O documento discute as linhas de pesquisa da UFLA sobre a qualidade do café natural e processado, comparando os efeitos da temperatura e taxa de secagem nos grãos. A secagem do café natural causa mais danos às células que o café processado por via úmida, tornando-o menos tolerante a altas temperaturas durante a secagem. Uma secagem lenta e em temperaturas baixas produz café natural de melhor qualidade.
Flávio Meira Borém - Melhoria da Qualidade e Agregação de Valor do Café ArábicaRevista Cafeicultura
Tp
UR
TMR
°C
°C
%
g H2O/kg café h
1. O documento discute pesquisas sobre a qualidade e agregação de valor do café arábica, incluindo o efeito de fatores ambientais, genéticos e de processamento na composição química e qualidade do café.
2. Vários métodos de processamento e secagem do café são analisados, incluindo sua influência na taxa de secagem e composição metabólica do grão.
3. Os resultados prelimina
O documento discute os fatores que afetam a qualidade do café, incluindo a altitude e latitude onde é cultivado, variedade da planta, e processamento pós-colheita. A qualidade do café é determinada pela interação entre o genótipo da planta e o ambiente onde é cultivado. O processamento cuidadoso e armazenamento adequado também são importantes para preservar a qualidade.
O documento discute melhorias na qualidade do café, abordando:
1) Fatores que influenciam a qualidade do café na lavoura, como localização, nutrição e tratamentos fitossanitários.
2) Importância dos cuidados no pós-colheita, como processamento úmido, terreiros e secagem para obter café de melhor qualidade.
3) Recomendações para cada etapa do processamento visando manter a qualidade do grão.
Critérios técnicos visando a escolha de variedades de café arábica para um pl...Revista Cafeicultura
O documento resume as principais variedades de café arábica cultivadas no Brasil, classificadas por porte (alto ou baixo) e suscetibilidade à ferrugem. Descreve as características, origem e desempenho agronômico de variedades populares como Mundo Novo, Catuaí, Obatã e outras. O objetivo é auxiliar produtores na escolha da variedade mais adequada para cada propriedade.
Fazuoli - Variedades de cafe arabica para regiao do cerrado mineiro patrocinioRevista Cafeicultura
O documento discute a história, características e melhoramento genético de diferentes espécies e cultivares de café no Brasil. Aborda as principais espécies cultivadas (Coffea arabica e Coffea canephora), seu melhoramento para aumentar a produtividade e resistência a pragas e doenças, e o lançamento de novas cultivares mais produtivas nos últimos anos.
Adubação Racional do Cafeeiro Por Marcelo Jordão Filho - UFLA 2017Revista Cafeicultura
1) O documento discute aspectos importantes da adubação racional do cafeeiro, incluindo a quantificação da demanda e disponibilidade de nutrientes e recomendações de adubação.
2) É destacada a importância de analisar o solo e folhas para avaliar a disponibilidade de nutrientes e o potencial produtivo de cada talhão.
3) As recomendações de adubação devem levar em conta a demanda da cultura, a disponibilidade no solo, e a reciclagem de nutrientes por meio da palha e folhas caí
O documento discute a produção de café no Brasil. Ele explica que o café é uma importante bebida e cultura econômica, e foi fundamental para o desenvolvimento do Brasil no século XIX. O documento também descreve os requisitos climáticos, doenças, pragas e processos de cultivo, colheita e beneficiamento do café.
O documento discute a adubação nitrogenada do cafeeiro, incluindo recomendações de doses de nitrogênio, fontes de nitrogênio, e estratégias para aumentar a eficiência do uso do nitrogênio pela cultura, como escolha adequada de fertilizantes, parcelamento da aplicação e uso de fertilizantes de liberação controlada ou com aditivos.
Flávio Meira Borém - Melhoria da Qualidade e Agregação de Valor do Café ArábicaRevista Cafeicultura
Tp
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TMR
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%
g H2O/kg café h
1. O documento discute pesquisas sobre a qualidade e agregação de valor do café arábica, incluindo o efeito de fatores ambientais, genéticos e de processamento na composição química e qualidade do café.
2. Vários métodos de processamento e secagem do café são analisados, incluindo sua influência na taxa de secagem e composição metabólica do grão.
3. Os resultados prelimina
O documento discute os fatores que afetam a qualidade do café, incluindo a altitude e latitude onde é cultivado, variedade da planta, e processamento pós-colheita. A qualidade do café é determinada pela interação entre o genótipo da planta e o ambiente onde é cultivado. O processamento cuidadoso e armazenamento adequado também são importantes para preservar a qualidade.
O documento discute melhorias na qualidade do café, abordando:
1) Fatores que influenciam a qualidade do café na lavoura, como localização, nutrição e tratamentos fitossanitários.
2) Importância dos cuidados no pós-colheita, como processamento úmido, terreiros e secagem para obter café de melhor qualidade.
3) Recomendações para cada etapa do processamento visando manter a qualidade do grão.
Critérios técnicos visando a escolha de variedades de café arábica para um pl...Revista Cafeicultura
O documento resume as principais variedades de café arábica cultivadas no Brasil, classificadas por porte (alto ou baixo) e suscetibilidade à ferrugem. Descreve as características, origem e desempenho agronômico de variedades populares como Mundo Novo, Catuaí, Obatã e outras. O objetivo é auxiliar produtores na escolha da variedade mais adequada para cada propriedade.
Fazuoli - Variedades de cafe arabica para regiao do cerrado mineiro patrocinioRevista Cafeicultura
O documento discute a história, características e melhoramento genético de diferentes espécies e cultivares de café no Brasil. Aborda as principais espécies cultivadas (Coffea arabica e Coffea canephora), seu melhoramento para aumentar a produtividade e resistência a pragas e doenças, e o lançamento de novas cultivares mais produtivas nos últimos anos.
