O documento analisa a viabilidade econômica da produção de cerveja artesanal na região da Serra Catarinense. A análise mostra que o investimento inicial é alto, mas que após 3 meses de produção é possível obter lucro com a venda de 40 litros de cerveja por mês. A produção artesanal de cerveja pode ser uma alternativa econômica viável para a região.
O reality show Mestres Cervejeiros apresenta uma disputa entre duplas de cervejeiros artesanais que devem produzir diferentes tipos de cerveja a cada episódio para serem avaliadas por juízes. Ao longo da temporada, as duplas vão acumulando pontos com as notas recebidas até a grande final, onde será declarada a vencedora. O programa também fornece dicas sobre cervejas e o processo de fabricação.
1) O documento apresenta a história de três amigos que transformaram seu hobby da cerveja artesanal em um pequeno negócio, alugando um espaço para produzir cerveja.
2) Eles descrevem o processo de produção da cerveja e falam sobre os desafios iniciais de produzir em casa.
3) Um dos sócios é chef e vê a cerveja artesanal como um complemento valorizado em sua cozinha, atraindo clientes interessados em harmonizações gastronômicas.
Este documento apresenta um projeto para uma microcervejaria, incluindo o estudo de mercado, definição do produto (uma cerveja tipo pilsen), processo de fabricação, projeto da fábrica e equipamentos, análise da aceitação da cerveja por consumidores e viabilidade econômica. O projeto indica que a cerveja fabricada teve boa aceitação e rendimento, tornando o empreendimento economicamente viável.
A cerveja (do gaulês, através do latim servisia) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada. Acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas que foram criadas pelo ser humano. Atualmente, é a terceira bebida mais popular do mundo, logo depois da água e do chá. É a bebida alcoólica mais consumida no mundo atualmente.
Conheça um pouco mais da sua história:
Processo Genérico de Fazer Cerveja - Parte 1/2ABCursos OnLine
Atualmente são 2.170 cervejarias que empregam mais de 100 mil pessoas, enquanto as grandes cervejarias empregam apenas 25 mil. As grandes tem 94% do mercado e nós apenas 6%, mas empregamos 4 vezes mais que elas. Nós criamos empregos, lugares de confraternização, estamos tentando ser criativos, fazendo colaborações com chefs,com produtores de vinho, com produtores de café, e construindo uma comunidade, o que as grandes cervejarias não fazem.
O documento discute o processo de fabricação da cerveja, incluindo as matérias-primas (malte, água, lúpulo e levedura), as etapas do processo (mostura, fermentação, maturação e envasamento) e tipos de cerveja.
O reality show Mestres Cervejeiros apresenta uma disputa entre duplas de cervejeiros artesanais que devem produzir diferentes tipos de cerveja a cada episódio para serem avaliadas por juízes. Ao longo da temporada, as duplas vão acumulando pontos com as notas recebidas até a grande final, onde será declarada a vencedora. O programa também fornece dicas sobre cervejas e o processo de fabricação.
1) O documento apresenta a história de três amigos que transformaram seu hobby da cerveja artesanal em um pequeno negócio, alugando um espaço para produzir cerveja.
2) Eles descrevem o processo de produção da cerveja e falam sobre os desafios iniciais de produzir em casa.
3) Um dos sócios é chef e vê a cerveja artesanal como um complemento valorizado em sua cozinha, atraindo clientes interessados em harmonizações gastronômicas.
Este documento apresenta um projeto para uma microcervejaria, incluindo o estudo de mercado, definição do produto (uma cerveja tipo pilsen), processo de fabricação, projeto da fábrica e equipamentos, análise da aceitação da cerveja por consumidores e viabilidade econômica. O projeto indica que a cerveja fabricada teve boa aceitação e rendimento, tornando o empreendimento economicamente viável.
A cerveja (do gaulês, através do latim servisia) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada. Acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas que foram criadas pelo ser humano. Atualmente, é a terceira bebida mais popular do mundo, logo depois da água e do chá. É a bebida alcoólica mais consumida no mundo atualmente.
Conheça um pouco mais da sua história:
Processo Genérico de Fazer Cerveja - Parte 1/2ABCursos OnLine
Atualmente são 2.170 cervejarias que empregam mais de 100 mil pessoas, enquanto as grandes cervejarias empregam apenas 25 mil. As grandes tem 94% do mercado e nós apenas 6%, mas empregamos 4 vezes mais que elas. Nós criamos empregos, lugares de confraternização, estamos tentando ser criativos, fazendo colaborações com chefs,com produtores de vinho, com produtores de café, e construindo uma comunidade, o que as grandes cervejarias não fazem.
O documento discute o processo de fabricação da cerveja, incluindo as matérias-primas (malte, água, lúpulo e levedura), as etapas do processo (mostura, fermentação, maturação e envasamento) e tipos de cerveja.
