinha de
  claras sem semente                                               trigo                      pronto para receber o
                               Colocar a baunilha, a casca de
 1/3 de xícara de frutas      limão, o sal e o açúcar            100g de fermento para      fermento. Depois de 1 hora,
  cristalizadas                restante. Juntar 2 xícaras de       pão                        mais ou menos, despejar a
  3
 /4 de xícara de água         farinha de trigo e bater bem.      250g de manteiga           farinha sobre a mesa, fazer
  morna                        Vá juntando a margarina, aos       2 copos de leite           uma cova no meio, e juntar
 1/2 xícara de margarina      poucos, misturando bem.            4 ovos                     os ingredientes. Bater as
 ¼ de xícara de açúcar        Adicionar a farinha de trigo       sal                        claras em neve e juntar as
 1 tablete (15g) de           restante e misturar bem.                                       gemas. Juntar a farinha e,
                               Levar a massa a uma                                            em seguida, o leite, já com
  fermento para pão OU
                               superfície polvilhada e                                        o fermento dissolvido, o
  uma colher de sopa de        amassar 10 minutos até ficar
  fermento seco para pão.                                                                     açúcar, o sal e a manteiga.
                               elástica. Colocar numa vasilha
 3 ovos                       untada, cobrir e deixar 1 hora,
                                                                                              Amasse e sovar muito bem.
 1/2 colher de sopa de        até dobrar de volume. Abaixar                                  Fazer uma bolinha e jogar
  baunilha                     a massa com o punho e                                          dentro de um copo de
 1 colher de chá de casca     colocar numa superfície                                        água. Embrulhar bem a
  ralada de limão              polvilhada. Adicionar as passas                                massa e colocar em um
 2 colheres de sopa de        e as frutas cristalizadas,                                     lugar quente. Quando a
  manteiga derretida           misturando bem. Fazer uma                                      bolinha subir no copo, pode
                               bola e levar a uma forma                                       preparar as roscas, pincelar
 1 colher de chá de sal
                               redonda de 18,5 cm de                                          com gemas e levar ao forno
                               diâmetro por 8 cm de altura.
                                                                                              para assar.
                               Deixar crescer durante 45
                               minutos até chegar à beira.
                               Pincelar com manteiga
                               derretida e levar ao forno pré-
                               aquecido. Assar durante 45
                               minutos, pincelando 2 vezes.
                               Se dourar logo, proteger com
                               papel alumínio. Depois de
                               desenformar, pincelar todo
                               com manteiga.
Receita – TORTA DE FRANGO                                   Receita – TORTA PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes                 Modo de fazer                  Ingredientes                 Modo de fazer

Massa:                       Misturar a farinha de trigo,   Massa:                       Massa:
 3 xícaras de farinha de    o sal e a manteiga.             14 colheres de sopa de     Bater a margarina com o
  trigo                      Amassar com as pontas dos        farinha de trigo           óleo, as gemas e o sal.
 3 colheres de chá de       dedos, juntando água aos        4 colheres de sopa de      Acrescentar a farinha de
  fermento em pó             poucos, até ficar uma            margarina                  trigo aos poucos e, com o
 2 colheres de chá de sal   massa como para empadas.        3 colheres de sopa de      auxílio das mãos, amassar
 1 xícara de manteiga       Forrar um pirex e reservar       óleo                       até obter uma massa
 1/2 xícara de água         um pouco da massa para          1 colher de chá de sal     homogênea. Pegar 1 colher
 gema para pincelar         gradear. Numa panela            2 gemas                    da massa, abrir com o
                             grande, cozinhar o frango                                   auxílio das mãos até obter
Recheio:                     bem temperado, desossar e      Recheio:                     uma espessura de ½
 3 colheres de sopa de      desfiar. Devolver os ossos à    1 colher de sobremesa      centímetro e forrar o fundo
  amido de milho             panela em que cozinhou,          rasa de orégano            de uma assadeira
 1 frango                   junte um pouco de água e        1 colher de margarina      retangular média. Para
 1 lata de palmito          deixar dar uma fervura.         3 colheres de sopa de      forrar as laterais da forma,
 1 lata de ervilha          Coar e reservar o caldo.         óleo                       pegar 1 colher de massa e
 azeitonas verdes           Refogar a cebola no óleo,       1 e 1/2 xícara de leite    fazer rolinhos e amassar
 1/2 litro de leite         juntar o frango desfiado, o     300g de presunto picado    nas laterais.
 1 cebola picada            caldo, o palmito picado, a      300g de mussarela picada
 cheiro verde a vontade     ervilha, azeitonas e cheiro     1 cebola média picada      Recheio:
                             verde. Temperar a gosto e       6 ovos                     Misturar bem todos os
                             engrossar com o amido de        sal                        ingredientes em uma tigela.
                             milho diluído no leite.
                             Deixar no fogo até                                          Preparo Final:
                             engrossar e despejar num                                    Despejar o recheio sobre a
                             pirex forrado com a massa.                                  massa e assar em forno
                             Fazer tirinhas com a massa                                  médio por
                             reservada, pincelar gema e                                  aproximadamente 40
                             levar ao forno para assar.                                  minutos (até perceber a
                                                                                         borda da massa ficar
                                                                                         dourada).
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Livro De Receitas Terceira Idade

  • 1. Apresentação Receitas A elaboração deste livrinho de receitas só foi possível graças a colaboração dos alunos do Curso de Informática para a Terceira Idade que, Informática Básica gentilmente, cederam-nos algumas de para a suas melhores receitas. Terceira Idade As receitas foram avaliadas e aprovadas durante nossos encontros, para o cafezinho, que acontecem nos intervalos das aulas. São receitas ótimas, econômicas e bastante práticas, para agradar e facilitar o dia-a-dia daqueles que encontram na culinária uma fonte de prazer e saúde. UNESP - 2009 Lena, Sidinéia e Júlia Araraquara, 2009.