Adubação Racional do Cafeeiro Por Marcelo Jordão Filho - UFLA 2017Revista Cafeicultura
1) O documento discute aspectos importantes da adubação racional do cafeeiro, incluindo a quantificação da demanda e disponibilidade de nutrientes e recomendações de adubação.
2) É destacada a importância de analisar o solo e folhas para avaliar a disponibilidade de nutrientes e o potencial produtivo de cada talhão.
3) As recomendações de adubação devem levar em conta a demanda da cultura, a disponibilidade no solo, e a reciclagem de nutrientes por meio da palha e folhas caí
O documento discute a produção de café no Brasil. Ele explica que o café é uma importante bebida e cultura econômica, e foi fundamental para o desenvolvimento do Brasil no século XIX. O documento também descreve os requisitos climáticos, doenças, pragas e processos de cultivo, colheita e beneficiamento do café.
O documento discute a adubação nitrogenada do cafeeiro, incluindo recomendações de doses de nitrogênio, fontes de nitrogênio, e estratégias para aumentar a eficiência do uso do nitrogênio pela cultura, como escolha adequada de fertilizantes, parcelamento da aplicação e uso de fertilizantes de liberação controlada ou com aditivos.
Recomendação de Cultivares de Café - Curso Pós-graduação Fundação ProcaféLuiz Valeriano
O documento apresenta 130 cultivares de café arábica, destacando suas características e fazendo recomendações regionais e agronômicas. Duas cultivares em destaque são a Siriema VC4, resistente a bicho-mineiro e ferrugem, e a Arara, tolerante ao frio e com alta produtividade e qualidade. O documento discute fatores importantes para escolha da cultivar como adaptação climática, resistência a pragas e doenças e produtividade.
O documento descreve a história e a cadeia produtiva do café no Brasil. Ele discute a origem e morfologia das espécies de café mais cultivadas, o cultivo do café conilon, pragas e doenças que afetam o café.
Luiz Carlos Fazuoli - Cultivares de café arábica do IAC e tendências atuais...Revista Cafeicultura
Apresentando no VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil 25 – 28 de Novembro, 2013, Salvador-BA
Cultivares de café arábica do IAC e tendências atuais no melhoramento
Luiz Carlos Fazuoli
CENTRO DE CAFÉ ‘ALCIDES CARVALHO’
fazuoli@iac.sp.gov.br
VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil
CBP&D – Café EMBRAPA - CAFÉ
Mesa Redonda – Cultivares de café
Salvador - Bahia 27 – 11 – 2013
A apresentação a seguir tratou-se de alguns processos realizados ao conduzir a cultura do café. Destacando as principais cultivares, locais utilizados para esse cultivo e formas de manejo. Devido o grande crescimento dessa cultura e de possíveis desafios enfrentados na última safra, a apresentação foi feita afim de contribuir com essas informaçõe
O documento discute a adubação racional e econômica na lavoura cafeeira. Ele explica que a adubação racional envolve nutrir adequadamente os cafeeiros com todos os nutrientes necessários de forma equilibrada, observando as características do solo e da lavoura. Também destaca a importância da adubação para a produtividade e rentabilidade das lavouras cafeeiras.
Origem e importância econômica e classificação botânica do FeijãoKiller Max
O documento discute a cultura do feijoeiro no Brasil, abordando sua origem, importância econômica, classificação botânica e situação atual. O feijoeiro teria sido domesticado de forma independente no Peru e México e se tornou um alimento básico no Brasil, onde é o maior produtor mundial, apesar da baixa produtividade média devido a doenças, pragas e uso de variedades pouco produtivas.
A cana-de-açúcar é uma cultura duplamente importante para o país. É a partir dela que são feitos dois produtos essenciais para a economia: o açúcar e o álcool. Sendo que o álcool, é utilizado tanto na fabricação de de bebidas alcoólicas como em forma de combustível.
Hoje, o Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, primeiro na produção e exportação de açúcar.
O documento discute a contribuição das cultivares de café para o desenvolvimento da cafeicultura brasileira, destacando: 1) O desenvolvimento de mais de 100 cultivares arábica que aumentaram a produtividade e sucesso do setor; 2) As principais cultivares desenvolvidas historicamente como Bourbon, Mundo Novo e Catuaí; e 3) O potencial produtivo das cultivares brasileiras, com média de até 60 sacas/ha em áreas irrigadas.
O documento descreve a história e cultivo da cana-de-açúcar. A cana-de-açúcar originou-se no sudeste asiático e foi introduzida na Europa e Américas, sendo cultivada no Brasil desde o século XVI. O documento também descreve a morfologia, ecofisiologia, plantio, colheita, pragas e doenças da cultura da cana-de-açúcar.
Palestra Edson Ampélio Pozza - O desafio do Controle da Bacteriose no CafeeiroRevista Cafeicultura
O desafio do Controle da Bacteriose no Cafeeiro
Palestrante: Edson Ampélio Pozza (Graduado em Agronomia pela UFU, Mestrado em Agronomia (Fitopatologia) pela UFLA e Doutorado em Agronomia (Fitopatologia) pela UFU. Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal de Lavras, sócio da Sociedade Brasileira de Fitopatologia.
Café uso eficaz dos fertilizantes helio casale palestra fencafé - 05 de m...Revista Cafeicultura
O documento discute considerações práticas para otimização da adubação do cafeeiro, abordando tópicos como fatores que afetam o crescimento e produção, leis e princípios da agricultura, nutrientes essenciais para as plantas e exportação de nutrientes pelas culturas, e princípios básicos para o manejo da lavoura cafeeira.
O documento discute o melhoramento genético do café conilon realizado pelo Incaper. O programa de melhoramento vem desenvolvendo novas cultivares desde 1985 com altas produtividades e qualidade superior, como as cultivares 'Diamante', 'Jequitibá' e 'Centenária' lançadas em 2013 com produtividades de até 116 sacas/hectare. Estudos de seleção recorrente demonstraram ganhos genéticos em características como peso de cereja e época de maturação.
