SlideShare uma empresa Scribd logo
Receitas Natalinas                                  http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html




                                 25 DE DEZEMBRO - NATAL

                                   RECEITAS NATALINAS




           A nossa "velhaamiga" Yeda Saraiva nos presenteou com maravilhosas
           receitas para a ceia de natal!

                            ARROZ COM CASTANHAS DE CAJU

           Quer deixar o arroz de sempre com cara de festa? Misture castanhas de
           caju, vinho branco e um toque de Margarina. Você vai surpreender a
           família e os amigos com esta receita prática e deliciosa. Rende 9 porções
           Ingredientes:
           • 3 colheres de sopa de margarina
           • 3 xícaras de chá de arroz branco
           • 1/4 xícara de chá de vinho branco seco
           • 6 xícaras de chá de água fervente
           • Sal a gosto
           • 8 ramos de salsa picados bem fino
           • 1 xícara de chá de castanha de caju picada
           Modo de Preparo:
           Numa panela média, derreta a margarina, adicione o arroz e refogue por
           alguns instantes. Acrescente o vinho e misture bem. Depois de alguns
           minutos, coloque a água fervente. Tempere com o sal e cozinhe por
           aproximadamente 20 minutos em panela semi-tampada em fogo baixo.
           Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por
           mais 5 minutos.
           Momentos antes de servir, transfira o arroz para uma travessa, adicione a
           salsa, a castanha de caju e misture delicadamente.

                         MINI TENDER COM MANGA E ERVA-DOCE

           Junção de manga, champagne e sementes de erva-doce, para combinar
           com o sabor defumado do tender! R ende 10 porções
           Ingredientes:
           • 1 mini tender
           • Cravo-da-índia a gosto
           • 1/2 xícara de chá de glucose de milho


1 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           • Semente de erva-doce a gosto
           • 2 xícaras de chá de Espumante
           • 3 Mangas cortadas em cubos
           Modo de Preparo:
           • Com a ponta de uma faca afiada, risque levemente a superfície do
           Tender, formando losangos. Espete um cravo em cada cruzamento e
           acomode o Tender em uma assadeira de bordas altas. Pincele com a
           glucose de milho, polvilhe a erva-doce por cima e regue com 1 ½ xícara
           (chá) de espumante Ao redor do Tender, espalhe a manga, cubra com
           papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e doure
           por mais 15 minutosPreaqueça o forno em temperatura média-alta (210
           ºC). Transfira o Tender para a travessa em que for servir e reserve. Leve
           a assadeira diretamente para a boca do fogão, junte o estante do
           espumante e ferva por 15 minutos. Coe e sirva com os cubos de manga e
           o Mini Tender.

                                 PERU AO MOLHO DE FIGO

           Essa receita combina o Peru com a textura delicada e o sabor adocicado
           dos figos - fruta típica da época de Natal no Brasil! Rende 10 porções
           Ingredientes:
           • 1 unidade de Peru temperado congelado (cerca de 4kg)
           • 2 colheres de sopa de margarina
           • 12 unidades de figo frescos e maduros
           • 1 colher de sopa de Shoyu
           • 1 xícara de chá de Champanhe
           • 1 colher de sopa de mel
           Modo de Preparo:
           • Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira ou refratário e
           descongele na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 42
           horas. Retire o saquinho com os miúdos (guarde-o para o preparo de
           sopas ou farofas) e acomode a ave numa assadeira. Prenda as asas junto
           ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
           Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, previamente aquecido,
           por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel e complete o cozimento até o
           termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos), besuntando com a
           margarina a cada 20 minutos. Durante o cozimento verifique o fundo da
           assadeira ? caso esteja seco, acrescente 1 xícara de chá de água. Retire
           o peru da assadeira e acomode-o na travessa em que for servir. Leve a
           assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescente a polpa de 8
           figos amassadas com um garfo (reserve o restante para a decoração), o
           shoyu, o champagne e o mel. Misture bem com uma colher de pau, para
           que os figos absorvam o sabor do molho formado na assadeira (caso
           fique muito consistente, adicione um pouco de água. Ladeie o peru com o
           restante dos figos cortados ao meio, regue-os com um pouco do molho
           formado e sirva em seguida.

                             PERU RECHEADO PARA O NATAL


2 de 18                                                                                           26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                  http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html




           Para o peru:
           • 1 unidade de Peru temperado congelado (cerca de 7,5kg)
           • 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade cremosa
           Para a farofa:
           • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
           • 3 colheres de sopa de margarina cremosa
           • 1 Cebola grande cortada em cubos pequenos
           • 3 1/2 xícaras de chá de Farinha de milho em flocos
           • 15 unidades de azeitona verde sem o caroço e picadas
           • 6 unidades de banana nanicas, cortadas em rodelas
           • 1/2 xícara de chá de uva-passa sem sementes
           • 1 maço de cheiro-verde picado
           • Sal a gosto
           Para o molho:
           • 4 maracujás (polpas peneirado)
           • 1 colher de chá de sal
           • 8 colheres de sopa de mel
           • 4 talos de cebolinha verde picados
           Modo de Preparo:
           Para o peru:
           Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira e leve para a parte
           inferior da geladeira por cerca de 72 horas para descongelar. Abra a
           embalagem, retire o saquinho com os miúdos, cozinhe a moela e o
           pescoço em água com sal, até ficar macio, depois corte a moela em
           cubos pequenos e em seguida desfie o pescoço. Pique o fígado, o coração
           e reserve.
           Para a farofa:
           Numa frigideira, aqueça o azeite, a margarina e refogue a cebola. Junte
           os miúdos reservados e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo de
           vez em quando. Acrescente a farinha de milho, as azeitonas, as bananas
           e as passas. Por último junte o cheiro-verde e tempere com sal a gosto.
           Com a ajuda de uma colher, preencha toda a cavidade interna do peru
           com a farofa e guarde o restante para acompanhar a ave depois de
           pronta. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC). Feche a
           cavidade com o auxílio de palitos e um pedaço de barbante próprio para
           uso culinário, faça movimentos de ziguezague, prendendo bem para que
           o recheio não extravase durante o cozimento. Prenda as asas junto ao
           peito com os palitos ou deixe-as por baixo do peito e cruze as coxas,
           amarrando-as com outro pedaço de barbante. Acomode a ave numa
           assadeira grande, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas. Retire o
           papel-alumínio e retorne ao forno até o termômetro pular
           (aproximadamente 2 horas) e besunte a ave a cada 30 minutos para que
           ela fique com um dourado uniforme.
           Para o molho:
           Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, descarte um
           pouco do excesso da gordura formada, acrescente a polpa de maracujá



3 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           peneirada e tempere com sal, junte o mel e misture tudo com uma
           espátula para aproveitar todo o caldo de cozimento. Transfira o peru para
           uma travessa e reserve a assadeira. Remova os palitos e os barbantes da
           ave e decore-a colocando com a farofa restante ao redor. Apague o fogo,
           passe o molho por uma peneira, acrescente a cebolinha verde e sirva o
           molho à parte, acompanhando o peru e a farofa.

                                    PUDIM DE ABACAXI

           Ingredientes:
           - 1 lata de abacaxi em calda (grande)
           - 1 lata de leite condensado
           - raspa de 1 limão
           - 1 caixa de pudim em pó (sabor abacaxi)
           - 10 biscoitos de maisena (ou champagne) esmagados
           - calda caramelada para forrar a forma
           Preparação:
           1º- Forre uma forma de bolo inglês com a calda caramelada. Enxugue as
           rodelas de abacaxi (reserve a calda) e coloque algumas no fundo da
           forma, ao lado umas das outras, e nas laterais coloque meias rodelas.
           2º- Dissolva o leite condensado em 500ml de água. Junte a raspa do
           limão e o conteúdo da caixa do pudim em pó de abacaxi, leve ao fogo
           brando até começar a ferver, formando um creme.
           3º- Coloque dentro da forma camadas alternadas de biscoitos esmagados
           e embebidos na calda que reservou, e de creme. Leve ao freezer cerca
           de 24 horas. No momento de servir, desenforme o pudim e sirva-o bem
           frio.

                            TENDER AO MOLHO DE FRAMBOESA

           Rendimento: 8 porções
           Ingredientes:
           1 unidade de tender bolinha
           300 gr de framboesa congelada
           150 ml de vinho tinto
           1 unidade de cebola ralada
           2 colher(es) (sopa) de mel
           Quanto baste de sal
           Quanto baste de pimenta-do-reino branca
           2 colher(es) (sopa) de azeite
           O Tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita
           apenas de aquecimento. Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o
           Tender com um pouco de vinho branco e pincelando geléia de sua
           preferência sobre o mesmo. Se ficar damasiadamente no forno, corre o
           risco de ficar seco.
           Prepare o molho: Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o
           vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique
           homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a


4 de 18                                                                                           26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           cebola ralada. Quando ficar translúcida, acrescente as framboesas
           reservadas, o mel, sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe reduzir
           lentamente, para engrossar. Sirva o molho sobre as fatias de Tender,
           salpicado com algumas framboesas inteiras.

            Se você está cansado da mesmice nas ceias de Natal, experimente esta
            sugestão dos "VelhosAmigos". A turma toda vai amar e achar que você
                              virou um verdadeiro Mestre-Cuca!

                                    CEIA TRADICIONAL

                         CHAMPANGNE COM POLPA DE ABACAXI

                                 Ingredientes:
                                 ¼ de abacaxi
                                 ½ xícara (chá) de vinho branco, seco
                                 1 garrafa de champagne

                                 Modo de preparo:
                                 1. Descasque o abacaxi e corte o pedaço pedido na
                                 receita.
                                 2. Coloque os pedaços de abacaxi e o vinho branco
                                 no liquidificador. Bata por alguns instantes até
                                 obter um líquido homogêneo e espumante.
                                 3. Retire o líquido do liquidificador e passe por uma
                                 peneira.
          4. Coloque o líquido peneirado num recipiente e leve ao congelador para
          gelar bem. Deixe esfriar por no mínimo 1 hora. Coloque a garrafa de
          champagne para gelar na geladeira.
          5. Retire o preparado do freezer e mexa com uma colher.
          6. Coloque o preparado de abacaxi até a altura de 1/3 das taças.
          Complete os copos com o champagne.
          7. Sirva a seguir.

