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Receitas de Chocolate do Orkut
Índice
 1)    Bolo de Cenoura da Foto
 2)    Bolo de Chocolate com Morango
 3)    Bolo Fácil de Chocolate
 4)    Bolo Mousse de Morangos
 5)    Bolo Xadrez
 6)    Brigadeirão
 7)    Brigadeiro no Microondas
 8)    Brigadeiro para Cobertura
 9)    Brownie da Ligia
 10)   Cajuzinho
 11)   Calda de Chocolate Quente para Sorvete
 12)   Calda de Chocolate
 13)   Capuccino
 14)   Cookies
 15)   Creme de Bis
 16)   Creme de Chocolate, Menta e Morangos
 17)   Delícia de Morangos com Chocolate
 18)   Gelado de Bombons
 19)   Macaron (Biscoitos de amêndoas recheados)
 20)   Gelado de Chocolate
 21)   Milkbar (Lollo) Caseiro
 22)   Mousse de Biscoito Bono
 23)   Mousse de Chocolate
 24)   Muffin de Chocolate
 25)   Ovo de Páscoa Crocante do Mauro
 26)   Palha Italiana
 27)   Pão de Mel
 28)   Pavê de M&M's
 29)   Pavê Sonho de Valsa
 30)   Pudim de Chocolate
 31)   Receita Deliciosa de Petit Gateau
 32)   Rocambole de Chocolate
 33)   Strogonoff de Chocolate
 34)   Torta Alemã
 35)   Torta Bombom de Morango
 36)   Torta Capuccino
 37)   Torta de Chocolate Fácil
 38)   Torta de Chocolate
 39)   Torta de Páscoa
 40)   Torta Holandesa
 41)   Torta Mousse de Chocolate
 42)   Torta Suflair com Strogonoff de bis
 43)   Trufas de Chocolate
 44)   Xarope de Chocolate
 45)   Pudim que parece Brigadeiro
1) Bolo de Cenoura da Foto
Ingredientes Bolo                          Ingredientes Cobertura
       3 ovos                                     1 copo de leite (pode ser de soja)
       2 xícaras (chá) de açúcar                  1 copo de açúcar
       2 xícaras (chá) de farinha de trigo        4 colheres sopa de cacau em pó
       1 colher (sopa) de fermento                1 colher de sopa de amido de milho e
       1 xícara (chá) de óleo                     1 pitada de sal
       3 cenouras médias e cruas
       1 pitada de sal

Preparo Bolo
         Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal.
Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do
liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e
polvilhada com farinha.
Preparo Cobertura
         Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a
cobertura bem pretinha e com brilho.




2) Bolo de Chocolate com Morango
Ingredientes Massa (pão de ló de chocolate) Ingredientes Recheio e cobertura
       5 ovos                                      2 latas de leite condensado
       10 colheres de sopa de água                 4 medidas (na mesma lata) de leite
       2½ xícara de açúcar                         4 colheres de sopa de amido de milho
       3 xícara de farinha de trigo                4 colheres de sopa de chocolate em pó
       1 xícara de chocolate em pó
       1 colher de sopa de fermento

Preparo Massa
       Bata as gemas com a água até ficarem bem fofas e clarinhas, junte o açúcar,
bata mais, junte a farinha, o chocolate e o fermento, bata mais, e delicadamente
junte as claras em neve. Leve ao forno numa forma redonda bem untada. Depois de
pronto, desenforme, corte em 3 discos, e recheie ainda quente (faça duas camadas
de recheio bem fartas) com o creme borrifando antes cada disco com uma mistura
de rum, água e açúcar (se quiser, não é imprescindível. Pode substituir por outra
bebida ou calda que goste).

Preparo Recheio e cobertura
      Cubra todo o bolo com o que restar do creme. É preciso usar um prato bem
grande e com alguma profundidade, porque esse creme é mole e vai escorrer.
Espere esfriar completamente (pode levar a geladeira) e cubra com muitos
morangos, de preferência cortados ao meio, cobrindo toda a superfície do bolo e
rodeando todo ele também. Sirva bem gelado.
3) Bolo Fácil de Chocolate
Ingredientes
       1 xícara de chá de leite
       1 xícara de chá de óleo
       2 ovos
       2 xícaras de farinha de trigo
       1 xícara de chá de chocolate em pó
       1 xícara de açúcar
       1 colher de sopa de fermento

Preparo
      No liquidificador:bata os 3 primeiros ingredientes e aos poucos vá colocando
os demais. Bata bem e coloque em forma untada e em forno pré-aquecido. O
recheio fica a gosto




4) Bolo Mousse de Morangos
Ingredientes Massa                Ingredientes Recheio
       4 ovos                            1 pacote de gelatina em pó sem sabor
       2 xícaras de açúcar               1 lata de leite condensado
       1 xícara de água                  1 lata de creme de leite
       2 xícaras de farinha              2 xícaras de morangos
       1 pitada de fermento em pó        Gotas de limão
                                         Morangos picados e salpicados com açúcar
Ingredientes Cobertura
       Chantilly e morangos inteiros



Preparo Massa
         Bata as claras em neve. À parte, bata as gemas com a água até ficar
esbranquiçada. Junte o açúcar aos poucos, batendo bem. Misture a farinha
peneirada com o fermento, e por último às claras em neve. Asse em forno médio,
desenforme morno e deixe esfriar.
Preparo Recheio
         Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no
liquidificador com os outros ingredientes do recheio. Leve à geladeira por 20
minutos.
Montagem
         Corte uma tampa do bolo, escave o miolo e preencha a cavidade da seguinte
forma: espalhe pedacinhos de morango com açúcar, parte do creme de morangos,
migalhas de bolo, morangos picados, creme, e assim sucessivamente até acabar.
Recoloque a tampa, cubra com chantilly e decore com morangos
5) Bolo Xadrez
Ingredientes
       6 copos de farinha
       1½ de óleo
       4 ovos
       6 copos de 200ml de açúcar
       1 copo de 200ml de chocolate em pó
       2 colheres de sopa de fermento em pó
       1½ copo de 200ml de água
       2 copos de 200ml de água fervendo
       3 cenouras

Preparo
       Junte na batedeira 4 ovos e 1 copo de açúcar e comece a bater. Adicione o
restante do açúcar pausada mente enquanto bate a massa. Em seguida, adicione 2
colheres de fermento em pó. Comece a adicionar a farinha de trigo e vá alterando 1
copo de farinha e um pouco de óleo ate completar os 6 copos de farinha e 1 ½ de
óleo. Separe a massa em 2 partes. Bata no liquidificador as cenouras com 1 copo de
água fervendo. Peneire o liquido depois de batido e acrescente o suco de cenoura
ainda quente na metade da massa separada. Bata ate que tudo se misture e reserve
a massa. Ferva outro copo de água e acrescente na outra metade da massa. Nessa
metade, acrescente também 1 copo de 200ml de chocolate em pó. Divida a massa
nas formas, de acordo com as instruções que acompanha o seu conjunto 3 formas
para bolo xadrez.




6) Brigadeirão
Ingredientes
       2 latas de leite condensado
       100g de margarina
       5 colheres de chocolate em pó
       5 ovos 200g de chocolate granulado

Preparo
       Coloque os ovos, um a um, no liquidificador. Depois acrescente o leite
condensado, a margarina e o chocolate em pó. Bata bem até que a mistura fique
bem escura e homogênea. Enquanto isso, unte com manteiga uma forma com um
cone no meio. Depois de bem untada passe um pouco de açúcar pelas bordas e
pelo cone. Ali coloque a mistura do liquidificador. Leve esta forma, dentro de outra
forma maior com água para o forno. Tenha o cuidado de cobrir o brigadeirão com
papel alumínio. Deixe cozinhar em banho maria por 1 hora e dez minutos. Retire do
fogo, deixe esfriar e desenforme. Cubra com o chocolate granulado e está pronto!
7) Brigadeiro no Microondas
Ingredientes
       1 lata de leite condensado
       8 colheres de achocolatado Nescau

Preparo
       Misture tudo e leve ao forno de microondas por 1 min mexa e coloque mais 1
min, mexa e assim continue até o ponto desejado + ou - 5 min de 1 em 1 (para ficar
tipo de colher firme).
Obs. Tome cuidado coloque em um recipiente fundo pois no microondas o brigadeiro sobe muito.




8) Brigadeiro para Cobertura
Ingredientes
       1 lata de leite condensado
       1 colher (sopa) de margarina
       2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
       1 lata de creme de leite c/ soro

Preparo
     Leva ao fogo até dar ponto, aí acrescenta o creme de leite e leve ao fogo
novamente, mexendo até engrossar.




9) Brownie da Ligia
Ingredientes
       200g de chocolate meio amargo em tablete
       200g de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
       2 xícaras de açúcar
       3 ovos
       2 xícaras de farinha de trigo
       1 pitada de sal
       1 colher de chá de fermento royal
       1 colherinha de baunilha
       1 xícara de nozes picadas ou bolacha maizena esfarela

Preparo
       Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Numa tigela, bata a
manteiga, até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar, continue batendo, junte os
ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente o chocolate derretido, já frio.
Desligue a batedeira e só mexendo, acrescente o trigo peneirado junto com o sal, a
baunilha e o fermento royal. Por último as nozes picadas ou a bolacha maizena.
Levar ao forno pré-aquecido em forma retangular média, untada e polvilhada por
mais ou menos 25 minutos
10) Cajuzinho
Ingredientes
       200g de Amendoim Moído
       1 xícara (chá) de açúcar
       3 colheres de sopa de chocolate em pó
       1 colher (chá) de margarina
       ¼ de xícara (chá) de leite ou até dar ponto de enrolar

Preparo
      Amassar tudo muito bem e dar o seu formato. Cuidado ao colocar o leite. Tem
que colocar aos poucos até dar o ponto de enrolar. Enfeitar com Amendoim Torrado.