Este manual trata dos principais distúrbios fisiológicos, pragas e doenças que acometem o cafeeiro (Coffea arabica L.). É dividido em seções sobre distúrbios fisiológicos, pragas e doenças, abordando o diagnóstico, causas, prevenção e controle de cada problema.
Palestra: Floração do Cafeeiro – Grande Problema, Difícil Solução - Alemar Br...Revista Cafeicultura
O documento discute o processo de floração do cafeeiro, que envolve diversas fases complexas influenciadas por fatores genéticos, bioquímicos, fisiológicos e morfológicos, como luz, temperatura, disponibilidade hídrica e hormônios. Apesar de sua importância, ainda há grandes lacunas no entendimento deste processo, principalmente nas fases iniciais. Controlar a floração permitiria melhorar a produtividade e qualidade do café, mas requer mais pesquisas em ambiente controlado.
O documento discute a cultura do amendoim, incluindo sua origem na América do Sul, características da planta, requisitos de clima e solo, pragas e doenças, colheita e usos. Aborda também curiosidades sobre os benefícios e riscos do consumo de amendoim.
Fenologia e fisiologia da cultura do milhoGeagra UFG
This document discusses the morphology, growth stages, climate requirements, hormones, metabolism, and ecophysiology of corn cultivation. It includes descriptions of root development, soil moisture and texture, light radiation, and ideal planting depth.
Calagem e adubação para hortaliças sob cultivo protegido*Rural Pecuária
1. O documento discute recomendações para calagem e adubação de hortaliças cultivadas sob estufa agrícola, incluindo a importância de analisar a composição nutricional do solo e das plantas.
2. São apresentados exemplos de boas produções de pimentão, pepino e tomate cultivados sob estufa no estado de São Paulo, com produtividades duas a quatro vezes maiores do que em campo aberto.
3. Problemas comuns em estufas como salinização do solo e nematóides nas raízes são disc
Marcelo Jordão da Silva Filho – Procafé Franca Adubação no cafeeiro: Teorias...Revista Cafeicultura
O documento discute princípios importantes para a adubação no cafeeiro de forma simples. Aborda 1) a quantificação da demanda de nutrientes pelo cafeeiro baseada em experimentos, 2) a análise de solo e folha para quantificar a disponibilidade de nutrientes, 3) a avaliação do potencial produtivo dos talhões para orientar as recomendações de adubação.
1) A mandioca é uma cultura de grande importância econômica para milhões de pessoas em países em desenvolvimento como fonte de carboidratos.
2) O Brasil é um dos maiores produtores mundiais, com mais de 2 milhões de hectares cultivados e produção anual superior a 23 milhões de toneladas.
3) As principais pragas da mandioca incluem broca dos brotos, ácaros, percevejos e moscas, que podem causar danos significativos às plantações.
Curso Aproveitamento Resíduos do coqueiro 16.07.08 final.pptArmando Ollandezos
O documento descreve o aproveitamento dos resíduos do coqueiro no Brasil, incluindo a casca de coco verde e seca, folhas e cachos. Ele detalha o processo de trituração, compostagem e usos dos produtos resultantes como substrato para plantio e fonte de nutrientes no solo.
Moagem seca e úmida de grãos de malte de cevada e sua influência sobre o most...Felipe Moura
Este estudo comparou a moagem seca e úmida do malte de cevada, analisando os efeitos sobre a granulometria e composição do mosto cervejeiro. A umidade durante a moagem aumentou o diâmetro médio dos grãos moídos e concentrou as frações em tamanhos maiores. A moagem úmida resultou em maiores teores de açúcares e compostos fenólicos no extrato solúvel e no mosto doce.
Recomendação de Cultivares de Café - Curso Pós-graduação Fundação ProcaféLuiz Valeriano
O documento apresenta 130 cultivares de café arábica, destacando suas características e fazendo recomendações regionais e agronômicas. Duas cultivares em destaque são a Siriema VC4, resistente a bicho-mineiro e ferrugem, e a Arara, tolerante ao frio e com alta produtividade e qualidade. O documento discute fatores importantes para escolha da cultivar como adaptação climática, resistência a pragas e doenças e produtividade.
O documento descreve a história e a cadeia produtiva do café no Brasil. Ele discute a origem e morfologia das espécies de café mais cultivadas, o cultivo do café conilon, pragas e doenças que afetam o café.
Luiz Carlos Fazuoli - Cultivares de café arábica do IAC e tendências atuais...Revista Cafeicultura
Apresentando no VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil 25 – 28 de Novembro, 2013, Salvador-BA
Cultivares de café arábica do IAC e tendências atuais no melhoramento
Luiz Carlos Fazuoli
CENTRO DE CAFÉ ‘ALCIDES CARVALHO’
fazuoli@iac.sp.gov.br
VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil
CBP&D – Café EMBRAPA - CAFÉ
Mesa Redonda – Cultivares de café
Salvador - Bahia 27 – 11 – 2013
A apresentação a seguir tratou-se de alguns processos realizados ao conduzir a cultura do café. Destacando as principais cultivares, locais utilizados para esse cultivo e formas de manejo. Devido o grande crescimento dessa cultura e de possíveis desafios enfrentados na última safra, a apresentação foi feita afim de contribuir com essas informaçõe
O documento discute a adubação racional e econômica na lavoura cafeeira. Ele explica que a adubação racional envolve nutrir adequadamente os cafeeiros com todos os nutrientes necessários de forma equilibrada, observando as características do solo e da lavoura. Também destaca a importância da adubação para a produtividade e rentabilidade das lavouras cafeeiras.
Origem e importância econômica e classificação botânica do FeijãoKiller Max
O documento discute a cultura do feijoeiro no Brasil, abordando sua origem, importância econômica, classificação botânica e situação atual. O feijoeiro teria sido domesticado de forma independente no Peru e México e se tornou um alimento básico no Brasil, onde é o maior produtor mundial, apesar da baixa produtividade média devido a doenças, pragas e uso de variedades pouco produtivas.
