O documento descreve a cultura da banana no Brasil, abordando sua produção, variedades cultivadas, principais regiões produtoras, importância econômica, pragas e doenças, colheita e pós-colheita. A banana é o segundo produto mais produzido e consumido no país, com cerca de 6 milhões de toneladas colhidas anualmente em uma área superior a 500 mil hectares. O Ceará é o sétimo maior produtor nacional, cultivando principalmente as variedades Pacovan, Prata Anã e Cavendish.

1. A CULTURA DA BANANA

2. CULTIVO DE BANANA
- Área total cultivada superior a 500 mil hectares
- Produção total: 6 milhões de toneladas ao ano
- Segundo maior produtor mundial
- Maior consumidor mundial (12,1% do total)
- O consumo médio anual é estimado em 34 Kg por habitante ao ano

3. REGIÕES PRODUTORAS DE BANANA
1 – CHAPADA DO APODI - CE / RN
2 – SERRAS ÚMIDAS - CE
3 – CARIRI - CE
4 – BAIXO ACARAÚ - CE
5 – BAIXO ASSÚ - RN
6 – ZONA DA MATA - PE
7 – VALE DO SÃO FRANCISCO - PE
8 – BOM JESUS DA LAPA - BA
1
2
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5
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8
9
9 – ICÓ-LIMA CAMPOS - CE
10
10 – NORTE DE MINAS - MG

4. IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
A cultura da banana ocupa o segundo lugar no
Brasil em volume de frutas produzidas e
consumidas.
• Centro-oeste 6%
• Sul 10%
• Sudeste 24%
• Norte 26%
• Nordeste 34%
O Ceará participa com cerca de 42.767 ha,
ocupando a sétima posição no cenário
nacional.

5. VARIEDADES CULTIVADAS NA REGIÃO
• PACOVAN
• PRATA ANÃ
• CAVENDISH (Casca Verde,Nanica, G. Naine, Williams)
• MAÇÃ
• TERRA
• PACOVAN APODI

6. VARIEDADES DE BANANA CULTIVADAS NA REGIÃO
BANANA PACOVAN - CACHO BANANA PACOVAN - PALMA
BANANA G. NAINE - CACHO BANANA G. NAINE - PALMA