11) Calda de Chocolate Quente para Sorvete
Ingredientes
       1 medida de açúcar
       1 medida de achocolatado
       1 medida de leite
       ½ medida de manteiga (ou margarina)

Preparo
      Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Em contato com o sorvete ela fica
com a textura de brigadeiro.




12) Calda de Chocolate
Ingredientes
       2 copos de leite (tipo requeijão)
       10 colheres (sopa) de achocolatado
       1 colher (sopa) de margarina
       2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
     Leve ao fogo e mexa de vez em quando. Deixe até ficar grossinho.
13) Capuccino
Ingredientes
       1 lata de leite ninho integral/instantâneo
       ½ lata de Nescau
       ½ lata de açúcar
       1 pote médio de nescafé tradição (500g)
       2 colheres de sopa bem cheias de bicarbonato de sódio

Preparo
     Misturar bastante tudo numa vasilha grande ou no liquidificador e usar.




14) Cookies
Ingredientes
       2 xícaras (chá) de farinha de trigo
       ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
       ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal
       2 ovos grandes
       2 colheres (sopa) de margarina
       1 colher (chá) de fermento em pó
       1 colher (chá) de essência de baunilha
       1 pitada de sal
       1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g)

Preparo
      Numa vasilha, misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3/4 de xícara (chá)
de açúcar mascavo, 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal, 2 ovos grandes, 2 colheres
(sopa) de margarina, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência
de baunilha e 1 pitada de sal. Misture bem até ficar uma massa homogênea.
Acrescente 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) e misture novamente.
Numa forma untada e enfarinhada, coloque 1 colher (sopa) da massa (cerca de 50
g) para cada cookie e leve para assar a 180ºC por mais ou menos 25 min.
Rendimento: 17 cookies




15) Creme de Bis
Ingredientes
       1 lata de leite condensado
       1 lata de creme de leite sem soro
       1 caixa de Bis

Preparo
      É só bater tudo no liquidificador e levar para geladeira. PS. Se colocar no
congelador, fica parecendo um sorvete.. é muito bom mesmo
16) Creme de Chocolate, Menta e Morangos
Ingredientes creme                                  Ingredientes cobertura
       2 latas de leite condensado                         Clara de três ovos
       2 latas de leite                                    500g de glaçúcar
       2 colheres (sopa) de manteiga                       1 colher (chá) de ácido cítrico
       3 colheres (sopa) de chocolate em pó                1 colher (chá) de emulsificante
       6 colheres (sopa) de amido de milho
       50g de raspas de chocolate meio amargo
       1 caixa de creme de leite sem soro
       5 colheres (sopa) de licor de menta Morangos

Preparo Creme
        Numa panela, no fogo, coloque toda a medida do leite condensado e 1 1/2 de leite. A
outra metade do leite será usado para dissolver o amido de milho. Acrescente a manteiga e
o chocolate em pó. Misture. Dissolva o amido de milho no leite. Quando a mistura dos
ingredientes estiver fervendo, coloque o amido de milho já misturado, aos poucos e vá
mexendo. Se empelotar, não se preocupe, pois depois voltará ao normal. Quando o creme
estiver engrossando, diminua o fogo. Não pare de mexer. Em seguida, coloque as raspas de
chocolate e misture. Desligue o fogo e adicione o creme de leite sem soro. Leve a uma
travessa e cubra a mistura com um plástico. Dessa maneira, o creme continuará cremoso,
sem nenhuma crosta. Reserve e deixe esfriar. Acrescente o licor de menta. Misture e
reserve.
Preparo cobertura
        Bata as claras e junte o glaçúcar e misture. Ponha agora o ácido cítrico e o
emulsificante para dar cremosidade. Para a montagem: Morangos abertos no fundo da
taça/recipiente, creme de chocolate, morangos cortados e o merengue por cima. Com a
colher, faça bicos no merengue. Enfeite com morangos inteiros e raspas de chocolate. Leve
à geladeira e deixe por 30 min.




17) Delícia de Morangos com Chocolate
Ingredientes
       2 latas de leite condensado
       1 colher sopa de manteiga
       1 barra de chocolate ao leite
       4 caixinhas de creme de leite
       20 morangos

Preparo
       Junte as duas latas de leite condensado e uma colher sopa de manteiga,
mexa no fogo até ferver, mas não precisa dar ponto de brigadeiro, fica bem molinho,
tire do fogo e misture com duas caixinhas de creme de leite, reserve. Pegue uma
barra de chocolate ao leite, quebre em pedacinhos, e derreta em banho-maria, tire
do fogo, e misture com as outras duas caixinhas de creme de leite. Corte os vinte
morangos ao meio, e forre o fundo de uma forma com eles, com as barrigas para
cima, coloque o creme branco e por cima o chocolate. Coloque na geladeira por
pouco mais de uma hora.
18) Gelado de Bombons
Ingredientes Creme                             Ingredientes Cobertura
       1 lata de leite condensado                     2 claras em neve
       1 lata (medida) de leite                       4 colheres de sopa de açúcar
       4 gemas                                        1 lata de creme de leite
       2 colheres de sopa de maisena
       1 colher de chá de essência de baunilha
       12 bombons tipo Sonho de Valsa

Preparo Creme
       Coloque todos os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo. Deixe
ferver, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Quando esfriar, transfira o creme
para o recipiente de servir. Pique 10 bombons e coloque sobre o creme frio.
Preparo cobertura
       Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o
creme de leite (sem bater) e coloque sobre os bombons. Leve para gelar e decore
com os bombons restantes.




19) Macaron                     (Biscoitos de Amêndoas Recheados)

Ingredientes Massa                                Ingredientes Recheio
       3½ xícaras de açúcar de confeiteiro               ½ xícara de creme de leite
       1 1/3 de xícara de amêndoas inteiras e sem        3 colheres (sopa) de cacau em pó
       pele                                              100g de chocolate meio amargo
       1/3 de xícara de cacau em pó                      ½ xícara de manteiga gelada picada
       6 ovos grandes (só as claras)
       1 colher (sopa) de açúcar

Preparo Massa
        Aqueça o forno em temperatura média. No processador, pulse duas xícaras do açúcar de
confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha homogênea. Junte o cacau em pó, o açúcar de
confeiteiro restante e pulse até ficar homogêneo e obter uma farofa fina. Na batedeira, bata as claras
até espumarem. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de
amêndoas em quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula. Transfira
uma porção da massa para o saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a assadeira
forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço de 2,5cm entre os montinhos de massa. 4 Leve ao
forno por dez minutos ou até que os biscoitos cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta
dos dedos. Retire do forno e deixe amornar. Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de
uma espátula fina e transfira para uma assadeira ou travessa. Deixe esfriar. Repita o processo com o
restante da massa.
Preparo Recheio
        Numa panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura. Junte o cacau e retire
do fogo. Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar
completamente até engrossar. Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os
biscoitos com o creme de chocolate formando um sanduíche. Sirva em seguida ou reserve na
geladeira
20) Gelado de Chocolate
Ingredientes
       200g de suspiro triturado no liquidificador
       2 latas de creme de leite gelado e sem soro
       1 xícara de chocolate em pó

Preparo
       Misture tudo com a colher e leve a geladeira de um dia para o outro. Fica uma
delícia. Uma dica: o suspiro tem que ser daqueles industrializados




21) Milkbar (Lollo) Caseiro
Ingredientes
       400g de leite em pó integral instantâneo
       1 lata de leite condensado
       200 g de chocolate em pó doce
       1 colher de sopa de glucose de milho
       2 colheres de sopa de manteiga sem sal
       1 gota de baunilha chocolate para banhar

Preparo
        Misture todos os ingredientes muito bem, a massa deve ficar bem macia (se
ficar seca, adicione 1 ou 2 colheres de leite comum ou água). Depois de pronta, forre
o mármore com filme plástico, coloque a massa, cubra com o filme e abra com o
rolo, até uma espessura média. Corte em retângulos, forre uma forma com papel
alumínio e ponha os retângulos na geladeira para firmar. Quando endurecer um
pouco, banhe-os no chocolate. Ponha na geladeira até secar a cobertura.