O documento discute as matérias-primas e o processo de produção da cerveja. As principais matérias-primas são água, malte, lúpulo e levedura. O processo inclui moagem do malte, mosturação, fervura, fermentação, maturação, acabamento e embalagem. Há também discussões sobre tipos de cervejas como ales, lagers e lambics, além de classificações e curiosidades sobre a produção e consumo de cerveja.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e equipamentos necessários até o processo de fermentação e engarrafamento. Promove kits e materiais para fazer cerveja oferecidos por uma loja chamada "Faz a tua própria cerveja".
Este documento fornece instruções para a produção de cerveja artesanal em casa, descrevendo os equipamentos necessários, como panelas, filtro, tanque de fermentação, entre outros, bem como os processos de fabricação, incluindo a aquisição de matérias-primas como malte, lúpulo e levedura. O texto visa orientar iniciantes a produzirem cervejas diferenciadas das comerciais de forma caseira.
Este documento resume o processo de produção da cerveja, começando pelas matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), passando pelas etapas de fabricação (malteamento, fermentação, maturação e filtração), e terminando com curiosidades sobre os benefícios moderados da cerveja.
O documento descreve os 8 passos do processo de produção de cachaça, incluindo o plantio e colheita da cana-de-açúcar, a moagem no engenho, a fermentação e destilação no alambique, a escolha da garrafa e rótulo, e a comercialização do produto final.
O documento fornece dicas sobre vários aspectos da fabricação de cerveja artesanal, incluindo decisões após a fermentação, medidas de temperatura durante a mosturação, técnicas para resfriar o mosto quente de forma eficiente, e os efeitos do uso de high maltose para priming.
O documento fornece uma introdução sobre cerveja, cobrindo sua história, ingredientes e tipos principais. Resume que a cerveja é uma bebida alcoólica feita através da fermentação de malte, água e lúpulo, com uma história de mais de 9000 anos, e que existem dois tipos principais: as cervejas de alta fermentação (ales) e as cervejas de baixa fermentação (lagers).
Trabalho de gestão de aliimentos & bebidasMarcos Pires
Este documento apresenta as histórias e receitas de vários coquetéis famosos. Detalha a origem e criação de drinks como o Bellini, Cosmopolitan, Cuba Libre e Mojito. Também fornece as receitas tradicionais destes e de outros coquetéis populares como o Bloody Mary, Daiquiri e Singapore Sling. Ao todo, resume 27 coquetéis diferentes, descrevendo sua história e modo de preparo.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal, incluindo os principais tipos de cerveja, ingredientes e etapas do processo como moagem do malte, brassagem, fervura, lupulagem, fermentação e maturação.
O documento fornece dicas para supermercados aumentarem as vendas de vinhos no inverno. Recomenda-se treinar a equipe sobre categorias de vinho, selecionar informações para o consumidor e ambientar a seção de vinhos. Também dá dicas sobre combinar vinhos com comidas e principais tipos de uva para vinhos tintos e brancos.
Este documento descreve o processo de produção de vinho tinto, incluindo as principais etapas como recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento, adição de metabissulfito de potássio, correção do açúcar, fermentação alcoólica, maceração, descuba e prensagem, fim da fermentação alcoólica, fermentação malolática, clarificação e estabilização e engarrafamento. O objetivo é fornecer orientações aos pequenos produtores para agregar valor ao seu vinho de
O documento fornece instruções para fazer vários tipos de licor artesanal a partir de frutas brasileiras, incluindo banana, figo, jabuticaba, laranja, pequi, pitanga e jenipapo. Fornece detalhes sobre os ingredientes e etapas de processo para cada receita, como maceração em álcool, preparo de xarope de açúcar e envelhecimento. O objetivo é agregar valor à produção agrícola e aumentar a renda familiar através da agroindú
Este guia apresenta 142 rótulos de espumantes brasileiros degustados por especialistas. Os melhores obtiveram 85 pontos ou mais e são elaborados principalmente nos métodos Champenoise e Charmat, variando de nature a doce. Muitos vinhos da Serra Gaúcha se destacam pela qualidade e frescor.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e processos básicos até cálculos avançados. Explica as duas fases do processo - confeção e fermentação, e engarrafamento - e fornece detalhes sobre cada etapa, como moer o malte, usar lúpulos, e introduzir a levedura.
Trabalho desenvolvido para a disciplina de Embalagem I, graduação de Design Gráfico da UniRitter.
Neste trabalho foi feito um estudo de mercado aprofundado, e com a ajuda de ferramentas criativas foi desenvolvida a cachaça cantiga, levando em conta seu posicionamento, identidade visual e embalagem.
Centro Universitário Ritter dos Reis - UniRitter
Porto Alegre, 2014
Bacharelado em Design Gráfico - Embalagem I
Orientadores: Luiz Carlos Fetter e Sandro Fetter
Alunos: Alexandre Fontes, Clarissa Silveira, Renata Venturini e Shayani Araújo
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
O documento discute como produzir cerveja caseira, destacando suas vantagens em relação à cerveja industrializada, como sabor personalizado, durabilidade, saúde e economia. Fornece instruções detalhadas sobre os materiais e processos necessários para fazer cerveja preta, incluindo a receita com os ingredientes e etapas de moagem do malte, cozimento, lupulagem, filtragem e fermentação.