7. BANANA PRATA ANÃ - CACHO
BANANA PRATA ANÃ - PALMA
BANANA PACOVAN APODI BANANA TERRINHA BANANA MAÇÃ

8. • MICROPROPAGADAS
• PROPAGAÇÃO RÁPIDA
• TIPO RIZOMAS
PREPARO DA MUDA

9. MUDAS A PARTIR DE MERISTEMAS

10. MUDAS ENRAIZADAS EM COPOS/TUBETES

11. MUDAS FORMADAS EM TELADOS

12. VIVEIRO DE MUDAS

13. MUDAS TIPO RIZOMA

14. • SELEÇÃO
• DESCORTICAMENTO
• TRATAMENTO

15. MANEJO DE SOLO
• DESMATAMENTO
• SUBSOLAGEM
• CORREÇÃO SOLO
• GRADAGEM
• ABERTURA DE SULCO/CAMALHÃO
• FUNDAÇÃO

16. SUBSOLAGEM E/OU ARAÇÃO

17. CALAGEM

18. MARCAÇÃO DOS SULCOS E COVAS

19. SULCAMENTO

20. RENOVAÇÃO

21. ANÁLISE DE SOLO

22. METODOLOGIA DE
COLETA

23. IDENTIFICAÇÃO

24. ADUBAÇÃO DE FUNDAÇÃO

25. PLANTIO EM SULCO

26. TRATOS
CULTURAIS

27. • CAPINA MANUAL
• CAPINA QUÍMICA

28. DESBASTE

29. USO DO GOIVÃO

30. DESFOLHA

31. PRIMEIRA DESFOLHA

32. DESFOLHA / PORTE DA PLANTA

33. REBAIXAMENTO INICIAL

34. REBAIXAMENTO FINAL

35. TOALETE DO CACHO

36. MARCAÇÃO DO CACHO

37. CONTROLE DE MARCAÇÃO

38. A ELIMINAÇÃO DO MANGARÁ

39. A DESPISTILAGEM MELHORA O FRUTO

40. EMBOLSAMENTO DO CACHO

41. USO DO TECZET
(EMBOLSADOR)

42. AMARRIO OU
ESCORAMENTO

43. LIMPEZA DA LINHA
DE GOTEJAMENTO
MANUTENÇÃO DA IRRIGAÇÃO

44. REVISÃO NO SISTEMA DE MICROASPERSÃO

45. LIMPEZA DO SISTEMA DE FILTRAGEM

46. FERRAMENTAS UTILIZADAS NO CULTIVO DA BANANA

47. PRAGAS

48. • Descrição
Broca do Rizoma

49. Broca do Rizoma
• Comportamento

50. Broca do Rizoma
• Danos

51. Broca do Rizoma
• Monitoramento
– Nivel economico

52. Broca do Rizoma
• Controle
Cultural

53. Broca do Rizoma
Controle
Químico

54. Broca do Rizoma
• Controle
Biologico

55. Ácaro
• Identificação

56. Ácaro
• Danos

57. Ácaro
Controle
– Produtos

58. Trips da Flor
• Identificação

59. Trips da Flor
• Danos

60. Trips da Flor
• Controle

61. Trips da Flor
• Ferramenta

62. Trips da Ferrugem
• Identificação

63. Trips da Ferrugem
• Danos

64. Trips da Ferrugem
• Controle

65. Abelha Arapuá
• Identificação

66. Abelha Arapuá
• Danos

67. Abelha Arapuá
• Controle

68. Cochonilha
• Identificação

69. Cochonilha
• Danos

70. Cochonilha
• Controle

71. Antichlores
• Identificação

72. Antichlores
• Danos

73. Antichlores
• Controle

74. DOÊNÇAS

75. Mal do Panamá

76. Pinta de Deightoniella

77. Ponta de Charuto

78. Podridão Mole

79. Cladosporium

80. Sigatokaamarela

81. Ciclo de Desenvolvimento
Mal de Sigatoka
Folha necrosada: principal fonte de
inoculo na fase perfeita
Liberação de
ascosporos
Queda de ascósporo
sobre a folha úmida.
Peritécio repleto
de ascósporos
Penetração no
estômato
Conidióforos e
conídios - fase
imperfeita
Sintomas iniciais - SA
Sintomas iniciais - SN
Liberação de conídio
Conidióforos em
fascículos
SA
Conidióforos
livres - SN
Zona de Risco
Vela
l
ll
SN
SA
lll
Epidemiologia do
Patógeno

82. Mancha do tipo II
Mancha do tipo III e IV
Mancha do tipo IV
Estágios de
desenvolvimento da
Sigatoka amarela
Manchas iniciais dos tipos II, III e IV- Para
promover um controle eficiente da doença a
pulverização deve ser feita nestes estágios, pois
evita a reprodução e disseminação do fungo no
bananal ( Sistema de Previsão)

83. Manchas em estágio evoluído do tipo V e VI com
necrose da folha. A pulverização neste estágio se
torna pouco eficiente, por estar sendo realizada
após a reprodução e disseminação do fungo no
bananal (Sistema de controle convencional).

84. Mancha do tipo V
Mancha do tipo VI
Folha necrosada
Estágios de
desenvolvimento da
Sigatoka amarela

85. Manejo: práticas culturais
• Cirurgia
Sigatoka amarela
Ataque concentrado
Corte localizado

86. SIGATOKA AMARELA - SINTOMAS
Mancha 6 – Presença de
esporodóquios
Esporodóquios e
conídios emergindo
dos estômatos

87. PREJUÍZOS POR MATURAÇÃO
PRECOCE DOS FRUTOS
Maturação precoce e
desuniforme de frutos
Degradação do
amido na polpa

88. SigatokaAmarela
• Controle

89. BANANA

90. BANANA
• A banana constitui o quarto produto alimentar mais
produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho.
• É cultivada em 130 países.
• Para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se às frutas
de polpa macia e doce que podem ser consumidas cruas.
• 10 a 15% da produção mundial é para exportação, sendo os
Estados Unidos da América e a União Europeia as principais
potências importadoras.

91. Forma de Apresentação

92. CORES

93. FATORES DE INFLUÊNCIA NO
DESENVOLVIMENTO E MATURAÇÃO
DOS FRUTOS
ENDÓGENOS
- Composição;
- Transformação química;
EXÓGENOS
- Temperatura;
- Condições de gases
na atmosfera;
- Injúrias mecânicas;
- Ataque de patógenos.

94. ATIVIDADE RESPIRATÓRIA
FRUTOS CLIMATÉRICOS
São aqueles que apresentam após a colheita um
aumento rápido e acentuado na atividade
respiratória, amadurecem após colhidos:
Ex: Maçã, Abacate, Manga, Banana, etc.
FRUTOS NÃO CLIMATÉRICOS
Apresentam atividade respiratória relativamente
baixa e constante com ligeiro declínio após a
colheita
Ex: Cereja, uva, Citros, etc.

95. DEFEITOS LEVES: Lesão / Manchas
Dano superficial ou
dano superficial não
cicatrizado
com área ou soma
superior a 0,5 cm²

96. DEFEITOS LEVES:
Germinadas
Quando duas ou
mais bananas se
apresentam unidas

97. DEFEITOS LEVES: Desenvolvimento
Diferenciado
Quando o fruto
apresenta uma
curvatura mais
acentuada que a
característica de sua
variedade .