22) Mousse de Biscoito Bono
Ingredientes
       1 lata de leite condensado
       1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite
       2 pacotes de Biscoito Bono

Preparo
       Bate no liquidificador primeiro o leite condensado e aos poucos coloque os
biscoitos (Só um pacote e meio). Por último coloca o Creme de leite (não precisa
nem desligar o aparelho) Quando tiver tudo batido no liquidificador despejar, então
em um recipiente. Partir o restante do biscoito em quatro partes cada e coloque por
cima do creme antes de ir ao congelador.
23) Mousse de Chocolate
Ingredientes
       9 gemas
       6 claras
       200g de manteiga s/ sal
       7 colher de sopa de açúcar
       250gr de chocolate meio amargo
       2 colher de sopa de whisky
       ½ colher de café de essência de baunilha

Preparo
       Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Gemas na batedeira
até ficar branco e com volume Junte o açúcar até ficar cremoso Não pare de bater,
vá adicionando o whisky, a mistura de manteiga, a baunilha e por último as claras
em neve. Resfriar 4 horas antes de servir.
Rendimento: 8 pessoas




24) Muffin de Chocolate
Ingredientes
       1 xícara (chá) de açúcar
       ½ xícara (chá) de óleo
       3 ovos
       ½ xícara (chá) de chocolate em pó
       2 xícaras (chá) de farinha de trigo
       1 colher (chá) de fermento em pó
       1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
       1 pitada de sal
       ½ xícara (chá) de nozes picadas
       1 tablete de chocolate branco ou ao leite picado (200g)
       açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo
       Bata na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme de cor
esbranquiçada e reserve. Em uma tigela misture o chocolate em pó, a farinha, o
fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione as nozes, o chocolate picado e o creme
reservado. Coloque a massa em fôrmas individuais untadas e enfarinhadas. Leve ao
forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que os
muffins estejam assados. Retire-os das fôrmas ainda quentes e sirva-os frios,
polvilhados com açúcar de confeiteiro.
25) Ovo de Páscoa Crocante
Ingredientes
       1kg de cobertura de chocolate ao leite
       100g de amêndoas torradas e picadas (pode substituir por flocos de arroz)

Preparo
       Coloque o chocolate derretido em uma vasilha. Junte as amêndoas e misture
com a espátula. Despeje uma concha de chocolate em cada metade de três formas
(250g cada), próprias para ovos de Páscoa. Gire as fôrmas, espalhando bem o
chocolate derretido e deixando escorrer o excesso. Com uma faca, raspe as bordas,
para dar acabamento. Cubra as fôrmas preenchidas com papel manteiga e leve a
geladeira por 20 minutos. Retire as fôrmas e faça uma segunda camada para evitar
que o ovo se quebre quando pronto. A espessura ideal é de 0,5cm. Retire os ovos
das fôrmas, recheie com bombons, balas, mini brinquedos... Use sua criatividade!
Junte as duas metades e embrulhe.
Como Derreter o Chocolate
       Leve uma forma (tabuleiro) com água para ferver (para fazer banho-maria).
Desligue o fogo e, em cima, coloque uma vasilha refratária com o chocolate picado
dentro. Mexa com uma colher de pau até o chocolate derreter. Cuide para que não
caia água dentro do chocolate. Despeje o chocolate derretido em cima de uma
superfície lisa e fria (de pedra) para dar o choque térmico. Misture com uma espátula
até obter a consistência de mel e amornar. Passe para um refratário para melhor
manipular. Alguns chocolates (hidrogenados) não necessitam de choque térmico.




26) Palha Italiana
Ingredientes
       2 latas de leite condensado
       400g de biscoito maisena
       2 colheres de sopa de margarina
       3 colheres de sopa de chocolate em pó
       açúcar refinado

Preparo
        Misture o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo
alto até chegar ao ponto de brigadeiro mole. Tire do fogo, misture as bolachas
trituras grosseiramente e coloque num refratário untado. Leve por 2 horas para a
geladeira, corte em quadrados, passe no açúcar e sirva.
27) Pão de Mel
Ingredientes
       1 xícara de mel
       ½ xícara de açúcar mascavo
       1 xícara de açúcar refinado
       3 colheres sopa de chocolate em pó peneirado
       4 xícaras de farinha peneirada
       1 colher chá de bicarbonato (peneire junto com a farinha)
       1 xícara de leite morno
       1 xícara de chá de canela em pau e cravo da índia morno

Preparo
       Numa tigela, junte: Ingredientes: 1 xícara. de mel 1/2xíc de açúcar mascavo
1xíc de açúcar refinado 3 colher sopa de chocolate em pó peneirado 4 xícara de
farinha peneirada 1xíc de leite morno 1xíc do chá morno 1col(chá) de bicarbonato
(peneire junto com a farinha) Mexa tudo muito bem. Unte forminhas com manteiga é
coloque aproximadamente até metade das forminhas de massa. Asse em forno pré-
aquecido durante aproximadamente 15 minutos a 200 graus. Modo de Preparo:
Depois de frio coloque o recheio de sua preferência e banhe os pães de mel em
chocolate. Dura até 20 dias.




28) Pavê de M&M's
Ingredientes 1° Creme       Ingredientes 2° Creme              Ingredientes Cobertura
       1 lata de leite Moça        2 xícaras de "M&M's"®              3 claras
       1 lata de leite             2 colheres de sopa de licor        1 lata de creme Dessert
       3 gemas                     chocolate                          sabor leite condensado
                                   1 lata de creme Dessert
                                   sabor baunilha

Preparo 1° Creme
       Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despejar em refratário e deixar esfriar.
Preparo 2° Creme
       Bater os ingredientes no liquidificador. Despejar sobre o 1° creme, deixar
gelar por 2 horas.
Preparo Cobertura
       Bater 3 claras em neve firme, acrescentar o creme Dessert. Despejar sobre o
2° creme, gelar por 2 horas e saborear.
29) Pavê Sonho de Valsa
Ingredientes 1º Creme                         Ingredientes 2º Creme
       3 gemas peneiradas (para tirar a pele)        2 copos de leite
       1 litro de leite                              4 colheres (sopa) de chocolate em pó
       5 colheres (sopa) rasa de maisena
                                              Ingredientes 3º Creme
       1 lata de leite condensado
                                                     06 bombons sonho de valsa ou serenata de
       2 colheres (chá) baunilha (opcional)
                                                     amor
                                               Ingredientes 4º Creme
                                                      Chantilly o suficiente para cobrir o pirex

Preparo 1º Creme
       Em uma panela coloque as gemas, o leite e a maisena dissolvida em um
pouco de leite. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e misture o leite
condensado, a baunilha e mexa bem. Despeje em um pirex.
Preparo 2º Creme
       Faça uma calda de chocolate com 02 copos de leite e 04 colheres (sopa) de
chocolate em pó. Leve ao fogo e deixe ferver um pouco. Espere esfriar e despeje no
pirex.
Preparo 3° Creme
       Pique 06 bombons sonho de valsa ou serenata de amor. Despeje no pirex.
Preparo 4° Creme
       Enfeite com 02 bombons picados. Coloque na geladeira de um dia para o
outro e sirva gelado.




30) Pudim de Chocolate
Ingredientes Pudim                   Ingredientes Molho
       6 gemas                              ½ colher de margarina
       1 xícara de açúcar                   2 colheres de açúcar
       ½ xícara de margarina (100g)         200g de chocolate meio amargo
       ½ colher de maisena                  ½ lata de creme de leite
       2 xícaras de leite quente
       200g de chocolate meio amargo

Preparo Pudim
       Bata em creme as gemas com o açúcar, junte a manteiga e a maisena; sem
parar de bater, acrescente o chocolate dissolvido no leite. Asse em forma para
pudim untada com margarina, em banho-maria e forno quente, por uma hora. Após,
deixe esfriar e desenforme. Sirva acompanhado com o molho.
Preparo Molho
       Misture bem a margarina, o açúcar e ½ xícara de água, aqueça e junte o
chocolate, mexendo até dissolver. Ferva por 3 minutos, desligue e acrescente o
creme de leite, misturando bem. Sirva frio sobre o pudim.
Obs: Pode-se suprimir parte da água e acrescentar licor de cacau ou rum a gosto.
31) Receita Deliciosa de Petit Gateau
Ingredientes
       100g de manteiga
       120g de chocolate meio amargo picado
       2 ovos inteiros
       2 gemas
       ¼ de xícara de açúcar
       2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo
       Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Junte a manteiga e mexa
até ficar homogêneo, liso e brilhante. Numa vasilha (ou batedeira), bata bem ovos,
gemas e açúcar. Tire o chocolate do fogo, despeje, aos poucos, na vasilha de ovos
e mexa até que os ingredientes estejam integrados. Misture suavemente a farinha
de trigo. Unte forminhas médias com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e asse
em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 7 até 10 minutos (antes teste uma
forminha para saber a temperatura correta de seu forno). Se estiver consistente por
fora e mole por dentro, ponha num prato e sirva com sorvete de creme.
Rendimento: Serve de quatro a cinco pessoas. Tempo de preparo: 15 min + 7 a 10 min de forno.




32) Rocambole de Chocolate
Ingredientes Massa                        Ingredientes Recheio
       250g de açúcar refinado                   1 lata de leite condensado
       250g de margarina                         3 gemas
       6 ovos inteiros                           2 colheres (sopa) de maisena
       250g de farinha de trigo                  1 xícara café de nescafé preparado
       6 colheres sopa de chocolate em pó        1 colher sopa de chocolate em pó
       1 cálice de vinho tinto                   1 colher sopa de margarina suco de 1 limão
       1 xícara café de nescafé preparado

Preparo Massa
        Bata o açúcar com a margarina, junte os ovos e continue batendo. Adicione
os ingredientes secos e por ultimo o vinho e o café. Leve ao formo para assar.
Preparo Recheio
        Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um
creme. Retire do fogo e acrescente o suco do limão. Cobertura: 1 lata de creme de
leite sem soro 200gr de chocolate em barra para cobertura. Leve os ingredientes ao
fogo em banho-maria e cubra o rocambole.
33) Strogonoff de Chocolate
Ingredientes
       2 latas de leite condensado
       6 colheres de sopa de chocolate em pó
       1 colher de sopa de manteiga
       3 latas de creme de leite sem soro
       6 claras batidas em neve
       1 xícara de chá de nozes
       1 xícara de chá de cerejas picadas
       1 xícara de chá de uvas passas brancas e escuras
       1 xícara de chá de chocolate areado picado em pedaços

Preparo
       Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, a manteiga e o chocolate
em pó. Cozinhe até quase chegar o ponto de brigadeiro, isto é, macio porém bem
homogêneo e firme. Retire e deixe esfriar. Junte o creme de leite, sem nada do soro,
e misture bem. Bata as claras em neve bem firme e junte ao preparado de
chocolate, mexendo sem bater. Quando conseguir uma mistura homogênea, junte
as nozes, as cerejas, as passas e os pedaços de chocolate. Decore com nozes
inteiras e cerejas e deixe em geladeira até a hora de servir.




