1. Questão 01. O organismo humano produz uma substância denominada adrenalina, que é capaz de afetar os
batimentos cardíacos, a metabolização e a respiração. Muitas substâncias preparadas em laboratórios têm
estruturas semelhantes à adrenalina e em muitos casos são usados indevidamente como estimulantes. A
DOPA é uma substância intermediária na biossíntese da adrenalina. Observe a estrutura da DOPA.
Assinale a opção correta.
a) Identificam-se, entre outras, as funções fenol e amina.
b) Existem entre outros três átomos de carbono assimétrico (carbono quiral).
c) Verifica-se a existência de três átomos de carbono primário e dois átomos de carbono secundário.
d) Existem dois isômeros geométricos para a DOPA.
Questão 02. Patrícia, estudante do 1º ano do Ensino Médio, vendo sua mãe Joana preparar o jantar notou
que, quando a água do arroz que contém o sal de cozinha (NaCl) escorre pela panela e atinge a chama azul
do fogo, imediatamente surge uma coloração amarela bem forte. Ao questionar seu professor sobre o que
causou a mudança na cor da chama ele explicou que os elétrons que giram em todo do núcleo dos átomos
de alguns elementos, nesse caso o Sódio, ao absorverem energia em forma de calor, ‘saltam’ para um nível
de energia maior e ao retornar para seu nível normal, liberam energia em forma de luz. Esse fenômeno pode
ser explicado pelo modelo atômico proposto por:
a) Niels Bohr
b) John Dalton
c) J. J. Thomson
d) Ernest Rutherford
Questão 03. Os motivos que levam os químicos a classificar a deterioração dos alimentos como sendo um
fenômeno químico, e derretimento de um pedaço de gelo como não sendo um fenômeno físico estão listados
abaixo:
I- Na deterioração de alimentos há indícios de que substâncias deixam de existir e outras são formadas, o
odor se altera de agradável para desagradável e ocorre mudança de coloração – fenômeno químico;
II- A água ao mudar de estado físico perde algumas propriedades – fenômeno físico;
III- A deterioração dos alimentos são apenas mudanças de estados físicos – fenômeno físico;
IV- A água é uma substância presente tanto no gelo quanto na água derretida, ela apenas se encontra na
fase sólida e passa para a fase líquida – fenômeno químico.
Assinale a alternativa correta.
a) Apenas a alternativa I está correta.
b) Apenas a alternativa II está correta.
c) As alternativas I e IV estão corretas.
d) As alternativas II e III estão corretas.
Questão 04. No dia a dia estamos em contato com diferentes tipos de substâncias químicas, como vinagre,
produtos de limpeza pesada à base de amoníaco, água sanitária e lava- louças. Esses produtos são
respectivamente exemplos de:
a) Base, ácido, oxidante (desinfetante) e detergente.
b) Ácido, base, oxidante (desinfetante) e detergente.
c) Detergente, ácido, base e oxidante (desinfetante).
d) Ácido, base, detergente e oxidante (desinfetante).

2. Questão 05. Está nervoso? Pergunta Maria a seu pai Osvaldo. Ele responde com raiva que sim, e ela diz:
Tome água com açúcar!
E aí, isso é certo ou errado?
Errado! Açúcar não é calmante, é fonte de energia.
A sacarose, açúcar obtido a partir da cana, ao ser ingerido é hidrolisada no intestino, produzindo dois
monossacarídeos de mesma fórmula molecular, a glicose e a frutose (esta, posteriormente, transforma-se em
glicose). A glicose resultante é, então, distribuída, pela corrente sanguínea até as células do corpo, onde é
metabolizada num processo chamado de respiração celular. Esse processo produz, além de energia, 6 mol
de água e 6 mol de gás carbônico, e isso a cada mol de glicose.
Das informações contidas no texto, é incorreto afirmar que:
a) a sacarose é um dissacarídeo.
b) a glicose tem fórmula molecular C12 H22 O11.
c) são consumidos, na queima de um mol de glicose, 6mol de gás oxigênio.
d) a glicose atua como combustível do nosso organismo.
Questão 06. Entre as coisas mais utilizadas no dia-a-dia encontra-se o perfume. Um dos compostos
utilizados em perfumaria é a exaltolida, devido ao seu agradável odor.
Sua fórmula estrutural é a seguinte:
I- Na molécula da exaltolida reconhece-se o grupo funcional de um éster.
II- Na molécula da exaltolida reconhece-se anel aromático.
III- A fórmula molecular da exaltolida é C15H28O2.
Estão corretas as informações afirmadas, somente em:
a) I
b) II
c) I e II
d) I e III
Questão 07. As panelas de pressão são muito utilizadas na preparação de alimentos, pois contribui para que
o tempo de cozimento dos alimentos seja diminuído. Elas cozinham até 3 vezes mais rápido do que outras
panelas. Foi criada pelo francês Denis Papin, que a divulgou em 1861, denominando-a de digestor.
Logo abaixo a ilustração do funcionamento de uma panela de pressão:
Foram realizadas as seguintes observações sobre o funcionamento destas panelas:
I ( )- No interior da panela de pressão a temperatura de ebulição da água é menor que 100 °C.