                          BOLINHO DE BACALHAU DA ADELAIDE

          Ingredientes:
          1 kg de bacalhau; meio quilo de batata inglesa cozida com casca, 3 ovos,
          2 colheres de sopa de farinha de trigo, meia xícara de azeite, salsa e
          cebolinha, cebola, tomate, sal a gosto caso seja necessário.
          Maneira de fazer:
          Coloque o bacalhau num recepiente e cubra com água para dessalgar por
          24 horas, com a pele para baixo, para reter o sabor do peixe. Mantenha o
          bacalhau na geladeira e troque a água três vezes. Cozinhe o bacalhau
          numa panela grande com bastante água, para saber se ele está ao ponto
          penetre um garfo. O bacalhau deve estar macio e fácil de soltar as
          lascas. Nesta mesma água cozinhe as batatas com casca (Elas ficam mais
          ligadas). Depois de descascá-las, esprema e faça um purê com


5 de 18                                                                                           26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                 http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



          espremedor.
          Desfie bem o bacalhau tire todas as espinhas e tire bem a pele. Leve uma
          panela ao fogo com azeite refogue a cebola ralada, quando estiver
          ficando morena coloque uns três tomates sem pele a seu gosto, refogue
          o bacalhau nesse azeite e temperos, deixe refogar caso queira poderá
          acrescentar mais azeite, a seguir coloque o purê de batata, vá colocando
          de uma a uma as gemas, acrescente a farinha de trigo (1colher de sopa -
          as batatas cozidas com casca necessitam de menos farinha de trigo),
          deixe cozinhar (5 min) mais ou menos, acrescente as claras batidas em
          neve, mexa rapidamente, tire do fogo, coloque a salsa picadinha,
          pimenta-do-reino branca, caso queira. Deixe esfriar unte a sua mão com
          a farinha de trigo e vá fazendo os bolinhos, vá fritando a medida que for
          necessário, pois fica mais saboroso. Poderá ser congelado e guardar para
          quando for necessário.

                             DAMASCO COM CREAM CHEESE

                                Ingredientes:
                                300g de damasco seco
                                100g de cream cheese light
                                3 colheres (sopa) de semente de papoula.Modo
                                de preparo:
                                1. Segure o damasco na mão e faça um corte
                                horizontal, até a metade do damasco, quase
                                separando em duas fatias. Repita a operação com
          todos os damascos.
          2. Recheie os damascos com cream cheese e aperte levemente para
          retirar o excesso. Passe a faca na borda, alisando a superfície.
          3. Coloque a semente de papoula num prato. Passe a parte do queijo nas
          sementes de papoula, e aperte ligeiramente para que grudem.
          4. Distribua os damascos recheados num prato, de maneira harmoniosa.

                     PERU LAQUEADO COM FAROFA DE MARACUJÁ

                                 Para o peru:
                                 Ingredientes:
                                 360 ml de shoyu
                                 1/3 xícara (chá) de mel
                                 6 grãos de pimenta do reino quebradas
                                 3 colheres (sopa) de gengibre picado
                                 2 dentes de alho amassados
                                 ¼ xícara (chá) de água quente
          1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
          1 peru (6,5 a 7,0 kg)
          1 porção de farofa de maracujá com castanha de caju

          Modo de preparo:
          1. Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o
          pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita.

6 de 18                                                                                         26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                  http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



          2. Coloque o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o
          alho e a água quente num recipiente bem grande.
          3. Acrescente o peru na marinada, cubra com filme plástico e leve à
          geladeira. Deixe marinar por, no mínimo 12 horas, virando o peru a cada
          4 horas.
          4. Retire o peru da marinada e enxugue a sua superfície com um pano
          limpo.
          5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
          6. Acrescente a farofa, com uma colher de sopa, dentro do peru. Com
          uma agulha grossa (de arremate de tricô) e barbante fino, costure a
          fenda da ave.
          7. Coloque a ave sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve
          ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
          8. Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para
          alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um
          termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará
          para ficar pronto dependerá muito do seu peso. No caso, o peru de 6,5
          Kg leva 3 horas para ficar assado.
          9. Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho.
          10. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de
          fatiá-lo.Para o molho:
          Ingredientes:
          1 xícara (chá) de caldo de galinha
          ½ xícara (chá) de vinho branco, seco
          ½ xícara (chá) de suco de laranja
          ½ xícara (chá) de ameixa, seca
          1 pitada de noz moscada
          1 colher (café) de canela, em pó
          1 colher (café) de gengibre, em pó
          1 colher (chá) de açúcar
          2 colheres (sopa) de vinagre, de vinho tintoModo de preparo:
          1. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha,
          o vinho, o suco de laranja e espere ferver. Adicione as ameixas e deixe
          cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas.
          2. Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela, o gengibre, o açúcar
          e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos.
          3. Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador . Bata até obter um
          molho homogêneo.
          4. Aqueça no momento de servir.Ingredientes da Farofa:
          500 g de farinha de mandioca
          2 cebolas médias, em fatias finas
          ½ xícara (chá) de bacon picado
          ½ xícara (chá) de uvas-passa
          100 g de manteiga
          1 xícara (chá) de castanha de caju
          2 maracujás azedo
          sal e pimenta do reino a gosto


7 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html




          Modo de preparo:
          1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Pique o bacon em pequenos
          cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.
          2. Abra os maracuj ás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque
          um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco.
          3. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a
          casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.
          4. Leve uma panela m édia ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o
          bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
          5. Acrescente as sementes do maracuj á e refogue por mais 1 minuto.
          Coloque a cebola e refogue por mais 2 minutos.
          6. Coloque a farinha de rosca, o suco de maracuj á, as uvas passa e as
          castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do
          reino.
          7. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa.

                         ARROZ COM AMÊNDOA E CHAMPAGNE

                               Ingredientes:
                               2 xícaras (chá) de arroz
                               3 xícaras (chá) de água
                               1 ½ xícara (chá) de champagne
                               ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
                               ¼ de cebola picada
                               1 colher (sopa) de óleo
                               sal e pimenta do reino a gosto

          Modo de preparo:
          1. Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para
          ferver.
          2. Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por
          3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe
          por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
          3. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por
          10 minutos. Desligue o forno após este período.
          4. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente,
          desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.
          5. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma
          faca afiada. Reserve.
          6. Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.
          7. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola.
          Refogue a cebola por 2 minutos.
          8. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
          9. Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até
          que a água ferva.
          10. Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando
          líquido estiver secando, acrescente a champagne e deixe terminar de


8 de 18                                                                                        26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



          cozinhar.
          11. Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as
          amêndoas e mexa delicadamente.
          12. Sirva a seguir.

                     TENDER CALIFÓRNIA COM CHUTNEY DE ABACAXI

                                  Para o tender:
                                  Ingredientes:
                                  1 kg de tender
                                  ¼ xícara (chá) de mel
                                  1 xícara (chá) de suco de laranja
                                  1 xícara (chá) de vinho branco
                                  1 lata de abacaxi, em calda
                                  6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
          flor comestível e alecrim, o quanto baste para decorar
          cravo-da-índia, o quanto baste para decorar

          Modo de preparo:
          1. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num
          recipiente. Acrescente o tender, cubra com filme plástico e leve à
          geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas.
          2. Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira. Cubra com
          papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
          3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel alumínio do tender e
          besunte toda a sua superfície com o mel.
          4. Volte o tender ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3
          minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique
          dourada.
          5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na
          sua superfície, formando losangos.
          6. Espete um cravo na ponta de cada losango.
          7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de
          abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi.
          8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir.

          Para o chutney de abacaxi:
          Ingredientes:
          1/2 porção de Chutney de abacaxi
          Modo de Fazer o Chutney:
          1 colher (sopa) de manteiga
          ½ cebola roxa picada
          1 dente de alho picado
          ½ colher (café) de pimenta vermelha picada
          1 colher (chá) de gengibre ralado
          ½ colher (chá) de curry em pó
          suco de 1 limão grande
          ½ pimentão vermelho picado


9 de 18                                                                                           26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           ½ pimentão verde picado
           2 maçãs sem casca em cubinhos
           1 abacaxi em cubinhos
           ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
           ½ xícara (chá) de uvas-passa
           uma pitada de sal
           Modo de preparo:
           1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de alho, a pimenta
           vermelha, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões,
           descasque e pique as maçãs e o abacaxi, e separe os outros ingredientes
           nas quantidades necessárias.
           2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o
           gengibre. Acrescente o curry e o suco de lim ão.
           3. Junte os piment ões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo.
           4. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em
           fogo baixo) por uns 5 minutos.
           5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando, mexendo de vez em
           quando, at é que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva
           em temperatura ambiente.Sirva com com carnes grelhadas, curries. No
           Natal, é ideal para servir com um saboroso tender, no lugar das rodelas
           de abacaxi.

                              BOLO DE LARANJA EM CAMADAS

                                 Para a massa:
                                 Ingredientes:
                                 4 ovos
                                 400 g/ 2 copos (americanos) de açúcar
                                 300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo
                                 200 ml de suco de laranja
                                 100 ml de leite
                                 25 ml de licor de laranja Grand Marnier
           1 colher (sopa) de fermento em pó

           Modo de preparo:
           1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
           2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata até
           o ponto de neve.
           3. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30
           segundos entre cada adição.
           4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa.
           É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar
           for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se
           perderá.
           5. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são
           aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao fogo alto para ferver.
           6. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Leve o suco de laranja
           para ferver.