Este documento fornece informações sobre vinhos produzidos no Ristorante Mantovani. Explica os sistemas de plantio de uvas, tipos de vinhos, curiosidades sobre a produção e mais. Tem o objetivo de esclarecer dúvidas sobre vinhos.
Apresentação Mundo Cervejeiro
Breve história da cerveja, matérias primas, processo de fabricação, estilos e a degustação de 4 cervejas, uma de cada escola.
Este documento descreve um projeto para implantar uma microcervejaria artesanal para produzir 2 tipos de cerveja, com investimento inicial de R$200.000 e previsão de retorno em 9 meses. O projeto inclui detalhes sobre os envolvidos, estrutura organizacional, cronograma, orçamento e riscos.
O documento fornece um resumo histórico da cerveja e descreve os principais tópicos de um curso básico de elaboração de cervejas artesanais, incluindo a história da cerveja, tipos de cerveja, receita básica e glossário de termos.
O documento discute as matérias-primas e o processo de produção da cerveja. As principais matérias-primas são água, malte, lúpulo e levedura. O processo inclui moagem do malte, mosturação, fervura, fermentação, maturação, acabamento e embalagem. Há também discussões sobre tipos de cervejas como ales, lagers e lambics, além de classificações e curiosidades sobre a produção e consumo de cerveja.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e equipamentos necessários até o processo de fermentação e engarrafamento. Promove kits e materiais para fazer cerveja oferecidos por uma loja chamada "Faz a tua própria cerveja".
Este documento fornece instruções para a produção de cerveja artesanal em casa, descrevendo os equipamentos necessários, como panelas, filtro, tanque de fermentação, entre outros, bem como os processos de fabricação, incluindo a aquisição de matérias-primas como malte, lúpulo e levedura. O texto visa orientar iniciantes a produzirem cervejas diferenciadas das comerciais de forma caseira.
Este documento resume o processo de produção da cerveja, começando pelas matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), passando pelas etapas de fabricação (malteamento, fermentação, maturação e filtração), e terminando com curiosidades sobre os benefícios moderados da cerveja.
O documento descreve os 8 passos do processo de produção de cachaça, incluindo o plantio e colheita da cana-de-açúcar, a moagem no engenho, a fermentação e destilação no alambique, a escolha da garrafa e rótulo, e a comercialização do produto final.
O documento fornece dicas sobre vários aspectos da fabricação de cerveja artesanal, incluindo decisões após a fermentação, medidas de temperatura durante a mosturação, técnicas para resfriar o mosto quente de forma eficiente, e os efeitos do uso de high maltose para priming.
O documento fornece uma introdução sobre cerveja, cobrindo sua história, ingredientes e tipos principais. Resume que a cerveja é uma bebida alcoólica feita através da fermentação de malte, água e lúpulo, com uma história de mais de 9000 anos, e que existem dois tipos principais: as cervejas de alta fermentação (ales) e as cervejas de baixa fermentação (lagers).
Trabalho de gestão de aliimentos & bebidasMarcos Pires
Este documento apresenta as histórias e receitas de vários coquetéis famosos. Detalha a origem e criação de drinks como o Bellini, Cosmopolitan, Cuba Libre e Mojito. Também fornece as receitas tradicionais destes e de outros coquetéis populares como o Bloody Mary, Daiquiri e Singapore Sling. Ao todo, resume 27 coquetéis diferentes, descrevendo sua história e modo de preparo.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal, incluindo os principais tipos de cerveja, ingredientes e etapas do processo como moagem do malte, brassagem, fervura, lupulagem, fermentação e maturação.
O documento fornece dicas para supermercados aumentarem as vendas de vinhos no inverno. Recomenda-se treinar a equipe sobre categorias de vinho, selecionar informações para o consumidor e ambientar a seção de vinhos. Também dá dicas sobre combinar vinhos com comidas e principais tipos de uva para vinhos tintos e brancos.
Este documento descreve o processo de produção de vinho tinto, incluindo as principais etapas como recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento, adição de metabissulfito de potássio, correção do açúcar, fermentação alcoólica, maceração, descuba e prensagem, fim da fermentação alcoólica, fermentação malolática, clarificação e estabilização e engarrafamento. O objetivo é fornecer orientações aos pequenos produtores para agregar valor ao seu vinho de
O documento fornece instruções para fazer vários tipos de licor artesanal a partir de frutas brasileiras, incluindo banana, figo, jabuticaba, laranja, pequi, pitanga e jenipapo. Fornece detalhes sobre os ingredientes e etapas de processo para cada receita, como maceração em álcool, preparo de xarope de açúcar e envelhecimento. O objetivo é agregar valor à produção agrícola e aumentar a renda familiar através da agroindú
Este guia apresenta 142 rótulos de espumantes brasileiros degustados por especialistas. Os melhores obtiveram 85 pontos ou mais e são elaborados principalmente nos métodos Champenoise e Charmat, variando de nature a doce. Muitos vinhos da Serra Gaúcha se destacam pela qualidade e frescor.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e processos básicos até cálculos avançados. Explica as duas fases do processo - confeção e fermentação, e engarrafamento - e fornece detalhes sobre cada etapa, como moer o malte, usar lúpulos, e introduzir a levedura.
