Livro De Receitas Terceira Idade

Apresentação

Receitas A elaboração deste livrinho de
receitas só foi possível graças a
colaboração dos alunos do Curso de
Informática para a Terceira Idade que,
Informática Básica gentilmente, cederam-nos algumas de
para a suas melhores receitas.
Terceira Idade As receitas foram avaliadas e
aprovadas durante nossos encontros, para
o cafezinho, que acontecem nos intervalos
das aulas. São receitas ótimas, econômicas
e bastante práticas, para agradar e facilitar
o dia-a-dia daqueles que encontram na
culinária uma fonte de prazer e saúde.

UNESP - 2009
Lena, Sidinéia e Júlia
Araraquara, 2009.

Receita – BOLO DA FELICIDADE Receita - PÃOZINHO DELÍCIA
Ingredientes Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer

 1 xícara de Amizade Meça as palavras  1kg de farinha de trigo Coloque a farinha em um
 2 xícaras cheias de cuidadosamente.  2 ovos recipiente grande e reserve.
Compreensão Acrescente a Compreensão,  1 colher (sopa) de sal Bata os ingredientes restantes
 1 xícara de Paciência Humildade e a Paciência,  2 colheres (sopa) de no liquidificador e despeje
 1 xícara de Humildade misturando tudo com muito açúcar sobre a farinha, sovando bem
 1 copo grande de Bom jeito. Use forno brando.  1 xícara (chá) de óleo a massa. Divida em quatro
Humor Nunca ferva. Tempere com  3 xícaras (chá) de partes, modele os pães e
 1 colher de fermento de Alegria, Bom Humor e água morna coloque em uma assadeira.
Personalidade Cristã Paciência. Sirva porções  45g de fermento Cubra com um pano e deixe
generosas, sempre com biológico crescer por 40 minutos ou até
muito Amor. Não deixe dobrar de volume. Leve ao
esfriar: a temperatura ideal forno, pré-aquecido, por 30
é a do coração. minutos ou até dourar.
Esta receita nunca falha. Se
alguém não gostar é porque
tem o gosto estragado e
precisa consultar o quanto
antes um médico Jesus
Cristo.

Não é uma receita
maravilhosa?

UNESP - 2007

Receita – TORTA BERENICE Receita – BOLO DE ABÓBORA
Ingredientes Modo de fazer Ingredientes e Modo de fazer

Massa Misturar tudo e repartir a Bater junto
 1 tablete de fermento massa em duas partes. Unte 4 gemas
 ½ xícara de chá de leite a forma. Coloque a primeira 2 xícara de açúcar
 1 colher de sopa de metade da massa. Colocar o 4 colheres de manteiga
açúcar recheio e cobrir com o
 1 colher de café de sal restante da massa e pincelar Misturar
 2 colheres de manteiga com gema e café. Deixar 1 xícara de farinha de trigo
 2 ovos crescer por 1 hora e assar 1 xícara de maizena
 300 g de farinha trigo em seguida. 1 colher de fermento em pó
 2 batatas grandes
cozidas picadas Depois
½ kilo de abóbora
Recheio 1 pacote de coco desidratado
 150 g de presunto Raspa de laranja
 150 g de mussarela Claras em neve
 1 lata de creme de leite
com uma pitada de sal Cobertura
Açúcar
Manteiga
Leite
Nescau
Ferver até engrossar

Bom Apetite e um abraço!
ALZIRA
DALVA

Receita – BOLO DE CHOCOLATE Receita - BOLO DE FARINHA DE MILHO

 2 xícaras de açúcar Bata no liquidificador o óleo,  3 ovos inteiros Bata tudo no liquidificador
 1 xícara de óleo chocolate do padre e os ovos.  1 xícara de açúcar menos o fermento, depois de
 1 xícara de chocolate Depois de bater acrescente o  1 xícara de óleo batido acrescente o fermento e
do padre leite quente e bata ainda mais,  1 vidro de leite de misture e leve ao forno em
 1 pitada de sal em seguida acrescente o côco seguida.
 1 colher de pó Royal açúcar, farinha, sal e pó royal.  2 vidros de leite
 3 ovos Levar ao forno quente. comum (vaca)
 3 xícaras de farinha  2 xícaras de farinha
de trigo de milho
 1 xícara de leite  1 colher de pó Royal
quente e por último
 100 gr de côco ralado
e hidratado

Gostou? É fácil...
Um abraço!!!
MARINA ALZIRA R. LAURINI

Receita - ROCAMBOLE TERREMOTO Receita - BOMBOCADO

 6 ovos Bata 6 claras em neve, junte  4 ovos Bate-se os ovos inteiros com
 1 pitada de sal as respectivas gemas.  1 colher de manteiga açúcar e manteiga. Em seguida
 6 colheres de açúcar Acrescente uma pitada de sal,  ½ litro de leite com os demais ingredientes.
 5 colheres de farinha 6 colheres de açúcar e torne a  3 copos de açúcar Assadeira média untada com
de trigo bater bem. Junte 5 colheres de  1 copo de farinha de manteiga e farinha.
 1 colher de chá de farinha de trigo, 1 colher de trigo
fermento em pó. chá de fermento em pó. Mexa  300 gr de côco ralado
 1 colher de sopa de bem e adicione finalmente 1  1 pires de queijo
água. colher de sopa de água. ralado
Assadeira média untada com  1 pitada de sal
manteiga e farinha. Forno
quente. Desenforme sobre um
guardanapo úmido. Estenda o
recheio sobre a massa e enrole
com o auxílio do guardanapo
úmido. Cobertura a gosto e
recheio também.

Bom Apetite !!! Bom Apetite !!!
Vânia Vânia

Receita - TORTA DE LIQUIDIFICADOR Receita - BOLO DE FUBÁ

 1 ½ litro de leite Bata os ingredientes da massa  3 ovos (claras em Bata as claras em neve, junte
 ½ xícara de óleo no liquidificador, observando neve) as gemas e bata um pouco e,
 3 ovos sempre que o fermento é o  1 copo de fubá em seguida, juntar o açúcar e
 1 xícara de maizena último item e não pode ser (mimoso) bater mais um pouco. Juntar o
 1 xícara de farinha de batido.  1 copo de açúcar óleo, o leite, o fubá e a farinha.
trigo Refogar a cebola no óleo e  1 copo de farinha de Por último colocar o fermento.
 ½ xícara de queijo acrescentar os outros trigo Levar para assar em uma
ralado ingredientes.  ½ copo de leite morno forma untada e polvilhada com
 1 colher de sopa de Colocar metade da massa em  ½ copo de óleo farinha.
fermento em pó. forma untada e enfarinhada  1 colher de sopa de
 Sal a gosto. colocar o refogado, cobrir com fermento em pó.
a mussarela e colocar com o
Recheio: restante da massa.
Pode-se colocar Levar ao forno por
qualquer recheio, mas a aproximadamente 25 minutos
sugestão é: (se for usada forma
 3 colheres de sopa de retangular).
óleo
 2 tomates picados
 1 cebola picada
 2 latas de atum
 1 lata de milho verde
 1 xícara de salsa e
cebolinhas bem
picadas
 100 gramas de
mussarela
 Outros temperos a
gosto

Bom Apetite !!!
Bom Apetite !!!
Marlene

Receita – BOLO GOSTOSO Receita - BOLO DE BANANA

 4 ovos Bata os ovos, o açúcar até  3 ovos Bata, no liquidificador, os ovos,
 3 copos de açúcar obter uma massa clara e fofa.  ½ xícara de óleo o óleo, o leite, os dois tipos de
(copo grande) Vá colocando o leite, depois a  ½ xícara de leite açúcar, a canela e as bananas.
 2 copos de leite (copo farinha e por último o  1 xícara de açúcar Depois de bem batido, coloque
grande) fermento. Misture o fermento mascavo em um recipiente, junte a
 4 copos de farinha de sem bater.  1 xícara de açúcar farinha e por último o pó
trigo (copo grande) Assadeira untada. Depois de  3 bananas nanica Royal.
 1 colher de bem cheia assado, com o bolo ainda  1 colher (chá) de Coloque em uma forma untada
de fermento em pó. quente, fure-o e despeje uma canela em pó (não muito grande) e
 3 colheres de sopa de lata de leite condensado e  2 xícaras de farinha enfarinhada e leve para assar.
margarina. salpique com côco ralado. de trigo
 1 colher de sopa de pó OBS: Ao invés de bananas,
royal você pode colocar uma maçã
grande ou 2 cenouras médias.
Fica ótimo com qualquer uma
das opções.

