Brigada do salão do restaurante
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O documento descreve as diferentes posições de trabalho que compõem a equipe de um restaurante, incluindo o gerente geral, gerente de restaurante, maître, chef de salle, chef de rang, demi-chef de rang, débarrasser, sommelier, chef sommelier, serveur de restaurante, barman e dameduvestiaire.
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O documento fornece instruções sobre a montagem correta de mesas e dobradura de guardanapos em restaurantes. Ele explica os tipos de arrumação de mesas formal, informal e do dia a dia, colocação dos talheres, copos e outros itens, além de detalhar técnicas para dobrar guardanapos.
Manual do garçom 2
1. O documento descreve um curso de treinamento para garçons, abordando tópicos como higiene pessoal e no trabalho, postura profissional, atribuições dos funcionários de restaurantes e relacionamento no ambiente de trabalho.
2. Inclui também informações sobre apresentação pessoal, utensílios, preparação do salão, atendimento a clientes e serviço de alimentos e bebidas.
3. O curso visa capacitar garçons para desempenharem suas funções de forma higiênica, ética e eficiente, garantindo bom
Etiqueta à mesa aula
O documento discute regras de etiqueta à mesa, incluindo como se portar corretamente, usar os talheres e utensílios de mesa de forma apropriada, e manter uma conversa educada durante as refeições.
Ebook guia-completo-da-hotelaria-cargos-e-funcoes-final
Este documento fornece um resumo dos principais cargos e funções em hotéis e pousadas. Ele descreve os principais setores de um hotel, incluindo gerência, recepção, governança, alimentos e bebidas, recreação e administrativo. Para cada setor, os principais cargos são descritos junto com suas funções, salários, perfis técnicos e comportamentais. O documento tem como objetivo ilustrar a estrutura organizacional típica de estabelecimentos hoteleiros.
Atendimento ao cliente no Serviço de restauraçao
O documento discute os procedimentos de atendimento ao cliente e composição de mesas em restaurantes, incluindo:
1) As principais habilidades necessárias para o atendimento ao cliente, como educação, simpatia e orientação;
2) Os itens necessários para compor corretamente uma mesa, tais como toalhas, talheres, copos e guardanapos.
Organização da cozinha
O documento discute a organização e funcionamento de cozinhas, incluindo:
1) Tipos de restaurantes e serviços de refeições;
2) Divisão típica de uma cozinha em zonas quente, fria e de preparação;
3) Equipamentos e utensílios usados em cada zona;
4) Higiene e segurança alimentar para manipuladores de alimentos.
Recepção e Gestão de Alojamento
Formação em Recepção e Gestão do Alojamento
-Acolhimento, Atenção ao Cliente: Procedimentos de Check-in/out que marcam
-Ser Concierge- o Marketing Pessoal
-Gestão e Perfis de Clientes
-Optimização de Recepção e Front-Office
©Catarina Varão | TH2
www.th2.com.pt
Curso para garçon
Este documento fornece orientações sobre como ser um bom garçon. Ele explica que ser garçon requer mais do que apenas servir comida e bebida, mas sim ter educação, talento e conhecimento para agradar os clientes. Também dá dicas sobre postura profissional, higiene pessoal, recepção de clientes e diferentes maneiras de servir refeições.
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1. O documento descreve os tipos de restaurantes e suas características, incluindo restaurantes de turismo, hotéis, clássicos, típicos e dietéticos.
2. Detalha aspectos pessoais e sociais importantes para profissionais de restaurante, como honestidade, saúde, higiene e hierarquia profissional.
3. Discutem serviços especiais como lanches de casamento e tipos de copos usados em restaurantes.
Curso garcom 1
Este documento fornece informações sobre um curso para garçom, incluindo dicas importantes para os alunos, o conteúdo do curso, detalhes sobre a ocupação de garçom e cuidados com o ambiente e clientes em restaurantes.
Apresentação Liquori Caffè Gourmet
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Guia do garçom sebrae
A empresa propôs um novo plano de negócios para expandir suas operações internacionais nos próximos três anos. O plano inclui a abertura de escritórios em três novos países e o aumento das vendas em 30% ao ano através de novos produtos e canais de distribuição. Se aprovado, o plano exigiria um investimento inicial de US$ 5 milhões e geraria lucros adicionais estimados de US$ 15 milhões ao final do período de três anos.
Serviço ao cliente
O documento apresenta os principais serviços e procedimentos de um restaurante, incluindo tipos de serviço ao cliente (buffet e à la carte), recepção do cliente, retirada de pedidos, relacionamento com outros setores, serviço de bebidas e alimentos, limpeza da mesa e tempo de serviço.
Vinho
O documento descreve os processos de produção e tipos de vinho. Explica que o vinho é produzido pela fermentação do sumo de uva, com detalhes sobre a vindima, esmagamento, fermentação, filtragem e envelhecimento. Lista e explica os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé, verde, generoso e espumante. Também menciona importantes regiões produtoras ao redor do mundo.
Tecnologia de vegetais
O documento discute diferentes técnicas de processamento e conservação de vegetais utilizadas na indústria de alimentos, incluindo processamento a calor, resfriamento, desidratação e uso de anti-sépticos. As técnicas de processamento a calor incluem operações como colheita, transporte, limpeza e esterilização para conservação a longo prazo. O resfriamento e a congelação são usados para conservação temporária, enquanto a desidratação e anti-sépticos como salmoura e vinagre são usados
117212934 manual-restaurante-bar
1) O documento descreve os tipos de estabelecimentos de restauração e bebidas, incluindo restaurantes de hotéis, restaurantes, cafetarias, self-services, fast-foods e outros.
2) Detalha a hierarquia profissional em estabelecimentos, incluindo chefes de mesa, empregados de mesa e diretores.
3) Fornece exemplos de indumentária profissional como smokings e fraques.
Postura Profissional na Hotelaria
O documento discute as características e responsabilidades de profissionais de meios de hospedagem. Apresenta as qualidades necessárias para o perfil do profissional, como disposição, simpatia e flexibilidade. Também discute a postura corporal, etiqueta social e discrição esperadas para o recepcionista, que é a principal figura de contato com os hóspedes. Por fim, ressalta a importância da hospitalidade e da representação do local para os visitantes.
Garçom
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
Treinamento para Restaurantes - Garçom Vendedor
Curso para Garçons Promete Transformá-los em "Máquinas de Vendas"
É de conhecimento de todos que a chave para o bom atendimento passa pela mão do garçom. Pesquisas revelam que clientes bem atendidos gastam mais e retornam mais vezes a um estabelecimento comercial.
Por conta disso, um curso para garçons inovador tem feito bastante sucesso nos estabelecimentos comerciais de todo o Brasil. Ele se chama Garçom Vendedor.
Max Pires, Palestrante Motivacional e Especialista em Vendas no Varejo, afirma que garçons que atendem bem, recomendam pratos e sugerem pedidos rendem 30% a mais do que um profissional que apenas retira os pedidos dos clientes.
Este treinamento para garçons m tem como promessa transformar garçons normais em “máquinas de vendas”. Com técnicas comprovadas de atendimento e vendas, os treinadores inspiram os alunos a serem os melhores profissionais que puderem ser.
Nas 9 horas do curso divididas em 3 dias, os garçons são treinados em todas as etapas de um atendimento, desde a abordagem inicial dos clientes até o fechamento e fidelização dos clientes.
Empresários que já tiveram funcionários que passaram pelo treinamento estão empolgados com o resultado obtido, relatando melhoria no atendimento, maior motivação da equipe e, logicamente, aumento no valor do ticket médio dos atendimentos realizados.
O treinamento Garçom Vendedor é ministrado na sede da empresa em Niterói/RJ ou in company, no próprio ambiente de trabalho dos funcionários, com simulações de atendimento ao vivo.
http://www.garcomvendedor.com.br
http://garcomvendedor.com.br
Siga a gente no Google+: http://google.com/+GarcomvendedorBra
Siga nosso canal no Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCta4...
E-mail: contato@garcomvendedor.com.br
Endereço:
Rua Mem de Sá, 19 – Sala 513 – Icaraí
Niterói/RJ – (21) 4108-6020
Saiba Mais Clicando sobre o Garçom vendedor também em https://www.youtube.com/watch?v=HvmuB...
Tags do canal:
curso de garçom, equipe de garçom, equipe de garçons para festas, equipe de garçons, garçom, garçom barato rj, garçom bebidas, garçom copacabana, garçom de eventos, garçom de festas, garçom festa infantil, garçom festas e eventos, garçom festas rj, garçom free lancer rj, garçom Natal, garçom niteroi, garçom ou garçon, garçom para festas, garçom que serve, Garçom Réveillon, garçom rio de janeiro, garçom rj, garçon, serviço de garçom rio de janeiro, são paulo, curitiba, porto alegre
Aula de Bromatologia sobre Lipídios ou Extrato Etéreo
O documento discute métodos de análise de lipídios em alimentos. Aborda tipos de lipídios, como triacilglicerois e fosfolipídios, e suas funções. Descreve métodos de extração de lipídios como uso de solventes quentes e frios e hidrólise ácida e alcalina. Detalha equipamentos como Soxhlet e Goldfish para extração com solvente.
Os 15 passos do atendimento no restaurante
O documento lista 15 passos para o atendimento no restaurante, incluindo receber os clientes na chegada, oferecer bebidas e explicar o cardápio, anotar e servir os pedidos, manter a limpeza da mesa, oferecer sobremesa e café, e se despedir dos clientes convidando-os a retornar.
Manual de gestao de f&b Francisco Moser
Este documento apresenta um manual de gestão de alimentação e bebidas. Descreve a caracterização das operações de alimentação e bebidas em hotéis, incluindo um organograma funcional típico com três níveis de responsabilidade. Também discute os desafios atuais da indústria e as principais competências necessárias para a direção com sucesso das operações de alimentação e bebidas em hotéis.
Pesca em portugal
O documento discute a importância da pesca em Portugal, incluindo que a pesca fornece alimento e emprego, existem diferentes tipos de pesca, e a pesca contribui significativamente para a economia portuguesa, apesar de estar diminuindo.
Ficha de trabalho Módulo Organização geral da Cozinha
1) A mise-en-place é importante na cozinha para organizar os ingredientes e melhorar o funcionamento da confeção dos pratos. 2) No serviço de confeção, os pratos são preparados com rapidez, esmero e bom gosto. 3) A Roda ou Passe é onde os pedidos são recebidos e transmitidos ao chef, que os comunica à equipe.
Ruralidade e urbanismo
O documento discute as diferenças entre zonas rurais e urbanas. Nas zonas rurais há mais natureza e ar puro, enquanto nas zonas urbanas há mais poluição. Profissões como agricultura e pecuária são mais comuns no meio rural, em contraste com as indústrias variadas encontradas nas cidades. A agricultura biológica é discutida como uma alternativa mais sustentável.
Pop densidade aparente de pós
Este documento descreve o procedimento para determinar a densidade aparente de pós, incluindo (1) tarar e pesar uma proveta graduada vazia, (2) adicionar cerca de 50mL de amostra de pó tamisado na proveta, (3) bater a proveta 3 vezes contra uma superfície de madeira, (4) ler o volume aparente, (5) pesar a proveta cheia e calcular a massa da amostra, e (6) dividir a massa pelo volume aparente para obter a densidade aparente. Al
Tecnicas de servico de bar
O documento fornece instruções e diretrizes sobre técnicas de serviço de bar, incluindo regras de higiene, organização do espaço, equipamentos necessários e procedimentos padrão. É destacada a importância de manter os mais altos padrões de limpeza, organização e qualidade dos produtos para garantir a satisfação dos clientes e a reputação do estabelecimento.
Aula 5 Noções de etiqueta social
O documento apresenta regras básicas de etiqueta social, incluindo como se apresentar corretamente, apertos de mão, comportamento em elevadores, vestimenta apropriada e etiqueta à mesa. Algumas dicas importantes são sorrir e olhar nos olhos ao se apresentar, apertar a mão com firmeza mas sem exageros, esperar todos estarem servidos para começar a refeição e usar talheres corretamente.
A Arte de Bem Servir em Bares e Restaurantes
O documento apresenta técnicas para melhorar o atendimento em bares e restaurantes, focando em aspectos como: recepcionar clientes prontamente, ter equipe competente e bem treinada, conhecer os produtos, tratar clientes com gentileza e prestatividade. Também discute hierarquia no atendimento, como recepcionar, atender, satisfazer e encantar clientes, além de lidar com clientes difíceis.
