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FACULDADES INTEGRADAS SANTA CRUZ DE CURITIBA
Canvas – Queijos Nacionais
CURITIBA
NOVEMBRO/2015
FACULDADES INTEGRADAS SANTA CRUZ DE CURITIBA
ANDRÉ GUSTAVO NEVES
DEROCI NONATO JÚNIOR
JANIO DA SILVA SANTOS
MISAEL GOLLUB POLUCHESKI
RAFAEL ROMANIECKI
Canvas – Queijos Nacionais
Trabalho apresentado como requisito
parcial para a obtenção de nota na disciplina de
Empreendedorismo, pela Faculdade Santa Cruz
de Curitiba, unidade Bonat.
Orientador: Prof. Tatiana Souto Maior.
CURITIBA
NOVEMBRO/2015
Sumário
1. Introdução ......................................................................................................... 4
2. Contextualização Segmento de Mercado........................................................ 4
3. Modelagem de Negócios................................................................................... 5
3.1. Segmento de Clientes........................................................................................ 5
3.2. Proposta de valor.............................................................................................. 5
3.3. Canais ................................................................................................................ 6
3.4. Relacionamento com cliente ............................................................................ 6
3.5. Fonte de receita................................................................................................. 7
3.6. Atividades Chaves ............................................................................................ 7
3.7. Recursos Chaves............................................................................................... 8
3.8. Parcerias Estratégicas...................................................................................... 8
3.9. Estrutura de Custos.......................................................................................... 9
4. Canvas ............................................................................................................. 10
1. Introdução
A empresa Cheezze possui o produto Cheezze Kit para introdução no mercado.
O Cheezze Kit possui 3 com quantidades diferentes de queijos. Onde todos os queijos são
nacionais e os mais finos do mercado. A empresa irá trabalhar inicialmente com base
nas vendas dos Cheezze Kits e a remuneração dos funcionários será com base em
comissão por venda.
2. Contextualização Segmento de Mercado
O mercado de queijos brasileiro começou a crescer de fato a partir de 1994. Neste
ano o mercado cresceu 20,3% em relação ao ano anterior, passando de 206,6 mil toneladas
em 1993 para 248,6 mil toneladas em 1994. O mercado se manteve em crescimento nos
anos seguintes, sendo que o volume de vendas cresceu, entre 2001 e 2006, mais de 20%,
a uma taxa média anual de 3,86%. Em 2006 o volume estimado de vendas no varejo foi
de mais de 456 mil toneladas, com um crescimento de mais de 6,7% sobre 2005.
A produção formal de queijos no Brasil em 2006 atingiu 572 mil toneladas,
alcançando o crescimento de 5,2% quando comparada a 2005. Se considerarmos que o
mercado informal equivale a 40% do total, podemos quantificar a produção em torno de
952 mil toneladas/ano. Sendo que essa produção é liderada pela região Sudeste (42,5%),
onde está localizada a maioria das empresas de laticínios sob inspeção federal, seguida
pelas regiões Sul (26,5%) e Nordeste (24,8%). As demais regiões, Centro-Oeste e Norte,
apresentam produção pouco expressiva, ou seja, menos de 6,3%.
O percentual de domicílios no Brasil que consome queijos é relativamente alto,
cerca de 68% em 2003, contudo, o volume consumido por pessoa, no lar, é ainda muito
baixo. É bom lembrarmos que o consumo total de queijos é influenciado pelo consumo
fora da residência e pelo consumo indireto. Segundo associações ligadas ao setor de Food
Service e o departamento de Economia da Associação Brasileira das Indústrias da
Alimentação (ABIA), os gastos com alimentação fora de casa movimentaram R$ 38,5
bilhões em 2005, representando um crescimento de 13% sobre 2004. O setor responde
por aproximadamente 2,4% do PIB e fornece empregos a 5,2 milhões de pessoas,
ilustrando claramente o potencial desse mercado de consumo fora do domicilio.
