1) O documento apresenta perguntas sobre alimentação saudável, sistemas digestivos de diferentes animais e escorbuto nos marinheiros durante a época dos descobrimentos. 2) São apresentados três menus e perguntas sobre qual o mais saudável e por que não se deve comer certos alimentos juntos. 3) Fala sobre como os marinheiros poderiam evitar o escorbuto e que nutriente sua falta causava a doença.

1. CSI 6
Ficha de avaliação sumativa 1A
Nome: N.º: Turma:
GRUPO I – Seleção dos alimentos
Compara as figuras A e B que representam duas versões da Roda dos Alimentos.
A B
Uma das versões da Roda dos Alimentos está incorreta. Identifica-a e menciona os as-
petos que consideras errados nessa Roda dos Alimentos.
Explica por que motivo não seria saudável seguir as orientações dadas pela Roda dos
Alimentos que referiste em 1.1.
Observa as seguintes ementas de almoço.
Menu 1 Menu 2
Prato: Omeleta de fiambre e queijo Prato: Bife de peru grelhado
acompanhada de arroz e batatas com arroz de ervilhas e salada
fritas Bebida: Água
Bebida: Refrigerante de laranja Sobremesa: Salada de fruta
Sobremesa: Mousse de chocolate sem adição de açúcar
Menu 3 (Prato vegetariano)
Prato: Salada de alface, pimento recheado com milho e tomate
Bebida: Sumo de laranja natural
Sobremesa: Melão
1.3.1. Indica o menu mais saudável. Justifica a tua resposta.
1.3.2. Por que motivo não se deve consumir na mesma refeição arroz e batatas fritas como
no Menu 1? Justifica a tua resposta.
1
1.1.
1.2.
1.3.
4

2. Fichas de avaliação sumativa
1.3.3. A água, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeições e nos inter-
valos das mesmas. Explica a importância do consumo frequente de água.
1.3.4. O Menu 3 elimina da refeição um grupo de alimentos que nos fornece um tipo de
nutriente essencial com função plástica. Indica:
a) o grupo de alimentos a que se refere a frase anterior;
b) o tipo de nutriente que esse grupo de alimentos fornece em maior quantidade;
c) a importância desse nutriente no funcionamento saudável do nosso organismo.
A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.
Qual das bebidas apre-
sentadas é mais saudá-
vel? Justifica a tua
resposta com dois dados
presentes na tabela nu-
tricional.
Embora não contenham
lípidos em quantidades
significativas, os refrige-
rantes podem agravar os
problemas de obesidade.
Explica porquê.
Lê, com atenção, o texto que se segue.
Durante a época dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlântico duravam
longos meses e os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação equilibrada. Por
isso, sofriam frequentemente de uma doença conhecida como escorbuto, que afetava
as gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentação destes
homens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavam
vários meses, e não incluíam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamente
apodreciam.
3.1. Explica a afirmação: “Os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação
com-
pleta.”
3.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto?
2
2.1.
2.2.
3
Nutrientes
Calorias
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Fibras
Vitamina C
Vitamina K
Cálcio
Magnésio
Sódio
Refrigerante Sumo de laranja
200 ml 200 ml
85 kcal 90 kcal
21 g 20,82 g
0 1,4 g
0 0,4 g
0 0,4 g
0 100 mg
0 200 mg
0 11 mg
0 11 mg
10 mg 1 mg

3. 3.3. Qual o nutriente cuja carência está na base do escorbuto? 5

4. CSI 6
Ficha de avaliação sumativa 1A
A tecnologia alimentar conserva e melhora o
sabor e aspeto de muitos alimentos embala-
dos. Os aditivos alimentares, como os conser-
vantes, os corantes, os espessantes e os
estabilizadores são utilizados para esses fins.
As sobremesas instantâneas são um exemplo
de alimentos ricos em aditivos alimentares.
Analisa, com atenção, o rótulo ao lado.
Transcreve duas substâncias do rótulo que são aditivos alimentares.
Explica porque se deve consumir com moderação os alimentos instantâneos como
este.
GRUPO II – Sistema digestivo e processo de digestão
A figura seguinte re-
presenta os vários
órgãos do sistema
digestivo humano.
Faz a legenda dos
órgãos do sistema
digestivo represen-
tados pelas letras A,
B, C, D, E e F.
Estabelece a corres-
pondência entre as
letras e os números
da figura 3.
1.3. Completa o texto seguinte com as expressões da chave.
Na boca, pela ação conjunta da
rados e envolvidos em (3)
massa pastosa designada (4) . No (5) , são adicionados os sucos gástri-
cos e o alimento engolido transforma-se (6) . Após a simplificação de alguns
nutrientes mais complexos, dá-se a sua passagem para o (7) , onde são adicio-
nados a bílis e os sucos pancreático e (8) , transformando o (6) em
(9) . Ao longo do intestino (10) , a água é absorvida, formando-se resí-
duos sólidos dos restos dos alimentos, que não foram absorvidos. Estes resíduos
formam
as (11) que, ao chegar ao reto, são expulsas pelo (12) .
6
4
4.1.
4.2.
Mousse de Chocolate Instantânea
Ingredientes: cacau magro em pó,
gordura vegetal, xarope de glucose,
gelatina, proteína do leite, lactose,
maltodextrina, amido modificado,
sal, vanilina, aromatizante,
emulsionante (E472a, E472b).
D
E
F
, os alimentos são
tritu-
1
1.1.
1.2.
A
1
2
4
3
5
B
6
C
(1) e dos
(2), iniciando-se o processo de digestão. Forma-se
uma

5. CHAVE: Fezes Quilo Intestino delgado Dentes Estômago Grosso
Bolo alimentar Língua Quimo Saliva Ânus Intestinal

6. Fichas de avaliação sumativa
A figura seguinte representa os sistemas digestivos de alguns animais com
regimes ali-
mentares distintos.
Ovelha
Crânio 1
Tubo digestivo A
Preenche a tabela seguinte os espaços com os nomes dos animais (Pato, Ovelha,
Gato),
os números dos crânios (1, 2, 3) e as letras dos sistemas digestivos (A, B, C), de
forma
a corresponderem entre si:
Animal Crânio Tubo digestivo
Pato
1
B
Identifica o animal cujo regime alimentar é:
a) granívoro;
b) carnívoro;
c) herbívoro ruminante.
Regista as principais diferenças entre os tubos digestivos:
a) do pato e da ovelha;
b) do gato e do pato.
7
2
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
Gato
Crânio 2
Tubo digestivo B
Pato
Crânio 3
Tubo digestivo C

7. Explica por que motivo a dentição do gato e da ovelha são distintas.
Explica a importância da existência da moela para o pato.