10 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           7. Acrescente o suco quente à massa, alternadamente com a farinha de
           trigo. Bata por mais alguns instantes.
           8. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira.
           9. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada
           com manteiga e farinha.
           10. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou
           até que fique pronto.
           11. Enquanto o bolo assa, comece a preparar o recheio.
           12. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito dentro da
           massa. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.
           13. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.Para o recheio:
           Ingredientes:
           200 ml de suco de laranja
           50 g de manteiga
           1 colher (sopa) de maisena
           1 ¼ xícara (chá) de açúcar
           4 ovos
           Modo de preparo:
           1. Coloque o suco de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve
           ao fogo baixo para aquecer.
           2. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem.
           Reserve.
           3. Retire o suco de laranja do fogo e espere esfriar.
           4. Acrescente o suco de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e
           mexa bem.
           5. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-
           maria.
           6. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água
           dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
           7. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em
           banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da
           tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito,
           evitando o vazamento de vapor.
           8. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando,
           ou até que tenha ficado bem espesso.
           9. Retire o creme do fogo e leve à geladeira para esfriar. Reserve.Para a
           decoração e montagem:
           Ingredientes:
           2 laranjas em rodelas
           1 kg de açúcar
           700 ml de água
           500 ml de creme de leite fresco
           Modo de preparo:
           1. Lave bem as laranjas sob água corrente. Corte em rodelas finas.
           2. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao fogo alto para
           ferver. Abaixe o fogo e acrescente as rodelas de laranja.
           3. Deixe as rodelas cozinhar por 15 minutos ou at é que a casca comece


11 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                    http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           a ficar marrom.
           4. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus).
           5. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas
           numa assadeira e leve ao forno baixo por 10 minutos ou at é que as
           rodelas comecem a secar.
           6. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superf ície limpa.
           Reserve.
           7. Comece a montar o bolo: fa ça 2 cortes horizontais no bolo, formando
           3 partes.
           8. Coloque uma por ção de bolo sobre um prato e acrescente metade do
           recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.
           9. Acrescente outra por ção de bolo sobre o recheio. Aperte
           delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de
           bolo.
           10. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo à
           geladeira por no mínimo 30 minutos.
           11. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata at é que comece a
           virar chantily. Cuidado para não bater demais, pois o creme pode se
           transformar em manteiga.
           12. Retire o bolo da geladeira para decorar.
           13. Com uma esp átula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral
           do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar, para evitar
           que farelos de bolo sujem o creme.
           14. Pegue mais uma por ção de chantily e cubra a superfície do bolo.
           Espalhe sempre no mesmo sentido para não sujar o creme.
           15. Pegue as rodelas de laranja reservadas e coloque na lateral do bolo.
           Aperte levemente a laranja contra a parede do bolo para que elas possam
           se fixar bem.

                                      PANETONE DIET

                                      Ingredientes:
                                      2 colheres de sopa de açúcar magro
                                      25 g de açúcar de confeiteiro
                                      1 colher de chá de canela em pó
                                      1 colher de sopa de essência de panetone
                                      750 g de farinha
                                      80 g de fermento
                                      250 g de frutas cristalizadas
                                      200 g de frutas secas
                                      3 gemas
           150 ml de leite
           1 colher de sobremesa de raspas de limão
           150 g de manteiga sem sal
           1 colher de café de noz-moscada
           100 g de nozes
           1/4 colher de óleo
           3 ovos


12 de 18                                                                                           26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                    http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           1 pitada de salDissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2
           ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na
           batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa
           básica.

           Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à
           temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 1
           ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada,
           a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois
           junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e
           amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as
           frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao
           forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

                                 BACALHAU À GOMES DE SÁ

                            Ingredientes (para 4 pessoas)
                            500 gr de bacalhau
                            500 gr de batatas
                            2 cebolas
                            1 dente de alho
                            1 folha de louro
                            2 ovos cozidos
                            150 ml de azeite
           azeitonas pretas
           Salsa, sal e pimenta do reino

           Confecção:
           Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água
           fervente.
           Tape e abafe o recipiente com um pano e deixe ficar assim durante 20
           minutos.
           Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
           Ponha estas num recipiente fundo, cubra com leite bem quente e deixe
           ficar na infusão de uma a 3 horas.
           Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e leve a alourar
           ligeiramente com um pouco de azeite.
           Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e
           cortadas em rodelas.
           Junte o bacalhau escorrido.
           Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e
           pimenta.
           Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente
           durante 10 minutos.
           Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e
           enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

           NOTA: Esta é a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá , tal como
           a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.

13 de 18                                                                                           26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                     http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           Aconselhamos que se prepare de véspera a operação de infusão do
           bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação
           deste prato.

                                          CEIA LIGHT

                             DAMASCO COM PASTA DE RICOTA

           Ingredientes:
           — 250 g de damasco turco
           — 500 g de ricota
           — 4 dentes de alho
           — 3 colheres de margarina light
           — 2 colheres de salsa picadas
           Preparo:
           — Amassar a ricota ou triturar no liquidificador e depois levar para uma
           vasilha;
           — Amassar todo o alho, misturar na ricota com a margarina e a salsa
           picadinha;
           — Partir os damascos ao meio e rechear com esta pasta. Outra opção é
           servir com torradas, biscoitos ou pão integral.
           Rendimento: 10 porções

                                      BACALHAU GALEGO

           Ingredientes:
           - 1 kg de bacalhau
           - 500g de batata inglesa
           - 1 molho de couve
           - 4 cebolas grandes
           - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
           - Azeitonas pretas
           Modo de Fazer:
           - Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro (12h). Desprezar a
           água, cozinhar o bacalhau em postas em outra água, sem adicionar sal.
           - Depois de cozido, retirar o bacalhau da água, o excesso de pele e as
           espinhas. Subdividir o bacalhau em pedaços menores e reservar.
           - Na água de cocção do bacalhau, cozinhar a batata e a cebola,
           previamente cortadas em rodelas.
           - Quando a batata estiver quase cozida, acrescentar a couve cortada em
           tiras e corrigir o sal, se necessário. Depois de cozida a batata, escorrer os
           legumes e reservar.
           - Em um refratário, colocar um pouco de azeite no fundo e arrumar os
           ingredientes em camadas, na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola,
           couve e azeite para regar.
           - Levar ao forno somente para aquecer, na hora de servir. Depois de
           pronto, acrescentar as azeitonas pretas para enfeitar.
           Rendimento: 4 porções


14 de 18                                                                                            26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                  http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html




            SORVETE DE IOGURTE E LIMÃO (pode usar o suco de outra fruta)

           Ingredientes:
           3 copos de iogurte natural desnatado,
           2 colheres de chá de essência de baunilha,
           1 colher de sopa de suco de limão,
           20 gotas de adoçante líquido, casca de limão ralada.
           Modo de Preparo:
           Misturar todos os ingredientes. Levar ao congelador até endurecer
           levemente. Retirar e bater no liquidificador por alguns minutos. Levar
           novamente ao congelador por duas horas e repetir a operação. Posicionar
           em tacinhas e decorar com folhinhas de hortelã. Servir imediatamente.
           Rendimento: 6 porções

                           CARPACCIO DE SALMÃO DEFUMADO

           Ingredientes:
           2 col. (sopa) de azeite
           2 col. (sopa) de alcaparra
           suco de 1 limão
           sal a gosto
           10 folhas de alface americana picadas
           200g de carpaccio de salmão defumado congelado
           Prepare: em uma vasilha coloque o azeite, a alcaparra, o suco de limão e
           o sal. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o
           carpaccio de salmão e regue o molho.

                                   SALADA CALIFÓRNIA

           Ingredientes:
           4 col. (sopa) de ricota amassada
           2 col. (chá) de uva passa
           2 col. (chá) de salsa picada
           10 folhas de alface americana picadas
           6 fatias finas de manga cortadas em cubos
           2 fatias finas de abacate
           Prepare: em uma vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e
           misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e
           sal.

                                      SALADA GREGA

           Ingredientes:
           2 tomates cortados em quatro
           1 pepino japonês sem semente em fatias
           2 col. (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
           2 col. (sopa) de cebola roxa cortada em cubos
           6 azeitonas sem caroço picada


15 de 18                                                                                         26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           2 col. (sopa) de queijo cottage
           2 col. (café) de hortelã
           2 col. (café) salsa
           2 col. (café) de vinagre de vinho tinto
           2 col. (café) de molho de pimenta vermelha
           2 col. (chá) de azeite
           sal a gosto
           Prepare: numa vasilha, junte os temperos. Emulsione com um batedor
           de arame e regue a salada. Monte a salada: cottage no centro, tomates
           ao redor, pepino num círculo mais externo. Sobre os tomates coloque o
           pimentão e a cebola. Ao redor do cottage, ponha as azeitonas. Regue o
           molho no centro do cottage.

                                   ARROZ VEGETARIANO

           Ingredientes:
           1 xíc. (chá) de arroz integral cozido
           ½ xíc. (chá) de erva doce cortada em cubos pequenos
           1 col. (sopa) de uva passa
           ½ xíc. (chá) de maçã verde picada
           1 col. (sopa) de hortelã picada
           ½ col. (café) de canela
           ¼ col. (café) de noz moscada
           1 col. (sobrem.) de azeite
           Suco de ½ limão
           1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa)
           Sal a gosto
           Prepare: em um recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a maçã
           verde e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão e a canela. Junte
           o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois
           de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira.

                            FILÉ DE PEITO DE PERU NATALINO

           Ingredientes:
           8 filés de peito peru (retire a gordura lateral)
           sal a gosto
           2 col. (sopa) de azeite
           1 xíc. (chá) de suco de laranja
           8 col. (sopa) de requeijão light
           4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
           1 col. (sopa) de manjericão fresco
           1 col. (sopa) de orégano seco
           2 col. (sopa) de amêndoa picada
           Prepare: em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e
           reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os
           filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até
           que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o


16 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                  http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25
           minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa
           sobre cada filé de peru.

