O documento descreve a classificação dos alimentos consumidos pelos seres vivos. Apresenta os autótrofos, capazes de produzir seu próprio alimento através da fotossíntese, e os heterótrofos, que dependem dos autótrofos para se alimentar. Classifica os alimentos em carboidratos, lipídios, proteínas, água, sais minerais e vitaminas.

1. Bioquímica dos
Alimentos
Prof. Jaeffson Vieira

2. Comparação entre o Ser vivo e o
Automóvel

3. BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
Autótrofos: Seres Vivos capazes de produzem seu
alimento através da Luz solar, da água e do Gás Carbônico
e convertê-la em Energia Química, Liberando Oxigênio
para a atmosfera.
6 CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6O2
Heterótrofos: Seres vivos incapazes de produzir seu próprio
alimento e obter a energia necessária para suas reações
orgânicas alimentando-se dos nutrientes produzidos pelos
organismos autótrofos e o O2 da atmosfera.

5. Podemos classificar os alimentos em:
Carboidratos (açúcares), lipídios (gorduras) e proteínas e
possuem função primordial a produção de energia celular e
a estruturação do organismo.
Água, Sais Minerais e vitaminas, que não possuem uma
função energética direta, são alimentos indispensáveis para
o ser humano (Reguladores);
Fibras vegetais, que não possuem digestão intestinal não
sendo absorvidas, são indispensáveis na alimentação por
manter a forma do bolo fecal, facilitando a absorção dos
demais alimentos.

7. CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
a) Energéticos: fornecem substratos para a manutenção da
temperatura corpórea, liberando energia térmica
necessária para as reações bioquímicas. São os
carboidratos, lipídios e proteínas.
b) Plásticos ou estruturais: atuam no crescimento,
desenvolvimento e reparação de tecidos lesados,
mantendo a forma ou protegendo o corpo. Proteínas, lipídios
e carboidratos. Estão presentes na membrana celular e região intersticial.
c) Reguladores
A água, os sais minerais e as vitaminas não são exclusivos
de organismos vivos, mais possuem funções estruturais
importantíssimas.

8. NECESSIDADE DE ALIMENTOS
A ingestão dos nutrientes deve ser feita de forma
balanceada de modo a permitir a absorção sem carências
(desnutrição) ou excessos (obesidade).
Obesidade, doença dos maus hábitos alimentares. Excesso
de lipídios e carboidratos leva aumento massa corpórea.

39. Por que o prato do brasileiro é
basicamente Arroz, feijão e carne?
Mais do que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o
feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. Os grãos
de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina.