As proteínas são moléculas orgânicas complexas formadas por aminoácidos que desempenham funções estruturais, energéticas e enzimáticas importantes para os seres vivos. Existem aminoácidos essenciais que precisam ser ingeridos e aminoácidos naturais que podem ser produzidos pelo organismo. A estrutura e função das proteínas dependem de sua forma determinada pela estrutura primária, secundária, terciária e quaternária.
2. •São moléculas orgânicas= COMPLEXAS!!!
• Formadas por carbono, oxigênio, nitrogênio e
hidrogênio. Podem apresentar enxofre.
• Macromoléculas formadas por aminoácidos.
•Não há ser vivo que não possua proteína em sua
constituição.
3. Funções das proteínas:
-estrutural: função plástica;
-função energética;
-enzimas: aumentam velocidade das reações químicas;
- anticorpos: defesa dos seres vivos;
- hormônios: insulina, glucagon, etc;
-transporte de gases.
7. • Aminoácidos naturais: produzidos pelo organismo.
• Aminoácidos essenciais: precisam ser ingeridos.
• Um aminoácido pode ser essencial para uma espécie
e para outra não.
• Para espécie humana:
fenilanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treo
nina, triptofano e valina.
Aminoácidos
sintéticos Alimentação deve ser variada.
Arroz e feijão= complementos
8. Ligação peptídica
• União de aminoácidos.
• Dois aminoácidos: Dipeptídeo.
• Aproximadamente dez aminoácidos: Oligopepídeo.
• Vários aminoácidos= Polipeptídeo.
União: desidratação
Separação: hidrólise
9. Estrutura da proteína
• Estrutura primária: sequência linear dos
aminoácidos.
• Estrutura secundária
Dobramentos das proteínas
• Estrutura terciária
• Estrutura quaternária
13. Desnaturação
Quando proteínas perdem sua forma.
Exemplo: albumina do ovo.
14. Classificação das proteínas
• Simples: formadas só por aminoácidos;
• Conjugadas: aminoácidos e outros componentes
(grupo prostético).
• Cromoproteínas: cor à proteínas;
• Glicoproteínas: glicídio;
• Lipoproteína: lipídio;
• Nucleoproteínas: ácido nucleico.
15. Proteínas importantes para o corpo
• Insulina: sintetizada pelo pâncreas, participa da
redução do nível de glicose no sangue;
• Albumina: nutrição do embrião;
• Fibrinogênio: presente no plasma, participa dos
processos de coagulação;
• Queratina: forma unhas, pelos, chifres, cascos, etc;
• Caseína: proteína do leite;
• Colágeno: fornece a elasticidade da pele. Mais
abundante do corpo humano.
16. Exercícios:
1. Complete as lacunas:
a) A união entre dois aminoácidos de uma proteína é chamada
______________________.
b) A ________________ de uma proteína é a sequência de
aminoácidos de uma proteína.
c) Chamamos de ____________________ uma alteração
irreversível da estrutura especial de uma proteína.
d) O primeiro nível de enrolamento de uma proteína da cadeia
polipeptídica corresponde a sua __________________.
2. Conceitue aminoácido essencial e natural.