  • 2. Receita – BOLO DA FELICIDADE Receita - PÃOZINHO DELÍCIA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  1 xícara de Amizade Meça as palavras  1kg de farinha de trigo Coloque a farinha em um  2 xícaras cheias de cuidadosamente.  2 ovos recipiente grande e reserve. Compreensão Acrescente a Compreensão,  1 colher (sopa) de sal Bata os ingredientes restantes  1 xícara de Paciência Humildade e a Paciência,  2 colheres (sopa) de no liquidificador e despeje  1 xícara de Humildade misturando tudo com muito açúcar sobre a farinha, sovando bem  1 copo grande de Bom jeito. Use forno brando.  1 xícara (chá) de óleo a massa. Divida em quatro Humor Nunca ferva. Tempere com  3 xícaras (chá) de partes, modele os pães e  1 colher de fermento de Alegria, Bom Humor e água morna coloque em uma assadeira. Personalidade Cristã Paciência. Sirva porções  45g de fermento Cubra com um pano e deixe generosas, sempre com biológico crescer por 40 minutos ou até muito Amor. Não deixe dobrar de volume. Leve ao esfriar: a temperatura ideal forno, pré-aquecido, por 30 é a do coração. minutos ou até dourar. Esta receita nunca falha. Se alguém não gostar é porque tem o gosto estragado e precisa consultar o quanto antes um médico Jesus Cristo. Não é uma receita maravilhosa? UNESP - 2007
  • 3. Receita – TORTA BERENICE Receita – BOLO DE ABÓBORA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes e Modo de fazer Massa Misturar tudo e repartir a Bater junto  1 tablete de fermento massa em duas partes. Unte 4 gemas  ½ xícara de chá de leite a forma. Coloque a primeira 2 xícara de açúcar  1 colher de sopa de metade da massa. Colocar o 4 colheres de manteiga açúcar recheio e cobrir com o  1 colher de café de sal restante da massa e pincelar Misturar  2 colheres de manteiga com gema e café. Deixar 1 xícara de farinha de trigo  2 ovos crescer por 1 hora e assar 1 xícara de maizena  300 g de farinha trigo em seguida. 1 colher de fermento em pó  2 batatas grandes cozidas picadas Depois ½ kilo de abóbora Recheio 1 pacote de coco desidratado  150 g de presunto Raspa de laranja  150 g de mussarela Claras em neve  1 lata de creme de leite com uma pitada de sal Cobertura Açúcar Manteiga Leite Nescau Ferver até engrossar Bom Apetite e um abraço! ALZIRA DALVA
  • 4. Receita – BOLO DE CHOCOLATE Receita - BOLO DE FARINHA DE MILHO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  2 xícaras de açúcar Bata no liquidificador o óleo,  3 ovos inteiros Bata tudo no liquidificador  1 xícara de óleo chocolate do padre e os ovos.  1 xícara de açúcar menos o fermento, depois de  1 xícara de chocolate Depois de bater acrescente o  1 xícara de óleo batido acrescente o fermento e do padre leite quente e bata ainda mais,  1 vidro de leite de misture e leve ao forno em  1 pitada de sal em seguida acrescente o côco seguida.  1 colher de pó Royal açúcar, farinha, sal e pó royal.  2 vidros de leite  3 ovos Levar ao forno quente. comum (vaca)  3 xícaras de farinha  2 xícaras de farinha de trigo de milho  1 xícara de leite  1 colher de pó Royal quente e por último  100 gr de côco ralado e hidratado Gostou? É fácil... Um abraço!!! MARINA ALZIRA R. LAURINI
  • 5. Receita - ROCAMBOLE TERREMOTO Receita - BOMBOCADO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  6 ovos Bata 6 claras em neve, junte  4 ovos Bate-se os ovos inteiros com  1 pitada de sal as respectivas gemas.  1 colher de manteiga açúcar e manteiga. Em seguida  6 colheres de açúcar Acrescente uma pitada de sal,  ½ litro de leite com os demais ingredientes.  5 colheres de farinha 6 colheres de açúcar e torne a  3 copos de açúcar Assadeira média untada com de trigo bater bem. Junte 5 colheres de  1 copo de farinha de manteiga e farinha.  1 colher de chá de farinha de trigo, 1 colher de trigo fermento em pó. chá de fermento em pó. Mexa  300 gr de côco ralado  1 colher de sopa de bem e adicione finalmente 1  1 pires de queijo água. colher de sopa de água. ralado Assadeira média untada com  1 pitada de sal manteiga e farinha. Forno quente. Desenforme sobre um guardanapo úmido. Estenda o recheio sobre a massa e enrole com o auxílio do guardanapo úmido. Cobertura a gosto e recheio também. Bom Apetite !!! Bom Apetite !!! Vânia Vânia
  • 6. Receita - TORTA DE LIQUIDIFICADOR Receita - BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  1 ½ litro de leite Bata os ingredientes da massa  3 ovos (claras em Bata as claras em neve, junte  ½ xícara de óleo no liquidificador, observando neve) as gemas e bata um pouco e,  3 ovos sempre que o fermento é o  1 copo de fubá em seguida, juntar o açúcar e  1 xícara de maizena último item e não pode ser (mimoso) bater mais um pouco. Juntar o  1 xícara de farinha de batido.  1 copo de açúcar óleo, o leite, o fubá e a farinha. trigo Refogar a cebola no óleo e  1 copo de farinha de Por último colocar o fermento.  ½ xícara de queijo acrescentar os outros trigo Levar para assar em uma ralado ingredientes.  ½ copo de leite morno forma untada e polvilhada com  1 colher de sopa de Colocar metade da massa em  ½ copo de óleo farinha. fermento em pó. forma untada e enfarinhada  1 colher de sopa de  Sal a gosto. colocar o refogado, cobrir com fermento em pó. a mussarela e colocar com o Recheio: restante da massa. Pode-se colocar Levar ao forno por qualquer recheio, mas a aproximadamente 25 minutos sugestão é: (se for usada forma  3 colheres de sopa de retangular). óleo  2 tomates picados  1 cebola picada  2 latas de atum  1 lata de milho verde  1 xícara de salsa e cebolinhas bem picadas  100 gramas de mussarela  Outros temperos a gosto Bom Apetite !!! Bom Apetite !!! Marlene
  • 7. Receita – BOLO GOSTOSO Receita - BOLO DE BANANA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos Bata os ovos, o açúcar até  3 ovos Bata, no liquidificador, os ovos,  3 copos de açúcar obter uma massa clara e fofa.  ½ xícara de óleo o óleo, o leite, os dois tipos de (copo grande) Vá colocando o leite, depois a  ½ xícara de leite açúcar, a canela e as bananas.  2 copos de leite (copo farinha e por último o  1 xícara de açúcar Depois de bem batido, coloque grande) fermento. Misture o fermento mascavo em um recipiente, junte a  4 copos de farinha de sem bater.  1 xícara de açúcar farinha e por último o pó trigo (copo grande) Assadeira untada. Depois de  3 bananas nanica Royal.  1 colher de bem cheia assado, com o bolo ainda  1 colher (chá) de Coloque em uma forma untada de fermento em pó. quente, fure-o e despeje uma canela em pó (não muito grande) e  3 colheres de sopa de lata de leite condensado e  2 xícaras de farinha enfarinhada e leve para assar. margarina. salpique com côco ralado. de trigo  1 colher de sopa de pó OBS: Ao invés de bananas, royal você pode colocar uma maçã grande ou 2 cenouras médias. Fica ótimo com qualquer uma das opções. Bom Apetite!!! Lena Iracy
  • 8. Receita – BOLO DE LARANJA Receita – BOLO PÃO DE MEL Ingredientes e Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Bata 03 ovos com duas xícaras de açúcar até obter uma  01 lata de leite Misture todos os ingredientes massa clara e fofa. condensado (sem bater) e leve para assar Acrescente 01 xícara de suco de laranja, 01 xícara de óleo  a mesma medida de em uma forma untada e (menos 1 dedo) e 03 xícaras de farinha de trigo. leite de vaca enfarinhada. Bata bem até a massa ficar lisinha.  01 xícara de mel  01 colher (chá) de Acrescente 01 colher de sopa de pó royal e leve para canela em pó DICA: Depois de pronto assar em uma forma de buraco no meio, untada e  01 colher (chá) de colocar em um recipiente bem enfarinhada. cravo em pó fechado. Este bolo fica bem  01 colher (chá) de mais macio nos dias seguintes nescafé ao que foi elaborado.  02 colheres (sopa) de OBS: Esta massa é ótima. O Bolo fica super leve e bem Nescau fofinho. Experimente!!! Você vai gostar.  03 xícaras de farinha de trigo  02 colheres (chá) de pó Royal  02 colheres (chá) de bicarbonato Lena Lena
