Esta receita ensina como preparar uma torta de chocolate e café em três etapas: (1) preparar a massa, (2) fazer o recheio de chocolate e café, e (3) montar a torta e levá-la à geladeira antes de servir. O recheio é feito com chocolate ao leite e meio amargo derretidos com café, leite condensado e gelatina.

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BPT
TorTa de ChoColaTe e Café
Culinária BPT
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PerU BoaS feSTaS
Essa torta de chocolate e café pode ser feita em tamanho individual.
Ingredientes:
Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-5 colheres (sopa) de manteiga
-meia xícara (chá) de açúcar
-1 ovo
Recheio:
-4 colheres e meia (sopa) de pó de Café Pilão
-1 xícara (chá) de água quente
-1 tablete de chocolate ao leite
-2 tabletes de chocolate meio amargo picados
Ingredientes: -meia xícara (chá) de leite condensado
-meio envelope de gelatina incolor em pó (6g)
01 peru (3 ½ kg); -meia xícara (chá) de leite
água temperada com sal, -meia xícara (chá) de lâminas de amêndoas
para cobrir o peru;
02 limões em rodelas; Modo de Preparo:
02 cenouras em pedaços;
10 grãos de pimenta-do-reino socados; Massa:
Misture bem a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo, formando uma mas-
04 cravos da índia;
sa homogênea. Abra a massa e coloque-a no fundo e na lateral de uma
02 copos de vinho branco;
forma redonda. Faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido em
fatias de bacon para cobrir o peru;
temperatura média alta até começar a dourar. Retire e deixe esfriar.
Modo de Preparo: Recheio:
Prepare o Café Pilão com a água quente, coloque em uma tigela junto
Deixe o peru, de véspera, submerso em água temperada com sal, os chocolates e leve ao banho-maria até derreter completamente. Misture
pimenta-do-reino, suco de limão. bem para ficar homogêneo e adicione o leite condensado. Hidrate a gelati-
Retire-o, escorra e coloque-o em uma assadeira untada e leve ao na no leite e leve ao banha-maria até dissolver. Junte ao creme de chocolate
forno por três a quatro horas, com todos os ingredientes, coberto com e despeje sobre a massa assada já fria. Coloque na geladeira por 4 horas.
bacon em fatias. Desenforme e espalhe as lâminas de amêndoas sobre o recheio. Sirva ge-
Coe o tempero e despeja sobre o peru. lado.
De vez em quando, regue-o com o molho da assadeira.
Alguns minutos antes de servir, retire o bacon do peru para dourar. Rendimento: 8 porções
Sirva com farofa e pirão de castanhas. Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Médio
ANO xII / NO. 09 -OUT/NOV DE 2009 - WWW.BPTONLINE.COM