A cana-de-açúcar é uma cultura duplamente importante para o país. É a partir dela que são feitos dois produtos essenciais para a economia: o açúcar e o álcool. Sendo que o álcool, é utilizado tanto na fabricação de de bebidas alcoólicas como em forma de combustível.
Hoje, o Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, primeiro na produção e exportação de açúcar.
O documento discute a contribuição das cultivares de café para o desenvolvimento da cafeicultura brasileira, destacando: 1) O desenvolvimento de mais de 100 cultivares arábica que aumentaram a produtividade e sucesso do setor; 2) As principais cultivares desenvolvidas historicamente como Bourbon, Mundo Novo e Catuaí; e 3) O potencial produtivo das cultivares brasileiras, com média de até 60 sacas/ha em áreas irrigadas.
O documento descreve a história e cultivo da cana-de-açúcar. A cana-de-açúcar originou-se no sudeste asiático e foi introduzida na Europa e Américas, sendo cultivada no Brasil desde o século XVI. O documento também descreve a morfologia, ecofisiologia, plantio, colheita, pragas e doenças da cultura da cana-de-açúcar.
Palestra Edson Ampélio Pozza - O desafio do Controle da Bacteriose no CafeeiroRevista Cafeicultura
O desafio do Controle da Bacteriose no Cafeeiro
Palestrante: Edson Ampélio Pozza (Graduado em Agronomia pela UFU, Mestrado em Agronomia (Fitopatologia) pela UFLA e Doutorado em Agronomia (Fitopatologia) pela UFU. Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal de Lavras, sócio da Sociedade Brasileira de Fitopatologia.
Café uso eficaz dos fertilizantes helio casale palestra fencafé - 05 de m...Revista Cafeicultura
O documento discute considerações práticas para otimização da adubação do cafeeiro, abordando tópicos como fatores que afetam o crescimento e produção, leis e princípios da agricultura, nutrientes essenciais para as plantas e exportação de nutrientes pelas culturas, e princípios básicos para o manejo da lavoura cafeeira.
O documento discute o melhoramento genético do café conilon realizado pelo Incaper. O programa de melhoramento vem desenvolvendo novas cultivares desde 1985 com altas produtividades e qualidade superior, como as cultivares 'Diamante', 'Jequitibá' e 'Centenária' lançadas em 2013 com produtividades de até 116 sacas/hectare. Estudos de seleção recorrente demonstraram ganhos genéticos em características como peso de cereja e época de maturação.
Este manual trata dos principais distúrbios fisiológicos, pragas e doenças que acometem o cafeeiro (Coffea arabica L.). É dividido em seções sobre distúrbios fisiológicos, pragas e doenças, abordando o diagnóstico, causas, prevenção e controle de cada problema.
Palestra: Floração do Cafeeiro – Grande Problema, Difícil Solução - Alemar Br...Revista Cafeicultura
O documento discute o processo de floração do cafeeiro, que envolve diversas fases complexas influenciadas por fatores genéticos, bioquímicos, fisiológicos e morfológicos, como luz, temperatura, disponibilidade hídrica e hormônios. Apesar de sua importância, ainda há grandes lacunas no entendimento deste processo, principalmente nas fases iniciais. Controlar a floração permitiria melhorar a produtividade e qualidade do café, mas requer mais pesquisas em ambiente controlado.
O documento discute a cultura do amendoim, incluindo sua origem na América do Sul, características da planta, requisitos de clima e solo, pragas e doenças, colheita e usos. Aborda também curiosidades sobre os benefícios e riscos do consumo de amendoim.
Fenologia e fisiologia da cultura do milhoGeagra UFG
This document discusses the morphology, growth stages, climate requirements, hormones, metabolism, and ecophysiology of corn cultivation. It includes descriptions of root development, soil moisture and texture, light radiation, and ideal planting depth.
Calagem e adubação para hortaliças sob cultivo protegido*Rural Pecuária
1. O documento discute recomendações para calagem e adubação de hortaliças cultivadas sob estufa agrícola, incluindo a importância de analisar a composição nutricional do solo e das plantas.
2. São apresentados exemplos de boas produções de pimentão, pepino e tomate cultivados sob estufa no estado de São Paulo, com produtividades duas a quatro vezes maiores do que em campo aberto.
3. Problemas comuns em estufas como salinização do solo e nematóides nas raízes são disc
Marcelo Jordão da Silva Filho – Procafé Franca Adubação no cafeeiro: Teorias...Revista Cafeicultura
O documento discute princípios importantes para a adubação no cafeeiro de forma simples. Aborda 1) a quantificação da demanda de nutrientes pelo cafeeiro baseada em experimentos, 2) a análise de solo e folha para quantificar a disponibilidade de nutrientes, 3) a avaliação do potencial produtivo dos talhões para orientar as recomendações de adubação.
1) A mandioca é uma cultura de grande importância econômica para milhões de pessoas em países em desenvolvimento como fonte de carboidratos.
2) O Brasil é um dos maiores produtores mundiais, com mais de 2 milhões de hectares cultivados e produção anual superior a 23 milhões de toneladas.
3) As principais pragas da mandioca incluem broca dos brotos, ácaros, percevejos e moscas, que podem causar danos significativos às plantações.
Curso Aproveitamento Resíduos do coqueiro 16.07.08 final.pptArmando Ollandezos
O documento descreve o aproveitamento dos resíduos do coqueiro no Brasil, incluindo a casca de coco verde e seca, folhas e cachos. Ele detalha o processo de trituração, compostagem e usos dos produtos resultantes como substrato para plantio e fonte de nutrientes no solo.
