O documento discute as proteínas, incluindo sua composição química, classificação, funções no corpo, metabolismo e deficiência. As proteínas são compostas por aminoácidos essenciais e não essenciais, e desempenham papéis importantes como formação de tecidos, produção de energia, enzimas e hormônios. Há três tipos de proteínas: simples, conjugadas e derivadas. A deficiência proteica pode levar a condições como kwashiorkor.

1. PROTEÍNAS
Enfª TassianaSilvaGuimarães

2. Introdução
 Aminoácidos formados entre se presentes
em todo o organismos vivos.
 Contém: CARBONO, HIDROGÊNIO,
NITROGÊNIO, E O2 E EM SUA
MAIORIA ENXOFRE e ainda elementos
adicionais como Ferro, fósforo e outros.
 Se transformam uns nos outros após
ingestão (aa não-essenciais), os
essenciais são indispensáveis na
alimentação.

3.  Aminoácidos: São os mais importantes
componentes das proteínas.
 Essenciais aos tecidos durante:
crescimento, manutenção e reparação.

4. Classificação
Proteínas simples
 Liberam apenas aminoácidos na hidrolise
(reação química de quebra de uma
molécula por água). Ex: Albumina (proteína
presente no plasma sanguíneo após metabolizar alimentos rico em
proteínas).

5. ProteínaConjugada
 Combinação de proteínas simples com
substância não proteica.
Ex: lipoproteínas (A lipoproteína consiste em um conjunto
composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar
o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo).

6. Proteínas Derivadas
 São formadas durante a hidrólise das
proteínas: Ex: Peptídeos (digestão de proteínas -
Os peptídeos são resultantes do processamento de proteínas e
podem possuir na sua constituição 2 ou mais aminoácidos.)

7. Funções
 Plástica– Formação de tecidos
 Energética– Terceira fonte de produção de
energia no organismo. Transformação de
glicogênio.
 Formação deenzimas – Todas possuem
componente proteico.
 Formação deanticorpos
 Formação dehormônios – Uns de proteínas e
outros de colesterol.

8.  Distribuição delíquidos no organismo –
Pressão osmótica (concentração de solutos
dentro e fora da celula)
 Transportedesubstancias – Gorduras,
hormonios através da membrana celular.
 Atividades muscular
 TransportedeO2

9. Metabolismo
 Quebra das proteínas
 Absorção: inicia no estômago até intestino
 Necessidades maiores: crescimento
 Melhor fonte:

10.  Origemvegetal
 Obs: Se torna boa fonte de proteína quando utilizado
junto com cereais.

11.  Deficiência
 Kwashiorkor
• Cabelos quebradiços,
• Edema,
• Lesões na pele
• Retardo no crescimento
• e desenvolvimento
• Obs: gordurasubcutâneamascaraadesnutrição.