Conceitos Básicos Sevengel

2. CONCEITOS
BÁSICOS
Conceitos gerais de higiene e limpeza,
desinfecção, princípios ativos,
composições, diluições, legislações e
documentação.

3. CONCEITOS BÁSICOS
O QUE É
HIGIENE ?
Higiene é o controle de micro organismos,
Para evitar prejuízos à saúde.
HIGIENE =
LIMPEZA +
DESINFECÇÃO
Tais efeitos são obtidos por uma ou mais operações,
dependendo das condições disponíveis de aplicação
e do tipo de sujidade a ser removida.
Pode também ser realizada em um único produto.

4. CONCEITOS BÁSICOS
HIGIENE =
LIMPEZA + DESINFECÇÃO
MAS, QUAL A DIFERENÇA?
LIMPEZA: Remoção de sujidades visíveis e
olho nu.
DESINFECÇÃO: Destruição de
microrganismos patogênicas que causam
doenças e mau odor.
Não elimina microrganismos esporulados.

5. CONCEITOS BÁSICOS
O QUE SÃO
ESPOROS BACTERIANOS?
O esporo é uma camada que protege a bactéria e é
responsável pela resistência e ao ataque dos agentes
físicos e químicos da desinfecção.
Na fase esporulada, as bactérias não realizam
atividade Biosintética e reduzem sua atividade
respiratória.
Nesta fase não ocorre a multiplicação As bactérias
podem permanecer vivas durante anos a temperaturas
usuais e seco, assim que o ambiente se torna
favorável, estes esporos podem voltar a se multiplicar.

6. CONCEITOS BÁSICOS
TERMOS MAIS UTILIZADOS
SANITIZAÇÃO (mais utilizado em áreas alimentícias)
Reduzir o número de Microrganismos a níveis Toleráveis.
ASSEPSIA
Ação preventiva para evitar contaminação ou retorno dos
micro-organismos.
ANTISSEPSIA
Termo utilizado para superfícies vivas externas como pele,
algumas mucosas, etc....;
DESODORIZANTE
Produto que tem em sua formulação substância com
atividade antimicrobiana capaz de controlar odores
desagradáveis.

7. CONCEITOS BÁSICOS
TERMOS MAIS UTILIZADOS
BACTERIOSTÁTICO
Produto que inibe o crescimento ou multiplicação do
microrganismo sem chegar necessariamente a matar.
BACTERICIDA
Elimina de forma letal as bactérias.
PRINCÍPIOS ATIVOS
Componente que na formulação é responsável com pelo
menos uma determinada ação do produto.
COADJUVANTES / ADJUVANTES
Componentes complementar que melhora as
propriedades do produto. Como limpar?

8. CONCEITOS BÁSICOS
PRINCÍPIOS ATIVOS PARA DESINFECÇÃO
HIPOCLORITO DE SÓDIO (CLORO INORGÂNICO)
Inativo em presença de matéria orgânica; corrosivo para
metais; odor desagradável, etc. Concentração de uso:
desinfecção 0,02% a 1,0%.
CLORO ORGÂNICO
Mais estável que o cloro inorgânico. Indicação:
descontaminação de superfícies, Potabilização da água,
Sanitização de FLV e Alvejante de roupas.
COMPOSTOS QUATERNÁRIOS DE AMÔNIO
É pouco corrosivo, tem baixa toxicidade e baixíssimo odor.
Indicação: superfícies fixas em geral. Concentração: 250 a
5000ppm.

9. CONCEITOS BÁSICOS
PRINCÍPIOS ATIVOS PARA DESINFECÇÃO
ÁLCOOL
Bactericida, virucida, fungicida e tuberculicida. Não é
esporicida. Fácil aplicação e ação imediata. Indicação:
mobiliário em geral. Concentração de uso: 70%.
ÁCIDO PERACÉTICO
Desinfetante para superfícies fixas. Tem uma ação bastante
rápida sobre os microrganismos, inclusive sobre os esporos
bacterianos em baixas concentrações de 0,001 a 0,2%.
É efetivo em presença de matéria orgânica.

10. CONCEITOS BÁSICOS
O QUE É
PPM?
PPM = PARTES POR MILHÕES
Medida que mostra a concentração de princípios ativos na
solução.
COMO CALCULAR?
% do ativo x 10.000 dividido pela diluição.
POR EXEMPLO:
Seven Desinfetante Superconcentrado Hospitalar possui 15%
teor de ativo (Quaternário de amônia).
Ele puro possui, portanto 15 x 10.000 = 150.000PPM.
Diluido 1:100 = 1500PPM.

