Trabalho sobre a história do mercado e da economia da estrutiocultura brasileira, incluindo um histórico sobre os principais produtos provenientes dos avestruzes. Curso de Zootecnia, UFSC. Pesquisa e slides por Alice Melo Cândido.

1. AVESTR
UZ
Economia, mercado e
produtos
Alice Melo Cândido | Zootecnia, U

2. AVESTR
UZ
Breve história
Estados Unidos
• As penas cresceram como demanda e os primeiros avestruzes foram
importados da África nos anos 1880.
• Um breve renascimento ocorreu nos anos 30 após cair novamente.
• Novamente renasceu nos anos 80 (embargo na América interrompeu
a importação do couro de avestruz e rompeu a indústria americana de
couro):
Um pequeno rebanho americano estava sendo cultivado e processado,
descobriu-se que avestruzes produzem carne vermelha que imita a
carne bovina, mas com significativamente mais baixos teores de
gordura e colesterol. Alta demanda, pois os americanos estavam em
busca de alimentos saudáveis, desencadeando outro pico da indústria
de avestruz.
- Associação Americana de Avestruzes Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFS

3. AVESTR
UZ
Breve história
Brasil
• O primeiro carregamento deste animal para o Brasil foi em 1995
• Já em 1997, o país vivenciou uma forte crise (presença do
paramixovírus causador da doença de New Castle encontrado em
algumas aves importadas)
• Após 1999, com o retorno da liberação para importação de ovos
embrionados e pintos novos, o mercado voltou a crescer.
• A família Piveta Assunção (MT) é possui hoje um dos maiores e mais
moderno criatório de avestruz de todo o mundo. A ideia se iniciou em
1995. Hoje: óleo e exportação de carne.
- Carlos Goulart em UOL
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFS

4. MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
200120022004200520062008201020132016
Notícias Avicultura Industrial
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5. MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
2001
Criação de avestruz vira negócio lucrativo em SC
ACAB quer programa de melhoramento genético
UNCRA lança plano para financiar avestruz
Guabi lança programa de alimentação para avestruzes
MS aposta na criação de avestruzes
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6. Aravestruz inaugura primeiro frigorífico para avestruzes no Brasil
Avestruzes são considerados animais domésticos no Brasil
Minas incentiva criação de avestruz
Avestruz se populariza e já está em pastel e espetinho
2002
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
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7. Criação de avestruzes no Brasil já reúne 1,5 mil produtores
Pesquisadores da UNESP buscam melhorar produção de avestruzes no Brasil
Mais adeptos, mais frigoríficos e mais investimentos
Influenza aviária em avestruzes na África do Sul não prejudica negócios no Brasil
Febre avícola vitima 30 mil avestruzes sul-africanos
2004
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
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8. Bico, unhas, pluma, canelas e gordura são aproveitados por indústrias de botões, artesanato e
cosméticos. Couro a R$ 450 o metro quadrado.
Mercado de avestruz movimenta R$ 75 mi em 12 meses: em 1996, quando o negócio começou no
Ceará, existiam apenas 50 casais da ave. Atualmente, esse número supera os 10 mil animais.
Empresas parceiras desde 1997, Avestro S/A e a africana Klein Karoo expandem suas exportações
e fomentam os negócios da estrutiocultura brasileira.
2005
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
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9. Avestruz Master entra em falência. Deve mais de R$300 mil à credores. Muitos animais
morrem por fome e maus tratos. A empresa tem o frigorífico incendiado.
Grande Florianópolis terá abatedouro de avestruz, os criadores de avestruz do município
terão à disposição um matadouro em condições de abater até 50 dessas aves por mês.
2006
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
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10. No Brasil, deveremos terminar 2007 com algo em torno de 2.500 criadores e um
plantel aproximado de 450 mil aves, o segundo maior plantel mundial, atrás apenas
do rebanho da África do Sul.
Com a denominação de Ratitas, aves corredoras que não voam, o abate de
avestruzes é oficialmente reconhecido pelo Ministério da Agricultura.
2008
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
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11. Avestruz Master condenada: depois de quase quatro anos, a empresa deverá
indenizar investidores pelo golpe aplicado.
Avestruz na merenda escolar: carne de avestruz está cada vez mais acessível.
Empresa inova com cosméticos à base de óleo de avestruz. Proprietária do
negócio quer se consolidar no mercado nacional e exportar.
Ovos de avestruz viram mania na Inglaterra: rede de mercados verificou
crescimento de 573% nas vendas dos ovos.
2010
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016

12. Criadores que investiram em avestruz tentam recuperar o prejuízo, a
criação de avestruz virou mania em várias regiões do Brasil na década
de 90. Havia a promessa de lucro rápido e fácil que, no final, não se
concretizou.
2013
MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
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13. MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
2016
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14. MERCADO E
ECONOMIA
Estrutiocultura
2007 2016
R$ 3000
a
R$ 5000
R$ 1300
a
R$ 1700
Daisy Vivian &
Elisabete Dala Lana, 2007
MF Rural
Cotação atual
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15. PRODUTOS
DE AVESTRUZ
Couro
Plumas
Carne
*Filhotes
Ovos
Derivados cárneos
Cosméticos
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16. COURO