Moagem seca e úmida de grãos de malte de cevada e sua influência sobre o most...Felipe Moura
Este estudo comparou a moagem seca e úmida do malte de cevada, analisando os efeitos sobre a granulometria e composição do mosto cervejeiro. A umidade durante a moagem aumentou o diâmetro médio dos grãos moídos e concentrou as frações em tamanhos maiores. A moagem úmida resultou em maiores teores de açúcares e compostos fenólicos no extrato solúvel e no mosto doce.
O documento descreve métodos de secagem de café, incluindo secagem natural, artificial em terreiros e secadores mecânicos, e processos de secagem. Ele fornece detalhes sobre curvas de secagem, qualidade do café secado, tipos de secadores e resultados experimentais de testes de secagem.
O documento discute a importância da qualidade no café, mencionando os atributos avaliados e estágios de maturação dos grãos. Também aborda boas práticas como colheita quando os grãos estão maduros, lavagem para remover impurezas, e secagem correta para obter umidade ideal. A qualidade pode aumentar o preço recebido pelos produtores.
Mecanização da Lavoura Cafeeira - FABIO MOREIRA DA SILVA Palestra ficafe jaca...Revista Cafeicultura
O documento discute a mecanização da lavoura cafeeira no Brasil. Apresenta como a mecanização aumentou a produtividade e reduziu os custos da produção de café, substituindo o trabalho manual por máquinas como tratores, colhedoras e abanadoras. Também aborda tópicos como a gestão da mecanização, variedades de café, custos da colheita manual versus mecanizada e princípios da colheita seletiva.
1. O documento apresenta um manual de métodos de preparo de café com instruções passo a passo para diversos métodos como V60, Chemex, prensa francesa entre outros.
2. O manual explica conceitos importantes sobre a escolha dos grãos de café, moagem, temperatura da água e proporção água/pó antes de escolher o método de preparo.
3. O documento fornece detalhes sobre pré-preparos como escaldar os filtros e utensílios e pré-infusão para obter uma bebida de
Sara maria chalfoun palestra IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do BrasilRevista Cafeicultura
O documento discute o potencial de produtos biotecnológicos para tornar a cadeia produtiva do café mais sustentável. Apresenta exemplos como um agente bioprotetor da qualidade do café, um acelerador da desmucilagem e um solubilizador de fosfato produzido por microrganismos que podem reduzir o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos.
O documento discute o potencial de produtos biotecnológicos para tornar a cadeia produtiva do café mais sustentável. Apresenta exemplos como um agente bioprotetor da qualidade do café, um acelerador da desmucilagem e um solubilizador de fosfato produzido por microrganismos que podem reduzir o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos.
O documento descreve as contribuições do Instituto Agronômico de Campinas (IAC) para o desenvolvimento da cafeicultura brasileira desde sua fundação em 1887, incluindo o desenvolvimento de novas cultivares resistentes, estudos sobre melhoramento genético, fisiologia e qualidade do café, além de zoneamento agrícola e análises socioeconômicas que beneficiaram a produção e a cadeia do café no país.
Helena alves painel - Indicação geografica - região mantiqueira de minasRevista Cafeicultura
O documento descreve a experiência da Região da Serra da Mantiqueira de Minas no cultivo e produção de cafés especiais de alta qualidade. A região obteve a Indicação Geográfica em 2011 para proteger a origem e qualidade dos seus cafés e vem desenvolvendo projetos para mapear as relações entre a qualidade do café e fatores ambientais e genéticos por meio de análises sensoriais e experimentos. Os resultados indicam que determinadas áreas da região produzem cafés com notas mais elevadas dependendo de fatores como altitude, ex
Este documento descreve o processo de produção do café, desde o cultivo até o produto final. Explica que as sementes de café são colhidas de frutos maduros e secas antes de serem plantadas. Também detalha os processos de extração da cafeína, secagem, torra e moagem dos grãos de café verde para produzir o café torrado final.
1. Tecnologias de conservação de alimentos através do calor, frio e irradiação são descritas, destacando suas vantagens e desvantagens. Processos como pasteurização, esterilização e refrigeração são explicados.
2. O uso de frio e congelamento conserva alimentos ao reduzir a atividade microbiana e enzimática. A refrigeração mantém as características organolépticas dos alimentos.
3. A irradiação pode substituir tratamentos químicos, garantindo proteção contra doen
Helena alves- palestra IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do BrasilRevista Cafeicultura
O documento descreve a experiência da Região da Serra da Mantiqueira de Minas no cultivo e produção de cafés especiais de alta qualidade. A região obteve a Indicação Geográfica em 2011 para proteger a origem e qualidade dos seus cafés e vem desenvolvendo projetos para mapear a distribuição da qualidade considerando fatores ambientais e genéticos por meio de análises sensoriais. Os resultados indicam que frutos vermelhos em altitudes mais altas tendem a ter notas mais elevadas.
Este documento descreve um estudo sobre a composição química e qualidade de frutos imaturos de café arábica processados por via seca e úmida, submetidos a diferentes períodos de repouso antes do descascamento, com ou sem água. Os resultados indicaram que o descascamento dos frutos imaturos eleva os indicadores de qualidade do café verde e pode ser realizado imediatamente após o descascamento dos frutos maduros, sem prejuízo à qualidade. Além disso, a utilização de água durante o repouso
Matéria prima estranha impacto no processo das usinas (1)Marcio Nascimento
O documento discute os impactos das impurezas minerais e vegetais no processo industrial de produção de açúcar e álcool. As impurezas podem reduzir a capacidade, extração e eficiência da caldeira, além da recuperação de açúcar e fermentação alcoólica. O texto também fornece estratégias para quantificar e controlar as impurezas através de análises de laboratório e ajustes nos sistemas de corte e transporte da cana.
