O documento discute os tipos de óleos e gorduras, seus principais usos e descartes. Ele fornece detalhes sobre os principais óleos consumidos mundialmente (soja, palma e canola), seus ácidos graxos, e explica a diferença entre margarina e manteiga. O documento também ensina como fazer sabão a partir de óleo usado e lista os componentes do grupo que apresentou o seminário.

1. Seminário de química:
1° Período
Óleo/Gordura e seus descartes

2. Diferença entre óleos e gorduras
 Óleo
 Gorduras

3. Utilizações
Óleo de Soja:
Óleo de Palma: é utilizado em pratos como
caruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão,
abará, entre outros.
Óleo de Canola: cosmética, farmacêutica,
ração animal, veterinário, industrial, entre
outras.

4. Consumo Mundial
1º Óleo de soja
25%
34% 2º Óleo de
palma
3º Óleo de
21% canola
4º Outros
20%

5. Ácidos
Graxos

6. Fórmula Geral
Ácidos Graxos saturados tem a fórmula geral:
CnH2n+1COOH
Ácido insaturados são representados por
CnH2n-1COOH e CnH2n-3COOH
e CnH2n-5COOH e assim por diante.

7. Fórmulas dos ácidos graxos
mais comuns.
Nome do Nº de Fórmula
ácido carbonos
Láurico 12 H3C-(CH2)10-COOH
Mirístico 14 H3C-(CH2)12-COOH
Palmítico 16 H3C-(CH2)14-COOH
Esteárico 18 H3C-(CH2)16-COOH
Oléico 18 H3C-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
Linoléico 18 H3C-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-
COOH

8. Principais ácidos graxos do:
Óleo de Soja: Ácido Linoléico.
Óleo de Palma: Ácido Palmítico e Ácido Láurico.

9. Gordura

10. Tipos de gordura
Animal:
Vegetal:

11. Diferenças entre margarina
e manteiga
A manteiga é feita de gordura animal, ricamente em
gorduras saturadas, já a margarina não é necessariamente
feita de gordura animal, ela pode também ser feita de
gordura vegetal.

12. Reação de óleo para gordura
Reação de adição catalítica de hidrogênio (hidrogenação).
Exemplificando
H H O Ni, pressão H H O
...– C = C ...– C – O- ... –C – C ... – C – O-
+ H H
H–H
Adição de hidrogênio Margarina (sólida)

13. Descarte
Inadequado

14.  Situação mais comum:

16. Descarte no solo
•Impermeabilização
•Contaminação do lençol
freático
*A melhor forma de descartar o óleo
seria
colocá-lo em um recipiente vedado,
para que não haja riscos de vazar, e
jogá-lo junto com o lixo comum.

17. Sem a forma de
descarte adequado o
que se deve fazer
com o óleo?

18. Reuso
Exemplos:
•Sabão
•Graxa
•Massa para
vidros
•Biodiesel

19. Coleta em Aracaju

20. Sabão feito com óleo de cozinha
Ingredientes
2 litros de óleo de cozinha usado
350 g de soda cáustica em escama
350 ml de água
Modo de preparo
Dissolva a soda cáustica na água em uma vasilha reforçada, pode ser uma lata
de tinta de 18 litros. Reserve.
Coloque o óleo, já coado, em um recipiente e leve ao fogo até aquecer em
temperatura aproximada a 60ºC. Apague o fogo e, em seguida, acrescente a
soda, já dissolvida, e mexa até engrossar por 20 a 30 minutos. Despeje o
conteúdo em fôrmas de sabão e aguarde a secagem.
IMPORTANTE: ao dissolver a soda cáustica, use luvas e óculos de proteção para
evitar acidentes.
LEMBRE-SE: deixe o sabão em descanso depois de pronto por alguns dias, antes
de usá-lo.

21. Reação de Saponificação
O O
|| ||
R–C–O–R + NaOH + R – C – O – Na + R – OH
Ácido graxo hidróxido sabão glicerol
de sódio (Sal orgânico)

22. Componentes:
Jameson Matos dos Santos
Danikely de Freitas Santos
José Ailton Leite Queiroz
Lídia Karolin Queiroz Andrade
Michelle Viviane Vieira de Almeida.