Trabalho desenvolvido para a disciplina de Embalagem I, graduação de Design Gráfico da UniRitter.
Neste trabalho foi feito um estudo de mercado aprofundado, e com a ajuda de ferramentas criativas foi desenvolvida a cachaça cantiga, levando em conta seu posicionamento, identidade visual e embalagem.
Centro Universitário Ritter dos Reis - UniRitter
Porto Alegre, 2014
Bacharelado em Design Gráfico - Embalagem I
Orientadores: Luiz Carlos Fetter e Sandro Fetter
Alunos: Alexandre Fontes, Clarissa Silveira, Renata Venturini e Shayani Araújo
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
O documento discute como produzir cerveja caseira, destacando suas vantagens em relação à cerveja industrializada, como sabor personalizado, durabilidade, saúde e economia. Fornece instruções detalhadas sobre os materiais e processos necessários para fazer cerveja preta, incluindo a receita com os ingredientes e etapas de moagem do malte, cozimento, lupulagem, filtragem e fermentação.
Este documento fornece informações sobre vinhos produzidos no Ristorante Mantovani. Explica os sistemas de plantio de uvas, tipos de vinhos, curiosidades sobre a produção e mais. Tem o objetivo de esclarecer dúvidas sobre vinhos.
Apresentação Mundo Cervejeiro
Breve história da cerveja, matérias primas, processo de fabricação, estilos e a degustação de 4 cervejas, uma de cada escola.
Este documento descreve um projeto para implantar uma microcervejaria artesanal para produzir 2 tipos de cerveja, com investimento inicial de R$200.000 e previsão de retorno em 9 meses. O projeto inclui detalhes sobre os envolvidos, estrutura organizacional, cronograma, orçamento e riscos.
O documento fornece um resumo histórico da cerveja e descreve os principais tópicos de um curso básico de elaboração de cervejas artesanais, incluindo a história da cerveja, tipos de cerveja, receita básica e glossário de termos.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal realizado por estudantes em laboratório. O processo incluiu as etapas de brassagem, fervura, resfriamento, fermentação e envase. Os alunos cuidadosamente observaram cada etapa e realizaram testes para monitorar a produção. Ao final, produziram com sucesso uma cerveja artesanal seguindo os procedimentos corretos.
O documento resume os objetivos e metodologia de uma pesquisa sobre hábitos e preferências de consumidores de cervejas artesanais em Blumenau. A pesquisa utilizou questionários com 400 entrevistados e identificou que as marcas preferidas são Eisenbahn, Bierland e Das Bier. A maioria consome cervejas artesanais uma vez por semana e gosta especialmente do estilo Pilsen.
Processo Genérico de Fazer Cerveja - Parte 2/2ABCursos OnLine
Atualmente são 2.170 cervejarias que empregam mais de 100 mil pessoas, enquanto as grandes cervejarias empregam apenas 25 mil. As grandes tem 94% do mercado e nós apenas 6%, mas empregamos 4 vezes mais que elas. Nós criamos empregos, lugares de confraternização, estamos tentando ser criativos, fazendo colaborações com chefs,com produtores de vinho, com produtores de café, e construindo uma comunidade, o que as grandes cervejarias não fazem.
O documento fornece 10 erros comuns cometidos por cervejeiros em concursos de cerveja caseira e como evitá-los. Os principais erros listados são: inscrição na categoria errada, identificação das garrafas, envio fora do prazo, contaminação, excesso de levedura ou carbonatação, problemas de fermentação, tentar inovações antes de dominar as técnicas básicas, desviar do estilo escolhido ou falta de equilíbrio na receita. O autor dá dicas como ler o
Anexo lista de microcervejarias no brasil – wikipédia, a enciclopédia livreJS Silva
O documento lista diversas microcervejarias brasileiras, descrevendo sua localização, proprietários, mestres-cervejeiros e tipos de cerveja produzidos. As microcervejarias trouxeram opções diferenciadas de cervejas artesanais ao Brasil, fugindo das cervejas pilsen convencionais, e estão concentradas principalmente no Sul e Sudeste do país. A lista descreve detalhes de mais de 50 microcervejarias.
O documento descreve o processo de produção de cachaça, incluindo a escolha da variedade de cana, o processo de moagem, preparo do mosto, ajuste de brix, propagação do fermento e etapas da fermentação.
O documento descreve as etapas do processo de fabricação da cerveja, incluindo moagem do malte, mosturação, fervura, tratamento e resfriamento do mosto, preparo do inóculo, fermentação, maturação, acabamento e embalagem. Também discute os processos tradicionais descontínuos e contínuos de fabricação da cerveja.
ACervA Paulista - Fechamento final / dezembro 2015acervapaulista
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, tela maior e bateria de longa duração por um preço acessível. O dispositivo visa atrair mais consumidores em mercados emergentes com especificações sólidas a um preço baixo. Analistas esperam que o lançamento ajude a empresa a ganhar participação de mercado.