                                    PURÊ DE CASTANHA

           Ingredientes:
           15 castanhas portuguesas
           3 cenouras cortadas em rodelas
           1 cebola
           sal a gosto
           2 col. (sopa) de requeijão light
           1 col. (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
           Prepare: em uma panela, cozinhe as castanhas portuguesas. Depois,
           retire a casca, corte a ponta e reserve. Em outra panela, cozinhe as
           cenouras. No liquidificador, bata as castanhas e as cenouras cozidas.
           Retire e coloque numa panela. Junte o sal, o requeijão e o adoçante e
           leve ao fogo. Misture bem com uma colher de pau até encorpar. Tire do
           fogo e sirva imediatamente como acompanhamento de peru ou chéster.

                                    PUDIM DE CLARAS

           Ingredientes:
           8 claras em temperatura ambiente
           1 col. (café) de bicarbonato
           1 col. (sopa) de margarina light para untar a fôrma
           Para a calda
           1 xíc. (chá) de ameixa preta sem caroço deixada no molho por 20 min
           2 xíc. (chá) de água
           1 pedaço de casca de laranja
           1 col. (sopa) de baunilha
           Prepare: bata as claras e o bicarbonato na batedeira por cerca de 5
           minutos, até atingir o ponto de pico. Unte a fôrma do pudim com a
           margarina light e despeje as claras batidas. Reserve.
           Em uma fôrma retangular, coloque água quente em toda sua extensão e
           no centro da forma, disponha o pudim. Leve ao forno para assar por
           cerca de 15 minutos, ou até dourar a parte de cima do pudim.
           Prepare a calda: ferva a água por 10 minutos. Acrescente as ameixas e
           a casca de laranja. Deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a
           baunilha. Bata no liqüidificador até obter uma calda homogênea. Passe
           pela peneira e desenforme o pudim morno. Regue com a calda de ameixa
           em volta.

                                       FLAN DE KIWI

           Ingredientes:
           2 potes de iogurte desnatado
           4 kiwis
           1 envelope de gelatina diet em pó sabor limão preparada com 1 xícara


17 de 18                                                                                         26/6/2011 09:00
Receitas Natalinas                                   http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html



           (chá) de água
           1 xícara (chá) de leite desnatado
           Suco de ½ (meio) limão
           Para decorar
           Fatias de kiwi
           Prepare: no liquidificador bata o iogurte, o kiwi, a gelatina de limão
           preparada, o leite e o suco de limão. Coloque em taças e leve para gelar
           até endurecer. Depois de pronto, decore com fatias de kiwi.

                     Fontes: Panelinha, Sociedade Brasileira de Diabetes

                                  Webdesigner: Lika Dutra

                            Qual a sua opinião sobre esta matéria?
                               Envie suas críticas e sugestões.
                                         Clique aqui

                       Deseja enviar esta página para um "Velho Amigo"?
                                          Clique Aqui




18 de 18                                                                                          26/6/2011 09:00

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Livro de receitas
Livro de receitasLivro de receitas
Livro de receitas
Adriana Monteiro
 
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisLivro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Danielle Souza
 
Livro de receitas ok vanessa
Livro de receitas ok vanessaLivro de receitas ok vanessa
Livro de receitas ok vanessa
Mazoti
 
Receitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºBReceitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºB
sylviampires
 
Receitas sustentáveis
Receitas sustentáveisReceitas sustentáveis
Receitas sustentáveis
Sodexo Beneficios e Incentivos
 
Livro de receitas
Livro de receitas Livro de receitas
Livro de receitas
prof_roseli_barbosa
 
E-book Receitas de Natal
E-book Receitas de NatalE-book Receitas de Natal
E-book Receitas de Natal
Ana Paula
 
Receitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º AReceitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º A
sylviampires
 
Receitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaenseReceitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaense
galaivp
 
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
Haíssa Martins
 
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013
kacyara
 
Festa junina – receitas de comidas típicas
Festa junina – receitas de comidas típicasFesta junina – receitas de comidas típicas
Festa junina – receitas de comidas típicas
mucamaba
 
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
galaivp
 
Livro de Receitas - O Prazer da Culinária
Livro de Receitas - O Prazer da CulináriaLivro de Receitas - O Prazer da Culinária
Livro de Receitas - O Prazer da Culinária
Cláudia Santos
 
Livro de receitas malcarli
Livro de receitas malcarliLivro de receitas malcarli
Livro de receitas malcarli
barbiebruxadoleste
 
Receitas junina são joão
Receitas junina são joãoReceitas junina são joão
Receitas junina são joão
festa junina
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
rose
 
Receitas PáScoa 4
Receitas PáScoa 4Receitas PáScoa 4
Receitas PáScoa 4
MaisVitamina
 

Mais procurados (18)

Livro de receitas
Livro de receitasLivro de receitas
Livro de receitas
 
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisLivro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
 
Livro de receitas ok vanessa
Livro de receitas ok vanessaLivro de receitas ok vanessa
Livro de receitas ok vanessa
 
Receitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºBReceitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºB
 
Receitas sustentáveis
Receitas sustentáveisReceitas sustentáveis
Receitas sustentáveis
 
Livro de receitas
Livro de receitas Livro de receitas
Livro de receitas
 
E-book Receitas de Natal
E-book Receitas de NatalE-book Receitas de Natal
E-book Receitas de Natal
 
Receitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º AReceitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º A
 
Receitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaenseReceitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaense
 
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
 
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013
 
Festa junina – receitas de comidas típicas
Festa junina – receitas de comidas típicasFesta junina – receitas de comidas típicas
Festa junina – receitas de comidas típicas
 
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
 
Livro de Receitas - O Prazer da Culinária
Livro de Receitas - O Prazer da CulináriaLivro de Receitas - O Prazer da Culinária
Livro de Receitas - O Prazer da Culinária
 
Livro de receitas malcarli
Livro de receitas malcarliLivro de receitas malcarli
Livro de receitas malcarli
 
Receitas junina são joão
Receitas junina são joãoReceitas junina são joão
Receitas junina são joão
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
 
Receitas PáScoa 4
Receitas PáScoa 4Receitas PáScoa 4
Receitas PáScoa 4
 

Semelhante a Receitas natalinas light diet

Receita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-deliciasReceita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-delicias
Adriana Dom
 
Receita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-deliciasReceita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-delicias
Adriana Dom
 
Receitas mc donalds
Receitas mc donaldsReceitas mc donalds
Receitas mc donalds
mucamaba
 
Revista Nestlé - Festas de fim de ano
Revista Nestlé - Festas de fim de anoRevista Nestlé - Festas de fim de ano
Revista Nestlé - Festas de fim de ano
Solange Souza
 
Festa junina completa
Festa junina completaFesta junina completa
Festa junina completa
mucamaba
 
Festa junina completa
Festa junina completaFesta junina completa
Festa junina completa
festa junina
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas junina
mucamaba
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas junina
festa junina
 
Receitas natalinas
Receitas natalinas Receitas natalinas
Receitas natalinas
rose
 
Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02
Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02
Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02
artedecozinhar1
 
Receitas Natalinas
Receitas NatalinasReceitas Natalinas
Receitas Natalinas
MaisVitamina
 
Receitasnatalinas
Receitasnatalinas Receitasnatalinas
Receitasnatalinas
artedecozinhar1
 
Receitas nestle boas festas natal
Receitas nestle boas festas natalReceitas nestle boas festas natal
Receitas nestle boas festas natal
Sonia Maria
 
Bolinhos De Casca De Batatas
Bolinhos De Casca De BatatasBolinhos De Casca De Batatas
Bolinhos De Casca De Batatas
MaisVitamina
 
Receitas Bolinhos De Casca
Receitas Bolinhos De CascaReceitas Bolinhos De Casca
Receitas Bolinhos De Casca
Bombokado Kado
 
Receitas Lights Doces
Receitas Lights DocesReceitas Lights Doces
Receitas Lights Doces
Culinaria Fabula
 
Receitas Lights Doces
Receitas Lights DocesReceitas Lights Doces
Receitas Lights Doces
Claudia Cozinha
 
Receitas Festa Natalina 07
Receitas Festa Natalina 07Receitas Festa Natalina 07
Receitas Festa Natalina 07
frutadiferente
 
Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2
MaisVitamina
 
Receitas dia dos namorados
Receitas dia dos namoradosReceitas dia dos namorados
Receitas dia dos namorados
festa junina
 

Semelhante a Receitas natalinas light diet (20)

Receita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-deliciasReceita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-delicias
 
Receita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-deliciasReceita ss mcdonalds-delicias
Receita ss mcdonalds-delicias
 
Receitas mc donalds
Receitas mc donaldsReceitas mc donalds
Receitas mc donalds
 
Revista Nestlé - Festas de fim de ano
Revista Nestlé - Festas de fim de anoRevista Nestlé - Festas de fim de ano
Revista Nestlé - Festas de fim de ano
 
Festa junina completa
Festa junina completaFesta junina completa
Festa junina completa
 
Festa junina completa
Festa junina completaFesta junina completa
Festa junina completa
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas junina
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas junina
 
Receitas natalinas
Receitas natalinas Receitas natalinas
Receitas natalinas
 
Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02
Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02
Receitasnatalinas 100305145354-phpapp02
 
Receitas Natalinas
Receitas NatalinasReceitas Natalinas
Receitas Natalinas
 
Receitasnatalinas
Receitasnatalinas Receitasnatalinas
Receitasnatalinas
 
Receitas nestle boas festas natal
Receitas nestle boas festas natalReceitas nestle boas festas natal
Receitas nestle boas festas natal
 
Bolinhos De Casca De Batatas
Bolinhos De Casca De BatatasBolinhos De Casca De Batatas
Bolinhos De Casca De Batatas
 