Se comparamos o Brasil a outros países ele apresenta índices muito baixos de
consumo Per Capita de queijo. Além do hábito alimentar, a quantidade consumida está
diretamente relacionada ao baixo poder de compra da população brasileira.
O que mais devemos levar em consideração é que o queijo não é considerado
um produto de primeira necessidade. Trata-se de uma categoria de alta elasticidade/renda,
ou seja, nos momentos de crise ou dificuldade financeira, o queijo é um dos primeiros 10
itens a ser cortado das listas de compras
3. Modelagem de Negócios
3.1. Segmento de Clientes
Consumidores Classe A e B: São clientes que consomem produtos com padrão
e buscam qualidade acima de tudo. Independentemente da situação econômica que estiver
o país eles não deixaram de consumir produtos de alto padrão.
Restaurante de 5, 4 e 3 Estrelas: Onde pessoas com o paladar requintado e em
busca de produtos de boa qualidade frequentam.
Adegas e Empórios: Queijos são ótimos acompanhantes para bebidas,
especialmente vinhos. Pessoas que buscam um alto padrão de qualidade em produtos
normalmente frequentam esses lugares.
3.2. Proposta de valor
Variedade: Pessoas de paladar requintando não gostam da rotina de sempre
comer as mesmas coisas, elas anseiam por variedade e conhecer novos sabores.
Redução de Custos: Ao invés de comprar uma peça inteira que dificilmente duas
pessoas irão conseguir consumir inteiro. O ideal é comprar diversas peças menores,
assim, não será necessário pagar o valor da peça inteira. Será pago apenas a quantidade
suficiente para ser toda consumida.
Acesso fácil a Produtos de Qualidade: Pessoas de alto poder aquisitivo buscam
qualidade acima de tudo. A qualidade do produto e a reputação da marca é levada muito
em consideração por esses clientes. Todos os queijos são de alta qualidade e de marcas
conceituadas no ramo.
Personalização: Os Kits poderão ser criados a gosto do cliente. Poderá ser
escolhido qualquer tipo de queijo disponível para ser adicionado no Kit. Perfeito para se
presentar um amigo ou familiar quando já sabe os seus gostos.
3.3. Canais
Atendimento Presencial: Cliente exigentes necessitam de um atendimento
especial, preferivelmente que seja presencial e por pessoas que conheçam detalhadamente
o produto que está sendo vendido. Presencialmente é possível tirar todas as dúvidas dos
clientes e mostrar as especificidades do produto.
Mídias Sociais: Twitter, Facebook e Instagram são utilizados pelos mais
variados tipos de pessoas, principalmente os clientes de alto poder aquisitivo. É a forma
mais fácil de atingir o máximo de pessoas possíveis expondo a qualidade de nosso
produto.
Eventos de Culinária: Frequentando principalmente por pessoas de paladar
apurado, é uma grande oportunidade de clientes chave terem acesso ao nosso produto.
Sendo uma das melhores formas de divulgar o produto por ser um lugar onde reúnem-se
pessoas que buscam qualidade e ótimos preços.
Site Próprio: Nada melhor que um site proprietário para mostrar toda a qualidade
do nosso produto. Descrito os tipos de queijos, marcas, qualidade, modo de produção,
ingredientes e afins. Um lugar para passar segurança com história da empresa, fotos do
produto e formas de contato.
3.4. Relacionamento com cliente
Pesquisa de Satisfação: É extremamente necessário saber o que os clientes estão
achando do produto, o feedback é crucial para o sucesso do negócio. Uma forma de fazer
o cliente se sentir seguro e de sentir que é ouvido pela empresa. Atraves das respostas
podemos manter a melhora constante de nosso produto e do serviço.
Atendimento Pós-Vendas: Um número de telefone para uma forma fácil do
cliente entrar em contato com o representante que vendeu o produto, tanto para elogiar
como para realizar alguma crítica.
