Este documento é uma prova sobre nutrição e alimentação para alunos do 8o ano. A prova contém 15 questões sobre os nutrientes presentes nos alimentos, suas funções no organismo, doenças relacionadas à alimentação e interpretação de rótulos de alimentos.

1. 2010
PREFEITURA
DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO
SUBSECRETARIA DE ENSINO
COORDENADORIA DE EDUCAÇÃO
Prova elaborada pela Equipe do Projeto
Cientistas do Amanhã.
CIÊNCIAS
PROVA 2º BIMESTRE
8º ANO
PROJETO CIENTISTAS DO AMANHÃ

2. AVALIAÇÃO – 8o
ANO
UNIDADE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
2º BIMESTRE/2010
QUESTÃO 1
Qual dos alimentos abaixo possui uma grande quantidade de nutrientes que atuam como
construtores no nosso organismo?
(A) Feijão
(B) Carne
(C) Arroz
(D) Batata-frita
QUESTÃO 2
O que pode acontecer conosco quando se ingere mais calorias que o necessário?
(A) Anemia
(B) Anorexia
(C) Obesidade
(D) Perda de peso

3. QUESTÃO 3
O esquema abaixo representa a transformação do amido em maltose e da maltose em
glicose.
Analise cada frase a seguir, verificando se é verdadeira ou falsa.
I. O amido é um polissacarídeo.
II. Duas moléculas de glicose formam uma molécula de maltose.
III. A glicose é um polissacarídeo.
As frases verdadeiras são:
(A) I, II e III
(B) II e III
(C) I e III
(D) I e II
QUESTÃO 4
Assinale a opção que descreve corretamente a participação da bile na digestão de lipídeos:
(A) A bile emulsiona lipídeos como um detergente, para facilitar a ação das enzimas que os
digerem.
(B) A bile atua na digestão dos lipídeos, devido às enzimas que ela possui.
(C) A bile atua na digestão dos lipídeos junto com as enzimas produzidas no estômago.
(D) A bile quebra as moléculas dos lipídeos, para facilitar a absorção destes no intestino
delgado.

4. QUESTÃO 5
O calorímetro é um instrumento utilizado para medir o valor energético dos alimentos. Em
um experimento com um calorímetro foram verificados os seguintes resultados de variação
de temperatura para mesma quantidade de alimento: Amendoim: 15 °C, Cereal: 9 °C e
Carne: 8 °C. Todos os experimentos iniciaram na temperatura de 20°C. Assinale a
alternativa correta em relação aos resultados observados.
(A) Todos os alimentos têm o mesmo valor calórico.
(B) A carne é mais calórica que os demais alimentos.
(C) O amendoim é mais calórico que os demais alimentos.
(D) O cereal é mais calórico que os demais alimentos.
QUESTÃO 6
As proteínas são polímeros formados por uma sequência de pequenas moléculas
chamadas:
(A) Aminoácidos
(B) Monossacarídeos
(C) Ácidos graxos
(D) Monoses
QUESTÃO 7
Alimentos como macarrão, arroz, batata, bolos e biscoitos são ricos em:
(A) Llipídeos
(B) Vitaminas
(C) Amido
(D) Proteínas

5. QUESTÃO 8
O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, está presente em grande
quantidade de frutas, verduras e legumes. É essencial para a nossa saúde e cumpre
importantes funções em nosso organismo, como
(A) fornecer grande quantidade de energia.
(B) possibilitar a absorção de cálcio.
(C) contribuir para o bom funcionamento do sistema urinário.
(D) participar da manutenção dos capilares sanguíneos.
QUESTÃO 9
Da lista de órgãos a seguir, qual deles não faz parte do sistema digestório?
(A) Dentes
(B) Pulmão
(C) Estômago
(D) Intestino
QUESTÃO 10
Quando apresentamos algum problema de saúde, como a diabetes (doença caracterizada
pela elevação da concentração de glicose no sangue), devemos ter cuidado na hora de
ingerir certos tipos de alimentos.
Para uma pessoa com diabetes, uma atitude adequada ao se alimentar é
(A) analisar os alimentos e escolher os mais proteicos.
(B) ingerir apenas alimentos de origem vegetal.
(C) analisar os nutrientes contidos nos alimentos.
(D) ingerir apenas alimentos industrializados.

6. QUESTÃO 11
Para que os músculos se desenvolvam normalmente, é necessária a ingestão de uma
grande quantidade de proteínas na alimentação.
Assinale a opção abaixo que contém somente alimentos ricos em proteínas.
(A) Carne e ovos
(B) Macarrão e legumes
(C) Legumes e Verduras
(D) Pão e verduras
QUESTÃO 12
Em quais órgãos do sistema digestório ocorre a transformação do amido em maltose?
(A) Boca e intestino delgado
(B) Boca e estômago
(C) Estômago e intestino delgado
(D) Estômago e intestino grosso
QUESTÃO 13
Nas prateleiras de supermercados, encontramos várias embalagens de alimentos com
frases como “Contém fibras” ou “Rico em fibras”. Fibras são
(A) proteínas presentes em alimentos vegetais.
(B) lipídios encontrados principalmente em óleos vegetais.
(C) são carboidratos constituídos principalmente por celulose.
(D) são ácidos nucléicos provenientes principalmente de DNAs.

7. QUESTÃO 14
Existe uma disfunção alimentar, caracterizada por uma dieta alimentar insuficiente, que
resulta em baixo peso corporal e estresse físico. Essa doença, que envolve componentes
psicológicos, fisiológicos e sociais, é conhecida como:
(A) Anemia
(B) Raquitismo
(C) Hipervitaminose
(D) Anorexia
QUESTÃO 15
Os rótulos dos alimentos apresentam várias informações que são úteis aos consumidores.
Abaixo, são apresentadas as informações nutricionais de uma gelatina comum e uma
gelatina light.
Gelatina Sabor Morango
Quantidade por porção (3,5 g ou 1 colher de chá)
Valor energético 49 kcal = 206 kJ
Carboidratos 12 g
Proteínas 1,4 g
Sódio 38 mg
Gelatina Sabor Morango Light
Quantidade por porção (3,5 g ou 1 colher de chá)
Valor energético 9 kcal = 38 kJ
Carboidratos 0,9 g
Proteínas 1,4 g
Sódio 86 mg
Neste caso, pode-se afirmar que a gelatina light apresenta
(A) menos calorias e menos sódio.
(B) menos calorias e mais sódio.
(C) menos proteínas e mais calorias.
(D) menos proteínas e mais carboidratos.