Etiqueta à Mesa
O documento fornece instruções sobre a etiqueta à mesa, incluindo como montar a mesa corretamente, a postura correta e o manuseio apropriado de talheres e copos de acordo com a etiqueta ocidental. É explicado que a faca fica na mão direita e o garfo pode ser usado com as duas mãos, e como posicionar os talheres no prato quando não estiverem em uso. Há também detalhes sobre como cortar e levar alimentos à boca usando talheres, e como descansá-los entre os movimentos. Al
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Garçom
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http://www.garcomvendedor.com.br
http://garcomvendedor.com.br
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Siga nosso canal no Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCta4...
E-mail: contato@garcomvendedor.com.br
Endereço:
Rua Mem de Sá, 19 – Sala 513 – Icaraí
Niterói/RJ – (21) 4108-6020
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Semestre: 2°
PFOL
A Escola Secundária D. Pedro V está aceitando inscrições para cursos de português para estrangeiros nos níveis iniciação e intermediário para o ano letivo de 2013-2014, com aulas de 3 vezes por semana entre setembro de 2013 e junho de 2014. As inscrições podem ser feitas de 1 a 14 de julho na secretaria da escola, localizada na Estrada das Laranjeiras 122 em Lisboa, e é necessário fornecer cópia do passaporte, título de residência e duas fotos.
Destaque (20)
Guia garçom, Programa Bem Receber, Guias de profissões, Sebrae
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201352 221526 monografia_marketing_servicos_+nagibe
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Elaboração e implementação do manual de segurança alimentar
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UCSal Gastronomia Serviços de Bar 2° sem Tipologia de Bares, Copos e Utensíli...
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Mais de Rafael Teodoro
Briefing
This document outlines a 2-day event promoting tourism and hospitality. It will include workshops and presentations on event planning, marketing, recreation, food service, and public speaking. Around 300 participants are expected, including entrepreneurs, students, professionals and community leaders. Transportation and meals will be provided over the 2 days occurring on May 19-20, 2011 at the Casa da Cultura.
Aula gpe 27 07
O documento discute os processos de recrutamento, seleção e demissão de profissionais em eventos, incluindo as etapas de identificação de características pessoais dos candidatos, entrevistas e avaliação comportamental para seleção da pessoa ideal para a vaga.
Aula gafe 28 07
O documento fornece informações sobre como abrir uma empresa de promoção e organização de eventos no Brasil. Ele explica que o processo envolve escolher entre operar como empresário individual ou sociedade empresária, obter os documentos necessários como contrato de locação e registro na Junta Comercial, e seguir os cinco passos para registro e abertura da empresa.
A arte de beber vinho
Este documento fornece dicas sobre como escolher e servir vinhos de forma apropriada para um jantar. Explica que o vinho deve acompanhar os pratos de acordo com seu corpo, acidez e taninos, e que a ordem de serviço deve ir de vinhos mais leves para mais estruturados. Também dá exemplos de harmonizações de vinhos com diferentes pratos e sobremesa.
Focos turístico de Barretos
Barretos é um município de São Paulo com mais de 100 mil habitantes cuja economia é baseada na produção de carne, citrus, borracha e grãos. O documento descreve pontos turísticos e culturais como o Museu Municipal, a Catedral do Divino Espírito Santo, a Região dos Lagos e a Praça da Primavera, além da tradicional Festa do Peão de Boiadeiro de Barretos.
Ilhabela sp
Ilhabela é um município-arquipélago localizado no litoral norte de São Paulo, conhecido por suas praias, cachoeiras e trilhas. Sua economia baseia-se no turismo, especialmente no verão, quando a população aumenta até cinco vezes. Além disso, Ilhabela é reconhecida como a capital da vela no Brasil e oferece boa infraestrutura hoteleira.
Campus party
A Campus Party é o principal evento tecnológico anual realizado no Brasil, reunindo um grande número de pessoas de vários países. O evento trata de temas relacionados à internet, tecnologia e cultura digital, com participantes envolvidos com essas áreas. A Campus Party organiza atividades como palestras e debates ao longo de vários dias, dividindo os participantes em zonas de inovação, criatividade, ciência e entretenimento digital.
Tipologia de museus
O documento descreve diferentes tipologias de museus, incluindo museus tradicionais, museus de território, e museus virtuais. Museus tradicionais são classificados como ortodoxos, interativos ou com coleções vivas. Museus de território incluem museus comunitários, parques nacionais e cidades monumentos. Museus virtuais existem apenas online e permitem que visitantes alterem a exposição.