Receitas Bolinhos De Casca
Receitas Bolinhos De CascaReceitas Bolinhos De Casca
Receitas Bolinhos De Casca
 
Receitas Lights Doces
Receitas Lights DocesReceitas Lights Doces
Receitas Lights Doces
 
Receitas Lights Doces
Receitas Lights DocesReceitas Lights Doces
Receitas Lights Doces
 
Receitas Festa Natalina 07
Receitas Festa Natalina 07Receitas Festa Natalina 07
Receitas Festa Natalina 07
 
Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2
 
Receitas dia dos namorados
Receitas dia dos namoradosReceitas dia dos namorados
Receitas dia dos namorados
 

Mais de mucamaba

Sanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijoSanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijo
mucamaba
 
Massa multiprática pastel assado
Massa multiprática  pastel assadoMassa multiprática  pastel assado
Massa multiprática pastel assado
mucamaba
 
Bolo nega maluca
Bolo nega malucaBolo nega maluca
Bolo nega maluca
mucamaba
 
Moussaka lazanha grega
Moussaka   lazanha gregaMoussaka   lazanha grega
Moussaka lazanha grega
mucamaba
 
Bolo de maracuja
Bolo de maracujaBolo de maracuja
Bolo de maracuja
mucamaba
 
Torta de tabule
Torta de tabuleTorta de tabule
Torta de tabule
mucamaba
 
Espaguete ao forno
Espaguete ao fornoEspaguete ao forno
Espaguete ao forno
mucamaba
 
Receitas tortas equilibradas
Receitas tortas equilibradasReceitas tortas equilibradas
Receitas tortas equilibradas
mucamaba
 
Receitas torta de frutas italiana
Receitas torta de frutas italianaReceitas torta de frutas italiana
Receitas torta de frutas italiana
mucamaba
 
Receitas sobremesas equilibradas
Receitas sobremesas equilibradasReceitas sobremesas equilibradas
Receitas sobremesas equilibradas
mucamaba
 
Receitas medidas 6
Receitas medidas 6Receitas medidas 6
Receitas medidas 6
mucamaba
 
Receitas medidas 4
Receitas medidas 4Receitas medidas 4
Receitas medidas 4
mucamaba
 
Receitas medidas 3
Receitas medidas 3Receitas medidas 3
Receitas medidas 3
mucamaba
 
Receitas medidas 2
Receitas medidas 2Receitas medidas 2
Receitas medidas 2
mucamaba
 
Receitas frutas nativas
Receitas frutas nativasReceitas frutas nativas
Receitas frutas nativas
mucamaba
 
Receitas com mel
Receitas com melReceitas com mel
Receitas com mel
mucamaba
 
Receitas brigadeiro no microondas
Receitas brigadeiro no microondasReceitas brigadeiro no microondas
Receitas brigadeiro no microondas
mucamaba
 
Receita salpicão light equilibrado
Receita salpicão light equilibradoReceita salpicão light equilibrado
Receita salpicão light equilibrado
mucamaba
 
Receita pudim chocolate bis
Receita pudim chocolate bisReceita pudim chocolate bis
Receita pudim chocolate bis
mucamaba
 
Quibe de pizza
Quibe de pizzaQuibe de pizza
Quibe de pizza
mucamaba
 

Mais de mucamaba (20)

Sanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijoSanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijo
 
Massa multiprática pastel assado
Massa multiprática  pastel assadoMassa multiprática  pastel assado
Massa multiprática pastel assado
 
Bolo nega maluca
Bolo nega malucaBolo nega maluca
Bolo nega maluca
 
Moussaka lazanha grega
Moussaka   lazanha gregaMoussaka   lazanha grega
Moussaka lazanha grega
 
Bolo de maracuja
Bolo de maracujaBolo de maracuja
Bolo de maracuja
 
Torta de tabule
Torta de tabuleTorta de tabule
Torta de tabule
 
Espaguete ao forno
Espaguete ao fornoEspaguete ao forno
Espaguete ao forno
 
Receitas tortas equilibradas
Receitas tortas equilibradasReceitas tortas equilibradas
Receitas tortas equilibradas
 
Receitas torta de frutas italiana
Receitas torta de frutas italianaReceitas torta de frutas italiana
Receitas torta de frutas italiana
 
Receitas sobremesas equilibradas
Receitas sobremesas equilibradasReceitas sobremesas equilibradas
Receitas sobremesas equilibradas
 
Receitas medidas 6
Receitas medidas 6Receitas medidas 6
Receitas medidas 6
 
Receitas medidas 4
Receitas medidas 4Receitas medidas 4
Receitas medidas 4
 
Receitas medidas 3
Receitas medidas 3Receitas medidas 3
Receitas medidas 3
 
Receitas medidas 2
Receitas medidas 2Receitas medidas 2
Receitas medidas 2
 
Receitas frutas nativas
Receitas frutas nativasReceitas frutas nativas
Receitas frutas nativas
 
Receitas com mel
Receitas com melReceitas com mel
Receitas com mel
 
Receitas brigadeiro no microondas
Receitas brigadeiro no microondasReceitas brigadeiro no microondas
Receitas brigadeiro no microondas
 
Receita salpicão light equilibrado
Receita salpicão light equilibradoReceita salpicão light equilibrado
Receita salpicão light equilibrado
 
Receita pudim chocolate bis
Receita pudim chocolate bisReceita pudim chocolate bis
Receita pudim chocolate bis
 
Quibe de pizza
Quibe de pizzaQuibe de pizza
Quibe de pizza
 

Último

Oficina de bases de dados - Dimensions.pdf
Oficina de bases de dados - Dimensions.pdfOficina de bases de dados - Dimensions.pdf
Oficina de bases de dados - Dimensions.pdf
beathrizalves131
 
Mini livro sanfona - Minha Escola Tem História.
Mini livro  sanfona - Minha Escola Tem História. Mini livro  sanfona - Minha Escola Tem História.
Mini livro sanfona - Minha Escola Tem História.
Mary Alvarenga
 
Temática – Projeto para Empreendedores Locais
Temática – Projeto para Empreendedores LocaisTemática – Projeto para Empreendedores Locais
Temática – Projeto para Empreendedores Locais
Colaborar Educacional
 
EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23
EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23
EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23
Sandra Pratas
 
Texto e atividade - Fontes alternativas de energia
Texto e atividade -  Fontes alternativas de energiaTexto e atividade -  Fontes alternativas de energia
Texto e atividade - Fontes alternativas de energia
Mary Alvarenga
 
Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.
Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.
Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.
mozalgebrista
 
1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1) educação infantil fu...
1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1)  educação infantil fu...1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1)  educação infantil fu...
1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1) educação infantil fu...
antonio carlos
 
Noite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsx
Noite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsxNoite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsx
Noite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsx
Luzia Gabriele
 
Guia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdf
Guia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdfGuia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdf
Guia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdf
FLAVIOROBERTOGOUVEA
 
A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024
A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024
A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024
Espanhol Online
 
Painel para comemerorar odia dos avós grátis.pdf
Painel  para comemerorar odia dos avós grátis.pdfPainel  para comemerorar odia dos avós grátis.pdf
Painel para comemerorar odia dos avós grátis.pdf
marcos oliveira
 
Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24
Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24
Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24
DirceuSilva26
 
Infografia | Presidência húngara do Conselho da UE
Infografia | Presidência húngara do Conselho da UEInfografia | Presidência húngara do Conselho da UE
Infografia | Presidência húngara do Conselho da UE
Centro Jacques Delors
 
LEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdf
LEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdfLEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdf
LEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdf
LucliaMartins5
 
As Ideias Têm Consequências - Richard M. Weaver
As Ideias Têm Consequências - Richard M. WeaverAs Ideias Têm Consequências - Richard M. Weaver
As Ideias Têm Consequências - Richard M. Weaver
C4io99
 
Acróstico - Bullying é crime!
Acróstico - Bullying é crime!Acróstico - Bullying é crime!
Acróstico - Bullying é crime!
Mary Alvarenga
 
Caça - palavras e cruzadinha com dígrafos
Caça - palavras  e cruzadinha   com  dígrafosCaça - palavras  e cruzadinha   com  dígrafos
Caça - palavras e cruzadinha com dígrafos
Mary Alvarenga
 
Relatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdf
Relatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdfRelatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdf
Relatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdf
Falcão Brasil
 
Guerra de reconquista da Península ibérica
Guerra de reconquista da Península ibéricaGuerra de reconquista da Península ibérica
Guerra de reconquista da Península ibérica
felipescherner
 
Texto e atividade - O que fazemos com a água que usamos.
Texto e atividade -  O que fazemos com a água que usamos.Texto e atividade -  O que fazemos com a água que usamos.
Texto e atividade - O que fazemos com a água que usamos.
Mary Alvarenga
 

Último (20)

Oficina de bases de dados - Dimensions.pdf
Oficina de bases de dados - Dimensions.pdfOficina de bases de dados - Dimensions.pdf
Oficina de bases de dados - Dimensions.pdf
 
Mini livro sanfona - Minha Escola Tem História.
Mini livro  sanfona - Minha Escola Tem História. Mini livro  sanfona - Minha Escola Tem História.
Mini livro sanfona - Minha Escola Tem História.
 
Temática – Projeto para Empreendedores Locais
Temática – Projeto para Empreendedores LocaisTemática – Projeto para Empreendedores Locais
Temática – Projeto para Empreendedores Locais
 
EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23
EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23
EBOOK_HORA DO CONTO_O MONSTRO DAS CORES_ANGELINA & MÓNICA_22_23
 
Texto e atividade - Fontes alternativas de energia
Texto e atividade -  Fontes alternativas de energiaTexto e atividade -  Fontes alternativas de energia
Texto e atividade - Fontes alternativas de energia
 
Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.
Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.
Resolução do Exame de Biologia UEM - 2008.
 