  • 9. Receita - FATIAS HÚNGARAS Receita - BOLO DE FUBÁ COZIDO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  1 Envelope de Dissolva o fermento no leite  2 xícaras de fubá Leve ao fogo o fubá, o leite, o fermento seco morno, quebre os ovos,  2 xícaras de açúcar açúcar, a erva doce e o óleo, (Fermix) coloque a manteiga o açúcar e  ½ xícara de óleo mexendo até engrossar.  2 colheres de por último a farinha. Amasse  2 xícaras de leite Espere esfriar e, depois de frio manteiga bem e deixe a massa bem  50 gr de queijo ralado coloque o restante dos  2 colheres bem cheia macia, deixe crescer durante  3 ovos (claras em ingredientes e no final o de banha ou gordura 40 minutos. neve) fermento e as claras em neve. vegetal Divida em quatro partes e abra  1 colher de sopa de pó Se gostar coloque goiabada em  1 ¼ copo de leite a massa com o rolo de forma Royal cubos. morno retangular, recheie, enrole e  erva doce  3 ovos corte as fatias e em seguida  1 xícara de açúcar regue-a com a calda, Leve ao  1 kg de farinha forno. Recheio  50 g de coco ralado  3 gemas  Açúcar a gosto Calda 2 xícaras de açúcar (e água suficiente para fazer a calda) Luzia
  • 10. Receita - PÃO DE CEBOLA Receita – PÃO DE MANDIOCA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  3 ovos Bata no liquidificador os ovos,  500 grs de mandioca Misture a mandioca, a água, o  1 cebola média o óleo, a margarina, a cebola e cozida e espremida óleo, o açúcar, os ovos, o sal,  ½ xícara de óleo o leite. Misture o fermento com  2 xícaras de chá do o fermento e bata no  1 colher de sopa de o açúcar, coloque a mistura do cozimento da liquidificador por 5 minutos ou margarina liquidificador e misture a mandioca. até ficar homogênea.Transfira  1 colher de sobremesa farinha.  1 xícara de chá de para um recipiente e de sal Deixe dobrar de volume. Fazer óleo acrescente a farinha aos  1 colher de sopa de as bolinhas, deixar crescer e,  2 colheres de sopa de poucos, sovando até desgrudar açúcar antes de levar para assar, açúcar das mãos.Divida a massa em  1 xícara de leite passar gema. Assar em forno  2 ovos quatro partes iguais. Modele  30 grs de fermento quente.  1 colher de sopa de os pães a gosto, coloque em  mais ou menos 1kg de sal uma assadeira e cubra com um farinha de trigo (até  50 grs. de fermento pano de prato. Deixe crescer dar o ponto) biológico por 40 minutos ou até dobrar  1 kg de farinha de de volume. Leve ao forno alto, trigo pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos. DICA: Amassar a mandioca antes de levar ao liquidificador e despejar aos poucos. Teo Dalva
  • 11. Receita – BOLO KIMILHO DE CÔCO Receita – BOLO DE MILHO VERDE Ingredientes e Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  3 ½ xícaras de LEITE  1 lata de leite moça Bata tudo no liquidificador e  2 xícaras de kimilho flocão  1 lata de milho verde coloque em uma assadeira  2 xícaras rasas de açúcar com água untada e enfarinhada.  ½ xícara de óleo  3 ovos Leve ao forno quente.  1 colher rasa de manteiga  9 colheres de milharina Leve tudo ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e, em  1 xícara de óleo seguida, junte 4 gemas, 1 pacote de 100grs de coco, as 4  1 xícara de açúcar claras em neve e 1 colher de sobremesa de fermento.  1 colher de pó royal Unte a forma com manteiga e farinha de preferência forma redonda. Leve ao forno por mais ou menos 50 a 55 minutos. Bom Apetite! Bom Apetite! Maria Luiza Penha
  • 12. Receita – PÃO DE CEBOLA Receita – PÃO DE CENOURA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  2 ovos Bata tudo no liquidificador.  1 copo de yogurte Bater no liquidificador todos os  ½ copo de óleo Despeje em uma bacia e vá  1 copo de óleo ingredientes (menos a cenoura  50 gramas de acrescentando farinha de trigo  2 xícaras de leite e a farinha) durante ± 3 fermento até o ponto de enrolar. Colocar morno minutos. Juntar a mistura do  1 colher (chá) de uma bolinha de massa em um  3 ovos liquidificador com a cenoura e açúcar copo de água. Quando a  2 colheres (sopa) de acrescentar a farinha. DEIXAR  1 colher (sopa) rasa bolinha subir, sovar a massa açúcar A MASSA MOLE. de sal novamente e fazer os  1 colher (sopa) de sal Colocar a massa em três  ½ cebola média pãezinhos. Assar em forno  1 pacotinho de fermix formas de pão, untada com quente.  1 xícara bem cheia de margarina e enfarinhada. cenoura ralada Deixar crescer e levar para  ± 1 kg de farinha de assar em forno quente. trigo DICA: Molhar a mão e passar em cima dos pães antes de levar para assar. Lena Lena
  • 13. Receita – BOLO CANELINHA DE SÃO JOÃO Receita – BOLO DE RICOTA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos inteiros Bata os ovos, a margarina e o  1 cx ou pacote de Bata os ingredientes, menos a  2 xícaras de açúcar açúcar na batedeira. bolo,sabor laranja. ricota.  3 colheres de sopa de Acrescente a farinha e o creme Siga as instruções do Acrescente os 4 pedaços de margarina de leite e bata mais um pouco. pacote. ricota.  2 xícaras de farinha Coloque o pó Royal e mexa  Creme Derrame a massa do bolo em de trigo delicadamente. Unte uma  Bater no liquidificador forma redonda, despeje o  1 lata de creme de forma com margarina, polvilhe  3 ovos creme por cima. Esfarele o leite com soro com farinha, coloque a massa  1 lata de leite pedaço de ricota reservado e  1 colher de sopa de e leve ao forno para assar por condensado salpique sobre o bolo, por pó Royal 40 minutos.  500 gr de ricota ultimo espalhe 100 gr de (divida em 5 partes e passas pretas por cima. Cobertura: reserve 1 parte) Leve a assar por mais ou Misture canela e glaçúcar e  1 copo de leite menos 40 minutos. jogue sobre o bolo ainda  gotas de baunilha quente. Mary
  • 14. Receita - PÃO PARA O LANCHE Receita – BOLO DE MAÇÃ Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  1 pão de forma (sem Bata no liquidificador, os ovos 4 maçãs descascadas Bater no liquidificador as a casca) cortado no e o leite. Unte um refratário cortadas em cubinhos cascas das maçãs, 4 ovos, 2 xíc comprimento com manteiga, e coloque uma (não jogue as cascas). de açúcar, 1 xíc. de óleo, 1  2 ovos camada de pão de forma (sem Coloque açúcar e canela, xícara (menos um dedo) de  2 copos de leite casca), regue com o creme mas não muito e reserve leite fervendo. Bater bem .  1 colher (chá) de sal batido no liquidificador. Juntar numa tigela a mistura  3 colheres (sopa) de Coloque uma camada de do liquidificador com duas queijo parmesão mussarela e presunto picado xícaras e meia de farinha de ralado por cima. Repita até terminar o trigo peneirada, os cubinhos de  1 colher (sopa) de pão de forma, sendo que, por maçã, 1 colher (sopa) de pó manteiga último, sobre o creme, polvilhe royal  farinha de rosca farinha de rosca, queijo ralado  1 colher (chá) de noz- e pedacinhos de manteiga Colocar a mistura em uma moscada picada. forma untada e enfarinhada.  mussarela e presunto Leve ao forno até derreter a Levar ao forno pré-aquecido picado mussarela, por uns 15 a 20 (forno médio para assar). minutos. Após desenformar, polvilhe com açúcar e canela a gosto. Lena