Bom Apetite!!!
Lena
Iracy

Receita – BOLO DE LARANJA Receita – BOLO PÃO DE MEL
Ingredientes e Modo de fazer Ingredientes Modo de fazer

Bata 03 ovos com duas xícaras de açúcar até obter uma  01 lata de leite Misture todos os ingredientes
massa clara e fofa. condensado (sem bater) e leve para assar
Acrescente 01 xícara de suco de laranja, 01 xícara de óleo  a mesma medida de em uma forma untada e
(menos 1 dedo) e 03 xícaras de farinha de trigo. leite de vaca enfarinhada.
Bata bem até a massa ficar lisinha.  01 xícara de mel
 01 colher (chá) de
Acrescente 01 colher de sopa de pó royal e leve para canela em pó DICA: Depois de pronto
assar em uma forma de buraco no meio, untada e  01 colher (chá) de colocar em um recipiente bem
enfarinhada. cravo em pó fechado. Este bolo fica bem
 01 colher (chá) de mais macio nos dias seguintes
nescafé ao que foi elaborado.
 02 colheres (sopa) de
OBS: Esta massa é ótima. O Bolo fica super leve e bem Nescau
fofinho. Experimente!!! Você vai gostar.  03 xícaras de farinha
de trigo
 02 colheres (chá) de
pó Royal
bicarbonato

Lena
Lena

Receita - FATIAS HÚNGARAS Receita - BOLO DE FUBÁ COZIDO

 1 Envelope de Dissolva o fermento no leite  2 xícaras de fubá Leve ao fogo o fubá, o leite, o
fermento seco morno, quebre os ovos,  2 xícaras de açúcar açúcar, a erva doce e o óleo,
(Fermix) coloque a manteiga o açúcar e  ½ xícara de óleo mexendo até engrossar.
 2 colheres de por último a farinha. Amasse  2 xícaras de leite Espere esfriar e, depois de frio
manteiga bem e deixe a massa bem  50 gr de queijo ralado coloque o restante dos
 2 colheres bem cheia macia, deixe crescer durante  3 ovos (claras em ingredientes e no final o
de banha ou gordura 40 minutos. neve) fermento e as claras em neve.
vegetal Divida em quatro partes e abra  1 colher de sopa de pó Se gostar coloque goiabada em
 1 ¼ copo de leite a massa com o rolo de forma Royal cubos.
morno retangular, recheie, enrole e  erva doce
 3 ovos corte as fatias e em seguida
 1 xícara de açúcar regue-a com a calda, Leve ao
 1 kg de farinha forno.

Recheio
 50 g de coco ralado
 3 gemas
 Açúcar a gosto

Calda
2 xícaras de açúcar (e
água suficiente para
fazer a calda)

Luzia

Receita - PÃO DE CEBOLA Receita – PÃO DE MANDIOCA

 3 ovos Bata no liquidificador os ovos,  500 grs de mandioca Misture a mandioca, a água, o
 1 cebola média o óleo, a margarina, a cebola e cozida e espremida óleo, o açúcar, os ovos, o sal,
 ½ xícara de óleo o leite. Misture o fermento com  2 xícaras de chá do o fermento e bata no
 1 colher de sopa de o açúcar, coloque a mistura do cozimento da liquidificador por 5 minutos ou
margarina liquidificador e misture a mandioca. até ficar homogênea.Transfira
 1 colher de sobremesa farinha.  1 xícara de chá de para um recipiente e
de sal Deixe dobrar de volume. Fazer óleo acrescente a farinha aos
 1 colher de sopa de as bolinhas, deixar crescer e,  2 colheres de sopa de poucos, sovando até desgrudar
açúcar antes de levar para assar, açúcar das mãos.Divida a massa em
 1 xícara de leite passar gema. Assar em forno  2 ovos quatro partes iguais. Modele
 30 grs de fermento quente.  1 colher de sopa de os pães a gosto, coloque em
 mais ou menos 1kg de sal uma assadeira e cubra com um
farinha de trigo (até  50 grs. de fermento pano de prato. Deixe crescer
dar o ponto) biológico por 40 minutos ou até dobrar
 1 kg de farinha de de volume. Leve ao forno alto,
trigo pré-aquecido por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno
e deixe assar por mais 15
minutos.

DICA: Amassar a mandioca
antes de levar ao liquidificador
e despejar aos poucos.

Teo
Dalva

Receita – BOLO KIMILHO DE CÔCO Receita – BOLO DE MILHO VERDE

 3 ½ xícaras de LEITE  1 lata de leite moça Bata tudo no liquidificador e
 2 xícaras de kimilho flocão  1 lata de milho verde coloque em uma assadeira
 2 xícaras rasas de açúcar com água untada e enfarinhada.
 ½ xícara de óleo  3 ovos Leve ao forno quente.
 1 colher rasa de manteiga  9 colheres de
milharina
Leve tudo ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e, em  1 xícara de óleo
seguida, junte 4 gemas, 1 pacote de 100grs de coco, as 4  1 xícara de açúcar
claras em neve e 1 colher de sobremesa de fermento.  1 colher de pó royal
Unte a forma com manteiga e farinha de preferência
forma redonda. Leve ao forno por mais ou menos 50 a 55
minutos.

Bom Apetite! Bom Apetite!
Maria Luiza Penha

Receita – PÃO DE CEBOLA Receita – PÃO DE CENOURA

 2 ovos Bata tudo no liquidificador.  1 copo de yogurte Bater no liquidificador todos os
 ½ copo de óleo Despeje em uma bacia e vá  1 copo de óleo ingredientes (menos a cenoura
 50 gramas de acrescentando farinha de trigo  2 xícaras de leite e a farinha) durante ± 3
fermento até o ponto de enrolar. Colocar morno minutos. Juntar a mistura do
 1 colher (chá) de uma bolinha de massa em um  3 ovos liquidificador com a cenoura e
açúcar copo de água. Quando a  2 colheres (sopa) de acrescentar a farinha. DEIXAR
 1 colher (sopa) rasa bolinha subir, sovar a massa açúcar A MASSA MOLE.
de sal novamente e fazer os  1 colher (sopa) de sal Colocar a massa em três
 ½ cebola média pãezinhos. Assar em forno  1 pacotinho de fermix formas de pão, untada com
quente.  1 xícara bem cheia de margarina e enfarinhada.
cenoura ralada Deixar crescer e levar para
 ± 1 kg de farinha de assar em forno quente.
trigo
DICA: Molhar a mão e passar
em cima dos pães antes de
levar para assar.

Lena Lena

Receita – BOLO CANELINHA DE SÃO JOÃO Receita – BOLO DE RICOTA

 4 ovos inteiros Bata os ovos, a margarina e o  1 cx ou pacote de Bata os ingredientes, menos a
 2 xícaras de açúcar açúcar na batedeira. bolo,sabor laranja. ricota.
 3 colheres de sopa de Acrescente a farinha e o creme Siga as instruções do Acrescente os 4 pedaços de
margarina de leite e bata mais um pouco. pacote. ricota.
 2 xícaras de farinha Coloque o pó Royal e mexa  Creme Derrame a massa do bolo em
de trigo delicadamente. Unte uma  Bater no liquidificador forma redonda, despeje o
 1 lata de creme de forma com margarina, polvilhe  3 ovos creme por cima. Esfarele o
leite com soro com farinha, coloque a massa  1 lata de leite pedaço de ricota reservado e
 1 colher de sopa de e leve ao forno para assar por condensado salpique sobre o bolo, por
pó Royal 40 minutos.  500 gr de ricota ultimo espalhe 100 gr de
(divida em 5 partes e passas pretas por cima.
Cobertura: reserve 1 parte) Leve a assar por mais ou
Misture canela e glaçúcar e  1 copo de leite menos 40 minutos.
jogue sobre o bolo ainda  gotas de baunilha
quente.

Mary

Receita - PÃO PARA O LANCHE Receita – BOLO DE MAÇÃ

 1 pão de forma (sem Bata no liquidificador, os ovos 4 maçãs descascadas Bater no liquidificador as
a casca) cortado no e o leite. Unte um refratário cortadas em cubinhos cascas das maçãs, 4 ovos, 2 xíc
comprimento com manteiga, e coloque uma (não jogue as cascas). de açúcar, 1 xíc. de óleo, 1
 2 ovos camada de pão de forma (sem Coloque açúcar e canela, xícara (menos um dedo) de
 2 copos de leite casca), regue com o creme mas não muito e reserve leite fervendo. Bater bem .
 1 colher (chá) de sal batido no liquidificador. Juntar numa tigela a mistura
 3 colheres (sopa) de Coloque uma camada de do liquidificador com duas
queijo parmesão mussarela e presunto picado xícaras e meia de farinha de
ralado por cima. Repita até terminar o trigo peneirada, os cubinhos de
 1 colher (sopa) de pão de forma, sendo que, por maçã, 1 colher (sopa) de pó
manteiga último, sobre o creme, polvilhe royal
 farinha de rosca farinha de rosca, queijo ralado
 1 colher (chá) de noz- e pedacinhos de manteiga Colocar a mistura em uma
moscada picada. forma untada e enfarinhada.
 mussarela e presunto Leve ao forno até derreter a Levar ao forno pré-aquecido
picado mussarela, por uns 15 a 20 (forno médio para assar).
minutos. Após desenformar, polvilhe
com açúcar e canela a gosto.

