Algumas informações básicas sobre colheita e pós colheita de banana para pequenos e médios produtores.

1. Ernane Nogueira Nunes
Tecnólogo em Alimentos
Especialista em Fruticultura Irrigada
E-mail: ernanenn@gmail.com
Tel: 88 92341422 ou 99080650

3.  A banana constitui o quarto produto alimentar mais
produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e
milho.
 É cultivada em 130 países.

15. COLHEITA E PÓS-COLHEITA

16. O PROCESSO SE DIVIDE EM 3 ETAPAS
- Pré Colheita;
- Colheita;
- Pós Colheita.

18. VANTAGENS DA MARCAÇÃO DE CACHOS
• Permite uma maior aproximação na estimativa de
colheita semanal;
• Facilita a estimativa de colheita para até quatro meses
(variedades do GRUPO PRATA);
•Pode-se fazer avaliações da quantidade de cachos
marcados e colhidos (Rendimento);
• Facilita a programação de venda (oferta x demanda).

19. PRÉ-COLHEITA
Se define como o ato de colher antecipadamente
cachos para adiantar o processo do dia seguinte.

20. COLHEITA
FATORES A SEREM
CONSIDERADOS
MATURIDADE DO FRUTO;
Condições climáticas;
Demanda de mercado;
Coloração interna e externa;
Tamanho e forma;

27. PÓS COLHEITA
O correto manejo de colheita e pós
colheita são decisivos na qualidade dos
frutos durante a comercialização.
As perdas atingem níveis de até 45% do
total produzido, decorrentes do
manuseio inadequado até o
armazenamento.

30. VARIEDADE COMPRIMENTO DIÂMETRO
(cm) (mm)
Prata Anã maior ou igual á 14 maior ou igual á 32
Pacovan e Pac. Apodi Maior ou igual á 16 maior ou igual á 33

32. X
T2 T1

36. PRINCIPAIS CAUSAS DAS PERDAS PÓS-
COLHEITA
- Processo de colheita incorreto;
- Tipo de transporte inadequado do cacho até o galpão de
embalagem;
- Falta de estrutura adequada ao processamento de fruta;
- Uso de embalagens inadequadas;
- Transporte inadequado da fruta para as centrais de
abastecimento ;
- Rodovias sem condições de tráfego;
- Armazenamento da fruta de forma inadequado;
- Manuseio incorreto das frutas nas feiras e supermercados.

37. “Pós-colheita não melhora qualidade apenas mantém.”

38. ESTRUTURA DE PÓS-COLHEITA TIPO DE EMBALAGEM
RODOVIAS PARA ESCOAMENTO DA PRODUÇÃO
TRANSPORTE DA FRUTA

39. MANUSEIO DA FRUTA EM FEIRAS E SUPERMERCADOS

40. PROCESSO DE COLHEITA DO CACHO
TRANSPORTE DO CACHO PARA O GALPÃO DE EMBALAGEM

41. COMERCIALIZAÇÃO
DE
BANANA

42. SERRAS ÚMIDAS - CE SUPERMERCADOS – FORTALEZA – CE
CEASA – FORTALEZA - CE CEASA – FORTALEZA - CE

43. CEASA – NATAL - RN CEASA – NATAL - RN
SUPERMERCADOS – NATAL - RN SUPERMERCADOS – NATAL - RN

44. ZONA DA MATA - PERNAMBUCO
CEASA – JOÃO PESSOA - PB
SUPERMERCADOS – J. PESSOA - PB

45. CEASA - PE ZONA DA MATA - PE
SÃO VICENTE FERRER - PE
CEASA - PE

46. CEASA – CAMPINA GRANDE - PB

47. CEASA – SÃO LUIZ - MA CEASA – SÃO LUIZ - MA
SUPERMERCADOS– SÃO LUIZ - MA
CEASA – SÃO LUIZ - MA

48. CEASA – BELÉM - PA CEASA BELÉM - PA
BELÉM - PA SUPERMERCADOS - BELÉM - PA