  • 15. Receita – BOLO DE CERVEJA PRETA Receita – PÃEZINHOS CASEIROS Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  1 xícara de manteiga Bata as claras em neve e  8 xícaras (chá) de Reserve a farinha e, no  4 ovos reserve. Bata muito bem, a farinha de trigo liquidificador, bata os  3 xícaras (chá) de manteiga com o açúcar numa  1 e 1/2 xícara (chá) ingredientes. Coloque em uma açúcar tigela. Misturar as gemas e de açúcar tigela e acrescente a farinha  3 1/2 xícaras (chá) de continuar batendo. Adicionar a  1 xícara (chá) de aos poucos, sovando até farinha de trigo canela em pó. Adicione a manteiga formar uma massa lisa. Divida  1 colher de sopa de farinha aos poucos, alternando  5 ovos a massa em 3 partes iguais e canela em pó com a cerveja até a massa  1 colher (chá) de sal modele os pães. Coloque em  ½ garrafa de cerveja ficar no ponto. Junte as claras  50g de fermento uma assadeira untada, pincele preta (MALZIBEER) em neve e, por último o pó biológico fresco com a gema e deixe crescer grande ou uma long Royal.  2 xícaras (chá) de por 40 minutos. Leve ao forno, nech água morna pré-aquecido, por 30 minutos  1 colher (sopa) de  Margarina e farinha de ou até assar completamente. fermento em pó trigo para untar  1 gema para pincelar Lena
  • 16. Receita – PÃEZINHOS DE AZEITONAS Receita – BOLO TOALHA FELPUDA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  30g de fermento Dissolva o fermento na água  5 ovos Misture o açúcar e a margarina, biológico morna, junte o óleo, o sal, o  4 xícaras de açúcar bate, em seguida vai colocando  1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de  3 xícaras de farinha de o leite de coco, o leite de vaca, água morna farinha. Cubra e deixe trigo a farinha e os ovos. Bate um a  ¼ de xícara (chá) de descansar por 20 minutos.  3 colheres cheias de um e por ultimo colocar o pó óleo Misture os ingredientes do margarina Royal.  1 colher (chá) de sal recheio, tempere a gosto e  1 colher bem cheia de Colocar em uma assadeira  1 colher (sopa) de reserve. Junte o restante da pó Royal grande, retangular, untada. açúcar farinha e sove bem até ficar  1 vidro de leite de  500g de farinha de macia e lisa. Cubra e deixe côco Cobertura trigo dobrar de volume. Pegue uma  1 vidro da medida de  2 copos de água  porção de massa com as mãos, leite de vaca  2 copos de açúcar Recheio: coloque o recheio, feche e  1 pacote do coco ralado  100g de ricota modele os pãezinhos. Arrume Deixar no fogo até formar uma amassada sobre uma assadeira untada e calda, não muito grossa.  50g de queijo polvilhada, e deixe descansar Colocar por cima do bolo ainda parmesão ralado por 30 minutos. Leve para quente.  ½ xícara (chá) de assar em temperatura alta, até azeitonas verdes dourarem. NOTA – FURAR O BOLO COM picadas PALITO  ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas  Sal e pimenta-do- reino a gosto
  • 17. Receita – BOLO PÃO DE MEL Receita – HOT FUDGE PUDDING Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  1 copo de mel (125ml) Juntar o chocolate, o açúcar  1 xícara de farinha Aqueça o forno moderado.  1 copo de chá de erva e o mel. Mexer e colocar a  2 colh (chá) fermento Meça a farinha, o fermento, doce (bem forte) farinha alternada com o chá,  ¼ colh (chá) de sal o sal, o açúcar e o chocolate  3 colheres (sopa) que já deve estar frio. Por  ¾ xícara de açúcar e peneire-os juntos (2 chocolate em pó último colocar o bicarbonato  2 colh (sopa) chocolate vezes).  1 xícara de açúcar dissolvido no leite. Despejar  ½ xícara de leite Misture o leite e a manteiga.  4 xícaras de farinha a massa em uma assadeira  2 colh (sopa) manteiga Junte as nozes.  1 colher de bicarbonato untada com margarina e derretida Espalhe na assadeira ou (Não leva ovo) farinha.  1 xíc. nozes picadas pirex (melhor). Polvilhe por  1 xíc. açúcar mascavo cima o açúcar mascavo  ¼ xíc. de chocolate misturado com o chocolate. Cobertura:  1 ½ xíc. água quente Coloque a água quente por  3 colheres chocolate cima de toda a massa. Asse  3 colheres de mel por 45 minutos. Corte em  3 colheres manteiga quadradinhos e vire cada quadrado sobre o prato que Levar ao fogo para vai servir e coloque uma engrossar e despejar por colher de calda por cima. cima do bolo ainda Sirva com sorvete de creme. quente. Ana Luiza (Coca) Ana Luiza (Coca)
  • 18. Receita – TORTA RÁPIDA Receita – MOUSSE DE TOMATE SECO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer RECHEIO Bata todos os ingredientes  200g de ricota Bater tudo muito bem no  1 cebola picada da massa no liquidificador amassada liquidificador.  3 tomates picados (s/ (coloque primeiro o leite).  240 ml de suco de Colocar em forma untada sementes) Unte um pirex retangular tomate com azeite e levar para a  200g de queijo prato com margarina e despeje a  1 colher de café de geladeira. cortado em cubos massa. cebola ralada  100g de azeitonas Coloque o recheio por cima,  2 colheres de café de (Fazer a mousse de véspera) pretas picadas lembrando de colocar bem mostarda  2 colh (sopa) de azeite, nas beiradas porque a massa  300 g de tomate seco orégano, pimenta do sobe e, se não colocar nas (sem tempero) reino e sal beiradas quem comer estes  ½ xícara de leite  Acrescente presunto, pedaços só come massa. 1 pacote de gelatina sem frango ou carne seca Asse em forno médio sabor (dissolvida em um desfiada (175oC) até dourar (não use pouco de água sem ferver)  Salsa e cebolinha forno forte porque queima a massa). Corte em Coloque tudo em uma quadrados. tigela e misture. Junte um Pode congelar. fiozinho de azeite. MASSA  2 xícaras de farinha  1 ovo  1 envelope de sopa creme de galinha  2 colh queijo ralado  ¾ xícara de óleo  2 xícaras de leite  1 colher de fermento em pó Ana Luiza (Coca) Ana Luiza (Coca)
  • 19. Receita – MOUSSE DE PEPINO Receita – PÃO SALGADO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes e Modo de fazer  2 pepinos japoneses Bater tudo muito bem no ralados (com casca e liquidificador. Em seguida Bata no liquidificador: 3 ovos, 3 colheres de açúcar, 1 tudo) – apertar bem misturar levemente o pepino colher de sal, 50 g de fermento de padaria (tem que ser com as mãos, para ralado. de padaria) e 1 xícara de óleo. escorrer a água  1 caixa de gelatina de Colocar em forma untada Despeje em uma tigela grande e coloque 1 kg de farinha. limão dissolvida em 1 com azeite e levar para a Coloque mais um pouco de farinha até soltar bem das xícara de água geladeira. mãos.  1 pote de maionese (250 g) (Fazer a mousse de véspera) Sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a  1 lata de creme de leite mesa), faça os pães, coloque uma bolinha de massa em light (sem o soro) um copo de água e deixe a massa crescer até que a  Sal e pimenta do reino bolinha suba. a gosto  ½ xícara de leite Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos poucos) Ana Luiza (Coca) Mãe da Luci
  • 20. Receita – PÃO DOCE Receita – BOLO DE IOGURTE Ingredientes e Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos Bater no liquidificador os 3 Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 pitada  1 copo de iogurte primeiros ingredientes. de sal, 3 ovos, 50 g de fermento de padaria (tem que ser natural Despejar sobre o açúcar e de padaria), ½ lata de óleo, 1 lata de água morna. Bater  ¾ de copo de óleo mexer. Juntar a farinha e por bem.  2 copos de açúcar último o fermento .  2 copos de farinha de Forma de anel de 23cm Coloque em uma tigela grande 1 kg de farinha e despeje trigo untada e polvilhada com a mistura do liquidificador sobre a farinha. Misture bem e  1 colher de fermento açúcar cristal. deixe crescer até dobrar o volume. em pó Desenformar morno. Quando estiver quase o dobro da quantia, coloque um pouco de farinha na mesa, despeje a massa e sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa). Faça os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba. Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos poucos). Quando estiver bem crescido (mais ou menos 45 minutos), faça um melado com açúcar, coco ralado e leite, esparrame por cima do pão e aumente o fogo para dourar. Mãe da Luci Edith