Processos de secagem de café, todos os métodos que você precisa saber sobre os processos utilizados para secagem de café. Não tendo ocorrência de grão melados
Palestra boas praticas para colheita mecanizada do cafeeiro ms felipe santi...Revista Cafeicultura
Patestra realizada na Inauguração do campo Experimental de café da ASSOPATOS ( Associação dos Cafeicultores de Patos de Minas e Região) saiba mais em www.revistacafeicultura.com.br
O documento discute a origem, produção e processamento do cacau e chocolate. Ele descreve a origem do cacau na Amazônia, seu cultivo e componentes nutricionais. Também explica os processos de colheita, fermentação, armazenamento e produção industrial do chocolate, incluindo limpeza, torrefação, moagem e temperagem. A legislação para a matéria-prima, produção e armazenamento é também resumida.
O documento fornece instruções sobre o processo de fermentação e como otimizá-lo para aumentar a eficiência. Aborda tópicos como o cálculo do rendimento fermentativo, fatores que afetam a produção de subprodutos, e a importância de operações padronizadas.
Semelhante a Workshop fenicafe 2014 qualidade do café aspectos tecnicos (20)
A Associação dos Cafeicultores do Brasil denuncia que a Organização Internacional do Café (OIC) divulgou dados incorretos sobre a produção mundial de café para 2019, manipulando as estatísticas para manter os preços baixos e prejudicar produtores. Segundo dados do governo brasileiro, a produção do país será 9,74 milhões de sacas menor do que a estimada pela OIC. A carta pede que o governo brasileiro exija a correção dos dados divulgados pela OIC.
Este documento presenta los resultados de la fase internacional de una competencia de café. Proporciona el ranking de los primeros 28 participantes, mostrando su nombre, granja/finca, ciudad, región e inscripción. El ganador fue André Luis Aguilar Ibeiro de Minas Gerais, Brasil, con una puntuación de 92.23.
A irrigação do cafeeiro via gotejamento permite a aplicação localizada de água junto aos pés de café formando um bulbo que deve ser suficientemente capaz de fornecer a água necessária para repor as evapotranspirações diárias da planta sendo captada pelo maior volume de radicelas possíveis, evitando condensação e restrição do sistema radicular. Bulbos muito restritos reduzem o sistema radicular efetivo tanto lateralmente quanto em profundidade o que debilita a planta nos períodos críticos de veranico e elevadas temperaturas, além de reduzir acentuadamente o aproveitamento dos nutrientes aplicados nas adubações seja por cobertura ou por fertirrigação.
CIRCULAR SUP/ADIG N° 41/2019-BNDES Programa BNDES para Composição de Dívidas ...Revista Cafeicultura
O Superintendente da Área de Operações e Canais Digitais - ADIG, no uso de suas
atribuições e consoante Resolução da Diretoria do BNDES, COMUNICA às
INSTITUIÇÕES FINANCEIRAS CREDENCIADAS as seguintes alterações no âmbito do
Programa BNDES para Composição de Dívidas Rurais – BNDES Pro-CDD AGRO
Novas cultivares de café: resistência aos fatores bióticos e abióticos e qual...Revista Cafeicultura
O documento resume a história do melhoramento genético do café no Brasil desde 1727, destacando as principais cultivares desenvolvidas. Também descreve as características agronômicas e de qualidade de novas cultivares resistentes a doenças lançadas pelo IAPAR, como IPR 100, IPR 103 e IPR 107.
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Técnicas para melhorar a fração biológica do solo para a utilização na cafeic...Revista Cafeicultura
O documento discute como melhor aproveitar a biologia do solo na cafeicultura por meio de: 1) conhecimento sobre a ciência do solo e a biodiversidade microbiana no solo; 2) exploração dos componentes do sistema solo-planta para funções como degradação de matéria orgânica; 3) técnicas de manejo como rotação de culturas e uso de resíduos orgânicos para melhorar a qualidade biológica do solo.
Tecnologia: Modernidade operacional da cafeicultura do Futuro Dr. rouverson p...Revista Cafeicultura
Tecnologia: Modernidade operacional.
Palestrante: Eng.º Agr.º Dr Rouverson Pereira da Silva – Unesp – SP
Workshop- Manejo fitossanitário na CAFEICULTURA DO FUTURO, maximizando a produtividade: Controle de doenças e nematoides
O documento discute como usar 100% da comunicação, incluindo palavras, entonação da voz, expressões corporais. A comunicação não verbal é mais importante do que o conteúdo, com a entonação da voz e expressões corporais contando para 55% e 38% respectivamente. O documento também fornece dicas sobre como melhorar a comunicação através do vocabulário, elogio, espelhamento, linguagem corporal e posicionamento.
Cecafé Relatório das Exportações de café mensal-janeiro-2019Revista Cafeicultura
O Brasil começou bem o ano em termos de exportação de café. Segundo dados compilados pelo Cecafé, Conselho dos Exportadores de Café do Brasil, em seu relatório de exportações mais recente, o país exportou 3,28 milhões de sacas de café em janeiro deste ano, considerando a soma de café verde, solúvel e torrado & moído.
Resultado da fase da Pré-Seleção do Cup of Excellence - Brazil Excellence - B...Revista Cafeicultura
Este documento contiene una lista de 100 productores de café en Brasil. Para cada productor se incluye un código, el nombre del propietario, el nombre de la propiedad, la ciudad y la región donde se ubica. La lista proporciona información sobre pequeños y grandes productores de café de diferentes regiones de Brasil.
Este documento discute o uso racional da água na agricultura no Estado de São Paulo. Apresenta diversas técnicas e projetos que vêm sendo implementados para reduzir o consumo de água e proteger os solos, como a captação da água da chuva, o reuso da água, sistemas de irrigação mais eficientes e a recuperação de matas ciliares. Também destaca a importância da irrigação para a produção agrícola e esclarece que a agricultura não é a principal responsável pela crise hí
Campanha de combate a Broca-do-café - Vazio Sanitário da broca-do-caféRevista Cafeicultura
O documento descreve uma campanha de combate à broca do café na região do Cerrado Mineiro, incluindo: 1) um vazio sanitário para remover frutos remanescentes, 2) uma reunião com empresas de defensivos para discutir estratégias de combate, e 3) o desenvolvimento de pesquisas e a atualização de um manual sobre prevenção e combate à broca.