Este documento apresenta um capítulo sobre processos de ajustagem mecânica. Discute os principais tipos de limas, suas características e aplicações. Também aborda ferramentas como rasquetes, traçadores, serras e lixadeiras, além de fluidos de corte e operações básicas de ajuste.
Produção de Cachaça de Qualidade - Casa do Produtor Rural/ESALQ/USPmapadacachaca
Este documento descreve a história da cachaça no Brasil desde sua origem nos engenhos de açúcar no século XVI até se tornar uma bebida nacional e importante produto de exportação. A cachaça surgiu como subproduto da produção de açúcar e foi consumida inicialmente pelos escravos. Hoje o Brasil produz cerca de 1,7 bilhão de litros de cachaça por ano, com mais de 40 mil produtores, e é um dos principais produtos da economia brasileira.
Este documento contém informações de contato de Luzia Gabriele, incluindo seu nome, endereço de e-mail e fontes de imagens e música usadas. A data do documento é 17 de setembro de 2012 e contém uma citação sobre amor incondicional.
O documento apresenta um catálogo de atrelados fabricados pela empresa Porto Seguro de Euclides Vicente para o transporte de embarcações de recreio, veleiros e outros, incluindo descrições e especificações técnicas de diferentes modelos de atrelados. A empresa possui mais de 35 anos de experiência na área náutica e de fabricação de atrelados da marca "NAUT".
O documento descreve o processo de projeto de um barco veleiro, dividido em 5 fases com atividades semanais. A linha do tempo mostra as etapas de pesquisa, criação de conceitos, desenvolvimento do projeto, modelagem 3D e apresentação final.
1. A ATC&ATS trará para o Brasil os barcos esportivos e de alta performance da Metamarine, estaleiro italiano conhecido por seus modelos luxuosos.
2. Os principais modelos são o TNT46 Corsa, capaz de atingir 85 nós, e os TNT48 Replica e Montecarlo.
3. Os barcos serão produzidos na Itália sob supervisão do proprietário do estaleiro e trarão
O documento descreve sinestesia e antítese, figuras de linguagem que misturam sentidos ou apresentam contrastes. A sinestesia ocorre quando se misturam sentidos como audição, visão e tato, como na imagem de uma mulher ouvindo música com feixes de luz. A antítese é quando termos tem sentidos opostos, como os feixes coloridos contra o fundo acinzentado.
O seminário "Chilean Wine Ambassadors" se propõe a aprofundar os conhecimentos dos profissionais do vinho e mídia especializada do Brasil sobre as características de cada um dos vales produtores de vinhos do Chile, apresentar o projeto "100 Barricas" desenvolvido pela Top Winemakers, bem como selecionar dois profissionais do setor para atuarem como embaixadores do vinho chileno no Brasil.
Apresentação do seminário "Chilean Wine Ambassadors", focado na divulgação das especificidades de cada um dos "vales" produtores de vinho do país. Um evento que contará com a presença de alguns dos mais renomados especialistas chilenos como Pablo Morandé e Rafael Prieto, sob a coordenação do expert Ariel Perez.
A BRBAR é uma empresa de eventos com sede em Brasília que oferece serviços de coquetelaria e bar para eventos. Eles têm experiência organizando eventos em diversas regiões do Brasil e países. A empresa destaca seus serviços de drinks moleculares, coquetéis engarrafados e diferentes opções de recepção para eventos.
RD 2015 - Cervejas Curitibanas em AscensãoAdri Baldini
O documento descreve o crescimento do mercado de cervejas artesanais em Curitiba, Brasil. Curitiba emergiu como um centro líder para cervejas artesanais devido à influência de imigrantes e ao crescente interesse dos consumidores por produtos feitos localmente e de forma artesanal. Empresas como a Morada CIA Etílica e a Bodebrown foram pioneiras no setor e ajudaram a popularizar a produção caseira de cerveja. A cidade agora possui diversas cervejarias artesanais de sucesso e b
O documento discute a cooperativa PRONOVA no Espírito Santo, Brasil, que ajuda cafeicultores de pequena escala a produzir café de alta qualidade. A cooperativa estabeleceu programas de certificação para melhorar a qualidade do café e acessar novos mercados internacionais dispostos a pagar preços mais altos.
O trabalho desenvolvido para conclusão da disciplina de Comportamento do Consumidor. No trabalho foi realizado uma pesquisa com consumidores de cerveja artesanal, visando entender seus hábitos de consumo, análise do macro e microambiente da cervejaria Colorado. E reflexão dos resultados para uma microcervejaria artesanal.
A Cervejaria LEUVEN está planejando sua segunda rodada de equity crowdfunding para arrecadar R$2,7 milhões destinados à expansão de sua fábrica, compra de equipamentos e capital de giro. A empresa vem crescendo rapidamente nos últimos anos e projeta manter uma taxa de crescimento anual de 33% até 2021 através do aumento de capacidade produtiva, inovação, parcerias estratégicas e expansão geográfica.
Este documento fornece instruções para a produção de espumante de caju em 3 etapas: 1) Processamento do caju para obtenção do suco; 2) Fermentação do suco para produção do vinho-base; 3) Gaseificação do vinho-base para produção do espumante de caju final.