  • 21. Receita – BOLO QUINDIM Receita – BOLO DE LARANJA Ingredientes e Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  3 ovos Bata no liquidificador; os Bater no liquidificador:  ¾ de xícara de óleo ovos, o óleo, a laranja  1 laranja com casca e picadinha e o açúcar.  1 copo de leite sem sementes Despeje numa vasilha e  2 colheres de margarina  2 xícaras de açúcar junte a farinha, o sal, as  5 ovos  2 xícaras de farinha de frutas enfarinhadas e por  6 colheres de farinha de trigo trigo último o fermento.  1 pitada de sal Assar em forma untada e Numa tigela junte à mistura:  1 colher de fermento em enfarinhada. pó Regue o bolo assado e ainda  4 xícaras de açúcar  uva-passa ou frutas quente com o suco feito  100 g. de coco ralado cristalizadas(opcional) com o caldo de uma laranja  1 copo de leite e 3 colheres de açúcar.  5 colheres de queijo ralado  1 colher de fermento em pó Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido. Edith Edith
  • 22. Receita – BOLO DE FUBÁ COM LARANJA Receita – PÃEZINHOS Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos Bater no liquidificador ou  4 xícaras de farinha de Aquecer até amornar, em  ½ copo de óleo batedeira. trigo uma panelinha, a manteiga,  2 copos de açúcar Quando assado, regar com  ¾ xícara açúcar a água, o leite e o açúcar.  1 copo de fubá caldo de 1 ou 2 laranjas.  ¾ xícara leite Desligar, e colocar o  1 copo de farinha de (adoçar)  ¾ xícara água fermento. Em uma tigela, trigo  1 colher (café) sal colocar a farinha, o sal, os  1 copo de leite fervendo  2 ovos ovos e a mistura líquida. Se  1 colher de fermento em  ¼ xícara manteiga possível, bater a massa com pó  2 tabletes de fermento o auxílio de uma batedeira. biológico Em uma assadeira polvilhada com farinha, Obs. colocar a massa (ainda 1. Não aproveitar as sobras mole) para descansar e de massa, pois o efeito não colocar farinha de trigo será o mesmo. sobre ela. Aguardar cerca 2. Para aqueles que gostam de 45 minutos. Em seguida, de comer sem culpa, passar abrir com as mãos (pode os pãezinhos ainda quentes em manteiga (cerca de 3 usar o rolo) e cortar a colheres) e, em seguida, no massa, usando um cortador queijo ralado. redondo ou um copinho. 3. Se quiser, pode rechear os Levar para a assadeira e pãezinhos com o seguinte assar por cerca de apenas 8 patê: minutos, a 150 °C.  1 xícara de salame (ou tomate seco)  1 xícara de ricota  ½ xícara de pepinos em conserva (opcional)  1 lata de creme de leite Processar o patê e temperar com 1 colher (chá) de sementes de cominho, molho Edith inglês, sal, pimenta do reino e Regina mostarda.
  • 23. Receita – O VERDADEIRO BOLO DE FUBÁ Receita – BOLO PARA CAFÉ MESCLADO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  3 ovos inteiros Coloque no liquidificador os  3 ovos (claras em neve) Bata na batedeira as gemas  1 copo de leite ovos e bata primeiro. Em  4 colheres de margarina com o açúcar (peneirado) e a  ½ copo de óleo seguida, coloque os líquidos (a temperatura ambiente) manteiga até formar um  2 copos de fubá e depois os sólidos e bata  2 xícaras de açúcar creme fofo.  2 copos de açúcar novamente. (peneirado) Acrescente o leite e a  2 colheres de farinha  1 xícara de leite (a farinha, misture um pouco e  1 colher de fermento em Coloque erva doce a gosto. temperatura ambiente) volte a bater até formar um pó  3 xícaras de farinha creme homogêneo. Unte uma forma de buraco (peneirada) Acrescente o fermento e as no meio e coloque a massa.  3 colheres de chocolate claras em neve. em pó Levar para assar em Divida a massa em duas  Essência de baunilha temperatura média. partes, sendo uma parte  1 colher de sopa de com pouco mais que a fermento em pó metade. Na maior parte da massa, coloque as gotas de baunilha e misture. Na outra parte da massa coloque o chocolate em pó e misture. Em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, coloque a massa branca e, por cima, coloque a massa de chocolate. Asse em forno médio, pré- aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia limpo. Lena Lena
  • 24. Receita – BOLO DE FUBÁ Receita – BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  3 ovos Bata todos os ingredientes  2 xícaras de fubá Bata as claras em neve,  1 xícara (chá) de açúcar no liquidificador, exceto o  1 xícara de farinha de coloque as gemas, o  1 xícara (chá) de farinha pó Royal e a erva doce (ou trigo açúcar, a margarina, o  2 xícaras (chá) de fubá casca do limão).  4 ovos grandes fubá, a farinha, ½ copo de  2 xícaras (chá) de leite Acrescente estes  500 gramas de farinha de chá de erva-doce (frio) e o  1 xícara (chá) de óleo ingredientes, mexa bem e trigo yogurte. Por último  1 colher (sopa) de pó leve ao forno para assar  1 colher (sopa) de pó coloque o leite condensado Royal em forma untada. royal e, em seguida, o pó Royal.  erva doce ou raspas da  3 colheres de sopa de casca de 1 limão margarina  1 lata de leite Observações: condensado Fazer uma calda com erva-  ½ xícara de açúcar doce, açúcar e duas  1 copo de yogurte natural colheres de água. Pincelar o bolo, depois de pronto, e peneirar açúcar de confeiteiro. Sidinéia
  • 25. Receita – BOLACHA DE NATA Receita – BOLO DE LARANJA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes e Modo de fazer  1 copo (requeijão) de Junte todos os ingredientes nata e vá colocando a farinha  1 Laranja pêra com casca picada  1 xícara de açúcar até se obter uma massa  1 xícara de óleo  2 colheres (sopa) de bem macia.  4 ovos (claras em neve) manteiga Abra a massa com o rolo,  4 ovos deixando-a com  ½ cm de Bater no liquidificador a laranja, o óleo e as gemas.  2 colheres (sopa) de sal espessura. Corte as Derrame sobre uma vasilha funda e acrescente: amoníaco (bicarbonato de bolachinhas, passe-as em  2 xícaras de açúcar amônio) açúcar cristal (de um lado  2 xícaras de farinha de trigo   1 kg de farinha de trigo só) e leve ao forno até  1 colher de sopa de fermento em pó e as claras dourar. Untar uma assadeira redonda e levar ao forno pré- Observações: aquecido 180o para assar. 1. Não precisa untar a Quando o palito sair seco está assado. assadeira. 2. Dependendo do Depois de assado faça o glacê: tamanho da bolacha, esta receita rende  300  1xícara de glaçúcar unidades.  ½ limão mais ou menos (suco) Coloque por cima do bolo É uma delícia! Elisabete Luzia
  • 26. Receita – BOLO DE MILHO Receita – PÃO VIRGÍLIA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos batidos separados Bater tudo no liquidificador  4 bananas nanicas Bate-se a manteiga com os  2 copos (requeijão) de menos as claras em neve e maduras e amassadas ovos e o leite condensado açúcar o pó royal. com o garfo. bem batido.  2 copos de leite Depois coloque numa  2 ovos batidos separados Depois coloque as bananas  ½ copo de óleo assadeira de buraco no  2 xícaras de farinha de maduras e amassadas, em  1 copo de fubá meio untada com manteiga trigo cheia seguida a farinha de trigo e  4 a 5 espigas de milho e farinha de trigo levar ao  2 colheres de margarina o bicarbonato dissolvido amarelinho (não pode ser forno pré-aquecido para (100 grs) num pouco de leite, o novo) assar. Depois de assado  1 lata de leite condensado fermento, as claras em  1 colher de sopa de pó polvilhar açúcar e canela.  1 colher de chá de neve e por último as royal bicarbonato ameixas picadas. Mexa  1 pitada de sal  1 colher de sopa de pó bem. royal Unte a forma de bolo inglês Observação:  1 xícara de ameixas com manteiga e farinha e Este bolo não leva farinha pretas picadas leve para assar em forno de trigo  Baunilha, canela em pó e pré-aquecido. cravo moído. Observação: Quando o palito sair seco o bolo já está assado. Se quiser pode colocar nozes picadas. Elisabete Elisabete