3. II ( )- A panela de pressão contribui para o cozimento dos alimentos, pois é projetada para reter vapor,
aumentando assim a pressão máxima de vapor do líquido e consequentemente a temperatura de
ebulição.
III ( )- Quanto maior a pressão máxima de vapor menor a temperatura de ebulição.
IV ( )- A pressão máxima de vapor não influencia na temperatura de ebulição.
V ( )- As panelas de pressão aceleram o cozimento dos alimentos por que são fabricadas com
materiais diferentes, e assim esquentam mais. Logo á água ferve mais rápido.
A sequência correta para as observações acima são:
a) F, V, F, F, F
b) V, V, F, V, V
c) F, V, F, F, V
d) V, F, V, F, F
Questão 08. Dados históricos relatam que os primeiros sabões foram fabricados por franceses e alemães,
com produção industrial inicializada por volta do século IX. No Brasil esta produção foi mais tardia, a partir de
1860.
Os sabões são fabricados a partir de óleos e gorduras, através das reações de saponificação. Na fabricação
do sabão comum é empregado também o hidróxido de sódio (soda cáustica) ou hidróxido de potássio.
Observe a equação que demonstra a reação de obtenção do sabão:
Marque a opção CORRETA.
a) Os sabões são substâncias polares, por isso removem as gorduras e outras sujeiras.
b) Se na reação acima o hidróxido de sódio fosse substituído por hidróxido de potássio o produto final seria
RCOOK e ROH.
c) Os sabões são substâncias polar com pH superior a 7, em função da presença de NaOH ou KOH.
d) A reação de saponificação tem como produto final além do sabão o glicerol, um aldeído primário.
Questão 09. Você está cozinhado batatas e fazendo carne grelhada, tudo em fogo baixo, num fogão
a gás. Se você passar as duas bocas do fogão para fogo alto, o que acontecerá com o tempo de
preparo desses alimentos?
a) Diminuirá para os dois alimentos
b) Diminuirá para a carne e aumenta paras as batatas
c) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas
d) Diminuirá para as batatas e não será afetado para a carne
Questão 10. O café é, atualmente, a bebida artificial mais consumida no mundo, sendo servidas
cerca de 400 bilhões de xícaras por ano. São poucas as pessoas que não degustam ao menos uma
xícara logo pela manhã para acordar, depois do almoço ou durante o expediente. No entanto, pouca
gente sabe que doses moderadas da bebida podem trazer muitos benefícios à saúde, além do
simples prazer da degustação. Mas ao preparar o tradicional cafezinho, executam-se dois processos
físicos que são:
a) Extração e filtração

4. b) decantação e filtração
c) Evaporação e filtração
d) Filtração e liquefação
Questão 11. A uréia é muito aplicada na agricultura por conter em sua composição nitrogênio, essencial às
plantas. A figura abaixo mostra sua fórmula estrutural.
Qual a massa de Nitrogênio presente em um saco de 60 kg desse material?
(Dados: O=16; N=14; H=1; C=12)
a) 14kg
b) 21kg
c) 28kg
d) 35kg
Questão 12. Nas residências brasileiras é preciso racionalizar o consumo de energia e trocar as lâmpadas
incandescentes com filamentos de Tungstênio (W) por modelos mais econômicos. Esse metal se liga ao
Carbono (C) ou ao Boro (B) formando uma substância inerte e muito dura. Em algumas cidades estão sendo
usadas lâmpadas de sódio (Na) na iluminação pública e em escolas, lâmpadas fluorescentes que contém
vapor de mercúrio (Hg).
Com relação aos elementos químicos citados nesse texto escolha a alternativa CORRETA:
a) O tungstênio, do mesmo modo que o mercúrio é líquido a temperatura ambiente.
b) Do mesmo modo que o ouro, o sódio é quimicamente inerte, não reagindo com O 2 ou H2O.
c) O tungstênio é um metal que não conduz corrente elétrica, sendo assim um isolante.
d) O sódio é classificado como um metal alcalino pertencendo á família 1 ( 1 A ).