11. CONCEITOS BÁSICOS
ÁGUA (VEÍCULO)
A qualidade da água interfere diretamente no processo de limpeza /
lavagem dependendo da qualidade da mesma.
A água normalmente é obtida de três fontes:
PRECIPITAÇÃO: ÁGUA DA CHUVA.
A água de precipitação, em linhas gerais é pura, até que a mesma
entre em contato com a atmosfera. Ótima para limpeza.
SUPERFÍCIE: RIOS, LAGOS, REPRESAS, NASCENTES, MINAS A
FLOR DA TERRA.
A água de superfície é fortemente poluída, contém: celulose, produtos
de decomposição, sólidos em suspensão, microrganismos e sílicas.
SUBSOLO: POÇOS EM GERAL.
Normalmente por ter contato com as camadas rochosas do subsolo,
poderemos encontrar todos os tipos de sais possíveis e imagináveis.
São águas com características mais duras. Todos esses minerais ou
sais minerais, afetam o processo de limpeza / lavagem em geral
dependendo da concentração existente na água.

12. CONCEITOS BÁSICOS
ÁGUA (VEÍCULO)
QUANTO A DUREZA?
AS ÁGUAS SÃO CONSIDERADAS:
DE 0 A 40 PPM DE CaCO3 =>
Água macia, ideal para lavagem.
DE 40 A 90 PPM DE CaCO3 =>
Água de dureza moderada.
DE 90 A 150 PPM DE CaCO3 =>
Água dura.
ACIMA DE 150 PPM DE CaCO3 =>
Água muito dura.

13. CONCEITOS BÁSICOS
COMPOSIÇÃO BÁSICA
PRODUTOS DE LIMPEZA
TENSOATIVO:
Composto que diminui a tensão superficial da água e auxilia
na formação de emulsões (sujeira + água).
Para penetrar na superfície e Interfaces dos corpos
(absorção), a molécula do agente tensoativo contém:
UMA PARTE POLAR OU HIDROFÍLICA,
SOLÚVEL EM ÁGUA;
E UMA PARTE LIPOFÍLICA,
SOLÚVEL EM GORDURA.

14. CONCEITOS BÁSICOS
COMPOSIÇÃO BÁSICA
PRODUTOS DE LIMPEZA
SOLVENTES
Tem a função de solubilizar as sujeiras principalmente
oleosas contribuindo para baixar a tensão superficial da
água, potencializando a ação do tensoativo.
EXEMPLOS:
Glicóis, Delimoneno, Água Raz, Querosene
ACIDULANTES
Possui a função de potencializar a reação do produto
principalmente com as sujidades inorgânicas.
EXEMPLOS:
Ácidos Clorídrico, Ácido Fosfórico, Ácido Fluorídrico.

15. CONCEITOS BÁSICOS
COMPOSIÇÃO BÁSICA
PRODUTOS DE LIMPEZA
ALCALINIZANTES:
Possui a função de potencializar a reação do produto
principalmente com as sujidades orgânicas.
EXEMPLOS:
Hidróxido de Sódio (Soda caustica), Metassilicato de sódio.
COADJUVANTES (Complementos):
Tem a função de atributos estéticos.
EXEMPLOS:
Conservantes , Essência, Corante

16. CONCEITOS BÁSICOS
CÁLCULOS PARA DILUIÇÃO
CONCEITO
PRODUTO + ÁGUA = SOLUÇÃO
Ex: Fator diluição (produto + agua)
1/20 = Uma parte de Produto para 20 partes de água
ou solução à 5%.
Capacidade do balde 12 litros = 12000ml
12000ml / 20 = 600ml de produto.

17. CONCEITOS BÁSICOS
POTENCIAL HIDROGENIÔNICO
pH
O pH é o potencial hidrogeniônico. Ele indica o grau de
alcalinidade, neutralidade ou acidez de uma substância de base
aquosa.
O pH é uma característica de todas as substâncias, determinado
pela concentração de íons de hidrogênio (H+). Os valores
variam de 0 a 14, sendo que valores de 0 e abaixo de 7 são
considerados ácidos, valores em torno de 7 são neutros e valores
acima de 7 são denominados básicos ou alcalinos.
Reforçando nossa informação, podemos descrever que:
Quanto menor o pH de uma substância, estamos falando dos
produtos ÁCIDOS.
Quanto maior o pH de uma substância, nos referimos aos
ALCALINOS ou BASE.