  • 27. Receita – BOLO DE MEL Receita – BOLO PUDIM DE LARANJA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  2 ovos Bata o açúcar com as Pudim: Calda:  2 colheres (sopa) de gemas e o mel. Junte o  1 lata de leite condensado Coloque o açúcar e a água margarina cravo, a canela e vá  1 lata de suco de laranja em uma panela. Mexa. Leve  1 xícara de açúcar alternando o leite e a  4 ovos ao fogo e cozinhe por 12  1 ¾ de leite farinha. Bata bem, adicione minutos. Não mexa mais. o bicarbonato (diluído em Caramelo: Coloque em assadeira alta  2 ½ de farinha um pouco de leite), o pó  2 xícaras de açúcar no 25. Despeje sobre a  ½ xícara de mel royal e as claras em neve.  ½ xícara de água calda o pudim e sobre o  1 colher (café) de cravo moído Coloque em forma untada e Bolo: pudim o bolo. Leve ao forno  1 colher (café) de canela leve para assar em forno  2 xícaras de farinha pré-aquecido (180oC) por em pó moderado por  1 xícara de açúcar cerca de 40 minutos.  1 colher (chá) de aproximadamente 45  1 xícara de suco de Desenforme quente. bicarbonato minutos. laranja  1 colher de sopa de pó  4 ovos (claras separadas) Pudim: royal Recheio: Doce de Leite  1 colher (sopa) de pó Bata no liquidificador o suco royal de laranja, os ovos e o leite Cobertura: Chocolate em  Raspas de laranja condensado. Despeje na barra derretido misturado forma caramelizada. com 1 lata de creme de leite Bolo: Coloque as claras na vasilha e bata. Junte as gemas, o açúcar e o suco de laranja. Acrescente as raspas de laranja e a farinha. Misture e em seguida bata. Coloque o fermento em pó. Despeje a mistura obtida sobre o pudim na forma caramelizada. Lena Ângela
  • 28. Receita – PASTEL DE FORNO Receita – BOLO DE GOIABADA COM CREME DE LEITE Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Massa: Massa:  1 ½ lata de creme de leite Bata as claras em neve e  200g de ricota fresca Passar a ricota pela peneira  3 ovos reserve. À parte, bata as  1 xícara de margarina ou ralar no ralador fino.  1 ½ xícara de açúcar gemas com o açúcar e a  3 xícaras de farinha Acrescentar os demais  1 colher (sopa) de margarina. Misture o creme ingredientes, misturar bem margarina de leite, a farinha, o  1 colher (chá) de até ficar bem lisa. Levar à  2 xícaras de farinha fermento em pó e, por fermento  1 colher (sopa) de fermento  Sal a gosto geladeira por 30 minutos. último, as claras em neve. em pó  1 gema ligeiramente Recheio: Coloque a massa em forma  200g de goiabada batida para pincelar Cozinhar o frango, desfiar de anel no meio, untada  1 colher de leite para ou cortar miudinho. Refogar com margarina e polvilhada diluir a gema o frango com a cebola e o com farinha. Coloque  Manteiga para untar a tomate e deixar cozinhar. cubinhos de goiabada assadeira Dissolver a farinha no leite passados por farinha de e juntar ao frango. trigo sobre a massa e vá Recheio: Acrescentar a salsinha e a empurrando com um grafo.  1 peito de frango pimenta. Leve para assar em forno  3 colheres de óleo Retirar a massa da médio, pré-aquecido, por  2 colheres de cebola geladeira, dividir em partes 25 a 30 minutos. picadinha e abrir numa superfície  2 tomates sem semente enfarinhada numa picadinhos espessura grossa. Cortar  1 colher de chá de farinha com um cortador de mais  ¼ de xícara de leite ou menos 8 cm de  1 clher de salsinha picada diâmetro. Colocar o recehio  1 colher de pimenta e apertar as bordas com um vermelha garfinho. Colocar em OBS: O recheio poderá ser assadeira untada, furar os mudado para palmito, milho pasteizinhos com um garfo verde, etc. e pincelar com a gema. Assar por mais ou menos 30 minutos. Lena Olésia
  • 29. Receita – BOLO DE AIPIM (MANDIOCA) Receita – TROUXINHAS BETH PONS Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  100g de manteiga ou Bata bem a manteiga com o Massa: Em uma vasilha amassar: a margarina açúcar, junte as gemas e  300g de manteiga ricota esfarelada, a farinha  2 xícaras de açúcar continue a bater.  400g de farinha de trigo, a baunilha, o sal e  4 ovos Acrescente o coco ralado, o  400g de ricota fresca o fermento. Acrescentar os  1 pacote de 100g de coco leite de coco, a farinha de  2 colheres (chá) de ingredientes um a um e ralado trigo, o aipim ralado e o fermento em pó amassar até dar o ponto de  1 vidro de leite de coco fermento.  Algumas gotas de abrir a massa com o rolo.  2 colheres (sopa) de Por último adicione as essência de baunilha  Pegar pequenas porções farinha de trigo claras em neve. Unte uma  1 pitada de sal de cada vez, abrir a massa  500g de aipim cru ralado forma com manteiga e não muito fina, cortar com polvilhe farinha de trigo. Recheio: a boca de um copo. no ralo grosso Assar por mais ou menos  Goiabada  Colocar no centro da  3 colheres (chá) de fermento em pó 30 minutos ou até que massa pedacinhos de colocando um palito ele saia goiabada, juntando os seco. lados opostos, fazendo uma trouxinha.  Levar para assar em uma assadeira (não precisa untar), forno pré-aquecido em 180o até dourar.  Se quiser, polvilhar açúcar de confeiteiro ou cristal. Cida Beth
  • 30. Receita – PASTEL DE FORNO Receita – CUCA CREMOSA DE BANANA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Massa: Massa:  2 xícaras de açúcar Primeiramente prepare uma  200g de ricota fresca Passar a ricota pela peneira  1 ½ xícara de farinha farofa com os 5 primeiros  1 xícara de margarina ou ralar no ralador fino.  1 ½ xícara de maizena ingredientes (primeiro  3 xícaras de farinha Acrescentar os demais  1 colher (sopa) de misturar os itens secos e  1 colher (chá) de ingredientes, misturar bem fermento em pó por último a margarina), fermento até ficar bem lisa. Levar à  1 xícara de margarina misturando cuidadosamente  Sal a gosto geladeira por 30 minutos.  3 ovos para formar a farofa.  1 gema ligeiramente Recheio:  1 xícara de leite Disponha esa farofa em batida para pincelar Cozinhar o frango, desfiar  5 bananas médias uma forma untada.  1 colher de leite para ou cortar miudinho. Refogar diluir a gema o frango com a cebola e o Em seguida, disponha as  Manteiga para untar a tomate e deixar cozinhar. cinco bananas, cortadas no assadeira Dissolver a farinha no leite sentido horizontal, sobre a e juntar ao frango. camada de farofa. Recheio: Acrescentar a salsinha e a  1 peito de frango Por último, misturar bem os pimenta. ovos com o leite e peneirar  3 colheres de óleo Retirar a massa da  2 colheres de cebola sobre as bananas. geladeira, dividir em partes picadinha e abrir numa superfície Leve ao forno por  2 tomates sem semente enfarinhada numa aproximadamente 40 picadinhos espessura grossa. Cortar minutos em fogo médio.  1 colher de chá de farinha com um cortador de mais  ¼ de xícara de leite ou menos 8 cm de  1 clher de salsinha picada diâmetro. Colocar o recehio  1 colher de pimenta e apertar as bordas com um vermelha garfinho. Colocar em OBS: O recheio poderá ser assadeira untada, furar os mudado para palmito, milho pasteizinhos com um garfo verde, etc. e pincelar com a gema. Assar por mais ou menos 30 minutos. Lena Olésia