34) Torta Alemã
Ingredientes Creme                          Ingredientes Calda
       3 gemas                                     6 colheres sopa de achocolatado
       200g de manteiga sem sal                    ½ litro de leite
       2 latas de creme de leite sem soro          4 colheres sopa de açúcar
       200g de açúcar                              1 colher sopa de manteiga sem sal
       1 cálice de licor de sua preferência
Ingredientes Bolo
       1 embalagem de bolo pronto

Preparo Calda
       Em uma panela coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a manteiga. Deixe
ferver até reduzir o liquido para 250 ml.
Preparo Creme
       Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata até
virar um creme. Junte o creme de leite (reserve o soro) e o licor. Bata para se
agregarem.
Montagem
       Esfarele as fatias de bolo sobre um aro. Regue-as com o soro reservado.
Distribua o creme. Leve para a geladeira por 4 horas ou freezer por 2 horas. A
seguir, desenforme e regue com a calda. Mantenha sempre gelado.
Obs. Decoração a gosto
Dica: Utilize o creme para recheios de bolos
35) Torta Bombom de Morango
Ingredientes
      1 lata de leite condensado
      1 colher de margarina.
      morangos picados (não muito pequenos)
      ½ barra de chocolate ao leite
      ½ barra de chocolate amargo
      1 caixinha de creme de leite

Preparo
       Faça um brigadeiro branco para a 1ª camada, use os morangos na 2ª camada
e derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e então misture uma
caixinha de creme de leite.
Se quiser pode usar só chocolate ao leite.




36) Torta Capuccino
Ingredientes Massa                           Ingredientes Recheio
       4 colheres sopa de margarina s/sal em        3 claras batidas em neve firme
       temperatura ambiente                         1 lata de creme deleite sem soro e
       1½ xícara de farinha de trigo                gelado
       2 gemas                                      ½ lata de leite condensado
       2 colheres de sopa de açúcar                 ½ xícara (de chá) de café bem forte
                                                    1 colher de sopa de chocolate em pó
                                                    1 pacote de gelatina incolor sem sabor



Preparo
       Misture os 4 ingredientes da massa numa tigela amassando bem até que se
torne uma massa homogênea e bem lisa. Forre uma assadeira ou refratário de 25cm
de diâmetro espalhando a massa subindo até as bordas. Não unte a forma. Faça
furinhos com um garfo na massa para que ao assar não forme bolhas no fundo uma
caixinha de creme de leite do da forma. Asse em forno médio por aproximadamente
20 minutos. Retire do forno e reserve. Para o recheio misture o creme de leite
gelado sem o soro com o leite condensado, o café forte(frio) e o chocolate em pó em
uma vasilha e reserve. Bata as claras em neve firme. Incorpore as claras na mistura
de creme de leite delicadamente para que fique tipo uma mousse. Dissolva a
gelatina sem sabor em 3 colheres de água e coloque no microondas por 15
segundos apenas para derreter, se preferir derreta no fogão em banho-maria.
Misture esta gelatina ao creme de café e misture delicadamente. Para montar a torta
apenas espalhe este creme por cima da massa já fria. Decore com chocolate
granulado ou raspas de chocolate ou então depois de totalmente gelada, com
chantilly. Leve a geladeira por umas 3 horas antes de servir.
Rendimento: aproximadamente 8 porções.
37) Torta de Chocolate Fácil
Ingredientes Massa                           Ingredientes Recheio
       1 Pacote de bolacha maisena triturada        1 xícara chá bem cheia de doce de leite
       150g de manteiga sem sal (temperatura        8 colheres sopa rasas de chocolate em
       ambiente)                                    pó
       8 colheres sopa rasas de chocolate em        1 lata de creme de leite sem soro
       pó (achocolatado não)

Preparo Massa
       Misture tudo e coloque em forma de fundo removível (pode ser pirex e servir
nele mesmo) apertando com as pontas dos dedos e subindo as laterais. Leve ao
freezer.
Preparo Recheio
       Misture tudo, leve à geladeira para tomar consistência e recheie a torta, leve
ao freezer e retire alguns minutos antes de servir. Se quiser pode polvilhar chocolate
ralado no ralo grosso, coco ralado, nozes ou qualquer tipo de castanha moída,
metades de morangos na hora de servir, etc.




38) Torta de Chocolate
Ingredientes Massa                           Ingredientes Recheio
       6 ovos                                       2 latas de leite condensado
       2 xícaras de chá de açúcar                   2 ovos inteiros
       1 xícara de chá de água                      2 colheres de sopa bem cheia de
       1 colher de sopa de fermento em pó           chocolate em pó
       2½ xícaras de chá de leite condensado        1 colher de chá de essência de baunilha
       4 colheres de sopa de chocolate em pó
       3 colheres de chá de essência de
       baunilha

Preparo Massa
       Bater no liquidificador as gemas, o açúcar e a água. Misturar os ingredientes
batidos na farinha de trigo que já está misturada ao chocolate numa tigela, mexer
bem. Misturar o fermento, continuar a mexer. Colocar a essência de baunilha e por
último às claras em neve. Colocar numa forma untada de manteiga e forrada de
papel alumínio. Forno brando de 50 a 60 minutos.
Preparo Recheio
       Colocar todos os ingredientes, numa panela, mexer bem e levar ao fogo
mexendo sempre até engrossar. Quando engrossar, retirar do fogo e dividir em 2
partes. A 1º parte deverá ser juntada à 1 copo americano de leite. Misturar bem e
rechear toda a torta (que foi dividida em 3 partes iguais). A 2º parte é para cobrir
toda a torta e sobre ela colocar 10 g de chocolate granulado e chocolate “casca” de
árvore.
39) Torta de Páscoa
Ingredientes Massa             Ingredientes Mousse
       50g de manteiga sem sal        1 lata de creme de leite com o soro
       gelada                         ½ xícara chá de açúcar
       100g de biscoitos (tipo        1 cálice de rum
       rosquinha) de chocolate        1 colher sopa de gelatina branca em pó
       triturados                     300g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
                                      4 ovos recheio
                                      1 xícara chá de açúcar suco de ½ limão
                                      5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
                                      1 xícara chá de nozes trituradas
                                      1 cálice de curaçao branco (opcional)

Preparo Massa
       Em uma superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos,
até obter uma mistura com consistência de paçoca (farofa úmida). Coloque a massa
em uma forma de fundo removível e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10
minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Preparo Recheio
       Em uma frigideira, disponha as bananas, salpique o açúcar e leve ao fogo
baixo. Assim que o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e o licor e flambe.
Retire do fogo (as bananas deverão permanecer firmes) e deixe esfriar. Mousse:
peneire as gemas e reserve. Bata as claras em neve bem firme e reserve. Bata na
batedeira, em velocidade mínima (para misturar), as gemas com o açúcar até dobrar
de volume. Junte o chocolate ainda morno e o creme de leite e bata. Por último,
misture a gelatina, dissolvida em ½ xícara (chá) de água fria, e o rum. Montagem:
coloque o recheio de bananas sobre a massa já fria, salpique as nozes e cubra com
a Mousse. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
40) Torta Holandesa
Ingredientes Creme                                       Ingredientes Cobertura
       250g de margarina para bolo                              200g de creme de leite
       200g de açúcar refinado                                  fresco
       4 colheres sopa de leite condensado (80g)                200g de chocolate meio
       600ml de creme de leite sem soro (3 latas)               amargo
       10 gotas de essência de baunilha                         10g de margarina
       1 colher café de licor de cassis (ou da fruta que
       desejar)
Ingredientes Lateral                                  Ingredientes Base
       100g de biscoito doce redondo com cobertura de        120g    de   biscoito   tipo
       chocolate                                             maisena

Preparo Creme
       Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o
leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.
Preparo Cobertura
       Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do
fogo, acrescente o chocolate e a margarina. Misture bem até derreter o chocolate.
Montagem
       Numa forma de aro removível (18cm x 20cm de diâmetro x 4cm de altura),
passe a fita de acetato ou passe manteiga. Polvilhe açúcar no contorno da forma.
Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra
camada de biscoito maisena e o restante do creme. Leve para gelar por, no mínimo,
2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para
colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir). Em
volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado.
Dica: a torta pode ser congelada por até 30 dias.
Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente).
41) Torta Mousse de Chocolate
Ingredientes Mousse                           Ingredientes Cobertura
       200g de chocolate meio amargo picado          100g de chocolate ao leite
       200g de chocolate ao leite picado             100g de chocolate branco
       1 lata de creme de leite com soro             Creme de leite
       ¾ de xícara chá de chocolate em pó
       ½ xícara chá de leite
       12g de gelatina em pó sem sabor
       ½ xícara chá de água filtrada
       1½ xícara chá de chantilly sem bater
       ½ xícara café de guaraná
       ½ pacote de bolacha maisena

Preparo Mousse
        Forre o fundo de uma forma de aro removível com bolachas maisena
trituradas e regue com o guaraná. Reserve. Derreta o chocolate ao leite e o
chocolate meio amargo no microondas. Esfrie o chocolate e misture o creme de
leite. Reserve. Misture o chocolate em pó com o leite até formar uma pasta. Misture
ao creme de chocolate. Hidrate a gelatina e a derreta no microondas. Espere esfriar
um pouco e misture ao creme. Bata o chantilly e misture ao creme. Despeje sobre as
bolachas e leve para gelar.
Preparo Cobertura
        Derreter o chocolate ao leite no microondas, esfriar, e misturar com
aproximadamente 2 colheres de sopa de creme de leite. Despejar por cima da torta.
Derreter o chocolate branco, esfriar, misturar com creme de leite e decorar.




