Este documento descreve o processo de produção do café, desde o cultivo até o produto final. Explica que as sementes de café são colhidas de frutos maduros e secas antes de serem plantadas. Também detalha os processos de extração da cafeína, secagem, torra e moagem dos grãos de café verde para produzir o café torrado final.

1. O CaféO café é uma cultura que é explorada por um longo período de tempo - pelo menos 25 anos. A semente de café é na verdade o mesmo grão que dá origem ao café torrado. A diferença reside no modo de colheita e dos cuidados posteriores. As sementes apenas existem nos frutos maduros (cereja), que em seguida são lavados e retirada da casca e da polpa e finalmente secos até atingir 15 a 20% de humidade, e então estarão aptos para semear.129/12/2009

2. Café verdeFluxograma da ProduçãoEntrada Água quenteCubas de extracçãoSubstanciassolúveis SaídaCafé Descafeinado EntradaAr quenteSecagemEntradaTorra Moagem Embalagem Armazém 229/12/2009

3. Café torrado descafeinadoExtracçãoO café verde introduz-se em recipientes – cubas de extracção – por onde se faz circular uma corrente de água quente que solubiliza a cafeína e uma pequena parte de matérias sólidas contidas nos grãos de café. Numa segunda operação, separa-se a cafeína dessas outras substâncias solúveis. Este estágio é chamado extracção. Outros processos para a descafeinização :Aquoso com cloreto de metileno(serão necessárias etapas adicionais para purificar os grãos de café)CO₂ (evita o uso de solvente)C₈H₁₀N₄O₂329/12/2009

4. Café torrado descafeinadoSecagemO café, já descafeinado e húmido, passa para unssecadores até atingir a sua humidade habitual.A secagem realiza-se nuns cilindros verticais comentrada de ar quente pela parte inferior, revolvendoo café para facilitar a sua secagem. A este café secoreincorpora-se uma pequena quantidade de outrassubstâncias solúveis que tinham saído conjuntamente com a cafeína e que foram recuperadas. 429/12/2009

5. Café torrado descafeinadoTorraO processo industrial da torra do café é composto decilindros girando contendo os grãos de café cruaquecidos através da combustão de gás. A torra é responsável pela transformação do grãoverde em grão torrado para a confecção da bebida. Esse desenvolvimento está relacionado com o tempo ea temperatura utilizados durante o processo, que podevariar de 2 a 40 minutos.A temperatura pode atingir aproximadamente 220ºC. 529/12/2009

6. Café torrado descafeinado Moagem Esta etapa seguinte reduz os grãos a um tamanho entre 0.5 e 1.1 milímetros.A escolha do tipo de moagem de um café vai depender do modo como ele será preparado. Basicamente, a moagem pode ser grossa, média ou fina. 629/12/2009

7. 729/12/2009

8. O FMEA é um técnica utilizada para definir, identificar falhas, problemas ou erros potenciais ou conhecidos dos sistema, projecto e/ou serviço antes que eles cheguem ao cliente.No caso que apresentamos identificamos 3 tipos de potenciais falhas como a torra do café, a moagem e a descafeinisação .Entre elas a que regista maior risco é a torra seguido da moagem do café e a descafeinisação. Apresentamos medidas de recomendação e implementamos registos para melhor controlo de todos os pontos identificados.829/12/2009

9. Moda EcológicaCom um processo similar ao da utilização de bambu em roupas, a ideia foi pensada há quatro anos pelo director geral do grupo, o taiwanês JasonChen, e cientistas.929/12/2009

10. endereços consultados: http://www.recadosanimados.com/anonovo20.htmlhttp://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/mylinks/viewcat.php?cid=16&min=220&orderby=dateD&show=10http://www.nestle.pt/cafeebemEstar/mitos-e-verdade-do-cafe.html#pregunta-7www.ecodesenvolvimento.org.brFormadora: Ana Queirós - FPA Trabalho realizado por:DorindaOdetePedroTeresa1029/12/2009