  • 31. Receita – BOLO DE MAÇÂ COM CANELA Receita – PÃO INTEGRAL Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  2 colheres de manteiga  4 ovos Bata no liquidificador o leite  1 xícara (chá) de açúcar Misture tudo e coloque em  4 copos (americano) de morno, os ovos, o sal, o  3 ovos inteiros uma forma untada. Polvilhe leite desnatado (ou 2 açúcar e o fermento.  3 maçãs médias com ½ xícara de açúcar copos de leite integral e 2 Coloque em uma bacia, descascadas e picadas em com 1 colher (chá) de copos de água) acrescente o óleo e vá cubinhos canela. Leve ao forno para  2 pacotinhos de fermento colocando farinha (metade  1 xícara (chá) de aveia assar. (fermix, p.ex.) cada uma) até a massa fina  1 colher (sopa) de sal ficar cremosa. Deixe  1 xícara e meia (chá) de  9 colheres (sopa) rasas crescer até dobrar o farinha de trigo de açúcar mascavo tamanho (se o dia estiver  1 colher (chá) de canela  1 copo (americano) de frio, aqueça um pouquinho em pó óleo o forno e coloque a massa  1 colher (sopa) de  Semente de linhaça, lá para crescer). Depois, fermento em pó amêndoa ou avelã acrescente as sementes (opcional) e/ou castanhas e mexa  Farinha integral e branca bem. Vá acrescentando farinha (metade cada uma) e mexendo até a massa atingir consistência para ser sovada (quanto mais mole, melhor ficará o pão). Sove bem, faça os pães e deixe crescer novamente (não muito desta vez), no forno desligado. Ligue o forno na temperatura média e deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até os pães ficarem rosados. Sidinéia Sidinéia
  • 32. Receita – TORTA DE ESPINAFRE COM RICOTA Receita – BOLO BOMBA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos Recheio: Creme: Creme:  3 xícaras (chá) de farinha Lave o espinafre, tire os  3 colheres (sopa) de Misturar todos os de trigo (metade branca e talos e pique as folhas em maisena dissolvida no ingredientes em uma metade integral) pedacinhos pequenos. Junte leite panela e levar ao fogo  3 xícaras (chá) de leite a ele a ricota esfarelada, a  1 lata de leite condensado baixo, mexendo até  Meia xícara (chá) de óleo cebola picada, sal e cheiro  1 lata de creme de leite engrossar. Reservar e  1 pitada de sal verde a gosto. Misture tudo  3 copos de leite deixar esfriar. Depois de  1 colher (sopa) de e reserve.  1 gema frio misturar o creme de fermento em pó leite.  400 g de ricota Massa: Bolo:  1 maço de espinafre Bata todos os ingredientes,  2 colheres (sopa) de Bolo:  1 cebola menos o fermento em pó, margarina Bater todos os ingredientes  Cheiro verde no liquidificador.  2 colheres de fermento e colocar em uma assadeira Depois acrescente o em pó grande (de preferência fermento e mexa bem.  1 xícara de chocolate em redonda) untada e Coloque a metade da pó polvilhada. massa em uma forma  3 xícaras de farinha de Sobre a massa crua, grande untada, acrescente trigo acrescentar colheradas do o recheio, cubra com a  2 xícaras de açúcar creme reservado. massa restante, polvilhe  1 xícara de leite Levar ao forno, em queijo ralado e leve ao  4 ovos (clara em neve) tmperatura média, por forno para assar. cerca de 40 minutos. Cobertura:  1 barra de chocolate ao Cobertura: leite (200g) Derreter a barra de  1 caixinha de creme de chocolate em banho-maria leite sem soro e, em seguida, acrescentar o creme de leite. Cobrir o bolo já assado e levar a geladeira para gelar. Sidinéia Lena
  • 33. Receita – BOLO DE MARACUJÁ Receita – MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  4 ovos (claras em neve) Bolo: Bater as gemas com o Massa: Bater as claras em neve,  1 ½ de açúcar açúcar e a margarina.  2 pacotes de bolacha juntar as gemas uma a uma Colocar o suco de maracujá (batendo sempre), o açúcar,  2 xícaras de farinha de maizena intercalando com a farinha. os chocolates em pó e o trigo  ¾ de pacote de manteiga derretido, a manteiga  1 xícara de polpa de Parar de bater e juntar as derretida derretida, o licor e o creme de maracujá (sem semente) claras em neve e o Triturar a bolacha no leite (nessa ordem). Colocar  100g de margarina fermento. Misturar liquidificador e fazer uma esse mousse por cima da  1 colher (sopa) de delicadamente e levar para farofa com a manteiga. massa já fria (dentro da forma fermento em pó assar em forma untada com Moldar na forma e levar ao de aro removível). Colocar na margarina e farinha. forno por mais ou menos 10 geladeira e, enquanto isso, Cobertura: minutos. preparar um chantilly de  1 xícara de polpa de Cobertura: acordo com a embalagem: Misturar os ingredientes e creme de leite fresco batido maracujá com semente Recheio: levar ao fogo para mais ou menos 3 minutos com  ½ xícara de açucar  10 ovos (clara em neve) 3 colheres de açúcar. Cobrir o  1 xícara de chocolate em engrossar um pouco.  3 ½ xícaras de chocolate mousse com a quantidade de pó Colocar sobre o bolo ainda em pó chantilly que desejar. Enfeitar quente.  1 xícara de açúcar a tora com raspas de  ¼ de pacote de manteiga chocolate e gotinhas de derretida chantilly. Levar ao congelador.  1 lata de creme de leite sem soro OBS: Essa torta deve ser  1 cálice de licor congelada e só retirar momentos antes de servir.  3 barras de chocolate Meia hora na geladeira é derretido (600g) – suficiente para cortar as metade ao leite e metade porções. Se preferir pode fazer meio-amargo uma torta menor e adequar os ingredientes de acordo com o tamanho. Ângela Fátima
  • 34. Receita – BOLO BÁSICO Receita – BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Massa: Bata as claras em neve com Massa: Bater tudo junto no  2 xícaras de farinha de o sal e depois acrescente as  1 xícara de fubá liquidificador e levar ao trigo gemas e bata mais um  1 e 1/2 xícara de farinha forno.  1 xícara de açúcar pouco. Acrescente o açúcar, de trigo  4 ovos mexa mais um pouco. Junte  3 ovos  1 colher de sopa de a farinha e mexa bem.  1 colher cheia de fermento em pó Depois, somente espalhe manteiga  1 xícara de leite fervendo por cima da massa o  3 xícaras de açúcar  uma pitada de sal fermento em pó (sem  4 xícaras de leite mexer depois). Junte o leite  1 colher de fermento em Obs.:O açúcar deve ser, fervendo e mexa bem, mas pó preferencialmente, lentamente (de preferência  1 pires bem cheio de refinado. O leite deve com um batedor de mão). queijo ralado levantar fervura. Maria Helena G. Toledo
  • 35. Receita – BOLO DE CENOURA COM COBERTURA Receita – BOLO DE MAÇÃ DE CHOCOLATE ESPECIAL Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Massa: Primeiro bata no Massa: Massa:  4 maçãs liquidificador as cascas das  3 xícaras de farinha de Bata no liquidificador os  1 xícara de açúcar 4 maçãs com o açúcar trigo ovos, as cenouras e o óleo. mascavo mascavo, o açúcar branco,  3 xícaras de açúcar Numa bacia, junte o  1 xícara de açúcar branco o óleo, os ovos, a canela  3 ovos restante dos ingredientes e  1/2 xícara de óleo em pó e o cravo em pó.  1 colher de sopa de misture, depois coloque em  4 ovos Numa tigela coloque as 4 fermento em pó uma forma untada para  uma pitada de canela em maçãs picadas em  1 copo de óleo de soja assar. pó cubinhos, as nozes picadas,  3 cenouras  uma pitada de cravo em as uvas passas, a farinha Cobertura: pó de trigo e o fermento em Cobertura: Misture todos os  2 e 1/2 xícaras de farinha pó.  1/2 copo de leite ingredientes e coloque para de trigo Misture tudo e leve ao forno  4 colheres de sopa de ferver. Depois é só colocar  4 colheres de sopa de para assar em forno médio. achocolatado em pó em cima do bolo furando-o fermento em pó Depois de assado pincele  2 colheres de sopa de com um garfo.  uma porção de nozes margarina e polvilhe canela açúcar picadas com açúcar em cima.  1 colher de sopa de  uma porção de uvas margarina passas Obs.: A massa antes de ser levada ao forno é meio dura.
