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Vai_um_cafezim_de_qualidade.pptx
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- 2. Porque se temfalado tanto em qualidade?
- 3. O Café Especial- (SCA) É todo aquele que atinge, no mínimo, 80 pontos na escala de pontuação da metodologia (que vai até 100), sendo avaliados os seguintes atributos: • Fragrância/Aroma • Uniformidade • Ausência de Defeitos • Doçura • Sabor • Acidez • Corpo • Finalização • Harmonia • Conceito Final
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- 8. Quando colher ocafé? Ideal
- 9. Quando colher ocafé? Realidade
- 10. Quando colher ocafé?
- 11. Quando colher ocafé? 80% de grãos cereja
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- 13. SOUZA, F. deF.; SANTOS, M. M.; VENEZIANO, W. Análise da qualidade de grãos em duas variedades de café Robusta, preparados por via seca com diferentes percentuais de maturação à colheita. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 5, 2005, Londrina-PR, Anais... Brasília: Embrapa Café, 2005. CD-ROM.
- 14. Estádio de MaturaçãoTeor de Água (%) VERDE/VERDE CANA 66-70 CEREJA MADURO 50-65 PASSA 35-50 BOIA/COCO 12-35 Fonte: Wilbaux (1963) Teor de água no grão em função do estádio de maturação 1 saca de café cereja = perda de 37-52% 1 saca de café verde = perda de 53-57%
- 15. Após colher ocafé... Não deixar o café na roça
- 16. Após colher ocafé... Lavagem do café Bóia Paus Folhas Outras impurezas leves
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- 18. •Temperatura de secagem(55ºC); •Tempo de secagem; •Uniformidade dos grãos; •Umidade após secagem (12-13%).
- 20. O que euganho com isso? Por que fazer café de qualidade? Preciso/consigo fazer isso em toda a minha lavoura? Como/por onde começar?
- 21. • R$20,00 /250g • 1 saca = 40 kg café torrado • R$3.200,00 / saca
- 22. • R$20,00 /kg • R$800,00 / saca
- 23. O que temsido feito?
- 24. O IFRO vaificar de fora dessa? • Implantação de novos cursos técnicos e graduação; • Oferta de cursos FIC; • Implantação de 3 laboratórios voltados para a cafeicultura; • Treinamento de pessoal; • Participação na construção de programas/projetos voltados à cafeicultura em parceria com outras entidades.
- 25. Obrigada pela atenção! LarissaCristina Torrezani Starling Reinicke Engenheira Agrônoma – Mestre em Produção Vegetal/Cafeicultura Chefe do Departamento de Extensão do IFRO – Campus Cacoal larissa.starling@ifro.edu.br (69) 9 9964 5861