1) O documento descreve um programa de relacionamento com bartenders para construir a percepção da marca e transformá-los em defensores da marca.
2) O objetivo é influenciar novas gerações de bartenders e construir credibilidade entre consumidores ao longo dos anos.
3) Foram realizadas pesquisas com bartenders para entender suas percepções sobre as marcas de destilados e como gostariam que elas se relacionassem.
BSCA, Apex-Brasil, café especial, Brasil, Brazil the coffee nation, Brazilian Specialty and Sustainable Coffees, Simcafé, COCAPEC, Cepea, CBAgro 2015, Paraná, GCA, EUA, El Salvador
Um grupo de pesquisadores da Universidade Estadual de Santa Cruz criou o Núcleo de Estudo sobre Cervejas Artesanais para promover pesquisa, extensão e ensino na área e apoiar o crescimento de pequenos produtores, visando inovação e desenvolvimento regional. O núcleo conta com uma planta piloto de microcervejaria e pretende se tornar um centro de excelência no assunto no Brasil.
Este documento discute a produção de cerveja artesanal em micro cervejarias. Ele descreve as etapas do processo produtivo, incluindo matérias-primas como água, lúpulo e levedura. O documento também apresenta um estudo de caso de uma micro cervejaria específica que tenta atrair clientes através de rótulos e sabores de cerveja criativos.
Apresentação Mercado de café no Brasl Nathan Herszkowicz - ABIC Fenicafé 2015Revista Cafeicultura
O documento discute as tendências do mercado de café no Brasil em 2014. O consumo interno foi de 20,3 milhões de sacas, com crescimento de 1,24% ao ano. As grandes empresas continuam concentrando maior participação no setor industrial. A seca de 2014 fez com que as cotações do grão aumentassem significativamente.
Organisational plasticity refers to an organisation's ability to quickly change its structure and functions in response to its environment, similar to how the brain changes with neuroplasticity. The document discusses research showing organisations with fewer defined roles and policies and more frequent adaptation had higher customer satisfaction and delivery. Unlocking enablers like rapid learning and questioning certainties can stimulate greater organisational plasticity.
A presença da cerveja artesanal na rede social Facebook®: Uma análise do rela...Dayanne Dallicani
1. O documento analisa a presença de três cervejarias artesanais de Curitiba no Facebook: Bier Hoff, Bodebrown e Swamp.
2. Usa o conceito dos 4 Cs de marketing digital (conteúdo, contexto, continuidade e conectividade) para avaliar como essas cervejarias têm interagido com seu público-alvo na rede social.
3. Conclui que ter muitos seguidores no Facebook não é garantia de engajamento, sendo necessário focar em conteúdo relevante, contexto e rel
O café conquistou o mundo ao longo dos séculos e se tornou uma bebida socialmente importante. No Brasil, o café contribuiu para o crescimento econômico e cultural, especialmente em São Paulo. Atualmente, o Brasil é o maior exportador e segundo maior consumidor de café no mundo.
Apresentação TCC Pesquisa, Conceito e Produto: Cachaça RaizVicente Carvalho
Este documento discute o desenvolvimento de uma nova marca de cachaça para a Cooperativa de Produtores de Cachaça de São João da Boa Vista. O projeto visa criar uma marca e embalagem única para combinar a produção de 10 alambiques da região e lançar no mercado de São Paulo. A pesquisa inclui análise do mercado de cachaça, consumidores, concorrentes e tendências, além de estratégias de marketing e desenvolvimento da embalagem.
1) A produção brasileira de café para 2011/2012 foi estimada em 43,15 milhões de sacas, 10,3% menor que o ciclo anterior devido à bienalidade. 2) As cotações do café na bolsa tiveram forte alta no início do ano, mas despencaram em setembro devido à crise financeira na zona do euro. 3) Três amigos abriram o Martins Café buscando um espaço moderno e tranquilo.
O mercado brasileiro de bebidas continua desafiador, com mudanças nos hábitos dos consumidores e queda nas vendas de cerveja. Marcas lançaram novos produtos para atrair consumidores racionais em busca de valor. Tendências globais incluem embalagens para consumo em casa e comunicação autêntica.
A Ambev é uma empresa brasileira dedicada à produção e vendas de bebidas como cervejas, refrigerantes e águas. Fundada em 1999 pela união da Brahma e Antarctica, a Ambev possui mais de 30 cervejarias, 100 centros de distribuição e é líder no mercado de bebidas no Brasil e em outros 18 países. O documento descreve a história, produtos, valores e operações da Ambev.
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Conferência Goiás I Estratégias de aquisição e fidelização de clientes e opor...
CERVEJA ARTESANAL - Cascata Serrana
1. ANÁLISE DE VIABILIDADE
ECONÔMICA DA PRODUÇÃO DE
CERVEJA ARTESANAL NA
REGIÃO DA SERRA
CATARINENSE
Aluno: Pablo Ricardo Padilha Taborda
Professores Orientador: Alexandre Zammar
Fernando Zinger
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
de Santa Catarina - Campus Lages
Projeto Integrador do Técnico em Agronegócio 2016/1
2.
