O documento descreve os processos de fermentação biológica e láctea. A fermentação biológica envolve fungos que se alimentam da farinha e produzem bolhas de gás carbônico, enquanto a fermentação láctea usa bactérias probióticas que promovem benefícios à saúde e são usadas em iogurtes, queijos e outros produtos.

2. O fermento biológico é
composto por fungos
microscópicos vivos, A forma
como eles agem é bastante
distinta. Os fungos do fermento
vivo se alimentam da glicose da
farinha de trigo: sua digestão
produz, entre outras substâncias,
as bolhas de gás carbônico (ou
dióxido de carbono).

3. Os fungos do
fermento biológico
demoram um pouco a
fazer seu trabalho e
morrem no calor do
forno. Assim, em
receitas com
fermentação biológica,
como pães e pizzas, é
necessário esperar a
massa crescer antes de
começar a assá-la.

4. O fermento lácteo, contém
microrganismos vivos que, quando
ingeridos em determinada
quantidade, promovem alterações
benéficas ao hospedeiro. Assim, as
culturas de bactérias probióticas
presentes fermento lácteo são
especialmente resistentes ao meio
intestinal, o que garante o seu
ingresso e instalação no intestino. Sua
ingestão diária, ajuda a manter uma
digestão equilibrada e uma vida
mais saudável.

5. A fermentação
láctea é muito usada
nas receitas como:
1-Iogurtes
2- Leite condensado
3- queijos
4-leite fermentado
5-cremes e etc.

6. A fermentação
láctea é muito usada
nas receitas como:
1-Iogurtes
2- Leite condensado
3- queijos
4-leite fermentado
5-cremes e etc.