História da alimentação

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História da alimentação

  1. 1. Fernanda PiresFernanda Pires CNCN 6º Ano6º Ano
  2. 2. Alimentação eAlimentação e alimentosalimentos  O Homem nem sempre teve ao seu disporO Homem nem sempre teve ao seu dispor a abundância de bens alimentares quea abundância de bens alimentares que tem na actualidade.tem na actualidade.  No entanto, o uso dessa abundânciaNo entanto, o uso dessa abundância pode-lhe causar-lhe problemas graves depode-lhe causar-lhe problemas graves de saúde.saúde.
  3. 3. Alimentação eAlimentação e alimentosalimentos  No decorrer da sua evolução, o Homem teve deNo decorrer da sua evolução, o Homem teve de adaptar-se várias vezes a condições de vidaadaptar-se várias vezes a condições de vida que representaram uma mudança radical.que representaram uma mudança radical.  Durante essas mudanças, a sua alimentaçãoDurante essas mudanças, a sua alimentação sempre sofreu grandes alterações.sempre sofreu grandes alterações.  Hoje temos conhecimentos que nos permitemHoje temos conhecimentos que nos permitem fazer uma alimentação saudável de maneirasfazer uma alimentação saudável de maneiras variadas.variadas.
  4. 4. No Paleolítico...No Paleolítico... •Durante o Paleolítico, sem dúvida o período mais longo da História, os seres humanos alimentavam-se de ervas, raízes, frutos e sementes que recolhiam, assim como da carne dos animais selvagens que abatiam. •O facto dos alimentos serem de origem vegetal ou animal dependia do meio ambiente e do clima. Em certos períodos, foi a carne que desempenhou papel relevante.
  5. 5. Ainda na Pré-Ainda na Pré- História...História...  Neste tipo de economia, que seNeste tipo de economia, que se baseava na recolecção, umbaseava na recolecção, um pequeno número de pessoaspequeno número de pessoas necessitava de um grandenecessitava de um grande espaço para caçar.espaço para caçar.  Há cerca de 10 000 anos, aHá cerca de 10 000 anos, a situação alterou-se, devido aosituação alterou-se, devido ao desenvolvimento da agricultura.desenvolvimento da agricultura.  Graças à agricultura e àGraças à agricultura e à pecuária, o Homem começou apecuária, o Homem começou a produzir os seus próprios bensproduzir os seus próprios bens alimentares.alimentares.
  6. 6. E… desenvolveu-se aE… desenvolveu-se a agriculturaagricultura  A agricultura tornouA agricultura tornou o Homem maiso Homem mais sedentário e, comosedentário e, como tal, mais dependentetal, mais dependente das condições locais.das condições locais.
  7. 7. Na época medieval…Na época medieval…  Por ocasião das secas, pragasPor ocasião das secas, pragas de gafanhotos e outrasde gafanhotos e outras catástrofes naturais, viveram-catástrofes naturais, viveram- se épocas de fome.se épocas de fome.  Isto aconteceu em muitasIsto aconteceu em muitas áreas da Europa.áreas da Europa.  Por exemplo, no último períodoPor exemplo, no último período da Idade Média, várias regiõesda Idade Média, várias regiões da Europa sofreram o flageloda Europa sofreram o flagelo da fome:da fome:  por um lado a populaçãopor um lado a população aumentava,aumentava,  por outro, a produção agrícolapor outro, a produção agrícola baixava,baixava,  inicia-se a migração para asinicia-se a migração para as cidades, onde se agravavam,cidades, onde se agravavam, ainda mais, as condições de vida.ainda mais, as condições de vida.
  8. 8. No início da IdadeNo início da Idade ModernaModerna  No campo, em temposNo campo, em tempos normais, vivia-se de papasnormais, vivia-se de papas de cereais, leguminosas,de cereais, leguminosas, legumes, frutos secos elegumes, frutos secos e leite.leite.  A carne e o pão raramenteA carne e o pão raramente surgiam nas mesas,surgiam nas mesas, guardados, sobretudo paraguardados, sobretudo para as ocasiões festivas.as ocasiões festivas.  Apenas a burguesia podiaApenas a burguesia podia dar-se ao luxo de ter umadar-se ao luxo de ter uma alimentação mais rica ealimentação mais rica e variada.variada.
  9. 9. Os Descobrimentos eOs Descobrimentos e as novas Culturasas novas Culturas  Da América e deDa América e de outros continentesoutros continentes vieram novas plantasvieram novas plantas
  10. 10. Na Europa usam-seNa Europa usam-se novos alimentos…novos alimentos…  Devido a isto e àDevido a isto e à introdução da batata nointrodução da batata no séc. XVIII, a baseséc. XVIII, a base alimentar tornou-se maisalimentar tornou-se mais estável.estável.  No séc. XIX aumentouNo séc. XIX aumentou o cultivo de plantas deo cultivo de plantas de crescimento rápido ecrescimento rápido e originárias de outrosoriginárias de outros países ou de áreaspaíses ou de áreas geográficas diferentes.geográficas diferentes.
  11. 11. Veio a industrializaçãoVeio a industrialização  A industrializaçãoA industrialização e ase as transformaçõestransformações sociais com elasociais com ela relacionadasrelacionadas alteraramalteraram radicalmente osradicalmente os hábitoshábitos alimentares.alimentares.
  12. 12. Conservação dosConservação dos AlimentosAlimentos  Aos antigosAos antigos processos deprocessos de conservação - cozer,conservação - cozer, fumar, acidificar,fumar, acidificar, salgar e secar –salgar e secar –
