Introdução zootecnia bovinocultura de corte - 2012

Introdução à Zootecnia
Bovinocultura d C t
B i lt de Corte
1

Gerson Barreto Mourão
Zootecnista, M.Sc., D.Sc., Professor Associado

Universidade de São Paulo - USP
Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” - ESALQ
Departamento de Zootecnia – LZT
Cx. Postal 9 - 13.418-900 Piracicaba, SP
email: gbmourao@usp.br

Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão 11/06/2012

Sumário
2

 Situação Atual
 Atividades das Empresas
 Regiões Pecuárias
 Produção E t i
P d ã Estacional l
 Ciclo Pecuário
 Produtividade
 Comercialização
 Precisamos melhorar?
 Programas de melhoramento
 Recursos genéticos
 Slide Show: À Moda Antiga!
 Avaliar?
A li ? O que? ?
 Perspectivas
 Considerações Finais


I – Situação Atual
ç
3

B
Brasil, 1° d M d
il ° do Mundo
 Maior exportador mundial de carne (1,95 milhões de tons em
2006 ou aproximadamente 30% do marcado mundial)
 Segundo maior produtor de carne bovina do mundo com mais
de 16% do mercado
 Inúmeras vantagens competitivas quando comparados aos
demais países produtores


Maiores Rebanhos Bovinos
4

Não era
comercial!

190

150

99

(2010)


Produção Mundial de Carne Bovina
(em milhares de toneladas)
5

AINDA FALTA EFICIÊNCIA NA PRODUÇÃO
Ê Ã

Fontes: USDA
(1) Estimativa (2) Incluí Carne de Búfalo


Produção x Consumo de carne bovina
6


Movimentação do Rebanho
ç
7

2004 2010
Fonte: IBGE Fonte: Independência Alimentos Ltda.


Regiões Pecuárias do Brasil
g
8

 N t AC AM PA MA RO AP RR TO
Norte: AC,AM,PA,MA,RO,AP,RR,TO

 C t
Centro-Oeste: MT MS GO DF
O t MT,MS,GO,DF 12%

13%

 Nordeste: PI,CE,RN,PB,PE,AL,SE,BA 39%

21%
 Sudeste: MG,RJ,SP,ES

 Sul: PR,SC,RS 15%


Mercado: Dados Pecuária Bovina
9

 Agronegócio brasileiro
 representa aproximadamente 34% do PIB.

 Setor da pecuária
 representa aproximadamente 8% do PIB brasileiro.
 gera mais de 7,2 milhões de empregos diretos no campo e na
indústria
 Consumo interno brasileiro representa 88% da produção total
total.


Vantagens do Brasil
g
10

 Abundância de Alimentos
 Baixos custos de produção
 (insumos,
(insumos mão de obra, custo de oportunidade, etc)
obra oportunidade etc).
 Aumento da demanda mundial por produtos saudáveis e
seguros.
 Melhoria nas técnicas de produção e consequente aumento da
eficiência produtiva brasileira.
 Estagnação da produção nos países concorrentes – estão
ã d d ã í ã
próximos ao limite da capacidade produtiva.


Atividades das empresas
Os departamentos dentro e fora da fazenda
11

Fazenda

Cria Recria

Abate
Ab t Engorda
E d

Atividades das Empresas
p
12

M CRIA
Matrizes
t i
Bezerros(as) Sobreano
(7 meses desmama) (12 14
(12-14 meses)
Machos
M h
(sêmen)

RECRIA
Sobreano Boi magro
(12-14 meses) (24-30 meses)

ENGORDA
Boi magro Boi gordo
( 43
(24-30 meses)
) (36-40
(36 40 meses)


II – Atividades das Empresas
t dades p esas

Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto Mourão 13 11/06/2012

Produção Estacional
ç
20

 S f /E t
Safra/Entressafra f
 Função de exploração tecnologicamente mais atrasada dos
recursos exclusivos da pastagem