18. CONCEITOS BÁSICOS
POTENCIAL HIDROGENIÔNICO
ESCALA pH
pH ALCALINO: Produtos de pH alcalino têm maior ação sobre
sujidades orgânicas (Restos de alimentos, Óleos lubrificantes,
gorduras e outros lubrificantes, Gordura animal e óleos vegetais).
pH ÁCIDO: Produtos com pH ácido têm maior ação em sujidades
inorgânicas (Carboidratos de cálcio e magnésio, Ferrugem e outros
óxidos, Películas que se formam quando um detergente alcalino não é
devidamente enxaguado).
pH NEUTRO: Produtos com pH neutro são indicados para limpeza
leve de manutenção, principalmente em pisos e superfícies finas em
geral.

19. CONCEITOS BÁSICOS
CICLO DE SINNER
O Círculo do Sinner foi criado
em 1959 pelo Dr. Herbert
Sinner.
Ele trabalhou como chefe de
desenvolvimento de
detergentes na Alemanha.
AÇÃO QUIMICA, AÇÃO
MECÂNICA, AÇÃO
TEMPORAL & AÇÃO
TÉRMICA
São os fatores universais que
determinam o sucesso de todo
o processo de limpeza.
Em síntese o Círculo de Sinner
é uma combinação desses
quatro fatores que contribuem
para a remoção completa da
sujeira de forma profissional e
eficaz

20. CONCEITOS BÁSICOS
REGRAS BÁSICAS
PROCEDIMENTOS DA LIMPEZA
ANALISAR O TIPO DE SUPERFÍCIE A SER LIMPA.
Ex: Vidros, aço Inox, alumínio, metais cromados, bronze, madeira,
plásticos, couros e etc.
ANALISAR O TIPO E O NÍVEL DE SUJIDADE A SER REMOVIDA.
Orgânica, Inorgânicas e Microrganismos (bactérias, vírus, fungos e
etc.).
ESCOLHER O PRODUTO ADEQUADO À SUPERFÍCIE E A
SUJIDADE.
Produtos ácidos, neutros ou alcalinos. Determinar a dosagem do
produto de acordo com o nível de sujidade.

21. CONCEITOS BÁSICOS
REGRAS BÁSICAS
PROCEDIMENTOS DA LIMPEZA
ANALISAR A NECESSIDADE DE OUTRAS VARIÁVEIS PARA AUXILIAR
O PROCESSO DE LIMPEZA COMO:
Ação Mecânica, Temperatura, O mínimo é estar na temperatura
ambiente, temperaturas muito baixas requer maior concentração de
produto e tempo de ação.
Tempo de ação. (Normalmente utilizado em ações de limpeza média
e pesada). Mínimo 5 minutos.

22. CONCEITOS BÁSICOS
MÉTODOS DE LIMPEZA
MÉTODO MANUAL normalmente é utilizado em locais onde não há
método mecânico, normalmente utiliza-se fibras de limpeza ou
escovas. A limpeza manual normalmente é mais lenta.
MÉTODO MECÂNICO equipamentos de limpeza de alta pressão ou
vapor, enceradeiras, lavadoras extratoras, lava louças e etc.
MÉTODO ESPUMA frequentemente associado a área alimentícia,
utiliza-se geradores de espuma, ajuda a alcançar áreas mais altas e
aumenta o tempo de contato com superfície.

23. CONCEITOS BÁSICOS
MÉTODOS DE LIMPEZA
MÉTODO IMERSÃO: normalmente utilizado em utensílios na
área alimentícia onde alguns locais são de difícil acesso.
Ex: moedor de carnes.
MÉTODO CIP (CLEAN IN PLACE – SEM DESMONTAGEM)
OU (CIRCULAÇÃO INTERNA DE PRODUTOS): sistema
automático, Consiste na limpeza das tubulações sem
desmontagem, formando um circuito fechado para
circulação de água e produto químico.

24. CONCEITOS BÁSICOS
LEGISLAÇÕES
PRODUTOS OBRIGATÓRIOS DE REGISTROS:
aqueles com ação desinfetante, os de pH superior a
11,5 e inferior a 2, medido puro.
PRODUTOS PASSIVEIS DE NOTIFICAÇÃO:
apenas os de pH acima de 2 e abaixo de 11,5 sem
ação desinfetante.

25. CONCEITOS BÁSICOS
DOCUMENTAÇÕES
FICHA TÉCNICA:
Documento que possui todas as informações referente
à composição, número de registro, apresentação,
dados técnicos, modo de usar e precauções.

26. CONCEITOS BÁSICOS
DOCUMENTAÇÕES
FISPQ:
Ficha de informações de segurança para produtos
quimicos

27. CONCEITOS BÁSICOS
DOCUMENTAÇÕES
LAUDO ANALÍTICO:
Emitido em cada lote de produto constatando as
características exigidas dos mesmos