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Seminário apresentado no CEJA de Florianópolis/SC sobre a presença de sódio nos alimentos. Realização PIBID QUÍMICA UFSC

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Sódio nos alimentos

  1. 1. Função no organismo Auxiliar no transporte de nutrientes para as células. Manter o equilíbrio do volume de água no corpo . Contribuir na dissolução de gorduras nocivas à saúde.
  2. 2. Nos alimentos... Conservante Realçador de sabor Na+ Cl-
  3. 3. Onde mais encontramos sódio?
  4. 4. Ciclamato de sódio Benzoato de sódio Glutamato Nitritos e monossódico nitratos de sódio
  5. 5. Quando falta sódio... Problema: A troca celular de sódio e potássio fica limitada O que acontece: Os líquidos corporais diluem demais o sódio Os rins não funcionam corretamente
  6. 6. Quando sobra sódio... Problema: Provoca a retenção de líquidos pelas células. Isso prejudica a circulação e exige do coração mais esforço em bombear o sangue O que acontece: hipertensão e doenças cardiovasculares Inchaço no corpo, celulite, retenção de líquido Acúmulo de pedra nos rins
  7. 7. Quanto você consome de sódio diariamente? Formar trios e montar cardápios das refeições diárias. Em seguida, calcular a quantidade de sódio de acordo com os dados fornecidos para cada alimento.
  8. 8. Qual a quantidade diária recomendada? Segundo a Sociedade Mundial de Saúde (OMS), o consumo diário de SÓDIO não deve ultrapassar 2300 mg. Como o sal de cozinha, o cloreto de sódio, contém aproximadamente 40% de sódio, esse valor equivale à quantidade de aproximadamente 5 gramas de sal por dia (5000 mg). Ou seja, o consumo ideal de SAL por dia é o correspondente à quantidade de UMA COLHER PEQUENA.
  9. 9. Como reduzir o consumo de sódio? Não salgue alimentos prontos, Tempere a comida com ervas e vegetais, Retire o saleiro da mesa durante as refeições, Evite enlatados, embutidos e alimentos prontos congelados.

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