Envio de Novidades por E-mail: Uma forma difundida de contato e muitas vezes
o meio de contato principal de pessoas de alto padrão. Mantê-los atualizados com
novidades e não permitir que se esqueçam da empresa é muito importante. Novidades de
dar agua na boca e aquisição de produtos com 1 clique.
Cadastro de Pessoa Física e Jurídica: Um cadastro com os dados dos clientes e
gosto dos clientes é fundamental para contatos e oferta de novidades disponíveis. Tanto
utilizado para fidelizar o cliente e realizar descontos com base na quantidade de compras.
3.5. Fonte de receita
Venda Direta: Isso se resume a venda direta dos kits a disposição, tanto
presencialmente quanto pelos canais de comunicação, também pelas encomendas.
Venda de Assinaturas Mensais: Serão as assinaturas onde os clientes que as
assinarem deverá efetuar o pagamento de um valor especifico por mês e receber os kits
em sua casa de acordo com o combinado com o vendedor. Podendo receber a quantidade
de kit que quiser com queijos sortidos ou específicos, tudo depende do acordo realizado
pelo representante e pelo cliente.
3.6. Atividades Chaves
Confecção do Kit: Será preciso reunir os materiais necessários, tanto a cesta
como os queijos, montar e personalizar o kit. A prioridade é sempre os deixar visualmente
diferentes uns dos outros para garantir a variedade.
Busca de Cliente: A busca de novos clientes será constante, tantos pelos canais
como pessoalmente indo a restaurantes e adegas.
Atualização do Site: É necessário manter o site sempre atualizado com as
novidades, responder as perguntas feitas pelos clientes e os meios de contato.
Divulgação em Mídias Sociais: Assim como no site é necessário sempre estar
alimentando as mídias sociais com ofertas, novidades e respondendo às perguntas dos
clientes.
Entrega de Pedidos: Tanto os pedidos encomendados pela internet e telefone,
quanto o referente as assinaturas terão de ser entregues. Será designado ao representante
disponível no momento para realizar a entrega.
3.7. Recursos Chaves
Vendedores: A alma do negócio são os vendedores que estarão responsáveis de
conseguir novos clientes como entregar os produtos solicitados e atender os clientes no
pós-vendas.
Refrigerador: Um local para armazenar os queijos que não podem ficar expostos
a temperatura ambiente.
Marcas: As marcas são fundamentais para manter os clientes e conseguir novos
clientes, é um recurso extremamente importante e que se deve adotar um padrão bem
critico quando a marca para agradar os consumidores.
Produto: É necessário a cesta, a embalagem como os queijos para poder ser
montado o kit.
3.8. Parcerias Estratégicas
Fornecedor do Produto: Para adquirimos o produto de altíssima qualidade em
um preço atrativo para os clientes é necessário manter um relacionamento estreito com
os fornecedores.
Fornecedor da Embalagem: Para a montagem do kit são necessárias as cestas e
as embalagens. Estes itens devem ser adquiridos visando qualidade de material e
produção, porém, deve haver equilíbrio entre o preço de aquisição destes para que o valor
final do kit de queijos seja mais atrativo possível.
Restaurantes: Para podermos vender nossos produtos dentro dos restaurantes de
alto padrão é necessária autorização. A venda sempre será feita em consignação com o
restaurante, estando um representante nosso do local ou não.
Servidor de Hospedagem: Para mantermos o site no ar é necessário um local para
realizar a hospedagem do mesmo.
3.9. Estrutura de Custos
Fornecedores: É necessário pagar todos os produtos que adquirimos para montar
o Kit.
Vendedores: Apesar da remuneração do vendedor ser feita com base em
porcentagem será necessário fazer o repasse para o mesmo ao final de cada dia.
Marketing: É necessário ter pessoas para montar o kit, alimentar o site, as mídias
sociais e direcionar os pedidos que chegarem atraves da internet.