1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1) educação infantil fu...
1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1)  educação infantil fu...1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1)  educação infantil fu...
1°ao5°ano_HISTÓRIA_ORGANIZADOR CURRICULAR BIMESTRAL (1) educação infantil fu...
 
Noite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsx
Noite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsxNoite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsx
Noite Alva! José Ernesto Ferraresso.ppsx
 
Guia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdf
Guia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdfGuia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdf
Guia referencial de Apoio - Planejamento Escolar 2024.pdf
 
A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024
A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024
A experiência do professor. Publicado EM 08.07.2024
 
Painel para comemerorar odia dos avós grátis.pdf
Painel  para comemerorar odia dos avós grátis.pdfPainel  para comemerorar odia dos avós grátis.pdf
Painel para comemerorar odia dos avós grátis.pdf
 
Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24
Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24
Auxiliar Adolescente 2024 3 trimestre 24
 
Infografia | Presidência húngara do Conselho da UE
Infografia | Presidência húngara do Conselho da UEInfografia | Presidência húngara do Conselho da UE
Infografia | Presidência húngara do Conselho da UE
 
LEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdf
LEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdfLEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdf
LEMBRANCINHA Para-MENSAGEM de -FERIAS.pdf
 
As Ideias Têm Consequências - Richard M. Weaver
As Ideias Têm Consequências - Richard M. WeaverAs Ideias Têm Consequências - Richard M. Weaver
As Ideias Têm Consequências - Richard M. Weaver
 
Acróstico - Bullying é crime!
Acróstico - Bullying é crime!Acróstico - Bullying é crime!
Acróstico - Bullying é crime!
 
Caça - palavras e cruzadinha com dígrafos
Caça - palavras  e cruzadinha   com  dígrafosCaça - palavras  e cruzadinha   com  dígrafos
Caça - palavras e cruzadinha com dígrafos
 
Relatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdf
Relatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdfRelatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdf
Relatório de Atividades 2011 CENSIPAM.pdf
 
Guerra de reconquista da Península ibérica
Guerra de reconquista da Península ibéricaGuerra de reconquista da Península ibérica
Guerra de reconquista da Península ibérica
 
Texto e atividade - O que fazemos com a água que usamos.
Texto e atividade -  O que fazemos com a água que usamos.Texto e atividade -  O que fazemos com a água que usamos.
Texto e atividade - O que fazemos com a água que usamos.
 