Lena

Receita – BOLO DE CERVEJA PRETA Receita – PÃEZINHOS CASEIROS

 1 xícara de manteiga Bata as claras em neve e  8 xícaras (chá) de Reserve a farinha e, no
 4 ovos reserve. Bata muito bem, a farinha de trigo liquidificador, bata os
 3 xícaras (chá) de manteiga com o açúcar numa  1 e 1/2 xícara (chá) ingredientes. Coloque em uma
açúcar tigela. Misturar as gemas e de açúcar tigela e acrescente a farinha
 3 1/2 xícaras (chá) de continuar batendo. Adicionar a  1 xícara (chá) de aos poucos, sovando até
farinha de trigo canela em pó. Adicione a manteiga formar uma massa lisa. Divida
 1 colher de sopa de farinha aos poucos, alternando  5 ovos a massa em 3 partes iguais e
canela em pó com a cerveja até a massa  1 colher (chá) de sal modele os pães. Coloque em
 ½ garrafa de cerveja ficar no ponto. Junte as claras  50g de fermento uma assadeira untada, pincele
preta (MALZIBEER) em neve e, por último o pó biológico fresco com a gema e deixe crescer
grande ou uma long Royal.  2 xícaras (chá) de por 40 minutos. Leve ao forno,
nech água morna pré-aquecido, por 30 minutos
 1 colher (sopa) de  Margarina e farinha de ou até assar completamente.
fermento em pó trigo para untar
 1 gema para pincelar

Lena

Receita – PÃEZINHOS DE AZEITONAS Receita – BOLO TOALHA FELPUDA

 30g de fermento Dissolva o fermento na água  5 ovos Misture o açúcar e a margarina,
biológico morna, junte o óleo, o sal, o  4 xícaras de açúcar bate, em seguida vai colocando
 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de  3 xícaras de farinha de o leite de coco, o leite de vaca,
água morna farinha. Cubra e deixe trigo a farinha e os ovos. Bate um a
 ¼ de xícara (chá) de descansar por 20 minutos.  3 colheres cheias de um e por ultimo colocar o pó
óleo Misture os ingredientes do margarina Royal.
 1 colher (chá) de sal recheio, tempere a gosto e  1 colher bem cheia de Colocar em uma assadeira
 1 colher (sopa) de reserve. Junte o restante da pó Royal grande, retangular, untada.
açúcar farinha e sove bem até ficar  1 vidro de leite de
 500g de farinha de macia e lisa. Cubra e deixe côco Cobertura
trigo dobrar de volume. Pegue uma  1 vidro da medida de  2 copos de água
 porção de massa com as mãos, leite de vaca  2 copos de açúcar
Recheio: coloque o recheio, feche e  1 pacote do coco ralado
 100g de ricota modele os pãezinhos. Arrume Deixar no fogo até formar uma
amassada sobre uma assadeira untada e calda, não muito grossa.
 50g de queijo polvilhada, e deixe descansar Colocar por cima do bolo ainda
parmesão ralado por 30 minutos. Leve para quente.
 ½ xícara (chá) de assar em temperatura alta, até
azeitonas verdes dourarem. NOTA – FURAR O BOLO COM
picadas PALITO
 ½ xícara (chá) de
azeitonas pretas
picadas
 Sal e pimenta-do-
reino a gosto

Receita – BOLO PÃO DE MEL Receita – HOT FUDGE PUDDING

 1 copo de mel (125ml) Juntar o chocolate, o açúcar  1 xícara de farinha Aqueça o forno moderado.
 1 copo de chá de erva e o mel. Mexer e colocar a  2 colh (chá) fermento Meça a farinha, o fermento,
doce (bem forte) farinha alternada com o chá,  ¼ colh (chá) de sal o sal, o açúcar e o chocolate
 3 colheres (sopa) que já deve estar frio. Por  ¾ xícara de açúcar e peneire-os juntos (2
chocolate em pó último colocar o bicarbonato  2 colh (sopa) chocolate vezes).
 1 xícara de açúcar dissolvido no leite. Despejar  ½ xícara de leite Misture o leite e a manteiga.
 4 xícaras de farinha a massa em uma assadeira  2 colh (sopa) manteiga Junte as nozes.
 1 colher de bicarbonato untada com margarina e derretida Espalhe na assadeira ou
(Não leva ovo) farinha.  1 xíc. nozes picadas pirex (melhor). Polvilhe por
 1 xíc. açúcar mascavo cima o açúcar mascavo
 ¼ xíc. de chocolate misturado com o chocolate.
Cobertura:  1 ½ xíc. água quente Coloque a água quente por
 3 colheres chocolate cima de toda a massa. Asse
 3 colheres de mel por 45 minutos. Corte em
 3 colheres manteiga quadradinhos e vire cada
quadrado sobre o prato que
Levar ao fogo para vai servir e coloque uma
engrossar e despejar por colher de calda por cima.
cima do bolo ainda Sirva com sorvete de creme.
quente.

Ana Luiza (Coca)
Ana Luiza (Coca)

Receita – TORTA RÁPIDA Receita – MOUSSE DE TOMATE SECO

RECHEIO Bata todos os ingredientes  200g de ricota Bater tudo muito bem no
 1 cebola picada da massa no liquidificador amassada liquidificador.
 3 tomates picados (s/ (coloque primeiro o leite).  240 ml de suco de Colocar em forma untada
sementes) Unte um pirex retangular tomate com azeite e levar para a
 200g de queijo prato com margarina e despeje a  1 colher de café de geladeira.
cortado em cubos massa. cebola ralada
 100g de azeitonas Coloque o recheio por cima,  2 colheres de café de (Fazer a mousse de véspera)
pretas picadas lembrando de colocar bem mostarda
 2 colh (sopa) de azeite, nas beiradas porque a massa  300 g de tomate seco
orégano, pimenta do sobe e, se não colocar nas (sem tempero)
reino e sal beiradas quem comer estes  ½ xícara de leite
 Acrescente presunto, pedaços só come massa. 1 pacote de gelatina sem
frango ou carne seca Asse em forno médio sabor (dissolvida em um
desfiada (175oC) até dourar (não use pouco de água sem ferver)
 Salsa e cebolinha forno forte porque queima a
massa). Corte em
Coloque tudo em uma quadrados.
tigela e misture. Junte um Pode congelar.
fiozinho de azeite.

MASSA
 2 xícaras de farinha
 1 ovo
 1 envelope de sopa
creme de galinha
 2 colh queijo ralado
 ¾ xícara de óleo
 2 xícaras de leite
 1 colher de fermento
em pó
Ana Luiza (Coca)
Ana Luiza (Coca)

Receita – MOUSSE DE PEPINO Receita – PÃO SALGADO

 2 pepinos japoneses Bater tudo muito bem no
ralados (com casca e liquidificador. Em seguida Bata no liquidificador: 3 ovos, 3 colheres de açúcar, 1
tudo) – apertar bem misturar levemente o pepino colher de sal, 50 g de fermento de padaria (tem que ser
com as mãos, para ralado. de padaria) e 1 xícara de óleo.
escorrer a água
 1 caixa de gelatina de Colocar em forma untada Despeje em uma tigela grande e coloque 1 kg de farinha.
limão dissolvida em 1 com azeite e levar para a Coloque mais um pouco de farinha até soltar bem das
xícara de água geladeira. mãos.
 1 pote de maionese
(250 g) (Fazer a mousse de véspera) Sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a
 1 lata de creme de leite mesa), faça os pães, coloque uma bolinha de massa em
light (sem o soro) um copo de água e deixe a massa crescer até que a
 Sal e pimenta do reino bolinha suba.
a gosto
 ½ xícara de leite Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos
poucos)

Ana Luiza (Coca)
Mãe da Luci

Receita – PÃO DOCE Receita – BOLO DE IOGURTE

 4 ovos Bater no liquidificador os 3
Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 pitada  1 copo de iogurte primeiros ingredientes.
de sal, 3 ovos, 50 g de fermento de padaria (tem que ser natural Despejar sobre o açúcar e
de padaria), ½ lata de óleo, 1 lata de água morna. Bater  ¾ de copo de óleo mexer. Juntar a farinha e por
bem.  2 copos de açúcar último o fermento .
 2 copos de farinha de Forma de anel de 23cm
Coloque em uma tigela grande 1 kg de farinha e despeje trigo untada e polvilhada com
a mistura do liquidificador sobre a farinha. Misture bem e  1 colher de fermento açúcar cristal.
deixe crescer até dobrar o volume. em pó Desenformar morno.

Quando estiver quase o dobro da quantia, coloque um
pouco de farinha na mesa, despeje a massa e sove bem
(sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa). Faça
os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de
água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba.

Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos
poucos). Quando estiver bem crescido (mais ou menos 45
minutos), faça um melado com açúcar, coco ralado e
leite, esparrame por cima do pão e aumente o fogo para
dourar.

Mãe da Luci Edith

Receita – BOLO QUINDIM Receita – BOLO DE LARANJA

 3 ovos Bata no liquidificador; os
Bater no liquidificador:  ¾ de xícara de óleo ovos, o óleo, a laranja
 1 laranja com casca e picadinha e o açúcar.
 1 copo de leite sem sementes Despeje numa vasilha e
 2 colheres de margarina  2 xícaras de açúcar junte a farinha, o sal, as
 5 ovos  2 xícaras de farinha de frutas enfarinhadas e por
 6 colheres de farinha de trigo trigo último o fermento.
 1 pitada de sal Assar em forma untada e
Numa tigela junte à mistura:  1 colher de fermento em enfarinhada.
pó Regue o bolo assado e ainda
 4 xícaras de açúcar  uva-passa ou frutas quente com o suco feito
 100 g. de coco ralado cristalizadas(opcional) com o caldo de uma laranja
 1 copo de leite e 3 colheres de açúcar.
 5 colheres de queijo ralado
 1 colher de fermento em pó

Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e
levar ao forno pré-aquecido.