Hospedagem do Site: Para manter o site no ar é necessário pagar um valor
mensal ou anual para o servidor de hospedagem.
4. Canvas

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Queijos Nacionais - Proposta de Negócio

  • 1. FACULDADES INTEGRADAS SANTA CRUZ DE CURITIBA Canvas – Queijos Nacionais CURITIBA NOVEMBRO/2015
  • 2. FACULDADES INTEGRADAS SANTA CRUZ DE CURITIBA ANDRÉ GUSTAVO NEVES DEROCI NONATO JÚNIOR JANIO DA SILVA SANTOS MISAEL GOLLUB POLUCHESKI RAFAEL ROMANIECKI Canvas – Queijos Nacionais Trabalho apresentado como requisito parcial para a obtenção de nota na disciplina de Empreendedorismo, pela Faculdade Santa Cruz de Curitiba, unidade Bonat. Orientador: Prof. Tatiana Souto Maior. CURITIBA NOVEMBRO/2015
  • 3. Sumário 1. Introdução ......................................................................................................... 4 2. Contextualização Segmento de Mercado........................................................ 4 3. Modelagem de Negócios................................................................................... 5 3.1. Segmento de Clientes........................................................................................ 5 3.2. Proposta de valor.............................................................................................. 5 3.3. Canais ................................................................................................................ 6 3.4. Relacionamento com cliente ............................................................................ 6 3.5. Fonte de receita................................................................................................. 7 3.6. Atividades Chaves ............................................................................................ 7 3.7. Recursos Chaves............................................................................................... 8 3.8. Parcerias Estratégicas...................................................................................... 8 3.9. Estrutura de Custos.......................................................................................... 9 4. Canvas ............................................................................................................. 10
  • 4. 1. Introdução A empresa Cheezze possui o produto Cheezze Kit para introdução no mercado. O Cheezze Kit possui 3 com quantidades diferentes de queijos. Onde todos os queijos são nacionais e os mais finos do mercado. A empresa irá trabalhar inicialmente com base nas vendas dos Cheezze Kits e a remuneração dos funcionários será com base em comissão por venda. 2. Contextualização Segmento de Mercado O mercado de queijos brasileiro começou a crescer de fato a partir de 1994. Neste ano o mercado cresceu 20,3% em relação ao ano anterior, passando de 206,6 mil toneladas em 1993 para 248,6 mil toneladas em 1994. O mercado se manteve em crescimento nos anos seguintes, sendo que o volume de vendas cresceu, entre 2001 e 2006, mais de 20%, a uma taxa média anual de 3,86%. Em 2006 o volume estimado de vendas no varejo foi de mais de 456 mil toneladas, com um crescimento de mais de 6,7% sobre 2005. A produção formal de queijos no Brasil em 2006 atingiu 572 mil toneladas, alcançando o crescimento de 5,2% quando comparada a 2005. Se considerarmos que o mercado informal equivale a 40% do total, podemos quantificar a produção em torno de 952 mil toneladas/ano. Sendo que essa produção é liderada pela região Sudeste (42,5%), onde está localizada a maioria das empresas de laticínios sob inspeção federal, seguida pelas regiões Sul (26,5%) e Nordeste (24,8%). As demais regiões, Centro-Oeste e Norte, apresentam produção pouco expressiva, ou seja, menos de 6,3%. O percentual de domicílios no Brasil que consome queijos é relativamente alto, cerca de 68% em 2003, contudo, o volume consumido por pessoa, no lar, é ainda muito baixo. É bom lembrarmos que o consumo total de queijos é influenciado pelo consumo fora da residência e pelo consumo indireto. Segundo associações ligadas ao setor de Food Service e o departamento de Economia da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA), os gastos com alimentação fora de casa movimentaram R$ 38,5 bilhões em 2005, representando um crescimento de 13% sobre 2004. O setor responde por aproximadamente 2,4% do PIB e fornece empregos a 5,2 milhões de pessoas, ilustrando claramente o potencial desse mercado de consumo fora do domicilio.