42) Torta Suflair com Strogonoff de Bis
Ingredientes Torta                            Ingredientes do Strogonoff
       6 ovos                                        1 lata de leite condensado
       6 colheres de sopa de açúcar                  1 lata de leite de vaca
       1 colher de sopa de margarina                 4 colheres de achocolatado
       4 colheres de achocolatado                    1 colher de sopa de margarina
       1 pacote de coco ralado de 100g               1 lata de creme de leite
       1 colher de sopa de pó Royal                  1 caixa de chocolate bis

Preparo Torta
      Bater tudo no liquidificador e a assar em tabuleiro untado ou forma para torta.
De 20 a 25 minutos.
Preparo Strogonoff
      Leve tudo ao fogo menos o creme de leite e o bis até ficar ao ponto de
brigadeiro mole. Espere esfriar misture o creme de leite e o bis; Jogue por cima da
torta
43) Trufas de Chocolate
Ingredientes Trufa                    Ingredientes Cobertura
       300 g de chocolate meio amargo        300g de chocolate de cobertura cortado em
       cortado em pedaços                    pedaços
       ½ xícara chá de creme de leite        chocolate em pó para polvilhar
       4 colheres sopa de conhaque           castanhas de caju ou avelãs bem picadas para
                                             salpicar

Preparo
         Coloque os pedaços do chocolate meio amargo num prato refratário, em círculos. No centro
do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média.
Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o conhaque. Cubra com papel plástico,
tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura
em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um
pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da
geladeira. Faça bolinhas. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com
o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na
borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar.
Coloque-as já banhadas, em uma superfície plana e lisa, forrada com papel de alumínio. Deixe secar.
Depois de bem secas, polvilhe, (usando uma peneira), com o chocolate em pó e outras, passe
delicadamente na castanha de caju ou nas avelãs.



44) Xarope de Chocolate
Ingredientes
       1 medida de leite
       1 medida de achocolatado
       1 medida de açúcar
       1 medida de manteiga
       1 colher de vanilina (açúcar com aroma baunilha)

Preparo
       Leve tudo para ferver até ficar no ponto "daquela" calda da vaquinha.... Ah...A medida varia
de acordo com a quantidade que você vai precisar. Pode ser xícara de café, xícara de chá ou copo.



45) Pudim que parece Brigadeiro
Ingredientes
       1 lata de leite condensado
       1 lata de água
       1 lata de Nescau (de preferência)
       1 colher de manteiga
       4 gemas
       açúcar para salpicar

Preparo
        Bata os ingredientes no liquidificador. Unta uma forma pequena de pudim e salpica com
açúcar. Assa (no forno) em banho-maria! (45min. aproximadamente)