O documento fornece um panorama macroeconômico global e do Brasil, com projeções de crescimento econômico, taxas de juros e inflação. Apresenta dados sobre a atividade econômica nos EUA, China e Brasil, além de perspectivas para o agronegócio brasileiro e mineiro.
Roberto Felicor Coocatrel Estratégias para um manejo sustentável da Broca-do...Revista Cafeicultura
O ataque da broca do café aumentou significativamente na safra de 2017, causando maiores níveis de defeitos e problemas de qualidade. Os produtores aplicaram defensivos de forma indiscriminada e sem monitoramento, levando a uma falta de eficiência no controle. Novas pesquisas científicas sobre o ciclo de vida da broca e métodos de monitoramento e controle cultural e biológico são necessárias para enfrentar os desafios atuais.
Laércio Favarin Tendências e avanços da pesquisa na nutrição do cafeeiro Revista Cafeicultura
O documento discute tendências e avanços na pesquisa da nutrição do cafeeiro, incluindo a eficiência de recuperação de nutrientes pela planta, recomendar doses de nutrientes com base científica, e o uso de fertilizantes de liberação controlada.
proposta curricular para educação de jovens e adultos- Língua portuguesa- anos finais do ensino fundamental (6º ao 9º ano). Planejamento de unidades letivas para professores da EJA da disciplina língua portuguesa- pode ser trabalhado nos dois segmentos - proposta para trabalhar com alunos da EJA com a disciplina língua portuguesa.Sugestão de proposta curricular da disciplina português para turmas de educação de jovens e adultos - ensino fundamental. A proposta curricular da EJa lingua portuguesa traz sugestões para professores dos anos finais (6º ao 9º ano), sabendo que essa modalidade deve ser trabalhada com metodologias diversificadas para que o aluno não desista de estudar.
Atividade - Letra da música "Tem Que Sorrir" - Jorge e MateusMary Alvarenga
A música 'Tem Que Sorrir', da dupla sertaneja Jorge & Mateus, é um apelo à reflexão sobre a simplicidade e a importância dos sentimentos positivos na vida. A letra transmite uma mensagem de superação, esperança e otimismo. Ela destaca a importância de enfrentar as adversidades da vida com um sorriso no rosto, mesmo quando a jornada é difícil.
livro em pdf para professores da educação de jovens e adultos dos anos iniciais ( alfabetização e 1º ano)- material excelente para quem trabalha com turmas de eja. Material para quem dar aula na educação de jovens e adultos . excelente material para professores
6. Qual a temperatura para secagem do café
Natural?
Café natural é mais tolerante a altas
temperaturas?
O que é melhor para o café natural especial
secar mais rápido ou mais devagar?
7. É verdade que o café natural é mais doce
porque o açúcar passa da mucilagem para o
grão?
Qual café é mais sensível o Natural ou CD?
Qual o principal Gargalo para a produção de
cafés especiais?
9. O ataque de fungos e a ação de enzimas
como polifenol oxidase e peroxidase
alteram a integridade da membrana celular
estão relacionados com o sabor Rio
( Amorin et al, 1979)
Rio
Soft ( >80)
Goulart et al (2006)
10. Ultrastructural analysis of drying damage in parchment
Arabica coffee endosperm cells
Após a secagem 10 sementes foram selecionadas
aleatoriamente e realizado
• Teste Histoquímico com sudão IV;
• Microscopia eletrônica de varredura;
• Microscopia eletrônica de transmissão;
(Borém et al., 2008)
• Coffea arabica L. – Catuaí
• Colhidos manualmente – Estádio cereja de maturação
• Separação hidráulica -> Retirada da casca (Café Descascado)
40 C
50 C
60 C
1 e 3 dias de pré-
secagem no terreiro
Via úmida
11%
(bu)
11.
12. Conclusões:
• A secagem do café em pergaminho a 40°C preserva a das
células.
• A 50°C, inicia-se uma desorganização do sistema de
membranas e redução da qualidade do café Arábica em
pergaminho;
• A secagem do café em pergaminho a 60°C provoca total
ruptura das células.
• Independente da temperatura, o período de pré-secagem
não interfere com a integridade da membrana celular das
sementes de café.
14. Microscopia eletrônica de varredura de grãos de café
submetidos a diferentes formas de processamento e secagem
Após a secagem foi realizado
• Microscopia eletrônica de varredura;
(Borém et al., 2013)
• Coffea arabica L. cv. Rubi;
• Colhidos manualmente - Estádio cereja de maturação;
• Separação hidráulica -> Porção natural e cereja despolpado (20 horas);
Secagem completa no terreiro
50 C 40 C
40 C 60 C
11%
(bu)
60 C 40 C
30 2%
(bu)
Pré-secagem no
terreiro de 2 dia (NAT)
e 1 dia (CD)
Via seca e
úmida
15. Resultados
(Borém et al., 2013)
A – Cereja Despolpado B – Natural
Terreiro 50/40°C 60/40°C 40/60°C
Eletromicrografias de varredura
Setas em vermelho
indicam células
contraídas; setas
em preto indicam
pontos em forma de
gotas
Setas em vermelho
indicam células
contraídas; setas em
preto espaços
intercelulares vazios;
setas em verde espaços
intercelulares
preenchidos
Setas em vermelho
indicam células
contraídas; Setas em
preto espaços
intercelulares
preenchidos; setas em
azul o lúmen celular
Setas em preto
indicam gotas de
óleo;
setas em vermelho o
lúmen celular
16. Conclusão:
• Nos cafés naturais observou-se maiores danos, com rupturas e
extravasamentos celulares evidentes, independente do método
de secagem mecânico.