  • 5. Se comparamos o Brasil a outros países ele apresenta índices muito baixos de consumo Per Capita de queijo. Além do hábito alimentar, a quantidade consumida está diretamente relacionada ao baixo poder de compra da população brasileira. O que mais devemos levar em consideração é que o queijo não é considerado um produto de primeira necessidade. Trata-se de uma categoria de alta elasticidade/renda, ou seja, nos momentos de crise ou dificuldade financeira, o queijo é um dos primeiros 10 itens a ser cortado das listas de compras 3. Modelagem de Negócios 3.1. Segmento de Clientes Consumidores Classe A e B: São clientes que consomem produtos com padrão e buscam qualidade acima de tudo. Independentemente da situação econômica que estiver o país eles não deixaram de consumir produtos de alto padrão. Restaurante de 5, 4 e 3 Estrelas: Onde pessoas com o paladar requintado e em busca de produtos de boa qualidade frequentam. Adegas e Empórios: Queijos são ótimos acompanhantes para bebidas, especialmente vinhos. Pessoas que buscam um alto padrão de qualidade em produtos normalmente frequentam esses lugares. 3.2. Proposta de valor Variedade: Pessoas de paladar requintando não gostam da rotina de sempre comer as mesmas coisas, elas anseiam por variedade e conhecer novos sabores. Redução de Custos: Ao invés de comprar uma peça inteira que dificilmente duas pessoas irão conseguir consumir inteiro. O ideal é comprar diversas peças menores, assim, não será necessário pagar o valor da peça inteira. Será pago apenas a quantidade suficiente para ser toda consumida. Acesso fácil a Produtos de Qualidade: Pessoas de alto poder aquisitivo buscam qualidade acima de tudo. A qualidade do produto e a reputação da marca é levada muito em consideração por esses clientes. Todos os queijos são de alta qualidade e de marcas conceituadas no ramo.
  • 6. Personalização: Os Kits poderão ser criados a gosto do cliente. Poderá ser escolhido qualquer tipo de queijo disponível para ser adicionado no Kit. Perfeito para se presentar um amigo ou familiar quando já sabe os seus gostos. 3.3. Canais Atendimento Presencial: Cliente exigentes necessitam de um atendimento especial, preferivelmente que seja presencial e por pessoas que conheçam detalhadamente o produto que está sendo vendido. Presencialmente é possível tirar todas as dúvidas dos clientes e mostrar as especificidades do produto. Mídias Sociais: Twitter, Facebook e Instagram são utilizados pelos mais variados tipos de pessoas, principalmente os clientes de alto poder aquisitivo. É a forma mais fácil de atingir o máximo de pessoas possíveis expondo a qualidade de nosso produto. Eventos de Culinária: Frequentando principalmente por pessoas de paladar apurado, é uma grande oportunidade de clientes chave terem acesso ao nosso produto. Sendo uma das melhores formas de divulgar o produto por ser um lugar onde reúnem-se pessoas que buscam qualidade e ótimos preços. Site Próprio: Nada melhor que um site proprietário para mostrar toda a qualidade do nosso produto. Descrito os tipos de queijos, marcas, qualidade, modo de produção, ingredientes e afins. Um lugar para passar segurança com história da empresa, fotos do produto e formas de contato. 3.4. Relacionamento com cliente Pesquisa de Satisfação: É extremamente necessário saber o que os clientes estão achando do produto, o feedback é crucial para o sucesso do negócio. Uma forma de fazer o cliente se sentir seguro e de sentir que é ouvido pela empresa. Atraves das respostas podemos manter a melhora constante de nosso produto e do serviço. Atendimento Pós-Vendas: Um número de telefone para uma forma fácil do cliente entrar em contato com o representante que vendeu o produto, tanto para elogiar como para realizar alguma crítica.