3. CERVEJAS ARTESANAIS
• O mercado de cervejas artesanais está
em crescimento
• Impulsionado pela tendência de
valorização da sensorialidade e a
busca pelo prazer no consumo
“beba menos, beba melhor”
4.
5. “As grandes cervejarias são como
bancos que esperam apenas o retorno
financeiro. Para as microcervejarias, o
que está em jogo é o trabalho do
artista.”
10. Nanocervejaria: Produção caseira com
equipamentos profissionais, para pequena
escala que atua sem ter todas as licenças
para atuar.
Microcervejaria: empresa constituída e
legalizada que produz até 200.000
litros/mês de cerveja
Megacervejaria: acima de 200.000
litros/mês
Nano, Micro e Megacervejaria
14. REPRESENTA MAIS DE 90% EM SUA CONSTITUIÇÃO
Os requisitos básicos para uma água cervejeira, são:
Seguir padrões de potabilidade;
Ser transparente;
Inodora e isenta de qualquer sabor estranho ou matéria
orgânica.
pH – 6,5 – 7,0
IDEAL – POÇO ARTESIANO
ÁGUA
(ALEXANDRA; FERNANDES, 2012).
15. MALTE
Malte é o produto resultante da germinação e posterior
dessecação do grão de cevada (Hordeum sativum) ou de outros
cereais.
Função:
Fornecer açucares e nutrientes as leveduras
Garantir aromas e sabores característicos
Influenciar na cor da cerveja.
16. LÚPULO
Planta trepadeira (Frio e Radiação Solar)
Utiliza-se a FLOR – LUPULINA(desidratada-pellets)
TEMPERO DA CERVEJA (SENSORIALISMO)
Conservante Natural (Propriedades Bactericidas)
17. FERMENTO(LEVEDURAS)
Elemento vivo na produção de cerveja;
Fungos que consomem açucares que são liberados com o
malte na mostura
LIBERANDO O ÁLCOOL
E GÁS CARBÔNICO
2 CATEGORIAS:
ALTA FERMENTAÇÃO (ALE) -18-25 ºC
BAIXA FERMENTAÇÃO (LAGERS) – 9-14 ºC
18. TIPOS DE CERVEJA
Segundo a (SINDICERV,2016) As cervejas são
classificadas pelo teor de álcool e extrato, pelo
malte ou de acordo com o tipo de fermentação.
ALTA FERMENTAÇÃO (ALE)
20-25 ºc
SABOR FORTE
LIGERAMENTE ÁCIDO
4-8% TEOR ALCOOLICO
BAIXA FERMENTAÇÃO
9-14ºC
MAIOR PARTE – LARGER – PILSENER (PILSEN)
MAIS CLARA
19.
20. PILSENER(PILSEN)
Nasceu em Pils - Tchecoslováquia em 1842
Mais conhecida e consumida no mundo
De sabor delicado, leve, clara e de baixo
teor alcoólico (entre 3% e 5%)
Preferida dos brasileiros
21. PROCESSO DE FABRICAÇÃO
MOAGEM DO MALTE
MOSTURAÇÃO
FILTRAÇÃO DO MOSTO
FERVURA DO MOSTO
RESFRIAMENTO
FERMENTAÇÃO
MATURAÇÃO
ENVASE
23. INVESTIMENTO DE EQUIPAMENTOS
INVESTIMENTO INICIAL PARA 20L R$ REAIS
EQUIPAMENTOS
Fogareiro a gás de alta pressão; R$ 120,00
Caldeirão de 40 cm de diâmetro para fervura do
mosto. R$ 735,00
Torneira metálica para ser adaptada a 1 caldeirão
R$ 129,00
Termômetro lavável com proteção plástica para
imersão R$ 130,00
Moinho para cereais; R$ 79,00
Colher grande de nylon alimentício R$ 91,00
Filtro para mosto R$ 66,00
3 metros de mangueira plástica atóxica; R$ 90,00
Pires branco; R$ 2,00
Densimetro; R$ 58,00
Proveta de 250ml; R$ 13,00
Resfriador (chiller de imersão) R$ 105,00
Airlock (borbulhador) R$ 65,00
3 Baldes Alimenticios R$ 138,00
Torneira plastica R$ 25,50
Escova para lavagem de garrafas; R$ 12,20
Enchedor de garrafas R$ 25,80
Arrolhador R$ 50,00
TOTAL R$ 1.934,50
24. CUSTO DE PRODUÇÃO PARA 40L MENSAIS
MENSAL
Matéria Prima p/40 L R$ 162,00
66 Garrafas de 600 ml
R$ 105,60
100 Tampinhas
R$ 10,00
Água 100 L
R$ 80,00
Luz
R$ 80,00
Gás
R$ 80,00
TOTAL
R$ 517,60
27. LEI PARA A VENDA
‘Art. 11 Para efeitos dessa norma
poderá ser designado
de estabelecimento artesanal ou
estabelecimento caseiro localizado em
área urbana aquele que apresentar
produção anual máxima de:
III- Trinta mil litros de cerveja;”
28. ANÁLISE ECONÔMICA
A análise econômica se mostra de suma importância pois nos
mostra o investimento inicial + insumos mensais para 40 L de
cerveja, totalizando assim 2452,10 R$ mostrando-se assim:
1º Mês – Custo fixo (insumos) + Custo Investimento Inicial
517,60 + 1934,50 = 2452,10 R$
Vendas - 66 garrafas a 16,00 R$ = 1056,00 R$
Totalizando um déficit de = - 1396,10 R$
2º Mês – Custo fixo (insumos) + Custo remanescente Inicial
517,60 + (1396,10) = 1913,70 R$