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  • 2. Índice 1) Bolo de Cenoura da Foto 2) Bolo de Chocolate com Morango 3) Bolo Fácil de Chocolate 4) Bolo Mousse de Morangos 5) Bolo Xadrez 6) Brigadeirão 7) Brigadeiro no Microondas 8) Brigadeiro para Cobertura 9) Brownie da Ligia 10) Cajuzinho 11) Calda de Chocolate Quente para Sorvete 12) Calda de Chocolate 13) Capuccino 14) Cookies 15) Creme de Bis 16) Creme de Chocolate, Menta e Morangos 17) Delícia de Morangos com Chocolate 18) Gelado de Bombons 19) Macaron (Biscoitos de amêndoas recheados) 20) Gelado de Chocolate 21) Milkbar (Lollo) Caseiro 22) Mousse de Biscoito Bono 23) Mousse de Chocolate 24) Muffin de Chocolate 25) Ovo de Páscoa Crocante do Mauro 26) Palha Italiana 27) Pão de Mel 28) Pavê de M&M's 29) Pavê Sonho de Valsa 30) Pudim de Chocolate 31) Receita Deliciosa de Petit Gateau 32) Rocambole de Chocolate 33) Strogonoff de Chocolate 34) Torta Alemã 35) Torta Bombom de Morango 36) Torta Capuccino 37) Torta de Chocolate Fácil 38) Torta de Chocolate 39) Torta de Páscoa 40) Torta Holandesa 41) Torta Mousse de Chocolate 42) Torta Suflair com Strogonoff de bis 43) Trufas de Chocolate 44) Xarope de Chocolate 45) Pudim que parece Brigadeiro
  • 3. 1) Bolo de Cenoura da Foto Ingredientes Bolo Ingredientes Cobertura 3 ovos 1 copo de leite (pode ser de soja) 2 xícaras (chá) de açúcar 1 copo de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 colheres sopa de cacau em pó 1 colher (sopa) de fermento 1 colher de sopa de amido de milho e 1 xícara (chá) de óleo 1 pitada de sal 3 cenouras médias e cruas 1 pitada de sal Preparo Bolo Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha. Preparo Cobertura Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho. 2) Bolo de Chocolate com Morango Ingredientes Massa (pão de ló de chocolate) Ingredientes Recheio e cobertura 5 ovos 2 latas de leite condensado 10 colheres de sopa de água 4 medidas (na mesma lata) de leite 2½ xícara de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho 3 xícara de farinha de trigo 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 xícara de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento Preparo Massa Bata as gemas com a água até ficarem bem fofas e clarinhas, junte o açúcar, bata mais, junte a farinha, o chocolate e o fermento, bata mais, e delicadamente junte as claras em neve. Leve ao forno numa forma redonda bem untada. Depois de pronto, desenforme, corte em 3 discos, e recheie ainda quente (faça duas camadas de recheio bem fartas) com o creme borrifando antes cada disco com uma mistura de rum, água e açúcar (se quiser, não é imprescindível. Pode substituir por outra bebida ou calda que goste). Preparo Recheio e cobertura Cubra todo o bolo com o que restar do creme. É preciso usar um prato bem grande e com alguma profundidade, porque esse creme é mole e vai escorrer. Espere esfriar completamente (pode levar a geladeira) e cubra com muitos morangos, de preferência cortados ao meio, cobrindo toda a superfície do bolo e rodeando todo ele também. Sirva bem gelado.
  • 4. 3) Bolo Fácil de Chocolate Ingredientes 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 2 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento Preparo No liquidificador:bata os 3 primeiros ingredientes e aos poucos vá colocando os demais. Bata bem e coloque em forma untada e em forno pré-aquecido. O recheio fica a gosto 4) Bolo Mousse de Morangos Ingredientes Massa Ingredientes Recheio 4 ovos 1 pacote de gelatina em pó sem sabor 2 xícaras de açúcar 1 lata de leite condensado 1 xícara de água 1 lata de creme de leite 2 xícaras de farinha 2 xícaras de morangos 1 pitada de fermento em pó Gotas de limão Morangos picados e salpicados com açúcar Ingredientes Cobertura Chantilly e morangos inteiros Preparo Massa Bata as claras em neve. À parte, bata as gemas com a água até ficar esbranquiçada. Junte o açúcar aos poucos, batendo bem. Misture a farinha peneirada com o fermento, e por último às claras em neve. Asse em forno médio, desenforme morno e deixe esfriar. Preparo Recheio Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com os outros ingredientes do recheio. Leve à geladeira por 20 minutos. Montagem Corte uma tampa do bolo, escave o miolo e preencha a cavidade da seguinte forma: espalhe pedacinhos de morango com açúcar, parte do creme de morangos, migalhas de bolo, morangos picados, creme, e assim sucessivamente até acabar. Recoloque a tampa, cubra com chantilly e decore com morangos
  • 5. 5) Bolo Xadrez Ingredientes 6 copos de farinha 1½ de óleo 4 ovos 6 copos de 200ml de açúcar 1 copo de 200ml de chocolate em pó 2 colheres de sopa de fermento em pó 1½ copo de 200ml de água 2 copos de 200ml de água fervendo 3 cenouras Preparo Junte na batedeira 4 ovos e 1 copo de açúcar e comece a bater. Adicione o restante do açúcar pausada mente enquanto bate a massa. Em seguida, adicione 2 colheres de fermento em pó. Comece a adicionar a farinha de trigo e vá alterando 1 copo de farinha e um pouco de óleo ate completar os 6 copos de farinha e 1 ½ de óleo. Separe a massa em 2 partes. Bata no liquidificador as cenouras com 1 copo de água fervendo. Peneire o liquido depois de batido e acrescente o suco de cenoura ainda quente na metade da massa separada. Bata ate que tudo se misture e reserve a massa. Ferva outro copo de água e acrescente na outra metade da massa. Nessa metade, acrescente também 1 copo de 200ml de chocolate em pó. Divida a massa nas formas, de acordo com as instruções que acompanha o seu conjunto 3 formas para bolo xadrez. 6) Brigadeirão Ingredientes 2 latas de leite condensado 100g de margarina 5 colheres de chocolate em pó 5 ovos 200g de chocolate granulado Preparo Coloque os ovos, um a um, no liquidificador. Depois acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Bata bem até que a mistura fique bem escura e homogênea. Enquanto isso, unte com manteiga uma forma com um cone no meio. Depois de bem untada passe um pouco de açúcar pelas bordas e pelo cone. Ali coloque a mistura do liquidificador. Leve esta forma, dentro de outra forma maior com água para o forno. Tenha o cuidado de cobrir o brigadeirão com papel alumínio. Deixe cozinhar em banho maria por 1 hora e dez minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e desenforme. Cubra com o chocolate granulado e está pronto!
  • 6. 7) Brigadeiro no Microondas Ingredientes 1 lata de leite condensado 8 colheres de achocolatado Nescau Preparo Misture tudo e leve ao forno de microondas por 1 min mexa e coloque mais 1 min, mexa e assim continue até o ponto desejado + ou - 5 min de 1 em 1 (para ficar tipo de colher firme). Obs. Tome cuidado coloque em um recipiente fundo pois no microondas o brigadeiro sobe muito. 8) Brigadeiro para Cobertura Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado 1 lata de creme de leite c/ soro Preparo Leva ao fogo até dar ponto, aí acrescenta o creme de leite e leve ao fogo novamente, mexendo até engrossar. 9) Brownie da Ligia Ingredientes 200g de chocolate meio amargo em tablete 200g de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente 2 xícaras de açúcar 3 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher de chá de fermento royal 1 colherinha de baunilha 1 xícara de nozes picadas ou bolacha maizena esfarela Preparo Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Numa tigela, bata a manteiga, até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar, continue batendo, junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente o chocolate derretido, já frio. Desligue a batedeira e só mexendo, acrescente o trigo peneirado junto com o sal, a baunilha e o fermento royal. Por último as nozes picadas ou a bolacha maizena. Levar ao forno pré-aquecido em forma retangular média, untada e polvilhada por mais ou menos 25 minutos
  • 7. 10) Cajuzinho Ingredientes 200g de Amendoim Moído 1 xícara (chá) de açúcar 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher (chá) de margarina ¼ de xícara (chá) de leite ou até dar ponto de enrolar Preparo Amassar tudo muito bem e dar o seu formato. Cuidado ao colocar o leite. Tem que colocar aos poucos até dar o ponto de enrolar. Enfeitar com Amendoim Torrado. 11) Calda de Chocolate Quente para Sorvete Ingredientes 1 medida de açúcar 1 medida de achocolatado 1 medida de leite ½ medida de manteiga (ou margarina) Preparo Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Em contato com o sorvete ela fica com a textura de brigadeiro. 12) Calda de Chocolate Ingredientes 2 copos de leite (tipo requeijão) 10 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de açúcar Preparo Leve ao fogo e mexa de vez em quando. Deixe até ficar grossinho.
  • 8. 13) Capuccino Ingredientes 1 lata de leite ninho integral/instantâneo ½ lata de Nescau ½ lata de açúcar 1 pote médio de nescafé tradição (500g) 2 colheres de sopa bem cheias de bicarbonato de sódio Preparo Misturar bastante tudo numa vasilha grande ou no liquidificador e usar. 14) Cookies Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal 2 ovos grandes 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 pitada de sal 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) Preparo Numa vasilha, misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo, 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal, 2 ovos grandes, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 pitada de sal. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) e misture novamente. Numa forma untada e enfarinhada, coloque 1 colher (sopa) da massa (cerca de 50 g) para cada cookie e leve para assar a 180ºC por mais ou menos 25 min. Rendimento: 17 cookies 15) Creme de Bis Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 caixa de Bis Preparo É só bater tudo no liquidificador e levar para geladeira. PS. Se colocar no congelador, fica parecendo um sorvete.. é muito bom mesmo
  • 9. 16) Creme de Chocolate, Menta e Morangos Ingredientes creme Ingredientes cobertura 2 latas de leite condensado Clara de três ovos 2 latas de leite 500g de glaçúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de ácido cítrico 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de emulsificante 6 colheres (sopa) de amido de milho 50g de raspas de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leite sem soro 5 colheres (sopa) de licor de menta Morangos Preparo Creme Numa panela, no fogo, coloque toda a medida do leite condensado e 1 1/2 de leite. A outra metade do leite será usado para dissolver o amido de milho. Acrescente a manteiga e o chocolate em pó. Misture. Dissolva o amido de milho no leite. Quando a mistura dos ingredientes estiver fervendo, coloque o amido de milho já misturado, aos poucos e vá mexendo. Se empelotar, não se preocupe, pois depois voltará ao normal. Quando o creme estiver engrossando, diminua o fogo. Não pare de mexer. Em seguida, coloque as raspas de chocolate e misture. Desligue o fogo e adicione o creme de leite sem soro. Leve a uma travessa e cubra a mistura com um plástico. Dessa maneira, o creme continuará cremoso, sem nenhuma crosta. Reserve e deixe esfriar. Acrescente o licor de menta. Misture e reserve. Preparo cobertura Bata as claras e junte o glaçúcar e misture. Ponha agora o ácido cítrico e o emulsificante para dar cremosidade. Para a montagem: Morangos abertos no fundo da taça/recipiente, creme de chocolate, morangos cortados e o merengue por cima. Com a colher, faça bicos no merengue. Enfeite com morangos inteiros e raspas de chocolate. Leve à geladeira e deixe por 30 min. 17) Delícia de Morangos com Chocolate Ingredientes 2 latas de leite condensado 1 colher sopa de manteiga 1 barra de chocolate ao leite 4 caixinhas de creme de leite 20 morangos Preparo Junte as duas latas de leite condensado e uma colher sopa de manteiga, mexa no fogo até ferver, mas não precisa dar ponto de brigadeiro, fica bem molinho, tire do fogo e misture com duas caixinhas de creme de leite, reserve. Pegue uma barra de chocolate ao leite, quebre em pedacinhos, e derreta em banho-maria, tire do fogo, e misture com as outras duas caixinhas de creme de leite. Corte os vinte morangos ao meio, e forre o fundo de uma forma com eles, com as barrigas para cima, coloque o creme branco e por cima o chocolate. Coloque na geladeira por pouco mais de uma hora.