Edith Edith

Receita – BOLO DE FUBÁ COM LARANJA Receita – PÃEZINHOS

 4 ovos Bater no liquidificador ou  4 xícaras de farinha de Aquecer até amornar, em
 ½ copo de óleo batedeira. trigo uma panelinha, a manteiga,
 2 copos de açúcar Quando assado, regar com  ¾ xícara açúcar a água, o leite e o açúcar.
 1 copo de fubá caldo de 1 ou 2 laranjas.  ¾ xícara leite Desligar, e colocar o
 1 copo de farinha de (adoçar)  ¾ xícara água fermento. Em uma tigela,
trigo  1 colher (café) sal colocar a farinha, o sal, os
 1 copo de leite fervendo  2 ovos ovos e a mistura líquida. Se
 1 colher de fermento em  ¼ xícara manteiga possível, bater a massa com
pó  2 tabletes de fermento o auxílio de uma batedeira.
biológico Em uma assadeira
polvilhada com farinha,
Obs. colocar a massa (ainda
1. Não aproveitar as sobras mole) para descansar e
de massa, pois o efeito não colocar farinha de trigo
será o mesmo. sobre ela. Aguardar cerca
2. Para aqueles que gostam de 45 minutos. Em seguida,
de comer sem culpa, passar
abrir com as mãos (pode
os pãezinhos ainda quentes
em manteiga (cerca de 3
usar o rolo) e cortar a
colheres) e, em seguida, no massa, usando um cortador
queijo ralado. redondo ou um copinho.
3. Se quiser, pode rechear os Levar para a assadeira e
pãezinhos com o seguinte assar por cerca de apenas 8
patê: minutos, a 150 °C.
 1 xícara de salame (ou
tomate seco)
 1 xícara de ricota
 ½ xícara de pepinos em
conserva (opcional)
Processar o patê e temperar
com 1 colher (chá) de
sementes de cominho, molho
Edith inglês, sal, pimenta do reino e Regina
mostarda.

Receita – O VERDADEIRO BOLO DE FUBÁ Receita – BOLO PARA CAFÉ MESCLADO

 3 ovos inteiros Coloque no liquidificador os  3 ovos (claras em neve) Bata na batedeira as gemas
 1 copo de leite ovos e bata primeiro. Em  4 colheres de margarina com o açúcar (peneirado) e a
 ½ copo de óleo seguida, coloque os líquidos (a temperatura ambiente) manteiga até formar um
 2 copos de fubá e depois os sólidos e bata  2 xícaras de açúcar creme fofo.
 2 copos de açúcar novamente. (peneirado) Acrescente o leite e a
 2 colheres de farinha  1 xícara de leite (a farinha, misture um pouco e
 1 colher de fermento em Coloque erva doce a gosto. temperatura ambiente) volte a bater até formar um
pó  3 xícaras de farinha creme homogêneo.
Unte uma forma de buraco (peneirada)
Acrescente o fermento e as
no meio e coloque a massa.  3 colheres de chocolate
claras em neve.
em pó
Levar para assar em Divida a massa em duas
 Essência de baunilha
temperatura média. partes, sendo uma parte
 1 colher de sopa de
com pouco mais que a
fermento em pó
metade.
Na maior parte da massa,
coloque as gotas de
baunilha e misture.
Na outra parte da massa
coloque o chocolate em pó e
misture.
Em uma forma de buraco no
meio, untada e enfarinhada,
coloque a massa branca e,
por cima, coloque a massa
de chocolate.
Asse em forno médio, pré-
aquecido, por cerca de 35
minutos ou até que ao
espetar um palito o mesmo
saia limpo.

Lena Lena

Receita – BOLO DE FUBÁ Receita – BOLO DE FUBÁ

 3 ovos Bata todos os ingredientes  2 xícaras de fubá Bata as claras em neve,
 1 xícara (chá) de açúcar no liquidificador, exceto o  1 xícara de farinha de coloque as gemas, o
 1 xícara (chá) de farinha pó Royal e a erva doce (ou trigo açúcar, a margarina, o
 2 xícaras (chá) de fubá casca do limão).  4 ovos grandes fubá, a farinha, ½ copo de
 2 xícaras (chá) de leite Acrescente estes  500 gramas de farinha de chá de erva-doce (frio) e o
 1 xícara (chá) de óleo ingredientes, mexa bem e trigo yogurte. Por último
 1 colher (sopa) de pó leve ao forno para assar  1 colher (sopa) de pó coloque o leite condensado
Royal em forma untada. royal e, em seguida, o pó Royal.
 erva doce ou raspas da  3 colheres de sopa de
casca de 1 limão margarina
 1 lata de leite Observações:
condensado Fazer uma calda com erva-
 ½ xícara de açúcar doce, açúcar e duas
 1 copo de yogurte natural colheres de água. Pincelar
o bolo, depois de pronto, e
peneirar açúcar de
confeiteiro.

Sidinéia

Receita – BOLACHA DE NATA Receita – BOLO DE LARANJA

 1 copo (requeijão) de Junte todos os ingredientes
nata e vá colocando a farinha  1 Laranja pêra com casca picada
 1 xícara de açúcar até se obter uma massa  1 xícara de óleo
 2 colheres (sopa) de bem macia.  4 ovos (claras em neve)
manteiga Abra a massa com o rolo,
 4 ovos deixando-a com  ½ cm de Bater no liquidificador a laranja, o óleo e as gemas.
 2 colheres (sopa) de sal espessura. Corte as Derrame sobre uma vasilha funda e acrescente:
amoníaco (bicarbonato de bolachinhas, passe-as em  2 xícaras de açúcar
amônio) açúcar cristal (de um lado  2 xícaras de farinha de trigo
  1 kg de farinha de trigo só) e leve ao forno até  1 colher de sopa de fermento em pó e as claras
dourar.
Untar uma assadeira redonda e levar ao forno pré-
Observações: aquecido 180o para assar.
1. Não precisa untar a Quando o palito sair seco está assado.
assadeira.
2. Dependendo do Depois de assado faça o glacê:
tamanho da bolacha, esta
receita rende  300  1xícara de glaçúcar
unidades.  ½ limão mais ou menos (suco)

Coloque por cima do bolo

É uma delícia!

Elisabete
Luzia

Receita – BOLO DE MILHO Receita – PÃO VIRGÍLIA

 4 ovos batidos separados Bater tudo no liquidificador  4 bananas nanicas Bate-se a manteiga com os
 2 copos (requeijão) de menos as claras em neve e maduras e amassadas ovos e o leite condensado
açúcar o pó royal. com o garfo. bem batido.
 2 copos de leite Depois coloque numa  2 ovos batidos separados Depois coloque as bananas
 ½ copo de óleo assadeira de buraco no  2 xícaras de farinha de maduras e amassadas, em
 1 copo de fubá meio untada com manteiga trigo cheia seguida a farinha de trigo e
 4 a 5 espigas de milho e farinha de trigo levar ao  2 colheres de margarina o bicarbonato dissolvido
amarelinho (não pode ser forno pré-aquecido para (100 grs) num pouco de leite, o
novo) assar. Depois de assado  1 lata de leite condensado fermento, as claras em
 1 colher de sopa de pó polvilhar açúcar e canela.  1 colher de chá de neve e por último as
royal bicarbonato ameixas picadas. Mexa
 1 pitada de sal  1 colher de sopa de pó bem.
royal Unte a forma de bolo inglês
Observação:  1 xícara de ameixas com manteiga e farinha e
Este bolo não leva farinha pretas picadas leve para assar em forno
de trigo  Baunilha, canela em pó e pré-aquecido.
cravo moído.

Observação:
Quando o palito sair seco o
bolo já está assado.
Se quiser pode colocar
nozes picadas.

Elisabete
Elisabete

Receita – BOLO DE MEL Receita – BOLO PUDIM DE LARANJA

 2 ovos Bata o açúcar com as Pudim: Calda:
 2 colheres (sopa) de gemas e o mel. Junte o  1 lata de leite condensado Coloque o açúcar e a água
margarina cravo, a canela e vá  1 lata de suco de laranja em uma panela. Mexa. Leve
 1 xícara de açúcar alternando o leite e a  4 ovos ao fogo e cozinhe por 12
 1 ¾ de leite farinha. Bata bem, adicione minutos. Não mexa mais.
o bicarbonato (diluído em Caramelo: Coloque em assadeira alta
 2 ½ de farinha
um pouco de leite), o pó  2 xícaras de açúcar no 25. Despeje sobre a
 ½ xícara de mel
royal e as claras em neve.  ½ xícara de água calda o pudim e sobre o
 1 colher (café) de cravo
moído Coloque em forma untada e Bolo: pudim o bolo. Leve ao forno
 1 colher (café) de canela leve para assar em forno  2 xícaras de farinha pré-aquecido (180oC) por
em pó moderado por  1 xícara de açúcar cerca de 40 minutos.
 1 colher (chá) de aproximadamente 45  1 xícara de suco de Desenforme quente.
bicarbonato minutos. laranja
 1 colher de sopa de pó  4 ovos (claras separadas) Pudim:
royal Recheio: Doce de Leite  1 colher (sopa) de pó Bata no liquidificador o suco
royal de laranja, os ovos e o leite
Cobertura: Chocolate em  Raspas de laranja condensado. Despeje na
barra derretido misturado forma caramelizada.
com 1 lata de creme de
leite Bolo:
Coloque as claras na vasilha
e bata. Junte as gemas, o
açúcar e o suco de laranja.
Acrescente as raspas de
laranja e a farinha. Misture
e em seguida bata. Coloque
o fermento em pó. Despeje
a mistura obtida sobre o
pudim na forma
caramelizada.