17. COURO
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18. Avestruz: 30 peças
Bovino: 1 peça
1 animal: 1,2 a 1,5 m² de couro
Altíssima qualidade e o segundo mais
caro do mundo, ficando atrás apenas
do crocodilo
Rara beleza e exotismo, pela marca
característica deixada pelos orifícios de
inserção das penas.
É macio, tem grande resistência e alta
durabilidade (oleosidade natural).
COURO
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19. Em países europeus, a peça de 1,2 a 1,5
metro quadrado do material cru alcança
preços entre US$ 200 e US$ 300 e os do
tratado de US$ 500 a US$ 600 (Globo
Rural, 2013).
COUR
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20. COURO
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21. Alice Melo Cândido | Zootecnia,

22. Alice Melo Cândido | Zootecnia,

23. Classificação
As mais finas (20%) são selecionadas para o
carnaval, roupas etc., as menos exigentes em
qualidade (80%), para espanadores, por exemplo.
As brancas do macho tem maior valor (aprox. U$
170) e as da
cauda são as de menor valor (aprox. U$ 30).Estima-se que, das 30 toneladas de
plumas vendidas por ano no país, apenas
10% sejam produzidas no Brasil.
A África do Sul é o maior fornecedor
mundial de plumas“No boom do avestruz, poucos deram importância ao mercado
de plumas no Brasil, porque é uma produção trabalhosa. Hoje,
temos apenas quatro núcleos de criação no país com
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24. A criação extensiva é fundamental,
piquetes menores limitam as aves e
estragam as plumas.
Cada animal rende cerca de 1 a 2,5 kg
por ano, o que resulta em uma oferta
anual de 700 kg.
O desplume (ou “colheita” de plumas) ocorre a
cada seis meses.
“O animal não sente dor, porque retiramos as
plumas maduras”
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25. As plumas para espanadores são comercializadas
por até R$ 130 o quilo.
Já as de qualidade elevada, destinadas às escolas
de samba, são vendidas de R$ 250 a R$ 350 o
quilo.
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26. CARNE
E derivados
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27. CARN
E derivados
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28. CARN
E derivados
O avestruz é abatido entre os 12
a 14 meses de idade em
abatedouros especializados,
mas podem ser em abatedouros
para bovinos.
Um avestruz bem desenvolvido, com idade de
12 a 14 meses, fornece entre 34 a 41 Kg de
carne.
A carne das pernas e filé das coxas são
processados separados.
O resto da carcaça, em sua maioria, é usado
para carnes processadas (hambúrgeres e
embutidos) ou para carne seca.
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29. CARN
E derivados
Apresenta coloração avermelhada,
assemelhando-se muito com a carne
bovina, fator positivo quanto a aceitação
da mesma, principalmente pelo mercado
interno.
Preço por kg entre R$30 a R$70.
Animal
Caloria
s
(Kcal)
Proteín
as
Lipídio
s
Colest
erol
(mg)
Bovino 240 23,0 15,0 77
Suíno 275 24,0 19,0 84
Frango 140 27,0 3,0 73
Peru 135 25,0 3,0 59
Avestr
uz
97 22,0 2,0 58
Tabela: Composição química média e valor calórico de
diversas carnes (por 85g):
Fonte: Nutritiva vale of. foz USA - 1995 Alice Melo Cândido | Zootecnia,

30. OVOS
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31. OVOS
Pesam em média 1,5 kg.
Equivale a 24 ovos de galinha.
Cada fêmea põe de 40 a 100 ovos por
ano,
sendo 1 ovo a cada 48 horas.
A incubação demora 42 dias. São postos
de 10 a 15 ovos em cada ninho e o macho
ajuda a fêmea a chocá-los.
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32. OVOS
Os ovos de avestruz, no Brasil, ainda não
apresentam um grande comercio efetivo,
apesar de possuírem um grande potencial
para a sua comercialização.
São 90 minutos para que ele fique
totalmente cozido. Para um cozimento
parcial precisa ficar dentro da água
fervente por, no mínimo, 50 minutos.
Para abrí-lo: a casca é bem dura e precisa
ser quebrada com um espeto ou garfão de
churrasco.
U$ 50 para consumo
R$ 100 a 1000 como arte
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33. OVOS
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34. OVOS
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35. OVOS
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36. OSMÉTICOS Alice Melo Cândido | Zootecnia,

37. COSMÉTICOS
Ostrich Cosméticos:
A empresa atua no mercado de cosméticos desde março de 2010, com
produtos criados à base de óleo de avestruz, substância retirada da gordura do
animal, rica em ômegas 3, 6 e 9, além das vitaminas D e E.
Propriedades hidratantes, cicatrizantes, tonificantes,
antinflamatórias e analgésicas, o óleo é conhecido por conta de
sua eficácia e se tornou muito popular na Europa.
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38. COSMÉTICOS
Uma espécie de bolsa, localizada
na região abdominal da ave, onde a
gordura fica acumulada
Depois de extraída, a gordura é filtrada
diversas vezes, além de passa por outros
procedimentos, até gerar o óleo puro.
Cada bolsa pesa aprox. 15 kg, e ao final
de todo o processo apenas 6 litros de óleo
são obtidos.
Todos os cosméticos são feitos à base do
óleo, com exceção dos aromatizantes deAlice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016

39. CONCLUSÕES
A estrutiocultura apresenta-se como
uma atividade promissora quando se
analisa os cenários internacional e
nacional. Um indicativo disto é o fato
de que o rebanho brasileiro de
avestruzes está aumentando,
incentivado pelo aquecimento do
mercado internacional, a rusticidade e
a adaptação do animal às condições
brasileiras, o que estimula a sua
criação.
Os maiores problemas seriam a visão
dos produtores como uma produçãoBrandão, F. S.; Gründling, R. D. P.; Leite, J. G. D. B.; Garcia, B. P. Ufrgs, Por
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40. FIM
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