  • 10. 18) Gelado de Bombons Ingredientes Creme Ingredientes Cobertura 1 lata de leite condensado 2 claras em neve 1 lata (medida) de leite 4 colheres de sopa de açúcar 4 gemas 1 lata de creme de leite 2 colheres de sopa de maisena 1 colher de chá de essência de baunilha 12 bombons tipo Sonho de Valsa Preparo Creme Coloque todos os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Quando esfriar, transfira o creme para o recipiente de servir. Pique 10 bombons e coloque sobre o creme frio. Preparo cobertura Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite (sem bater) e coloque sobre os bombons. Leve para gelar e decore com os bombons restantes. 19) Macaron (Biscoitos de Amêndoas Recheados) Ingredientes Massa Ingredientes Recheio 3½ xícaras de açúcar de confeiteiro ½ xícara de creme de leite 1 1/3 de xícara de amêndoas inteiras e sem 3 colheres (sopa) de cacau em pó pele 100g de chocolate meio amargo 1/3 de xícara de cacau em pó ½ xícara de manteiga gelada picada 6 ovos grandes (só as claras) 1 colher (sopa) de açúcar Preparo Massa Aqueça o forno em temperatura média. No processador, pulse duas xícaras do açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha homogênea. Junte o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro restante e pulse até ficar homogêneo e obter uma farofa fina. Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de amêndoas em quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula. Transfira uma porção da massa para o saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço de 2,5cm entre os montinhos de massa. 4 Leve ao forno por dez minutos ou até que os biscoitos cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta dos dedos. Retire do forno e deixe amornar. Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma espátula fina e transfira para uma assadeira ou travessa. Deixe esfriar. Repita o processo com o restante da massa. Preparo Recheio Numa panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura. Junte o cacau e retire do fogo. Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente até engrossar. Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os biscoitos com o creme de chocolate formando um sanduíche. Sirva em seguida ou reserve na geladeira
  • 11. 20) Gelado de Chocolate Ingredientes 200g de suspiro triturado no liquidificador 2 latas de creme de leite gelado e sem soro 1 xícara de chocolate em pó Preparo Misture tudo com a colher e leve a geladeira de um dia para o outro. Fica uma delícia. Uma dica: o suspiro tem que ser daqueles industrializados 21) Milkbar (Lollo) Caseiro Ingredientes 400g de leite em pó integral instantâneo 1 lata de leite condensado 200 g de chocolate em pó doce 1 colher de sopa de glucose de milho 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 gota de baunilha chocolate para banhar Preparo Misture todos os ingredientes muito bem, a massa deve ficar bem macia (se ficar seca, adicione 1 ou 2 colheres de leite comum ou água). Depois de pronta, forre o mármore com filme plástico, coloque a massa, cubra com o filme e abra com o rolo, até uma espessura média. Corte em retângulos, forre uma forma com papel alumínio e ponha os retângulos na geladeira para firmar. Quando endurecer um pouco, banhe-os no chocolate. Ponha na geladeira até secar a cobertura. 22) Mousse de Biscoito Bono Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite 2 pacotes de Biscoito Bono Preparo Bate no liquidificador primeiro o leite condensado e aos poucos coloque os biscoitos (Só um pacote e meio). Por último coloca o Creme de leite (não precisa nem desligar o aparelho) Quando tiver tudo batido no liquidificador despejar, então em um recipiente. Partir o restante do biscoito em quatro partes cada e coloque por cima do creme antes de ir ao congelador.
  • 12. 23) Mousse de Chocolate Ingredientes 9 gemas 6 claras 200g de manteiga s/ sal 7 colher de sopa de açúcar 250gr de chocolate meio amargo 2 colher de sopa de whisky ½ colher de café de essência de baunilha Preparo Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Gemas na batedeira até ficar branco e com volume Junte o açúcar até ficar cremoso Não pare de bater, vá adicionando o whisky, a mistura de manteiga, a baunilha e por último as claras em neve. Resfriar 4 horas antes de servir. Rendimento: 8 pessoas 24) Muffin de Chocolate Ingredientes 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos ½ xícara (chá) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de nozes picadas 1 tablete de chocolate branco ou ao leite picado (200g) açúcar de confeiteiro para decorar Preparo Bata na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme de cor esbranquiçada e reserve. Em uma tigela misture o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione as nozes, o chocolate picado e o creme reservado. Coloque a massa em fôrmas individuais untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam assados. Retire-os das fôrmas ainda quentes e sirva-os frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
  • 13. 25) Ovo de Páscoa Crocante Ingredientes 1kg de cobertura de chocolate ao leite 100g de amêndoas torradas e picadas (pode substituir por flocos de arroz) Preparo Coloque o chocolate derretido em uma vasilha. Junte as amêndoas e misture com a espátula. Despeje uma concha de chocolate em cada metade de três formas (250g cada), próprias para ovos de Páscoa. Gire as fôrmas, espalhando bem o chocolate derretido e deixando escorrer o excesso. Com uma faca, raspe as bordas, para dar acabamento. Cubra as fôrmas preenchidas com papel manteiga e leve a geladeira por 20 minutos. Retire as fôrmas e faça uma segunda camada para evitar que o ovo se quebre quando pronto. A espessura ideal é de 0,5cm. Retire os ovos das fôrmas, recheie com bombons, balas, mini brinquedos... Use sua criatividade! Junte as duas metades e embrulhe. Como Derreter o Chocolate Leve uma forma (tabuleiro) com água para ferver (para fazer banho-maria). Desligue o fogo e, em cima, coloque uma vasilha refratária com o chocolate picado dentro. Mexa com uma colher de pau até o chocolate derreter. Cuide para que não caia água dentro do chocolate. Despeje o chocolate derretido em cima de uma superfície lisa e fria (de pedra) para dar o choque térmico. Misture com uma espátula até obter a consistência de mel e amornar. Passe para um refratário para melhor manipular. Alguns chocolates (hidrogenados) não necessitam de choque térmico. 26) Palha Italiana Ingredientes 2 latas de leite condensado 400g de biscoito maisena 2 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de chocolate em pó açúcar refinado Preparo Misture o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo alto até chegar ao ponto de brigadeiro mole. Tire do fogo, misture as bolachas trituras grosseiramente e coloque num refratário untado. Leve por 2 horas para a geladeira, corte em quadrados, passe no açúcar e sirva.
  • 14. 27) Pão de Mel Ingredientes 1 xícara de mel ½ xícara de açúcar mascavo 1 xícara de açúcar refinado 3 colheres sopa de chocolate em pó peneirado 4 xícaras de farinha peneirada 1 colher chá de bicarbonato (peneire junto com a farinha) 1 xícara de leite morno 1 xícara de chá de canela em pau e cravo da índia morno Preparo Numa tigela, junte: Ingredientes: 1 xícara. de mel 1/2xíc de açúcar mascavo 1xíc de açúcar refinado 3 colher sopa de chocolate em pó peneirado 4 xícara de farinha peneirada 1xíc de leite morno 1xíc do chá morno 1col(chá) de bicarbonato (peneire junto com a farinha) Mexa tudo muito bem. Unte forminhas com manteiga é coloque aproximadamente até metade das forminhas de massa. Asse em forno pré- aquecido durante aproximadamente 15 minutos a 200 graus. Modo de Preparo: Depois de frio coloque o recheio de sua preferência e banhe os pães de mel em chocolate. Dura até 20 dias. 28) Pavê de M&M's Ingredientes 1° Creme Ingredientes 2° Creme Ingredientes Cobertura 1 lata de leite Moça 2 xícaras de "M&M's"® 3 claras 1 lata de leite 2 colheres de sopa de licor 1 lata de creme Dessert 3 gemas chocolate sabor leite condensado 1 lata de creme Dessert sabor baunilha Preparo 1° Creme Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despejar em refratário e deixar esfriar. Preparo 2° Creme Bater os ingredientes no liquidificador. Despejar sobre o 1° creme, deixar gelar por 2 horas. Preparo Cobertura Bater 3 claras em neve firme, acrescentar o creme Dessert. Despejar sobre o 2° creme, gelar por 2 horas e saborear.
  • 15. 29) Pavê Sonho de Valsa Ingredientes 1º Creme Ingredientes 2º Creme 3 gemas peneiradas (para tirar a pele) 2 copos de leite 1 litro de leite 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 5 colheres (sopa) rasa de maisena Ingredientes 3º Creme 1 lata de leite condensado 06 bombons sonho de valsa ou serenata de 2 colheres (chá) baunilha (opcional) amor Ingredientes 4º Creme Chantilly o suficiente para cobrir o pirex Preparo 1º Creme Em uma panela coloque as gemas, o leite e a maisena dissolvida em um pouco de leite. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado, a baunilha e mexa bem. Despeje em um pirex. Preparo 2º Creme Faça uma calda de chocolate com 02 copos de leite e 04 colheres (sopa) de chocolate em pó. Leve ao fogo e deixe ferver um pouco. Espere esfriar e despeje no pirex. Preparo 3° Creme Pique 06 bombons sonho de valsa ou serenata de amor. Despeje no pirex. Preparo 4° Creme Enfeite com 02 bombons picados. Coloque na geladeira de um dia para o outro e sirva gelado. 30) Pudim de Chocolate Ingredientes Pudim Ingredientes Molho 6 gemas ½ colher de margarina 1 xícara de açúcar 2 colheres de açúcar ½ xícara de margarina (100g) 200g de chocolate meio amargo ½ colher de maisena ½ lata de creme de leite 2 xícaras de leite quente 200g de chocolate meio amargo Preparo Pudim Bata em creme as gemas com o açúcar, junte a manteiga e a maisena; sem parar de bater, acrescente o chocolate dissolvido no leite. Asse em forma para pudim untada com margarina, em banho-maria e forno quente, por uma hora. Após, deixe esfriar e desenforme. Sirva acompanhado com o molho. Preparo Molho Misture bem a margarina, o açúcar e ½ xícara de água, aqueça e junte o chocolate, mexendo até dissolver. Ferva por 3 minutos, desligue e acrescente o creme de leite, misturando bem. Sirva frio sobre o pudim. Obs: Pode-se suprimir parte da água e acrescentar licor de cacau ou rum a gosto.
  • 16. 31) Receita Deliciosa de Petit Gateau Ingredientes 100g de manteiga 120g de chocolate meio amargo picado 2 ovos inteiros 2 gemas ¼ de xícara de açúcar 2 colheres de sopa de farinha de trigo Preparo Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Junte a manteiga e mexa até ficar homogêneo, liso e brilhante. Numa vasilha (ou batedeira), bata bem ovos, gemas e açúcar. Tire o chocolate do fogo, despeje, aos poucos, na vasilha de ovos e mexa até que os ingredientes estejam integrados. Misture suavemente a farinha de trigo. Unte forminhas médias com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 7 até 10 minutos (antes teste uma forminha para saber a temperatura correta de seu forno). Se estiver consistente por fora e mole por dentro, ponha num prato e sirva com sorvete de creme. Rendimento: Serve de quatro a cinco pessoas. Tempo de preparo: 15 min + 7 a 10 min de forno. 32) Rocambole de Chocolate Ingredientes Massa Ingredientes Recheio 250g de açúcar refinado 1 lata de leite condensado 250g de margarina 3 gemas 6 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de maisena 250g de farinha de trigo 1 xícara café de nescafé preparado 6 colheres sopa de chocolate em pó 1 colher sopa de chocolate em pó 1 cálice de vinho tinto 1 colher sopa de margarina suco de 1 limão 1 xícara café de nescafé preparado Preparo Massa Bata o açúcar com a margarina, junte os ovos e continue batendo. Adicione os ingredientes secos e por ultimo o vinho e o café. Leve ao formo para assar. Preparo Recheio Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Retire do fogo e acrescente o suco do limão. Cobertura: 1 lata de creme de leite sem soro 200gr de chocolate em barra para cobertura. Leve os ingredientes ao fogo em banho-maria e cubra o rocambole.