Lena Ângela

Receita – PASTEL DE FORNO Receita – BOLO DE GOIABADA COM CREME DE LEITE

Massa: Massa:  1 ½ lata de creme de leite Bata as claras em neve e
 200g de ricota fresca Passar a ricota pela peneira  3 ovos reserve. À parte, bata as
 1 xícara de margarina ou ralar no ralador fino.  1 ½ xícara de açúcar gemas com o açúcar e a
 3 xícaras de farinha Acrescentar os demais  1 colher (sopa) de margarina. Misture o creme
ingredientes, misturar bem margarina de leite, a farinha, o
 1 colher (chá) de
até ficar bem lisa. Levar à  2 xícaras de farinha fermento em pó e, por
fermento  1 colher (sopa) de fermento
 Sal a gosto geladeira por 30 minutos. último, as claras em neve.
em pó
 1 gema ligeiramente Recheio: Coloque a massa em forma
 200g de goiabada
batida para pincelar Cozinhar o frango, desfiar de anel no meio, untada
 1 colher de leite para ou cortar miudinho. Refogar com margarina e polvilhada
diluir a gema o frango com a cebola e o com farinha. Coloque
 Manteiga para untar a tomate e deixar cozinhar. cubinhos de goiabada
assadeira Dissolver a farinha no leite passados por farinha de
e juntar ao frango. trigo sobre a massa e vá
Recheio: Acrescentar a salsinha e a empurrando com um grafo.
 1 peito de frango pimenta. Leve para assar em forno
 3 colheres de óleo Retirar a massa da médio, pré-aquecido, por
 2 colheres de cebola geladeira, dividir em partes 25 a 30 minutos.
picadinha e abrir numa superfície
 2 tomates sem semente enfarinhada numa
picadinhos espessura grossa. Cortar
 1 colher de chá de farinha com um cortador de mais
 ¼ de xícara de leite ou menos 8 cm de
 1 clher de salsinha picada diâmetro. Colocar o recehio
 1 colher de pimenta e apertar as bordas com um
vermelha garfinho. Colocar em
OBS: O recheio poderá ser assadeira untada, furar os
mudado para palmito, milho pasteizinhos com um garfo
verde, etc. e pincelar com a gema.
Assar por mais ou menos
30 minutos.
Lena
Olésia

Receita – BOLO DE AIPIM (MANDIOCA) Receita – TROUXINHAS BETH PONS

 100g de manteiga ou Bata bem a manteiga com o Massa: Em uma vasilha amassar: a
margarina açúcar, junte as gemas e  300g de manteiga ricota esfarelada, a farinha
 2 xícaras de açúcar continue a bater.  400g de farinha de trigo, a baunilha, o sal e
 4 ovos Acrescente o coco ralado, o  400g de ricota fresca o fermento. Acrescentar os
 1 pacote de 100g de coco leite de coco, a farinha de  2 colheres (chá) de ingredientes um a um e
ralado trigo, o aipim ralado e o fermento em pó amassar até dar o ponto de
 1 vidro de leite de coco fermento.  Algumas gotas de abrir a massa com o rolo.
 2 colheres (sopa) de Por último adicione as essência de baunilha  Pegar pequenas porções
farinha de trigo claras em neve. Unte uma  1 pitada de sal de cada vez, abrir a massa
 500g de aipim cru ralado forma com manteiga e não muito fina, cortar com
polvilhe farinha de trigo. Recheio: a boca de um copo.
no ralo grosso
Assar por mais ou menos  Goiabada  Colocar no centro da
fermento em pó 30 minutos ou até que massa pedacinhos de
colocando um palito ele saia goiabada, juntando os
seco. lados opostos, fazendo
uma trouxinha.
 Levar para assar em uma
assadeira (não precisa
untar), forno pré-aquecido
em 180o até dourar.
 Se quiser, polvilhar açúcar
de confeiteiro ou cristal.

Cida Beth

Receita – PASTEL DE FORNO Receita – CUCA CREMOSA DE BANANA

Massa: Massa:  2 xícaras de açúcar Primeiramente prepare uma
 200g de ricota fresca Passar a ricota pela peneira  1 ½ xícara de farinha farofa com os 5 primeiros
 1 xícara de margarina ou ralar no ralador fino.  1 ½ xícara de maizena ingredientes (primeiro
 3 xícaras de farinha Acrescentar os demais  1 colher (sopa) de misturar os itens secos e
 1 colher (chá) de ingredientes, misturar bem fermento em pó por último a margarina),
fermento até ficar bem lisa. Levar à  1 xícara de margarina misturando cuidadosamente
 Sal a gosto geladeira por 30 minutos.  3 ovos para formar a farofa.
 1 gema ligeiramente Recheio:  1 xícara de leite Disponha esa farofa em
batida para pincelar Cozinhar o frango, desfiar  5 bananas médias uma forma untada.
 1 colher de leite para ou cortar miudinho. Refogar
diluir a gema o frango com a cebola e o Em seguida, disponha as
 Manteiga para untar a tomate e deixar cozinhar. cinco bananas, cortadas no
assadeira Dissolver a farinha no leite sentido horizontal, sobre a
e juntar ao frango. camada de farofa.
Recheio: Acrescentar a salsinha e a
 1 peito de frango Por último, misturar bem os
pimenta. ovos com o leite e peneirar
 3 colheres de óleo Retirar a massa da
 2 colheres de cebola sobre as bananas.
geladeira, dividir em partes
picadinha e abrir numa superfície Leve ao forno por
 2 tomates sem semente enfarinhada numa aproximadamente 40
picadinhos espessura grossa. Cortar minutos em fogo médio.
 1 colher de chá de farinha com um cortador de mais
 ¼ de xícara de leite ou menos 8 cm de
 1 clher de salsinha picada diâmetro. Colocar o recehio
 1 colher de pimenta e apertar as bordas com um
vermelha garfinho. Colocar em
OBS: O recheio poderá ser assadeira untada, furar os
mudado para palmito, milho pasteizinhos com um garfo
verde, etc. e pincelar com a gema.
Assar por mais ou menos
30 minutos.
Lena
Olésia

Receita – BOLO DE MAÇÂ COM CANELA Receita – PÃO INTEGRAL

 2 colheres de manteiga  4 ovos Bata no liquidificador o leite
 1 xícara (chá) de açúcar Misture tudo e coloque em  4 copos (americano) de morno, os ovos, o sal, o
 3 ovos inteiros uma forma untada. Polvilhe leite desnatado (ou 2 açúcar e o fermento.
 3 maçãs médias com ½ xícara de açúcar copos de leite integral e 2 Coloque em uma bacia,
descascadas e picadas em com 1 colher (chá) de copos de água) acrescente o óleo e vá
cubinhos canela. Leve ao forno para  2 pacotinhos de fermento colocando farinha (metade
 1 xícara (chá) de aveia assar. (fermix, p.ex.) cada uma) até a massa
fina  1 colher (sopa) de sal ficar cremosa. Deixe
 1 xícara e meia (chá) de  9 colheres (sopa) rasas crescer até dobrar o
farinha de trigo de açúcar mascavo tamanho (se o dia estiver
 1 colher (chá) de canela  1 copo (americano) de frio, aqueça um pouquinho
em pó óleo o forno e coloque a massa
 1 colher (sopa) de  Semente de linhaça, lá para crescer). Depois,
fermento em pó amêndoa ou avelã acrescente as sementes
(opcional) e/ou castanhas e mexa
 Farinha integral e branca bem. Vá acrescentando
farinha (metade cada uma)
e mexendo até a massa
atingir consistência para ser
sovada (quanto mais mole,
melhor ficará o pão). Sove
bem, faça os pães e deixe
crescer novamente (não
muito desta vez), no forno
desligado. Ligue o forno na
temperatura média e deixe
assar por aproximadamente
40 minutos ou até os pães
ficarem rosados.