Receitas natalinas light diet

  • 1. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html 25 DE DEZEMBRO - NATAL RECEITAS NATALINAS A nossa "velhaamiga" Yeda Saraiva nos presenteou com maravilhosas receitas para a ceia de natal! ARROZ COM CASTANHAS DE CAJU Quer deixar o arroz de sempre com cara de festa? Misture castanhas de caju, vinho branco e um toque de Margarina. Você vai surpreender a família e os amigos com esta receita prática e deliciosa. Rende 9 porções Ingredientes: • 3 colheres de sopa de margarina • 3 xícaras de chá de arroz branco • 1/4 xícara de chá de vinho branco seco • 6 xícaras de chá de água fervente • Sal a gosto • 8 ramos de salsa picados bem fino • 1 xícara de chá de castanha de caju picada Modo de Preparo: Numa panela média, derreta a margarina, adicione o arroz e refogue por alguns instantes. Acrescente o vinho e misture bem. Depois de alguns minutos, coloque a água fervente. Tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela semi-tampada em fogo baixo. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por mais 5 minutos. Momentos antes de servir, transfira o arroz para uma travessa, adicione a salsa, a castanha de caju e misture delicadamente. MINI TENDER COM MANGA E ERVA-DOCE Junção de manga, champagne e sementes de erva-doce, para combinar com o sabor defumado do tender! R ende 10 porções Ingredientes: • 1 mini tender • Cravo-da-índia a gosto • 1/2 xícara de chá de glucose de milho 1 de 18 26/6/2011 09:00
  • 2. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html • Semente de erva-doce a gosto • 2 xícaras de chá de Espumante • 3 Mangas cortadas em cubos Modo de Preparo: • Com a ponta de uma faca afiada, risque levemente a superfície do Tender, formando losangos. Espete um cravo em cada cruzamento e acomode o Tender em uma assadeira de bordas altas. Pincele com a glucose de milho, polvilhe a erva-doce por cima e regue com 1 ½ xícara (chá) de espumante Ao redor do Tender, espalhe a manga, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e doure por mais 15 minutosPreaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC). Transfira o Tender para a travessa em que for servir e reserve. Leve a assadeira diretamente para a boca do fogão, junte o estante do espumante e ferva por 15 minutos. Coe e sirva com os cubos de manga e o Mini Tender. PERU AO MOLHO DE FIGO Essa receita combina o Peru com a textura delicada e o sabor adocicado dos figos - fruta típica da época de Natal no Brasil! Rende 10 porções Ingredientes: • 1 unidade de Peru temperado congelado (cerca de 4kg) • 2 colheres de sopa de margarina • 12 unidades de figo frescos e maduros • 1 colher de sopa de Shoyu • 1 xícara de chá de Champanhe • 1 colher de sopa de mel Modo de Preparo: • Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira ou refratário e descongele na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 42 horas. Retire o saquinho com os miúdos (guarde-o para o preparo de sopas ou farofas) e acomode a ave numa assadeira. Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos), besuntando com a margarina a cada 20 minutos. Durante o cozimento verifique o fundo da assadeira ? caso esteja seco, acrescente 1 xícara de chá de água. Retire o peru da assadeira e acomode-o na travessa em que for servir. Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescente a polpa de 8 figos amassadas com um garfo (reserve o restante para a decoração), o shoyu, o champagne e o mel. Misture bem com uma colher de pau, para que os figos absorvam o sabor do molho formado na assadeira (caso fique muito consistente, adicione um pouco de água. Ladeie o peru com o restante dos figos cortados ao meio, regue-os com um pouco do molho formado e sirva em seguida. PERU RECHEADO PARA O NATAL 2 de 18 26/6/2011 09:00
  • 3. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html Para o peru: • 1 unidade de Peru temperado congelado (cerca de 7,5kg) • 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade cremosa Para a farofa: • 6 colheres de sopa de azeite de oliva • 3 colheres de sopa de margarina cremosa • 1 Cebola grande cortada em cubos pequenos • 3 1/2 xícaras de chá de Farinha de milho em flocos • 15 unidades de azeitona verde sem o caroço e picadas • 6 unidades de banana nanicas, cortadas em rodelas • 1/2 xícara de chá de uva-passa sem sementes • 1 maço de cheiro-verde picado • Sal a gosto Para o molho: • 4 maracujás (polpas peneirado) • 1 colher de chá de sal • 8 colheres de sopa de mel • 4 talos de cebolinha verde picados Modo de Preparo: Para o peru: Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira e leve para a parte inferior da geladeira por cerca de 72 horas para descongelar. Abra a embalagem, retire o saquinho com os miúdos, cozinhe a moela e o pescoço em água com sal, até ficar macio, depois corte a moela em cubos pequenos e em seguida desfie o pescoço. Pique o fígado, o coração e reserve. Para a farofa: Numa frigideira, aqueça o azeite, a margarina e refogue a cebola. Junte os miúdos reservados e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a farinha de milho, as azeitonas, as bananas e as passas. Por último junte o cheiro-verde e tempere com sal a gosto. Com a ajuda de uma colher, preencha toda a cavidade interna do peru com a farofa e guarde o restante para acompanhar a ave depois de pronta. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC). Feche a cavidade com o auxílio de palitos e um pedaço de barbante próprio para uso culinário, faça movimentos de ziguezague, prendendo bem para que o recheio não extravase durante o cozimento. Prenda as asas junto ao peito com os palitos ou deixe-as por baixo do peito e cruze as coxas, amarrando-as com outro pedaço de barbante. Acomode a ave numa assadeira grande, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno até o termômetro pular (aproximadamente 2 horas) e besunte a ave a cada 30 minutos para que ela fique com um dourado uniforme. Para o molho: Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, descarte um pouco do excesso da gordura formada, acrescente a polpa de maracujá 3 de 18 26/6/2011 09:00
  • 4. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html peneirada e tempere com sal, junte o mel e misture tudo com uma espátula para aproveitar todo o caldo de cozimento. Transfira o peru para uma travessa e reserve a assadeira. Remova os palitos e os barbantes da ave e decore-a colocando com a farofa restante ao redor. Apague o fogo, passe o molho por uma peneira, acrescente a cebolinha verde e sirva o molho à parte, acompanhando o peru e a farofa. PUDIM DE ABACAXI Ingredientes: - 1 lata de abacaxi em calda (grande) - 1 lata de leite condensado - raspa de 1 limão - 1 caixa de pudim em pó (sabor abacaxi) - 10 biscoitos de maisena (ou champagne) esmagados - calda caramelada para forrar a forma Preparação: 1º- Forre uma forma de bolo inglês com a calda caramelada. Enxugue as rodelas de abacaxi (reserve a calda) e coloque algumas no fundo da forma, ao lado umas das outras, e nas laterais coloque meias rodelas. 2º- Dissolva o leite condensado em 500ml de água. Junte a raspa do limão e o conteúdo da caixa do pudim em pó de abacaxi, leve ao fogo brando até começar a ferver, formando um creme. 3º- Coloque dentro da forma camadas alternadas de biscoitos esmagados e embebidos na calda que reservou, e de creme. Leve ao freezer cerca de 24 horas. No momento de servir, desenforme o pudim e sirva-o bem frio. TENDER AO MOLHO DE FRAMBOESA Rendimento: 8 porções Ingredientes: 1 unidade de tender bolinha 300 gr de framboesa congelada 150 ml de vinho tinto 1 unidade de cebola ralada 2 colher(es) (sopa) de mel Quanto baste de sal Quanto baste de pimenta-do-reino branca 2 colher(es) (sopa) de azeite O Tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita apenas de aquecimento. Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o Tender com um pouco de vinho branco e pincelando geléia de sua preferência sobre o mesmo. Se ficar damasiadamente no forno, corre o risco de ficar seco. Prepare o molho: Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a 4 de 18 26/6/2011 09:00
  • 5. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html cebola ralada. Quando ficar translúcida, acrescente as framboesas reservadas, o mel, sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente, para engrossar. Sirva o molho sobre as fatias de Tender, salpicado com algumas framboesas inteiras. Se você está cansado da mesmice nas ceias de Natal, experimente esta sugestão dos "VelhosAmigos". A turma toda vai amar e achar que você virou um verdadeiro Mestre-Cuca! CEIA TRADICIONAL CHAMPANGNE COM POLPA DE ABACAXI Ingredientes: ¼ de abacaxi ½ xícara (chá) de vinho branco, seco 1 garrafa de champagne Modo de preparo: 1. Descasque o abacaxi e corte o pedaço pedido na receita. 2. Coloque os pedaços de abacaxi e o vinho branco no liquidificador. Bata por alguns instantes até obter um líquido homogêneo e espumante. 3. Retire o líquido do liquidificador e passe por uma peneira. 4. Coloque o líquido peneirado num recipiente e leve ao congelador para gelar bem. Deixe esfriar por no mínimo 1 hora. Coloque a garrafa de champagne para gelar na geladeira. 5. Retire o preparado do freezer e mexa com uma colher. 6. Coloque o preparado de abacaxi até a altura de 1/3 das taças. Complete os copos com o champagne. 7. Sirva a seguir. BOLINHO DE BACALHAU DA ADELAIDE Ingredientes: 1 kg de bacalhau; meio quilo de batata inglesa cozida com casca, 3 ovos, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, meia xícara de azeite, salsa e cebolinha, cebola, tomate, sal a gosto caso seja necessário. Maneira de fazer: Coloque o bacalhau num recepiente e cubra com água para dessalgar por 24 horas, com a pele para baixo, para reter o sabor do peixe. Mantenha o bacalhau na geladeira e troque a água três vezes. Cozinhe o bacalhau numa panela grande com bastante água, para saber se ele está ao ponto penetre um garfo. O bacalhau deve estar macio e fácil de soltar as lascas. Nesta mesma água cozinhe as batatas com casca (Elas ficam mais ligadas). Depois de descascá-las, esprema e faça um purê com 5 de 18 26/6/2011 09:00
  • 6. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html espremedor. Desfie bem o bacalhau tire todas as espinhas e tire bem a pele. Leve uma panela ao fogo com azeite refogue a cebola ralada, quando estiver ficando morena coloque uns três tomates sem pele a seu gosto, refogue o bacalhau nesse azeite e temperos, deixe refogar caso queira poderá acrescentar mais azeite, a seguir coloque o purê de batata, vá colocando de uma a uma as gemas, acrescente a farinha de trigo (1colher de sopa - as batatas cozidas com casca necessitam de menos farinha de trigo), deixe cozinhar (5 min) mais ou menos, acrescente as claras batidas em neve, mexa rapidamente, tire do fogo, coloque a salsa picadinha, pimenta-do-reino branca, caso queira. Deixe esfriar unte a sua mão com a farinha de trigo e vá fazendo os bolinhos, vá fritando a medida que for necessário, pois fica mais saboroso. Poderá ser congelado e guardar para quando for necessário. DAMASCO COM CREAM CHEESE Ingredientes: 300g de damasco seco 100g de cream cheese light 3 colheres (sopa) de semente de papoula.Modo de preparo: 1. Segure o damasco na mão e faça um corte horizontal, até a metade do damasco, quase separando em duas fatias. Repita a operação com todos os damascos. 2. Recheie os damascos com cream cheese e aperte levemente para retirar o excesso. Passe a faca na borda, alisando a superfície. 3. Coloque a semente de papoula num prato. Passe a parte do queijo nas sementes de papoula, e aperte ligeiramente para que grudem. 4. Distribua os damascos recheados num prato, de maneira harmoniosa. PERU LAQUEADO COM FAROFA DE MARACUJÁ Para o peru: Ingredientes: 360 ml de shoyu 1/3 xícara (chá) de mel 6 grãos de pimenta do reino quebradas 3 colheres (sopa) de gengibre picado 2 dentes de alho amassados ¼ xícara (chá) de água quente 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 peru (6,5 a 7,0 kg) 1 porção de farofa de maracujá com castanha de caju Modo de preparo: 1. Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita. 6 de 18 26/6/2011 09:00
  • 7. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html 2. Coloque o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho e a água quente num recipiente bem grande. 3. Acrescente o peru na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por, no mínimo 12 horas, virando o peru a cada 4 horas. 4. Retire o peru da marinada e enxugue a sua superfície com um pano limpo. 5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 6. Acrescente a farofa, com uma colher de sopa, dentro do peru. Com uma agulha grossa (de arremate de tricô) e barbante fino, costure a fenda da ave. 7. Coloque a ave sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 8. Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará para ficar pronto dependerá muito do seu peso. No caso, o peru de 6,5 Kg leva 3 horas para ficar assado. 9. Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho. 10. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.Para o molho: Ingredientes: 1 xícara (chá) de caldo de galinha ½ xícara (chá) de vinho branco, seco ½ xícara (chá) de suco de laranja ½ xícara (chá) de ameixa, seca 1 pitada de noz moscada 1 colher (café) de canela, em pó 1 colher (café) de gengibre, em pó 1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de vinagre, de vinho tintoModo de preparo: 1. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver. Adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas. 2. Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela, o gengibre, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos. 3. Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador . Bata até obter um molho homogêneo. 4. Aqueça no momento de servir.Ingredientes da Farofa: 500 g de farinha de mandioca 2 cebolas médias, em fatias finas ½ xícara (chá) de bacon picado ½ xícara (chá) de uvas-passa 100 g de manteiga 1 xícara (chá) de castanha de caju 2 maracujás azedo sal e pimenta do reino a gosto 7 de 18 26/6/2011 09:00
  • 8. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html Modo de preparo: 1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Pique o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas. 2. Abra os maracuj ás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco. 3. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes. 4. Leve uma panela m édia ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos. 5. Acrescente as sementes do maracuj á e refogue por mais 1 minuto. Coloque a cebola e refogue por mais 2 minutos. 6. Coloque a farinha de rosca, o suco de maracuj á, as uvas passa e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino. 7. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa. ARROZ COM AMÊNDOA E CHAMPAGNE Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz 3 xícaras (chá) de água 1 ½ xícara (chá) de champagne ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas ¼ de cebola picada 1 colher (sopa) de óleo sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: 1. Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver. 2. Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma. 3. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período. 4. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando. 5. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve. 6. Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente. 7. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 2 minutos. 8. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. 9. Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva. 10. Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando líquido estiver secando, acrescente a champagne e deixe terminar de 8 de 18 26/6/2011 09:00