  • 17. 33) Strogonoff de Chocolate Ingredientes 2 latas de leite condensado 6 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de manteiga 3 latas de creme de leite sem soro 6 claras batidas em neve 1 xícara de chá de nozes 1 xícara de chá de cerejas picadas 1 xícara de chá de uvas passas brancas e escuras 1 xícara de chá de chocolate areado picado em pedaços Preparo Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe até quase chegar o ponto de brigadeiro, isto é, macio porém bem homogêneo e firme. Retire e deixe esfriar. Junte o creme de leite, sem nada do soro, e misture bem. Bata as claras em neve bem firme e junte ao preparado de chocolate, mexendo sem bater. Quando conseguir uma mistura homogênea, junte as nozes, as cerejas, as passas e os pedaços de chocolate. Decore com nozes inteiras e cerejas e deixe em geladeira até a hora de servir. 34) Torta Alemã Ingredientes Creme Ingredientes Calda 3 gemas 6 colheres sopa de achocolatado 200g de manteiga sem sal ½ litro de leite 2 latas de creme de leite sem soro 4 colheres sopa de açúcar 200g de açúcar 1 colher sopa de manteiga sem sal 1 cálice de licor de sua preferência Ingredientes Bolo 1 embalagem de bolo pronto Preparo Calda Em uma panela coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a manteiga. Deixe ferver até reduzir o liquido para 250 ml. Preparo Creme Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata até virar um creme. Junte o creme de leite (reserve o soro) e o licor. Bata para se agregarem. Montagem Esfarele as fatias de bolo sobre um aro. Regue-as com o soro reservado. Distribua o creme. Leve para a geladeira por 4 horas ou freezer por 2 horas. A seguir, desenforme e regue com a calda. Mantenha sempre gelado. Obs. Decoração a gosto Dica: Utilize o creme para recheios de bolos
  • 18. 35) Torta Bombom de Morango Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de margarina. morangos picados (não muito pequenos) ½ barra de chocolate ao leite ½ barra de chocolate amargo 1 caixinha de creme de leite Preparo Faça um brigadeiro branco para a 1ª camada, use os morangos na 2ª camada e derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e então misture uma caixinha de creme de leite. Se quiser pode usar só chocolate ao leite. 36) Torta Capuccino Ingredientes Massa Ingredientes Recheio 4 colheres sopa de margarina s/sal em 3 claras batidas em neve firme temperatura ambiente 1 lata de creme deleite sem soro e 1½ xícara de farinha de trigo gelado 2 gemas ½ lata de leite condensado 2 colheres de sopa de açúcar ½ xícara (de chá) de café bem forte 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 pacote de gelatina incolor sem sabor Preparo Misture os 4 ingredientes da massa numa tigela amassando bem até que se torne uma massa homogênea e bem lisa. Forre uma assadeira ou refratário de 25cm de diâmetro espalhando a massa subindo até as bordas. Não unte a forma. Faça furinhos com um garfo na massa para que ao assar não forme bolhas no fundo uma caixinha de creme de leite do da forma. Asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e reserve. Para o recheio misture o creme de leite gelado sem o soro com o leite condensado, o café forte(frio) e o chocolate em pó em uma vasilha e reserve. Bata as claras em neve firme. Incorpore as claras na mistura de creme de leite delicadamente para que fique tipo uma mousse. Dissolva a gelatina sem sabor em 3 colheres de água e coloque no microondas por 15 segundos apenas para derreter, se preferir derreta no fogão em banho-maria. Misture esta gelatina ao creme de café e misture delicadamente. Para montar a torta apenas espalhe este creme por cima da massa já fria. Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate ou então depois de totalmente gelada, com chantilly. Leve a geladeira por umas 3 horas antes de servir. Rendimento: aproximadamente 8 porções.
  • 19. 37) Torta de Chocolate Fácil Ingredientes Massa Ingredientes Recheio 1 Pacote de bolacha maisena triturada 1 xícara chá bem cheia de doce de leite 150g de manteiga sem sal (temperatura 8 colheres sopa rasas de chocolate em ambiente) pó 8 colheres sopa rasas de chocolate em 1 lata de creme de leite sem soro pó (achocolatado não) Preparo Massa Misture tudo e coloque em forma de fundo removível (pode ser pirex e servir nele mesmo) apertando com as pontas dos dedos e subindo as laterais. Leve ao freezer. Preparo Recheio Misture tudo, leve à geladeira para tomar consistência e recheie a torta, leve ao freezer e retire alguns minutos antes de servir. Se quiser pode polvilhar chocolate ralado no ralo grosso, coco ralado, nozes ou qualquer tipo de castanha moída, metades de morangos na hora de servir, etc. 38) Torta de Chocolate Ingredientes Massa Ingredientes Recheio 6 ovos 2 latas de leite condensado 2 xícaras de chá de açúcar 2 ovos inteiros 1 xícara de chá de água 2 colheres de sopa bem cheia de 1 colher de sopa de fermento em pó chocolate em pó 2½ xícaras de chá de leite condensado 1 colher de chá de essência de baunilha 4 colheres de sopa de chocolate em pó 3 colheres de chá de essência de baunilha Preparo Massa Bater no liquidificador as gemas, o açúcar e a água. Misturar os ingredientes batidos na farinha de trigo que já está misturada ao chocolate numa tigela, mexer bem. Misturar o fermento, continuar a mexer. Colocar a essência de baunilha e por último às claras em neve. Colocar numa forma untada de manteiga e forrada de papel alumínio. Forno brando de 50 a 60 minutos. Preparo Recheio Colocar todos os ingredientes, numa panela, mexer bem e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Quando engrossar, retirar do fogo e dividir em 2 partes. A 1º parte deverá ser juntada à 1 copo americano de leite. Misturar bem e rechear toda a torta (que foi dividida em 3 partes iguais). A 2º parte é para cobrir toda a torta e sobre ela colocar 10 g de chocolate granulado e chocolate “casca” de árvore.
  • 20. 39) Torta de Páscoa Ingredientes Massa Ingredientes Mousse 50g de manteiga sem sal 1 lata de creme de leite com o soro gelada ½ xícara chá de açúcar 100g de biscoitos (tipo 1 cálice de rum rosquinha) de chocolate 1 colher sopa de gelatina branca em pó triturados 300g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido 4 ovos recheio 1 xícara chá de açúcar suco de ½ limão 5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas 1 xícara chá de nozes trituradas 1 cálice de curaçao branco (opcional) Preparo Massa Em uma superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma mistura com consistência de paçoca (farofa úmida). Coloque a massa em uma forma de fundo removível e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Preparo Recheio Em uma frigideira, disponha as bananas, salpique o açúcar e leve ao fogo baixo. Assim que o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e o licor e flambe. Retire do fogo (as bananas deverão permanecer firmes) e deixe esfriar. Mousse: peneire as gemas e reserve. Bata as claras em neve bem firme e reserve. Bata na batedeira, em velocidade mínima (para misturar), as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Junte o chocolate ainda morno e o creme de leite e bata. Por último, misture a gelatina, dissolvida em ½ xícara (chá) de água fria, e o rum. Montagem: coloque o recheio de bananas sobre a massa já fria, salpique as nozes e cubra com a Mousse. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
  • 21. 40) Torta Holandesa Ingredientes Creme Ingredientes Cobertura 250g de margarina para bolo 200g de creme de leite 200g de açúcar refinado fresco 4 colheres sopa de leite condensado (80g) 200g de chocolate meio 600ml de creme de leite sem soro (3 latas) amargo 10 gotas de essência de baunilha 10g de margarina 1 colher café de licor de cassis (ou da fruta que desejar) Ingredientes Lateral Ingredientes Base 100g de biscoito doce redondo com cobertura de 120g de biscoito tipo chocolate maisena Preparo Creme Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis. Preparo Cobertura Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina. Misture bem até derreter o chocolate. Montagem Numa forma de aro removível (18cm x 20cm de diâmetro x 4cm de altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga. Polvilhe açúcar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do creme. Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir). Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado. Dica: a torta pode ser congelada por até 30 dias. Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente).
  • 22. 41) Torta Mousse de Chocolate Ingredientes Mousse Ingredientes Cobertura 200g de chocolate meio amargo picado 100g de chocolate ao leite 200g de chocolate ao leite picado 100g de chocolate branco 1 lata de creme de leite com soro Creme de leite ¾ de xícara chá de chocolate em pó ½ xícara chá de leite 12g de gelatina em pó sem sabor ½ xícara chá de água filtrada 1½ xícara chá de chantilly sem bater ½ xícara café de guaraná ½ pacote de bolacha maisena Preparo Mousse Forre o fundo de uma forma de aro removível com bolachas maisena trituradas e regue com o guaraná. Reserve. Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo no microondas. Esfrie o chocolate e misture o creme de leite. Reserve. Misture o chocolate em pó com o leite até formar uma pasta. Misture ao creme de chocolate. Hidrate a gelatina e a derreta no microondas. Espere esfriar um pouco e misture ao creme. Bata o chantilly e misture ao creme. Despeje sobre as bolachas e leve para gelar. Preparo Cobertura Derreter o chocolate ao leite no microondas, esfriar, e misturar com aproximadamente 2 colheres de sopa de creme de leite. Despejar por cima da torta. Derreter o chocolate branco, esfriar, misturar com creme de leite e decorar. 42) Torta Suflair com Strogonoff de Bis Ingredientes Torta Ingredientes do Strogonoff 6 ovos 1 lata de leite condensado 6 colheres de sopa de açúcar 1 lata de leite de vaca 1 colher de sopa de margarina 4 colheres de achocolatado 4 colheres de achocolatado 1 colher de sopa de margarina 1 pacote de coco ralado de 100g 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de pó Royal 1 caixa de chocolate bis Preparo Torta Bater tudo no liquidificador e a assar em tabuleiro untado ou forma para torta. De 20 a 25 minutos. Preparo Strogonoff Leve tudo ao fogo menos o creme de leite e o bis até ficar ao ponto de brigadeiro mole. Espere esfriar misture o creme de leite e o bis; Jogue por cima da torta
  • 23. 43) Trufas de Chocolate Ingredientes Trufa Ingredientes Cobertura 300 g de chocolate meio amargo 300g de chocolate de cobertura cortado em cortado em pedaços pedaços ½ xícara chá de creme de leite chocolate em pó para polvilhar 4 colheres sopa de conhaque castanhas de caju ou avelãs bem picadas para salpicar Preparo Coloque os pedaços do chocolate meio amargo num prato refratário, em círculos. No centro do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média. Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o conhaque. Cubra com papel plástico, tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da geladeira. Faça bolinhas. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar. Coloque-as já banhadas, em uma superfície plana e lisa, forrada com papel de alumínio. Deixe secar. Depois de bem secas, polvilhe, (usando uma peneira), com o chocolate em pó e outras, passe delicadamente na castanha de caju ou nas avelãs. 44) Xarope de Chocolate Ingredientes 1 medida de leite 1 medida de achocolatado 1 medida de açúcar 1 medida de manteiga 1 colher de vanilina (açúcar com aroma baunilha) Preparo Leve tudo para ferver até ficar no ponto "daquela" calda da vaquinha.... Ah...A medida varia de acordo com a quantidade que você vai precisar. Pode ser xícara de café, xícara de chá ou copo. 45) Pudim que parece Brigadeiro Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de água 1 lata de Nescau (de preferência) 1 colher de manteiga 4 gemas açúcar para salpicar Preparo Bata os ingredientes no liquidificador. Unta uma forma pequena de pudim e salpica com açúcar. Assa (no forno) em banho-maria! (45min. aproximadamente)