  • 36. Receita – BOLO BOMBOM Receita – BOLO BRIGADEIRO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer  6 colheres de sopa de Bater as gemas com o Massa: Pré-aquecer o fomo e achocolatado em pó açúcar até formar um  2 xícaras de açúcar deixe-o em fogo médio.  1 colher de sopa de creme esbranquiçado.  2 ovos Prepare a massa: bater na fermento em pó Peneirar a farinha com  3 xícaras de farinha de batedeira as gemas com o  1 xícara de achocolatado chocolate e adicionar ao trigo açúcar. Peneire a farinha em pó creme, alternando com o  1 xícara de achocolatado com o chocolate, o sal e o  2 xícaras de farinha de leite. Por último, misturar em pó sem açúcar fermento. Acrescentar ao trigo sem bater o fermento e as  1 pitada de sal preparado de açúcar, o óleo  2 xícaras de açúcar claras em neve. Colocar a  1 colher de sopa de e a água, alternando com a  1 e 1/2 xícara de chá de massa em forma untada e fermento em pó mistura de farinha. Untar e leite enfarinhada. Levar para  1 xícara de óleo enfarinhar a fôrma. Leve ao  1 pacote de coco seco assar em forno médio  2 xícaras de água forno por cerca de 35 ralado (180ºC), pré-aquecido. fervente minutos. Desenformar e  1 lata de leite condensado Para a calda, bater no deixar esfriar. Em uma  gotas de baunilha a gosto liquidificador o creme de Cobertura: panela, misturar o leite  1 lata de creme de leite leite com o leite  1 lata de leite condensado condensado e o chocolate.  4 ovos condensado, a baunilha e o  1/4 de xícara de Levar ao fogo e cozinhar chocolate em pó. Depois do achocolatado em pó sem até dar ponto de brigadeiro. bolo assado e frio, cortar açúcar Retirar do fogo e distribuir em quadrados. Banhar os  100 g de chocolate sobre o bolo. Polvilhar com quadrados na calda e, granulado o granulado. Deixar esfriar depois, passar no coco e servir. ralado seco. Embrulhar cada pedaço em papel alumínio e levar a gelar até o dia seguinte.
  • 37. Receita – PANETONE Receita – ROSCA Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Massa: Juntar 1 colher (chá) de Massa: Ferver o leite e deixar  3 e 1/2 xícaras de farinha açúcar e a água morna ao  7 colheres de sopa de amornar. Enfiar o dedo fermento. Deixar descansar dentro do leite e contar até de trigo açúcar por 10 minutos. Acrescentar 10. Se agüentar, está  2/3 de xícara de passas as gemas batidas à parte.  1 e 1/2 kg de farinha de claras sem semente trigo pronto para receber o Colocar a baunilha, a casca de  1/3 de xícara de frutas limão, o sal e o açúcar  100g de fermento para fermento. Depois de 1 hora, cristalizadas restante. Juntar 2 xícaras de pão mais ou menos, despejar a 3  /4 de xícara de água farinha de trigo e bater bem.  250g de manteiga farinha sobre a mesa, fazer morna Vá juntando a margarina, aos  2 copos de leite uma cova no meio, e juntar  1/2 xícara de margarina poucos, misturando bem.  4 ovos os ingredientes. Bater as  ¼ de xícara de açúcar Adicionar a farinha de trigo  sal claras em neve e juntar as  1 tablete (15g) de restante e misturar bem. gemas. Juntar a farinha e, Levar a massa a uma em seguida, o leite, já com fermento para pão OU superfície polvilhada e o fermento dissolvido, o uma colher de sopa de amassar 10 minutos até ficar fermento seco para pão. açúcar, o sal e a manteiga. elástica. Colocar numa vasilha  3 ovos untada, cobrir e deixar 1 hora, Amasse e sovar muito bem.  1/2 colher de sopa de até dobrar de volume. Abaixar Fazer uma bolinha e jogar baunilha a massa com o punho e dentro de um copo de  1 colher de chá de casca colocar numa superfície água. Embrulhar bem a ralada de limão polvilhada. Adicionar as passas massa e colocar em um  2 colheres de sopa de e as frutas cristalizadas, lugar quente. Quando a manteiga derretida misturando bem. Fazer uma bolinha subir no copo, pode bola e levar a uma forma preparar as roscas, pincelar  1 colher de chá de sal redonda de 18,5 cm de com gemas e levar ao forno diâmetro por 8 cm de altura. para assar. Deixar crescer durante 45 minutos até chegar à beira. Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno pré- aquecido. Assar durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, proteger com papel alumínio. Depois de desenformar, pincelar todo com manteiga.
  • 38. Receita – TORTA DE FRANGO Receita – TORTA PRESUNTO E QUEIJO Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer Massa: Misturar a farinha de trigo, Massa: Massa:  3 xícaras de farinha de o sal e a manteiga.  14 colheres de sopa de Bater a margarina com o trigo Amassar com as pontas dos farinha de trigo óleo, as gemas e o sal.  3 colheres de chá de dedos, juntando água aos  4 colheres de sopa de Acrescentar a farinha de fermento em pó poucos, até ficar uma margarina trigo aos poucos e, com o  2 colheres de chá de sal massa como para empadas.  3 colheres de sopa de auxílio das mãos, amassar  1 xícara de manteiga Forrar um pirex e reservar óleo até obter uma massa  1/2 xícara de água um pouco da massa para  1 colher de chá de sal homogênea. Pegar 1 colher  gema para pincelar gradear. Numa panela  2 gemas da massa, abrir com o grande, cozinhar o frango auxílio das mãos até obter Recheio: bem temperado, desossar e Recheio: uma espessura de ½  3 colheres de sopa de desfiar. Devolver os ossos à  1 colher de sobremesa centímetro e forrar o fundo amido de milho panela em que cozinhou, rasa de orégano de uma assadeira  1 frango junte um pouco de água e  1 colher de margarina retangular média. Para  1 lata de palmito deixar dar uma fervura.  3 colheres de sopa de forrar as laterais da forma,  1 lata de ervilha Coar e reservar o caldo. óleo pegar 1 colher de massa e  azeitonas verdes Refogar a cebola no óleo,  1 e 1/2 xícara de leite fazer rolinhos e amassar  1/2 litro de leite juntar o frango desfiado, o  300g de presunto picado nas laterais.  1 cebola picada caldo, o palmito picado, a  300g de mussarela picada  cheiro verde a vontade ervilha, azeitonas e cheiro  1 cebola média picada Recheio: verde. Temperar a gosto e  6 ovos Misturar bem todos os engrossar com o amido de  sal ingredientes em uma tigela. milho diluído no leite. Deixar no fogo até Preparo Final: engrossar e despejar num Despejar o recheio sobre a pirex forrado com a massa. massa e assar em forno Fazer tirinhas com a massa médio por reservada, pincelar gema e aproximadamente 40 levar ao forno para assar. minutos (até perceber a borda da massa ficar dourada).