Vendas - 66 garrafas a 16,00 R$ = 1056,00 R$
Totalizando um déficit de = - 857,70 R$
3º Mês – Custo fixo (insumos) + Custo remanescente incial
517,60 + (857,70) = 11374,70 R$
Vendas - 66 garrafas a 16,00 R$ = 1056,00 R$
Totalizando um déficit de = - 318,70 R$
29. ANÁLISE ECONÔMICA
A partir do 4º mês já podemos observar lucratividade:
Custo fixo (insumos) + Custo remanescente incial
517,60 + (318,70) = 836,30 R$
Vendas - 66 garrafas a 16,00 R$ = 1056,00 R$
Totalizando um lucro de = 219,70 R$
A partir do 5º mês o lucro mensal será de 538,40, vejamos:
Custo fixo (insumos)
517,60
Vendas - 66 garrafas a 16,00 R$ = 1056,00 R$
Totalizando um lucro de = 538,40 R$
30. ANÁLISE ECONÔMICA
ANO 1 – LUCRO TOTAL = 4406,50 R$
ANO 2 – LUCRO TOTAL = 6460,80 R$
ANO 3 – LUCRO TOTAL = 6460,80 R$
ANO 4 – LUCRO TOTAL = 6460,80 R$
TOTAL EM 4 ANOS = 23.788,90 R$
35. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICAS
ALEXANDRA, F.; FERNANDES, P. Melhoria dos indicadores microbiológicos em
linhas de enchimento de cerveja em barril. 2012
ANVISA. Malte e Derivados. Resolução - CNNPA nº 12, de 1978, Brasil 24 de julho de
1978. Disponível em http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/resol/12_78_malte.htm acesso
em 10 de junho 2016.
AQUARONE, E. et al.., Biotecnologia Industrial - Volume 4 – Biotecnologia da
Produção de Alimentos. Edgard Blucher, São Paulo, 2001.
BECK, Marcio. Cervejas importadas chegam a ser mais baratas que artesanais
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http://oglobo.globo.com/economia/cervejas-importadas-chegam-ser-mais-baratas-que-
artesanais-nacionais-9181277>. Acesso em 12 de junho de 2016.
BORBA, M. L. DE; HOELTGEBAUM, M.; SILVEIRA, A. A produção científica em
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BRAND, G.; BENTO, C. V.; BATISTA DE ALMEDIA, J. Elementos Biotecnológicos
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CERRI, C. F. F. Utilização de arroz preto do tipo IAC-600 ( Oryza sativa ) como
adjunto para a produção de cerveja. v. 600, p. 35, 2012
36. CERVESIA. Mercado Cervejeiro, Crescimento na Crise. Disponível
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junho de 2016.
COSSIO, M. L. T. et al. cervejas e refrigerantes. Uma ética para
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CUNHA, T.V. Competitividade e segmentação na industria
cervejeira: Uma análise da competitividade das microcervejarias
catarinenses. 2001. 105f. Monografia Bacharelado no curso Ciências
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FERREIRA,R. H. et al. Inovação na fabricação de cervejas especiais
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v 16, n. 4, p. 171-191, out./dez. 2011
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37. LAUX, S. Fabricação de cerveja. Companhia Cervejaria Brahma, 1996. 118p. LIN, B.B., CHEN, H.L. AND HUANG,
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LEWANDOWSKI, C. M. ESTUDO DO USO DE ADJUNTOS EM MOSTO CERVEJEIRO. The effects of brief mindfulness
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MEGA, J. F.; NEVES, E.; ANDRADE, C. J. DE. A produção da cerveja no brasil. Revista CITINO, v. 1, n. 1, p. 34–42,
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MORADO, R. Larousse da cerveja. 1ª Ed. São Paulo: Larousse do Brasil, 2009. 357p.
OGEDA, Alessandra. Santa Catarina ganha sua própria rota de cerveja. RIC MAIS, Florianópolis, 3 de março de 2016.
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TSCHOPE, Ergon Carlos. Microcervejarias e cervejarias: a história, a arte e a tecnologia. São Paulo: Aden Editora,
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VENTURINI FILHO, WG; CEREDA, MP. Cerveja. In: Almeida lima, U., Aquarone, E., Borzani, W., Schmidell, W.
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VICENZI, R. Tópicos Especiais em Alimentos II – Bebidas. In: Curso de Química Industrial de Alimentos – UNIJUI,
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