98. DEFEITOS LEVES: Alterações na coloração
da casca
Qualquer coloração que
saia da graduação das
cores verde e amarela
características da
variedade .

99. DEFEITOS GRAVES:
Amassado
Quando o fruto
apresenta variação
no formato
característico da
variedade em função
de impacto ou
pressão externa sem
rompimento do
epicarpo

100. DEFEITOS GRAVES: Dano
Profundo
Qualquer lesão de
origem diversa que atinja
a polpa, podendo ou não
estar cicatrizada

101. DEFEITOS GRAVES: Podridão
Dano patológico que
implique em qualquer
grau de decomposição,
desintegração ou
fermentação dos tecidos,
inclusive ponta de
charuto .

102. DEFEITOS GRAVES: Queimado pelo Sol
Áreas manchadas no(s)
fruto(s) devido a períodos
de alta luminosidade que,
dependendo da intensidade,
adquirem coloração amarela
pálida ou descolaração da
cutícula, podendo em caso
extremo chegar à cor negra

103. DEFEITOS GRAVES: Lesão / Mancha
Dano superficial
cicatrizado ou não
com área ou soma
das áreas superior a
1,5 cm²

104. DEFEITOS GRAVES: Imaturo
Fruto colhido antes de seu
desenvolvimento fisiológico
completo

105. COLHEITA E PÓS-COLHEITA

106. O PROCESSO SE DIVIDE EM 3 FASES
- Pré-Colheita;
- Colheita;
- Pós-Colheita.

107. PRÉ-COLHEITA

108. VANTAGENS DA MARCAÇÃO DE CACHOS
• Permite uma maior aproximação na estimativa de
colheita semanal;
• Facilita a estimativa de colheita para até quatro meses
(variedades do GRUPO PRATA);
• Com a estimativa da colheita (produção), pode-se
também prever o faturamento através do preço de venda
futuro;
• Permite a montagem do Fluxo de Caixa (Receita,
Despesa e Saldo),
• Pode-se fazer avaliações da quantidade de cachos
marcados e colhidos;
• Facilita a programação de venda (oferta x demanda).

109. Se define como o ato de colher antecipadamente
cachos para adiantar o processo do dia seguinte.
PRÉ-COLHEITA

110. COLHEITA
FATORES A SEREM
CONSIDERADOS
MATURIDADE DO FRUTO;
Condições climáticas;
Condições de transporte;
Central de embalagem;
Demanda de mercado;
Coloração interna e externa;
Tamanho e forma;
Estratégia de comercialização;

114. DANOS OCASIONADOS PELA COLHEITA

116. TIPO DE TRANSPORTE DE CACHOS

117. ESTACIONAMENTO DE CACHOS

118. PÓS-COLHEITA
O correto manejo de colheita e pós-
colheita são decisivos na qualidade dos
frutos durante a comercialização.
As perdas atingem níveis de até 45% do
total produzido, decorrentes do
manuseio inadequado até o
armazenamento.

121. COMPRIMENTO E DIÂMETRO DO FRUTO
VARIEDADE COMPRIMENTO
(cm)
DIÂMETRO
(mm)
Prata Anã maior ou igual á 14 maior ou igual á 32
Pacovan e Pac. Apodi Maior ou igual á 16 maior ou igual á 33

123. T2 T1
X

126. PADRONIZAÇÃO DE EMBALAGENS
PRODUTO + EMBALAGEM =
MELHORES PREÇOS
E MERCADOS
SATISFAÇÃO DO
CONSUMIDOR

127. CARACTERISTICAS DESEJÁVEIS DAS
EMBALAGENS
Resistência e facilidade;
Ventilação adequada;
Proteção relativa ao produto;
Baixo custo;
Facilidade de transporte e empilhamento;
Boa aparência;

129. - Processo de colheita incorreto;
- Tipo de transporte inadequado do cacho até o galpão de
embalagem;
- Falta de estrutura adequada ao processamento de fruta;
- Uso de embalagens inadequadas;
- Transporte inadequado da fruta para as centrais de
abastecimento ;
- Rodovias sem condições de tráfego;
- Armazenamento da fruta de forma inadequado;
- Manuseio incorreto das frutas nas feiras e supermercados.
* As perdas por danos físicos podem chegar a 25%;
PRINCIPAIS CAUSAS DAS PERDAS PÓS-COLHEITA

130. QUALIDADE
“Pós-colheita não melhora qualidade apenas mantém.”

131. ESTRUTURA DE PÓS-COLHEITA TIPO DE EMBALAGEM
TRANSPORTE DA FRUTA
RODOVIAS PARA ESCOAMENTO DA PRODUÇÃO

132. MANUSEIO DA FRUTA EM FEIRAS E SUPERMERCADOS

133. PROCESSO DE COLHEITA DO CACHO
TRANSPORTE DO CACHO PARA O GALPÃO DE EMBALAGEM