Sidinéia Sidinéia

Receita – TORTA DE ESPINAFRE COM RICOTA Receita – BOLO BOMBA

 4 ovos Recheio: Creme: Creme:
 3 xícaras (chá) de farinha Lave o espinafre, tire os  3 colheres (sopa) de Misturar todos os
de trigo (metade branca e talos e pique as folhas em maisena dissolvida no ingredientes em uma
metade integral) pedacinhos pequenos. Junte leite panela e levar ao fogo
 3 xícaras (chá) de leite a ele a ricota esfarelada, a  1 lata de leite condensado baixo, mexendo até
 Meia xícara (chá) de óleo cebola picada, sal e cheiro  1 lata de creme de leite engrossar. Reservar e
 1 pitada de sal verde a gosto. Misture tudo  3 copos de leite deixar esfriar. Depois de
 1 colher (sopa) de e reserve.  1 gema frio misturar o creme de
fermento em pó leite.
 400 g de ricota Massa: Bolo:
 1 maço de espinafre Bata todos os ingredientes,  2 colheres (sopa) de Bolo:
 1 cebola menos o fermento em pó, margarina Bater todos os ingredientes
 Cheiro verde no liquidificador.  2 colheres de fermento e colocar em uma assadeira
Depois acrescente o em pó grande (de preferência
fermento e mexa bem.  1 xícara de chocolate em redonda) untada e
Coloque a metade da pó polvilhada.
massa em uma forma  3 xícaras de farinha de Sobre a massa crua,
grande untada, acrescente trigo acrescentar colheradas do
o recheio, cubra com a  2 xícaras de açúcar creme reservado.
massa restante, polvilhe  1 xícara de leite Levar ao forno, em
queijo ralado e leve ao  4 ovos (clara em neve) tmperatura média, por
forno para assar. cerca de 40 minutos.
Cobertura:
 1 barra de chocolate ao Cobertura:
leite (200g) Derreter a barra de
 1 caixinha de creme de chocolate em banho-maria
leite sem soro e, em seguida, acrescentar
o creme de leite. Cobrir o
bolo já assado e levar a
geladeira para gelar.

Sidinéia Lena

Receita – BOLO DE MARACUJÁ Receita – MOUSSE DE CHOCOLATE

 4 ovos (claras em neve) Bolo: Bater as gemas com o Massa: Bater as claras em neve,
 1 ½ de açúcar açúcar e a margarina.  2 pacotes de bolacha juntar as gemas uma a uma
Colocar o suco de maracujá (batendo sempre), o açúcar,
 2 xícaras de farinha de maizena
intercalando com a farinha. os chocolates em pó e o
trigo  ¾ de pacote de manteiga derretido, a manteiga
 1 xícara de polpa de Parar de bater e juntar as derretida derretida, o licor e o creme de
maracujá (sem semente) claras em neve e o Triturar a bolacha no leite (nessa ordem). Colocar
 100g de margarina fermento. Misturar liquidificador e fazer uma esse mousse por cima da
 1 colher (sopa) de delicadamente e levar para farofa com a manteiga. massa já fria (dentro da forma
fermento em pó assar em forma untada com Moldar na forma e levar ao de aro removível). Colocar na
margarina e farinha. forno por mais ou menos 10 geladeira e, enquanto isso,
Cobertura: minutos. preparar um chantilly de
 1 xícara de polpa de Cobertura: acordo com a embalagem:
Misturar os ingredientes e creme de leite fresco batido
maracujá com semente Recheio:
levar ao fogo para mais ou menos 3 minutos com
 ½ xícara de açucar  10 ovos (clara em neve) 3 colheres de açúcar. Cobrir o
 1 xícara de chocolate em engrossar um pouco.  3 ½ xícaras de chocolate mousse com a quantidade de
pó Colocar sobre o bolo ainda em pó chantilly que desejar. Enfeitar
quente.  1 xícara de açúcar a tora com raspas de
 ¼ de pacote de manteiga chocolate e gotinhas de
derretida chantilly. Levar ao congelador.
sem soro OBS: Essa torta deve ser
 1 cálice de licor congelada e só retirar
momentos antes de servir.
 3 barras de chocolate
Meia hora na geladeira é
derretido (600g) – suficiente para cortar as
metade ao leite e metade porções. Se preferir pode fazer
meio-amargo uma torta menor e adequar os
ingredientes de acordo com o
tamanho.

Ângela
Fátima

Receita – BOLO BÁSICO Receita – BOLO DE FUBÁ

Massa: Bata as claras em neve com Massa: Bater tudo junto no
 2 xícaras de farinha de o sal e depois acrescente as  1 xícara de fubá liquidificador e levar ao
trigo gemas e bata mais um  1 e 1/2 xícara de farinha forno.
 1 xícara de açúcar pouco. Acrescente o açúcar, de trigo
 4 ovos mexa mais um pouco. Junte  3 ovos
 1 colher de sopa de a farinha e mexa bem.  1 colher cheia de
fermento em pó Depois, somente espalhe manteiga
 1 xícara de leite fervendo por cima da massa o  3 xícaras de açúcar
 uma pitada de sal fermento em pó (sem  4 xícaras de leite
mexer depois). Junte o leite  1 colher de fermento em
Obs.:O açúcar deve ser, fervendo e mexa bem, mas pó
preferencialmente, lentamente (de preferência  1 pires bem cheio de
refinado. O leite deve com um batedor de mão). queijo ralado
levantar fervura.

Maria Helena G. Toledo

Receita – BOLO DE CENOURA COM COBERTURA Receita – BOLO DE MAÇÃ
DE CHOCOLATE ESPECIAL Ingredientes Modo de fazer
Ingredientes Modo de fazer
Massa: Primeiro bata no
Massa: Massa:  4 maçãs liquidificador as cascas das
 3 xícaras de farinha de Bata no liquidificador os  1 xícara de açúcar 4 maçãs com o açúcar
trigo ovos, as cenouras e o óleo. mascavo mascavo, o açúcar branco,
 3 xícaras de açúcar Numa bacia, junte o  1 xícara de açúcar branco o óleo, os ovos, a canela
 3 ovos restante dos ingredientes e  1/2 xícara de óleo em pó e o cravo em pó.
 1 colher de sopa de misture, depois coloque em  4 ovos Numa tigela coloque as 4
fermento em pó uma forma untada para  uma pitada de canela em maçãs picadas em
 1 copo de óleo de soja assar. pó cubinhos, as nozes picadas,
 3 cenouras  uma pitada de cravo em as uvas passas, a farinha
Cobertura: pó de trigo e o fermento em
Cobertura: Misture todos os  2 e 1/2 xícaras de farinha pó.
 1/2 copo de leite ingredientes e coloque para de trigo Misture tudo e leve ao forno
 4 colheres de sopa de ferver. Depois é só colocar  4 colheres de sopa de para assar em forno médio.
achocolatado em pó em cima do bolo furando-o fermento em pó Depois de assado pincele
 2 colheres de sopa de com um garfo.  uma porção de nozes margarina e polvilhe canela
açúcar picadas com açúcar em cima.
 1 colher de sopa de  uma porção de uvas
margarina passas Obs.: A massa antes de ser
levada ao forno é meio
dura.

Receita – BOLO BOMBOM Receita – BOLO BRIGADEIRO

 6 colheres de sopa de Bater as gemas com o Massa: Pré-aquecer o fomo e
achocolatado em pó açúcar até formar um  2 xícaras de açúcar deixe-o em fogo médio.
 1 colher de sopa de creme esbranquiçado.  2 ovos Prepare a massa: bater na
fermento em pó Peneirar a farinha com  3 xícaras de farinha de batedeira as gemas com o
 1 xícara de achocolatado chocolate e adicionar ao trigo açúcar. Peneire a farinha
em pó creme, alternando com o  1 xícara de achocolatado com o chocolate, o sal e o
 2 xícaras de farinha de leite. Por último, misturar em pó sem açúcar fermento. Acrescentar ao
trigo sem bater o fermento e as  1 pitada de sal preparado de açúcar, o óleo
 2 xícaras de açúcar claras em neve. Colocar a  1 colher de sopa de e a água, alternando com a
 1 e 1/2 xícara de chá de massa em forma untada e fermento em pó mistura de farinha. Untar e
leite enfarinhada. Levar para  1 xícara de óleo enfarinhar a fôrma. Leve ao
 1 pacote de coco seco assar em forno médio  2 xícaras de água forno por cerca de 35
ralado (180ºC), pré-aquecido. fervente minutos. Desenformar e
 1 lata de leite condensado Para a calda, bater no deixar esfriar. Em uma
 gotas de baunilha a gosto liquidificador o creme de Cobertura: panela, misturar o leite
 1 lata de creme de leite leite com o leite  1 lata de leite condensado condensado e o chocolate.
 4 ovos condensado, a baunilha e o  1/4 de xícara de Levar ao fogo e cozinhar
chocolate em pó. Depois do achocolatado em pó sem até dar ponto de brigadeiro.
bolo assado e frio, cortar açúcar Retirar do fogo e distribuir
em quadrados. Banhar os  100 g de chocolate sobre o bolo. Polvilhar com
quadrados na calda e, granulado o granulado. Deixar esfriar
depois, passar no coco e servir.
ralado seco. Embrulhar
cada pedaço em papel
alumínio e levar a gelar até
o dia seguinte.