  • 7. Envio de Novidades por E-mail: Uma forma difundida de contato e muitas vezes o meio de contato principal de pessoas de alto padrão. Mantê-los atualizados com novidades e não permitir que se esqueçam da empresa é muito importante. Novidades de dar agua na boca e aquisição de produtos com 1 clique. Cadastro de Pessoa Física e Jurídica: Um cadastro com os dados dos clientes e gosto dos clientes é fundamental para contatos e oferta de novidades disponíveis. Tanto utilizado para fidelizar o cliente e realizar descontos com base na quantidade de compras. 3.5. Fonte de receita Venda Direta: Isso se resume a venda direta dos kits a disposição, tanto presencialmente quanto pelos canais de comunicação, também pelas encomendas. Venda de Assinaturas Mensais: Serão as assinaturas onde os clientes que as assinarem deverá efetuar o pagamento de um valor especifico por mês e receber os kits em sua casa de acordo com o combinado com o vendedor. Podendo receber a quantidade de kit que quiser com queijos sortidos ou específicos, tudo depende do acordo realizado pelo representante e pelo cliente. 3.6. Atividades Chaves Confecção do Kit: Será preciso reunir os materiais necessários, tanto a cesta como os queijos, montar e personalizar o kit. A prioridade é sempre os deixar visualmente diferentes uns dos outros para garantir a variedade. Busca de Cliente: A busca de novos clientes será constante, tantos pelos canais como pessoalmente indo a restaurantes e adegas. Atualização do Site: É necessário manter o site sempre atualizado com as novidades, responder as perguntas feitas pelos clientes e os meios de contato. Divulgação em Mídias Sociais: Assim como no site é necessário sempre estar alimentando as mídias sociais com ofertas, novidades e respondendo às perguntas dos clientes.
  • 8. Entrega de Pedidos: Tanto os pedidos encomendados pela internet e telefone, quanto o referente as assinaturas terão de ser entregues. Será designado ao representante disponível no momento para realizar a entrega. 3.7. Recursos Chaves Vendedores: A alma do negócio são os vendedores que estarão responsáveis de conseguir novos clientes como entregar os produtos solicitados e atender os clientes no pós-vendas. Refrigerador: Um local para armazenar os queijos que não podem ficar expostos a temperatura ambiente. Marcas: As marcas são fundamentais para manter os clientes e conseguir novos clientes, é um recurso extremamente importante e que se deve adotar um padrão bem critico quando a marca para agradar os consumidores. Produto: É necessário a cesta, a embalagem como os queijos para poder ser montado o kit. 3.8. Parcerias Estratégicas Fornecedor do Produto: Para adquirimos o produto de altíssima qualidade em um preço atrativo para os clientes é necessário manter um relacionamento estreito com os fornecedores. Fornecedor da Embalagem: Para a montagem do kit são necessárias as cestas e as embalagens. Estes itens devem ser adquiridos visando qualidade de material e produção, porém, deve haver equilíbrio entre o preço de aquisição destes para que o valor final do kit de queijos seja mais atrativo possível. Restaurantes: Para podermos vender nossos produtos dentro dos restaurantes de alto padrão é necessária autorização. A venda sempre será feita em consignação com o restaurante, estando um representante nosso do local ou não. Servidor de Hospedagem: Para mantermos o site no ar é necessário um local para realizar a hospedagem do mesmo.
  • 9. 3.9. Estrutura de Custos Fornecedores: É necessário pagar todos os produtos que adquirimos para montar o Kit. Vendedores: Apesar da remuneração do vendedor ser feita com base em porcentagem será necessário fazer o repasse para o mesmo ao final de cada dia. Marketing: É necessário ter pessoas para montar o kit, alimentar o site, as mídias sociais e direcionar os pedidos que chegarem atraves da internet. Hospedagem do Site: Para manter o site no ar é necessário pagar um valor mensal ou anual para o servidor de hospedagem.