  • 9. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html cozinhar. 11. Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente. 12. Sirva a seguir. TENDER CALIFÓRNIA COM CHUTNEY DE ABACAXI Para o tender: Ingredientes: 1 kg de tender ¼ xícara (chá) de mel 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 xícara (chá) de vinho branco 1 lata de abacaxi, em calda 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi flor comestível e alecrim, o quanto baste para decorar cravo-da-índia, o quanto baste para decorar Modo de preparo: 1. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num recipiente. Acrescente o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas. 2. Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. 3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com o mel. 4. Volte o tender ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada. 5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos. 6. Espete um cravo na ponta de cada losango. 7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi. 8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir. Para o chutney de abacaxi: Ingredientes: 1/2 porção de Chutney de abacaxi Modo de Fazer o Chutney: 1 colher (sopa) de manteiga ½ cebola roxa picada 1 dente de alho picado ½ colher (café) de pimenta vermelha picada 1 colher (chá) de gengibre ralado ½ colher (chá) de curry em pó suco de 1 limão grande ½ pimentão vermelho picado 9 de 18 26/6/2011 09:00
  • 10. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html ½ pimentão verde picado 2 maçãs sem casca em cubinhos 1 abacaxi em cubinhos ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo ½ xícara (chá) de uvas-passa uma pitada de sal Modo de preparo: 1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de alho, a pimenta vermelha, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique as maçãs e o abacaxi, e separe os outros ingredientes nas quantidades necessárias. 2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Acrescente o curry e o suco de lim ão. 3. Junte os piment ões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo. 4. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 5 minutos. 5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, at é que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.Sirva com com carnes grelhadas, curries. No Natal, é ideal para servir com um saboroso tender, no lugar das rodelas de abacaxi. BOLO DE LARANJA EM CAMADAS Para a massa: Ingredientes: 4 ovos 400 g/ 2 copos (americanos) de açúcar 300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo 200 ml de suco de laranja 100 ml de leite 25 ml de licor de laranja Grand Marnier 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto de neve. 3. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição. 4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá. 5. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao fogo alto para ferver. 6. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Leve o suco de laranja para ferver. 10 de 18 26/6/2011 09:00
  • 11. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html 7. Acrescente o suco quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes. 8. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira. 9. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha. 10. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que fique pronto. 11. Enquanto o bolo assa, comece a preparar o recheio. 12. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito dentro da massa. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. 13. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.Para o recheio: Ingredientes: 200 ml de suco de laranja 50 g de manteiga 1 colher (sopa) de maisena 1 ¼ xícara (chá) de açúcar 4 ovos Modo de preparo: 1. Coloque o suco de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer. 2. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve. 3. Retire o suco de laranja do fogo e espere esfriar. 4. Acrescente o suco de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem. 5. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho- maria. 6. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. 7. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. 8. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso. 9. Retire o creme do fogo e leve à geladeira para esfriar. Reserve.Para a decoração e montagem: Ingredientes: 2 laranjas em rodelas 1 kg de açúcar 700 ml de água 500 ml de creme de leite fresco Modo de preparo: 1. Lave bem as laranjas sob água corrente. Corte em rodelas finas. 2. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e acrescente as rodelas de laranja. 3. Deixe as rodelas cozinhar por 15 minutos ou at é que a casca comece 11 de 18 26/6/2011 09:00
  • 12. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html a ficar marrom. 4. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus). 5. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas numa assadeira e leve ao forno baixo por 10 minutos ou at é que as rodelas comecem a secar. 6. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superf ície limpa. Reserve. 7. Comece a montar o bolo: fa ça 2 cortes horizontais no bolo, formando 3 partes. 8. Coloque uma por ção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo. 9. Acrescente outra por ção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo. 10. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 30 minutos. 11. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata at é que comece a virar chantily. Cuidado para não bater demais, pois o creme pode se transformar em manteiga. 12. Retire o bolo da geladeira para decorar. 13. Com uma esp átula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar, para evitar que farelos de bolo sujem o creme. 14. Pegue mais uma por ção de chantily e cubra a superfície do bolo. Espalhe sempre no mesmo sentido para não sujar o creme. 15. Pegue as rodelas de laranja reservadas e coloque na lateral do bolo. Aperte levemente a laranja contra a parede do bolo para que elas possam se fixar bem. PANETONE DIET Ingredientes: 2 colheres de sopa de açúcar magro 25 g de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de sopa de essência de panetone 750 g de farinha 80 g de fermento 250 g de frutas cristalizadas 200 g de frutas secas 3 gemas 150 ml de leite 1 colher de sobremesa de raspas de limão 150 g de manteiga sem sal 1 colher de café de noz-moscada 100 g de nozes 1/4 colher de óleo 3 ovos 12 de 18 26/6/2011 09:00
  • 13. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html 1 pitada de salDissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica. Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados. BACALHAU À GOMES DE SÁ Ingredientes (para 4 pessoas) 500 gr de bacalhau 500 gr de batatas 2 cebolas 1 dente de alho 1 folha de louro 2 ovos cozidos 150 ml de azeite azeitonas pretas Salsa, sal e pimenta do reino Confecção: Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água fervente. Tape e abafe o recipiente com um pano e deixe ficar assim durante 20 minutos. Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Ponha estas num recipiente fundo, cubra com leite bem quente e deixe ficar na infusão de uma a 3 horas. Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas em rodelas. Junte o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente durante 10 minutos. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. NOTA: Esta é a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto. 13 de 18 26/6/2011 09:00
  • 14. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html Aconselhamos que se prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato. CEIA LIGHT DAMASCO COM PASTA DE RICOTA Ingredientes: — 250 g de damasco turco — 500 g de ricota — 4 dentes de alho — 3 colheres de margarina light — 2 colheres de salsa picadas Preparo: — Amassar a ricota ou triturar no liquidificador e depois levar para uma vasilha; — Amassar todo o alho, misturar na ricota com a margarina e a salsa picadinha; — Partir os damascos ao meio e rechear com esta pasta. Outra opção é servir com torradas, biscoitos ou pão integral. Rendimento: 10 porções BACALHAU GALEGO Ingredientes: - 1 kg de bacalhau - 500g de batata inglesa - 1 molho de couve - 4 cebolas grandes - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - Azeitonas pretas Modo de Fazer: - Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro (12h). Desprezar a água, cozinhar o bacalhau em postas em outra água, sem adicionar sal. - Depois de cozido, retirar o bacalhau da água, o excesso de pele e as espinhas. Subdividir o bacalhau em pedaços menores e reservar. - Na água de cocção do bacalhau, cozinhar a batata e a cebola, previamente cortadas em rodelas. - Quando a batata estiver quase cozida, acrescentar a couve cortada em tiras e corrigir o sal, se necessário. Depois de cozida a batata, escorrer os legumes e reservar. - Em um refratário, colocar um pouco de azeite no fundo e arrumar os ingredientes em camadas, na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola, couve e azeite para regar. - Levar ao forno somente para aquecer, na hora de servir. Depois de pronto, acrescentar as azeitonas pretas para enfeitar. Rendimento: 4 porções 14 de 18 26/6/2011 09:00
  • 15. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html SORVETE DE IOGURTE E LIMÃO (pode usar o suco de outra fruta) Ingredientes: 3 copos de iogurte natural desnatado, 2 colheres de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de suco de limão, 20 gotas de adoçante líquido, casca de limão ralada. Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes. Levar ao congelador até endurecer levemente. Retirar e bater no liquidificador por alguns minutos. Levar novamente ao congelador por duas horas e repetir a operação. Posicionar em tacinhas e decorar com folhinhas de hortelã. Servir imediatamente. Rendimento: 6 porções CARPACCIO DE SALMÃO DEFUMADO Ingredientes: 2 col. (sopa) de azeite 2 col. (sopa) de alcaparra suco de 1 limão sal a gosto 10 folhas de alface americana picadas 200g de carpaccio de salmão defumado congelado Prepare: em uma vasilha coloque o azeite, a alcaparra, o suco de limão e o sal. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o carpaccio de salmão e regue o molho. SALADA CALIFÓRNIA Ingredientes: 4 col. (sopa) de ricota amassada 2 col. (chá) de uva passa 2 col. (chá) de salsa picada 10 folhas de alface americana picadas 6 fatias finas de manga cortadas em cubos 2 fatias finas de abacate Prepare: em uma vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal. SALADA GREGA Ingredientes: 2 tomates cortados em quatro 1 pepino japonês sem semente em fatias 2 col. (sopa) de pimentão verde cortado em cubos 2 col. (sopa) de cebola roxa cortada em cubos 6 azeitonas sem caroço picada 15 de 18 26/6/2011 09:00
  • 16. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html 2 col. (sopa) de queijo cottage 2 col. (café) de hortelã 2 col. (café) salsa 2 col. (café) de vinagre de vinho tinto 2 col. (café) de molho de pimenta vermelha 2 col. (chá) de azeite sal a gosto Prepare: numa vasilha, junte os temperos. Emulsione com um batedor de arame e regue a salada. Monte a salada: cottage no centro, tomates ao redor, pepino num círculo mais externo. Sobre os tomates coloque o pimentão e a cebola. Ao redor do cottage, ponha as azeitonas. Regue o molho no centro do cottage. ARROZ VEGETARIANO Ingredientes: 1 xíc. (chá) de arroz integral cozido ½ xíc. (chá) de erva doce cortada em cubos pequenos 1 col. (sopa) de uva passa ½ xíc. (chá) de maçã verde picada 1 col. (sopa) de hortelã picada ½ col. (café) de canela ¼ col. (café) de noz moscada 1 col. (sobrem.) de azeite Suco de ½ limão 1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa) Sal a gosto Prepare: em um recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a maçã verde e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão e a canela. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira. FILÉ DE PEITO DE PERU NATALINO Ingredientes: 8 filés de peito peru (retire a gordura lateral) sal a gosto 2 col. (sopa) de azeite 1 xíc. (chá) de suco de laranja 8 col. (sopa) de requeijão light 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos 1 col. (sopa) de manjericão fresco 1 col. (sopa) de orégano seco 2 col. (sopa) de amêndoa picada Prepare: em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o 16 de 18 26/6/2011 09:00
  • 17. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de peru. PURÊ DE CASTANHA Ingredientes: 15 castanhas portuguesas 3 cenouras cortadas em rodelas 1 cebola sal a gosto 2 col. (sopa) de requeijão light 1 col. (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo Prepare: em uma panela, cozinhe as castanhas portuguesas. Depois, retire a casca, corte a ponta e reserve. Em outra panela, cozinhe as cenouras. No liquidificador, bata as castanhas e as cenouras cozidas. Retire e coloque numa panela. Junte o sal, o requeijão e o adoçante e leve ao fogo. Misture bem com uma colher de pau até encorpar. Tire do fogo e sirva imediatamente como acompanhamento de peru ou chéster. PUDIM DE CLARAS Ingredientes: 8 claras em temperatura ambiente 1 col. (café) de bicarbonato 1 col. (sopa) de margarina light para untar a fôrma Para a calda 1 xíc. (chá) de ameixa preta sem caroço deixada no molho por 20 min 2 xíc. (chá) de água 1 pedaço de casca de laranja 1 col. (sopa) de baunilha Prepare: bata as claras e o bicarbonato na batedeira por cerca de 5 minutos, até atingir o ponto de pico. Unte a fôrma do pudim com a margarina light e despeje as claras batidas. Reserve. Em uma fôrma retangular, coloque água quente em toda sua extensão e no centro da forma, disponha o pudim. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até dourar a parte de cima do pudim. Prepare a calda: ferva a água por 10 minutos. Acrescente as ameixas e a casca de laranja. Deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a baunilha. Bata no liqüidificador até obter uma calda homogênea. Passe pela peneira e desenforme o pudim morno. Regue com a calda de ameixa em volta. FLAN DE KIWI Ingredientes: 2 potes de iogurte desnatado 4 kiwis 1 envelope de gelatina diet em pó sabor limão preparada com 1 xícara 17 de 18 26/6/2011 09:00
  • 18. Receitas Natalinas http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/dianatal11.html (chá) de água 1 xícara (chá) de leite desnatado Suco de ½ (meio) limão Para decorar Fatias de kiwi Prepare: no liquidificador bata o iogurte, o kiwi, a gelatina de limão preparada, o leite e o suco de limão. Coloque em taças e leve para gelar até endurecer. Depois de pronto, decore com fatias de kiwi. Fontes: Panelinha, Sociedade Brasileira de Diabetes Webdesigner: Lika Dutra Qual a sua opinião sobre esta matéria? Envie suas críticas e sugestões. Clique aqui Deseja enviar esta página para um "Velho Amigo"? Clique Aqui 18 de 18 26/6/2011 09:00