  13. 13. Conservação dosConservação dos Alimentos – novosAlimentos – novos processosprocessos  Aparecem novosAparecem novos processos deprocessos de conservação como oconservação como o de conservar emde conservar em lata, em recipienteslata, em recipientes de vidro ou no frio.de vidro ou no frio.
  14. 14. Alteração no modo deAlteração no modo de cozinharcozinhar  As alterações dasAs alterações das condições de vidacondições de vida decorrentes dadecorrentes da industrialização e daindustrialização e da migração para asmigração para as cidades, do trabalhocidades, do trabalho feminino e a separaçãofeminino e a separação dos locais de trabalhodos locais de trabalho dos locais de habitação,dos locais de habitação, revolucionaram osrevolucionaram os hábitos alimentares.hábitos alimentares.
  15. 15. Alimentação rápida eAlimentação rápida e barata – fast foodbarata – fast food  Cada vez a alimentaçãoCada vez a alimentação tinha que ser detinha que ser de confecção mais rápida econfecção mais rápida e económica.económica.  Por isso, foramPor isso, foram inventados os produtosinventados os produtos industriais como aindustriais como a margarina, as sopas demargarina, as sopas de pacote e os caldos depacote e os caldos de carne e muitos outros.carne e muitos outros.
  16. 16. Os "pecados" doOs "pecados" do progressoprogresso  Com o decorrer dosCom o decorrer dos tempos, a alimentação ricatempos, a alimentação rica em vegetais, deu lugar aem vegetais, deu lugar a uma outra maisuma outra mais concentrada, rica emconcentrada, rica em açúcar, proteínas eaçúcar, proteínas e lípidos.lípidos.  Por outras palavras,Por outras palavras, comiam-se menoscomiam-se menos legumes e fruta, menoslegumes e fruta, menos pão escuro e menospão escuro e menos leguminosas.leguminosas.
  17. 17. Os "pecados" doOs "pecados" do progressoprogresso  Em vez disso,Em vez disso, começaram acomeçaram a aparecer à mesaaparecer à mesa mais pastéis,mais pastéis, mais doces,mais doces, mais carne, maismais carne, mais fritos e assados.fritos e assados.
  18. 18. Falta de ExercícioFalta de Exercício físicofísico  Entretanto, para muitos oEntretanto, para muitos o trabalho físico reduziu-se etrabalho físico reduziu-se e tornou-se mais leve. Astornou-se mais leve. As pessoas hoje mexem-sepessoas hoje mexem-se menos e comem mais pormenos e comem mais por apetite do que por fome.apetite do que por fome.  Nem a digestão nem oNem a digestão nem o metabolismo do Homemmetabolismo do Homem conseguiram adaptar-se, aconseguiram adaptar-se, a alterações tão radicais nosalterações tão radicais nos hábitos de vida, de trabalho ehábitos de vida, de trabalho e de alimentação.de alimentação.
  19. 19. Alimentação em excessoAlimentação em excesso /pouco exercício físico/pouco exercício físico  Actualmente, sobretudoActualmente, sobretudo nos países maisnos países mais desenvolvidos, muitasdesenvolvidos, muitas pessoas continuam apessoas continuam a consumir cerca de 3000consumir cerca de 3000 kcal diárias, tal comokcal diárias, tal como acontecia no séculoacontecia no século passado, emborapassado, embora necessitem apenas denecessitem apenas de 2400 kcal.2400 kcal.
  20. 20. Excesso de Peso/Excesso de Peso/ Carências alimentaresCarências alimentares  O excesso de energiaO excesso de energia fornecida pelosfornecida pelos açúcares, lípidos,açúcares, lípidos, amidos e até proteínas éamidos e até proteínas é acompanhado por umaacompanhado por uma carência de substânciascarência de substâncias essenciais, como é oessenciais, como é o caso das vitaminas, doscaso das vitaminas, dos minerais e das fibras,minerais e das fibras, que são destruídasque são destruídas quando é feita aquando é feita a refinação dos alimentos.refinação dos alimentos.
  21. 21. Valor energético deValor energético de EmentasEmentas
  22. 22. Alimentação SaudávelAlimentação Saudável  Saber escolherSaber escolher e preparar ose preparar os alimentos éalimentos é fundamentalfundamental para uma vidapara uma vida saudável esaudável e longa.longa.
  23. 23. Dieta TradicionalDieta Tradicional PortuguesaPortuguesa  A dieta tradicional portuguesaA dieta tradicional portuguesa com característicascom características mediterrânicas está cheia demediterrânicas está cheia de pratos com alimentos quepratos com alimentos que dão saúde.dão saúde.  Sopas ricas em vegetais eSopas ricas em vegetais e feijão, carne em moderação,feijão, carne em moderação, peixe com frequência, tudopeixe com frequência, tudo temperado com azeite, ervastemperado com azeite, ervas aromáticas e alho, muita frutaaromáticas e alho, muita fruta e vegetais são os segredose vegetais são os segredos desta alimentaçãodesta alimentação verdadeiramente saudável.verdadeiramente saudável.
  24. 24. A importância deA importância de legumes e frutoslegumes e frutos E hoje está provado queE hoje está provado que certos frutos e vegetaiscertos frutos e vegetais possuem substânciaspossuem substâncias antioxidantes e fitoquímicasantioxidantes e fitoquímicas que são agentes poderososque são agentes poderosos na protecção de doençasna protecção de doenças como o cancro, doençascomo o cancro, doenças cardiovasculares e outras.cardiovasculares e outras.
  25. 25. Comer bem para viverComer bem para viver melhormelhor

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