Receita – PANETONE Receita – ROSCA

Massa: Juntar 1 colher (chá) de Massa: Ferver o leite e deixar
 3 e 1/2 xícaras de farinha açúcar e a água morna ao  7 colheres de sopa de amornar. Enfiar o dedo
fermento. Deixar descansar dentro do leite e contar até
de trigo açúcar
por 10 minutos. Acrescentar 10. Se agüentar, está
 2/3 de xícara de passas as gemas batidas à parte.  1 e 1/2 kg de farinha de
claras sem semente trigo pronto para receber o
Colocar a baunilha, a casca de
 1/3 de xícara de frutas limão, o sal e o açúcar  100g de fermento para fermento. Depois de 1 hora,
cristalizadas restante. Juntar 2 xícaras de pão mais ou menos, despejar a
3
 /4 de xícara de água farinha de trigo e bater bem.  250g de manteiga farinha sobre a mesa, fazer
morna Vá juntando a margarina, aos  2 copos de leite uma cova no meio, e juntar
 1/2 xícara de margarina poucos, misturando bem.  4 ovos os ingredientes. Bater as
 ¼ de xícara de açúcar Adicionar a farinha de trigo  sal claras em neve e juntar as
 1 tablete (15g) de restante e misturar bem. gemas. Juntar a farinha e,
Levar a massa a uma em seguida, o leite, já com
fermento para pão OU
superfície polvilhada e o fermento dissolvido, o
uma colher de sopa de amassar 10 minutos até ficar
fermento seco para pão. açúcar, o sal e a manteiga.
elástica. Colocar numa vasilha
 3 ovos untada, cobrir e deixar 1 hora,
Amasse e sovar muito bem.
 1/2 colher de sopa de até dobrar de volume. Abaixar Fazer uma bolinha e jogar
baunilha a massa com o punho e dentro de um copo de
 1 colher de chá de casca colocar numa superfície água. Embrulhar bem a
ralada de limão polvilhada. Adicionar as passas massa e colocar em um
 2 colheres de sopa de e as frutas cristalizadas, lugar quente. Quando a
manteiga derretida misturando bem. Fazer uma bolinha subir no copo, pode
bola e levar a uma forma preparar as roscas, pincelar
 1 colher de chá de sal
redonda de 18,5 cm de com gemas e levar ao forno
diâmetro por 8 cm de altura.
para assar.
Deixar crescer durante 45
minutos até chegar à beira.
Pincelar com manteiga
derretida e levar ao forno pré-
aquecido. Assar durante 45
minutos, pincelando 2 vezes.
Se dourar logo, proteger com
papel alumínio. Depois de
desenformar, pincelar todo
com manteiga.

Receita – TORTA DE FRANGO Receita – TORTA PRESUNTO E QUEIJO

Massa: Misturar a farinha de trigo, Massa: Massa:
 3 xícaras de farinha de o sal e a manteiga.  14 colheres de sopa de Bater a margarina com o
trigo Amassar com as pontas dos farinha de trigo óleo, as gemas e o sal.
 3 colheres de chá de dedos, juntando água aos  4 colheres de sopa de Acrescentar a farinha de
fermento em pó poucos, até ficar uma margarina trigo aos poucos e, com o
 2 colheres de chá de sal massa como para empadas.  3 colheres de sopa de auxílio das mãos, amassar
 1 xícara de manteiga Forrar um pirex e reservar óleo até obter uma massa
 1/2 xícara de água um pouco da massa para  1 colher de chá de sal homogênea. Pegar 1 colher
 gema para pincelar gradear. Numa panela  2 gemas da massa, abrir com o
grande, cozinhar o frango auxílio das mãos até obter
Recheio: bem temperado, desossar e Recheio: uma espessura de ½
 3 colheres de sopa de desfiar. Devolver os ossos à  1 colher de sobremesa centímetro e forrar o fundo
amido de milho panela em que cozinhou, rasa de orégano de uma assadeira
 1 frango junte um pouco de água e  1 colher de margarina retangular média. Para
 1 lata de palmito deixar dar uma fervura.  3 colheres de sopa de forrar as laterais da forma,
 1 lata de ervilha Coar e reservar o caldo. óleo pegar 1 colher de massa e
 azeitonas verdes Refogar a cebola no óleo,  1 e 1/2 xícara de leite fazer rolinhos e amassar
 1/2 litro de leite juntar o frango desfiado, o  300g de presunto picado nas laterais.
 1 cebola picada caldo, o palmito picado, a  300g de mussarela picada
 cheiro verde a vontade ervilha, azeitonas e cheiro  1 cebola média picada Recheio:
verde. Temperar a gosto e  6 ovos Misturar bem todos os
engrossar com o amido de  sal ingredientes em uma tigela.
milho diluído no leite.
Deixar no fogo até Preparo Final:
engrossar e despejar num Despejar o recheio sobre a
pirex forrado com a massa. massa e assar em forno
Fazer tirinhas com a massa médio por
reservada, pincelar gema e aproximadamente 40
levar ao forno para assar. minutos (até perceber a
borda da massa ficar
dourada).

Receita – TORTA GELADA DE COCO Receita – PAVÊ DE PÊSSEGO

 2/3 de xícara de chá de Misturar o leite, as gemas  1 lata de pêssego em Recheio:
coco ralado fresco ou (passadas pela peneira), o calda
leite condensado e algumas Leve todos os ingredientes
seco (50g)  1 pacote de biscoito
gotas de essência de baunilha. ao fogo baixo e mexer até
 2 e 1/2 xícara de chá de Levar ao fogo mexer sempre maisena
leite  chantilly engrossar. Reservar. Triture
até ferver e engrossar
 3 colheres de sopa de ligeiramente. Deixar esfriar e
o biscoito no liquidificador
açúcar acrescentar o coco. Bater as Recheio: ate que fique como uma
 1 lata de leite condensado claras em neve, acrescentar o  2 gemas farinha. Coloque num pirex
 essência de baunilha açúcar continuar batendo até  1 lata de leite condensado e umedecer com a calda do
 3 ovos chegar ao ponto de suspiro.  A mesma medida de leite pêssego, corte o pêssego
Juntar ao creme com coco e  1 colher de amido de em fatiar. Coloque sobre os
Calda: misturar delicadamente, milho biscoitos coloque o recheio
reservando a seguir. Em uma por cima do pêssego e
 1/2 xícara de chá de
panela pequena, misturar o decorar com chantilly. Leve
chocolate em pó chocolate com a água. Levar
 1/2 xícara de água à geladeira. Servir gelado.
ao fogo e deixar ferver por 1
minuto, mexer
constantemente. Retirar do
fogo e deixar esfriar.
Caramelizar o fundo de uma
forma para pudim com 25 cm
de diâmetro e deixe esfriar.
Despejar na forma a calda de
chocolate e por cima o creme
com coco. Cobrir com papel-
alumínio e levar ao freezer até
endurecer. Retirar do freezer
15 minutos antes de servir,
colocar a forma rapidamente
sobre o fogo para amolecer o
caramelo, passar uma faca na
lateral e desenformar. Se
desejar decore com coco
ralado.

Receita – PAVÊ ESPECIAL Receita – PÃO DE BATATA

 1 colher de chá de essência Na batedeira, bater a  1 Kg de batata cozida e Amassar tudo – Deixar
de baunilha manteiga, o açúcar e as amassada crescer (bolinha na água).
 1 e ¼ de xícara de chá de gemas até formar uma  6 ovos Depois que cresceu fazer os
manteiga sem sal mistura fofa e clara. Juntar  2 colheres de açúcar pães, rechear. Bolinha na
 2 xícaras de chá de açúcar as nozes, a baunilha, o  50 g de fermento de pão água novamente. Passar
de confeiteiro creme de leite e misturar  ½ copo de óleo gema por cima.
 1 xícara de chá de leite bem. Levar à geladeira por  2 colheres de manteiga
 250 gramas de nozes 15 minutos e retirar. Molhar  1 colher de sopa de sal
moídas os biscoitos no leite e  1 copo grande de leite
 2 pacotes de biscoito de colocar em um refratário,  1 copo grande de água
maisena alternando camadas de  Farinha até dar ponto
 1 lata de creme leite creme e biscoito,
 3 gemas terminando com o biscoito.
Levar à geladeira por 4
Cobertura:
horas.
 300 gramas de chocolate
meio amargo picado
Nozes picadas para decorar
1 lata de creme de leite

Receita – BOLO DE TAPIOCA Receita – PALITO DE CEBOLA

 2 copos de leite Rale o côco e reserve uma  ½ Quilo de farinha de Bater no liquidificador o
parte, o restante misture com leite, a pimenta e a cebola,
 1 coco grande trigo
leite morno. Coloque 2/3 da misture aos ingredientes
 1 lata de leite condensado lata de leite condensado e  2 ovos
 sal  1 cebola secos, amasse e abra a
mexa bem até a massa ficar
 1 colher de açúcar homogênea. Adicione uma  1 pimenta vermelha massa com o rolo.
 2 xícaras de farinha de pitada de sal e a colher de  200grs de margarina ou 1 Cortar os palitinhos finos.
tapioca açúcar e mexa. Acrescente a copo de óleo
farinha de tapioca e misture  1 colher de (café) de
bem. pimenta do reino
 1 colher de (café) de sal
Numa forma de vidro faça o  1 colher de (sopa) de pó
fundo com o restante do leite
royal
condensado e por cima
salpique um pouco do coco  3 colheres de maisena
ralado. Coloque a massa e  1 xícara de (café) de leite
deixe descansar por, no  1 xícara de (chá) queijo
mínimo, uma hora e meia. ralado
Vire a forma sobre uma taboa
de bolo para que o côco e o
leite condensado fiquem por
cima. Está pronto pra servir.