17. Quando as rupturas das células ocorrem?
Qual tipo de transformação ocorre após a ruptura?
19. Microscopia eletronica de varredura, ilustrando a medição das dimensões
das células. (A) Lumen celular (B) Citoplasma celular
20. Taxa de contração celular durante a secagem de café despolpado e
natural a 40 e 60ºC
Conclusão
A expansão celular ocorre entre os teores de água 30 e 20%.
22. METABOLOMICS OF COFFEE SAMPLES
• Alignment of all mass peaks over all samples using Metalign® software
(www.metalign.nl)
– thousands of mass signals representing several hundred to athousand metabolites
• statistics to pinpoint signals related to processing methods
• identify compounds of interest using metabolite databases
LC-QTOF MS GC-TOF MS
26. Metabolismo do acucar durante a secagem
sucrose
glucose
fructose
natural (dry processed)
washed (wet processed)
É verdade que o café natural é mais doce porque o açúcar passa
da mucilagem para o grão?
27. Efeito da Taxa de secagem na Qualidade do CAFÉ
Processamento
& Qualidade
Café natural especial secar mais rápido ou mais devagar?
28. Processamento
natural
Seleção manual dos frutos
Somente frutos
maduros
air outlet air inlet
resistance
fan
nozzles evaporator coil water tank
mist
Water
barrier Secagem ao sol
Secagem Mecanica
Separação hidráulica
Efeito da taxa de secagem
29. Tdb ( C) Tdp ( C) Relative Humidity
(%)
Maximum DR
35 16,2 32,7 11,34
35 10,8 23,0 13,35
35 2,6 13,1 14,59
40 16,2 25,0 15,89
40 10,8 17,5 21,22
40 2,6 10,0 23,14
45 16,2 19,2 23,19
45 10,8 13,5 29,82
45 2,6 7,7 53,12
Tabela 1. Temperatura do bulbo seco, temperatura do ponto de orvalho e
umidade relativa do ar de secagem e Taxa máxima de secagem do café Natural
Air flow: 20m³.min-1.m-2
31. Tbs
(°C)
Taxa de secagem
(g água. kg-1.h-1)
Total
35
11,34 83,94 a
13,35
82,87 ab
14,59 80,37 b
40
15,89 82,68 a
21,22 81,00 a
23,14 82,31 a
45
23,19 79,25 a
29,82 83,00 b
53,12 79,06 a
32. Tbs
(°C)
Taxa de secagem
(g água. kg-1.h-1)
Total
35
11,34 81,79 a
13,35
80,67ab
14,59 78,79 b
40
15,89 81,74a
21,22 79,00ab
23,14 78,83 b
45
23,19 78,66 ab
29,82 81,41 a
53,12 77,50 b
Apos armazenamento de 7 meses – Efeito Latente
33. Efeito da Taxa de secagem na Qualidade do CAFÉ
Processamento
& Qualidade
É possível produzir café Natural Especial com Baixas Temperaturas e
elevados Fluxos de Ar?
34. Após a secagem foi realizado
• Análise sensorial (SCAA);
• Análises germinação, condutividade elétrica e lixiviação de potássio.
(Alves, 2013)
• Coffea arabica L. cv. Bourbon Amarelo;
• Colhidos manualmente - Estádio cereja de maturação;
• Separação hidráulica -> Porção natural e despolpado;
45 C (24 e 96 m3 min-1 m2)
11%
(bu)
40 C (24 e 96 m3 min-1 m2)
Qualidade fdo café arábica submetido a diferentes temperaturas e
fluxos de ar de secagem
Via
seca e
úmida
O café foi armazenado em ambiente controlado (10 C e 50% de UR).
35. Conclusões:
• O fluxo de ar não interfere na qualidade fisiológica do café
despolpado e natural;
• A elevação da temperatura de 40 para 45 °C resulta em queda da
qualidade fisiológica para o café despolpado;
• O aumento do fluxo de ar para a temperatura de 40 °C tem
correlação negativa com a qualidade sensorial do café despolpado.
36. Qual café é mais sensível aos danos da secagem?
Processamento
& Qualidade
NATURAL OU CD
38. O café NATURAL apresenta MENOR tolerância à secagem
do que o processado por VIA ÚMIDA
revelada pela menor atividade de enzimas antioxidantes e pelo
BAIXO desempenho fisiológico.
92.8
82.8
54.8
25.8
61.2
0 0 0
Terreiro 50/40ºC 40/60ºC 60/40ºC
Protrusão Radicular (%)
Despolpado Natural
96
83.3
57
31
66.3
0 0 0
Terreiro 50/40ºC 40/60ºC 60/40ºC
Germinação(%)
Despolpado Natural
39
32.4
29
6.4
25.4
0 0 0
Terreiro 50/40ºC 40/60ºC 60/40ºC
Folhas Cotiledonares(%)
Despolpado Natural
49.01
73.74
90.31 96.41
32.06
51.77 58.63
72.35
Terreiro 50/40ºC 60/40ºC 40/60ºC
Lixiviação de Potássio(mg/Kg)
Natural Despolpado
39. • Secagem Custo + Qualidade (Equilíbrio)
• Foco do Produtor Larga escala x Cafés especiais
• Extensas áreas de terreiro e longos períodos de secagem
• Necessidade de novas tecnologias ou metodologias de secagem que
reduzem o tempo de secagem sem alterar a qualidade da bebida
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Secagem => Grande GARGALO da
cafeicultura empresarial brasileira
42. Qual a temperatura para secagem do café
Natural?
Café natural é mais tolerante a altas
temperaturas?
O que é melhor para o café natural especial:
secar mais rápido ou mais devagar?
43. É verdade que o café natural é mais doce
porque o açúcar passa da mucilagem para o
grão?
Qual café é mais sensível: o Natural ou CD?
Qual o principal Gargalo para a produção de
cafés especiais?