Aula eventos ii organização administrativa do turismo
organização administrativa do turismo , segunda aula do curso técnico em eventos da ETEC de Ilha solteira, 2011
Marketing em eventos
O documento discute eventos realizados em Ilha Solteira e seu potencial para desenvolvimento turístico e econômico local. Ele analisa três eventos realizados - Circuito SESC de Artes, Carnaval na Praia e II Feijoada do Bem - avaliando fatores como qualidade, atrações, infraestrutura e segurança. Também identifica o público-alvo de cada evento e discute a vocação de Ilha Solteira para novos eventos culturais e feiras temáticas.
Trabalho de fh
O mercado de organização de eventos no Brasil está crescendo à medida que as empresas reconhecem a importância de eventos para promover suas marcas e se conectar com clientes. Conhecer os clientes, como eles compram, e as tendências do mercado é essencial para o sucesso de um negócio. Analisar o mercado alvo, os concorrentes e o ambiente macroeconômico é importante para se adaptar às novas oportunidades e desafios.
Cadastro dos prestadores de serviços e locais para eventos castilho
O documento lista locais e empresas prestadoras de serviços para eventos. Ele descreve dois lados de um salão de eventos chamado Sal Grosso e outros locais como London Park. Também fornece detalhes sobre empresas de decoração, buffet, floricultura, DJ, hotelaria e artesanato disponíveis para prestação de serviços.
Mais de Rafael Teodoro (18)
Aula eventos ii organização administrativa do turismo
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Cadastro dos prestadores de serviços e locais para eventos castilho
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Brigada do salão do restaurante
- 1. Brigada do Salão do Restaurante
- 2. Exemplos:
- 3. No Brasil são conhecidos basicamente dois elementos da equipe de sala, o “garçom” e o “Maître” que trabalham para servir a bebida e comida às mesas. As nossas pesquisas dentre as páginas de livros e internet, descobrimos mais sobre o assunto, segue abaixo o modelo francês e muito usado nos grandes restaurantes:
- 4. O gerente geral (chef executivo)
- 5. Gerencia o setor alimentar de grandes redes como hotéis, caterings e restaruantes de alto nível.
- 7. Responsável pela gestão do restaurante como recrutamento, treinamento e controle de custo. Em estabelecimentos maiores, pode haver um assistente para esta posição, que viria substituir essa pessoa na sua ausência.
- 8. Maître (ou Maître d’hotel)
- 9. Pessoa de maior responsabilidade pelo serviço de salão. Treina o pessoal de atendimento. Prepara a harmonização conforme o menu elaborado com o chef de cozinha. E recebe os clientes e os guia até suas mesas. É essa pessoa que normalmente lida com as queixas do cliente. Obs: é comum no Brasil que o dono do restaurante faz o papel de maître.
- 10. Chef de salle (Chefe dos garçons)
- 11. Encarregado pelo serviço do salão. Em estabelecimentos maiores, esta posição pode ser combinado para o maître d’hotel.
- 12. O chef de rang (Garçom da estação)
- 13. Quando o estabelecimento é dividido em seções chamadas estações, esta pessoa é responsável em explicar o cardápio e fazer o pedido para os clientes de sua estação (mesas). Também prepara os pratos ao lado da mesa do cliente. Obs. Conforme o tamanho do restaurante e sua divisão, também é chamado de chef d’étage.
- 14. Demi-chef de rang (Garçom com menos experiência)
- 15. Recolhe os pratos entre as sequências. Se não houver o débarrasseur, verifica a bebida da mesa e auxilia o chef da estação. Obs: commi de rang, é um status abaixo do demi-chef de rang.
- 17. Recolhe os pratos e auxilia na estação (mesas), principalmente no final da refeição.
- 18. Sommelier ou Chef de vin (Garçom do vinho)
- 19. Gerencia a adega com a compra e organização, bem como prepara a lista de vinhos. Orienta e sugere vinhos ao clinete e os serve.
- 20. Chef Sommelier (Chefe do vinho)
- 21. Nos estabelecimentos maiores, essa pessoa gerencia uma equipe de sommeliers.
- 22. Serveur de restaurante (auxiliar)
- 23. Nos estabelecimentos maiores, essa pessoa gerencia uma equipe de sommeliers.
- 24. Barman ou Chef de bar
- 25. Gerencia o bar em um restaurante, cria e prepara menus de bebidas, também fiscaliza a contratação, treinamento e demissão de barmen.
- 27. Faz o serviço de atendimento que guarda os casacos e chapeus.