OBS: Farinha de tapioca
compra-se na casa do
Norte, Mercado Municipal
ou Casa do Arroz (não é
polvilho para tapioca).

Se o coco for de pacote
deixar de molho no leite por
+/- 2 horas.

Receita – TORTA CREMOSA (FRANGO, PALMITO Receita – QUEIJADINHAS OU BOMBOCADOS
OU CALABRESA) Ingredientes Modo de fazer
Ingredientes Modo de fazer
 1 kg de açúcar Coloque no fogo o açúcar e
Massa Montagem  ½ litro de água a água e deixe ferver.
 3 colheres de manteiga Misture bem a manteiga, o
 Bater no liquidificador Massa  1 pires de queijo ralado queijo ralado e o coco e
 3 ovos Recheio 2  3 xícaras de chá de coco deixe ferver ate quase
 3 xícaras de (chá) de leite Recheio 1 ralado ponto de fio. Acrescente a
 12 colheres de (sopa) Cobrir com o restante da  100g de farinha de trigo farinha de trigo. Retire do
farinha de trigo massa.  1 dúzia de ovos fogo e deixe amornar. Se
 2 colheres (sopa) rasas  1 colher de sopa de empelotar passe em uma
de pó royal baunilha peneira só para desfazer as
 2 colheres de (sopa) de pelotas. Depois de morno
queijo ralado acrescente os ovos batidos
 Sal a gosto e a baunilha. Coloque em
forminhas de papel dentro
Recheio 1 de forminhas de alumínio
para assar.
ou 1 caixinha com soro
 3 colheres de (sopa) de
queijo ralado (pode ser
parmesão)
 1 colher de (sopa) de
farinha de trigo
 ½ colher de (sopa) de
maisena
 Sal a gosto

Recheio 2

 Frango desfiado, palmito
refogado ou calabreza
moída.

Receita – PETIT GATEAU Receita – TORTA HÚNGARA

 300g de chocolate meio Coloque o chocolate e a  4 ovos Bater tudo no liquidificador.
manteiga no microondas por 2 Depois de assado, colocar a
amargo picado  2 xícaras de queijo ralado
minutos, parando na metade canela em pó e o açúcar.
 200g de manteiga para mexer. Reserve.  Baunilha
 5 ovos inteiros Misture bem os ovos, as  1 ½ xícara de farinha de
 5 gemas gemas e o açúcar. Leve ao trigo
 1 xícara de chá de açúcar banho Maria ate a  1 lata de creme de leite
 1 xícara de chá bem cheia temperatura de 60°. (Dica: se  1 colher de pó Royal
de farinha de trigo não tiver termômetro,  1½ xícara de açúcar
 1 colher de chá de verifique a temperatura  1 colher de café de canela
baunilha colocando o dedo na mistura. em pó
 1 pitada de sal A temperatura estará certa se
você não conseguir agüentar
mais que 10 segundos.)
Desligue o fogo, mexendo com
o batedor de arame coloque a
farinha, a baunilha e o sal.
Misture tudo e acrescente o
chocolate derretido. Coloque
em forminha untadas com
manteiga e polvilhadas com
farinha (forminhas de 8 cm X
5cm). Coloque ate a metade.
Dica: para sofisticar derreta
150g de chocolate branco ou
escuro colocando nas
forminhas, enchendo mais um
pouco. Coloque para assar por
12 minutos. Quando crescer
estará pronto. Tire do forno e
espere 1 minuto para
desenformar. Acompanha
sorvete de creme.

Receita – SANDUÍCHE “TRICOLOR” Receita – BOLO DE BANANA

Recheio Maionese: usar uma maionese  4 bananas nanicas Bater no liquidificador os
sem sabor (como limão, por ovos, o óleo e as bananas
 Pão de forma sem casca  1 ½ xícara de açúcar
exemplo) picadas, juntar o açúcar e
 Maionese Molho de tomate: bater no  2 xícaras de chá de
Molho de tomate: farinha de trigo bater mais um pouco.
liquidificador o molho de
 1 lata de molho de tomate com um pouco de  4 ovos inteiros Peneirar juntos os
tomate água (1/4 da lata mais ou  ½ xícara de chá de óleo ingredientes secos, colocar
 Pimenta ardida menos), pimenta ardida e  1 colher de sopa de os ingredientes do
 Cheiro verde cheiro verde. fermento em pó liquidificador, misturar com
 2 colheres de sopa de Levar ao fogo para ferver.  1 colher de chá de canela a colher. Caramelizar a
queijo ralado Acrescentar queijo ralado. em pó forma e colocar fatias de
Patê de espinafre: Deixar esfriar. bananas. Colocar a massa
Patê de espinafre: limpar e na forma e assar.
 Espinafre
lavar o espinafre,
 Óleo aproveitando as folhas e
 Cebola picada desprezando os talos. Levar a
 Alho ferver. Tirar do fogo e deixar
 Sal ferver no liquidificador, com
 Pimenta do reino um pouquinho de água
 ½ copo de leite (suficiente para que consiga
 1 colher de sopa rasa de bater). Refogar em seguida,
maisena no óleo, cebola, alho, sal e
pimenta-do-reino. Abaixar o
fogo e deixar ferver, por uns 5
minutos. Engrossar com o leite
e a maisena. Retirar do fogo e
deixar esfriar.
Obs. Os recheios (tomate e
espinafre) tem que estar numa
consistência aproximada de
patê (não podem ser muito
“ralos”) e devem ser usados
só depois de frios ou gelados.
Dica: para os sanduíches não
ficarem ressecados depois de
pronto, cobri-los com um
guardanapo umedecido.

Receita – TORTA DE LIQUIDIFICADOR Receita – BOLO DE FÉCULA DE BATATA

 2 xícaras de chá de leite Massa: Bater no Massa Massa: Bater as claras em
 1 xícara de chá de óleo liquidificador todos os  9 ou 10 ovos neve e as gemas. Colocar o
 2 xícaras de chá de ingredientes, menos o  1 colher de sopa de suco açúcar, depois a baunilha.
farinha de trigo creme de leite. de limão Desligue a batedeira. Vá só
 1 ovo  1 colher de café de mexendo a fécula com o pó
 1 colher de sobremesa de Recheio: presunto, baunilha Royal. Misture bem.
sal mussarela, salsinha,  1 caixa de fécula de Coloque em assadeira bem
 1 caixinha de creme de cebolinha, tomate, etc. batata untada só com margarina.
leite Pode ser usado frango  1 colher rasa de pó Royal Colocar em duas
 1 colher de sopa de desfiado, atum, palmito, assadeiras. Esse bolo não
fermento Royal enfim o que quiser. Recheio da para cortar ao meio, é
 2 gemas melhor fazer a metade da
Montagem: Despejar parte  1 lata de leite condensado receita de cada vez.
da massa num pirex  1 lata de creme de leite
retangular ou numa forma  3 colheres de maisena – Recheio: Levar ao fogo
desmontável. Colocar o bem cheias todos os ingredientes
recheio escolhido, o creme  1 colher de café de menos o creme de leite,
de leite e o restante da baunilha que vai ser colocado depois
massa. Levar ao forno pré-  1 litro de leite que tirar do fogo.
aquecido.
Cobertura: Chantilly com
gotas de baunilha. Bater o
creme de leite (Salute) com
três colheres de açúcar. De
preferência coco ralado por
cima.

Receita – ROCAMBOLE Receita – TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO

 5 ovos Bater as claras em neve,  1 colher de manteiga Deixar a massa descansar
 5 colheres Fe farinha de acrescentar as gemas uma  2 colheres de óleo ou por 20 minutos. Abrir a
trigo a uma. Vai colocando o gordura massa e colocar no fundo
 5 colheres de açúcar açúcar também aos poucos  1 ½ colher de sopa de de uma forma media
 1 colher de café de pó e o mesmo com a farinha e fermento alemão abrindo com o rolo.
Royal por ultimo o fermento.  1 colher de chá de açúcar Colocar no fundo da forma
Untar uma forma com  1 colher de café de sal fatias de presunto e por
manteiga e assar. Recheie  ½ copo de leite cima fatias de queijo prato
com doce de leite ou  Farinha ate deixar que a e creme de leite por cima.
goiabada. massa não grude nos Abrir o restante da massa e
dedos. cobrir a torta. Passar gema
e levar para assar em forno
moderado.

Alice Antonio Antonio Esli

Jo Escamilla Maria Lygia Madalena

Manoel Manoel B Márcia Maiza

Oswaldo Paulo Therezinha Walkiria

Julia Lena Sidinéia

Bruna Ricardo

Inclusão Digital para a Terceira Idade

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