 SAFRA
Janeiro Julho/Agosto

 ENTRESSAFRA
Agosto Dezembro


IV – Produção Estacional
odução stac o a


Índices de Produtividade
30

Índice Brasil Bom Excelente
Natalidade (%) 60 80-85 >85
Mortalidade (%)
ld d ( ) 7 2 <2
Idade 1ª cria (meses) 40 27-30 >24
Idade abate (meses) 42 24 30
24-30 >24
Peso Carcaça (kg) 230 250 280
Lotação (UA/ha) 0,8 2,0 >2,0
Desfrute (%) 23 28-30 33

1 UA  450kg


Causas dos Baixos Índices Zootécnicos
31

 Nutrição inadequada:
 afeta a reprodução e o crescimento, dois dos principais formadores
do desfrute
 Sanidade
 doenças de produção e reprodução afetando o aproveitamento do
rebanho
 Genética
 A melhor genética não atinge rápida e eficazmente as fazendas
g g p
produtoras.
 quando o faz, o ambiente não dá suporte à essa melhor genética
 Capital Humano
 Existe e é mal aproveitado


Importância da Adaptação
p p ç
32


Importância da Adaptação
p p ç
33


Importância Sanidade
p
34

Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto 11/06/2012
Mourão

Produtividade
38


O que é precoce?
39


Precoce x Tardio
40

P
Precoce: tipo capaz d crescer e se reproduzir em
ti de d i
curto período de tempo = representado pela área S

S

T’ tempo

Precoce x Tardio
41

 I di íd
Indivíduo que executa a mesma á
t área S (
(produção e
d ã
reprodução) levando um longo período de tempo

S
tempo T’’

Precoce x Tardio
42

600

500

400
Peso, kg

300

200

100

0
40 240 440 640 840 1040 1240 1440
Idade, dias


Variabilidade e Composição
p ç
43

Luz e Figueiredo, 2006
g ,


Importância do Meio
p
44

Q l
Qualquer paralisação do ritmo d crescimento é
li ã d it de i t
muito mais prejudicial ao precoce que ao tardio

Tp T’ T’’

Importância do Meio
p
45

 A área perdida no precoce é
á did
significativamente maior e
irreversível
 Produzirá um “tucura”

Tp T’ T’’

O “Tucura”
46


Logo
g
47

N h
Nenhum animal precoce pode t um
i l d ter
constrangimento (paralisação) no crescimento
 S b pena de h
Sob d haver dano i
d irrecuperável
á l


Co e c a ação
Comercialização
( Da carne)

2) Comercialização de categorias que vão ao abate

Preço = R$/@
carcaça

Quantidade Peso Vivo x Rendimento (R%)
de arrobas = 15

Preço = Quantidade de arrobas x Preço/@
final


Recursos Genéticos
56


Evolução/Origem de Algumas Raças Bovinas
ç / g g ç
57

(Frisch, 2002)


Q
Qual a melhor composição racial?
p ç
58

A
Aproveitar e P
it Preparar um produto com o melhor d
d t lh das
raças existentes
 Raças Continentais
R C ti t i
 Alto crescimento
 Boa qualidade de carne

 Raças Britânicas
 Precocidade Sexual
 Velocidade de Crescimento, Acabamento e Conformação
 Qualidade de Carne


Q
Qual a melhor composição racial?
p ç
59

 Aproveitar e Preparar um produto com o melhor das
raças existentes
 Raças Zebuínas
 Rusticidade
 Resistência ao carrapato e outros parasitas
 Boa produtividade
 Raças Adaptadas
 Resistência ao clima
 Fertilidade
 Boa produtividade
 Produção de animais homogêneos
 Dentro do padrão exigido pelo mercado e/ou indústria!


Controle Zootécnico
Colheita d pesos e mensuração com aparelhos d ultrassom
lh i de lh de l
63


67

Bovinocultura de Corte - Prof. Gerson Barreto 11/06/2012
Mourão

Co e c a ação
Comercialização

Rendimento acordado médio
Animal Peso Kg Rendimento %
Búfala 45 %
Búfalo e Vaca Holandesa 47 %
Vaca nelore e Boi Holandês 50 %
450 - 480 51 %
480 - 510 52 %
Nelore 510 - 550 53 %
(51-55%) 550 - 580 54 %
580 - 600 55 %
Cruzado Ind. E x Z
C d d 53 - 56 %
3 6
Europeu Corte 54 - 60 %


Co e c a ação
Comercialização

Tipos de carne encontrado no mercado

Carne sob frio Resfriada
Refrigerada
Congelada

Carne de sol Sal
Sol

Carne verde  Di t do matadouro ao consumidor
C d Direto d t d id
Carne maturada  - luz / - oxigênio / 21 dias


Slide Show
lid h
(Raças Bovinas)
76


Perspectivas
p
77

 S t pecuário brasileiro é crescente
Setor á i b il i t
 Logo incremento por demanda de material genético de alta
qualidade

 Empresas de melhoramento no Brasil (particulares)
 Bovinos de Corte (essencialmente sob controle nacional)
 Com importação de sêmen de touros de raças européias


Perspectivas
p
78

C
Crescimento da área d bi t
i t d á de biotecnologia
l i
 Melhorar o entendimento dos processos fisiológicos

 Id
Identificação d genes d efeitos maiores
tifi ã de de f it i
 Polimorfismos em alta densidade para acoplar em programas
de seleção
 Programas de melhoramento genético e biotecnologias da
reprodução poderão contribuir para aumentar a intensidade
de seleção
 Os marcadores SNPs (em alta densidade)
 auxiliar a seleção e aumentar a velocidade d ganho
ili l ã l id d de h
 maior precisão na identificação de reprodutores


Perspectivas
p
79

 Investimentos Públicos e Privados
 Parceria com Iniciativa Privada
 Vantagens técnico-científico
técnico científico
 Melhora de maneira substancial o ensino
 Docentes passam a ter uma visão mais prática e aplicada de seus
conhecimentos.
conhecimentos
 Do lado público da parceria
 Três pilares de sustentação da universidade, ensino, pesquisa e
p ç , ,p q
extensão, são beneficiados.
 Do lado privado
 Produtores são b
P d ã beneficiados, h j vista a l
fi i d haja i longevidade d parcerias
id d das i
 Possível retorno financeiro


Considerações Finais
80


Leitura Complementar
p
81

 LUCHIARI FILHO, A.; MOURÃO, G. B
FILHO A MOURÃO G B.
Melhoramento, raças e seus cruzamentos na
pecuária de corte brasileira 1ª ed 2006 142 p
brasileira. ed., 2006, p.
Aos interessados em adquirir: direto com o autor!

 BOURDON R M Understanding Animal Breeding 2ª Ed Prentice-
BOURDON, R.M. Breeding, 2 Ed., Prentice
Hall, 2000, 538 p.
 KINGHORN B. et al. Melhoramento Animal: Uso de novas tecnologias.
1ª. Ed FEALQ 2006, 367 p.
ª Ed., FEALQ, 6 6
 PIRES, A.V. Bovinocultura de corte, 1ª Ed., FEALQ, 2010, 1510 p.


Obrigado!

82

Gerson Barreto Mourão
Zootecnista, M.Sc., D.Sc., Professor Associado

ESALQ/USP

Cx. Postal 9 - 13.418-900 Piracicaba, SP

gbmourao@usp.br


Introdução zootecnia bovinocultura de corte - 2012

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Mais procurados (20)

Destaque

Destaque (20)

Semelhante a Introdução zootecnia bovinocultura de corte - 2012

Semelhante a Introdução zootecnia bovinocultura de corte - 2012 (20)

Mais de Universidade de São Paulo

Mais de Universidade de São Paulo (10)

Introdução zootecnia bovinocultura de corte - 2012